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P E R F I L T C N I C O NO 1

ABC de la Produccin y Comercio

de TARA
en el Per

DIRECCIN GENERAL DE POLTICAS AGRARIAS

DIRECCIN DE ESTUDIOS ECONMICOS E INFORMACIN AGRARIA

Marzo 2017
 B o l e t n

ABC de la PRODUCCIN y COMERCIO

de TARA en el PER

Perfil Tcnico N0 1
ABC de la Produccin y Comercio
de TARA en el Per
Responsable y Contacto:
Eco. Csar Armando Romero
E-mail: cromero@minagri.gob.pe

Apoyo Estadstico:
Elmer Urrego Vargas

Diseo y Edicin Digital:

Direccin General de Polticas Agrarias - DGPA

Jenny Miriam Acosta Retegui

Copyright:
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO
DIRECCIN GENERAL DE POLTICAS AGRARIAS
Direccin de Estudios Econmicos e Informacin Agraria
Marzo 2017

Jr. Yauyos 258 Cercado de Lima - Lima - Per

Telf. 2098800 Anexos: 4231-4235

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ABC de la PRODUCCIN y COMERCIO

de TARA en el PER

ABC DE LA PRODUCCIN Y COMERCIO DE TARA EN EL PER1

A fines del mes de diciembre de 2016, el Poder

Ejecutivo aprob medidas de simplificacin
administrativa para facilitar el otorgamiento de
derechos para el aprovechamiento sostenible de los
recursos forestales y de fauna silvestre previstos en
la Ley N 29763, Ley Forestal y de Fauna Silvestre
y modifica diversos artculos de la citada Ley, a fin
de promover y formalizar las actividades forestales
y de fauna silvestre, especialmente a favor de
los pobladores rurales, comunidades nativas y
comunidades campesinas, sin que ello signifique
alteracin alguna a los criterios y principios que
rigen el aprovechamiento sostenible de dichos
recursos.

Entre las precisiones efectuadas, introduce un

Artculo 2, que seala que el aprovechamiento
exclusivo de frutos y semillas silvestres, mediante Esta importante medida, ha sido muy bien recibida
su recoleccin, que no implique la tala de la planta por el sector privado que durante mucho tiempo
del que proviene, no requiere de un plan de manejo insisti en su revisin, en la seguridad que con
forestal, tal como estaba establecido. Esta precisin este ajuste se incentivar la mayor explotacin
obedece, entre otros, a las limitaciones que vena y exportacin de un producto con importante
enfrentando el aprovechamiento comercial de potencial de desarrollo, especialmente en la sierra
algunos productos, como es el caso de las semillas del pas, como es la tara, insumo de una serie de
de tara, que hasta antes de la modificacin de la derivados para la industria farmacutica, curtiembre,
Ley N 29763 exiga el cumplimiento de una serie alimentaria (espesativos) y otros, de gran demanda
de engorrosos requisitos como si se tratara de una en el mercado externo.
exportacin forestal.
1. Produccin de tara en el Per
La tara Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze, es un
Per: Produccin de tara en vaina, 2000-2015 arbusto originario del Per, considerada especie
En toneladas
forestal nativa, que crece entre los 800 y 2,800
45 000
40 000
38 328
35 566
msnm. Hasta hace unos aos atrs fue manejada
35 000
32736 como una planta silvestre de bosques naturales,
30 000 24 571 23096 pero debido a su creciente demanda actualmente
25 000
27 666 tambin se desarrolla en bosques cultivados.
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20 000
13 419
15 000 Igualmente tambin se ha ampliado su habitad
10 000 2 750 natural, y de ser natural de la sierra, donde se cosecha
5 000
entre los meses de mayo a noviembre de cada ao,
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 los empresarios peruanos optaron por adecuar la
Fuente: SERFOR-MINAGRI Elaboracin: DGPA - DEEIA -MINAGRI
tara a las condiciones climticas de la costa, con tal
xito que desde hace diez aos, se puede producir
tara durante todo el ao y aprovechar los meses de
menor oferta para obtener mejores precios.

1
Documento elaborado por el Eco. Csar armando Romero

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de TARA en el PER

En los aos 90 la produccin de tara en vaina Segn cifras del ao 2015 el principal productor de
alcanza una cifra cercana a las mil toneladas tara es Ayacucho, que desplaz del primer lugar
y eventualmente las dos mil toneladas. Sin a Cajamarca, con el 40% de la produccin total,
embargo, en los aos dos mil empieza a crecer dejando el segundo lugar a Cajamarca con 22,8%,
significativamente, as al 2004 supera las 13 mil seguido de La Libertad con 13,3% y Ancash 9,5%,
toneladas; y en el 2012 registra su nivel ms elevado entre las ms importantes.
de produccin con 38 mil toneladas, para declinar
ligeramente en el 2014 y caer estrepitosamente en 2. Exportacin de tara del Per
-22% en el 2015, entre otros factores debido a la El Per exportaba inicialmente solo tara en polvo
cada de la produccin de las otrora importantes y a partir de la dcada pasada se observan
zonas productoras: Cajamarca y La Libertad, cifras de exportacin de muclagos de tara; los
afectadas por problemas climticos. mayores valores exportados se registran en el ao
2012, posteriormente hay una declinacin de las
Per: Produccin de tara en vaina por principales regiones exportaciones, en especial de los muclagos de
Ao 2015
En toneladas tara, ello explicado en parte por nuestra menor
12 000 11 247 produccin.
Per: Exportaciones de tara en polvo y muclagos
10 000
(Miles US$-FOB)
8 000
6 297 2000 2005 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
6 000
Tara 2 992,1 6 537,9 27 075,1 29 342,3 31 340,7 31 103,9 32 406,7 31 353,7 32 450,8
3 668 en polvo
4 000
2639 Muclago 0 3 818 12 700 8 700 22 368 16 070 12 775 11 701 9 527
de tara
2 000 1 001 938 798 726 Total 2 992,1 10 356,1 39 775,3 38 042,0 53 708,3 47 174,3 45 181,7 43 054,9 41 977,7
144
0 Fuente: SUNAT Elaboracin: DGPA-DEEIA/MINAGRI
Ayacucho Cajamarca La Libertad Ancash Ica Hunuco Apurmac Amazonas Piura

Fuente: SERFOR-MINAGRI Elaboracin: DGPA - DEEIA -MINAGRI

Las exportaciones de tara se realizan principalmente
bajo dos presentaciones: tara en polvo, cuya partida
arancelaria es (P.A.) 14.04.90.20.00 y muclagos
(goma) de tara, P.A. 13.02.39.10.00; tambin se
pueden ofrecer bajo otras presentaciones como,
Germen de tara en polvo, Tara trillada, etc.

Las exportaciones de tara en polvo

Representan alrededor del 70% del total exportado
de tara. En trminos de volumen su exportacin
es muy significativa a partir de 2010 aunque muy
inestable. En el 2014 alcanzan la cifra ms elevada,
22,8 mil toneladas, aunque declina ligeramente en
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los dos siguientes aos. Sin embargo, en trminos

de precios, estos se mantienen elevados en el
tiempo, en especial en el 2016.
Actualmente, an no se disponen de cifras oficiales
En trminos generales los valores de exportacin
de produccin anual de tara para el 2016 (que lo
de tara en polvo permanecen casi estables entre
proporciona el SERFOR), aunque se estima una
los aos 2010 y 2016, alrededor de los 31,5 millones
recuperacin de su produccin.
de dlares.
Es importante mencionar que la tasa de crecimiento
En cuanto a los principales mercados de destino
promedio anual de la produccin de tara entre los
de las exportaciones, destaca desde hace muchos
aos 2000-2014 ha sido de 20,1%, salvo en el 2015
aos China, que demanda este producto como
que cae en -22,2%.

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de TARA en el PER

insumo para la obtencin de cido glico. Le siguen

en importancia Brasil, Italia, Argentina y Mxico. Per: Exportaciones de muclagos de semilla de tara
Toneladas Miles US$

Per: Exportaciones de tara en polvo 3 500 25 000

Miles US$ Toneladas 3 000

20000
35 000,0 25 000,0 2 500

2 000 15 000
30 000,0
20 000,0
25 000,0 1 500 10 000

15 000,0 1 000
20 000,0
5 000
500
15 000,0
10 000,0
- -
10 000,0 2005 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
5 000,0 Miles US$ 3818 12 700 8700 22368 16 070 12 775 11 701 9 527
5 000,0
Tonelada 2370 2300 1 681 3 260 2 266 2 156 2 371 2 446
- - Fuente: SUNAT
2000 2005 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Elaboracin: DGPA - DEEIA -MINAGRI
Toneladas 5 601,3 7 488,5 21 638,1 16 084,8 17 860,6 20036,7 22 878,1 21 190,4 21 419,5
Miles US$ 2 992,1 6 537,9 27 075,1 29 342,3 31 340,7 31 103,9 32 406,7 31 353,7 32 450,8
Per: Principales mercados de los muclagos de tara-2016
Fuente: SUNAT Elaboracin: DGPA - DEEIA -MINAGRI
Alemania
Per: Principales mercados de la tara en polvo-2016 13%
Otros Total:2 446 toneladas
36%
Inglaterra Otros
Alemania 2% 10% Total: 21 419 toneladas Japn
7%
2%
India
2%
Francia Francia
3% China 7%
Uruguay 34%
3% Argentina
6%
Mxico
7%
Italia Estados unidos
4% 6%
Brasil
Argentina Espaa 6%
9% 4% Mexico
Belgica
5% 6%
Brasil
Italia 16%
12% Fuente: SUNAT Elaboracin: DGPA - DEEIA -MINAGRI
Fuente: SUNAT Elaboracin: DGPA - DEEIA -MINAGRI

En cuanto a los principales mercados de destino de

Respecto a las exportaciones de muclagos de tara. los muclagos destacan los pases europeos, Japn,
Estados Unidos y algunos pases de Amrica Latina.
Este producto registra cifras de exportacin recin
a partir de los aos 2000, tiene un comportamiento Cabe destacar que, el Muclago es un carbohidrato
inestable en trminos de volumen. polimerizado comestible, es til como espesante
con agua y como reactivo de adsorcin y
En el 2011 se exporta 1,7 mil toneladas, en el 2012
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ligador de hidrgeno con superficies minerales

alcanza la cifra ms importante de todo el perodo
y celulsicas. Por medio de la eterificacin se
con 3,2 mil toneladas, para declinar en el 2013
han extendido sus aplicaciones con reactivos no-
a -30%, y alcanzar una ligera recuperacin del
inicos, aninicos y catinicos. Asimismo, se usa
volumen exportado en los siguientes dos aos.
para espesar soluciones acuosas y para controlar
En trminos de valor la inestabilidad de los mismos la movilidad de materiales dispersados o disueltos.
es muy marcada, registra su mayor valor de Tiene como ventaja ser incolora, inspida, muy
exportacin en el 2012 (22,3 millones de dlares) y estable y altamente resistente a la descomposicin.
en los dems aos declina permanentemente hasta Insumo que se emplea en la industria alimentaria
alcanzar el valor ms bajo en el 2016 (9,5 millones para espesar salsas y guisos, darle cuerpo a las
de dlares), debido a la cada de sus precios en el cervezas y nctares e incluso mantener la humedad
mercado europeo. de los quesos frescos, entre otras aplicaciones.

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Respecto a la evolucin de los precios unitarios las mayores cifras exportadas nos muestran una
FOB de exportacin de tara en polvo recuperacin de las mismas. Se espera mucho
del potencial de Cajamarca y la Libertad.
Despus de haber alcanzado sus mejores niveles de Ayacucho actualmente est liderando la
precios durante el 2012, en los siguientes trimestres produccin nacional.
de los aos 2013 y 2014 se puede observar una
declinacin de estos precios. b) Si bien en el 2014 las importaciones mundiales
de tara en polvo alcanzaron sus niveles ms
Per: Evolucin de los precios promedios trimestrales importantes, actualmente un poco ms bajos,
de tara en polvo (2012-2016) pero se mantienen importantes volmenes de
US$/Kg
2 importacin, especialmente para la fabricacin
1,9 1,87 de cido glico, cuyo precio se sextuplica en el
1,8
exterior.
1,7 c) Se observa una contraccin de las exportaciones
1,6 1,5 de muclagos de tara, aunque en el mercado
1,43
1,5 interno existe una demanda insatisfecha, en
1,4 especial para la industria alimentaria.
1,3
d) Se ha verificado que los precios unitarios de
1,2
2012-T1 2012-T3 2013-T1 2013-T3 2014-T1 2014-T3 2015-T1 2015-T3 2016-T1 2016-T3 exportacin de la tara en polvo se mantienen
Mundo China Brasil Italia Argentina en niveles muy importantes e incluso se han
Fuente: SUNAT/TradeMap Elaboracin: DGPA - DEEIA -MINAGRI
recuperado en el 2016, despus de haber
alcanzado niveles histricos en el 2012.
En los siguientes dos aos (2015-2016) se puede e) Sin embargo, los precios de los muclagos
apreciar una lenta pero sostenida recuperacin de (gomas) son los que han mostrado una tendencia
las mismas, los precios pagados por Argentina y hacia la baja, lo cual incluso se ha reflejado en
Brasil van estar por encima del precio promedio y una cada de los valores de exportacin.
el precio pagado por China, por debajo de dicho
promedio, pero todos tienden hacia el alza, lo cual f) La tara aun es mayormente un cultivo silvestre
se va reflejar en la recuperacin del valor exportado que por siglos no fue valorado en su debida
de tara en polvo. magnitud, sistematizar su cultivo y produccin
y darle un mayor valor agregado permitir
3. Conclusiones a las poblaciones ms deprimidas del pas
tener nuevas oportunidades para mejorar sus
De lo mencionado anteriormente podemos concluir
ingresos y una vida ms digna.
en lo siguiente.
Lima, 10 de marzo de 2017
a) Debido a problemas climticos se ha observado
una sensible cada de la produccin en el 2015,
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ELABORACIN: Correo electrnico:

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MINAGRI Telfono: [511] 209 8800
Ministerio de Agricultura y Riego MINAGRI Anexo: 4235
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ABC de la Produccin y Comercio de Tara en VA INTERNET:
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