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MILHOJAS DE MANZANA (Con slo 2 ingredientes !!!!!

) 1

Milhojas:
2kg de manzana verde
1kg de azcar (es una exageracin, con 500gr va a andar)

Custard Cream:
6 yemas
125gr azcar
500ml leche entera
esencia de vainilla

Procedemos!

1. Preparar las manzanas. Esto es, pelarlas y descorazonarlas, e ir colocndolas en un bol de


agua con limn para que no se oxiden.
2. Con un slicer, cortar todas las manzanas en fetas y dejar en un bol.
3. En un molde redondo, poner una primera capa, que puede ser simplemente azcar, o
caramelo. (si se pone azcar solo, despus en el horno se va a hacer caramelo igual, pero si
lo empieza con caramelo le da un toque msssss
4. Colocar sobre el azcar una capa de fetas de manzana. Como cada feta es muy finita, tiene
que ser una capa doble o triple.
5. Echarle azcar arriba, y colocar otra capa de manzana, y as sucesivamente hasta terminar
con las manzanas. Hay que hacerlo voluminoso, teniendo en cuenta que en el horno se
reduce mucho (varios centmetros de altura, dependiendo el dimetro del molde).
Cuando se lleg hasta arriba, terminar con una capa de azcar, y tapar con papel de
aluminio para que el caramelo no chorree para afuera.
6. La coccin es la clave. Tiene que ser prolongada. 5 o 6 horas a fuego mnimo2.
7. Se retira del horno, se desmolda y se sirve con caramelo lquido, crema inglesa (custard
cream), y crema chantilly. (y lo que se te antoje, como heladooo!!!!)

Para el Custard Cream (Crema inglesa):

1. Se mezclan 6 yemas con 125gr de azcar y 1/2 litro de leche. Esto se lleva a la hornalla (a
bao Mara, o directamente al fuego si te confis!) y se revuelve hasta que tenga
ms cuerpo, pero sin que se espese!
2. Apenas lleg a la textura deseada, se coloca en un Bao Mara al revs. Es
decir, la olla o el bol que estaba al fuego, se la pone dentro de un bol con agua fra
para que la crema no siga cocinndose.
3. Y litoooooo!!!

1
Sin contar la crema!
2
Lo que no gastaste en ingredientes lo gastaste en gas!! Pero bu si te gusta el durazno!