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INFORME FINAL
Entre los objetivos que se plantearon para la realizacin del presente estudio estn:
Capacitar a los agricultores en tpicos de Administracin de Empresas Agrcolas y
unidades productivas pequeas, entrenarlos en el tema de tecnolgica de produccin
agrcola hidropnica, comparar el manejo de unidades productivas, realizar ensayos de
campo, elevar los ingresos del agricultor mediante la venta de excedentes de produccin,
reducir el hambre mediante la provisin de hortalizas frescas de su propio huerto, dichos
objetivos fueron alcanzados en su totalidad, aunque la reduccin de pobreza slo
parcialmente ya que son objetivos de largo plazo y se necesita la continuidad de proyectos
para medir con efectividad estos alcances.
Los mejores huertos se localizaron en: En San Lorenzo, Suchitepquez con el Sr.
Manuel de Jess Col con un ndice de productividad de 35.69 quetzales por metro
cuadrado, en segundo lugar el huerto del Sr. Pedro Champet de Cuyotenango con un ndice
de 29.54 quetzales por metro cuadrado, en tercer lugar el huerto de la Sra. Olga Mara
Morales de Mazatenango, Suchitepquez con un ndice de 27.33 quetzales por metro
cuadrado. Los cultivos que mejor comportamiento fueron en u orden: chile jalapeo,
pepino, chile pimiento, tomate, frijol ejotero y zuchini, probablemente por la poca en la
que se realiz la investigacin, en la poca lluviosa del ao 2009.
Los resultados del estudio fueron muy satisfactorios, segn lo expresado por los
agricultores en base a la cosecha obtenida en cada uno de sus huertos, de los cuales en
promedio general el 70 % de la cosecha fue destinada al autoconsumo, mejorando as el
tema de seguridad alimentaria y el 30 % restante destinado a la venta por concepto de
excedentes de produccin, lo cual viene a contribuir a mejorar sus finanzas rurales y el
inicio de la reduccin de la pobreza, como parte de un componente ms complejo.
i
ABSTRACT
This research was developed with the intention of evaluating the potential of
hydroponic gardens as an alternative in the production of fresh vegetables, thereby
improving the food security issue and poverty reduction in communities Suchitepquez and
Retalhuleu, ranked among the lowest in a Human Development Index and Poverty Index,
according to the United Nations Program for Development UNDP.
This study was the assessment of ten hydroponic gardens located in the following
manner: Three gardens in San Lorenzo, Suchitepquez, two orchards in Cuyotenango,
Suchitepquez, two orchards in Mazatenango, Suchitepquez, an orchard in San Andres
Villa Seca, Retalhuleu and two orchards in Retalhuleu. Each garden consisted of six rows,
each with a crop: jalapeno, bell pepper, cucumber, tomatoes, string beans and
zucchini. Each garden had a drip irrigation system, having as a source tank barrel raised
and managed by a key step as it passes through a filter ring, also the substrate used was
50% rice husk and 50% blue river sand, using plastic bags as containers.
Among the objectives that were raised for the completion of this study are: To train
farmers on topics of Business Agriculture and small productive units, train in the area of
hydroponic agricultural production technology, compare the management of production
units, testing field, increase farmer income by selling surplus production, reduce hunger by
providing fresh vegetables from their own garden, these objectives were achieved in full,
although the reduction of poverty only partly because they are targets and need long-term
continuity of projects to measure these achievements effectively.
The best orchards are located in: San Lorenzo, Suchitepquez with Mr. Manuel de
Jesus Col with a productivity rate of 35.69 quetzales per square meter, second the garden of
Mr. Pedro Champet of Cuyotenango at a rate of 29.54 quetzals per square meter, thirdly the
garden of Mrs. Olga Maria Morales of Mazatenango, Suchitepquez at a rate of 27.33
quetzales per square meter. The crops that were better behaved or order: jalapeno,
cucumber, bell pepper, tomatoes, string beans and zucchini, probably by the time the
research was conducted in the rainy season of 2009.
The study results were very satisfactory, as expressed by farmers on the basis of
harvest in each of their gardens, which generally average 70% of the crop was for their own
consumption, thus improving the security issue food and 30% for the sale of surplus
production concept, which further contribute to improve rural finance and the onset of
poverty reduction as part of a more complex component.
ii
AGRADECIMIENTOS:
La realizacin de este trabajo, ha sido posible gracias al apoyo financiero dentro del Fondo
Nacional de Ciencia y Tecnologa, -FONACYT-, otorgado por La Secretara Nacional de
Ciencia y Tecnologa -SENACYT- y al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa -
CONCYT-.
iii
INDICE DE CONTENIDOS
Pg.
RESUMEN .... i
ABSTRACT ... ii
PARTE I
I.5 METODOLOGIA... 7
PARTE II
III.1.1 Resultados .. 24
III.1.2 Discusin de Resultados 35
PARTE IV.
IV.1 CONCLUSIONES... 37
IV.2 RECOMENDACIONES.. 39
IV.4 ANEXOS.. 42
PARTE V
v
INDICE DE CUADROS
vi
INDICE DE FIGURAS
vii
13 Distribucin de las bolsas en el huerto e instalacin del
sistema de riego por goteo. 43
viii
PARTE I
I.1 INTRODUCCION:
Segn Ortega, Vivero & Moscoso (2004) Los huertos familiares son pequeas reas de
produccin, ubicadas en zonas aledaas a las viviendas, y destinadas a mejorar las condiciones
de vida de las familias mediante una oferta ms diversificada de hortalizas. Y los cultivos
hidropnicos o hidropona pueden ser definidos como la tcnica del cultivo de las plantas sin
utilizar el suelo, usando un medio inerte, al cual se aade una solucin de nutrientes que
contiene todos los elementos esenciales vitales por la planta para su normal desarrollo. Puesto
que muchos de estos mtodos hidropnicos emplean algn tipo de medio de cultivo se les
denomina a menudo cultivo sin suelo, mientras que el cultivo solamente en agua sera el
verdadero hidropnico.
1
Todos los agricultores fueron capacitados y entrenados en la tcnica de produccin
hidropnica, se fueron aplicando todos los conocimientos adquiridos en la instalacin y
manejo de cada uno de los huertos hidropnicos. Adems recibieron capacitacin sobre
aspectos de Administracin de Empresas Rurales, finanzas rurales a considerar en la
administracin de los huertos hidropnicos.
Los cultivos que mejor comportamiento fueron son: Chile jalapeo, pepino, chile
pimiento tomate, con resultados no muy satisfactorios el frijol ejotero y zuchini,
probablemente por la poca en la que se realiz la investigacin. Los productos se fueron
cosechando sistemticamente segn iban madurando, simultneamente se fueron
monitoreando los resultados de cada huerto y en base a ello haciendo los clculos de la
cantidad de cosecha destinada al autoconsumo y la cantidad destinada a la venta por concepto
de excedentes.
Los mejores huertos, fueron el del Sr. Manuel de Jess Col de San Lorenzo
Suchitepquez, en primer lugar, en segundo lugar el huerto del Sr. Pedro Champet de
Cuyotenango, Suchitepquez, en tercer lugar el huerto de la Sra. Olga Mara Morales de
Mazatenango, Suchitepquez. Todos los agricultores manifestaron su admiracin a los
resultados observados por cada uno de ellos en sus propios huertos y tuvieron la oportunidad
de compartirlos con los agricultores de los otros huertos, es importante sealar que en la
realizacin de los huertos participaron hombres, mujeres y nios y que el efecto fue realmente
multiplicador, adems los objetivos planteados fueron alcanzados en su totalidad.
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I.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
3
Retalhuleu en tcnicas altamente productivas de produccin de hortalizas frescas como lo es la
Hidropona; pretende capacitar y entrenar a las personas sobre temas administrativos,
econmicos y de finanzas rurales.
Otra motivacin del investigador es la experiencia en el manejo de la tcnica de cultivos
hidropnicos, y desarrollar experiencias nuevas con stas tcnicas que son ms productivas
que cultivos en suelo normal, metodologas utilizadas en los huertos tradicionales.
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I.3 OBJETIVOS:
Cambiar la mentalidad del agricultor para aprovechar el tiempo y sus recursos escasos
en produccin de hortalizas hidropnicas especialmente en poca de verano.
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I.4 Hiptesis:
Los agricultores se motivaran ante los resultados obtenidos, los cuales tendrn un
efecto multiplicativo en beneficio del desarrollo de las comunidades pobres y
extremadamente pobres de la regin y Guatemala.
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I.5 METODOLOGIA:
I.5.1.1 Materiales:
I.5.1.2 Equipo:
Conductivmetro.
Potencimetro porttil.
1 Higrotermmetro.
Balanza de 25 libras.
1 Balanza de monoplano con aproximacin de .01 gr.
1 G.P.S. Porttil
Cristalera de laboratorio.
Equipo de computo
Bodegas y herramientas de labranza.
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Vehculos.
Cmara fotogrfica digital
Rotafolio
Proyector multimedia
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I.5.3 Localizacin:
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Los principales indicadores meteorolgicos de Suchitepquez son: Temperaturas mximas
33.34 C, temperaturas promedio 27.17 C, temperaturas mnimas de 21.12 C, humedad
relativa es de 70 a 80 %, velocidad del viento: 10 Km/hora, precipitacin pluvial: 2000 -
4000 mm. En tanto que para Retalhuleu son: Temperatura mxima: 32.9 C, temperatura
promedio: 27.4 C, temperatura mnima: 20.29 C , velocidad del viento 8.47 Km/h,
Humedad Relativa: 75 y 80 %, Precipitacin pluvial: 1800- 2000 mm.
I.5.5 Las Variables:
Anlisis multivariado por categoras jerrquicas, para poder discriminar cual o cuales
de los diez huertos hidropnicos en estudio, fue el ms productivo, para el efecto se
realiz un ndice de productividad estandarizada, cuya unidad de medida es: Quetzales
generados por concepto de cosecha de los diferentes cultivos por metro cuadrado. En
seguida y tomando en cuenta que hay diferentes unidades de medida de los productos
cosechados, se estandarizaron las variables a travs del teorema del lmite central, en
donde cada variable arroja una media de 0 y varianza de 1, en seguida y utilizando el
Software de Anlisis Estadstico, SPSS versin 15, se calcul un Dendrograma o
diagrama de rbol, para poder identificar los huertos ms productivos.
Se realiz un anlisis grfico con los datos para representar, la cantidad de cosecha
destinada al autoconsumo y los excedentes en cada uno de los huertos, y en forma
global en el estudio, adems se realiz la representacin de los huertos ms
productivos productivos.
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PARTE II
II. 1 MARCO TEORICO:
II.1.1 Conceptos Generales:
Huertos familiares: Segn Ortega, Vivero & Moscoso (2004) Los huertos familiares son
pequeas reas de produccin, ubicadas en zonas aledaas a las viviendas, y destinadas a
mejorar las condiciones de vida de las familias mediante una oferta ms diversificada de
hortalizas.
Seguridad Alimentaria (SA) es un concepto muy complejo, segn (Maxwell 1996, Maxwell
& Slater 2003) puesto que abarca los conceptos de produccin, acceso, estabilidad y
consumo (salubridad, nutricin, aceptacin cultural de los alimentos), y se enmarca en la
reivindicacin del derecho a la alimentacin, tema ya recogido en la Carta de Derechos
Humanos de 1945 pero que ha sido desarrollado solamente en la dcada de los 90. Lograr la
SA de la poblacin implica, por tanto, acciones en los sectores de la agricultura, salud,
nutricin, educacin, trabajo, economa, obras pblicas, medio ambiente, gnero, etc.
Pobreza: Cuando hablamos de pobreza nos referimos a la situacin en la cual las personas no
les alcanzan sus ingresos para satisfacer sus necesidades bsicas. En Guatemala 1 de cada 2
personas son pobres (Informe de Desarrollo Humano, ONU, 2001).
Hidropona: Cultivos sin tierra, es una forma sencilla, limpia y de bajo costo, para producir
vegetales de rpido crecimiento y generalmente ricos en elementos nutritivos (Castaeda,
2001).
Hidropona es un trmino que tiene races griegas: Hydro = agua y ponos = trabajo;
y sencillamente significa el trabajo en agua. En algunos casos, el trmino hidropona es
usado slo para describir sistemas basados en agua, pero en el sentido ms amplio, el trmino
es el de cultivo sin suelo (soilless culture en ingls). Por lo tanto, un sistema hidropnico o
cultivo sin suelo, es un sistema aislado del suelo utilizado para cultivar diversos tipos de
plantas de importancia econmica. El crecimiento de las plantas es posible por un suministro
adecuado de todos sus requerimientos nutricionales a travs del agua o solucin nutritiva.
La hidropona es una tcnica que permite cultivar y producir plantas sin emplear suelo o
tierra. Con la tcnica de cultivo sin suelo se obtienen hortalizas de excelente calidad y sanidad,
y se asegura un uso ms eficiente del agua y fertilizantes. Los rendimientos por unidad de rea
cultivada son altos, por la mayor densidad y la elevada productividad por planta (Sociedad
Mexicana de Hidropona, 2008).
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II.1.3 Ventajas y desventajas de los Cultivos Hidropnicos:
Ventajas:
No contamina el medio ambiente ni produce erosin.
Permite aprovechar suelos o terrenos no adecuados para la agricultura
tradicional.
No se depende de los fenmenos meteorolgicos.
Permite producir cosechas fuera de estacin.
Reduccin de costos de produccin en forma considerable.
No se usa maquinaria agrcola.
Mayor rendimiento que una produccin tradicional.
Mayor precocidad de los cultivos.
Crecimiento ms rpido y vigoroso de las plantas debido a que en un sistema
hidropnico el agua y los nutrientes estn ms disponibles y balanceados.
Ahorro de fertilizantes e insecticidas.
El agua potable o de pozo, garantiza que el cultivo hidropnico sea un producto
libre de contaminacin y enfermedades.
Mayor limpieza e higiene en el manejo del cultivo, desde la siembra hasta la
cosecha, obtenindose cultivos ms sanos.
Menos consumo de agua.
Se obtiene uniformidad en los cultivos.
Desventajas:
No existe una difusin amplia de lo que es la Hidropona.
Elevado costo de produccin.
Para un manejo a nivel comercial, se requiere de cierto grado de conocimientos
tcnicos, combinado con la comprensin de Fisiologa Vegetal, as como de
Qumica Inorgnica.
Se requiere cuidado con los detalles, teniendo conocimiento de la especie que
se cultiva.
Dentro de estos dos grupos hay tantos sistemas como diseos de las variables de cultivo
empleadas:
Sistema de riego (goteo, sub-irrigacin, circulacin de la solucin nutriente, tuberas de
exudacin, contenedores estancos de solucin nutritiva, etc.)
Sustrato empleado (agua, materiales inertes, mezclas con materiales orgnicos, etc.)
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Tipo de aplicacin fertilizante (disuelto en la solucin nutritiva, empleo de fertilizantes
de liberacin lenta aplicados al sustrato, sustratos enriquecidos, etc.)
Disposicin del cultivo (superficial, sacos verticales o inclinados, en bandejas situadas
en diferentes planos, etc.)
Recipientes del sustrato (contenedores individuales o mltiples, sacos plsticos
preparados, etc.) (Caldeyro, 2003).
Que tenga como mnimo, seis horas de luz, solar directa, es decir, que est bajo el sol
seis horas, que la fuente de agua est cerca, que pueda ser protegido para que los
animales domsticos, como gallinas, gatos, perros, cerdos, etc., no lo destruyan o
deterioren, entre otros.
Conductividad Elctrica: Es la medida utilizada para medir la cantidad de sales
disueltas en la solucin hidropnica. Esta propiedad tambin se le conoce como factor
de conductividad (FC). Los valores de conductividad elctrica es un indicador de la
cantidad de nutrientes disponibles en la solucin para ser adsorbidos por el sistema de
races de la planta. La medicin de la CE se realiza con medidores analticos llamados
conductimetros, se expresa en miliohm por centmetro milliSiemens/cm (mS/cm).
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Cuando el pH no se controla al nivel adecuado la plata pierde su habilidad de absorber
algunos de los nutrientes elementales requeridos para su crecimiento. Para cada planta
hay un nivel adecuado de pH que produce el crecimiento y productividad mxima.
Solucin Hidropnica: Segn Izquierdo (2,003) los nutrientes para las plantas
cultivadas en condiciones Hidropnicas, son suministrados en forma de soluciones
nutritivas que se consiguen en el comercio agrcola. Las soluciones pueden ser
preparadas por los mismos cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el
manejo de los cultivos o tienen reas lo suficientemente grandes como para que se
justifique hacer una inversin en materias primas para su preparacin.
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Las formulaciones comerciales, generalmente importadas, de la mayora de los
nutrientes para hidropona vienen preparadas segn las exigencias de los cultivos, por lo que
slo se necesita mezclarlas y aplicarlas con agua sobre el sustrato. Estos nutrientes, bien sea
que vengan en forma de polvo o de lquido, se deben aplicar en el rea de las races, tratando
de mojar lo menos posible sus hojas, para evitar toxicidad a las hojas y la aparicin de
enfermedades.
No se deben confundir los nutrientes para uso hidropnico con los nutrientes foliares.
Los primeros contienen todos los elementos que una planta necesita para su normal desarrollo
y son absorbidos por la raz, los segundos son slo un complemento de una fertilizacin
radicular que se supone ya se hizo con otros fertilizantes completos de absorcin radicular.
Los fertilizantes foliares se absorben a travs de las hojas. Los nutrientes foliares son un
complemento y no un sustituto de la nutricin que debe hacerse a travs de la raz. La anterior
es la razn por la cual muchos hidroponistas principiantes han fracasado en sus primeros
intentos, pues pretenden satisfacer las exigencias alimenticias de sus plantas con un nutriente
que apenas es un complemento que puede ser eficientemente absorbido por las hojas, pero que
por su parcial composicin no puede reemplazar a la nutricin que se hace por la va radicular.
Los fertilizantes foliares son fabricados con sales de alta pureza, justamente para que puedan
ser absorbidos por las hojas. Esta equivocacin, adems de producir muy pobres resultados,
aumenta considerablemente los costos de produccin por metro cuadrado, ya que el proceso de
preparacin y la composicin de este tipo de nutrientes complementarios es muy costoso.
El nutriente hidropnico debe contener y aportar en forma balanceada todos los
elementos que una planta necesita para crecer sana, vigorosa y dar buenas cosechas.
En el mercado agrcola de cada pas, por lo general hay otros productos completos para
nutrir cultivos hidropnicos. Al conseguir uno de ellos se debe preguntar al vendedor cul es
la dosis, forma, poca y frecuencia de aplicacin.
Se recomienda que el nutriente comercial que se seleccione, adems de tener
nutrimientos mayores y secundarios, tambin tenga menores, pues hay que recordar que son
trece los elementos necesarios para que una planta crezca sana y produzca bien, ya que los
sustratos no tienen elementos nutritivos. Lo que no se aporta con la solucin nutritiva no
llegar a la planta, ocasionndose por lo tanto deficiencias nutricionales que afectarn el
rendimiento en cantidad y calidad.
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endurecimiento. Las mismas debern ser regadas abundantemente en el almcigo
una hora antes de arrancarlas e iniciar la labor de siembra en el sitio definitivo.
El mtodo utiliza un medio lquido que contiene agua y sales nutritivas. Este
sistema ha sido denominado por quienes lo practican cultivo de raz flotante, ya
que las races flotan dentro de la solucin nutritiva, pero las plantas estn
sostenidas sobre una lmina de Plumavit , que se sostiene sobre la superficie del
lquido.
Este sistema ha sido muy eficiente en el cultivo de albahaca, apio y lechugas. Otras
especies no han tenido un comportamiento uniforme en l, ya que es muy exigente
en un cuidadoso manejo, especialmente de la aireacin. Dado que la mayora de las
familias a las que se ha destinado esta propuesta no disponen de medios
econmicos ni de conocimientos tcnicos suficientes para hacer instalaciones que
permitan el reciclaje y aireacin automtica de la solucin nutritiva.
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El sistema "NFT" est siendo implementado, en sus distintas formas,
especialmente en zonas ridas de Amrica Latina. Sin embargo esta tcnica es
posible expandirla tambin a productores o empresas de otras condiciones
agroecolgicas. Para ello es importante un conocimiento previo de las tcnicas
hidropnicas de carcter popular o periurbano y contar con un nivel de inversin
mayor al requerido para stas, con la finalidad de aumentar la capacidad de
produccin por unidad de superficie y de tiempo de cultivo. Su xito en
condiciones locales, se basa asimismo en la utilizacin y apropiacin de materiales
existentes en las cercanas y contar con personal idneo en las tcnicas de
preparacin y manejo de soluciones nutritivas, del sistema y del cultivo de la
especie elegida.
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plsticos rotos, recortados por la mitad. Recipientes tan pequeos como los envases
plsticos para helados, los vasos plsticos desechables y los potes de aceite o
margarina, son suficientes para cultivar acelgas, cebollas, cilantro, lechugas, perejil y
otras hortalizas.
Las bolsas o mangas plsticas de color negro, como las que se usan para plantas de
vivero, son recipientes econmicos, fciles de usar y muy productivos en pequeos
espacios. Las bolsas son aptas para especies como tomate, pepino, pimiento, pimentn
y cebolla. A medida que se progresa en el aprendizaje y se comprueba la eficiencia del
sistema se pueden instalar en las paredes canales o canoas hechas con plstico negro,
sostenido con hilos o pitas colgadas de las paredes o colocadas en la base de ellas.
Deficiencia de nutrientes: Segn Marulanda (1,983) es notorio cuando las plantas
presentan una deficiencia de algn nutriente o elemento qumico. La deficiencia se
manifiesta de diferente forma segn el tipo de elemento. Cada planta tiene diferentes
requerimientos para un crecimiento ptimo y acelerado. Por lo tanto es necesario
monitorear los sntomas de la planta todo el tiempo y tambin saber cuando hay que
adicionar algn elemento en particular para eliminar deficiencias.
Todos los materiales mencionados se pueden utilizar solos. Sin embargo, algunas
mezclas de ellos han sido probadas con xito, en diferentes proporciones, para el cultivo
de ms de 30 especies de plantas.
Las mezclas ms recomendadas de acuerdo con los ensayos hechos en varios pases de
Amrica Latina y el Caribe son:
50 % de cscara de arroz con 50 % de escoria de carbn.
80 % de cscara de arroz con 20 % de aserrn.
60 % de cscara de arroz con 40 % de arena de ro.
60 % de cscara de arroz con 40 % de escoria volcnica.
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Los sustratos deben tener gran resistencia al desgaste o a la meteorizacin y es preferible
que no tengan sustancias minerales solubles para no alterar el balance qumico de la
solucin nutritiva que ser aplicada. El material no debera ser portador de ninguna
forma viva de macro o microorganismo, para disminuir el riesgo de propagar
enfermedades o causar dao a las plantas, a las personas o a los animales que las van a
consumir.
Lo ms recomendable para un buen sustrato es:
Que las partculas que lo componen tengan un tamao no inferior a 0.5 y no superior a 7
milmetros.
Que retengan una buena cantidad de humedad, pero que adems faciliten la salida de
los excesos de agua que pudieran caer con el riego o con la lluvia.
Que no retengan mucha humedad en su superficie.
Que no se descompongan o se degraden con facilidad.
Que tengan preferentemente coloracin oscura.
Que no contengan elementos nutritivos.
Que no contengan microorganismos perjudiciales a la salud de los seres humanos o de
las plantas.
Que no contengan residuos industriales o humanos.
Que sean abundantes, fciles de conseguir, transportar y manejar.
Que sean de bajo costo.
Que sean livianos.
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Los Minadores: Son otra plaga de importancia en la mayora de los pases de
Amrica Central, estos gusanitos diminutos hacen caminitos, minas o tneles
dentro de las hojas, disminuyendo el rea que debe hacer el proceso de
fotosntesis, lo cual altera la produccin de cualquier cultivo.
Las babosas, los caracoles: Tambin llegan a ser importantes como causantes
de daos. Estos se presentan en abundancia en las pocas lluviosas y fras
cuando el rea de la huerta permanece hmeda por mucho tiempo.
Insectos Benficos: Adems de los insectos dainos, si no se aplican
insecticidas qumicos, viven dentro de la huerta otros insectos y animales que
no causan daos, sino que se alimentan de los huevos, gusanitos pequeos y a
veces hasta de adultos. Entre estos insectos o animales benficos es comn
encontrar en todas partes a las llamadas chinitas o mariquitas, el mata piojos o
Chrysopha, araas, avispas y hasta lagartijas cuyo alimento son los insectos, en
su mayora dainos. A estos insectos benficos en vez de espantarlos o
eliminarlos, debemos protegerlos, pues son aliados para la eficiente realizacin
de nuestro trabajo de cultivadores urbanos. Adems del constante cuidado de la
huerta y del cuidado para que permanezcan los insectos benficos es posible
aplicar mtodos sencillos y econmicos de control que no contaminan el
ambiente ni los productos cosechados.
Dentro de las recomendaciones del tesista Szo, se tienen dar seguimiento a los grupos
beneficiados con huertos hidropnicos, con lo cual se fortalecer la organizacin entre los
mismos y que tiendan a ser como plan piloto para otras comunidades e instituciones del rea
chorti que contemplen la propuesta y ejecucin de proyectos de esta naturaleza.
20
de tecnologa hidropnica. Se continu en el ao 1996 con la Secretaria de Obras Sociales de
la Presidencia, iniciaron la capacitacin dirigida a Escuelas de Formacin Agrcola y
agricultores, multiplicndose a partir de aqu la tcnica de cultivos hidropnicos.
21
La inseguridad alimentaria en Guatemala: Como los otros pases centroamericanos,
Guatemala es un pas pequeo donde viven casi doce millones de habitantes. Guatemala es
la economa ms grande de Centroamrica y representa un tercio del Producto Interno
Bruto (PIB) regional. La produccin incluye caa de azcar, caf, ganado, bananas, granos
bsicos y hortalizas, a lo que se le une turismo, maquilas textiles y cierto comercio.
Guatemala es un territorio mayoritariamente forestal y alberga una enorme biodiversidad
que est progresivamente perdiendo por culpa de la deforestacin y la ampliacin de la
frontera agrcola (Shriar 2002). El ingreso promedio per cpita ha venido aumentando en
los ltimos aos, pasando de 1,700 dlares anuales en 2000 a 2,130 en 2003 (Banco
Mundial 2003). La agricultura representaba el 22,5% del PIB en 2002, aportando el 38,7%
del empleo y las dos terceras partes de las exportaciones del pas, en un contexto donde el
5% de la poblacin tiene la propiedad del 70% de la tierra. El 24% de la poblacin vive en
condiciones de extrema pobreza, mientras que la tasa de los nios afectados por
desnutricin crnica es del 49%, la ms alta de Amrica Latina y el Caribe (incluido Hait).
La poblacin guatemalteca es mayoritariamente joven (el 53% es menor de 18 aos), tiene
una alta tasa de crecimiento (2,6% anual) y el 60% habita en las reas rurales. El 48,7% de
la poblacin son indgenas, en su mayora maya (Adams & Bastos 2003). La pobreza es
acentuada y creciente y tiene principalmente cara rural, indgena y de mujer (SNU 2003).
Aument del 60 al 75% entre 1960 y 1990, y en la poblacin rural subi del 57 al 85%,
segn la CEPAL. Los niveles de concentracin de la riqueza alcanzan grandes
desigualdades, el 10% de la poblacin ms rica concentra la mitad de todos los ingresos del
pas .
Pobreza existe cuando una o ms personas estn o caen bajo un cierto nivel de
bienestar econmico considerado como un mnimo razonable, ya sea en trminos absolutos
o por los estndares de una sociedad especfica.
22
Una persona es considerada pobre si l o ella no tiene acceso (o no posee la
capacidad para acceder) a un paquete de bienes, servicios y derechos establecidos
normativamente (CEPAL, 1997).
A nivel departamental, los resultados indican que aquellos con mayor incidencia de
pobreza general son Quich (84.6%), Alta Verapaz (84.1%) y Huehuetenango (78.3%).
Astos se suman otros departamentos del cinturn de pobreza del norte y noroeste del pas,
en donde cerca de tres cuartas partes de la poblacin es pobre: Solol (75.5%), Totonicapn
(73.7%), Baja Verapaz (73.2%) y San Marcos (73.1%).
23
PARTE III
III.1 RESULTADOS Y DISCUSION:
III.1.1 Resultados:
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Podemos observar los resultados obtenidos por el seor Cruz Tupul en el municipio de
San Lorenzo Suchitepquez, los cultivos que mejor rendimiento alcanzaron en este huerto
fueron, Pepino, Chile Jalapeo y Chile Pimiento, el Tomate y Zuchini fueron los que pero se
comportaron, es importante sealar que el frijol ejotero en este huerto en particular obtuvo uno
de los mejores rendimientos a nivel de todos los huertos. El 65 % de la cosecha fue destinada
al autoconsumo y el restante 35 % fueron excedentes destinados a la venta, ste huerto fue
clasificado como grande debido a que su extensin fue de 72 metros cuadrados, el ndice de
productividad alcanzado fue de 20.85 quetzales por metro cuadrado.
Cuadro 3. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, Cruz Tupul, San Lorenzo,
Suchitepquez.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
54.00 Libras de Frijol 35.10 18.90 Q3.50 Q66.15
29.92 Libras de Tomate 19.45 10.47 Q5.00 Q52.36
140.00 Pepinos 91.00 49.00 Q2.00 Q98.00
110.00 Chiles Pimientos 71.50 38.50 Q2.25 Q86.63
119.00 Libras de Jalapeo 77.35 41.65 Q5.00 Q208.25
10.00 Libras de Zuchini 6.50 3.50 Q4.00 Q14.00
Q525.39
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010.
El huerto del Sr. German Chox Ros, ubicado en el cantn Cocales del municipio de
Mazatenango, en Suchitepquez, fue conducido por un grupo comunitario catlico, por lo que
el uso de la tcnica de huertos hidropnicos tuvo un efecto multiplicador. Aqu el cultivo de
chile pimiento y pepino fueron los mejores cultivos as como el jalapeo, seguidos por tomate,
frijol y en ltimo lugar el Zuchini. Del total de cosecha, se utiliz el 75 % al autoconsumo y
un 25 % de los excedentes dedicados a la venta, ste huerto fue clasificado tambin como
grande, ya que su extensin fue de 72 metros cuadrados, el ndice de productividad fue de
20.81 quetzales por metro cuadrado.
Cuadro 4. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, German Chox Ros, Cantn
Cocales, Mazatenango, Suchitepquez.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
48 Libras de Frijol 36.00 12 Q3.50 Q42.00
57.2 Libras de Tomate 42.90 14.3 Q5.00 Q71.50
110 100 Pepinos 82.50 27.5 Q2.00 Q55.00
150 Chiles Pimientos 112.50 37.5 Q2.25 Q84.38
91 Libras de Jalapeo 68.25 22.75 Q5.00 Q113.75
8 Libras de Zuchini 6.00 2 Q4.00 Q8.00
Q374.63
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010.
En el caso del huerto del Sr. Arturo Daz Duran, ubicado en Cuyotenango,
Suchitepquez, los cultivos que mejor comportamiento alcanzaron fueron: Pepino, chile
jalapeo, chiles pimientos y en seguida tomate, frijol y Zuchini. Del total cosechado un 80 %
fue dedicado al autoconsumo y el restante 20 % destinado a la venta por concepto de
25
excedentes, este huerto fue clasificado como grande, debido a que su extensin fue de 72
metros cuadrados, el ndice de productividad fue de 17.67 quetzales por metro cuadrado, el
menor de todos los huertos hidropnicos estudiados.
Cuadro 5. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, Arturo Daz Duran,
Cuyotenango, Suchitepquez.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
24.00 Libras de Frijol 19.30 4.70 Q3.50 Q16.46
26.40 Libras de Tomate 21.23 5.17 Q5.00 Q25.87
150.00 100 Pepinos 120.60 29.40 Q2.00 Q58.80
80.00 Chiles Pimientos 64.32 15.68 Q2.25 Q35.28
112.00 Libras de Jalapeo 90.05 21.95 Q5.00 Q109.76
4.00 Libras de Zuchini 3.22 0.78 Q4.00 Q3.14
Q249.31
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010
El huerto del Sr. Sal Lpez Coculista, ubicado en San Andrs Villa Seca, Retalhuleu,
fue conducido tambin por un grupo comunitario catlico, por lo que el uso de la tcnica de
huertos hidropnicos tuvo un efecto multiplicador entre los participantes, desde nios, mujeres
y hombres. En ste huerto el cultivo de chile jalapeo, pimiento y pepino fueron los mejor
cultivos seguidos en su orden por el cultivo de tomate, frijol y en ltimo lugar por Zuchini. En
este huerto a diferencia de los anteriores, se destin del total de la cosecha un 60 % para la
venta de excedentes y un 40 % para autoconsumo, este huerto fue clasificado tambin como
grande debido a su extensin de 72 metros cuadrados, el ndice de productividad fue de 23.10
quetzales por metro cuadrado.
Cuadro 6. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, Sal Lpez Coculista, San
Andrs, Villa Seca, Retalhuleu.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
36.00 Libras de Frijol 14.40 21.60 Q3.50 Q75.60
52.80 Libras de Tomate 21.12 31.68 Q5.00 Q158.40
140.00 100 Pepinos 56.00 84.00 Q2.00 Q168.00
140.00 Chiles Pimientos 56.00 84.00 Q2.25 Q189.00
126.00 Libras de Jalapeo 50.40 75.60 Q5.00 Q378.00
12.00 Libras de Zuchini 4.80 7.20 Q4.00 Q28.80
Q997.80
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010
El siguiente huerto del Sr. Isaas Tupul Ixpec, ubicado en San Lorenzo, Suchitepquez,
los cultivos que mejor comportamiento tuvieron son: Pepino, chile pimiento y jalapeo y en
seguida frijol ejotero, tomate y zuchini. Del total cosechado, un 78 % fue destinado al
autoconsumo y el restante 22 % para venta por concepto de excedentes, ste huerto fue
clasificado como Mediano, debido a que su extensin fue de 54 metros cuadrados, el ndice de
productividad fue de 20.65 quetzales por metro cuadrado.
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Cuadro 7. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, Isaas Tupul Ixpec, San Lorenzo,
Suchitepquez.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
36 Libras de Frijol 28.08 7.92 Q3.50 Q27.72
29.7 Libras de Tomate 23.17 6.53 Q5.00 Q32.67
120 100 Pepinos 93.60 26.40 Q2.00 Q52.80
97.5 Chiles Pimientos 76.05 21.45 Q2.25 Q48.26
71.4 Libras de Jalapeo 55.69 15.71 Q5.00 Q78.54
6 Libras de Zuchini 4.68 1.32 Q4.00 Q5.28
Q245.27
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010.
En el huerto del Sr. Manuel de Jess Sac, ubicado en el municipio de Retalhuleu, del
departamento de Retalhuleu, el comportamiento de los cultivos fue, en primer lugar el chile
pimiento, seguido del chile jalapeo y pepino, luego los cultivos de tomate, frijol ejotero y
zuchini. Este huerto fue clasificado como grande debido a su extensin de 72 metros
cuadrados, el ndice de productividad alcanzado fue de 20.30 quetzales por metro cuadrado.
Cuadro 8. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, Manuel de Jess Sac, Retalhuleu,
Retalhuleu.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
30.00 Libras de Frijol 22.50 7.50 Q3.50 Q26.25
61.60 Libras de Tomate 46.20 15.40 Q5.00 Q77.00
130.00 100 Pepinos 97.50 32.50 Q2.00 Q65.00
110.00 Chiles Pimientos 82.50 27.50 Q2.25 Q61.88
105.00 Libras de Jalapeo 78.75 26.25 Q5.00 Q131.25
4.00 Libras de Zuchini 3.00 1.00 Q4.00 Q4.00
Q365.38
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010
El huerto del Sr. Manuel de Jess Col, fue el mejor manejado agronmicamente que el
resto de huertos en estudio. Clasificado como Mediano ya que su rea fue de 54 metros
cuadrados, con un ndice de productividad de 35.65 quetzales por metro cuadrado, el mejor de
todos los huertos en estudio, ubicado en el municipio de San Lorenzo, Suchitepquez, del total
cosechado el 78 % se destin al autoconsumo el 22 % excedentes para la venta.
Cuadro 9. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, Manuel de Jess Col, San Lorenzo,
Suchitepquez.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
90 Libras de Frijol 70.2 19.8 Q3.50 Q69.30
66 Libras de Tomate 51.48 14.52 Q5.00 Q72.60
150 100 Pepinos 117 33 Q2.00 Q66.00
150 Chiles Pimientos 117 33 Q2.25 Q74.25
105 Libras de Jalapeo 81.9 23.1 Q5.00 Q115.50
30 Libras de Zuchini 23.4 6.6 Q4.00 Q26.40
Q424.05
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010
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El huerto de la Sra. Olga Mara Morales, ubicado en el municipio de Mazatenango,
Suchitepquez, clasificado como Pequeo por su rea de 36 metros cuadrados, ocup el tercer
lugar en manejo agronmico y en ndice de productividad; con 27.33 quetzales por metro
cuadrado, del total cosechado el 70 % fue destinado al autoconsumo y el restante 30 % fueron
excedentes destinados a la venta. Los mejores cultivos fueron Chile jalapeo, pimiento,
pepino, frijol, tomate y en ltimo lugar el cultivo de zuchini.
Cuadro 10. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, Olga Mara Morales,
Mazatenango, Suchitepquez.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
48 Libras de Frijol 33.6 14.4 Q3.50 Q50.40
22 Libras de Tomate 15.4 6.6 Q5.00 Q33.00
100 100 Pepinos 70 30 Q2.00 Q60.00
60 Chiles Pimientos 42 18 Q2.25 Q40.50
63 Libras de Jalapeo 44.1 18.9 Q5.00 Q94.50
14 Libras de Zuchini 9.8 4.2 Q4.00 Q16.80
Q295.20
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010
El huerto del Sr. Guillermo Gonzlez, ubicado en Retalhuleu, fue clasificado como
grande, 72 metros cuadrados, con un ndice de productividad de 20.61 quetzales por metro
cuadrado, del total cosechado un 75 % fue destinado al autoconsumo y el 25 % de excedentes
para la venta. El comportamiento de los cultivos fue: Chile pimiento, jalapeo, pepinos,
tomate, frijol y zuchini.
Cuadro 11. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, Guillermo Gonzlez, Retalhuleu,
Retalhuleu.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
12 Libras de Frijol 9 3 Q3.50 Q10.50
61.6 Libras de Tomate 46.2 15.4 Q5.00 Q77.00
150 100 Pepinos 112.5 37.5 Q2.00 Q75.00
160 Chiles Pimientos 120 40 Q2.25 Q90.00
91 Libras de Jalapeo 68.25 22.75 Q5.00 Q113.75
4.8 Libras de Zuchini 3.6 1.2 Q4.00 Q4.80
Q371.05
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010
28
Cuadro 12. Resultados obtenidos Huerto Hidropnico, Pedro Champet, Cuyotenango,
Suchitepquez.
Cantidad Producto Autoconsumo Excedentes Precio Venta Venta Excedentes
54 Libras de Frijol 27 27 Q3.50 Q94.50
26.4 Libras de Tomate 15.84 10.56 Q5.00 Q52.80
120 100 Pepinos 66 54 Q2.00 Q108.00
50 Chiles Pimientos 40 10 Q2.25 Q22.50
70 Libras de Jalapeo 49 21 Q5.00 Q105.00
10 Libras de Zuchini 8 2 Q4.00 Q8.00
Q390.80
Fuente: Proyecto Fodecyt 46-08, 2,010
29
Como se observa en la figura 4, cada barra representa el ndice de productividad
alcanzado por cada uno de los diez agricultores en su respectivo huerto hidropnico, as el Sr.
Manuel Col obtuvo el mejor ndice, seguido del Sr. Pedro Champet, la Sra. Olga Morales y as
vamos descendiendo hasta llegar al ltimo lugar ocupado por el Sr. Arturo Daz Duran.
Figura 4. Indice de productividad de los diez huertos en estudio.
Es importante sealar que solamente un agricultor el Sr. Sal Lpez, fue el nico que la
mayor parte de su cosecha fue destinada a la venta de excedentes, la explicacin es que dicho
huerto fue conducido por un grupo comunitario, el cual opt por conocer bien la tcnica,
multiplicarla y los pequeos ingresos, utilizarlos en hacer mejoras a su iglesia y
consecuentemente a su comunidad.
30
Figura 5. Cuantificacin de la cosecha de los huertos y distribuida en Autoconsumo y
Excedentes.
31
Figura 7. Huerto Hidropnico, Sr. Manuel de Jess Col, San Lorenzo, Suchitepquez.
32
En las figuras 8 y 9 podemos observar uno de los momentos ms emocionantes de
cualquier cultivo, el momento de la cosecha. Es importante sealar la participacin de todos
los miembros de la familia desde nios, mujeres y hombres.
La figura 9, nos muestra a los nios dentro de los huertos hidropnicos en el cultivo de
pepino en la fotografa de la izquierda y en el cultivo de chile pimiento en la fotografa de la
derecha. Es importante recalcar la gran ayuda que dichos huertos brindan a estos agricultores
y a sus familias en el mbito de la seguridad alimentaria y el inicio de la reduccin de pobreza.
Figura 9. Participacin de los nios en los huertos hidropnicos.
33
Figura 10. Actividades de capacitacin y entrenamiento a los agricultores.
34
III.1.2 Discusin de Resultados:
Los diez huertos fueron conducidos en las siguientes comunidades: Tres huertos en San
Lorenzo, Suchitepquez, dos huertos en Cuyotenango, Suchitepquez, dos huertos en
Mazatenango, Suchitepquez, un huerto en San Andrs Villa Seca, Retalhuleu, y dos huertos
en Retalhuleu, Retalhuleu. Cada uno de los huertos cont con seis surcos de longitud variable,
un surco cultivado con zuchini, un surco con tomate, un surco con chile pimiento, un surco
con chile jalapeo, un surco con frijol ejotero.
La cosecha en cada uno de los huertos fue destinada en primer lugar al autoconsumo de
las hortalizas frescas y mejorar la situacin de seguridad alimentaria uno de los objetivos
centrales que motivaron a realizar el proyecto, y en segundo lugar los excedentes destinados a
la venta, el investigador realiz una proyeccin en dinero en funcin de los precios de
35
mercado registrados en la poca de realizacin de la investigacin. La tendencia observada
con el destino de la cosecha en los diez huertos en estudio fue: el 70 % se destino al
autoconsumo y el 30 % restante para venta de excedentes..
En la realizacin del proyecto hubo participacin de nios, seoras y seores, dos de los
diez huertos fueron manejados por grupos comunitarios, de tal forma que los conocimientos y
el desarrollo de la tcnica tuvo un efecto multiplicador. Adems se realizaron actividades
donde los agricultores tuvieron la oportunidad de compartir sus experiencias con los otros
agricultores, expresando a viva voz su beneplcito por el uso de dicha tecnologa para el
cultivo de hortalizas frescas en sus propiedades y los beneficios que estos les daban tanto en la
parte de seguridad alimentaria como la generacin de excedentes para la venta.
36
PARTE IV
IV.1 CONCLUSIONES:
37
En la realizacin del proyecto hubo participacin de hombres, mujeres y nios,
dos de los diez huertos realizados fueron conducidos por grupos comunitarios;
logrndose de esta manera la motivacin sobre el uso y beneficios de los
huertos hidropnicos para el cultivo de hortalizas, generando un efecto
multiplicador en beneficio del desarrollo de sus familias y por ende de las
comunidades pobres y extremadamente pobres de la regin y Guatemala.
38
IV.2 RECOMENDACIONES:
39
IV.3 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
7. CEPAL (2005). Objetivos de Desarrollo del Milenio: una mirada desde Amrica
Latina
y el Caribe. CEPAL, Santiago de Chile.
14. MAXWELL, S. (1996). Food security: a post-modern perspective. Food Policy vol.
21, n2:
40
15. MAXWELLl, S. & R. SLATER. (2003). Food policy old and new. ODI Briefing
paper, November. Overseas Development Institute, London, UK.
41
IV.4 ANEXOS:
42
Figura 13. Distribucin de las bolsas en el huerto e instalacin del sistema de riego por
goteo.
Figura 14. Instalacin y siembra del huerto del Sr. Cruz Tupul, San Lorenzo, Such.
43
Figura 15. Instalacin y siembra huerto del Sr. Manuel de Jess Col, San Lorenzo, S.
44
Figura 17. Cultivo de tomate en los huertos hidropnicos.
45
Figura 19. Cultivo de Zuchini en los huertos hidropnicos.
46
Figura 21. Cultivo de frijol ejotero dentro de los huertos hidropnicos.
47
Figura 23. Medicin de variables de respuesta en los huertos hidropnicos.
48
PARTE V. INFORME FINANCIERO:
TRANSFERENCIA En Ejecucin
Asignacion
Menos (-) Mas (+)
Presupuestaria Pendiente de
Ejecutado
Nombre del Ejecutar
Gasto
Servicios personales
Servicios no personales
MATERIALES Y SUMINISTROS
49