Universidad Estatal Politcnica del Carchi

Facultad Comercio Internacional, Integracin, Administracin y

Economa Empresarial
Carrera Administracin de Empresas y Marketing

Tema:
Plan de produccin del queso don queso de la empresa Prodalsa en San Gabriel

Administracin de la produccin
Sexto B

Autores:
Glenda Aguilar
Paola Potos
Karen Solarte
Diego Muoz
Paul Bolaos
Profesor:
Msc. Hector Chuquin

Periodo Acadmico:
Septiembre 2017 febrero 2018
 Problema

Anlisis de los criterios generales de la investigacin exploratoria para plasmarlos

en la ficha de observacin, que permita determinar los factores importantes de los
criterios, identificando el comportamiento de los criterios al momento de realizar la
observacin.

La investigacin exploratoria nace con el objetivo principal que es la

comercializacin de queso, en la localidad de San Gabriel, empresa Prodalsan es
una de las industrias que comercializan queso, por ende, esta investigacin
permitir conocer la competencia de la misma y los precios de los productos en el
cual se maneja la investigacin directamente relacionada con los gustos y
preferencias del consumidor. Es una de las empresas que venden productos buena
cantidad, los que Los otros negocios que comercializan este producto son
panaderas y supermercados, los cuales lo venden, pero en una cantidad mnima y
un poco ms costoso, por lo tanto, se tendra una ventaja en el precio ayudando a
la economa del hogar y al desarrollo y crecimiento del negocio dedicado a la
comercializacin de queso.

Justificacin: En San Gabriel existen varias distribuidoras de quesos, las cuales

son consideradas como la principal competencia de la empresa PRODALSAN,
entonces es necesario que se lleve a cabo observar el comportamiento de los
consumidores, para as poder generar estrategias, las cuales atraigan ms
consumidores para poder fidelizarlos con la marca de nuestra empresa.

Objetivos:
Objetivos generales:
Realizar una investigacin de campo mediante una ficha de observacin, para
identificar diferentes criterios que nos ayude a conocer aspectos competitivos de la
empresa Prodalsan

Objetivos especficos:
Ejecutar un cronograma de actividades.
Hacer la ficha de observacin.
 Reflejar los resultados obtenido mediante las conclusiones hecha por los
datos de la ficha de observacin.

Contenido:
Antecedentes:

El queso amasado es un producto artesanal originario de la provincia del Carchi, en

especial en la ciudad de San Gabriel, en donde lo producen en gran cantidad tanto
para el consumo local como nacional, el queso amasado consta de varios
ingredientes, y su forma de preparacin nica la cual le brinda ese exquisito sabor,
el cual tiende a ser salado y con una textura es granulosa. Comerlo solo no es
recomendable, debe acompaar a los alimentos de sabor neutro o suave.

Segn Pazos (2004) indica que la preparacin de este producto se lo lleva a cabo
leche entera, ligeramente tibia, a la que aaden el cuajo; este viene en pastillas y la
cantidad que se utiliza va de acuerdo con la cantidad de leche. En grandes
recipientes reposa la cuajada, durante un tiempo que solo saben quines se dedican
a esta labor. Luego acomodan la cuajada en artefactos de madera que tienen el
fondo de metal perforado, para que por las perforaciones se destile el suero. La
cuajada se torna densa; el tiempo que se debe esperar es un misterio. Echan sobre
el quesillo buenas cantidades de sal refinada. Viene luego la segunda parte del
proceso. En molino manual, de esos que ostentan la marca Corona, graduado con
prolijidad para no perjudicar a la textura, muelen el queso. El resultado se coloca en
moldes redondos de madera con asiento perforado. Se presiona el queso hasta que
despida todo el suero. Terminada la operacin, los quesos se enfundan y se ofrecen
al consumidor.

En la provincia fronteriza en especial en la ciudad de San Gabriel existen

aproximadamente 100 plantas pequeas y artesanales de lcteos, de las cuales no
constan con registros apropiados para la comercializacin de este producto.

Por lo tanto, segn EL UNIVERSO (2016) explica que existen quince

microempresas dedicadas a la elaboracin de este producto tan apetecido, las
cuales elaboran diariamente unos 20.000 quesos, los cuales son distribuidos en
distintas partes entre las provincias del Carchi, Imbabura y Pichincha
principalmente, en la produccin total de los 20.000 quesos se emplean cerca de
90.000 litros de leche.

La demanda de la poblacin, ha incrementado por adquirir alimentos sanos y de alta

calidad, por lo tanto al pasar del tiempo se han creado ms microempresas, las
cuales tratan de satisfacer las necesidades del cliente, el cual busca una buena
calidad del producto, por lo tanto, las empresas no pueden atraer en su totalidad a
los consumidores, ya que son numerosos y poseen diferentes caractersticas y
variadas necesidades y costumbres que influyen significativamente al momento de
comprar, por tal razn es necesario definir el mercado meta al cual la empresa se
va a dirigir.

El producto que se desea comercializar est dirigido a las familias que les gusta el
tradicional queso amasado y que habitan en el cantn Montfar Tomado en cuenta
que son las madres de familia quienes generalmente escogen los productos que
sern consumidos en el hogar, se considerar a este grupo de personas como los
consumidores finales del producto, quienes lo podrn adquirir a travs de
distribuidores como tiendas y supermercados o de forma directa en la
microempresa.

En la ciudad de San Gabriel capital del cantn Montfar existen varias queseras,
las cuales son la principal competencia de PRODALSAN, las cuales ofertan su
producto a menores precios de la empresa, por lo tanto, el precio al que oferta la
mayora de la competencia del queso amasado esta entre un margen entre 2,00 a
2,25 dlares, por lo que son competidores directos con la empresa, ya que esta
empresa oferta su producto a un precio superior, a la de la competencia.

MARCO TERICO
El queso es uno de los derivados lcteos ms sabroso y variado, y con una
gran tradicin en todas las provincias. Actualmente, el queso es uno de los
productos lcteos que ms se consumen en todo el Ecuador, la demanda de quesos
se ha visto estimulada por el crecimiento de la poblacin humana, los cambios en
los hbitos alimenticios y la expansin de la industria, la industria quesera
ecuatoriana en los ltimos aos se ha desarrollado notablemente por el surgimiento
de nuevas empresas y la aplicacin de nuevas tecnologas, que fabrican productos
con tendencias a exportacin.

Definicin de queso

El queso es el producto obtenido por coagulacin de la leche cruda o

pasteurizada (entera, semidescremada y descremada), constituido esencialmente
por casena de la leche en forma de gel ms o menos deshidratado (Eck,
2000).Mediante este proceso se logra preservar el valor nutritivo de la mayora de
los componentes de la leche, incluidas las grasas, protenas y otros constituyentes
menores, generando un sabor especial y una consistencia slida o semislida en el
producto obtenido (Vlez, 2009).

Importancia del cambio de la matriz productiva.

Las directrices propuestas para resolver el desempleo, la pobreza y la

inequidad estn plasmadas en el Plan Nacional del Buen Vivir 2013-2017 que
enfatiza el cambio de la matriz productiva, procurando hacer que Ecuador sea un
pas que, entre otras cosas, incorpore un valor agregado a su produccin, a fin que
no solo sea exportador de materias primas, sino que tambin desarrolle la industria.
(SENPLADES, Secretara Nacional de Planificacin y Desarrollo, 2013) Como
impulso a la transformacin de la Matriz Productiva, en la actualidad el Gobierno ha
implementado una serie de estmulos como lneas de financiamiento,

En la provincia fronteriza ha ganado fama el queso amasado. El gusto por

esta variedad ha sido aprovechado por Don Queso, una microempresa que tiene su
planta en San Gabriel. Aunque hay aproximadamente 100 plantas pequeas y
artesanales de lcteos, en Carchi, esta firma ha logrado incursionar en el mercado
nacional. Para ello elaboran el queso de manera manual, pero tambin utilizan
tcnicas industriales como el empaque al vaco.

Carchi produce 20 mil quesos diarios

En Carchi se producen aproximadamente 20 mil quesos por da, que utilizan

una produccin diaria promedio de 90 mil litros de leche carchense. El lcteo es
certificado y de buena calidad, medidas que garantizan la elaboracin de los
distintos derivados.

La feria del queso amasado y la cuajada, que se efectu el pasado sbado

en el Centro de Movilidad de San Gabriel, evidenci el potencial lcteo que tiene
Montfar y la provincia nortea.

Un total de 15 microempresarios participaron de este encuentro que sedujo

a los asistentes. Los stands mostraron una variedad de marcas y tipos de quesos.
Los visitantes tuvieron la oportunidad de degustar estos productos.

Acompaados con dulces de frutas, piatas de guayaba, miel y otros

bocados; los trozos de quesos y cuajadas carchenses capturaron el paladar de los
convidados, que convergieron en destacar la frescura, sabor y aroma.

Esperanza Goyes, moradora del barrio 27 de Septiembre (San Gabriel),

quien recorri los puntos de exhibicin, destac la textura, consistencia de la masa
y la calidad de los quesos y cuajadas montufareos, que dice, son toques que los
diferencian de los dems.

Esta mujer experta en cocina tradicional, considera que los precios son
relativamente bajos, ya que en la capital montufareos se puede acceder a un queso
o a una cuajada con dos dlares, valor que en Quito hasta puede duplicarse.

Organizacin

Los diversos tipos de quesos visibilizaron la organizacin y el nivel de

procesos que tienen los queseros artesanales locales. Los organizadores explicaron
que estas exhibiciones buscan levantar la autoestima de este importante sector
productivo.
 Los participantes coincidieron en que uno de los propsitos mediticos es
colocar los subproductos en las perchas de las grandes cadenas de supermercados
del pas, que son exigentes al momento de comprar este tipo de productos.

Las marcas sangabrieleas: Don Queso y Montulac, han logrado ingresar al

mercado nacional, luego de haber cumplido una serie de parmetros, exigencias y
controles de calidad, que son demandados por las empresas nacionales de
comercializacin.

La cosecha de estos emprendimientos artesanales, de a poco, logran

posicionarse con el tiempo en el mercado nacional. Sus socios y propietarios exigen
que los estamentos encargados de promover la produccin provincial asuman esa
competencia, pero con resultados.

FICHA 1
Fecha: 04 de noviembre del 2017
Lugar: San Gabriel (Supermercado Bastidas)
Observador: Grupo del proyecto integrador
Observacin
Criterio general Ficha de observacin Estudiantes
Alto Medio Bajo
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Precio relativo del producto sustituto Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5
Producto sustituto

X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Cuantos productos sustitutos existen
Estudiante 3 X
en San Gabriel
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Cul es la calidad del producto
Estudiante 3 X
sustituto
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
 Estudiante 2 X
Posicionamiento de las marcas Estudiante 3 X
competitivas Estudiante 4 X
Estudiante 5 X

FICHA 2
Fecha: 04 de noviembre del 2017
Lugar: San Gabriel (Supermercado Robles)
Observador: Grupo del proyecto integrador
Observacin
Criterio general Ficha de observacin Estudiantes
Alto Medio Bajo
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Nmero de clientes masivos Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Clientes

Clientes insatisfechos Estudiante 3 X

Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Nmero de clientes de la localidad Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Canales de distribucin Estudiante 1 X
 Estudiante 2 X
Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X

FICHA 3
Fecha: 04 de noviembre del 2017
Lugar: San Gabriel (Supermercado Bastidas)
Observador: Grupo del proyecto integrador
Observacin
Criterio general Ficha de observacin Estudiantes
Alto Medio Bajo
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Cul es el valor del producto Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Precio

Estudiante 2 X
Cul es la cantidad ofertada Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Calidad del producto
Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
 Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Estudiante 3 X
Valor de la adquisicin de materia Estudiante 4 X
prima Estudiante 5 X

FICHA 4
Fecha: 04 de noviembre del 2017
Lugar: San Gabriel
Observador: Grupo del proyecto integrador
Observacin
Criterio general Ficha de observacin Estudiantes
Alto Medio Bajo
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Valor de las marcas Estudiante 3 X
Competencia

Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Numero de la competencia Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Variedad de productos Estudiante 1 X
 Estudiante 2 X
Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Estudiante 5 X
Estudiante 1 X
Estudiante 2 X
Estudiante 3 X
Estudiante 4 X
Imagen del producto Estudiante 5 X

Cronograma de actividades
Fecha hora Actividad
4/10/2017 9:00 a 9:15 Encuentro en San Gabriel
4/10/2017 9:15 a 9:30 Distribucin de criterio
4/10/2017 9:30 a 11:00 Observacin de criterios
4/10/2017 11:10 a 13:00 Recoleccin de informacin
4/10/2017 13:00 a 13:30 Almuerzo
4/10/2017 13:40 a 17:30 Realizacin del taller de las fichas de observacin
4/10/2017 18:00 a 19:00 Regreso a Tulcn

Discusin:
Los antecedentes nos indican que en la ciudad de san Gabriel existen
aproximadamente 100 plantas pequeas y artesanales de lcteos, por consiguiente,
realizando la observacin se mir algunos competidores tales como Montulac,
Quesinor, Carmita y Lacteos Andrea que ofrecen productos derivados de la leche
que son comercializados en tiendas, panaderias y supermercados como,
Supermercado Robles, Pasteleria la francesa y Super mercado Bastidas.

En comparacin de los precios de la competencia se observ que el queso don

queso es relativamente ms costoso que otros quesos que son comercializados en
San Gabriel, por ejemplo el precio de un queso don queso de 450 gramos es de
2,70$ mientras que el queso centenario, con la misma proporcin en el super
mercado robles tiene el precio de 2.00$, tambin el queso Montulac de 500 gramos
es de dos dlares, pero la diferencia cuantitativa en el valor que tiene don queso se
justifica por su presentacin y por qu su empaquetado al vaco.

La ficha de observacin numero 2 relacionada con los clientes nos indican que al
realizar las observaciones de cada estudiante manifiesta que existen pocos clientes
de la localidad ya que mayoritariamente los productos de la empresa Prodalsan son
expendidos en la ciudad de Ibarra en el supermercado Santa Mara, pero en san
Gabriel existen algunos lugares donde son vendidos como en la panadera La
francesa, supermercado bastidas.

Debido al nmero de empresas de productos lcteos que se comercializan en san

Gabriel, existen diferentes tipos de productos sustitutos tales como mortadela la
Panesa, Jamon de pollo plumrosse, queso kiosco, mozarela Kiosco, y los diferentes
tipos de queso.

Mediante la realizacin de la ficha de observacin llegamos a la conclusin de que

en san Gabriel existen diferentes marcas competitivas, adems el queso don queso
no es tan reconocida en esta localidad, pero existen pequeos locales comerciales
que lo ofertan y tiene una acogida positiva por parte de los clientes que lo compran.

Pronstico de demanda

Al analizar el mtodo actual de pronstico de demanda utilizado en

PRODALSAN se determin que la demanda de enero de 2016 es equivalente a la
demanda de enero de 2017, a continuacin, se presenta el anlisis de correlacin
realizado a la serie de tiempo realizado con el objetivo de determinar
matemticamente la presencia de un patrn de comportamiento en ella.

Tabla 1. Datos

Tiempo Meses Demanda Histrica

1 ene-16 3.275
2 feb-16 4.736
3 mar-16 5.805
4 abr-16 5.476
5 may-16 5.547
6 jun-16 5.699
 7 jul-16 5.874
8 ago-16 5.304
9 sep-16 5.749
10 oct-16 5.313
11 nov-16 4.213
12 dic-16 6.121
13 ene-17 5.398
14 feb-17 4.989
15 mar-17 5.673
16 abr-17 5.692
17 may-17 5.483
18 jun-17 5.284
19 jul-17 5.162
20 ago-17 5.532
21 sep-17 4.954
22 oct-17 240
Fuente: Elaboracin propia.

Se consider que este mtodo no es el adecuado para pronosticar las

demandas futuras debido a que existen variaciones en el comportamiento de la
curva de demanda, si bien el personal de la empresa conoce el carcter estacional
de la demanda, desconoce el leve patrn de aleatoriedad de las series de tiempo
conforme a los meses.
Tabla 1. Variables.

2 2
VENTAS EN DLARES VENTAS EN UNIDADES XY Y PRONOSTICADA
ene-16 3275 3275 10725625 10725625 10725625 4793,196084
FEBRERO 4736 4736 22429696 22429696 22429696 4793,290572
MARZO 5805 5805 33698025 33698025 33698025 928141736,1
ABRIL 5476 5476 29986576 5476 29986576 4793,479549
MAYO 5547 5547 30769209 30769209 30769209 4793,574037
JUNIO 5699 5699 32478601 32478601 32478601 4793,668525
JULIO 5874 5874 34503876 34503876 34503876 4793,763013
AGOSTO 5304 5304 28132416 28132416 28132416 4793,857501
SEPTIEMBRE 5749 5749 33051001 33051001 33051001 4793,951989
OCTUBRE 5313 5313 28227969 28227969 28227969 4794,046477
NOVIEMBRE 4213 4213 17749369 17749369 17749369 4794,140965
DICIEMBRE 6121 6121 37466641 37466641 37466641 4794,235453
ene-17 128 5398 690.944 16.384 29138404 4794,329941
FEBRERO 131 4989 653.559 17.161 24890121 4794,424429
MARZO 120 5673 680.760 14.400 32182929 4794,518917
ABRIL 132 5692 751.344 17.424 32398864 4794,613406
MAYO 136 5483 745.688 18.496 30063289 4794,707894
JUNIO 125 5284 660.500 15.625 27920656 4794,802382
JULIO 124 5162 640.088 15.376 26646244 4794,89687
AGOSTO 119 5532 658.308 14.161 30603024 4794,991358
SEPTIEMBRE 109 4954 539.986 11.881 24542116 4795,085846
OCTUBRE 13 240 3.120 169 57600 928237619,7

Fuente: Elaboracin propia.

 345243301 22 2920 5069
309378981 12 29202
0 5069-0,09448808*2920

Y (1) =4793,10+0,09*1

Se puede observar que cada ao no se comportar igual, especialmente

debido a que diversos factores afectan constantemente el mercado de los productos
lcteos, el anlisis de correlacin indica que los datos presentan un leve patrn
aleatorio en su comportamiento, adems se aprecia un patrn estacional siendo el
primer y el cuarto trimestre del ao los perodos con mayores niveles de demanda,
tal como seal el personal de la empresa.
RESUMEN DE VENTAS EN UNIDADES POR CLIENTE AO 2016 ( 450 GR)
Tabla N1
Suma de CANTIDAD
GRANDES Etiquetas de columna
AGOST SEPTIEMB OCTUB NOVIEMB DICIEMB Total
Etiquetas de fila FEBRERO ENERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO O RE RE RE RE general
CORPORACION LA FAVORITA 1848 396 2784 2844 2604 2544 2856 2664 2988 2916 2208 2964 29616
MEGA SANTAMARIA SA 1050 1139 1028 1204 1155 1505 1578 867 1039 1168 829 1079 13641
JOSE JULIO MUOZ 900 940 870 740 1070 840 820 1090 790 860 710 1007 10637
CONSUMIDOR FINAL 427 264 273 192 189 234 196 177 398 194 2544
BASTIDAS HERNANDEZ
FAUSTO 140 120 240 155 180 145 130 140 170 120 90 110 1740
PATRICIO CASTRO 158 225 250 140 130 185 142 200 130 135 55 210 1960
OSWALDO VELASQUEZ 45 20 30 40 20 45 30 50 45 10 8 36 379
ROGELIO JACOME 15 20 41 61 12 16 30 34 25 20 20 294
ALEXANDRA REMACHE 45 27 46 17 28 37 26 28 33 21 30 43 381
RAMIRO LEMA 40 30 27 97
VINICIO JACOME 35 15 35 35 21 40 17 22 30 30 10 290
MARIA ELISA ROMERO 30 10 30 17 30 15 20 20 20 10 20 20 242
GENESIS RAMIREZ 13 45 17 17 27 20 139
GLORIA VIZCAINO 15 5 12 14 19 17 11 16 17 18 5 12 161
CHUQUIN GUAJAN MARIA
ERLINDA 3 10 16 8 5 5 47
ALEX LEON 10 5 5 20
RONIER YAR GARCIA 60 60
ANULADA 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
GABRIELA LEON 89 40 129
EUGENIA GARCIA 15 15
MARCO DAVID MERA
RODRIGUEZ 12 6 18
LUIS ANTONIO TACURI 12 12
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 5 5
JORGE LUIS SALAZAR 10 40 10 15 75

Total general 4.736 3.275 5.805 5.476 5.547 5.699 5.874 5.304 5.749 5.313 4.213 5.511 62.502

Fuente: Datos empresa Prodalsan

 RESUMEN DE VENTAS EN UNIDADES POR CLIENTE AO 2017 ( 450 GR)
Tabla N. 2
Suma de CANTIDAD
GRANDES Etiquetas de columna
OCTUBR MARZ AGOST
Etiquetas de fila ENERO FEBRERO E O ABRIL MAYO JUNIO JULIO O SEPTIEMBRE Total general
CORPORACION LA
FAVORITA 3168 2820 96 3036 3048 3000 2772 2736 2772 2808 26256
MEGA SANTAMARIA SA 985 919 144 927 1229 1008 975 920 863 783 8753
JOSE JULIO MUOZ 870 660 999 940 1030 1060 1110 980 995 8644
PATRICIO CASTRO 145 230 270 180 145 145 115 130 120 1480
BASTIDAS HERNANDEZ
FAUSTO 90 105 120 110 120 180 150 150 70 1095
CONSUMIDOR FINAL 494 494
VINICIO JACOME 15 47 154 28 40 14 30 18 20 366
ROGELIO JACOME 20 40 30 81 55 30 20 10 40 326
ALEXANDRA REMACHE 30 38 44 36 25 48 27 248
OSWALDO VELASQUEZ 10 35 20 10 25 25 7 30 15 177
MARIA ELISA ROMERO 10 20 20 20 20 30 20 20 10 170
GABRIELA LEON 70 30 24 124
ALEXANDRA REMACHE 24 34 58
GABRIELA LEON 50 50
GLORIA VIZCAINO 5 5 13 5 5 5 3 41
RAMIRO LEMA 36 36
GENESIS RAMIREZ 22 10 32
EDISON ARMAS 20 20
GLORIA VIZCAINO 5 9 14
LEON CHUQUIN 8 0 5 13

Total general 5.398 4.989 240 5.673 5.692 5.483 5.284 5.162 5.532 4.954 48.407

Fuente: Datos empresa Prodalsan

Tabla N3

Resumen de ventas ao 2016

Suma de Suma de
Suma de CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAS
Etiquetas de fila GRANDES MEDIANOS PEQUEOS
ENERO 3275 10 206
FEBRERO 4736 29 425
MARZO 5805 45 401
ABRIL 5476 136 203
MAYO 5547 0 346
JUNIO 5699 0 400
JULIO 5874 0 307
AGOSTO 5304 0 350
SEPTIEMBRE 5749 0 303
OCTUBRE 5313 12 110
NOVIEMBRE 4213 0 203
Total, general 56991 232 3254
Fuente: Datos empresa Prodalsan

Tabla N4

Resumen de ventas ao 2017

Suma de
CANTIDAD Suma de CANTIDAD
Etiquetas de fila GRANDES PEQUEOS
ENERO 5398 170
FEBRERO 4989 200
MARZO 5673 239
ABRIL 5692 183
MAYO 5483 155
JUNIO 5284 192
JULIO 5162 113
AGOSTO 5532 605
SEPTIEMBRE 4954 163
OCTUBRE 240 0
Total, general 48407 2020

Fuente: Datos empresa Prodalsan

las ventas mensuales, sus clientes y el nmero de unidades compradas durante
enero de 2016 y octubre del presente ao.

Para hacer un anlisis de la demanda de estos dos ltimos aos nos

centraremos en el numero mayor de ventas y en el menor, demostrando los
siguientes resultados:

- En el ao 2016 la empresa Prodalsan alcanzo sus mejores ventas en el

mes de julio, vendiendo 5874 quesos de 450 gramos y el menor numero
de ventas lo realizo en el es de enero con una cantidad de 3275 unidades
de quesos vendidas, adems se puede apreciar en la tabla N3 que la
diferencia en el numero de unidades vendidas de cada mes no es tan
significativa.
- En lo que va de ese ao la empresa Prodalsan est alcanzando su mejor
rendimiento en el mes de marzo, vendiendo 5.673 unidades y sus ventas
inferiores fueron en el mes de febrero vendiendo 4.989 unidades, tambin
en este ao se observa que la diferencia entre las ventas de cada mes no
es muy cuantiosa.
- Analizando las tablas de ventas y el nombre de los clientes, se observan
los clientes potenciales que son Corporacin la Favorita y Mega Santa
Mara S.A.

Como tema de observacin se puede decir que la empresa Prodalsan a pesar

de estar ubicada en la provincia del Carchi, especficamente en la ciudad de San
Gabriel, quien realiza la compra de sus productos mayoritariamente son dos
empresas grandes como La favorita y Mega Santa Maria que estn ubicadas en
las ciudades de Quito e Ibarra, tambin con el anlisis de estos datos se puede
observar que la empresa se encuentra en un estado de produccin satisfactoria
por que la venta mensual en los ltimos dos aos no cambia significativamente.

Fuentes de referencia:

Eck, A. (2000). What is cheese? En A. Eck, Chesemaking (pgs. 661-662). Lavoiser

Publishing.
Vlez, R. (2009). Rheology and Texture of Cheese. En R. Vlez, Food Processing and
Engigneering (pgs. 87-122). Nova Sciencie Publishers.
Anexos: