Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin

Formato gua de actividades y rbrica de evaluacin

1. Descripcin general del curso

Escuela o Unidad Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera

Acadmica
Nivel de Profesional y Tecnolgico
formacin
Campo de Electiva disciplinar
Formacin
Nombre del curso Tecnologa de Possacrificio y Poscaptura
Cdigo del curso 300250
Tipo de curso Metodolgico. Habilitable Si No
Terico-Prctico
Nmero de 3
crditos

2. Descripcin de la actividad

Tipo de Nmero de
Individual Colaborativa 4
actividad: semanas
Momento de Intermedia,
Inicial Final
la evaluacin: unidad: 3
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la
Colaborativo y Evaluacin y
actividad: 100 puntos
seguimiento
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad: 30
actividad: 03 Noviembre 2017
noviembre 2017 23:55
00:00
Competencia a desarrollar:

Conoce y aplica los procedimientos y controles para evaluar y

analizar la calidad y frescura de la carne, el pescado y los mariscos
frescos.

Temticas a desarrollar:
Fase 3: Identificar tecnologas de poscaptura de pescados y mariscos
Unidad Tres
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Las actividades se desarrollarn aplicando la estrategia de ABP,
organizada en cuatro (4) fases para ser desarrolladas en el periodo
acadmico. En el desarrollo de cada momento, la estrategia se llevar
cabo por actividades, en donde el estudiante de manera individual y su
grupo de trabajo seguir las directrices de la gua de actividades para
hacer entrega de aportes individuales pertinentes y fundamentados,
generar debate acadmico con el grupo de compaeros, recibir
realimentacin derivada del acompaamiento tutorial y consolidar los
informes finales de acuerdo a las guas.
Actividades a desarrollar
Actividad individual
1. Seleccione un rol diferente al de los compaeros.

2. A partir de las referencias bibliogrficas presentes en la Unidad 3 del

entorno de conocimiento, el estudiante identificar la tecnologa de pos
captura de pescados, mariscos y moluscos

3. Identifique las respectivas Alteraciones y adulteraciones del pescado y

los mariscos el estudiante identificar la importancia en tecnologa de pos
captura de pescados, mariscos y moluscos

4. Elabore un mapa conceptual con la ayuda de la herramienta CmapTool

acerca de los conceptos de la actividad 3.
Actividad Colaborativa
1. Identifique y resuelva el siguiente cuestionario. Cada estudiante
selecciona una pregunta.

a) Identifique las caractersticas de la carne de pescados de agua

salada (dos especies diferentes).
b) Identifique las caractersticas de la carne de pescados de agua
dulce. (dos especies diferentes)
c) Identifique las caractersticas de la carne de mariscos
d) Aspectos biolgicos de la carne de mariscos
e) Aspectos biolgicos de la carne de pescados
f) Cambios bioqumicos post-morten
g) Identifique el valor nutritivo de pescados
h) Identifique el valor nutritivo de mariscos
 i) Identifique el valor nutritivo de moluscos
j) Operaciones de pre captura pescados y mariscos
k) Identifique mtodos de Captura moluscos y mariscos
2. Cuando todos desarrollen y publiquen la pregunta. Seleccionarn el
proceso con mayor relevancia de la unidad Tecnologa de pos captura de
pescados y mariscos

Justificando la eleccin de forma argumentativa y contextual para el pas.

Tener en cuenta las aplicaciones en las diferentes industrias presentes en
Colombia, exportacin, usos, entre otros.

3. Consolide el trabajo de acuerdo a los lineamientos para el desarrollo del

trabajo colaborativo
En el foro del entorno de aprendizaje colaborativo el
Entornos estudiante encontrar un tema denominado Foro de
para su Trabajo colaborativo. Una vez ingrese; hallar un tema
desarrollo llamado Unidad 3: Fase 3: Identificar tecnologas de
poscaptura de pescados y mariscos.
Individuales:
1. Publica en el foro el rol seleccionado.
2. Publique en el foro el proceso industrial. ste no debe ser igual
al de otro compaero.
3. Publique en el foro lo estudiado.
Productos 4. Publique el mapa conceptual en el foro.
a entregar
por el Colaborativos
estudiante 1. Publique en el foro las respuestas del cuestionario.
2. Publique en el foro el proceso industrial seleccionado y su
justificacin.
3. Entregue el trabajo final en el entorno de Seguimiento y
Evaluacin.
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Cada estudiante debe participar de manera profunda en los

debates.

Presentar observaciones que sea pertinentes con la temtica

en discusin.

Especialmente en la seleccin y articulacin de las

estrategias de aprendizaje con el diseo de la propuesta.
Intercambiar ideas en forma conveniente para lograr los
objetivos de aprendizaje.

Estudiante que no muestre su desarrollo de la actividad

dentro de foro, esto es, que no presente aportes en el foro
Planeaci
del grupo de manera pertinente y articulada tendr una nota
n de
total de CERO (0).
actividade
s para el
El grupo que incluya en el trabajo final compaeros que no
desarrollo
realizaron ningn aporte significativo para la construccin de
del
la tarea tendrn en la nota del trabajo colaborativo diez (10)
trabajo
puntos menos. Es decir que, si algn participante es incluido
colaborati
por el hecho de saludar, dejar solamente sus datos, decir
vo
vamos a trabajar, incluir un aporte a ltima hora y sin
relevancia alguna o consolidar el trabajo de otros, sin
realmente aportar nada, se sancionar al grupo.

Revisar la resolucin 006808 por el cual se emiten los

referentes y lineamientos para el desarrollo del trabajo
colaborativo. Artculo 19. Evaluacin del trabajo
colaborativo, punto 3 que dice: Para aquello estudiantes
que ingresan dos (2) o tres (3) das para el cierre de la
actividad, el docente no tendr en cuenta estas
participaciones para la asignacin de la calificacin en
respeto al cumplimiento de aquellos estudiantes que s lo
han hecho.
Roles a Los roles que el estudiante elige para desempear durante el
desarrolla desarrollo del trabajo colaborativo, se debe cumplir a
r por el cabalidad con gran sentido de responsabilidad consigo
estudiante mismo y con sus compaeros:
dentro del Responsable de la comunicacin entre el
grupo tutor y el equipo, como tambin de
colaborati presentar a su equipo la informacin
Lder:
vo que recoge de la observacin - al
Comuni
desarrollo de las actividades - hecha a
cador
los otros equipos de grupo. Responsable
de entregar el producto final
Responsable de la relatora de todos los
procesos en forma escrita. Tambin es
Relator: responsable por recopilar y sistematizar
la informacin a entregar al facilitador-
docente.
Viga Controla el cronograma de tiempo
del establecido, y es responsable porque el
Tiempo: equipo desarrolle las diferentes
actividades dentro del tiempo pactado.
Quien se preocupa por verificar al
interior del equipo que se estn
Dinamiz asumiendo las responsabilidades
ador del individuales y de grupo, propicia que se
Proceso mantenga el inters por la actividad y
: por ltimo cuestiona permanentemente
al grupo para generar puentes entre lo
que ya se aprendi.
Responsable de conseguir el material
y/o las herramientas de acuerdo a las
Utilero: necesidades del equipo para el
desarrollo de las actividades y/o
procesos.
Roles y Cada uno de los miembros del grupo deben participar
responsab mnimo tres veces en el foro:
ilidades
para la 1. Para socializar su trabajo individual pertinente con lo
producci solicitado en la gua integrada para cada uno de las fases.
n de 2. Para realimentar a uno de sus compaeros de grupo.
entregabl 3. Para comentar y hacer observaciones sobre el trabajo
es por los consolidado por el Relator del grupo.
estudiante
s Nota. Independiente del rol que desempee en el foro, todos
deben aportar en la construccin colectiva del trabajo, con
aportes oportunos y pertinentes a lo solicitado en la gua.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la
versin 6 en ingls)

Las Normas APA es el estilo de organizacin y presentacin

de informacin ms usado en el rea de las ciencias sociales.
Uso de Estas se encuentran publicadas bajo un Manual que permite
referencia tener al alcance las formas en que se debe presentar un
s artculo cientfico. Aqu podrs encontrar los aspectos ms
relevantes de la sexta edicin del Manual de las Normas APA,
como referencias, citas, elaboracin y presentacin de tablas
y figuras, encabezados y seriacin, entre otros. Puede
consultar como implementarlas ingresando a la pgina
http://normasapa.com/
Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio
est definido por el diccionario de la Real Academia como la
accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas
como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el
equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante
que plagia no se toma su educacin en serio, y no respeta el
trabajo intelectual ajeno.

No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de

cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, est cometiendo un acto de plagio.
Polticas Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de
de plagio otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro
conocimiento se basa en el conocimiento de los dems. Pero
cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad
acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho
que estamos usando una fuente externa, ya sea por medio
de una cita o por medio de un parfrasis anotado (estos
trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos
una cita o una parfrasis, identificamos claramente nuestra
fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para
que el lector pueda referirse al original si as lo desea.

Existen circunstancias acadmicas en las cuales,

excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el
trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus
estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los
estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras
exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar
a fuentes externas an, si stas estuvieran referenciadas
adecuadamente.
 4. Rubrica de evaluacin

Formato rbrica de evaluacin

Actividad Actividad
Tipo de actividad:
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial Final
evaluacin unidad 3
Aspectos Niveles de desempeo de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja
El estudiante
El estudiante
asigna un rol y no El estudiante no
asigna un rol y lo
lo publica en el asigna un rol y no
Asignacin publica en el foro en
foro en la fecha lo publica en el 5
de Rol la fecha establecida
establecida en la foro.
en la rbrica
rbrica
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante
El estudiante identifica,
El estudiante
identifica, selecciona y
identifica,
selecciona y publica un cuadro
selecciona y publica
publica un cuadro comparativo de la
un cuadro
comparativo de la caracterizacin de
comparativo de la
Cuadro caracterizacin de pos captura de
caracterizacin de
comparativ pos captura de pescados, 10
pos captura de
o pescados, mariscos y
pescados, mariscos
mariscos y moluscos
y moluscos
moluscos, no relacionados con
relacionados con la
relacionado con la la Unidad 3, pero
Unidad 3.
Unidad 3. repite el de un
compaero.
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
El estudiante El estudiante El estudiante
Identifica
identifica las identifica el identifica el
las
respectivas proceso de proceso de
respectivas
reacciones qumicas sntesis, su sntesis, pero no 20
reacciones
del proceso, el importancia e identifica su
qumicas
proceso de sntesis, impacto ambiental, importancia e
del proceso
su importancia e pero no identifica impacto ambiental
 impacto ambiental. las respectivas y las respectivas
reacciones reacciones
qumicas del qumicas del
proceso. proceso.
(Hasta 10
(Hasta 20 puntos) (Hasta 5 puntos)
puntos)
El estudiante
realiza un mapa
El estudiante
conceptual en
realiza un mapa
CmapTool, pero
conceptual en
evidencia
CmapTool donde El estudiante
parcialmente la
Identifique las realiza un mapa
identificacin
respectivas conceptual en
sobre las
Alteraciones y CmapTool, pero
Alteraciones y
adulteraciones del presenta la
adulteraciones del
Mapa pescado y los informacin
pescado y los
conceptual mariscos el incompleta sobre 15
mariscos el
estudiante las Alteraciones y
estudiante
identificar la adulteraciones del
identificar la
importancia en pescado y los
importancia en
tecnologa de pos mariscos.
tecnologa de pos
captura de
captura de
pescados, mariscos
pescados,
y moluscos.
mariscos y
moluscos
(Hasta 10
(Hasta 15 puntos) (Hasta 3 puntos)
puntos)

Aspectos Niveles de desempeo de la actividad colaborativa

Puntaje
evaluados Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja
El estudiante El estudiante El estudiante no
resuelve las resuelve la resuelve la
preguntas de forma pregunta pero no pregunta ni
Cuestionari clara y evidencia un profundiza en el profundiza en el 10
o contexto y enfoque contexto y enfoque contexto y enfoque
de la unidad 3 de la unidad 3 de la unidad 3
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
 El estudiante
identifica
Seleccionara el
proceso con mayor
relevancia de la
El estudiante
unidad Tecnologa El estudiante
identifica
Identifica y de pos captura de identifica la
parcialmente la
Selecciona pescados y mariscos relevancia del
relevancia del
el proceso justificando la proceso industrial
proceso industrial
de eleccin de forma en Colombia, pero
en Colombia, y no
tecnologa argumentativa y no presenta una 10
presenta una
de contextual para el consulta completa
consulta completa
poscaptura pas. Tener en de las industrias
de las industrias
de pescados cuenta las presentes en el
presentes en el
y mariscos aplicaciones en las pas.
pas.
diferentes industrias
presentes en
Colombia,
exportacin, usos,
entre otros
(Hasta 10 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 3 puntos)
El estudiante
El estudiante
acuerda con sus El estudiante
acuerda con sus
compaeros el acuerda con sus
compaeros el
problema y compaeros el
problema y
presentan problema y
Justificaci presentan una
parcialmente una presentan una
n justificacin 10
justificacin justificacin
argumentat argumentativa con
argumentativa con argumentativa sin
iva un enfoque sobre la
un enfoque sobre un enfoque sobre
temtica de la
la temtica de la la unidad 2
unidad 2
unidad 2.
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos)
El estudiante El estudiante El estudiante
presenta presenta algunas presenta
bibliografas que bibliografas que bibliografas que
Referencias
respaldan la respaldan la respaldan la 5
Bibliogrfic
justificacin del justificacin del justificacin del
as
problema problema problema
seleccionado; seleccionado; seleccionado, pero
 haciendo uso de haciendo uso de no hace uso de
normas APA. normas APA. normas APA.
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 2 puntos)
El estudiante
El estudiante El estudiante
presenta el
presenta el presenta el
consolidado con
consolidado de consolidado sin los
algunos
Trabajo acuerdo con los lineamientos para
lineamientos para 5
consolidado lineamientos para el el desarrollo del
el desarrollo del
desarrollo del trabajo
trabajo
trabajo colaborativo colaborativo
colaborativo
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 2 puntos)
El estudiante
El estudiante
realiza aportes
realiza aportes
El estudiante pero no son
parciales y poco
realiza aportes significativos para
significativos para
significativos para el el desarrollo del
el desarrollo del
desarrollo del trabajo
trabajo
trabajo colaborativo. colaborativo. El
colaborativo. El
El estudiante de estudiante de
estudiante de
forma individual forma individual
forma individual
Participaci respalda el avance respalda el avance
respalda el avance
n en el de su aprendizaje de su aprendizaje
de su aprendizaje 5
trabajo en las conclusiones en las conclusiones
en las conclusiones
colaborativ (de autora propia), (de autora
(de autora
o que va incorporando propia), que va
propia), que va
por entregas en el incorporando por
incorporando por
portafolio, ms de 4 entregas en el
entregas en el
conclusiones y de portafolio, menos
portafolio, mnimo
igual forma sirve al de 3 conclusiones
4 conclusiones y de
consolidado grupal y de igual forma
igual forma sirve al
sirve al
consolidado grupal
consolidado grupal
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
La entrega del La entrega del
La entrega del
trabajo la realiza trabajo se no se
trabajo la realiza el
Entrega del otra persona realiza en el
relator en el entorno 5
trabajo diferente al relator entorno de
de seguimiento y
en el entorno de seguimiento y
evaluacin
seguimiento y evaluacin
 evaluacin

(Hasta 3
(Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
puntos)
Calificacin final 100