Canela, a madeira doce de comer.

Conheci Paulo, um grande cultivador urbano, ele cuida

aproximadamente 200 espcies entre plantas que vo de flores a
alimentos e frutos exticos. Arbustos, rvores, tubrculos,
trepadeiras, nada escapa a curiosidade e a dedicao incansvel
desse amigo da terra. Muitas das plantas trazidas de longe foram
presente de amigos, algumas em mudas, outras em sementes ou
estacas.
Numa das gratificantes visitas aos seus cultivos, ele fez questo
de mostrar um de seus xods, a Caneleira ou como chamamos
popularmente P de canela. Cultivada h mais de seis anos em
seu quintal, da formosa rvore so retirados pedaos da casca
desde que ela tinha dois anos. Depois de retirada a casca,
rapidamente o tronco a refaz e assim a planta segue seu
crescimento sem nenhum comprometimento.

A canela uma planta conhecida e utilizada pelos chineses h

mais de 4.000 anos. Canela da ndia (Cinnamomum verum) ou
Canela verdadeira tem o nome cientfico derivado da palavra
Indonsia "kayu manis", quer dizer "madeira doce". Muito
explorada comercialmente outra espcie a Canela da china
(Cinnamomum cassia) ou canela falsa. Ambas so muito
parecidas em sabor, textura e cor. Usadas com ingrediente em
doces ou pratos salgados. A Canela falsa apresenta uma alta
concentrao de cumarina, substncia que deve ser consumida
com moderao, pois ela diminui a capacidade de coagulao
sangunea. J a Canela verdadeira apresenta quantidade menor
dessa substncia sendo mais indicada para consumo humano.
O controle da comercializao dessa especiaria foi o motivo de
disputas e conflitos desde os mais remotos tempos. Da planta
utilizamos as folhas, os galhos e principalmente a casca que em
lascas ou moda largamente consumida em todo mundo.