SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Po ‘SISTEMA INTEGRADO DE GESTION Procedimiento Creselén y Adecuacién de | Fecha. 08:10.2013 “TR ediiiioume cwreany setcmsone | F Guia de Aprendizaje para el Programa de Formacion | Cédigo, GO01-PO02- Complementaria Virtual GFPI GUIA DE APRENDIZAJE N’ 4. IDENTIFICACION DE LA GUIA DE APRENDIZAJE Versién: 04 Programa de Formacion: Cacteleria modema sin | Cédigo: 51540001 alcohol Version: 01 Resultados de Aprendizaje: ‘Competencia: 260201015/02 260201015 Interpretar la receta estandar de acuerdo los | Servir bebidas de acuerdo a la procedimientos establecidos. solicitud de! cliente Duracion de la guia (en horas): Tohoras, 2. INTRODUCCION | Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 2 del programa de formacién Coeteleria moderna sin alcohol. Un céctel es una preparacion a base de una mezcla de diferentes bebidas en distintas proporciones, que contiene por lo general uno o mas tipos de licores, junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, soda, agua ténica. En esta segunda actividad de aprendizaje va a adquirir las competencias sobre los conceptos gonerales establocidos para su clasificacion, arte y proporcién en ol Céctel al momento de elaborar la receta estandar Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es necesario revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar consullas on internet,Guia de Aprendizaje 3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE. 3.1 Actividades de reflexion inicial: “Los cécteles modernos” Analice la situacién y reflexione los siguientes interrogantes: Los cécteles modemos sin alcohol tienen caracteristicas muy particulares, como por ejemplo, las frutas exéticas, los vasos y ciertos elementos que dan una presentacion nica y particular de quien los elabora. Su origen y clasificacién permiten llegar al consumidor final como una obra de arte Una de las ventajas es que no importa la ocasién, no hay limitacion, se puede ser creativo y original con recetas propias. Uno de los mayores limitantes on detorminados momentos suale sor la consecucion de ciertas especias y frutas. * UCémo elaborar cécteles con el minimo de recursos y con una éptima calidad? £Cémo puede elaborar sus propias recetas y a la vez industrializarlas? Qué estrategias puede implementar en caso de no conseguir los ingredientes para la elaboracion de un céctel determinado? Recuerde que estos interrogantes son de reflexién personal sobre la temdtica de la actividad de aprendizaje. rage zees3.3Actividades de apropiacion de! conocimiento (Conceptualizacion y teorizacion). Evidencia Actividad interactiva “Elementos para la preparacién del céctel” Andrea ha sido invitada a participar en el festival de cocteleria mas importante de la ciudad Aytidele a elaborar los deliciosos cécteles utilizando las diferentes técnicas de preparacién y asi sorprender a los visitantes. Para ello debe responder carrectamente las preguntas que aparecen en pantalla Los intontos posibles por parte dol aprondiz son tros. Para acceder a la actividad interactiva, remitase al mend principal, dando clic en el bot6n, Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Actividad interactiva “Elementos para la preparacion del coctal”. Evidencia: Evaluacion “Generalidades de la cocteleria” La evaluacion correspondiente a esta actividad de aprendizaje busca verificar los conocimientos adquiridos por el aprendiz y validar su compstencia en este tema especitico. La evaluacién consta de 6 preguntas y su duracién es de 30 minutos. EI aprendiz tiene habilitaco un nico intento, asi que una vez empiece la prueba, debe terminarla La evaluacién se encuentra disponible en el botén Actividades / Actividad de aprendizaje 2, en el mend principal del programa. 3.4Actividades de transferencia del conocimiento. Eviciencla: Propuesta “Evento de cocteleria” Usted ha sido invitado para participar en un stand del festival de gastronom(a y coctelerfa més importante de la ciudad. Para ello debe presentar una propuesta donde argumente La poblacion a quien va dirigido el evento Los tipos de cécteles que va a ofrecer, especificando las razones de su eleccion. Las técnicas, los consejos y las indicaciones fundamentales que tendré en cuenta en el momento de preparar los cécteles, Descargue la evidencia disponiblo on la carpeta Actividades / Actividad de aprendizajo 2 / Evidencia’ Propuesta “Evento de cocteleria’ y dé clic en Descargar, para ver la doscripcion dotallada do asta races‘Guia de Aprendizaje Envie al instructor un archivo en Microsoft Word o PowerPoint con la evidencia a través de la plataforma, an ol onlace Actividades / Actividad de aprendizajo 2 / Evidencia: Propuesta “Evento de cocteleria’ Nota: si al momento de enviar un archivo (Evidencia), el sistema genera el error: "Archivo Invalido”, tenga en cuenta que este error se debe a que: En el mamento de adjuntar ol archivo, aste se encuentra abierto, debe corrarlo y probar nuevamente dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo. 3.5 Actividades de evaluacion. De Conocimiento: Establece las técnicas, | Enlace dispuosto en ol LMS * Evaluacion rocesos y métodos en |para envio. y emisién de “Gonoralidades do la) las _preparaciones | juicios evaluativos de cada cocteleria® basicas de bar, | actividad teniondo en cuenta las ‘Actividad interactiva | Oe dor “Elementos para la preparacién del céctel” De Producto: + Evidencia: —Propuesta “Evento de cocteleria’ 4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE Ambiente(s) requerido: ‘+ Ambiente de navegacion (computador y Conexion a intarnet) * Instalaci6n del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. © Editor de texto.Guia de Aprendi Material(es) requerido: «Material descargable de la actividad de aprendizaje 2. «Materiales de apoyo de la actividad de aprendizaje 2. 5. GLOSARIO DE TERMINOS. Para consultar el glosario del programa “Cocteleria moderna sin alcoho!” dirijase al botdn “Glosario’, ubicado en ol menu principal del programa, 6. BIBLIOGRAFIA/ WEBGRAFIA Para consultar la bibliografia del programa “Cocteleria moderna sin alcoho!” dirfjaso al material de la actividad de aprendizaje 2 y consulte las referencias. 7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR) ‘Autores: Experto tematico Ratil Beltran Caicedo Centro de Matenales y Ensayos Regional Distrito Capital Asesora pedagogica Eucaris Diaz Pofia Centro Agroindustrial Regional Quindfo Lider de planificacion y adecuacién didactica Martha Lucia Giraldo Ramirez Centro Agroindustrial Regional Quindio