CUY

MANUAL
DE CRIANZA PROGRAMA
DESARROLLO
INTEGRAL
DE COMUNIDADES
INDGENAS
DEL VALLE
DE CUSCO - PER
CUY
MANUAL
DE CRIANZA
PROGRAMA
DESARROLLO
INTEGRAL
DE COMUNIDADES
INDGENAS
DEL VALLE
DE CUSCO - PER
CUY
Presentacin
El cuy es una especie origi-
naria de la zona andina del
Per que, por su alto valor
nutritivo y su bajo costo de
produccin, contribuye a la
seguridad alimentaria de la
poblacin rural con escasos
recursos.
La crianza del cuy supone
un gran aporte en la nutri-
cin de las familias. Repre-
senta asimismo un recur-
so econmico en aqullas tecnificada, alimentacin,
que disponen de poco es-
pacio debidamente habilita-
do para criar otras especies
mayores como vacunos u
ovinos, entre otros.
2
La importancia y el prestigio Agradecemos el importante
del cuy en Per se ponen apoyo a la Agencia Vasca de
de manifiesto durante las Cooperacin al Desarrollo
fiestas, en las que el consu- por contribuir con la presen-
mo de carne se incrementa te herramienta al desarrollo
notablemente debido a su productivo local, facilitando
calidad y exquisitez. el mejoramiento y el mane-
jo de la crianza de cuyes e
El objetivo del presente do- incrementando los ingresos
cumento es proporcionar econmicos, para mejorar
conceptos bsicos en temas con ello la calidad de vida de
relacionados con infraes- las familias de la ciudad de
tructura, seguridad, crianza Cusco.
nutricin y sanidad, as como
con los procesos prcticos
que deben desarrollarse en
esta actividad pecuaria para
aprovechar al mximo las
ventajas que presenta esta
especie. Todo ello con el fin
de lograr el desarrollo de la
crianza de cuyes como acti-
vidad econmica generado-
ra de ingresos.
 MANUAL DE CRIANZA

SUMARIO
1. GENERALIDADES PG. 4

2. PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY PG. 6

3. CLASIFICACIN PG. 7

4. INSTALACIONES PG. 8

5. SISTEMAS DE PRODUCCIN PG. 12

6. NUTRICIN Y ALIMENTACIN PG. 15

7. MANEJO ZOOTCNICO PG. 18

8. MANEJO DE REPRODUCTORES PG. 20

9. BIOSEGURIDAD Y MANEJO SANITARIO. ENFERMEDADES Y TRATAMIENTOS PG. 23

USO DE REGISTROS PG. 27

10. MANEJO DE RESIDUOS. ABONOS ORGNICOS PG. 28

GLOSARIO DE TRMINOS PG. 30

RECOMENDACIONES PG. 32
Elaborado por: Centro Guaman Poma de Ayala
Director Ejecutivo: Jos Mara Gmez Garca
Programa de Hbitat y Ciudadana: Asuncin Marco Corts - Coordinadora
Redaccin: Zootecnista Giulianny Yahaira Morales Cjuro
Correccin de estilo, diseo y diagramacin: Nuria Urquiza Izquierdo
3
CUY
1 GENERALIDADES
El cuy, especie originaria de
los Andes, constituye uno
de los aportes ms impor-
tantes de protena animal
para la poblacin rural, y
es asimismo fuente de in-
gresos. Es por ello muy im-
portante conocer su com-
portamiento as como sus
caractersticas productivas
y reproductivas para lograr
un uso eficiente de este re-
curso.
En la actualidad, por lo apre-
ciado de su carne, por sus
caractersticas de precoci-
dad y prolificidad y por su
aptitud para convertir los
alimentos que ingiere en
carne de buena calidad para
consumo humano, se pro-
yecta como una alternativa
real de generacin de em-
presa.
4
NOMBRE Cavia porcellus
CIENTFICO
LNEAS Mantaro, Inti, Per, Andina, Inca.
ALTITUD El cuy se cra desde el nivel del mar hasta los
4200 m.s.n.m., en galpones con condiciones
ptimas de ambiente.
GALPN Debe ofrecer buena ventilacin, temperatura
adecuada y buena iluminacin.
TEMPERATURA La temperatura ideal oscila entre los 18 y 25 C.
VENTILACIN Debe ser aire puro para evitar enfermedades
respiratorias.
ILUMINACIN Debe estar bien iluminado. Por el techo se
debe permitir el ingreso de rayos solares a las
pozas para secar la humedad.
ORIENTACIN Debe estar orientado en la direccin del reco-
rrido del sol, es decir, de este a oeste.
DENSIDAD Se recomienda de siete a 10 animales por poza,
segn el tamao de stas. El espacio recomen-
dado es de 0.38 a 0.4m2 por animal.
ETAPAS Cra, recra, engorde y reproduccin.
DE LA CRIANZA
ALIMENTACIN Es variada. El cuy acepta una gran diversidad de
alimentos, como forrajes o concentrados, con
muy buena respuesta en conversin.
CANTIDAD Segn su tamao, edad y actividad va a reque-
DE ALIMENTO rir dosis de alimentos ricos en protenas y ener-
ga. En caso de forraje de 0.1 a 0.5 kg. por da;
si es concentrado de 0.02 a 0.06 kg por da.
 MANUAL DE CRIANZA

SUPLEMENTA-
CIN MINERAL
Es importante para corregir deficiencias nutri-
cionales por carencia o poca disponibilidad de La importancia
ciertos elementos qumicos necesarios para
el adecuado desarrollo de los cobayos. Entre
del cuy en
otros, calcio, magnesio, zinc, cobalto, mangane-
so, molibdeno, silicio, hierro, cobre y fsforo.
la cultura
ENFERMEDADES Pulgas, piojos, sarna, coccidiosis. andina radica en
PARASITARIAS
ENFERMEDADES Salmonelosis, neumonas, pasteurelosis. ser fuente rica
INFECCIOSAS
DESORDENES Hinchazn de barriga, clicos, diarreas.
de alimentacin,
FISIOLGICOS adems de servir
SACA La saca se realiza normalmente entre los tres y
cuatro meses. Excepcionalmente puede hacer- como recurso
se entre los dos y tres meses segn el tipo de
alimentacin y el destino del producto.
econmico
REPRODUCCIN Los animales estn listos para iniciar su vida re-
productiva en el caso de las hembras a los tres
meses y con un peso de 800 gr. Para el macho,
a los cuatro o cinco meses y con un peso de
1200 gr. Depende del tipo o lnea gentica.
CLASIFICACIN Los cobayos se clasifican en: cras o gazapos:
CATEGORA del parto hasta la semana de nacidos; recra
destetados: desde una semana hasta los 45
das de nacido; engorde: desde los 45 hasta los
90 das de nacidos; reproductores: hembras
seleccionadas desde 800 gr de peso vivo hasta
el tercer o cuarto parto, y en machos hasta el
ao y medio de edad.
RENDIMIENTOS La crianza de cuy es rentable, segn el tamao
de produccin, en granjas comerciales. El punto
de equilibrio se alcanza con 300 reproductoras.
5
CUY
2 PROPIEDADES
Y VALOR Composicin y valor nutritivo de la carne de cuy
NUTRITIVO La carne de cuy contribuye a cubrir los requerimientos de
DE LA CARNE protena animal de todos los miembros de la familia. Su
DE CUY aporte de hierro es particularmente importante en la ali-
mentacin de nios y madres.
La carne de cuy es utilizada
en la alimentacin como CALIDAD NUTRITIVA COMPARADA DE LA CARNE DE CUY (100 gramos)
fuente importante de pro- ESPECIE PROTENAS GRASA ENERGA HIERRO
tena de origen animal, (gramos) (gramos) (kilocaloras) (miligramos)
que es muy superior a otras CUY 20.02 7.80 96 1.90
especies, bajo contenido CONEJO 20.04 8.00 159 2.40
de grasas (colesterol y tri- POLLO 18.20 10.20 170 1.50
glicridos), y alta presencia VACUNO 18.70 18.20 244 3.00
de cidos grasos esenciales CAPRINO 18.70 9.40 165 2.00
para el ser humano que, en PORCINO 12.40 35.80 376 1.30
otro tipo de carnes, son baj- OVINO 18.20 19.40 253 2.50
simos o casi inexistentes.
Rendimiento promedio
Asimismo, es una carne de de carne
alta digestibilidad, siendo Se refiere a la cantidad de
apreciada por sus cualida- carne en relacin al peso
des de suavidad, palatabili- vivo y a la edad de beneficio,
dad y calidad proteica. expresado en porcentaje.
COMPONENTES RENDIMIENTO
CARCASA 69.70%
VISCERAS 22.71%
PELOS 3.65%
SANGRE 3.94%
6
 MANUAL DE CRIANZA

3 CLASIFICACIN
REINO ANIMAL Clasificacin por tipo:
Rama Vertebrados
Clase Mamferos Tipo I
Orden Rodenta
Pelaje lacio y corto,
Familia Caviidae
de diferentes colores.
Gnero Cavia
Especie Porcellus
Tipo II
Los cuyes pueden ser clasi-
ficados en criollos y mejo- Pelaje corto
rados por su grado de me- y arremolinado.
joramiento gentico, por su
tipo de pelaje, por la lnea de
origen
Tipo III

Pelaje lacio y largo.

La calidad
nutritiva de la Tipo IV
carne del cuy
Pelaje corto y encrespado
es superior al nacimiento,
a la de cualquier y erizado cuando crece.

otro animal
7
CUY
Clasificacin por lneas
o tipos de origen:
Per
Es un animal de gran
tamao, buena velocidad
de crecimiento y pocas
cras. Su uso preferente es
como macho reproductor.
Andina
Se caracterizan por el gran
nmero de cras por parto.
De menor tamao que los
de la lnea Per, se usan prin-
cipalmente como madres.
Inti
Lnea intermedia con
buena velocidad de creci-
miento y prolificidad.
Inca
Lnea muy bien adaptada
a pastos, con alta
rusticidad, buen crecimien-
to y conformacin.
8
4 INSTALACIONES
Consideraciones para
la instalacin de la granja
El animal debe mantenerse
en un ambiente cuya tem-
peratura le permita vivir sin
estar expuesto ni al fro ni al
calor excesivos.
As podr utilizar el alimento
que ingiere no para produ-
cir o perder calor, sino para
mantener un funcionamien-
to normal de su organismo
y poder producir eficiente-
mente. A este ambiente se
le denomina ambiente ter-
mo neutral, siendo conside-
rado en 18C.
Ubicacin
de las instalaciones
La unidad productiva debe
ubicarse en un lugar que
propicie el aislamiento sani-
tario, sin que est expuesta
a focos infecciosos (basure-
ros u otros establecimien-
 MANUAL DE CRIANZA

tos) que atraigan moscas o Materiales a utilizar Orientacin

cualquier tipo de elementos
contaminantes. Para la construccin de ins- La orientacin del gal-
talaciones es recomendable pn debe ser de norte
El lugar debe tener un la utilizacin de materiales a sur para permitir una
acceso fcil. Debe situar- propios de cada zona, con el mayor radiacin so-
se cerca pero a la vez fin de reducir los costos de lar. De esta manera se
separado de la vivienda. inversin. podr mantener una
La ubicacin de la granja temperatura uniforme
est relacionada con la Las jaulas pueden hacerse durante el da, as como
accesibilidad de recursos con maderas existentes en mejorar la desinfeccin
para la produccin y al el sector o pueden ser me- natural del mismo.
mercado del producto. tlicas, por ejemplo. N

Requerimientos ptimos En cuanto a los galpones, las

de confort: paredes y las pozas pueden
Temperatura de 18 hacerse de ladrillo, cemen-
a 22 C. Las temperaturas to, adobe o tabla; y los te-
deben oscilar entre 10 y chos de eternit, teja o paja,
30 C y nunca deben ser entre otros materiales.
extremas.
Humedad relativa del 65
al 80%.
Climas de baja humedad.
Direccin y fuerza de los
vientos: orientacin de Es fundamental mantener un am-
45 grados con respecto a
vientos predominantes. biente termo neutral, que garantice
Orientacin en relacin
al sol.
el funcionamiento normal del orga-
Buena ventilacin. nismo y con ello la reproduccin
9
CUY
Iluminacin
El galpn debe de tener ventanas y techos que
permitan distribuir uniformemente la luz en toda
su superficie, posibilitando una mayor visibilidad,
una mejor desinfeccin y mejorando el ambiente
termo neutral.

Para proteccin interna 1) Pozas de empadre 2) Pozas de recra

El galpn se compone de
pozas de empadre o mater-
nidad, pozas de recra y po-
zas para reproductores.
Este tipo de instalaciones
permite separar a los anima-
les por edad, sexo y clase, lo
que no se hace en el sistema
tradicional.
Las jaulas o pozas que se
van a construir deben de te-
ner el rea apropiada para
la recepcin cmoda de los
cuyes, as como permitir el
manejo adecuado.
10
o maternidad
Son de 1 metro de ancho por
1.5 metros de largo y 0.45
metros de alto. Se recomien-
da colocar de seis a 10 hem-
bras con un macho en cada
poza. Por cada poza de em-
padre se reservan o constru-
yen dos de recra.
Modelo de pozas
Se han detectado proble-
mas en la cra de machos
por la agresividad que stos
presentan.
Varias investigaciones reco-
miendan juntar 10 machos
en pozas de 1 metro de an-
cho por 0.75 metros de largo
por 0.45 metros de
alto. Las hembras,
por su parte, no
presentan agresi-
vidad, recomen-
dndose juntar de
10 a 15 en pozas de
1 metro de ancho
por 1 metro de lar-
go por 0.45 metros
de alto.
 MANUAL DE CRIANZA

3) Pozas Modelo de jaulas

para reproductores
Sus dimensiones son de 1 me-
tro de ancho por 0.50 metros
de largo por 0.45 metros de
alto. En ellas se colocan los
reproductores selecciona-
dos que reemplazarn a los
machos estriles, cansados
y enfermos. Se colocan dos
hembras con cada macho de
reemplazo.
Este sistema de crianza es jo tradicional. Pueden cons-
utilizado en pequeas ex- truirse en madera, ladrillo u
plotaciones familiares por otro material disponible, y
razones fsicas, econmicas debe tenerse en cuenta la
o de espacio. Ayuda a llevar pendiente, el espacio entre
un manejo adecuado de jaulas y que los materiales
la explotacin y soluciona mantengan seco el ambien-
los problemas de un mane- te para la cra.

Ventajas
del sistema de pozas

Ahorro de mano de obra.

Facilita el suministro de
alimento y limpieza.
Mejor control sanitario.
Facilita la deteccin y el
control de enfermedades
Mejor manejo. Facilita Modelos de jaulas
la clasificacin juntando
a los cuyes en grupos
homogneos, evitando reas Almacn de alimentos
peleas. e instalaciones anexas rea de cuarentena
Son instalaciones que sir- Oficina administrativa
ven de apoyo para la pro- rea de ventas
duccin y administracin: Estercolero

11
CUY
5 SISTEMAS
DE PRODUCCIN
En Per la crianza de cuyes
se desarrolla principalmen-
te segn el destino de la
produccin o segn el nivel
tecnolgico.
Por el destino de la produc-
cin los sistemas son...
1) Sistema familiar
Es el sistema ms difundi-
do, realizndose general-
mente en la cocina de la
casa. Tiene las siguientes
caractersticas:
Baja ganancia de peso
(3.20 gr/animal/da) y, por
Sistema familiar
12
tanto, menor calidad de
carcasa.
2) Sistema
familiar-comercial
Predominio de la pobla- Tipo de crianza ms tecnifi-
cin de cuyes criollos o cado, con una infraestruc-
nativos. tura adecuada a las necesi-
Bajos niveles de pro- dades de produccin. Sus
duccin y reproduccin caractersticas son:
debido al alto grado de
consanguinidad, con una Mayor ganancia de peso
mortalidad en cras en (5.06 gr/animal / da), pre-
torno al 38%. dominando la poblacin
Uso de mano de obra de de cuyes criollos mejora-
nios y mujeres en alre- dos, generalmente con
dedor del 73%. lneas Per e Inti.
Si bien el destino de la Mayor uso de mano de
produccin es el autocon- obra calificada. Se logra
sumo, ocasionalmente con ello la generacin
se vende parte de la pro- de empleo, evitando la
duccin ante la nece- migracin del campo a la
sidad de dinero. ciudad.
Escaso manejo zootc- Nace de una crianza
nico ya que se cran familiar bien llevada. La
en grupos sin ninguna venta ya no es ocasional
diferenciacin por clase, ya que los excedentes de
sexo ni edad, con un la produccin del consu-
promedio de cras por mo familiar se destinan a
hembra al ao bajo. la misma.
Alimentacin basa- Genera un ingreso adicio-
da en los residuos de nal a las familias.
cocina, las cosechas y Puede involucrar mayor
los pastos nativos. mano de obra familiar.
 MANUAL DE CRIANZA

Sistema familiar - comercial Sistema comercial

En cada explotacin la res), residuos agroindus- que son productoras de

poblacin no supera los triales y, en menor canti- carne destinadas exclusi-
500 cuyes. dad, concentrados. vamente a la venta.
Se realizan programas de Permite maximizar los
control sanitario. 3) Sistema comercial recursos existentes para
Presenta un manejo La actividad se orienta al obtener el producto prin-
tecnificado, agrupando mercado, por lo que busca cipal a un valor ptimo
los cuyes de acuerdo a su optimizar el proceso pro- que genere ingresos.
clase, sexo y edad. ductivo para maximizar las Se requiere de infraes-
Utilizan instalaciones ganancias. Son muy pocos tructura especializada
especializadas, como po- los productores que se de- para cada etapa de su
zas de cra, que pueden dican a esta actividad, ubi- crecimiento. Asimismo,
triplicar la produccin. cndose las explotaciones se mantienen reas de
Los centros de produc- en zonas circundantes a las cultivo para siembra de
cin se desarrollan en lu- grandes ciudades. Se carac- forraje (alfalfares).
gares cercanos a las vas teriza por: Utilizan alimento
de comunicacin como balanceado.
carreteras o caminos. Predominio de poblacio- Es la actividad principal
La alimentacin es en nes de lneas selectas, como fuente de ingreso
base a pasturas (alfalfa- generalmente Per e Inti, familiar.
13
CUY
Por el nivel tecnolgico
Se clasifica por el uso o no
de tecnologa disponible, ya
sea por desconocimiento o
por no ser conscientes de
las ventajas de su uso. Se re-
laciona con el tipo y usos de
instalaciones, con el mate-
rial y uso de equipos, con los
sistemas de alimentacin, y
con la calidad gentica de
los animales.
1) Crianza no tecnificada
No se utiliza tecnologa al-
guna.
2) Crianza tecnificada
Uso de la tecnologa dispo-
nible, pudiendo ser alta o
media.
Uso de pasto cultivado,
semillas mejoradas, ferti-
lizacin de tierras, riego
tecnificado, reservorios
de agua e incremento de
piso forrajero.
Alimentacin balanceada
y con suplementos, con-
servacin de pastos, etc.
Cuyes mejorados.
Programas de manejo de
produccin.
Uso de registros de pro-
duccin.
Programa de mejora-
miento gentico.
Instalaciones y equipos.

Crianza no tecnificada Crianza tecnificada

El uso de tecnologa en alimentacin, equipos

y gentica ayuda a una crianza eficiente y sostenible
14
 MANUAL DE CRIANZA

6 NUTRICIN una masa alimenticia.

Absorcin. Al formarse
El suministro inadecuado
de protena provoca un
Y ALIMENTACIN una masa alimenticia, menor peso al nacimien-
El cuy es una especie her- se inicia la absorcin de to, escaso crecimiento,
bvora mono gstrica, que nutrientes a travs de las baja produccin de leche,
realiza la cecotrofa para paredes del intestino, y baja fertilidad y menor
reutilizar el nitrgeno. Esto la sangre la transporta a eficiencia de utilizacin
le permite un buen compor- todo el cuerpo. del alimento.
tamiento productivo con Conversin alimenticia Carbohidratos y grasas.
raciones de niveles bajos o (C.A.). Es el proceso Proveen de energa al cuy
medios de protena. convertir el alimento que para que pueda caminar,
consume el cuy en carne. ver, crecer y reproducir-
Alimentar es transferir los se. Adems, aprovechan
nutrientes del alimento al Nutrientes del alimento la protena del alimento.
cuy. Es un proceso que com- para el cuy Fibra. Componente del
prende la ingestin, la diges- alimento que favorece la
tin y la absorcin. Protenas. Componente digestin y mantiene un
del alimento que sirve equilibrio en las bacterias
Conceptos bsicos para formar los msculos benficas del sistema
Nutrientes. Son com- o carne del cuy. digestivo.
ponentes del alimento:
REQUERIMIENTO Unidad ETAPA
agua, protenas, carbohi- DE NUTRIENTES Gestacin Lactancia Crecimiento
dratos, grasas, vitaminas
Protenas (%) 18 18-22 13 - 17
y minerales.
Energa digestible (Kcal/kg) 2 800 3 000 2 800
Ingestin. Consiste en
Fibra (% ) 8 - 17 8 - 17 10
llevar el alimento (pasto o
Calcio (%) 1,4 1,4 0,8 - 1,0
concentrado) a la boca.
Fsforo (%) 0,8 0,8 0,4 - 0,7
Digestin. Tras ingerir el
Magnesio (%) 0,1 - 0,3 0,1 - 0,3 0,1 - 0,3
alimento, por la mastica-
cin y los jugos gstricos Potasio (%) 0,5 - 1,4 0,5 - 1,4 0,5 - 1,4
del estmago se forma Vitamina C (mg) 200 200 200
15
CUY
Vitaminas. Son compo-
nentes del alimento que
le dan vitalidad al cuy.
Existen varios tipos de
vitaminas que cumplen
diferentes funciones
para mejorar el apetito,
para crecer y para repro-
ducirse.
Minerales. Son elemen-
tos pequeos del ali-
mento que sirven como
funcin del organismo.
Son el calcio para la leche,
el fsforo para los huesos
y el hierro para la anemia,
entre otros.
Sistemas de alimentacin
Existen tres sistemas de ali-
mentacin:
1) Alimentacin en base a
forraje, en la que se utiliza Alimentacin con forraje
solamente pastos.
2) Alimentacin en base a
concentrado, que utiliza
insumos de subproductos
como el afrecho, el maz, la
cebada y otros.
3) Alimentacin mixta, don- Alimentacin con concentrado
de se combinan los dos sis-
temas anteriores.
Se recomienda una alimen-
tacin mixta (forraje ms
concentrado) en una pro-
porcin 80/20 debido a que Alimentacin mixta

CONSUMO POR MES, POR ETAPA DE VIDA DEL CUY EN RELACIN AL TIPO DE ALIMENTO
CATEGORA Nmero Nmero Consumo Consumo Consumo
de cuyes de das da/kg. ao/kg. mes/kg.
por cuy por cuy por cuy
CONCENTRADO Reproductor 64 365 0.05 1168 97
Recra 115 304 0.03 1048.8 87
2216.8 185
FORRAJE Reproductor 64 365 0.15 3504 292
Recra 115 304 0.08 2796.8 233
6300.8 525

16

los pastos son ms baratos.
Esta proporcin indica que
de 100 gramos de alimento,
80 gramos son de forraje y
20 gramos de concentrado.
Tipos de alimento
Leche. Suministrada
por la madre a los
gazapos.
Agua. Su-
ministrada
en forma de
bebida, viene
incluida en el
forraje verde
y se mezcla
con el concen-
trado.
Concentra- Forraje
do. Alimento
balanceado seco, que se
obtiene al mezclar insu-
mos como afrecho de
trigo, maz molido, soya,
aditivos como calcio, vita-
minas y minerales.
Forraje Verde (FV). Son
todos los pastos verdes,
como la chala, alfalfa,
MANUAL DE CRIANZA
afrecho de habas, torta
de soya y otros.
Alimentos energticos.
Dentro de los pastos
tenemos todas la gram-
neas (rye grass, avena, fa-
laris, chala, etc.), y en los
insumos para concentra-
do estn el maz molido
y el afrecho de cebada,
Concentrado alimenticio
entre otros.
En el manejo de cuyes el
alimento representa entre
el 50 y el 60% de los costos
de produccin. Una alimen-
tacin deficiente provoca
retardo en el crecimiento y
stress; as como un progra-
ma inadecuado de alimenta-
cin origina una baja renta-
rye grass, etc. Proporcio- bilidad en la produccin.
nan agua y fibra a la dieta
del cuy. El consumo de agua es de
Alimentos proteicos. suma importancia ya que
Dentro de los pastos incrementa la fertilidad de
estn trboles y alfalfa; las hembras, la produccin
y dentro de los insumos de leche y la viabilidad de las
para el concentrado te- cras, mejorando con ello la
nemos afrecho de trigo, productividad de la granja.
17
CUY
7 MANEJO
ZOOTCNICO
Para el manejo de cuyes es necesario conocer las edades y relacionarlas
con las actividades que deben realizarse en el galpn.
El siguiente grfico muestra las principales actividades por edad:
CICLO Y PROGRAMA PRODUCTIVO
ETAPA
Lactancia Crecimiento Reproduccin
Recra 1-Recra 2

Engorde Saca selectiva

Nacimiento Destete Primer empadre o beneficio Saca por edad

0 das 21 da 21 da 18 mes

Por otro lado, en el mane-

jo de cuyes se deben tener
en cuenta aspectos como la
nutricin, la alimentacin, el
mejoramiento gentico, las
instalaciones, la sanidad y
la reproduccin. Todos ellos
constituyen las bases para
un buen manejo de anima-
les menores, a considerar
en la crianza de cuyes.

Se desarrollan a continua-
cin las etapas principales
en el manejo de cuyes.
18
 MANUAL DE CRIANZA

Clasificacin zootcnica Mejora gentica Mtodos

de mejora gentica
Gazapos o lactantes. Para lograr la mejora gen- Se trata de mtodos utiliza-
Animales de cero das tica del cuy se deben tomar dos para eliminar o sustituir
hasta el destete. en cuenta los siguientes as- genes indeseables o menos
Destetados/recra. pectos para su seleccin: productivos en la poblacin
Animales desde el destete de cuyes:
hasta la saca o seleccin. Aquellos cuyes que tie-
Reproductores. nen un gran nmero de Seleccin. Se elige el me-
Animales desde la selec- cras por camada (mni- jor animal para que sea
cin-empadre hasta la mo de cuatro a cinco). reproductor
saca por edad. Los que crecen rpido y Cruzamiento. Consiste en
Descartes. ganan peso fcilmente. el apareamiento de ani-
Animales que cumplieron El tipo de cuy con carne males de diferentes razas
su perodo reproductivo. de mejor sabor. o tipos, para combinar ca-
ractersticas que tengan
relevancia econmica.
Sexado
Principios de un programa
Prctica que consiste en de mejoramiento gentico
reconocer a los machos y La seleccin y cruzamiento
las hembras. ser permanente y continuo.

Se realiza generalmen- Contar con registros que

te en el momento del permitan la seleccin de
destete. reproductores basados en
Como mximo, debe su rcords de produccin.
realizarse a los 45 das. El manejo de los animales
Tras el sexado, se separan los machos y las hembras debe ser uniforme, para
en pozas diferentes. evitar errores en el mo-
mento de la seleccin.
19
CUY
8 MANEJO DE
REPRODUCTORES.
SELECCIN,
EMPADRE,
GESTACIN,
PARTO,
LACTANCIA,
DETESTE
La reproduccin de los cu-
yes es un proceso complejo
que posibilita perpetuar la
especie. Es la esencia para
la produccin de carne de
cuy, que se logra mediante
una buena planificacin de
la alimentacin, el manejo
y la sanidad.
Con un buen manejo en la
reproduccin de cuyes se
logran animales de mayor
peso, mejor rendimiento de
carne y calidad ms elevada,
en menor tiempo y optimi-
zando recursos.
Conocer las etapas de la
vida del cuy, con el de-
20
sarrollo de su ciclo y su
programa productivo, es
Mortalidad en recra: pro-
medio de cinco muertes
necesario para la planifica- por cada 100 cuyes.
cin de actividades de ali- Mortalidad en reproduc-
mentacin, as como para tores: promedio
el manejo y el cuidado sa- de una muerte por cada
nitario. 100 cuyes.
Caractersticas del manejo Sistemas de empadre
reproductivo del cuy
Existen diferentes sistemas
Pubertad, inicio edad de empadre.
reproductiva y de madu-
racin de rganos repro- El sistema controlado con-
ductivos: de 25 a 45 das. siste en separar el macho
Cras por parto: promedio de las hembras tras el em-
de 2.5; rango de 1 a 4. padre.
Celo post parto: mismo
da del parto. Por su parte, el sistema de
Intervalo entre partos: de empadre continuo mantiene
65 a 70 das. al macho permanentemen-
Vida til de los reproduc- te con las hembras, aprove-
tores: 18 meses (5/6 par- chando el celo postparto.
tos).
10 hembras pueden Edad de empadre
ser servidas por un solo La edad de empadre est
macho. relacionada con el peso y el
Partos por ao: cuatro. grado de mejoramiento del
Mortalidad en lactancia: cuy. As por ejemplo, en ani-
promedio de 15 muertes males mejorados las hem-
por cada 100 cuyes. bras se empadran a partir

de los 759 gramos de peso
y a una edad promedio de
dos meses y medio.
En el caso de machos, a par-
tir de los 900 gramos y con
tres meses de edad. Los
criollos, por su parte, se em-
padran a partir de los cinco
meses.
Periodo gestacin
El promedio del perodo
de gestacin es de 67 das,
teniendo las madres la ca-
pacidad para soportar ges-
taciones de mltiples cras.
Esta etapa es una de las ms
delicadas de la crianza, por
lo que hay que suministrar
una buena dieta y evitar el
estrs en las hembras.
Cuidado de las gestantes
Las hembras gestantes son
muy susceptibles a los abor-
tos debido a causas que res-
ponden a su naturaleza y a
factores de manejo, como
pueden ser:
MANUAL DE CRIANZA
Apareamientos siendo Recomendaciones para
demasiado jvenes. evitar la prdida de cras
Peleas, sustos.
Sobre densidad en las Aparear a las hembras
jaulas. no antes de los dos
Exceso de gordura o que meses y medio de edad,
estn fsicamente dbiles. cuando la fase de su ma-
Cambios bruscos de tem- yor desarrollo ha dismi-
peratura. nuido.
Temperatura permanen- No tocarlas ni perseguir-
temente elevada. las innecesariamente.
Exposicin continua a los Brindar el rea necesaria
rayos solares. para que se alojen cmo-
Exceso de manipuleo, damente.
traslado, etc. Suministrar una cantidad
suficiente de alimento.
Las madres desnutridas
no soportan el periodo
de gestacin, por lo que
El empadre abortan o sus cras nacen
y la gestacin muertas.
Los cambios bruscos
deben ser de temperatura
provocan enfermedades
programados respiratorias, que
con el fin ocasionan partos
prematuros.
de garantizar Los daos fsicos y trau-
la calidad mas ocasionados por
las peleas son causa de
de las cras abortos.
21
CUY
Parto dependientes de la leche
materna como otros mam-
Concluida la feros. Durante el inicio de su
gestacin se lactancia dispone de calos-
produce el tro para darle inmunidad y
parto, por lo resistencia a enfermedades.
general du-
rante la no- Utilizacin de la gazapera
che. Demo-
ra entre 10 y El empleo de gazaperas per-
30 minutos, Hembra en el momento del parto mite lograr un mayor peso
con un inter- de la camada al destete.
valo medio de siete minutos El nmero y el tamao de
entre cras (flucta de uno a cras nacidas vara de acuer- Asimismo, la mortalidad re-
16 minutos). do a las lneas genticas y al gistrada cuando se provee a
nivel nutricional al cual ha
Las cras nacen maduras de- estado sometido la madre.
bido al largo perodo de ges-
tacin de las madres, con Con el parto se puede eva-
los ojos y los odos funciona- luar la prolificidad de las
les, provistas de incisivos y madres que, por lo general,
cubiertas de pelos. Pueden tienen de cuatro a cinco ca-
empezar a desplazarse por madas por ao.
s mismas poco tiempo des-
pus de su nacimiento. Lactancia

La madre limpia y lame a sus Las cras se desarrollan en el

cras favoreciendo la circula-
cin y trasmitindoles su ca-
lor, e iniciando su lactancia
al poco tiempo de nacidas.
22
vientre materno durante la
gestacin y nacen en un es-
tado avanzado de madura-
cin, por lo que no son tan Cras en gazapera

los lactantes de cercas es de
7,14 %, valor mucho menor
al alcanzado en crianzas sin
estas cercas.
La mejora del manejo duran-
te la lactancia logra mejores
pesos de las cras al destete,
al tiempo que las madres
mantienen su peso o la pr-
dida de ste es menor.
Las lneas
genticas
determinan
el nmero
y el tamao
de las cras
Destete
Esta prctica representa la
cosecha de cuyes, ya que
supone recoger a las cras
de las jaulas de sus madres.
Para mejorar la sobreviven-
cia de los lactantes, el des-
tete debe realizarse precoz-
mente a las dos semanas de
edad, sin que ello afecte a
su crecimiento. Inmediata-
mente despus debe reali-
zarse el sexaje.
Una razn importante por
la que el destete se realiza
a las dos semanas es que
las madres dejan de pro-
ducir leche a los 16 das del
parto. Ello hace innecesario
tener a los gazapos junto a
sus madres por ms tiempo.
Adems, que permanezcan
juntos incrementa la den-
sidad en la jaula y la com-
petencia por alimento, au-
mentando el porcentaje de
mortalidad y disminuyendo
el crecimiento.
MANUAL DE CRIANZA
9 BIOSEGURIDAD
Y MANEJO
SANITARIO.
ENFERMEDADES
Y
TRATAMIENTOS
Sanidad en cuyes
Aunque el cuy es un ani-
mal rstico y resistente,
puede padecer enferme-
dades de distinto tipo, ya
sean infecciosas (salmo-
nellosis, pasteurelosis y
neumona), o parasitarias
(piojos, pulgas, coccidias,
alicuya y nemtodes).
La causa ms probable por
la que se presentan estas
enfermedades son los cam-
bios bruscos en su medio
ambiente. Entre otros, va-
riaciones en la temperatu-
ra, existencia de humedad
o corrientes de aire, camas
sucias, o cambios drsticos
en la alimentacin.
23
CUY
ENFER-
MEDADES SALMONELLA
No come
SNTOMAS
EXTERNOS
Presenta diarrea con trazas
de sangre y vmitos
Abortos
Muerte crnica
Pelo erizado
Apata y decaimiento
Parlisis de las patas
posteriores
POLVOS SOLUBLES:
TRATAMIENTO VETERINARIO
Cloranfenicol
5 gr./ Lt. de agua
Clorotetramicina
2 gr./ Lt. de agua
Nitrofurasona
3 gr./ kg. de alimento
GOTAS (al inicio de enfermedad):
Enrofloxacina, por va oral
2 gotas por cuy durante 5 das
Enro - 20,
directo al cuy 3 gotas
Floxaviar, directo al cuy 2 gotas
va oral (en agua de bebida)
Enropro, oral disuelto
5 ml./10Lt. de agua de 3 a 5 das
INYECTABLES (si est muy enfermo):
Enrofloxacina 20 LA,
0.1 ml. por va intramuscular
Enropro LA (baja la fiebre
y dolor muscular)
0.1 mg./500 gr. - 0.2mg./800gr.
24
DERMATITIS / QARACHA/MICOSIS NEUMONA
Cada de pelo
Presencia de heridas
en el cuerpo
Escozor permanente
CUANDO EST ENFERMO:
BOVIMEC LA (Ivermectina)
Qaracha Grande: 2 - 3 gotas
Qaracha Pequea: 1 gota
USAR COMO CICATRIZANTE:
Yodo y Violeta Agenciana
Tintura Canoderma
(uso tpico mediante pincela-
das diarias o interdiarias)
EN CASO EXTREMO:
Cuando es cra:
FINOX desde el destete
Pelo erizado
Las cras se alejan del grupo
Respira muy rpido
y con dificultad
Muy flaco
Camina despacio
Presencia de moco en la nariz
Temperatura alta
POLVOS SOLUBLES:
Preventivo, durante 3 a 4 das:
Tetraciclina
de 3 a 5 gr./Lt de agua
Piolyne
2 gr./ Lt. de agua
Tetramicina
2.5 mg./kg. de peso vivo
GOTAS (cuando est enfermo):
Floxaviar
directo al cuy 2 gotas
Va oral (en agua de bebida):
Enropro Oral
disuelto 5 ml./10L de agua
de 3 a 5 das
 MANUAL DE CRIANZA

PULGAS, ACAROS, PIOJOS COCCIDIOCIS/DIARREA NEMATODOS/ALICUYA LINFOADENITIS

Animal inquieto Sin apetito Prdida de peso Aparicin de bolitas
Con picazn permanente Barriga flcida y vaca Diarrea con mucosa (materia) generalmente
Adelgaza muy rpido Presencia de diarrea Pelo erizado en el cuello y piernas
Decado sanguinolenta Escozor en el ano Prdida de peso
Animal muy flaco Puede producirse sinu-
Muerte repentina sitis, otitis y descender
de las cras a las vas respiratorias
ocasionando bronquitis
y neumona intersticial
POLVO SECO: CUANDO SE PRESENTA GOTAS ELIMINAR
Bolfo mas DIARREA CON SANGRE: Antihelminticos E INCINERAR
Carbaryl 5% Sulfapro via oral de amplio espectro LOS ANIMALES
Nitrofurasona en el agua de bebida Panacur
3 gr./ kg. de alimento 10 gr./ Lt de agua de 3 a 5 gotas por cuy
de 5 a 7 das Valvazen Plus
GOTAS PARA EL LOMO: Sulfaquinoxalina (Sulfa K) de 3 a 5 gotas por cuy
HECTOLINE (Ivermectina) 1 cucharadita/1 Lt. de agua (mata las grandes larvas)
ZEUS PREMIX (Ivermec- Aplicarlo en el balanceado Zeus Premix (ivermecti-
tina), por va oral 300 gr./ o rociar en el pasto na) va oral
TM de alimento duran- 300 gr./TM de alimento
te 7 das consecutivos durante 7 das
(Periodo de retiro: 7 das
antes del beneficio) Va oral en ayunas:
FINOX, desde el destete Triclabendazole
hasta la saca Fasinex 10%
(dosis general)
INYECTABLES 1ml./10 kg. de peso vivo
(cuando est muy enfermo): Va oral:
Enropro 10% 0.3 mg /cuy de 1 kilo
0.3 ml/cuy adulto
0.1 ml/cuy joven
por va intramuscular
de 3 a 5 das

25
CUY
Recomendaciones
ETNOVETERINARIA prcticas para el
manejo sanitario y
Hojas de alcachofa. de bioseguridad
Para enfermedades del
hgado. Evitar el ingreso de perso-
nas extraas al criadero.
Yerbabuena. Para com- Instalar pequeas cajas o
batir parsitos internos. pozas con cal, para des-
infectar los zapatos de
Cebolla, poro. Para todas las personas que
eliminar parsitos inter- ingresan al galpn.
nos y externos. Proteger debidamente
los alimentos, evitando la
Retama y miel de abeja. contaminacin por heces
Ayuda a la fertilidad. de ratones.
Controlar los factores
Paico, mua. Alivia que causan estrs en la
problemas en el siste- poblacin como cambios
ma digestivo. bruscos en la alimenta-
cin o variaciones de la
Capul (jugo), manzanilla. temperatura interna de
Contra la conjuntivitis. los galpones.
Efectuar desinfecciones
Sbila, ajo con manteca, peridicas de las instala-
tarwi, tabaco. Para eli- ciones.
minar caros y hongos. Mantener en cuarente-
na a todo animal que se
Ceniza. Acta como introduce de otros cria-
desinfectante. deros durante un mnimo
de 15 das.
26
Se debe incluir un progra-
ma sanitario en la unidad
productiva para evitar
elevados porcentajes de
mortalidad.
Usar productos especfi-
cos para cada enferme-
dad, con adecuado aseso-
ramiento profesional.
Evitar el uso de produc-
tos veterinarios con fecha
vencida.
Limpiar y desinfectar
peridicamente las ins-
talaciones, pozas, jaulas,
comederos y bebedores
con una solucin de kre-
so u otros desinfectantes
comerciales.
La crianza debe ser nica,
no mezclando los cuyes
con otros animales.
Contar con un
botiqun de medicamen-
tos bsicos.
Evitar los tratamientos
prolongados ya que
hacen resistencia. Es
recomendable que sean
de dos a cinco das como
mximo.

Aplicar medidas de bio-
seguridad: usar guantes,
manejo adecuado de los
desechos, etc.
Manejo de registros sani-
tarios.
Contar con un calendario
sanitario anual con el fin
de tener presente la po-
ca para prevenir la preva-
lencia de enfermedades.
Destinar un lugar espe-
cfico para eliminar las
excretas, evitando la
proliferacin de moscas,
que son transmisoras de
muchas enfermedades.
Tener en cuenta la calidad
de agua con que se riega
la alfalfa y todos los forra-
jes, para evitar posibles
enfermedades por conta-
minacin.
Los cuyes muertos deben
ser retirados en bolsas
plsticas para luego ser
enterrados en fosas pro-
fundas, colocando capas
de cal o ceniza. Si es nece-
sario deben incinerarse.
MANUAL DE CRIANZA
USO DE REGISTROS
EN LA PRODUCCIN DE CUYES
En cualquier sistema de crianza es til manejar regis-
tros para mantener el control de los animales, permi-
tiendo conocer los aspectos de mayor inters de la
produccin de los mismos.
Se debe registrar la fecha del empadre (inicio de la
etapa reproductiva) y de los partos, para tener ma-
yor control del intervalo entre par-
Llevar un regis- tos de cada hembra y para poder
tro con fechas identificar a las hembras rezaga-
de empadre, das o con problemas de fertilidad.
nmero de Conocer el nmero de partos por
cras por parto ao y el tamao de la camada
de cada hem- ayuda a determinar qu animales
bra, tamao se deben conservar y qu anima-
de las cama- les se deben descartar por infer-
tilidad.
das... permi-
tir lograr un De igual forma, se deben llevar re-
aumento de la gistros en la etapa de recra para
productividad que, al destetar a las cras, se con-
sidere la fecha de destete, la lnea
(si se manejan ms de dos), el sexo, el nmero de
animales y la fecha de la saca (para la venta o como
reproductor), entre otros factores.
27
CUY
10 MANEJO
DE RESIDUOS.
ABONOS
ORGNICOS
La crianza de cuyes y su ali-
mentacin se ve afectada
por uno de los principales
problemas que enfrentan
en la actualidad los agricul-
tores, y que es el alto cos-
to de los insumos externos
como fertilizantes sintti-
cos y agroqumicos, que
adems causan serios pro-
blemas de contaminacin
ambiental as como la de-
gradacin de los suelos.
Los residuos que se gene-
ran durante la crianza de
los cuyes pueden utilizarse
para la elaboracin de abo-
nos orgnicos.
Son abonos orgnicos todo
el material que se obtiene
de la degradacin y minera-
lizacin de materiales org-
nicos que provienen direc-
28
ta o indirectamente de las
plantas y los animales.
En general los abonos or-
gnicos se clasifican en dos duos vegetales y estircol
tipos:
Abonos orgnicos slidos: El compost es un abono or-
compost, humus de lom-
briz, bokashi y abonos ver-
des, entre otros.
Abonos orgnicos lquidos:
biol, t humus y t de com- Asimismo, sirve para reducir
post, entre otros.
Como alternativa
sostenible, los
desechos produ-
cidos durante
la crianza
pueden utilizarse
para la elabora-
cin de abonos
orgnicos
Una alternativa sostenible
para los agricultores y em-
presas es la produccin de
compost a partir de resi-
de cuy.
gnico de alta calidad que
sirve para recuperar o mejo-
rar la fertilidad de los suelos
agrcolas.
los costos y disminuir la con-
taminacin provocada por
fertilizantes sintticos.
Es importante, sin embar-
go, conocer y aplicar muy
bien la tcnica para elaborar
compost a partir de residuos
orgnicos. De ello depende
la calidad del producto final
y evita que durante el mis-
mo procesamiento de los
desperdicios ocurran pro-
blemas ambientales, entre
otros, la presencia de malos
olores o la proliferacin de
moscas.

Cultivos abonados con compost
La descomposicin, putre-
faccin o fermentacin de la
materia orgnica puede ocu-
rrir en diferentes formas:
De forma no controla-
da, como ocurre con los
basurales, generalmente
en la parte trasera de las
casas, en las acequias, en
la ribera de los ros, etc.
All, con el paso del tiem-
po, la parte orgnica de
los residuos se pudre oca-
sionando malos olores y
la aparicin de moscas.
Otra forma es controlar
la descomposicin de la
materia orgnica para
producir compost, sin
causar problemas al me-
dio ambiente.
MANUAL DE CRIANZA
Beneficios del abonamiento con EM-Compost
Mejora las propiedades fsicas del suelo. La mate-
ria orgnica favorece la estabilidad de la estruc-
tura de los agregados del suelo agrcola, reduce
la densidad aparente, aumenta la porosidad y
permeabilidad, y aumenta su capacidad de reten-
cin de agua en el suelo. Se obtienen suelos ms
esponjosos y con mayor retencin de agua.
Usar compost Mejora las propiedades qumicas.
como abono Aumenta el contenido en ma-
contribuye cronutrientes N, P,K, y micronu-
trientes y es fuente y almacn de
en la mejora nutrientes para los cultivos.
de las propie-
dades fsicas, Mejora la actividad biolgica del
qumicas y suelo. Acta como soporte y ali-
biolgicas de mento de los microorganismos, ya
que viven a expensas del humus, y
los suelos contribuye a su mineralizacin.
29
CUY
GLOSARIO su descomposicin. Para Defectos congnitos. De-
construirla hay que tener en fectos que se transmiten de
DE TRMINOS cuenta qu materiales y qu una generacin a otra.
espacio hay disponibles.
Cecotrofia. Es la prctica na-
Destete. Es la etapa en que
tural que realizan los cuyes
Consanguinidad. Relacin se retiran las cras del lado de
y conejos en las horas de
de sangre entre dos seres vi- su madre, a los 21 das. Ese
tranquilidad, por lo general
vos de la misma familia (pa- momento se aprovecha para
en las maanas, comiendo
dres e hijos, hermanos). separar en jaulas diferentes
heces blandas directamente
a las cras segn su sexo,
del ano. Estas heces pro-
Conversin alimenticia. Es as como para examinar a la
vienen del ciego, donde se
la relacin entre el alimen- madre y colocarla de nuevo
ha producido una digestin
to entregado a un grupo en la jaula de empadre.
microbiana de la celulosa y
de animales y la ganancia
el almidn, para ser apro-
de peso que stos tienen Empadre. Apareamiento de
vechados otra vez y luego
durante el tiempo en que la los cuyes. Puede ser contro-
ser excretados como heces
consumen. Se trata de un lado por los criadores para
duras. Podra decirse que
valor directamente relacio- evitar consanguinidad y
forman protena a partir de
nado con la rentabilidad de defectos congnitos.
la fibra.
la produccin.
Estircol. Excrementos de
Compost. Excelente abono
Cuarentena. Es la accin los animales oreados (gua-
orgnico preparado con los
de aislar o apartar a los no oreado). Puede ser utili-
restos de origen animal y
animales durante un pero- zado como abono orgnico
vegetal que existen en las
do de tiempo, para evitar o para hacer compost.
chacras, que al descompo-
o limitar el riesgo de que
nerse se transforma en una
extiendan una determinada Etnoveterinaria. Uso que se
sustancia rica en nutrientes.
enfermedad contagiosa o hace de insumos naturales
se adapten a un nuevo lugar basados en recursos locales,
Compostera. Puede ser una
de crianza. El tiempo no ha de bajo costo y accesibles
zanja, una poza o una cons-
de ser necesariamente de para los productores de
truccin en madera donde
cuarenta das. pequea escala.
se depositan los restos
vegetales y animales para
30

Galpn. Espacio aclimatado
donde se encuentran las
jaulas con los cuyes en una
crianza tecnificada.
Gazapera. Estructura que,
por el tamao de sus mallas,
slo permite la entrada de
las cras y no de los cuyes
adultos. Delimita un espacio
donde las cras estn prote- Precocidad. Se dice de aque-
gidas contra el atropello de
los adultos y donde se les
puede proporcionar alimen-
tos sin que entren en com-
peticin con los mayores.
Gazapo. Cuy joven.
Parentesco. Unin o vnculo les y son capaces de unirse
que existe entre dos miem-
bros de la misma familia.
Palatabilidad. Cualidad de
un alimento de ser grato
al paladar, o conjunto de
caractersticas organolp- es uno de los factores que
ticas de un alimento, inde-
pendientemente de su valor
nutritivo, que hacen que
para un determinado indivi-
duo dicho alimento sea ms
o menos placentero.
Peso vivo. Peso que se toma
en una balanza. Vara si es
tomado en el momento de
la venta o al momento del
beneficio debido a que exis-
ten prdidas (mermas), pro-
ducidas por el transporte y
la permanencia sin comida
previa al beneficio.
llas especies en las que las
cras son capaces de ver, or,
ponerse en pie y realizar las
dems funciones propias del
individuo adulto, prctica-
mente desde el nacimiento.
Son especies que requieren
menores cuidados materna-
a las actividades de los
individuos adultos en pocos
das. La precocidad es una
caracterstica que permi-
te disminuir los intervalos
generacionales, y a su vez
posibilita reducir los costos
de la produccin.
MANUAL DE CRIANZA
Prolificidad. Es el nmero
total de cras nacidas que
tiene una hembra reproduc-
tora en cada parto.
Recra. Cuy joven en cre-
cimiento. Esta etapa dura
desde el destete hasta el
momento en que los cuyes
estn listos para el empadre
o para ser consumidos.
Rentabilidad. Es la capaci-
dad de producir o generar
un beneficio adicional (incre-
mento de ingresos econ-
micos) sobre la inversin o
esfuerzo realizado.
Tamao de camada. Es el
nmero de cras que una
hembra tiene en un parto.
En el caso de los cuyes,
el tamao de camada
es generalmente de una a
cuatro cras.
31
CUY
Recomendaciones
Los animales que no se uti-
lizan para la reproduccin
se deben vender a los tres
meses de edad. A esa edad,
con una buena alimenta-
cin y un buen manejo,
cada animal puede alcanzar
hasta 1 kg de peso vivo.
Con una alimentacin y
un manejo adecuados un
macho adulto puede llegar
a pesar ms de 2 kg.; las
hembras adultas y prea-
das 2.5 kg.; y las hembras
vacas y primerizas de 1 a
1.5 kg. Las hembras que no
paren dentro de los tres
o cuatro meses de inicia-
do el empadre deben ser
eliminadas de la crianza,
as como tambin las que
abortan, las que no lactan
bien a sus cras y las que en
dos partos consecutivos
dieron una sola cra.
Las hembras de reemplazo
deben seleccionarse de las
camadas numerosas, las
que tengan mayor peso al
destete y a los tres meses
de edad.
32
Al igual que las hembras, los
reproductores machos de-
ben seleccionarse de cama-
das numerosas y con pesos
extremadamente superio-
res, tanto al destete como a
los tres meses de edad.
Si se quiere mejorar la crian-
za se deben comprar repro-
ductores machos teniendo
en cuenta el aspecto sani-
tario del criadero, ya que
stos pueden ser portado-
res de enfermedades tanto
infecciosas como parasita-
rias. Conviene ponerlos en
observacin durante ocho
a 20 das.
Los grupos de recra deben
de ser homogneos, tanto
en edad como en peso y
sexo.
De los grupos de recras
formados de 10 machos o
15 hembras, cuando cum-
plan tres meses de edad, se
seleccionarn como repro-
ductores los animales con
mayor peso con las caracte-
rsticas ya descritas, desti-
nando el resto a la venta.
La forma de coger al animal
es de suma importancia: un
manipuleo deficiente pue-
de hacer que se pierda un
reproductor de gran valor
o, en el caso de hembras
gestantes, se puede oca-
sionar la muerte o elevar el
porcentaje de abortos.
Se debe evitar la entrada
de ratas y ratones en las
instalaciones y depsitos
de alimentos, ya que
pueden transmitir enfer-
medades.
Se debe prohibir la
entrada de toda persona
ajena al criadero,
porque pueden ser
portadores de diferentes
enfermedades.
El cambio de alimentos e
insumos debe hacerse en
forma gradual.
No hay que alimentar
a los cuyes con el forraje
caliente.
Hay que dejar descansar u
orear el pasto recin corta-
do, sobre todo a horas muy
tempranas.