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Benefcios do Gengibre Para Que Serve e

Propriedades
em Alimentos Para Dieta, Dieta
Gengibre o nome popular do rizoma (tipo de caule subterrneo) da erva Zingiber
officinale. A herbcea cresce anualmente cerca de um metro de altura, tem folhas
verdes e flores amarelas. O gengibre propriamente dito apresenta colorao
amarela, branca ou vermelha dependendo da variedade e possui um envoltrio
acastanhado. Os rizomas jovens so suculentos e carnudos, j os maduros so
fibrosos.
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Oriundo do sul da sia, o gengibre chegou Europa atravs do lucrativo comrcio


de especiarias. Os exploradores espanhis trouxeram a erva para as ndias
Ocidentais (Mxico e Amrica do Sul) como uma forma de torn-la mais acessvel,
tendo em vista que esta era uma especiaria muito cara e de grande demanda entre
o povo europeu. At os dias atuais, o gengibre bastante usado na culinria e
famoso por suas propriedades medicinais.
Neste artigo identificaremos quais as propriedades, para que serve e quais os
benefcios do gengibre.

Para que serve o gengibre?


O gengibre um tempero aromtico, de sabor pungente e picante. Dentre todas as
substncias ativas presentes no gengibre, o gingerol ou gingerol-[6] merece
destaque. Ele o principal responsvel pelo sabor caracterstico do gengibre e por
vrias das suas propriedades medicinais.
Cozinhar o gengibre transforma o gingerol em zingerona, que tem sabor menos
pungente e um aroma picante e adocicado. J quando o gengibre seco, o
gingerol sofre uma reao de desidratao, o que leva a formao de shogaol, que
duas vezes mais pungente que o gingerol. Por isso que o gengibre seco tem
sabor bem mais pungente que o fresco.
O gengibre pode ser consumido na forma de chs, sucos, em pedaos frescos ou
em p. Os rizomas jovens tm um sabor suave e podem ser utilizados em
conservas. O suco dos rizomas maduros um ingrediente frequentemente utilizado
na culinria indiana, e comum nas cozinhas chinesa, japonesa, vietnamita e outras
do sul asitico. Esse suco usado para aromatizar pratos vegetarianos, frutos do
mar e carnes. O p de gengibre um condimento para receitas de pes, biscoitos,
bolos e cervejas.

Quais as propriedades do gengibre?


Os principais nutrientes presentes no gengibre so o magnsio, o potssio, o
folato, o clcio e a vitamina B6. 100g de gengibre tem cerca de 80 Kcal, a maioria
proveniente de carboidratos. Porm, devido ao seu sabor marcante, utilizado
apenas em pequenas quantidades na preparao de pratos culinrios, em torno de
2 a 5g. Isso faz com que a quantidade de calorias e vitaminas e minerais
consumida a partir do gengibre possa ser considerada insignificante.
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O rizoma muito conhecido por suas propriedades medicinais, devido presena


de substncias que exercem ao no organismo mesmo em pequenas quantidades.
H sculos usado para o tratamento de alergias, gripes e resfriados. Notrio
tambm por auxiliar o processo digestrio. Estudos tambm tm revelado outras
tantas propriedades do rizoma: atividades anti-inflamatria, antitumoral,
antiemtica, anti-hipertensiva, antidiabtica e antimicrobiana.
Vejamos ento quais so os benefcios do gengibre para a sua sade e porque
voc deve inclu-lo na sua alimentao.

Quais os benefcios do gengibre?


Entenderemos agora com mais detalhes quais os benefcios do gengibre para a
sade e boa forma.

1) O gengibre um excelente remdio para alergias,


gripes e resfriados
O gengibre sempre foi muito usado para o tratamento de gripes e resfriados. Uma
colher de ch de suco de gengibre e mel alivia quadros de tosse persistente e dor
de garganta. Seu ch um bom descongestionante para a garganta e o nariz. O
gengibre tambm usado no tratamento de alergias relacionadas ao trato
respiratrio devido s suas propriedades anti-histamnicas: ele inibe a contrao
das vias areas e estimula a secreo de muco.

2) O gengibre um grande aliado para quem


emagrecer
O gengibre auxilia o sistema digestrio, regulando o movimento do bolo alimentar
ao longo do estmago e dos intestinos delgado e grosso. O bom funcionamento do
trato gastrointestinal fundamental para a perda de peso.
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Alm de ser pouco calrico, o gengibre um alimento termognico pois aumenta a


temperatura corporal e acelera o metabolismo como um todo, o que promove a
queima de gorduras e uma maior excreo de toxinas pelo organismo.
considerado tambm um inibidor natural do apetite j que proporciona uma
sensao de saciedade, e, consequentemente, reduz a quantidade de alimento
ingerido.
Outro aspecto importante que o gengibre suprime a produo do hormnio
cortisol no organismo. Altos nveis deste hormnio (como em situaes de estresse
crnico) estimula o acmulo de gordura na regio abdominal e o ganho de peso.
Veja tambm: Como o Cortisol Faz Voc Ganhar Peso.
Para auxiliar no processo de emagrecimento aconselhvel ingerir pedaos de
gengibre fresco (junto com saladas, por exemplo) e no consumi-lo apenas sob a
forma de ch.
Veja mais: Gengibre Emagrece? Como Usar Gengibre Para Emagrecer
ARTIGOS COMPLEMENTARES

Gengibre Emagrece? Como Usar Gengibre Para Emagrecer

Suco de Gengibre Emagrece?

Como Fazer Ch de Gengibre Receita e Dicas

Ch de Gengibre Emagrece? Veja 13 Benefcios

3) O gengibre alivia a dor muscular


Uma pesquisa publicada no The Journal of Pain mostrou que o consumo dirio de
gengibre alivia a dor muscular aps a prtica de exerccios fsicos. O objetivo deste
estudo foi examinar os efeitos da suplementao com gengibre tratado
termicamente na dor muscular. Foram feitos dois estudos, 1 e 2, e estes foram
iguais: duplos-cegos, controlados por placebo, experincias ao acaso, com 34 e 40
voluntrios, respectivamente. Os participantes consumiram 2 g de gengibre cru
(estudo 1) ou aquecido (estudo 2) ou placebo durante 11 dias consecutivos. Os
participantes realizaram 18 aes excntricas dos flexores do cotovelo para induzir
a dor e inflamao nos msculos. Os resultados demonstraram que o consumo
dirio de gengibre culminou em redues moderadas a grandes na dor muscular
aps leso muscular induzida pelo exerccio e que o efeito analgsico no foi
superior com o tratamento trmico do gengibre.
Assim, consumir regularmente gengibre pode ser uma forma natural de reduzir
aquelas dores musculares desencadeadas pelo treinamento.

4) O gengibre um timo anti-inflamatrio


O gengibre vem sendo usado h sculos para amenizar processos inflamatrios. Os
gingeris, principais princpios ativos do rizoma, so potentes anti-inflamatrios.
Portadores de artrite reumatoide e osteoartrite relatam uma diminuio dos nveis
da dor e uma melhoria da mobilidade com o consumo regular de gengibre.
Um estudo publicado no Journal of Alternative and Complementary Medicine
mostrou que o gengibre cessa a produo de compostos pr-inflamatrios
produzidos pelos sinovicitos (clulas do revestimento sinovial das articulaes),
condrcitos (clulas da cartilagem) e leuccitos (clulas de defesa).

5) O gengibre pode ser usado no combate ao cncer


Uma pesquisa realizada pela universidade do Minnesota sugere que os gingeris
podem inibir o crescimento de clulas de cncer colorretal em humanos. No
estudo, os ratos foram especialmente alimentados e criados para terem um
sistema imunolgico falho. Em uma parte destes animais foi administrado o
composto gingerol-(6) trs vezes por semana. Nos ratos do grupo controle no
houve administrao da substncia. Todos os animais receberam injees de
clulas de cncer colorretal de humanos em seus flancos. Os primeiros tumores
apareceram 15 dias aps a injeo com clulas cancergenas, e apenas 4 tumores
foram encontrados no grupo de animais tratados com gingerol-(6) em comparao
com os 13 tumores presentes nos ratos do grupo controle. Alm disso, os tumores
do grupo que foi tratado com o gingerol eram menores. No 38 dia, um rato do
grupo que recebeu o gingerol-(6) ainda no tinha tumores mensurveis. No 49
dia, todos os ratos do grupo controle foram sacrificados uma vez que os seus
tumores cresceram 1 cm (enquanto que os tumores dos ratos tratados com o
gingerol tinham crescido em mdia 0,5cm).
Outro estudo mostrou que os mesmos gingeris matam clulas de cncer de ovrio
atravs da induo da apoptose (morte celular programada) e autofagocitose
(autodigesto).
Uma pesquisa feita na Gergia/EUA relata, por sua vez, que o consumo oral do
extrato de gengibre inibe de maneira significativa a progresso do cncer da
prstata. O extrato mostrou inibir o ciclo celular alm de estimular a apoptose
celular tanto nas clulas em cultura, bem como nos modelos animais de
xenoenxerto de tumor da prstata.

6) O gengibre um remdio para a nuseas e


vmitos
Ingerir o gengibre cru ou o seu ch um excelente remdio para a nusea e
vmito. Um estudo mostrou que o consumo de gengibre reduziu significativamente
a gravidade e quantidade de vmitos em mulheres no incio da gravidez. O seu uso
uma boa alternativa considerando que apenas uma pequena quantidade de
gengibre necessria para que esse efeito seja observado.
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Os pacientes com cncer tambm so beneficiados com este uso por conta das
nuseas decorrentes do tratamento quimioterpico.

7) O gengibre pode auxiliar na reduo da presso


arterial
O colesterol e as lipoprotenas de baixa densidade podem entupir as artrias e
outros vasos sanguneos do nosso organismo. Estes bloqueios para o fluxo
sanguneo elevam a presso arterial. Os ativos presentes no gengibre ajudam a
diminuir o nvel de colesterol e destas lipoprotenas, promovendo assim uma ao
anti-hipertensiva.
Outro ponto importante que o gengibre ajuda a prevenir o processo de
coagulao sangunea. A ausncia de cogulos permite um fluxo sanguneo normal,
evitando desta forma a elevao da presso arterial, a ocorrncia de ataques
cardacos e de acidente vascular cerebral.

8) O gengibre ajuda a controlar o diabetes


Primeiramente o gengibre um alimento de baixo ndice glicmico, isto , seu
consumo no provoca o aumento dos nveis de glicose do sangue.
Pesquisadores da Universidade de Sidney descobriram que o gingerol, principal
ativo do rizoma, pode aumentar a captao de glicose pelas clulas musculares
sem necessitar da presena de insulina.
Em outro estudo publicado no European Journal of Pharmacology os
pesquisadores investigaram como extratos de gengibre interagem com os
receptores de serotonina para tentar compreender seu efeito sobre a secreo de
insulina. Eles descobriram que dois extratos diferentes reduziram a glicose no
sangue em cerca de 35% e aumentaram os nveis de insulina no plasma em
aproximadamente 10%.
Uma complicao muito comum associada ao diabetes, a catarata, pode ser
contida pelo uso do gengibre. Um estudo revelou que o consumo dirio de
gengibre retardou o aparecimento e a progresso dessa doena em ratos
diabticos.

9) O gengibre tambm tem ao antimicrobiana


A bactria Helicobacter pylori considerada o principal agente etiolgico de
doenas como dispepsia, lcera pptica e cncer gstrico e de clon. Uma pesquisa
publicada no National Institutes oh Health revelou que o extrato de gengibre (os
gingeris) inibe o crescimento desta bactria in vitro. Ou seja, o estudo indica que
o consumo de gengibre importante para a preveno destas enfermidades.
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Uma outra pesquisa revelou a atividade antimicrobiana do extrato alcolico de


gengibre frente a trs bactrias anaerbias gram negativas associadas com a
periodontite na cavidade oral humana: Porphyromonas gingivalis, Porphyromonas
endodontalis e Prevotella intermedia. O estudo ainda conclui quais os ativos do
gengibre foram os responsveis por esta atividade: [10]-gingerol e [12]-gingerol. O
gengibre pode assim, tambm auxiliar no combate a diversos tipos de infeces.

Cuidados
Apesar de todos os benefcios do gengibre citados, no pelo fato de ele ser um
produto natural que seu consumo no apresenta riscos. Veremos agora em quais
casos o seu consumo deve ser evitado.
Pessoas que fazem o uso de medicamentos para controlar o diabetes e/ou a
hipertenso arterial devem conversar com seu mdico antes de passarem a
consumi-lo. O uso concomitante do gengibre com as medicaes pode provocar
uma queda significativa da presso arterial e/ou um quadro de hipoglicemia,
respectivamente.
Pacientes com distrbios hemorrgicos no podem consumir gengibre devido ao
alto risco de hemorragia por reduzir a taxa de coagulao sangunea.
Mulheres grvidas e lactantes tambm devem conversar com seus mdicos
antes de usarem o gengibre.
Pacientes com distrbios biliares ou que sero submetidos a cirurgias (sero
anestesiados) tambm devem informar o seu mdico antes de usar o rizoma.
Os efeitos colaterais do gengibre so raros. Em doses muito altas, a pessoa
pode apresentar uma leve azia, diarreia e irritao na boca.
Referncias adicionais:
Reviso Geral pela Dra. Patrcia Leite - (no G+)

Leia mais http://www.mundoboaforma.com.br/9-beneficios-do-gengibre-para-que-


serve-e-propriedades/#M71YwI8K9yCdPRFF.99