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2. Coagulacin:
Para esta etapa del proceso hacemos un clculo para
encontrar la cantidad de cuajo que se le aadira a los 10Ltr. De
leche:
1.530 75.
10.
Entonces, la cantidad que le vamos aadir a nuestra leche es
0.20gr. De cuajo.
Una vez. Agregado el cuajo, se mueve bien y colocamos nuestra
leche en una incubadora, y lo dejamos ah durante
aproximadamente entre 30 y 60 min.
3. Corte de cuajo:
(http://www.cigarros_puros.com/02e2e099841046d05/02e2e099
84107b221/02e2e09984107e429/02e2e0999210fe91a.html)
5. Prensado:
Tras el calentamiento se procede al llenado de moldes, resultando
en quesos de pasta prensada (se somete al molde a presin
exterior) o no prensada. (http://www.cigarros-
puros.com/02e2e099841046d05/02e2e09984107b221/02e2e099
84107e429/02e2e0999210f5c17.html)
CONCLUSIONES
FILTRADO:
PASTEURIZACIN:
ENFRIAMIENTO
COAGULACIN:
CORTE DE CUAJO:
SALADO:
PRENSADO:
BIBLIOGRAFIA