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Status dos produtos da Aquicultura

nacional no mercado Brasileiro e


Mundial

Pedro Henrique Diretor Comercial Bacalhau Bom Porto (Brascod S.A.)


Como est o consumo atual?
Como est o consumo atual no varejo?
Como virar este jogo?
Participao percentual das carnes no consumo mundial e brasileiro

Matria publicada por Rodrigo


Fonte: USDA, Fishstat
Carvalho 2009
Como est o consumo de pescados do
brasileiro?

Pode aumentar
muito
Como est distribudo este consumo?

Fonte: MPA

Est mal
distribudo?!
Como est o consumo de outras carnes?

Consumo de
frango 5 x
maior que peixe
So 20 mm de
ton contra 1,2
mm de ton de
peixe
Fonte: Valor econmico
Como est o consumo atual?
Como est o consumo atual no varejo?
Como virar este jogo?
Como o consumo de pescados no varejo?

Por que a venda


de fresco
cativeiro
maior que a de
congelado?
Como o consumo de pescados no varejo?

Onde est o
peixe de
cativeiro?
Distribuio do
peixe de
cativeiro no
balco
Distribuio do
peixe de
cativeiro no
balco
Total 1x semana:
60%
Brasil: 1x semana:
58%

No to ruim.
Ento o que
falta?
SWOT Pescados no Brasil chapu varejista
Pontos fortes Pontos fracos
Percepo de produto "caro
Consumo crescente /imagem de
Alta informalidade
saudvel
Falta de escala /Inconstncia no
Aumento da oferta (produo e
abastecimento
importao)
Fraudes elevadssimas (glaising/Fosfatos)
Evoluo de produtos
Troca de espcies
Busca por saudabilidade
Desaparecimento de mo de obra
Pblico gourmet
especializada
Alinhado as tendncias de consumo
Pssima qualidade da cadeia de frio
Bom valor agregado
Custos de operao elevados/quebras elevadas
Interpretao da legislao

Oportunidades Ameaas
Ganho de vendas Crise economica
Ganho de margens Desiluso dos clientes
Gerar conhecimento/ cultura de Insegurana legal /riscos de autuaes
consumo Fraudes queimando mercados e
Diferenciao produtos
Ferramenta de Fidelizao Falta de fiscalizao
Especializao Tendncia de abandono
BAIXO CONSUMO NACIONAL

FAO RECOMENDA UM
MDIA NACIONAL: MDIA PER CAPITA
CONSUMO MNIMO DE
9,75 Kg/ PESSOA/ ANO MUNDIAL 19 Kg
12 Kg

Fatores apontados como causa do baixo consumo:

CAUSANDO:
Perda de confiana na compra
Preferncia por outras carnes
Como est o consumo atual?
Como est o consumo atual no varejo?
Como virar este jogo?
Para a aquicultura atender a esta demanda

Ganho de escala-organizar o setor


Desonerao do setor em relao a outras carnes
Controlar fraudes nos pescados combater/regulamentar
Promoes e incentivos (Ex. Semana do peixe)-aumentar
Oferta
R$ 12,99
Busca
pragmtica da
competitividade
Fil de Saint Peter
Campeo de vendas
1 item de venda na peixaria fresca
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Para a aquicultura atender a esta demanda

Como identificar pescado fresco-informar


Receitas e dicas de preparo-informar
Espinhas fazem parte do peixe-educar
Cultura do pescado-criar

Trabalho de
uma
organizao

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Obrigado a todos

Dvidas, perguntas, sugestes

Pedro Henrique Diretor Comercial Bacalhau Bom Porto (Brascod S.A.)