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Po de Hambrguer Australiano

Para o Po Australiano de Hambrguer: 15 gramas de fermento biolgico fresco


15 gramas de acar refinado
25 gramas de cacau em p
10 gramas de acar mascavo
7,5 gramas de mel
10 gramas de leite em p
5 gramas de sal
15 gramas de margarina sem sal
125 ml de gua
250 gramas de farinha

Outros Ingredientes do Po: 80 gramas de gergelim


50 gramas de fub

Para o Hambrguer de Fraldinha: quilo de fraldinha extra limpa


100 gramas de bacon cru e processado
Flor de sal a gosto

Para o Onion Rings: 1 xcara (ch) de farinha de trigo


1 colher (sopa) de ervas finas
1 pitada de pimenta do reino
1 ovo
150 ml de cerveja gelada
colher (caf) de fermento qumico em p
2 cebolas fatiadas (tamanho mdio)

Outros Ingredientes: 100 gramas de maionese


4 folhas de alface americana fatiada

Para a Batata Doce Picante: 4 batatas doces brancas


1 colher (caf) de pimenta chilli
1 colher (sopa) de organo
Sal a gosto

Modo de Preparo
Para o Po; coloque em uma vasilha os ingredientes pela ordem. Quando a massa ficar enxuta,
sove muito bem com as mos por cerca de 3 minutos. Divida a massa em 4 partes iguais, cubra
com um pano e deixe fermentar por aproximadamente 20 minutos. Boleie cada pedao de massa
at que fique bem liso. Coloque a parte da emenda da massa voltada para baixo e disponha sobre
uma assadeira levemente untada com leo. Pincele a gua na superfcie, espalhe gergelim, um
pouco de fub e deixe fermentar por mais cerca de 20 minutos. Leve para assar em forno quente
(180C) por aproximadamente 30 minutos ou at que fiquem dourados. Reserve para esfriar.
Para as Batatas Doces; descasque-as e corte em palitos largos. Passe pela gua quente com o
sal por cerca de 5 minutos. Retire e seque-as com um pano, tempere com o sal, a pimenta chilli e
leve para assar, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois de bem douradas, reserve.

Para as Onion Rings; coloque em uma vasilha todos os ingredientes, com exceo das cebolas.
Bata bem com um foeut at que fique uma massa homognea. Passe as rodelas de cebola nesta
massa e frite em leo quente at que fiquem macias. Reserve.

Para o Hambrguer; coloque em uma vasilha a carne, o bacon e o sal. Misture manualmente at
que os itens se incorporem. Divida esta massa em 4 partes iguais e lance cada uma delas de uma
mo para outra, afim de que a massa seja envolvida com ar e o hambrguer no fique uma massa
compacta. Em seguida, grelhe em uma chapa dos dois lados e reserve seu hambrguer por cerca
de 5 minutos.

Para Montar o Sanduche; abra o po, torre levemente em uma chapa e passe a maionese em
cada fatia de po. Espalhe a alface para grudar, coloque o hambrguer reservado, o cheddar, as
onion rings e sirva com as batatas reservadas.

Po de Capim Santo

Bater o leite com o capim santo no liquidificador, peneirar. Aquea o leitee, adicionar o fermento at
dissolver bem, juntar a manteiga derretida , o acar e os ovos ao leite morno. Misture na farinha de
trigo amassando bem at obter uma massa homognea e por timo o sal. Colocar em forminhas
mdia de po de forma de 8 x 15 x 4, untadas com leo e farinha de trigo, at a metade. Deixar
descanar at dobrar de tamanho por 30 minutos. Assar em forno 150 graus de 15 20 minutos.

INGREDIENTES

Leite 0.400 lt
Capim Santo em folhas frescas 0.150 kg
Fermento Biolgico 0.025 kg
Manteiga 0.050 kg
Ovo 2.000 un
Farinha de Trigo 0.500 kg
Acar Refinado 0.030 kg
Sal 0.005 kg
Outra receita

Ingrediente:

1 e 2/3 xcara(s) de ch de leite de arroz

100 grama(s) folhas de capim-santo

100 grama(s) de farinha de trigo integral

400 grama(s) de farinha de arroz

2 colher(es) de sopa de fermento biolgico

1 colher(es) de sopa de acar demerara

1 colher(es) de ch de sal

2 ovos

Modo de preparo

Bata o leite com as folhas de capim-santo. Peneire essa mistura e junte o restante dos ingredientes
at obter uma mistura homognea.

Coloque, at a metade, em forminhas de po (13 x 7 x 5cm) untadas com leo e farinha de trigo.
Deixe descansar at dobrar de volume e asse por 15 minutos a 150C. Espere esfriar e
desenforme.

* O Capim Santo tambm conhecido como Capim-limo, Capim cidreira ou Erva cidreira

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