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FACULTAD DE INGENIERIA
TRUJILLO-2017
PARTE I:
INSTRUCCIN:
1. Qu es un alimento?
Segn Gabriela, O., Carolina, G., Vernica, I., Josefina, M., & Silvia, B. (2007):
El ministerio de salud
A2750116N DAGOSA:
DEPARTAMENTO: LIMA
PRODUCTO: LECHE EVAPORADA PARCIALMENTE DESCREMADA
CON LECHE DE SOYA, MALTODEXTRINA Y GRASA VEGETAL -
NUTRIVIVA "PURA VIDA", en hojalata de delgada y flexible lamina de acero
de bajo carbono, con una capa muy fina de estao, barniz interior de de 50
g a 500 g
FECHA DE OTORGAMIENTO: 2 DEL 8 DEL 2016
FECHA DE VENCIMIENTO: 2 DEL 8 DEL 2021
A2500210N NAGOSA
20. En las siguientes imgenes identifica los factores que hacen que el siguiente
empleado sea un buen modelo para las BPM
El trabajador esta con todos los implementos que permiten proteger el
proceso de alimentos, su tiene guantes, lo cual protege al producto de
grmenes, el mismo caso de la malla en su cabello, de tal modo permite la
inocuidad en el proceso y los zapatos son de adecuados porque evitan el
contacto.
21. En la siguiente imagen identifica los factores que hacen que el siguiente
empleado no sea un buen modelo para las BPM
22. Qu es un Plan HACCP y cules son los 12 para elaborar un Plan HACCP?
Documento preparado de conformidad con los principios del Sistema HACCP, de tal
forma que su cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan
significativos para la inocuidad de los alimentos en el segmento de la cadena
alimentaria considerado.
SECUENCIA LGICA PARA LA APLICACIN DEL SISTEMA HACCP
23. Qu es un Anlisis de Peligros en el Sistema HACCP?
24. Cul crees que sea el potencial impacto social al conocer acerca de la
aplicacin del Sistema de Gestin de la Inocuidad Alimentaria (SGIA) o
Sistema HACCP, en el desempeo de tu carrera?
S, es muy importante, tengo que conocer cules son las nuevas normas sobre salud
alimentaria, sobre todo proteger a los clientes, ofrecer productos de calidad, como
ingeniera industrial es necesario producir alimentos que tengan inocuidad.
PARTE II:
INSTRUCCIN:
LINK: http://www.youtube.com/watch?v=23RH-fVdI&feature=youtube.be
BIBLIOGRAFIA
Gabriela, O., Carolina, G., Vernica, I., Josefina, M., & Silvia, B. (2007). Alimentos
funcionales: conceptos, definiciones y marco legal global. Diaeta (B. Aires), 25(119),
33-41.
Fernndez, J. A., & Quinez, J. D. J. (2003). Diseo del sistema HACCP para el proceso
de produccin de carne bovina para consumo. Revista Colombiana de Ciencias
Pecuarias, 16(1).