Institucin Educativa

Bandera del Per

DIVERSIFICACIN CURRICULAR 2011

INSTITUCIN EDUCATIVA : Bandera del Pe

REA CURRICULAR : Educacin para el Trabajo
GRADO : Segundo

Tomando como base el Diseo curricular Nacional y el proyecto Regional concertado de Ica,
los directores y docentes realizan la diversificacin curricular pertinente para el trabajo tcnico
pedaggico de las reas del currculo de la Institucin Educativa con la finalidad de elaborar la
programacin curricular diversificado acorde con las necesidades de los estudiantes, el contexto
socio cultural, geogrfico econmico-productivo y lingstico de la regin.

I. IDENTIDAD INSTITUCIONAL

VISIN

En el 2014 la IE como organizacin emblemtica de la regin brinda un servicio

inclusivo de calidad con equidad en un ambiente saludable con estudiantes
lderes e investigadores capaces de integrarse a los estudios superiores, al mundo
laboral y familiar, con docentes innovadores y padres de familia comprometidos
en la formacin de sus hijas (os).

MISIN

Asumimos los retos de calidad educativa inclusiva atendiendo la demanda de la

comunidad con una propuesta pedaggica innovadora y de gestin participativa,
orientada a desarrollar una actitud autnoma, crtica, tica e investigadora en los
estudiantes, su insercin a los estudios superiores, al campo laboral y familiar.

II. MATRIZ DE TRANSVERSALIDAD

TEMA TEMA NECESIDADES DE TEMA

TRANSVERSAL TRANSVERSAL APRENDIZAJE DE LAS TRANSVERSAL DE
NACIONAL REGIONAL ALUMNAS LA I.E.
Educacin para la Cultura agro
convivencia la paz, y sanitaria con Lectura comprensiva y
ciudadana nfasis en la recreativa Promoviendo una
prevencin de la Estrategias de autoaprendizaje. educacin
Educacin en y para mosca de la fruta Aprendizajes significativos. emprendedora para
los derechos humanos Cultura positiva y de el xito
libertad plena.
Educacin en valores Ser evaluada con objetividad en
y formacin tica las capacidades que desarrollan.
Desarrollar sus mltiples Forjemos una
Educacin para la capacidades. cultura en
gestin de riesgos y la Desarrollar su autoestima prevencin de
conciencia ambiental Ejercicio del liderazgo riesgos y
Fortalecer su identidad personal y conciencia
Educacin para la social. ambiental
 Ser autnomos y
autodisciplinados
Contar con valores elevados.
Trabajar cooperativamente.
equidad de gnero
Vivir en armona
Educacin ambiental
Conservacin de hbitos
de higiene, orden y limpieza.

III. CONTENIDOS TRANSVERSALES PROPUESTOS POR LA INSTITUCION

EDUCATIVA

Escuelas Saludables

Valorar y practicar un estilo de vida saludable, siendo responsable de su propia

integridad proponiendo alternativas de solucin a los problemas ambientales que
afectan a la comunidad local, nacional y local.

Gestin de Riesgo

Adquirir Conocimientos, desarrollar capacidades y actitudes que les permitan conocer

los peligros a los que estn expuestos, tener conciencia y responsabilidad para que,
desde el lugar que ocupen en la sociedad, reduzcan riesgos, comprendan y acten
correctamente en situaciones de alerta, emergencia y desastres.

Salud Sexual y Reproductiva

Promover a travs de la participacin activa de los alumnos en el aula (proponiendo

temas y normas que los rija), el desarrollo de la autoestima y habilidades psicosociales
como negociacin, toma de decisiones y comunicacin asertiva indispensable para el
ejercicio de una sexualidad responsable y segura.

Educacin Ambiental

Promover el desarrollo de capacidades, la formacin de la conciencia ambiental y la

educacin para el desarrollo sostenible y aprovechamiento responsable de los recursos
naturales de su provincia

Promocin para una vida sin drogas

Fortalecer las capacidades y conocimientos, el desarrollo de las acciones preventivas, el

uso de informacin especializada, con el fin de contribuir en la prevencin de conductas
de riesgo del consumo de drogas legales e ilegales en los estudiantes.

Derechos humanos , convivencia y disciplina escolar

Propone la convivencia y Disciplina Escolar Democrtica, para desarrollar y fortalecer

entre todos los agentes educativos y la comunidad, acciones destinadas a favorecer a los
estudiantes para que reciban un trato acorde con su dignidad y permita su desarrollo
personal dentro del proceso de formacin integral, que se orienten a prevenir el abuso
fsico, psicolgico, sexual y todo tipo de discriminacin.

Uso de Tics:
 Promover y desarrollar el uso de la tics para fortalecer el proceso enseanza
aprendizaje en los estudiantes.

Comprensin Lectora

Formar personas autnomas, interpretar y transformar su entorno a partir de la

comprensin lectora para ejercer una ciudadana plena por su capacidad para resolver
problemas de diversas situaciones de la vida diaria.
 IV.- CARTEL DE VALORES Y ACTITUDES

VALORES Y ACTITUDES

VALORES ACTITUD ANTE EL REA ACTITUD ANTE EL INDICADORES DE COMPORTAMIENTO

COMPORTAMIENTO

Trae sus materiales Mantiene la disciplina dentro y fuera

RESPONSABILIDAD
de la Institucin Educativa.
Cumple con sus tareas en el tiempo
indicado Participa en las actividades que
Muestra disposicin emprendedora
Perseverante en sus programa la I.E..
actividades diarias.
RESPETO Aplica normas de higiene en su
Cumple con las normas de higiene y
presentacin personal
seguridad
Conserva en buen estado el patrimonio
Tiene disposicin para el trabajo
Institucional.
SOLIDARIDAD cooperativo
Se identifica con los
Ayuda sin esperar recompensa. problemas de los dems.
Es solidaria en situaciones cotidianas

V.- DIVERSIFICACIN DE LOS ORGANIZADORES DEL REA.

C2 Ejecucin de Procesos Productivos
C1 Gestin de Procesos
Realiza procesos de investigacin de mercados
para la produccin de bienes y servicios en la
opcin ocupacional de cocina y repostera
Planifica los productos sencillos a producir en la
opcin ocupacional de cocina y repostera
Realiza procesos de comercializacin de los
productos ejecutados.
CAPACIDADES DIVERSIFICADAS
Selecciona materiales e insumos para la
produccin de proyectos.
Opera herramientas considerando las normas
de seguridad.
Realiza tareas y operaciones para la produccin
de proyectos considerando las normas de
seguridad industrial e higiene y control de
calidad.
C3 Comprensin y Aplicacin Tecnolgica
Diferencia los campos de aplicaciones
empresariales, los procesos generales y los
elementos bsicos del diseo.
Comprende las caractersticas del mercado
Local Regional y Nacional y las habilidades y
actitudes del emprendedor.
.
 Institucin Educativa
Bandera del Per
INSTITUCIN EDUCATIVA
rea
LOGROS DE APRENDIZAJE
O COMPETENCIA POR CICLO
CICLO VI
ORGANIZACIN DE LOS CONOCIMIENTOS DIVERSIFICADOS EN UNIDADES DIDCTICAS
I BIMESTRE
Preparando Platos de entrada
Gestin de procesos
- Entorno productivo
Comprensin lectora
Historia de la gastronoma
DIVERSIFICACIN CURRICULAR 2011
CARTEL DE CONOCIMIENTOS DEL REA DE EDUCACIN PARA ELTRABAJO
FAMILIA PROFESIONAL: INDUSTRIA ALIMENTARIA
OPCIN LABORAL: COCINA Y REPOSTERA
: Bandera del Per GRADO : Segundo Grado
: Educacin para el trabajo DOCENTE : Elsa Salas Hurtado
Mariana Meja Ramos
COMPETENCIA N 1 COMPETENCIA N 2 COMPETENCIA N 3
Gestin de procesos Ejecucin de procesos Comprensin y Aplicacin
Tecnolgica.
Gestiona procesos bsicos de la Ejecuta procesos bsicos para la Comprende y analiza las
produccin de bienes y servicios en produccin de bienes y prestacin caractersticas del mercado local,
la opcin laboral de cocina y de servicios en la opcin laboral de regional y nacional y las habilidades
repostera. cocina y repostera , considerando y actitudes del emprendedor.
las normas de seguridad y control de
calidad, mediante proyectos
sencillos
II BIMESTRE III BIMESTRE IV BIMESTRE
Preparando platos principales Preparando postres deliciosos Aprendiendo la tcnica del horneado
Gestin de procesos Gestin de procesos Gestin de procesos
Entorno productivo Entorno productivo Entorno productivo
O Estudio de mercado de los Estudio de mercado de los insumos
Estudio de mercado de los insumos Oferta y demanda de pasteles y
 Estudio de mercado insumos Oferta y demanda de los tipos queques
Reconocimiento del taller de Oferta y demanda de los de postres Empresa de expendios de pasteles,
repostera platos principales en restaurantes y Necesidades nutricionales queques y tortas
Tipos de pasteles y queques
Diseo del bien
puestos de comida. Diseo del bien Proveedores de materia prima e
Oferta gastronmica en Tipos de nutrientes en los Presentacin de los postres insumos
trminos de men, carta y buffet alimentos y nutrientes Planificacin de la produccin Diseo del bien
TICS. Promocin para una vida sin Tareas y operaciones
La presentacin de los platos drogas. Ingredientes Presentacin de pasteles y queques
de entrada Efectos de las sustancias Presupuesto
Planificacin de la produccin psicoactivas Planificacin de la produccin
Dieta saludable Ejecucin de procesos
Las tareas y operaciones de Produccin del bien Tareas y operaciones de la
la preparacin de entradas Diseo del bien preparacin de pasteles y queques
Ingredientes Presentacin de platos Equipo bsico de cocina y Ingredientes
Presupuestos principales repostera Presupuesto
Procesos de conservacin y
Ejecucin de procesos Planificacin de la produccin limpieza de alimentos crudos en el Ejecucin de procesos
Produccin del bien taller de cocina y repostera Produccin del bien
Tareas y operaciones de la Proceso de preparacin de
Insumos preparacin de platos principales postres Mquinas y utensilios de repostera y
Equipos bsicos de cocina Ingredientes pastelera
Utensilios de cocina Presupuesto Pie de manzana Escuela saludable
Postre de pia Procesos de conservacin y limpieza
Educacin Ambiental Ejecucin de procesos Postre primavera de alimentos
Normas de higiene y Produccin del bien Torta helada Proceso de preparacin de queques y
conservacin de los alimentos pasteles
Materia prima, procesos de Senasa Alfajores
Procesos de preparacin de conservacin y limpieza de Torta de chocolate
entradas alimentos crudos Importancia de la Empanada de carne
Tiradito de pejerrey Equipos de cocina y utensilios limpieza de los campos, Pionono
Ceviche y/o choritos a la chalaca Proceso de preparacin de frutcolas (libre de moscas de la Pie de limn
Escabeche de pescado platos principales fruta)
Causa rellena de atn Arroz tapado
Chicharrn de pota Aj de gallina Comercializacin del bien Comercializacin del bien
Comercializacin del bien Pollo al sillao con pia
Publicidad Carne con verduras Publicidad Publicidad
Venta Chicharrn de pescado Venta Venta
Balance econmico de la Balance econmico de la Balance econmico de la produccin
produccin Ambiente saludable produccin

 Evaluacin del Producto
Evaluacin de procesos de
preparacin de entradas
Normas de higiene en el acabado Evaluacin del Producto Evaluacin del Producto
de los productos Evaluacin de procesos de
Evaluacin de procesos de preparacin de queques y pasteles
preparacin de postres Comprensin y aplicacin de Tecnologa
Comercializacin del bien

Publicidad
Comprensin y aplicacin de Venta Comprensin y aplicacin de Tecnologa de base
Tecnologa Tecnologa Recursos tecnolgicos
Balance econmico de la
Tecnologa de base produccin Formacin y orientacin
Diseo Tecnologa de base
Elementos bsicos y los Evaluacin del Producto Recursos tecnolgicos Mercado
laboral, profesin
procesos universitaria, las familias profesionales,
Evaluacin de procesos de la Avance tecnolgico de la tcnicas.
de diseo de bienes. cocina peruana Habilidad para el trabajo,
Gestin de riesgo preparacin de platos principales necesidades de manos, la motivacin, toma
Normas de seguridad de una Mquinas motorizadas de decisiones.
empresa Comprensin y aplicacin de utilizadas en los sistemas de Empresas de industrias alimentarias.
Tecnologa produccin.

Tecnologa de base

Gestin Empresarial
Caractersticas del mercado
Regional y global

Educacin sexual

Efectos de las relaciones

sexuales en su proyecto de vida.

Capacidad emprendedora y
empresarial en el xito de las
empresas.