Pollo laqueado relleno

Una manera extra sabrosa de hacer el pollo: deshuesado y relleno de jamn

dulce, piones y uvas pasas, y un laqueado de miel y mantequilla.

Ingredientes: pollo laqueado relleno

2 pollos enteros grandes
Para el relleno:
400 gr. de jamn dulce
Uvas pasas
Piones
Pimienta negra molida
Sal
Para acompaar:
6 patatas pequeas
3 ramas de tomate cherry
3 cebollas grandes
2 Manojos de esprragos trigueros
1 vaso de vino blanco
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
1 rama de tomillo
Sal
Para laquear el pollo:
Mantequilla
Miel
Cmo hacer pollo laqueado relleno?

Si compramos el pollo deshuesado mucho mejor, si no los deshuesamos en

casa, los abrimos por la mitad, como si fuera libros, y los partimos en cuatro
mitades.

Aadimos sal y pimienta molida y cubrimos cada mitad con jamn dulce, piones
y las uvas pasas.

Enrollamos las 4 mitades con un cordel, en una sartn grande con aceite de
oliva, marcamos el pollo por todos los lados, hasta que estn dorados. Lo
ponemos en una bandeja de horno, lo salpimentamos, le aadimos un chorrito
de aceite de oliva, las cebollas peladas y cortadas en 4, el tomillo y el vaso de
vino blanco y horneamos 30 minutos a 180C dndole la vuelta para que se haga
por igual.

Cuando falten 2 3 minutos para terminar la coccin, sacamos un momento la

bandeja, pintamos con miel el pollo por todos los lados, le agregamos por encima
la mantequilla a dados y le agregamos los tomate cherry, horneamos 2 3
minutos ms, con cuidado porque ahora tomara color rpidamente.

Lo retiramos del horno y cuando est tibio le retiramos con cuidado el cordel. Lo
podemos mantener en el horno apagado y con la puerta abierta para que no se
nos enfre.

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 Pelamos las patatas y las cortamos en bastones gruesos, las fremos en una
sartn hasta que se hagan bien, salteamos en los esprragos en la misma
sartn.

Para el montaje, en una fuente de servir colocamos el pollo laqueado relleno, le

aadimos los tomates cherry, la cebolla, las ramas de tomillo, y en un lado las
patatas con los esprragos trigueros.

Calentamos bien el jugo que nos ha quedado en la bandeja del horno y

salseamos por encima. Podemos decorar con unas ramas de tomillo.

Foto y fuente: Bavette

Consejos del autor para hacer Pollo laqueado relleno:

Para que nos quede un laqueado perfecto, podemos sar el pollo un momento del
horno, aadir miel y mantequilla en una sartn al fuego y colocar el pollo dndole
vueltas hasta que tome un color dorado tpico del laqueado.