6.

0 Appetizer

6.1 Salad Ayam

Bahan-Bahan:

2 ketul dada ayam (direbus dan isinya dipotong dadu).

2 biji epal merah (dibersihkan, dihiris nipis dan direnjiskan dengan jus limau. 6 hiris
diasingkan untuk hiasan dan bakinya dipotong dadu).

2 batang saderi (dipotong halus).

4-5 helai daun salah (dibasuh dan dilap kering).

25 g walnut (dicencang).

1 biji limau nipis (diperah 1 camb jusnya).

65g mayonis/krim salad.

100 g kacang pis dingin beku (dibasuh dan dicelurkan).

garam dan lada sulah secukup rasa.

Cara Penyediaan:

1. Menyediakan Bahan

I. Rebuskan ayam dan isinya dipotong dadu.

II. Bersihkan dan potong sayuran dan buah epal.
III. Cencang walnut
IV. Celurkan kacang pis

2. Menyediakan Salad Ayam

I. Gaulkan semua bahan- sayur, buah epal, ayam, mayonis dan walnut kecuali daun
salad, kacang pis dan epal hiris. suaikan rasa.

30
Dada yang direbus.

Buah epal hijau dipotong.

Ayam yang sudah direbus dikeluarkan

untuk mengelakkan ayam masak
berlebihan dan hancur.

Ayam dipotong dua sebelum dipotong

berpetak-petak.

31
Ayam yang sudah direbus akan dipotong
dadu kecil.

Proses mencampurkan kesemua bahan

dan menggaulkan menggunakan senduk
kayu.

32
6.2 Pecal

Bahan-Bahan:
6 batang kacang banjang

6 batang kangkung

1 mangkuk kecil tauge (dibuang ekor, dibasuh, dicelur dan ditus)

2 keping tauhu (dipotong dan dipotong nipis)

1 biji telur (direbus keras)

2 camb minyak

Kuah Kacang:
6-8 tangkai cili kering (direndam)

1.2 cm ( in persegi) belacan (dibakar)

4 ulas bawang merah (dikupas)

90g (3 camb) kacang tanah (digoreng, dibuang kulitnya dan ditumbuk)

1 camt asam jawa (diperah dalam 250 ml (1 cawan) air suam dan ditapis)

gula dan garam (secukup rasa)

Cara Penyediaan:

1. Menyediakan Bahan

I. Bersihkan semua sayuran.

II. Didihkan air dalam periuk.
III. Masukkan telur ke dalam periuk berisi air dan rebus hingga keras.
IV. Angkat telur rebus dan rendam dalam air sejuk, kupas dan potong baji/ nipis bulat.
V. Celurkan kacang panjang dan kangkung berasingan dalam air didih telur tadi. tuskan
dan potong sepanjang 2.5 cm (1 in). Celur tauge dan tuskan.
VI. Panaskan minyak dalam kali dan goring tauhu. Tuskan dan potong nipis.

33
2. Memasak Kuah Kacang:

I. Tumbuk bahan sambal dan masukkan ke dalam periuk

II. Campur air asam jawa, garam dan gula. Panaskan hingga mendidih
III. Masukkan kacang tanah dan kacau rata hingga kuah pekat sedikit
IV. Tuangkan ke dalam mangkuk atau mangkuk sos

Air yang sedang dididihkan untuk

mencelur sayuran.

Sayur yang sudah dibersihkan.

Sayuran yang sedang dipotong

sebelum dicelurkan.

34
 Telur sedang direbus. Pastikan
bekas yang digunakan untuk
merebus telur ditutup untuk
mengekalkan keadaan suhu
dalam bekas tersebut dan telur
masak dengan sekata.

Kacang digoreng tanpa minyak

sebagai perasa kepada sayur.

35
6.3 Salad Sayur-Sayuran

Bahan-Bahan:

1 biji timun yang sederhana (dikupas kulitnya, dibuang bijinya dan dipotong dadu)

biji bawang besar

2 biji tomato

1 biji cili merah

1 biji cili hijau

2 tangkai daun pudina

2 tangkai daun ketumbar

2 biji lamau kasturi/ 1 biji limau nipis (diperah jusnya)

garam dan gula (secukup rasa)

Cara Penyediaan:

1. Menyediakan Bahan:

I. Basuh dan potong semua sayuran.

II. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul rata hingga sebati. Suaikan rasa
III. Hidangkan dalam mangkuk kaca/tembikar bersama nasi dan lauk.

Timun dibasuh, dibuang biji sebelum

dipotong dadu.

36
Cili merah, cili hijau dan tomato yang sudah
dibasuh bersih.

Tomato yang dipotong dadu

Cili merah dan cili hijau dibuang biji.

Hasil cili merah yang telah dihiris lipis.

37
Jus limau.

38