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UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO

Brbara Maria Fritzen Gomes

Pr-Tratamento Fsico-Qumico de Efluentes Industriais


de um Abatedouro de Bovinos

Passo Fundo
Passo Fundo
2010
Brbara Maria Fritzen Gomes

Pr-Tratamento Fsico-Qumico de Efluentes Industriais


de um Abatedouro de Bovinos

Trabalho de concluso de curso submetido


Universidade de Passo Fundo como um dos
requisitos para concluso do curso de
Engenharia Ambiental.
Orientador: Prof. Dr. Vandr Barbosa Brio
Co-orientador: Prof. Dr. Marcelo Hemkemeier

Passo Fundo
2010
Brbara Maria Fritzen Gomes

Pr-Tratamento Fsico-Qumico de Efluentes Industriais


de um Abatedouro de Bovinos e Sunos

Trabalho de concluso de curso submetido


Universidade de Passo Fundo como um dos
requisitos para concluso do curso de
Engenharia Ambiental.
Orientador: Prof. Dr. Vandr Barbosa Brio
Co-orientador: Prof. Dr. Marcelo Hemkemeier

Passo Fundo, Aprovado em Dezembro de 2010.

Banca Examinadora

_____________________________________
Prof. Dr. Vandr Barbosa Brio

_____________________________________
Prof. Dr. Marcelo Hemkemeier

______________________________________
Prof. Ricardo Salami Debastiani
RESUMO

No processamento industrial de abatedouros so gerados resduos poluentes


causadores de impactos ambientais negativos. No entanto, a questo mais relevante no
processo de abate a gerao de efluentes. O uso de processos fsico-qumicos mostra-se
como uma alternativa atual para o tratamento das guas residurias geradas, mas ainda pouco
pesquisado a nvel mundial. O presente trabalho apresenta uma proposta de avaliao da
eficincia do processo fsico-qumico como pr-tratamento de efluentes de abatedouros de
bovinos, baseado em processos de coagulao e floculao, atravs da caracterizao do
efluente bruto e anlises dos efluentes tratados. Alm disso, realizou-se a seleo da melhor
combinao de coagulantes e auxiliares de floculao, verificando qual das combinaes
apresenta melhor custo-benefcio para o tratamento deste tipo de efluente. O experimento
testou duas variveis independentes de tipo de reagente e tipo de auxiliar de floculao, em
dois nveis, sendo realizados quatro experimentos, os quais obtiveram como variveis de
resposta a cada teste, Demanda Qumica de Oxignio (DQO), Nitrognio (N), Fsforo (P),
Slidos Suspensos, Turbidez, Cor e leos e Graxas (O&G). O coagulante que apresentou
melhor resultado, considerando aspectos qualitativos, quantitativos e econmicos foi o cloreto
frrico, tendo como auxiliar de floculao o Ativador Q, sendo esta combinao a que
demonstra melhor custo-benefcio para o tratamento fsico-qumico de efluentes do abate de
bovinos.

Palavras-chave: Abatedouro. Efluentes Industriais. Coagulao e Floculao.


ABSTRACT

In the industrial processing of abattoir, pollutant wastes are generated, which ones
cause negative environmental impacts. However, the most important issue in the slaughtering
process is the generation of effluents. The use of physical and chemical processes shows itself
as a modern alternative for the treatment of generated wastewater, but there is little research
worldwide. This paper proposes to assess the efficiency of the physical-chemical process as
pretreatment of wastewater from slaughterhouses for cattle, based on the process of
coagulation and flocculation by characterization of the wastewater and analysis of the treated
effluent. Moreover, there was the selection of the best combination of coagulants and
flocculant aids, checking which combination has a better cost-effective for the treatment of
such effluent. The experiment tested two independent variables of type of reagent and type of
flocculation auxiliary, on two levels and were performed four experiments, which get as
response variables for each test, Chemical Oxygen Demand (COD), Nitrogen (N), Phosphorus
(P), Suspended Solids, Turbidity, Color and Oil and Grease (O & G). The coagulant best
result, considering qualitative, quantitative and economical issues was ferric chloride, with the
help of Ativator Q, and this combination shows the most cost-effective for the physical-
chemical treatment for wastewater from cattle slaughter.

Keywords: Slaughterhouse. Wastewater. Coagulation and Flocculation.


A Sarah,
a maior beno de minha vida.
AGRADECIMENTOS

Primeiramente a DEUS, pelo conforto e paz concedidos durante os momentos em que


o recorri.
Aos meus queridos, me e avs, Elisa Maria Fritzen (in memoriam), Antnio Fritzen
(in memoriam) e Hedi Schuster Fritzen, pelo valioso exemplo de obstinao pela vida e amor
familiar.
Com amor, a minha filha Sarah Fritzen Kochem, pelo companheirismo, compreenso,
amizade e apoio em todos os momentos de nossa convivncia harmoniosa.
Ao meu tio Jos Gilberto Fritzen e minha tia Vanise Beatriz Fritzen pelo constante
apoio e pelos momentos de alegria e a constante preocupao com meu bem-estar.
Ao Professor Ricardo Debastiani, pela oportunidade de trabalhar com ele e pelo
grande exemplo de intelectualidade e inteligncia, dedicao, companheirismo e
comportamento resoluto.
Ao Professor Doutor Vandr Brio pela boa vontade em ensinar e ajudar e grande
apoio tcnico necessrio para a elaborao desse trabalho.
s inigualveis amigas Alexandra Silva, Tas Caroline Silva, Juliana Guadagnin,
Raquel Camera e Valria Tibola, pessoas dedicadas que tanto contriburam e apoiaram nos
grandes momentos de decises.
A todos os colegas e amigos: Jonas Magoga, Thiago Bedin, Heberton Junior dos
Santos, Cristiane Tedesco, Francielle Nunes, Francieli Noll, Tamires Carraro, Renato Tauffer,
Evandro Schweig, Marcos Bonamigo, Valter Caetano, Jaqueline Bonatto pela amizade e bons
momentos de descontrao.
Coordenao do Curso de Engenharia Ambiental pela oportunidade de desenvolver
este trabalho, e aos demais professores que compem o grupo de graduao em engenharia
ambiental.
Ao Departamento do Meio Ambiente do municpio de No-Me-Toque pela
acessibilidade e informaes valiosas, necessrias para a compreenso desse trabalho.
Aos laboratoristas Joo e Audali do Curso de Engenharia de Alimentos, bem como aos
colegas Jaerton Santini, Tiago Tondello, Clinei Dal Magro e Rafael Magnan pela dedicao e
boa vontade de auxiliar na realizao da parte prtica do trabalho.
A toda minha famlia e as pessoas que de alguma forma contriburam ou participaram
dessa longa caminhada.
Tudo Posso Naquele que me Fortalece.

FILIPENSES 4:13
LISTA DE ILUSTRAES

Figura 1: Consumo de carnes no Brasil................................................................................. 18


Figura 2: Rebanho efetivo de bovinos e sunos no Brasil ao longo de 20 anos ...................... 19
Figura 3: Rebanho efetivo de bovinos e sunos na regio sul do Brasil ao longo de 20 anos .. 19
Figura 4: Rebanho efetivo de bovinos e sunos no estado do Rio Grande do Sul ao longo de 20
anos ............................................................................................................................... 20
Figura 5: Fluxograma do processo de abate de bovinos ........................................................ 23
Figura 6: Distribuio da carga de DQO remanescente por setores industriais do Estado do
Rio Grande do Sul ......................................................................................................... 33
Figura 7: Formao da dupla camada no colide .................................................................. 36
Figura 8: Caracterizao do efluente bruto quanto ao parmetro de slidos sedimentveis .... 49
Figura 9: Ensaios preliminares no Jar Test, com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B)
PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q ............................................... 50
Figura 10: Aspecto visual do experimento A. ....................................................................... 52
Figura 11: Aspecto visual do efluente do experimento B. ..................................................... 53
Figura 12: Aspecto visual do experimento C. ....................................................................... 54
Figura 13: Teste Tukey HSD para o parmetro de DQO dos ensaios de coagulao/floculao
com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto
frrico + Ativador Q. .................................................................................................. 55
Figura 14: Teste Tukey HSD para o parmetro de turbidez dos ensaios de
coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador
Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q. ........................................................................ 56
Figura 15: Teste Tukey HSD para o parmetro de Cor dos ensaios de coagulao/floculao
com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto
frrico + Ativador Q. .................................................................................................. 57
Figura 16: Teste Tukey HSD para o parmetro de Nitrognio dos ensaios de
coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador
Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q. ........................................................................ 58
Figura 17: Teste Tukey HSD para o parmetro de leos e Graxas dos ensaios de
coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador
Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q. ........................................................................ 59
Figura 18: Teste Tukey HSD para o parmetro de Slidos Suspensos dos ensaios de
coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador
Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q. ........................................................................ 60
Figura 19: Teste Tukey HSD para o parmetro de fsforo dos ensaios de
coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador
Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q. ........................................................................ 61
LISTA DE TABELAS

Tabela 1: Distribuio do consumo de gua em abatedouros (litros/animal).......................... 30


Tabela 2: Consumo de gua para o abate de animais em diversos pases (m/animal)............ 31
Tabela 3: Concentraes mdias de poluentes em efluentes de abatedouros de bovinos e
sunos (por animal abatido) ............................................................................................ 32
Tabela 4: Caractersticas dos reagentes usados nos ensaios de coagulao/floculao ........... 42
Tabela 5: Mdias e desvios padro das concentraes do efluente bruto ............................... 48
Tabela 6: Volumes de reagentes utilizados nos ensaios de coagulao/floculao e ajuste de
pH (ml/l). ....................................................................................................................... 51
Tabela 7: Concentraes reagentes utilizados nos ensaios de coagulao/floculao (mg/l). . 51
Tabela 8: Mdias e desvios padro das concentraes resultantes dos parmetros fsico-
qumicos aps os ensaios de coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero
aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q. ........................ 55
Tabela 9: Eficincias mdias de remoo dos parmetros analisados. ................................... 62
Tabela 10: Valores comerciais dos coagulantes e auxiliares de floculao. ........................... 62
Tabela 11: Custos totais de cada combinao de reagentes por metro cbico de efluente
tratado. .......................................................................................................................... 63
Tabela 12: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste Tukey
para a varivel de resposta DQO. ................................................................................... 74
Tabela 13: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste Tukey
para a varivel de resposta turbidez. ............................................................................... 74
Tabela 14: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste Tukey
para a varivel de resposta cor........................................................................................ 74
Tabela 15: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste Tukey
para a varivel de resposta nitrognio. ............................................................................ 75
Tabela 16: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste Tukey
para a varivel de resposta fsforo total.......................................................................... 75
Tabela 17: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste Tukey
para a varivel de resposta leos e graxas....................................................................... 75
Tabela 18: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste Tukey
para a varivel de resposta slidos suspensos. ................................................................ 76
LISTA DE QUADRO

Quadro 1: Planejamento experimental 22 .............................................................................. 42


Quadro 2: Avaliao dos resultados dos experimentos quanto concentrao final dos
parmetros dos efluentes tratados e avaliao estatstica................................................. 61
SUMRIO

1 INTRODUO ............................................................................................................. 13
2 REVISO BIBLIOGRFICA ....................................................................................... 17
2.1 SETOR CRNEO ............................................................................................ 17
2.2 ABATEDOUROS ............................................................................................. 21
2.2.1 Processo produtivo .......................................................................................... 22
2.2.1.1 Abate de bovinos ....................................................................................... 22
2.1.1.1.1 Transporte e descanso............................................................................ 24
2.1.1.1.2 Conduo e lavagem dos animais .......................................................... 25
2.1.1.1.3 Atordoamento e insensibilizao ........................................................... 25
2.1.1.1.4 Sangria .................................................................................................. 26
2.1.1.1.5 Esfola .................................................................................................... 27
2.1.1.1.6 Eviscerao ........................................................................................... 27
2.1.1.1.7 Lavagem e inspeo da carcaa ............................................................. 28
2.1.1.1.8 Refrigerao e expedio ....................................................................... 28
2.1.2 Gerao de efluentes em abatedouros .............................................................. 29
2.1.2.1 Aspectos Quantitativos .............................................................................. 30
2.1.2.2 Aspectos Qualitativos ................................................................................ 31
2.3 TRATAMENTO DE EFLUENTES INDUSTRIAIS ......................................... 33
2.3.1 Tratamento Fsico-Qumico............................................................................. 34
2.3.1.1 Definio de tratamento fsico-qumico ..................................................... 34
2.3.1.2 Coagulao e Floculao ........................................................................... 35
2.3.1.3 Coagulantes e Floculantes ......................................................................... 38
2.3.1.4 Auxiliares de Floculao ........................................................................... 39
3 MATERIAL E MTODOS ........................................................................................... 41
3.1 EFLUENTE ...................................................................................................... 41
3.2 COAGULANTES E AUXILIARES DE FLOCULAO ................................. 41
3.3 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL ............................................................. 43
3.3.1 Testes Preliminares ......................................................................................... 43
3.3.2 Ensaios Experimentais .................................................................................... 43
3.4 ENSAIOS ANALTICOS ................................................................................. 44
3.4.1 Demanda Qumica de Oxignio....................................................................... 44
3.4.2 Nitrognio Total Kjeldahl ............................................................................... 44
3.4.3 Fsforo Total .................................................................................................. 45
3.4.4 leos e graxas ................................................................................................. 45
3.4.5 Slidos Suspensos ........................................................................................... 46
3.4.6 Slidos sedimentveis ..................................................................................... 46
3.4.7 pH ................................................................................................................... 46
3.4.8 Cor.................................................................................................................. 46
3.4.9 Turbidez.......................................................................................................... 47
4 RESULTADOS E DISCUSSO ................................................................................... 48
4.1 CARACTERIZAO DO EFLUENTE BRUTO ............................................. 48
4.2 TESTES PRELIMINARES ............................................................................... 49
4.3 ENSAIOS EXPERIMENTAIS.......................................................................... 51
4.4 EFICINCIA DE REMOO .......................................................................... 62
4.5 AVALIAO ECONMICA .......................................................................... 62
4.6 SELEO DOS REAGENTES ........................................................................ 63
5 CONCLUSO ............................................................................................................... 65
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS .................................................................................. 67
13

1 INTRODUO

O constante crescimento populacional no Brasil e no mundo tem ocasionado uma


maior demanda de produtos alimentares, dentre estes, carne e seus derivados, resultando um
incremento na produo mundial e, inclusive, nacional.
O efetivo rebanho de bovinos no Brasil tem aumentado ao longo das ltimas dcadas,
determinando a posio do Brasil frente do ranking de maior rebanho bovino comercial do
mundo. Desta forma, a produo de carne bovina de corte aumentou significantemente nos
ltimos anos, constituindo uma atividade econmica de grande relevncia que se traduz no
surgimento de um nmero crescente de abatedouros, seja de sunos, bovinos ou de aves
(AGROCARNES, 200?; FERREIRA et al, 2002).
O incremento na produo nacional das indstrias deste setor acarreta em
preocupaes com a conservao ambiental, uma vez que os principais impactos ambientais
negativos relacionados ao abate de animais bovinos esto relacionados com a gerao de
efluentes lquidos, que constituem, pela sua composio, fontes de poluio e contaminao
que ameaam constantemente o meio ambiente, e em particular, os corpos receptores, tais
como solo, guas subterrnea e superficial (DIAS, 1999; FERREIRA et al, 2002).
As guas residurias do processamento de produtos animais so altamente poluidoras,
podendo conter gordura, slidos orgnicos e inorgnicos (MATOS, 2005), apresentando altos
valores de DBO5 (Demanda Bioqumica de Oxignio) e DQO (Demanda Qumica de
Oxignio) (SENAI, 2003). Isto pode acarretar impactos ambientais negativos sobre os corpos
hdricos, tais como diminuio do oxignio dissolvido no meio; alterao da temperatura e
aumento da concentrao de slidos suspensos (aumento da turbidez) e slidos dissolvidos
totais na gua; eutrofizao dos corpos hdricos e proliferao de doenas veiculadas pela
gua (MATOS, 2005).
Como toda indstria, os abatedouros necessitam tratar seus efluentes, procurando
garantir a adequao aos padres previstos pela legislao. Entretanto, os sistemas atuais e
convencionais de tratamento de efluentes no setor de abatedouros apresentam srias
dificuldades no atendimento a questes legais no mbito ambiental, de modo que seus
efluentes finais, geralmente, no tem qualidade suficiente para atender aos padres de emisso
e qualidade preconizados na legislao ambiental brasileira (SANTOS, 2006). Alm disso, os
custos dos mtodos de tratamento disponveis para se atingir tais padres so elevados e os
14

investimentos nesta rea so baixos, como em muitos pases em desenvolvimento


(CHERNICHARO, 1997).
No Brasil, ainda, os sistemas mais adotados como tratamento secundrio em estaes
de tratamento de efluentes de agroindstrias so as lagoas de estabilizao, as quais fazem uso
de processos biolgicos anaerbios e facultativos.
Os processos anaerbios, usados na atualidade (lagoas facultativas e anaerbias),
apresentam inmeras desvantagens em relao aos demais processos de tratamento,
destacando-se que, as rqueas metanognicas, principais microrganismos envolvidos no
processo anaerbio, so suscetveis inibio por um grande nmero de compostos, sendo
que no caso de efluentes de abatedouros, a gordura, cidos graxos livres na soluo, nitratos e
sulfatos diminuem a biodegradabilidade do efluente, causando srios problemas operacionais
e funcionais, alm de importantes efeitos txicos (CHERNICHARO, 1997; RIGO, 2004).
Alm disso, a partida do processo pode ser lenta na ausncia de lodo de semeadura adaptado,
necessitando de longos perodos de aclimatao para entrar em regime (CHERNICHARO,
1997).
O tratamento anaerbio tambm aumenta as possibilidades de gerao de maus
odores, devido gerao de gases poluentes como o gs metano (CHERNICHARO, 1997;
MASS et al., 2000; CAMPELLO, 2009); de proliferao de insetos (VON SPERLING,
1996), de gerao de efluente com aspecto desagradvel (CHERNICHARO, 1997), devendo
haver um afastamento razovel de residncias circunvizinhas (VON SPERLING, 1996).
Outra desvantagem dos sistemas anaerbios, em relao aos demais, a necessidade
de grandes reas para a instalao (BRAILE; CAVALCANTI, 1993), bem como geralmente
necessria outra unidade para o ps-tratamento do efluente, uma vez que a remoo de
nitrognio, fsforo e patognicos insatisfatria (CHERNICHARO, 1997; SANTOS, 2006),
apresentando dificuldades de satisfazer padres de lanamento mais restritivos (VON
SPERLING, 1996).
A temperatura uma das variveis mais importantes em processos biolgicos, porque
dela dependem as taxas com que se desenvolvem as reaes bioqumicas que determinam a
velocidade de crescimento dos microrganismos e de utilizao de substratos. Dentre os
principais efeitos da temperatura incluem-se as alteraes na velocidade do metabolismo das
bactrias, no equilbrio inico e na solubilidade dos substratos, principalmente de lipdios.
Como o estado do Rio Grande do Sul apresenta clima temperado, com ocorrncias de
temperaturas mnimas no perodo sazonal do inverno este tipo de tratamento secundrio tem
15

sua eficincia afetada, devido limitao quanto s aes corretivas para esta condicionante
(SANTOS, 2006; CAMPOS, 1999).
A dificuldade no controle operacional devido complexidade das interaes dos
microrganismos e pelo fato destas unidades serem controladas apenas pela vazo dos
efluentes aumentam ainda mais as desvantagens da implantao desses sistemas atuais. Alm
disso, devido suspenso da biomassa (arraste) ocorrem alguns problemas operacionais como
flotao do lodo ou toxicidade de compostos intermedirios formados (HU et al., 2002 apud
RIGO, 2004; RIGO, 2004; PHILIPPI, 2007). Outro problema que a simplicidade
operacional pode trazer o descaso na manuteno (VON SPERLING, 1996).
Desta forma, considerando as peculiaridades das caractersticas dos efluentes de
abatedouros, identifica-se a necessidade da viabilizao de sistemas eficientes para o
tratamento das guas residurias deste setor industrial, uma vez que a possibilidade de se
desenvolver tecnologias mais eficientes para o tratamento de efluentes poder reduzir o
investimento inicial das empresas e tambm seus custos operacionais para manter os
sistemas em funcionamento, alm de permitir que as mesmas se adaptem s normas
ambientais e, conseqentemente, venham a contribuir para a reduo do impacto ambiental
dessas atividades como um todo (HENZE, 1997 apud RIGO, 2004).
De acordo com Levine et al. (1991) apud Santos (2006), para que se obtenha melhor
desempenho das unidades de tratamento de efluentes subseqentes, importante a incluso de
etapas anteriores que possam selecionar uma faixa de tamanho de partculas que oferea
vantagem cintica do processo secundrio (biolgico) de tratamento. Dentre as medidas
possveis de serem adotadas, destacam-se o uso de coagulante qumico, quebra de partculas
por bombeamento, desintegrao por ultra-som, filtrao do efluente primrio, dentre outras,
ou seja, processos fsico-qumicos.
Os sistemas fsico-qumicos, como tratamento preliminar do efluente, permitem um
maior controle devido ao ajuste das dosagens, embora ocorra uma gerao maior de lodo
(VON SPERLING, 1997), o qual, devido a suas caractersticas qumicas (alta concentrao de
protenas), pode ser usado na fabricao de rao animal pela prpria empresa ou, at mesmo,
vendido para empresas especializadas no processamento de subprodutos do setor crneo,
trazendo ganhos econmicos empresa, transformando um antigo resduo descartvel em co-
produto do processo industrial.
Outro aspecto importante dos mtodos de tratamento que empregam processos fsico-
qumicos se refere aos custos, pois necessitam de menor investimento inicial, embora
apresentem maior custo operacional (DE HAAS et al., 2000 apud SANTOS, 2006).
16

Entretanto, considerando as taxas de juros para financiamentos, em torno de 8%, sistemas


com investimento inicial tornam-se potencialmente mais atrativos, principalmente para a
etapa inicial do projeto (SANTOS, 2006).
Devido vasta gama de floculantes e coagulantes disponveis para o processo fsico-
qumico de tratamento de efluentes, h a necessidade de avaliar qual produto qumico
apresenta maior eficincia de remoo de carga orgnica e poluente, aliada ao melhor custo -
beneficio para o tratamento das guas residurias do processo de abate de animais.
O objetivo do trabalho foi avaliar tcnica e economicamente combinaes entre dois
tipos de coagulantes, cloreto frrico e policloreto de alumnio, e dois tipos de auxiliares de
floculao, polmeros aninicos e Ativador Q, comercialmente vendidos para o tratamento
fsico-qumico como pr-tratamento de efluentes de abatedouros bovinos, analisando as
caractersticas fsico-qumicas do efluente bruto e dos efluentes tratados para a determinao
da eficincia dos reagentes utilizados.
17

2 REVISO BIBLIOGRFICA

2.1 SETOR CRNEO

O consumo de alimentos cresce no mundo todo, sendo que o principal grupo de


produtos alimentares onde houve aumento da quantidade consumida per capita , sem dvida,
o das carnes. Como muitos estudos j demonstraram, quando h uma melhoria na renda dos
estratos mdios e inferiores da sociedade tende a haver um maior consumo de protena
animal, tais como gordura e carne (BLEIL, 1998; MALUF, 2000?). Os fundamentos da teoria
econmica apontam que o consumo de carne influenciado principalmente pela renda per
capita da populao e pelo preo das mesmas (ZEN et al., 2008).
Nos ltimos anos ocorreram, no entanto, muitos fatores concorrenciais que
favoreceram o desenvolvimento do setor de carnes no pas, que, favorecidos pelas polticas
pblicas das dcadas anteriores, ocasionaram a modernizao do setor. O desenvolvimento
de novas tecnologias por centros de pesquisas, o processo de profissionalizao do mercado
(desde os fornecedores de insumos at o varejo) e a segmentao da produo (alianas
comerciais) e do consumo foram importantes para a cadeia produtiva da bovinocultura de
corte brasileira, qualificando-a para os mercados nacional e internacional (POLAQUINI et al.,
2006).
Carnes bovinas, atualmente, representam o maior percentual de consumo no Brasil,
seguido do setor avcola, suno e de pesca. A figura a seguir apresenta os percentuais
correspondentes do consumo crneo nacional.
18

Fonte: Adaptado de IBGE (2007)

Figura 1: Consumo de carnes no Brasil

O cidado brasileiro apresenta um consumo per capita anual de cerca de 37 kg de


carne bovina, sendo o consumo total de produtos crneos bovinos de 7,4 milhes de toneladas
anuais no Brasil, destacando o pas como o terceiro no ranking de consumo mundial de carne
bovina, atrs apenas dos Estados Unidos e da Unio Europia, com previses de atingir, em
2010, um total de consumo de 7,5 milhes de toneladas de carne bovina (ABIEC, 200?;
USDA, 2010; AGROCARNES, 200?).
De acordo com a ABIEC, o consumo per capita de carne bovina no Brasil cresceu
cerca de 13,5% durante um perodo de 12 anos, correspondente aos anos de 1994 a 2006
(ZEN et al., 2008).
Todos estes fatores determinaram a posio do Brasil com o maior rebanho bovino
comercial do mundo, com dois milhes de propriedades, dois em cada trs hectares
empregados em atividades rurais e com um efetivo de animais de 200 milhes, superando o
rebanho chins e indiano (AGROCARNES, 200?; POLAQUINI et al., 2006; IBGE, 2010;
ABIEC, 200?).
As Figuras 2, 3 e 4 demonstram o constante crescimento do efetivo rebanho de
bovinos e sunos no cenrio nacional, regional e estadual, respectivamente, baseados em
dados do IGBE, 2010.
19

200.000

175.000

150.000

125.000
Bovinos
100.000 Sunos
75.000

50.000
25.000

0
19 8
19 8
19 0
19 1
19 2
19 3
19 4
19 5
19 6
19 7
19 8
99

20 0
20 1
20 2
03

20 4
20 5
20 6
20 7
08
7
8
9
9
9
9
9
9
9
9
9

0
0
0

0
0
0
0
19

20

20
Fonte: Adaptado de IBGE (2010)

Figura 2: Rebanho efetivo de bovinos e sunos no Brasil ao longo de 20 anos

36.000
33.000
30.000
27.000
24.000
21.000 Bovinos
18.000
Sunos
15.000
12.000
9.000
6.000
3.000
0
19 8
88

19 0
91
92

19 3
19 4
19 5
96

19 7
19 8
99

20 0
20 1
20 2
03

20 4
20 5
06

20 7
08
7

9
9
9

9
9

0
0
0

0
0

0
19

19

19
19

19

20

20

20

Fonte: Adaptado de IBGE (2010)

Figura 3: Rebanho efetivo de bovinos e sunos na regio sul do Brasil ao longo de 20 anos
20

15.000
13.500
12.000
10.500
9.000
Bovinos
7.500
Sunos
6.000
4.500
3.000
1.500
0
19 8
88

19 0
91
92

19 3
19 4
19 5
96

19 7
19 8
99

20 0
20 1
20 2
03

20 4
20 5
06

20 7
08
7

9
9
9

9
9

0
0
0

0
0

0
19

19

19
19

19

20

20

20
Fonte: Adaptado de IBGE (2010)

Figura 4: Rebanho efetivo de bovinos e sunos no estado do Rio Grande do Sul ao longo de 20
anos

Segundo o Anurio DBO (2002), anualmente, so abatidos 32 a 34 milhes de


cabeas, movimentando em torno de R$ 12 bilhes, se somadas s receitas com cortes de
carne, couro, midos e outros subprodutos.
Dentro do complexo carnes, investigado pela Pesquisa Trimestral do Abate de
Animais, o abate de bovinos registrou variaes positivas nos seus indicadores, sendo que
houve um aumento de 10% no abate de bovinos no terceiro trimestre em relao ao mesmo
perodo de 2009. Esse aumento confirma tendncia de retomada do crescimento, aps a forte
retrao do mercado iniciada no 3 trimestre de 2008. (IBGE, 2010).
Conforme dados apresentados pelo United States Department of Agriculture (USDA)
citado por Schlesinger (2010), a produo mundial de carne bovina aumentou 18% nos
ltimos 20 anos, passando de 51 milhes de toneladas (peso-carcaa equivalente) em 1990 a
58,5 milhes em 2008, girando, desde 2006, em torno de 58 a 59 milhes de toneladas anuais.
No Brasil, entre 1990 e 2008, a produo de carne bovina mais que dobrou, passando
de 4,1 para mais de 9,3 milhes de toneladas, com ritmo de crescimento bem superior ao de
sua populao e de seu consumo. Esta combinao de fatores permitiu que o Brasil se
tornasse o maior exportador mundial, ultrapassando a Austrlia, a partir de 2004
(SCHLESINGER, 2010; IBGE, 2007), tendo em vista que a tecnologia de processamento de
carnes no Brasil est entre as mais avanada do mundo (BELIK, 1994).
21

A produo animal para corte no Brasil uma atividade econmica de grande


relevncia que se traduz no surgimento de um nmero crescente de abatedouros, seja de
sunos, bovinos ou de aves (FERREIRA et al, 2002).

2.2 ABATEDOUROS

A indstria de abatedouros uma das atividades mais antigas da humanidade (RIGO,


2004), sendo que desde a origem do homem, a carne faz parte da sua alimentao
(MALDANER, 2008).
O abate de animais realizado para obteno de carne e de seus derivados, destinados
ao consumo humano. Esta operao, bem como os demais processamentos industriais da
carne, regulamentada por uma srie de normas sanitrias destinadas a dar segurana
alimentar aos consumidores destes produtos (TRAMONTINI, 2000).
Pacheco e Yamanaka (2008) definem abatedouros (ou matadouros) como unidades
que realizam o abate dos animais, produzindo carcaas (carne com ossos) e vsceras
comestveis, porm sem industrializar a carne.
Matadouros podem ser definidos como estabelecimentos dotados de instalaes
adequadas para a matana de quaisquer das espcies de aougue, visando o fornecimento de
carne em natureza ao comrcio interno, com ou sem dependncias para industrializao de
acordo com o Decreto n30.691/52, tendo em vista o que dispe a Lei Federal n1.283/50, que
especifica a inspeo industrial e sanitria dos produtos de origem animal, atravs do Art. 21.
(MAPA, 200?).
Para SENAI (2003), as instalaes completas para o abate envolvem: currais e anexos
(currais de chegada e seleo curral de observao e departamento de necropsia); rampa de
acesso matana (com chuveiro e seringas); rea de atordoamento (boxe de atordoamento e
rea de vmito); sala de matana com subsees (sangria, esfola, eviscerao, toalete, sees
de midos); sala de desossa; expedio e setor de utilidades (instalaes frigorficas, caldeira,
abastecimento de gua, estao de tratamento de efluentes, lavagem de caminhes); reas
anexas (processamento de subprodutos: farinha de sangue e de osso, sebo, triparia, bucharia,
couro, entre outras).
22

2.2.1 Processo produtivo

O abate de bovinos, assim como de outras espcies animais, realizado para a


obteno de carne e de seus derivados, destinados ao consumo humano (PACHECO;
YAMANAKA, 2008).

2.2.1.1 Abate de bovinos

Para o abate de bovinos so realizados, basicamente, os seguintes procedimentos:


recepo dos animais e dieta hdrica nos currais, conduo e lavagem dos animais,
atordoamento, sangria, esfola, eviscerao, corte da carcaa, refrigerao e expedio e
transporte adequado do produto. O fluxograma Figura 5 demonstra o processo de abate de
animais bovinos.
23

Bovinos
Entradas Sadas

gua, Recepo e Esterco, urina,


Desinfetante Descanso Efluentes lquidos
s

gua, Conduo e Esterco, urina,


Desinfetante Lavagem Efluentes lquidos
s

gua, Vmito, urina,


Produtos de limpeza Atordoamento Efluentes lquidos

gua, Produtos de Sangue


limpeza Sangria Efluentes lquidos

gua, Produtos de
limpeza Couro, cabea, chifres, cascos
Esfola Efluentes lquidos

gua, Vsceras,
Produtos de limpeza, Eviscerao Efluentes lquidos
Ar comprimido

gua Corte da Efluentes lquidos


Carcaa

gua, eletricidade, gases


refrigerantes, produtos Refrigerao Efluentes lquidos
de limpeza

Expedio
Fonte: Adaptado de Pacheco e Yamanaka (2008)

Figura 5: Fluxograma do processo de abate de bovinos


24

Atravs do fluxograma, que demonstra as entradas e sadas do processo de abate,


pode-se observar que a gerao de efluentes um aspecto ambiental relevante, uma vez que
ocorre em todas as fases do processo, constituindo um efluente heterogneo, devido a suas
origens.
A seguir descrevem-se todos os processos do abate de bovinos.

2.1.1.1.1 Transporte e descanso

O gado transportado em caminhes adaptados e especficos para tal, at os


abatedouros, sendo descarregados nos currais e pocilgas de recepo por meio de rampas
adequadas. Dependendo da distncia percorrida, os animais devem permanecer nestas
instalaes de 16 a 24 horas a partir do desembarque (PACHECO; YAMANAKA, 2008).
De acordo com Arruda (2004), este perodo destinado ao descanso, jejum e dieta
hdrica. Tal procedimento tem como objetivos a diminuio do contedo estomacal e
intestinal (PACHECO; YAMANAKA, 2008), permitindo maior facilidade no processo de
eviscerao e diminui o risco de contaminao microbiana devido s fezes (ARRUDA, 2004)
e a recuperao do estresse gerado pelas perturbaes surgidas pelo deslocamento desde o
local de origem at o estabelecimento de abate (GIL; DURO, 1985), recuperando as
reservas de glicognio muscular, uma vez que as condies de estresse reduzem tais reservas
antes do abate (BRAY et al., 1989 apud ROA, 200?), melhorando a qualidade da carne.
A limpeza dos currais e pocilgas de recepo realizada removendo-se o esterco e
outras sujidades, separando-os para disposio adequada, e em seguida realizada uma
lavagem com gua no local, sendo o efluente destinado ETE.
Aps a descarga dos animais, os caminhes so limpos por razes higinicas e de
assepsia, em rea especial para a lavagem dos mesmos. Os efluentes desta lavagem so
destinados estao de tratamento de efluentes da unidade, fazendo parte da linha verde
(PACHECO; YAMANAKA, 2008).
Os efluentes oriundos dos currais e mangueiras so denominados como efluentes da
linha verde, uma vez que no apresentam sangue em sua composio.
25

2.1.1.1.2 Conduo e lavagem dos animais

Segundo Pacheco e Yamanaka (2008), em seguida ao repouso os animais so


conduzidos para uma passagem cercada, conduzidos em direo ao abate. Esta passagem vai
afunilando-se, de forma que, na entrada da sala de abate, os animais andem em fila nica.
Durante o percurso, os animais so lavados com jatos e/ou sprays de gua clorada sob
presso regulada (PACHECO; YAMANAKA, 2008). Este banho tem carter sanitrio, com o
objetivo de limpar a pele do animal, assegurando uma esfola higinica, reduzindo a poeira e
sujidades na sala de abate (STEINER, 1983 apud ROA, 200?), bem como realiza a
vasoconstrio perifrica e a vasodilatao internado animal, ajudando na sangria
(MALDANER, 2008).
As guas residurias da conduo e lavagem dos animais considerada oriunda da
linha verde, podendo ser agregadas ao efluente dos currais e devendo ser destinadas ao
tratamento especfico para este tipo de efluente.

2.1.1.1.3 Atordoamento e insensibilizao

O atordoamento consiste em colocar o animal em um estado de inconscincia, que


perdure at o fim da sangria, no causando sofrimento desnecessrio e promovendo uma
sangria to completa quanto possvel (GIL; DURO, 1985).
Um dos mtodos mais utilizado para a insensibilizao do animal a concusso
cerebral, atravs de leso enceflica provocada pela compresso das meninges como
conseqncia de um meio mecanizado de um golpe sobre o encfalo. O instrumento mais
comum a marreta de ao humana. A execuo rpida, deixando o animal inconsciente,
porm com atividade cardaca e respiratria (PACHECO; YAMANAKA, 2008).
A leso enceflica ou injria cerebral difusa, provocada pela pancada sbita e pelas
alteraes intracranianas, resultados da deformao rotacional do crebro, promove a
descoordenao motora e a inconscincia, porm, mantm as atividades cardaca e
respiratria, de acordo com SENAI (2003).
26

Durante este processo, os animais podem regurgitar ou urinar, devendo a instalao ser
lavada em seguida ao abate, gerando um efluente verde, o qual poder ser tratado juntamente
com os anteriores.
Aps esta operao, a parede do box aberta e o animal atordoado cai para um ptio,
ao lado do box, de onde iado com auxlio de uma corrente presa a uma das patas traseiras
(PACHECO; YAMANAKA, 2008). Neste momento, pode ocorrer regurgitao, devendo o
local ter gua em abundncia para lavagem (MUCCIOLO, 1985).
SENAI (2003), no manual de produo mais limpa destinada a empresas de abate
animal, recomenda no acumular carcaas atordoadas, sendo que o tempo entre o
atordoamento e a sangria no deve ser superior a 1,5 minutos.

2.1.1.1.4 Sangria

Aps a etapa de insensibilizao do animal, o mesmo encaminhado para o


procedimento de sangria. Roa (200?) afirma que a sangria realizada pela abertura saginal
da barbela e seco de grandes vasos sangneos do pescoo com o auxlio de uma faca.
O sangue que escorre do animal suspenso deve ser coletado em uma calha especfica e
direcionado para armazenamento em tanques, gerando de 15 a 20 litros de sangue por animal,
pois se este procedimento realizado de forma correta, ocorre a remoo de cerca de 60% do
sangue do animal (MALDANER, 2008).
O sangue oriundo deste procedimento deve ser coletado e armazenado para posterior
comercializao in natura para indstrias de processamento, uma vez que se misturado ao
efluente industrial aumenta significantemente a carga poluidora do mesmo.
Caso este subproduto no seja eficientemente coletado, ser misturado ao efluente
desta unidade do processo de abate, aumentando a carga orgnica do efluente expressa em
DBO e DQO, dificultando os processos seqenciais de tratamento do efluente.
O efluente gerado nesta etapa do processo caracterizado como oriundo da linha
vermelha, devendo sofrer processos diferenciados dos processos para a linha verde.
27

2.1.1.1.5 Esfola

Aps a morte do animal por falta de oxigenao no crebro, realizado o processo de


esfola, que consiste na remoo do couro por separao do panculo subcutneo e
desarticulao da cabea, sendo, primeiramente, cortadas as patas dianteiras para
aproveitamento dos mocots (PACHECO; YAMANAKA, 2008; ROA, 200?). Maldaner
(2008) cita que tal procedimento pode ocorrer de forma mecanizada ou manual com o auxlio
facas, mas tomando cuidados bsicos para evitar a contaminao da carcaa por plos ou
algum resduo fecal.
Atualmente, no Brasil, a esfola realizada principalmente pelo sistema areo, ou seja,
com o bovino suspenso no trilho, dando evidentes vantagens do ponto de vista higinico
sanitrio e tecnolgico (SENAI, 2003).
Por questes sanitrias, nesta etapa, gua usada como insumo, a fim de realizar uma
limpeza preliminar da carcaa, evitando a contaminao desta com plos e resduos fecais, um
acrscimo no volume de efluentes gerados na linha vermelha.

2.1.1.1.6 Eviscerao

Seguindo o processo, as carcaas dos animais vo para a fase de eviscerao, quando


ocorre a abertura da cavidade torcica, abdominal e plvica, com o auxlio de serra eltrica ou
manualmente. A eviscerao envolve tambm a remoo das vsceras abdominais e plvicas,
alm dos intestinos, bexiga e estmagos (ROA, 200?; MALDANER, 2008; PACHECO;
YAMANAKA, 2008).
Segundo Maldaner (2008), as vsceras so separadas em vsceras brancas (intestino,
estmago, bexiga, bao e pncreas) e vsceras vermelhas (corao, lngua, pulmes e fgado).
Novamente, ocorre a gerao de efluentes, devido ao uso de gua para garantir
premissas de higiene.
28

2.1.1.1.7 Lavagem e inspeo da carcaa

De acordo com Pacheco e Yamanaka (2008), retiradas as vsceras, as carcaas so


serradas longitudinalmente ao meio, seguindo o cordo espinal. Ento, as meias carcaas
passam por um processo de limpeza, no qual pequenas aparas de gordura com alguma carne e
outros apndices (tecidos sem carne) so removidos com facas, e so lavadas com gua
pressurizada, para remoo de partculas sseas, cogulos e plos, ocorrendo a gerao de
efluentes compostos por estas pequenas partculas. Este efluente deve ser tratado em conjunto
aos demais efluentes da linha vermelha.
Em seguida so submetidas ao processo de toalete para remoo dos rins, rabo,
gorduras e medula. Segundo o SENAI (2003), o toalete uma operao que visa melhorar a
apresentao do corte da carne, ou seja, so retirados gorduras, pelancas e retalhos de carne.
As meias carcaas so inspecionadas e levam o carimbo do Servio de Inspeo
Federal (SIF), de acordo com Pacheco e Yamanaka (2008).

2.1.1.1.8 Refrigerao e expedio

Imediatamente aps o abate, a carcaa precisa ser resfriada para impedir a


deteriorao, ou seja, evitar o crescimento microbiolgico, uma vez que a temperatura interna
normalmente gira em torno de 38 C. As cmeras de resfriamento so mantidas a
temperaturas entre 4 e 0 C, sendo que a temperatura da cmera sempre dever ser menor
que 3 C por um perodo de cerca de 24 a 48 horas (PACHECO; YAMANAKA, 2008;
MALDANER, 2008).
De acordo com SENAI (2003), as carcaas devem permanecer em repouso por 12
horas, em sala refrigerada para aumentar a maciez da carne. Aps esse perodo as carcaas
podem seguir dois destinos: embaladas, seguindo para a expedio ou separadas em cortes
padronizados e posteriormente embaladas.
A cmara de resfriamento necessita estar sempre em condies higinicas adequadas,
devendo receber constantemente lavagens e limpezas. Desta forma, ocorre um aumento no
volume de efluente gerado na linha vermelha.
29

O transporte compe a parte final do processo industrial de abate, devendo ser


realizado em caminhes devidamente equipados e adequados para a funo (PACHECO;
YAMANAKA, 2008).

2.1.2 Gerao de efluentes em abatedouros

A gua um fator indispensvel para o funcionamento de indstrias, como a


frigorfica, onde desempenha diversas funes (BRAILE; CAVALCANTI, 1993). O processo
de abate de bovinos apresenta um elevado consumo de gua, a fim de manter procedimentos
de higienizao dos produtos e locais de realizao das atividades. Em conseqncia ao
consumo deste insumo, ocorre uma alta gerao de efluentes por unidade animal abatida.
Para Pacheco e Yamanaka (2008) e SENAI (2003) os padres de higiene sanitrios
das autoridades sanitrias em reas crticas dos abatedouros so os principais fatores que
resultam no uso de grande quantidade de gua, uma vez que para as prticas de lavagem so
requeridos elevados volumes de gua.
O consumo de gua varia bastante de unidade para unidade em funo de vrios
aspectos: tipo de unidade (frigorfico com/sem abate, com/sem graxaria, etc.), tipos de
equipamentos e tecnologias em uso, layout da planta e de equipamentos, procedimentos
operacionais, etc. Em geral, estabelecimentos que exportam tm prticas de higiene mais
rigorosas (SENAI, 2003).
Da mesma forma que em outros ramos da indstria, em empreendimentos de abate de
animais, o elevado consumo de gua acarreta grandes volumes de efluentes, sendo que uma
faixa de 80 a 95% da gua que consumida pode ser descarregada como efluente lquido
(UNEP, 2000), pois aps sua utilizao, a gua utilizada no processo produtivo se torna um
veculo de poluio, principalmente de matria orgnica gerada durante as atividades da
indstria (BRAILE; CAVALCANTI, 1993).
A carga poluidora e o volume dos efluentes lquidos de qualquer frigorfico dependem
dos processos industriais, e basicamente possuem gorduras e protenas em elevadas
quantidades, o que resulta em altos teores de DQO (RINZEMA et al., 1994 apud RIGO,
200?).
30

2.1.2.1 Aspectos Quantitativos

Segundo Scarassati et al. (2003), em abatedouros de sunos e bovinos, os efluentes so


gerados nas seguintes etapas do processo industrial:
a) guas de Banho: utilizadas para lavar e acalmar os animais antes do abate, as
quais contm pequena quantidade de fezes e terra;
b) limpeza de pocilgas e currais: guas residurias que contm fezes e terra;
c) lavagem da sala da sangria: de gerao contnua e constituda por gua e sangue,
apresentando elevada carga orgnica;
d) lavagem da carcaa: usadas para a limpeza das vsceras e da carcaa, as quais
contm sangue e a maior parte contedo estomacal;
e) limpeza dos equipamentos: utilizadas para lavagem das instalaes do matadouro
durante o abate e como limpeza final, ocorrendo um elevado volume destas.
No processo de abate de bovinos consumido um volume de 500 a 2.500 litros de
gua por animal. Por sua vez, para o abate de sunos este valor menor variando de 400 a
1.200 por animal abatido. Estes consumos de gua so distribudos durante o processo
produtivo, como mostra a Tabela 1.

Tabela 1: Distribuio do consumo de gua em abatedouros (litros/animal)


Setor Bovinos
Sala de abate 900
Demais dependncias 1.000
Anexos externos 600
Total 2.500
Fonte: Scarassati et al. (2003); Matos (2005).

De acordo com o Manual de Produo mais limpa para abatedouros do SENAI (2003),
o Brasil apresenta uma faixa de consumo de gua bem varivel, no entanto dentro da mdia de
outros pases (Tabela 2).
31

Tabela 2: Consumo de gua para o abate de animais em diversos pases (m/animal)


Indicador Bovinos
Brasil 0,6 6,0
Estados Unidos 1,7 6,7
Europa 2,0 6,0
Alemanha 0,3 2,5
Dinamarca 0,9
Fonte: USDA (2010)

O Brasil apresenta um consumo de gua para o abate de bovino dentro da faixa mdia
entre os pases demonstrados. Destaca-se que quanto mais exigentes as normas sanitrias,
maior o consumo de gua para garantia das mesmas.

2.1.2.2 Aspectos Qualitativos

A carga poluidora e o volume dos efluentes lquidos de qualquer frigorfico


dependem dos processos industriais, no entanto para Braile & Cavalcanti (1993), as
caractersticas gerais dos efluentes lquidos decorrentes dos vrios processos empregados na
indstria frigorfica apresentam similaridades.
Braile e Cavalcanti (1993) citam que a composio detalhada desses efluentes
influenciada pelos diferentes processos produtivos; da quantidade e tipo de carne processada;
das condies e tipos de equipamentos utilizados; das prticas de reduo da carga poluidora
e do volume de efluentes; do gerenciamento e postura da indstria quanto s prticas de
gesto ambiental; da quantidade de gua utilizada nas operaes de limpeza e no sistema de
refrigerao, dentre outros.
Os efluentes lquidos de matadouros e frigorficos so constitudos por: guas de
lavagem oriundas das diversas etapas da produo; detergentes e desinfetantes usados nas
operaes de lavagem e sanitizao; material terroso, fezes, urina, rmen, vmitos, partculas
da carcaa e plos nas operaes de lavagem e sanitizao dos animais, cevas e pocilgas;
lubrificantes empregados em determinados equipamentos; subprodutos obtidos na produo,
tais como resduos gordurosos, sangue e protenas (BRAILE; CAVALCANTI, 1993;
SENAI, 2003; MATOS, 2005).
32

Sendo assim, os efluentes gerados nos processos de abate de bovinos caracterizam-se


principalmente por apresentar alta carga orgnica, devido presena de sangue, gordura,
esterco, contedo estomacal no-digerido e contedo intestinal; alto contedo de gordura
(material flotvel); flutuaes de pH em funo do uso de agentes de limpeza cidos e
bsicos; altos teores de nitrognio, fsforo e sal; flutuaes de temperatura; alta concentrao
de slidos sedimentveis e suspensos; presena de microrganismos patgenos, no entanto
livre de material txico (SCARASSATI et al., 2003; PACHECO; YAMANAKA, 2008;
SENAI, 2003; MASSE et al., 2000).
As concentraes mdias de poluentes em efluentes de abatedouros de bovinos podem
ser visualizadas na tabela abaixo.

Tabela 3: Concentraes mdias de poluentes em efluentes de abatedouros de bovinos e


sunos (por animal abatido)
Parmetro (unidade) Abate Bovino
Vazo (l) 500 2.5004
Carga poluidora (kg DBO) 2,764
DBO5 (mg/l) 2.0001
1.100 5.5204
DQO (mg/l) 4.0001
Slidos Suspensos (mg/l) 1.6001
2.135 2.7002
Nitrognio Total (mg/l) 1801
534 7352
Fsforo Total (mg/l) 271

leos e Graxas (mg/l) 2701


pH 7,21
7,0 7,12
6,0 8,03
Slidos totais 4892 71212
Slidos volteis 3647 57242
Slidos suspensos volteis 1936 24272
Amnia 89 2462
CaCO3 917 10562
Protenas 288 5302
1
Pacheco e Yamanaka (2008);
2
Masse et al. (2000);
3
Maldaner (2008);
4
FEPAM (1997).

Devido sua constituio, estes despejos so altamente putrescveis, comeando a


decompor-se em poucas horas, com cheiro nauseabundo que torna irrespirvel o ambiente nos
arredores de tais estabelecimentos. Indiscutivelmente, os efluentes de matadouros e
33

frigorficos so responsveis pela pior imagem que o pblico tem desses estabelecimentos e as
autoridades sanitrias nele vem o grande poluidor dos mananciais das guas de
abastecimento (BNB, 1999).
Segundo relatrio desenvolvido pela FEPAM (1997), o abate de animais para
obteno de carne in natura e de seus derivados possuem potencial poluidor significativo,
representando 43% do lanamento total da carga de DQO no estado do Rio Grande do Sul,
conforme ilustra a Figura 6.

Fonte: FEPAM (1997).

Figura 6: Distribuio da carga de DQO remanescente por setores industriais do Estado do


Rio Grande do Sul

Desta forma, os efluentes constituem um significativo comprometedor da qualidade de


guas superficiais e subterrneas, necessitando ter seu efluente do processo tratado de modo
que venha a atingir parmetros previstos legalmente.

2.3 TRATAMENTO DE EFLUENTES INDUSTRIAIS

Em face s caractersticas peculiares e elevado volume gerado de efluentes lquidos


de instalaes de abatedouros, impulsiona-se a uma constante preocupao ambiental, em se
reduzir os impactos provocados pelos poluentes gerados de uma forma geral, devido ao
crescimento dos meios geradores de poluio hdrica (HENZE, 1997 apud RIGO, 200?;
MALDANER, 2008).
34

A fim de remover substncias indesejveis da guas residurias ou transform-las em


outras formas ambientalmente aceitveis, procurando garantir a adequao aos padres
previstos pela legislao (Resoluo 357/05 e 397/08 do CONAMA, que trata dos limites e
concentraes nos efluentes e nos corpos receptores em funo de sua classe e CONSEMA
128/06), utiliza-se de sistema de tratamento de efluentes industriais, o qual constitudo por
uma srie de operaes e processos que so empregados para a remoo de substncias
indesejveis da gua ou para sua transformao em outras formas aceitveis (PHILIPPI et al.,
2007).
De acordo com Nunes (2008), as estaes de tratamentos de efluentes tradicionais
costumam ser divididas em quatro etapas:
a) Tratamento preliminar: ocorre reteno de material grosseiro, flutuantes e material
mineral sedimentvel. Utiliza-se para isto grades, desarenadores (caixa de areia), caixas de
reteno de leo e gordura e peneiras.
b) Tratamento primrio: consiste na remoo de matria orgnica em suspenso. Os
processos ocorrem atravs de decantao primria, precipitao qumica, flotao e
neutralizao.
c) Tratamento secundrio: separao da matria orgnica dissolvida e em suspenso.
Os procedimentos mais conhecidos nesta etapa so os processos de lagoas de estabilizao,
lodo ativado, sistemas anaerbios com alta eficincia de remoo do carbono orgnico, filtros
biolgicos, lagoas aeradas e precipitao qumica.
d) Tratamento tercirio: aplicado quando se pretende obter um efluente de alta
qualidade, ou a remoo de outras substncias contidas nas guas residurias. Pode ocorrer
atravs de adsoro de carvo ativo, osmose inversa, eletrodilise, troca inica, filtros de
areia, remoo de nutrientes, oxidao qumica e remoo de organismos patognicos.

2.3.1 Tratamento Fsico-Qumico

2.3.1.1 Definio de tratamento fsico-qumico

O processo de tratamento fsico-qumico de efluentes ocorre quando h a utilizao de


produtos qumicos a fim de aumentar a eficincia da remoo de um elemento ou substncia,
35

modificar seu estado ou estrutura, ou simplesmente alterar suas caractersticas qumicas


(PHILIPPI et al., 2007). Santos (2006) afirma que o objetivo deste tratamento fsico-qumico
melhorar a eficincia do tratamento (decantador) primrio por coagulao remoo de
constituintes associados aos slidos em suspenso e colides, como DBO, o que reduz a
quantidade de material orgnico a ser tratada aerobiamente alm de promover a remoo de
fsforo.
Os processos fsico-qumicos so eficientes na remoo de slidos em suspenso
coloidal ou mesmo dissolvidos, substncias que causam odor, cor e turbidez, substncias
odorferas, metais pesados, leos emulsionados, cidos, lcalis (SANTOS, 2006; PHILIPPI et
al., 2007).

2.3.1.2 Coagulao e Floculao

Barros e Nozaki (2002) afirmam que a floculao e a coagulao consistem na


clarificao das guas pelo arraste do material finamente dividido em suspenso por agentes
coagulantes. Segundo Nunes (2008), este processo ocorre uma vez que a estabilidade dos
colides devido a foras eletrostticas, desta forma a adio de cargas no sistema tende a
desestabilizar estas foras, neutralizando-as, e proporcionando a coagulao do colide,
formando o floco.
A coagulao o processo de mistura rpida de um coagulante, resultando na
desestabilizao da matria coloidal e dos slidos suspensos finos; o momento inicial da
aglutinao das partculas. A coagulao a reduo das cargas negativas, sendo o ponto
inicial para a floculao, e ocorre antes da formao visvel do floco (BRIO, 2006),
incluindo reaes e mecanismos envolvidos na desestabilizao qumica de partculas
coloidais e na formao de partculas maiores atravs da floculao pericintica (METCALF;
EDDY, 2003).
A coagulao qumica em sistemas de tratamento de efluentes geralmente tem por
objetivo a desestabilizao e remoo de partculas coloidais em um sistema aquoso, pois a
maior parte dessas partculas apresenta carga, a qual induz foras de repulso eltrica entre
partculas coloidais similares, senta esta a principal causa da estabilidade dos colides
(OMELIA, 1970 apud SANTOS, 2006), preparando, assim, o efluente para etapas
subseqentes do processo de tratamento (NIETO, 200?).
36

As partculas coloidais presentes em meio aquoso possuem cargas superficiais


eletronegativas, estas so equilibradas por cargas presentes na fase lquida, formando assim a
dupla camada eltrica. As foras de difuso e de atrao eletrosttica dispersam as cargas ao
redor de cada partcula formando a camada difusa (Figura 7) (REALI, 2005 apud FABRETI,
2006).

Fonte: Fabreti (2006)

Figura 7:Formao da dupla camada no colide

Quando ocorre a interao entre duas partculas coloidais, devido ao movimento


browniano que as mantm em constante movimento, atuam sobre elas foras de atrao
(Foras de Van der Waals) e foras de repulso, produzindo uma barreira de energia
37

(Potencial) que impede a agregao entre as partculas e consequentemente a formao de


flocos (FABRETI, 2006).
Segundo Fabreti (2006), desta forma, coagulao nada mais do que o processo de
superao dessas barreiras de repulso, fazendo com que as foras de atrao predominem,
permitindo assim a agregao entre as partculas coloidais. Para isso necessrio adicionar
um coagulante atravs de mistura rpida a fim de desestabilizar os colides e slidos em
suspenso no meio lquido, e assim iniciar o processo de formao de flocos.
Brio (2006) afirma que a coagulao de extrema complexidade. Basicamente, h
trs mecanismos simultneos ocorrendo:
a) desestabilizao das cargas at que o Potencial Zeta seja menor que as foras de
Van der Walls, permitindo a coalescncia das partculas;
b) aproximao entre as partculas devido ao movimento Browniano, favorecendo a
interao entre grupamentos ativos dos colides, formando pontes e favorecendo a
formao dos flocos;
c) contato entre as partculas causado pelo movimento do fluido (agitao).
Por sua vez, a floculao o segundo estgio do processo fsico-qumico, onde as
partculas coloidais j desestabilizadas so colocadas em contato para que ocorra a formao
de flocos, de modo a permitir o aumento do seu tamanho fsico, alterando, desta forma, a sua
distribuio granulomtrica (FERREIRA FILHO, 2006). A floculao a suave agitao e
leve movimentao para agregar as partculas finas e colides desestabilizados na coagulao,
para formar um floco de rpida sedimentao (NUNES, 2008).
No processo de agregao entre as partculas deve haver uma agitao suficiente para
que ocorra a coliso entre as mesmas permitindo a formao do floco, porm o excesso de
agitao, seja no tempo e/ou no gradiente de velocidade, pode causar a ruptura dos flocos,
dessa forma a eficincia do processo estar comprometida. Sendo assim, esta unidade deve ser
de mistura lenta, a fim de favorecer a agregao das partculas e evitar a ruptura dos flocos
formados, requerendo um maior tempo e um menor gradiente de velocidade (FABRETI,
2006).
Esta unidade usualmente constituda de um tanque com agitao, no qual ocorre o
processo de coagulao, tendo em seguida um tanque de floculao, onde a mistura deve ser
lenta, sendo constituda geralmente por chicanas longitudinais, permitindo a aglomerao dos
microflocos. Para finalizar a unidade de coagulao/floculao, pode haver um tanque de
sedimentao, a fim de que, atravs de operaes unitrias, o efluente clarificado possa ser
separado do lodo (FERREIRA FILHO, 2006).
38

2.3.1.3 Coagulantes e Floculantes

Tendo em vista que grande parte dos colides presentes em efluentes industriais possui
carga negativa, a otimizao do processo de coagulao atravs da reduo do Potencial Zeta
pode ser induzida adicionando-se ao sistema ctions de alta valncia, com o uso de
componentes qumicos (NUNES, 2008).
Santos (2006) afirma que os coagulantes podem ser sais, como os de alumnio e ferro,
que, em meio aquoso, formam complexos hidroxi-metlicos carregados positivamente, os
quais se polimerizam e so polivalentes, possuindo cargas altamente positivas e sendo
adsorvidos na superfcie do colide.
Nos coagulantes metlicos, a polimerizao se inicia no contato com o meio lquido,
vindo a seguir a etapa de adsoro dos colides existentes no meio (PHILIPPI, 2007).
Os sais metlicos mais comumente empregados na coagulao/precipitao de
efluentes so: sulfato de alumnio, cloreto de alumnio, hidrxido de clcio, cloreto frrico,
sulfato frrico, sulfato ferroso e aluminato de sdio (SANTOS, 2006).
O cloreto frrico (FeCl3) tem seu uso primrio no tratamento fsico-qumico de
coagulao de esgotos sanitrios e industriais, apresentando caractersticas como colorao
preto esverdeada, inodoro e alta corrosividade (CETESB, 2001; RHEDANI, 200?).
A reao a quente do cido clordrico concentrado com o minrio de ferro (hematita
Fe2O3), seguida de resfriamento e filtrao proporciona a produo de cloreto frrico (FeCl3)
com elevado ndice de pureza. A concentrao final do produto determinada em torno de
40% em peso de FeCl3 (PAVANELLI, 2000). A utilizao de FeCl3 reduz drasticamente a
cor, turbidez, quantidade de slidos suspensos, DBO, alm de eliminar fosfatos (GERLOFF,
2008)
Segundo Guimares e Libnio (2005?), com maior intensidade a partir de 1990, tem
sido estudada a alternativa da aplicao do policloreto de alumnio - embora seu emprego date
do final da dcada de 1960 no Japo -, com bons resultados na remoo de cor para amplo
espectro de pH de coagulao.
O policloreto de alumnio (PAC) um coagulante que contem uma alcalinidade
intrnseca, o que pode melhorar a qualidade do floco, dependendo da necessidade de pr-
alcalinizar a gua, havendo uma otimizao do processo permitindo a parada de aplicao da
cal na correo do pH e a reduo nos custos operacionais, com o aumento do pH de
coagulao qumica (CESCO; MATSUMOTO, 200?; ARDISSON et al., 200?).
39

2.3.1.4 Auxiliares de Floculao

Dificuldades com a coagulao, freqentemente, ocorrem devido aos precipitados de


baixa decantao, ou flocos frgeis que so facilmente fragmentados sob foras hidrulicas,
nos decantadores e filtros de areia (CESCO; MATSUMOTO, 200?).
Os auxiliares de coagulao beneficiam a floculao, aumentando a decantao e o
enrijecimento dos flocos, sendo que os materiais mais utilizados so os polieletrlitos, a slica
ativada, agentes adsorventes de peso e oxidantes (GERLOFF, 2008).
Vanacr (2005) cita que o polmero aninico aquele que, quando dissolvido em
gua, se ioniza, adquirindo carga negativa e atuando como um autntico anion, sendo a carga
negativa ligada ao corpo do polmero, os quais so adsorvidos em qualquer superfcie.
Os polmeros aninicos so polieletrlitos com massas molares tpicas entre 12-15 mg.
mol-1, comercialmente disponveis na forma slida (granular) (ENTRY et al., 2002).
A forma principal como os polmeros aninicos desestabilizam as partculas
carregadas negativamente atravs da formao de pontes sobre os espaos causados pelas
foras de repulso (VANACR, 2005).
Estes polmeros em geral so efetivos dentro de uma ampla faixa de pH, cujas
caractersticas aninicas permitem a neutralizao de cargas positivas presentes na superfcie
das partculas suspensas em meio aquoso. Alm disso, por efeitos de adsoro e formao de
pontes intermoleculares de partculas em suspenso, possvel formar flocos maiores que
sero mais facilmente separados do meio. (BIGGS et al., 2000).
De acordo com Steinmetz (2007), o Ativador Q, da empresa Brazilian Wattle
Extracts, tambm conhecido como poliacrilamida, possui carter catinico, comercialmente
disponvel na forma slida e granular, devendo sua soluo ser preparada atravs de
dissoluo em gua, sob leve agitao durante 60 min.
Algumas caractersticas do Ativador Q apresentadas pelo fornecedor do produto
(BWE, 2002) so listadas a seguir
a) no incorpora sais, sulfatos, carbonatos e alumnio no processo de tratamento;
b) por sua caracterstica na composio qumica, atua quelando metais, desta forma
reduz os metais normalmente contidos na gua bruta, principalmente ferro;
c) no altera significativamente o pH da gua tratada. Esta facilidade um diferencial
importante, principalmente quando se tem variaes de carga orgnica da gua
40

bruta, pois na necessidade de se aumentar a dosagem de floculante no h a


preocupao de corrigir o pH da gua tratada ou ento realizar pr-alcalinizao;
d) produto orgnico, gerando lodos passiveis de serem dispostos em solo
landfarming;
e) a soluo aquosa de trabalho deste reagente totalmente solvel em gua, no
formando precipitados ou materiais insolveis, bem como no corrosivo, o que
acarreta menor manuteno nas bombas dosadoras;
f) comercializado na forma lquida, sendo este um aspecto diferencial, pois sua
dissoluo em gua instantnea, sem agitao vigorosa na preparao da soluo
aquosa de trabalho;
g) pela sua forma de comercializao lquida, no higroscpio, de fcil manipulao
e de baixo impacto sade ocupacional dos operadores (no h formao de p);
h) pela sua caracterstica orgnica, no adiciona ons na gua tratada, ou seja, a gua
tratada possui baixa condutividade.
Devido s inmeras vantagens apresentadas pelo Ativador Q, tem-se utilizado muito
este coagulante no tratamento de guas residurias, como auxiliar de coagulao e, at
mesmo, como coagulante principal em processos fsico-qumicos.
41

3 MATERIAL E MTODOS

3.1 EFLUENTE

Tendo em vista que o empreendimento a ser implantado o sistema de tratamento de


efluentes ainda no est em operao, o efluente empregado em todos os experimentos foi
coletado em um abatedouro de bovinos no Municpio de Nova Boa Vista (RS). Foi realizada
uma coleta na sada do efluente bruto da linha vermelha, ou seja, sem ser submetido a
qualquer tipo de unidade de tratamento.
A coleta foi realizada no dia 23 de novembro de 2010, durante o horrio de operao
do abatedouro, seguindo instrues da NBR 9898/87, da ABNT e formando uma amostra
composta de 5 litros. A amostra foi acondicionada em um recipiente e mantida resfriada. Em
seguida, a amostra foi encaminhada para a realizao das anlises no laboratrio do Curso de
Engenharia de Alimentos da UPF.

3.2 COAGULANTES E AUXILIARES DE FLOCULAO

Para os ensaios de coagulao/floculao foram utilizados dois tipos de coagulantes,


cloreto frrico (CFPIX) e policloreto de alumnio (PAC), juntamente com dois tipos de
auxiliares de floculao, polmero aninico (A130) e poliacrilamida (Ativador Q). Ambos
os coagulantes e o polmero aninico foram fornecidos pela empresa KEMIRA S/A, por sua
vez o Ativador Q pela empresa Brazilian Wattle Extracts.
A Tabela 4 apresenta as principais caractersticas dos reagentes utilizados.
42

Tabela 4: Caractersticas dos reagentes usados nos ensaios de coagulao/floculao


Reagente Nome Comercial Concentrao do Concentrao da
produto soluo
Cloreto CF-PIX 195 g. L-1 19,5 g. L-1
Frrico Fe3+ Fe3+
[FeCl3]
Policloreto de PAC 23,25% 7,67%
Alumnio Al2O3 Al2O3
Polmero A130 - 2 g/l
Aninico
Poliacrilamida Ativador Q ou - 7 mg/l
Veta Organic
Fonte: Kemira (2010); BWE (2010)

O experimento consistiu em testar duas variveis independentes, tipo de coagulante e


tipo de auxiliar de floculao, em dois nveis, constituindo um planejamento 22. O Quadro 1
demonstra o planejamento experimental.

Quadro 1: Planejamento experimental 22


Experimento Coagulante Auxiliar de Floculao
A Cloreto Frrico (-1) Polmero aninico (-1)
B Cloreto Frrico (-1) Ativador Q (+1)
C Cloreto de Polialumnio (+1) Polmero aninico (-1)
D Cloreto de Polialumnio (+1) Ativador Q (+1)

Sendo assim, foram realizados quatro experimentos em duplicata, os quais tiveram


como variveis de resposta, a cada teste, Demanda Qumica de Oxignio (DQO), Nitrognio
(N), Fsforo (P), Cor, Turbidez, Slidos Suspensos (SS) e leos e Graxas (O&G), parmetros
que sero descritos no item 3.4.
Posteriormente obteno dos resultados foi realizada uma avaliao estatstica,
atravs de anlise de varincia e teste de Tukey, disponveis em um software de estatstica,
considerando tambm a avaliao qualitativa das amostras tratadas, bem como valores
comerciais relacionados a volumes de reagentes necessrios para o processo fsico-qumico,
objetivando a seleo da combinao de coagulante e auxiliar de floculao com melhor
custo-benefcio para o tratamento fsico-qumico.
43

3.3 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

3.3.1 Testes Preliminares

Inicialmente, foram realizados testes para verificar a possibilidade de uso das


concentraes comercial das substncias qumicas a serem avaliadas (coagulantes), bem como
a o comportamento das combinaes previstas. Tais testes foram realizados com efluente
bruto, adicionando-se crescentemente o coagulante e, em seguida, o auxiliar de floculao,
sendo as dosagens seqenciais aplicadas de 1 ml e 2,5 ml, respectivamente.
Os valores de pH das amostras foram determinados antes do incio do teste de jarro,
tendo em vista que com a adio de coagulantes ao processo ocorre uma acidificao do meio,
ou seja, o pH reduzido significantemente, as amostras tiveram seu pH ajustado, tornando o
meio mais alcalino (pH de 8,0 a 9,0) atravs da adio de hidrxido de sdio (NaOH de 1
mol/l), para que quando adicionado o coagulante, o pH no se afastasse muito da faixa tima
pretendida para o processo de coagulao do efluente.

3.3.2 Ensaios Experimentais

O equipamento de Jar Test, para realizao das anlises deste projeto, foi ajustado com
um gradiente de velocidade inicial de 120 rpm em um tempo de um minuto com o objetivo de
realizar a coagulao, e um segundo gradiente de velocidade de 20 rpm para um tempo de
cinco minutos, a fim de ocorrer o processo de floculao.
Considerando que, com a adio de reagentes coagulantes e floculantes, o meio
acidifica-se, monitorou-se o parmetro pH durante o Jar Test, com o objetivo de manter o pH
na faixa de 8,0 nos testes com PAC e na faixa de 6,0 quando usado o cloreto frrico, faixas de
pH em que ocorre um melhor resultado de coagulao, sendo necessrios novos ajustes de pH
com hidrxido de sdio ao longo da realizao dos testes.
Primeiramente, aps incio da agitao, foram adicionados os coagulantes,
monitorando e ajustando concomitantemente o pH. Em seguida, ou seja, cerca de 10 segundos
aps a adio do coagulante, acrescentou-se o auxiliar de floculao. Depois do final do
44

processo de floculao, as amostras permaneceram em descanso, a fim de ocorrer a


sedimentao dos flocos e, posteriormente, avaliar qualitativamente os resultados obtidos.

3.4 ENSAIOS ANALTICOS

As amostras de efluente tratado foram analisadas quanto aos parmetros de Demanda


Qumica de Oxignio (DQO), leos e Graxas, Slidos Suspensos, Fsforo Total, Nitrognio
Total Kjeldahl, pH, Cor e Turbidez. Por sua vez o efluente bruto, alm dos parmetros
anteriormente citados, foi caracterizado em funo dos Slidos Sedimentveis presentes. Os
parmetros analisados so alguns dos recomendados para caracterizao de efluentes de
matadouros e indstrias de produtos crneos, segundo a FEPAM (2003).
Os experimentos foram realizados em duplicata, sendo as amostras do efluente bruto
homogeneizadas e levadas temperatura ambiente. No entanto, as amostras dos efluentes
tratados no foram homogeneizadas, coletando-se apenas o clarificado do processo de
tratamento. Estas anlises foram realizadas no dia seguinte aos procedimentos de Jar Test.

3.4.1 Demanda Qumica de Oxignio

A DQO foi quantificada pelo mtodo micromtrico segundo American Public Health
Association (APHA, 2005), por meio da digesto em refluxo fechado com dicromato de
potssio (K2Cr2O7) em meio cido (H2SO4), e quantificao fotomtrica a 600 nm.
As amostras dos efluentes tratados no foram diludas, por sua vez o efluente bruto foi
diludo 100 vezes, a fim de apresentar uma DQO dentro da curva padro para este parmetro.

3.4.2 Nitrognio Total Kjeldahl

O contedo de nitrognio foi quantificado por mtodo padro (APHA, 2005), por meio
da digesto cida da amostra e posterior destilao e titulao. A tcnica consiste basicamente
45

em digerir a amostra, sem diluies, sob condies severas (meio fortemente cido sob
aquecimento), na presena de um catalisador, produzindo o on amnio. adicionado
hidrxido de sdio de modo a tornar o meio alcalino, e a amostra ento destilada,
volatilizando o amnio que recolhido em cido brico ou cido sulfrico. A quantificao
da amnia realizada atravs de titulao, eletrodo seletivo ou atravs de mtodos
colorimtricos, o que depender da concentrao de nitrognio na amostra original.

3.4.3 Fsforo Total

Para determinao do fsforo total a amostra foi digerida pelo mtodo do persulfato de
potssio (K2S2O8), para a converso do fsforo para a forma de fosfato. A concentrao de
fosfato foi determinada pelo mtodo do Reagente de Armstrong e do cido ascrbico
(C2H4O2), descrito pela APHA (2005).
O efluente bruto para determinao do fsforo total foi diludo 100 vezes, por sua vez
as demais amostras foram diludas 10 vezes.

3.4.4 leos e graxas

O mtodo utilizado para a anlise do teor de leos e graxas em guas e efluentes foi a
gravimetria (mtodo de Soxleth) pelo princpio de extrao contnua a quente, utilizando n-
hexano como solvente, segundo procedimento padro (APHA, 2005). A amostra, sem
diluies, foi acidificada e filtrada, e o papel-filtro que retm os leos e graxas foi levado para
extrao com n-hexano em um aparato chamado de extrator de Soxleth. Aps, os volteis
(resduos de solvente) foram separados por evaporao abaixo de 103C, pesando-se o papel-
filtro com os resduos de leos e graxas.
46

3.4.5 Slidos Suspensos

O teor de slidos suspensos totais presentes no efluente ser determinado atravs do


mtodo de filtrao a vcuo, com o uso de cadinhos de Gooch com um filtro. Este mtodo
descrito por APHA (2005).

3.4.6 Slidos sedimentveis

Os slidos sedimentveis so caracterizados como aqueles que sejam capazes de


sedimentar em um perodo de uma hora (VON SPERLING, 1996). Desta forma, foram
medidos atravs do mtodo de gravimetria em cone Imhoff, considerando o volume de slidos
que sedimentam no cone durante o perodo de uma hora e expresso em mg/l, de acordo com
os procedimentos recomendados por APHA (2005).

3.4.7 pH

A concentrao hidrogeninica foi determinada pelo mtodo eletromtrico, usando o


potencimetro (pH METER TEC-2), de marca TECNA, de um eletrodo comparado com um
eletrodo padro. A metodologia de anlise baseada nos procedimentos da APHA (2005).

3.4.8 Cor

O mtodo para avaliao da cor do efluente foi o espectrofotomtrico, o qual possui


maior preciso na anlise em relao aos demais mtodos. Para a leitura deste parmetro, o
efluente bruto teve que ser diludo 10 vezes, para estar na faixa de leitura do equipamento de
avaliao. Para as demais amostras no ocorreu a necessidade de diluio.
47

3.4.9 Turbidez

O mtodo para avaliao da turbidez do efluente foi o espectrofotomtrico, o qual


possui maior preciso na anlise em relao aos demais mtodos. No houve a necessidade de
diluio das amostras a serem analisadas.
48

4 RESULTADOS E DISCUSSO

4.1 CARACTERIZAO DO EFLUENTE BRUTO

As mdias dos resultados dos parmetros de caracterizao do efluente bruto esto


apresentadas na Tabela 5.

Tabela 5: Mdias e desvios padro das concentraes do efluente bruto


Parmetro Valor
DQO (mg/l) 30146,8 966,77
leos e Graxas (mg/l) 561 224,86
Cor (Hz) 3026,667 37,86
Turbidez (NTU) 402 30,20
Slidos suspensos (mg/l) 1953,3 2276,96
Slidos sedimentveis (mg/l) 90 14,14
Fsforo total (mg/l) 42,111 0,24
Nitrognio total Kjeldahl (mg/l) 137,5 17,68
pH 7,046667 0,04

De acordo com Pacheco e Yamanaka (2008), os valores de DQO para efluentes do


abate de animais sunos e bovinos encontra-se na faixa 2.500 a 4.000 por animal abatido.
Contudo, o efluente analisado apresentou uma DQO elevadssima em relao a dados
literrios, demonstrando que o efluente bruto dos experimentos apresentava alta carga
orgnica. Esta discrepncia ocorreu, uma vez que no abatedouro de origem do efluente no h
um eficiente sistema de coleta de sangue, ocasionando um acrscimo neste parmetro do
efluente bruto, uma vez que o sangue apresenta DQO em torno de 400 g/l (PACHECO;
YAMANAKA, 2008). Alm disso, o efluente coletado oriundo apenas da linha vermelha,
desconsiderando os efluentes da linha verde.
A concentrao de slidos suspensos no efluente bruto apresentou-se dentro da faixa
prevista na literatura, ou seja, entre 1.600 a 2.700 mg/l (PACHECO; YAMANAKA, 2008;
MASSE et al., 2000).
O parmetro de nitrognio total foi menor que o previsto na literatura, o qual apresenta
valores de 150 a 735 mg/l (PACHECO; YAMANAKA, 2008; MASSE et al., 2000). Por sua
vez, o fsforo total apresentou-se bem acima dos valores encontrados na literatura, de 25
mg/l.
49

Os leos e graxas analisados do efluente coletado apresentaram concentrao mdia de


mais que o dobro dos dados encontrados na literatura, ou seja de 270 mg/l, segundo Pacheco e
Yamanaka (2008), podendo ser devido a falta de coleta eficiente de subprodutos no processo
de abate, aumentando a quantidade de gordura no efluente bruto.
O parmetro de pH das amostras de efluente bruto apresentou-se constantemente
neutro, ou seja, na faixa de 7,0 como demonstram Pacheco e Yamanaka (2008), Masse et al.
(2000) e Maldaner (2008). A Figura 8 demonstra o resultado da anlise de slidos
sedimentveis presentes no efluente, demonstrando a elevada concentrao deste parmetro
no efluente bruto.

Figura 8: Caracterizao do efluente bruto quanto ao parmetro de slidos sedimentveis

Desta forma, pode-se considerar que o efluente bruto da linha vermelha do processo de
abate de animais caracteriza-se por apresentar altas concentraes dos parmetros avaliados,
constituindo, se no tratado, um passivo ambiental para o empreendimento.

4.2 TESTES PRELIMINARES

Atravs destes testes, constatou-se que o cloreto frrico comercial deveria ser diludo
duas vezes antes de sua aplicao. Por sua vez, o PAC e os auxiliares de floculao poderiam
50

ser utilizados em sua forma comercial, sem diluies, considerando uma concentrao de
alumnio de 23,25% no policloreto de alumnio.
Alm disso, observou-se a necessidade de monitoramento e ajuste simultneo do pH
no Jar Test, com o objetivo de facilitar os processos de coagulao e floculao.
Steinmetz (2007) tambm constata em seus experimentos que, o uso de sais de metais,
como o cloreto frrico, o pH do meio fortemente dependente, devido necessidade de
hidrlise. O policloreto de alumnio, mesmo sendo um sal metlico, apresenta uma
alcalinidade intrnseca, no sendo o pH to dependente. O uso do Ativador Q, por si s
como auxiliar de floculao, no influi no pH do meio (VANACR, 2005).
No entanto, o ponto timo de floculao poderia ser determinado por um potencial de
milivoltagem, atingindo o ponto zero como o ideal, ao invs de apenas avaliar a faixa de pH
em que melhor ocorre os processos fsico-qumicos para cada reagente.
Aps observaes qualitativas, constatou-se que os experimentos que utilizaram
cloreto frrico e polmero, policloreto de alumnio e Ativador Q, e cloreto frrico e Ativador
Q apresentaram boas possibilidades de coagulao e floculao. A Figura 9 apresenta o
princpio de processo de coagulao dos experimentos com combinaes supracitadas.

A B C

Figura 9: Ensaios preliminares no Jar Test, com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B)
PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

O experimento que utilizou policloreto de alumnio juntamente com polmero no


apresentou significativo desempenho qualitativo nos processos de coagulao/floculao,
51

aps ensaios preliminares, no sendo realizado tal experimento posteriormente em carter


experimental.

4.3 ENSAIOS EXPERIMENTAIS

Os volumes de reagentes usados no Jar Test, a fim de realizar a coagulao, floculao


e ajuste do pH, esto descritos na Tabela 6, bem como as concentraes respectivas na Tabela
7.

Tabela 6: Volumes de reagentes utilizados nos ensaios de coagulao/floculao e ajuste


de pH (ml/l).
Experimento NaOH Coagulante Auxiliar de floculao
A 15,0 3,0 5,0
B 20 7,0 20
C 15,0 3,0 20
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

Tabela 7: Concentraes reagentes utilizados nos ensaios de coagulao/floculao (mg/l).


A B C
Coagulante 58,5 585,0 58,5
Auxiliar de floculao 10,0 0,14 0,14
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

Molina (2010) constatou que a concentrao de polmero aninico, que apresentou


melhor desempenho, em conjunto com um sal de metal, foi de 2 a 3 mg/l, para efluente
sanitrio.
Por sua vez, Vanacr (2005) verificou que o Ativador Q apresenta variaes nas
concentraes necessrias para o tratamento de guas para o abastecimento pblico, podendo
ser isto atribudo ao fato de este polmero ser produzido por uma empresa de pequeno porte,
sem rgido controle de qualidade de fabricao.
Atravs de avaliaes visuais, pode-se constatar que, logo em seguida ao incio do
processo de floculao do experimento A, ocorreu a formao de flocos com aparente
densidade maior que o efluente clarificado. Aps repouso, ocorreu a formao de lodo denso,
o qual estava qualitativamente separado do clarificado, o que pode ser visualizado na Figura
10.
52

Cloreto frrico + polmero


aninico
Figura 10:Aspecto visual do experimento A.

Carrara e Bresaola Jr. (199?) constatam que o uso de cloreto frrico em conjunto com
polmeros aninicos reduz o volume de lodo gerado, bem como que esta a melhor
combinao no tratamento de guas residurias em galvanoplastia.
Para o experimento B, a avaliao qualitativa demonstrou que os flocos eram
pequenos e pouco densos, no ocorrendo uma boa coagulao e floculao do efluente,
apresentando um lodo bastante volumoso (Figura 11). Aps o perodo de repouso do efluente,
pode-se constatar uma ntida separao de fases, no entanto, com pequena agitao j ocorria
novamente um princpio de homogeneizao.
53

PAC + Ativador Q

Figura 11:Aspecto visual do efluente do experimento B.

A ineficincia no processo de floculao do experimento B pode ser resultado do


baixo tempo aplicado no Jar Test, o qual deveria estar na faixa de 15 minutos.
Qualitativamente, os resultados do experimento C foram positivos, tendo em vista que,
logo aps a adio do coagulante, flocos densos se formaram, os quais formaram o lodo,
separado fisicamente da gua clarificada, o que est apresentado na Figura 12. No entanto,
visualmente esta combinao apresentou menor velocidade de sedimentao dos flocos, bem
como por apresentar flocos mais finos, no momento da coleta das amostras ocorreu uma
pequena mistura do clarificado e do lodo.
54

Cloreto frrico + Ativador Q



Figura 12:Aspecto visual do experimento C.

Para a escolha da melhor combinao de reagentes para o processo de coagulao e


floculao em efluente de abatedouro, considerou-se os menores valores de concentrao dos
parmetros analisados em cada amostra de experimento, sendo assim os dados estatsticos
foram considerados quanto s concentraes finais de cada parmetro a ser avaliado. Os
dados das anlises estatsticas apresentam-se no Apndice A.
No entanto, a fim de verificar a validade das escolhas utilizou-se um software de
estatstica, com o teste de varincia e Tukey HSD, podendo-se analisar se as diferenas entre
os valores eram realmente significantes. Atravs do teste Tukey HSD, pode-se observar os
valores considerados estatisticamente iguais em funo da curva de Fisher, ou seja, que esto
dentro da faixa de 5% da curva.
A Tabela 8 demonstra as concentraes mdias dos parmetros fsico-qumicos
analisados das amostras dos efluentes tratados, bem como seu desvio padro ().
55

Tabela 8: Mdias e desvios padro das concentraes resultantes dos parmetros fsico-
qumicos aps os ensaios de coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero
aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q.
CE A B C
DQO (mg/l) 4204,6 645 (a) 1376,7 6,6 (b) 1044,8 4,4 (b)
Turbidez (NTU) 4,5 0,71(a) 7,5 0,71(b) 7,0 0(b)
Cor (Hz) 27,0 1,41(a) 26,0 1,41(a) 44,0 2,83(b)
(a) (a)
N (mg/l) 19,6 2,38 29,12 1,58 56,0 7,92(b)
(a) (a)
P (mg/l) 2,09 0,41 1,39 0,097 1,989 0,74(a)
(a) (b)
leos e Graxas 200,0 22,63 115,0 15,56 151 12,73(b)
(mg/l)
SS (mg/l) 210,0 14,14(a) 192,5 17,7(a) 235,0 7,1(a)
1
ndices iguais em mesma linha representam valores estatisticamente iguais.

Apesar da grande remoo das variveis de resposta, as concentraes obtidas ainda


no atendem os parmetros preconizados na Resoluo 128/2006 do Consema.
Para a Demanda Qumica de Oxignio, a condio experimental que demonstrou
menor concentrao no efluente tratado foi a combinao de cloreto frrico e Ativador Q.
Entretanto, este experimento demonstrou ser estatisticamente igual ao experimento com PAC
e Ativador Q, como pode ser observado na Figura 13.

Figura 13:Teste Tukey HSD para o parmetro de DQO dos ensaios de coagulao/floculao
com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico +
Ativador Q.
56

Considerando que qualitativamente o experimento C apresentou melhores respostas,


devido a formao dos flocos e sedimentao, escolheu-se como melhor resultado o uso do
cloreto frrico e Ativador Q.
A BWE, atravs de experimentos de verificao da eficincia de seus produtos,
evidenciou uma reduo mdia de DQO de 62,7% com o sistema inorgnico (uso de sais de
metal) e 84,6% com o sistema orgnico (Ativador Q), ocorrendo ainda a reduo de
consumo de insumos qumicos.
Em relao turbidez dos efluentes tratados, os valores mais baixos obtidos foram
com o uso de cloreto frrico e polmero aninico, no apresentando outro experimento com
valores estatsticos iguais (Figura 14).

Figura 14:Teste Tukey HSD para o parmetro de turbidez dos ensaios de


coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q;
(C) Cloreto frrico + Ativador Q.

Desta forma, considera-se que a combinao mais eficiente para remoo de turbidez
do efluente o experimento A.
Santos et al. (2004?) obteve bons resultados para variveis como turbidez e cor na
coagulao de gua a ser tratada com cloreto frrico e polmeros orgnicos, demonstrando
eficincias acima de 80%. Alm disso, Molina (2010) consegui uma melhor eficincia de
remoo com um tempo de 3 minutos a 120 rpm.
57

Ainda em relao turbidez, Schreirer et al. (199?) afirma que polmeros aninicos
so melhores que polmeros catinicos (Ativador Q), formando flocos com alta velocidade
de sedimentao, como tambm foi observado visualmente nos experimentos realizados neste
trabalho.
Considerando os valores para o parmetro cor dos efluentes tratados, os menores
foram obtidos com o uso de PAC e Ativador Q. Entretanto, o cloreto frrico com polmero
aninico apresentou boa eficincia de remoo de cor, sendo estatisticamente igual ao
experimento B, o que pode ser observado na Figura 15.

Figura 15:Teste Tukey HSD para o parmetro de Cor dos ensaios de coagulao/floculao
com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico +
Ativador Q.

Sendo assim, escolheu-se o experimento A como melhor, uma vez que mesmo com
mnima agitao, o clarificado do experimento com PAC e Ativador Q j se apresentava
com colorao avermelhada.
Conforme supra citado, Santos et al. (2004?) obteve bons resultados para cor com
cloreto frrico e polmeros orgnicos.
Considerando o parmetro nitrognio total Kjeldahl, os reagentes mais eficientes
foram cloreto frrico e polmero aninico. Estatisticamente analisando, o PAC em conjunto
com o Ativador Q tambm apresentou valores iguais. A anlise estatstica pode ser
visualizada no grfico da Figura 16.
58

Figura 16:Teste Tukey HSD para o parmetro de Nitrognio dos ensaios de


coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q;
(C) Cloreto frrico + Ativador Q.

Observando o aspecto qualitativo das amostras com uso de cloreto frrico e polmero
aninico e de PAC Ativador Q, optou-se pelo experimento A.
O parmetro de leos e graxas obteve melhores resultados de remoo com o uso de
cloreto frrico e Ativador Q, tendo como valor estatisticamente igual as concentraes
obtidas com o uso de PAC e Ativador Q (Figura 18).
59

Figura 17:Teste Tukey HSD para o parmetro de leos e Graxas dos ensaios de
coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q;
(C) Cloreto frrico + Ativador Q.

Novamente, optou-se pelo experimento com uso de cloreto frrico e Ativador Q,


devido ao aspecto qualitativo do efluente tratado com PAC e Ativador Q.
Em relao aos leos e graxas, a BWE com o uso de Ativador Q, obteve boas
eficincias de remoo, chegando a alcanar 95,4%. No entanto, ocorre uma maior gerao de
lodo, o que atualmente no se constitui mais em um problema e, sim, pode ser tratado como
um subproduto do processo industrial.
Para o parmetro de slidos suspensos no houve nenhum experimento que se destaca
em relao a sua remoo, apresentados todos valores estatisticamente iguais, como pode ser
visto na figura a seguir.
60

Figura 18:Teste Tukey HSD para o parmetro de Slidos Suspensos dos ensaios de
coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q;
(C) Cloreto frrico + Ativador Q.

Considerando as concentraes finais de slidos suspensos e comparaes estatsticas,


pode ser escolhida qualquer uma das trs combinaes utilizadas.
Em relao s concentraes de fsforo remanescentes nos efluentes tratados,
nenhuma combinao de coagulante e auxiliar de floculao se destacou estatisticamente
(Figura 20), sendo as menores concentraes obtidas para o experimento com PAC e Ativador
Q.
61

Figura 19:Teste Tukey HSD para o parmetro de fsforo dos ensaios de


coagulao/floculao com (A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q;
(C) Cloreto frrico + Ativador Q.

Ento, em relao ao fsforo total pode ser escolhido qualquer um dos trs
experimentos.
Aps anlise do comportamento e resultados dos experimentos, podemos observar que
para cada parmetro um experimento mais eficiente, o que pode ser visto na Quadro 2.

Quadro 2:Avaliao dos resultados dos experimentos quanto concentrao final dos
parmetros dos efluentes tratados e avaliao estatstica.
CE DQO Turbidez Cor N P O&G SS
A X X X X X
B X X
C X X X X
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

Atravs destas avaliaes realizadas, como pode ser visto no Quadro 2, a combinao
que demonstrou melhor desempenho tcnico para o tratamento de efluentes de abatedouros
foi o uso de cloreto frrico e polmero aninico, embora tenha removido uma menor DQO.
Alm disso, Schoenhals et al. (2006) realizaram um estudo especfico para a etapa de
coagulao em efluentes de frigorficos de frango. Demonstraram que o cloreto frrico mais
eficiente que o PAC, demonstrando superior eficincia na reduo de DQO.
62

4.4 EFICINCIA DE REMOO

As eficincias de remoo dos parmetros analisados, aps o tratamento primrio


fsico-qumico, podem ser visualizadas na Tabela 9.

Tabela 9:Eficincias mdias de remoo dos parmetros analisados.


Parmetro Eficincia (%)
A B C
DQO (mg/l) 91,16 95,44 96,54
leos e Graxas (mg/l) 64,35 79,5 73,09
Cor (Hz) 99,11 99,14 98,55
Turbidez (NTU) 98,88 98,14 98,26
Slidos suspensos (mg/l) 89,25 90,15 87,97
Fsforo total (mg/l) 95,03 96,52 95,28
Nitrognio total Kjeldahl (mg/l) 98,73 98,11 96,37
Mdia 90,93 93,85 92,29
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

O processo de tratamento fsico-qumico demonstrou uma eficincia de remoo em


todos os parmetros analisados, as quais apresentaram valores bastante significativos, sendo
todos superiores a 85%, com exceo da remoo de leos e graxas que teve sua eficincia
um pouco abaixo das demais.

4.5 AVALIAO ECONMICA

Atravs de pesquisas de mercado podem-se definir os valores comerciais dos


coagulantes (cloreto frrico e PAC) e dos auxiliares de floculao, sendo apresentados na
Tabela 10.

Tabela 10: Valores comerciais dos coagulantes e auxiliares de floculao.


Reagente Valor Comercial Densidade (kg/l) Custo Operacional
(R$/kg) (R$/m de efluente)
Cloreto Frrico 0,65 1,42 1,39
Cloreto de Polialumnio 0,95 1,25 8,31
Polmero Aninico 6,9 0,0016 0,0552
Ativador Q 1,0 - 0,039
Fonte: Kemira (2010); BWE (2010).
63

Com os custos operacionais obtidos com as volumes de reagentes, bem como


concentraes dos mesmos, pode-se constatar o custo operacional total de cada combinao
de coagulantes e auxiliares de floculao para o tratamento fsico-qumico de efluente de
abatedouro de bovino, como demonstrado na Tabela 11.

Tabela 11: Custos totais de cada combinao de reagentes por metro cbico de efluente
tratado.
A B C
Custo Total (R$/m
1,45 8,35 1,43
de efluente tratado)
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

Desta forma, pode-se verificar que a combinao com menor custo operacional a do
experimento C, a qual usou como coagulante o cloreto frrico e como auxiliar de floculao o
Ativador Q, sendo o mais economicamente vivel para aplicao no pr-tratamento em
indstrias do setor crneo.
No entanto, o cloreto frrico juntamente com o polmero aninico apresentou um
custo operacional bem prximo ao do experimento C.

4.6 SELEO DOS REAGENTES

Considerando os aspectos previstos, pode-se constatar que a combinao que


apresentou melhor custo-benefcio para o tratamento de efluente originados na linha vermelha
de abatedouros de bovinos e sunos o cloreto frrico, como coagulante, e o Ativador Q,
atuando como auxiliar de floculao.
Esta combinao foi selecionada tendo em vista que apresentou um bom desempenho
qualitativo, formando flocos densos, os quais apresentaram um baixo tempo de sedimentao,
formando um lodo visivelmente separado do clarificado logo aps o processo de tratamento.
Outro aspecto importante, que esta combinao de reagentes apresentou elevada
eficincia de remoo em todas variveis de resposta do experimento, mas principalmente da
DQO do efluente bruto, parmetro que mede o oxignio equivalente ao contedo de matria
orgnica de uma amostra que suscetvel oxidao por um forte oxidante qumico,
demonstrando o potencial poluidor de lanamento do efluente.
64

Alm disso, dentre os experimentos com as combinaes de reagentes, o que


demonstrou menor custo econmico foi o que utilizou cloreto frrico e Ativador Q no
processo de coagulao/floculao. No entanto, prvia ou concomitante ao uso dos reagentes
h a necessidade de alcalinizao do meio, a fim de facilitar o processo fsico-qumico.
Contudo, ainda so escassas pesquisas acadmicas envolvendo o uso destes reagentes
no tratamento de efluentes de abatedouros de bovinos e sunos, demonstrando um maior uso
no tratamento de outros ramos da indstria, como setores metal-mecnico, de galvanoplastia,
e at mesmo no tratamento de gua para abastecimento pblico.
65

5 CONCLUSO

Tendo em vista os objetivos propostos e considerando os resultados descritos neste


trabalho, conclui-se que a aplicao das trs combinaes de reagentes testadas para o
processo fsico-qumico no tratamento de efluentes industriais de abatedouros de sunos e
bovinos so efetivas para a separao de fases e reduo de concentraes de carga poluidora
e parmetros investigados neste trabalho. No entanto a associao de resultados de anlises e
de qualificao visual do efluente final possibilitou a seleo da melhor combinao de
reagentes.
Aps avaliar resultados tcnicos e econmicos dos reagentes, selecionou-se como
coagulante, o cloreto frrico, com melhor custo-benefcio para o pr-tratamento de efluentes
de abatedouros, o qual deve ser auxiliado pelo Ativador Q.
Com a caracterizao do efluente e anlise fsico-qumica das amostras de clarificado
resultantes, foram verificadas eficincias de remoo de concentraes de cor, turbidez, DQO,
slidos suspensos, nitrognio total e fsforo na frao lquida clarificada superiores a 85%,
com exceo de leos e graxas, cuja remoo foi em torno de 70%. No entanto, os parmetros
analisados ainda no se enquadram no que estabelecido pelo padro de potabilidade vigente
no Pas, apresentando carter preliminar ao tratamento, como j previsto.
O processo fsico-qumico de coagulao/floculao, aplicado a guas residurias de
abatedouros de animais (bovinos e sunos), demonstrou uma boa eficincia de tratamento,
apresentando remoes nos parmetros avaliados consideravelmente elevadas. Desta forma,
unidades que tem como princpio este tipo de tratamento podem ser usadas em instalaes
destinadas ao processo de abate de bovinos, diminuindo significantemente a carga orgnica do
efluente.
Entretanto, estas unidades devem ser consideradas com carter preliminar, havendo a
necessidade de um tratamento secundrio no sistema de tratamento destes efluentes. Uma
possibilidade a utilizao de um tratamento biolgico a montante da unidade de tratamento
fsico-qumico, combinao que apresenta boa reduo da matria orgnica solvel do
efluente, permitindo que o sistema tenha uma boa eficincia final em relao matria
orgnica e tambm em relao ao fsforo, obtendo-se um resultado com boa qualidade a um
custo global menor do que o de sistemas convencionais.
66

Por ser caracterizado como uma das partes integrantes de um sistema de tratamento, a
combinao da aplicao de processos fsico-qumicos com outras tcnicas de tratamento de
tratamento secundrio biolgico, sejam aerbias ou anaerbias, permitir o descarte das guas
residurias conforme parmetros exigidos pela legislao ambiental vigente.
Algumas consideraes e recomendaes so feitas para trabalhos posteriores,
considerando que o tempo de agitao lenta na floculao influencia na formao dos flocos,
desta forma poderia ser aplicado um tempo maior (cerca de 15 minutos) para um gradiente de
velocidade 20 rpm.
Uma avaliao do impacto da adio do Ativador Q sobre o processo de
coagulao/floculao poderia ser realizada, uma vez que ao contrrio dos polmeros
aninicos e catinicos, este auxiliar de floculao no apresenta carga eletrosttica.
67

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74

APNDICE A

A Tabela 12 apresenta os valores p para a comparao de mdias utilizadas pelo


Teste Tukey para a varivel de resposta DQO.

Tabela 12: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste
Tukey para a varivel de resposta DQO.
A B C
A 0,009794 0,007169
B 0,009794 0,681349
C 0,007169 0,681349
Mdia 4204,6 1376,7 1044,8
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

A Tabela 13 apresenta os valores p para a comparao de mdias utilizadas pelo


Teste Tukey para a varivel de resposta turbidez.

Tabela 13: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste
Tukey para a varivel de resposta turbidez.
A B C
A 0,045672
B 0,028114 0,028114 0,694620
C 0,045672 0,694620
Mdia 4,5 7,5 7,0
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

A Tabela 14 apresenta os valores p para a comparao de mdias utilizadas pelo


Teste Tukey para a varivel de resposta cor.

Tabela 14: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste
Tukey para a varivel de resposta cor.
A B C
A 0,876626 0,007143
B 0,876626 0,006079
C 0,007143 0,006079
Mdia 27,0 26,0 44,0
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q
75

A Tabela 15 apresenta os valores p para a comparao de mdias utilizadas pelo


Teste Tukey para a varivel de resposta nitrognio total Kjeldahl.

Tabela 15: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste
Tukey para a varivel de resposta nitrognio.
A B C
A 0,268647 0,010196
B 0,268647 0,023730
C 0,010196 0,023730
Mdia 19,6 29,12 56,0
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

A Tabela 16 apresenta os valores p para a comparao de mdias utilizadas pelo


Teste Tukey para a varivel de resposta fsforo.

Tabela 16: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste
Tukey para a varivel de resposta fsforo total.
A B C
A 0,439897 0,977033
B 0,439897 0,527653
C 0,977033 0,527653
Mdia 2,09 1,39 1,99

A Tabela 17 apresenta os valores p para a comparao de mdias utilizadas pelo


Teste Tukey para a varivel de resposta leos e graxas.

Tabela 17: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste
Tukey para a varivel de resposta leos e graxas.
A B C
A 0,033578 0,131421
B 0,033578 0,245477
C 0,131421 0,245477
Mdia 200 115 151
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q

A Tabela 18 apresenta os valores p para a comparao de mdias utilizadas pelo


Teste Tukey para a varivel de resposta slidos suspensos.
76

Tabela 18: Valores p para a comparao de mdias de concentrao final pelo Teste
Tukey para a varivel de resposta slidos suspensos.
A B C
A 0,495022 0,302625
B 0,495022 0,104290
C 0,302625 0,104290
Mdia 210,0 192,5 235,0
1
(A) Cloreto frrico + polmero aninico; (B) PAC + Ativador Q; (C) Cloreto frrico + Ativador Q