1.

Yield Pektin
Massa Massa
No Temperatur Waktu
Bahan Baku Pektin Yield (%)
Sampel (C) (menit)
(Gram) (Gram)
1 50 30 50 0,8702 1,7404
2 50 60 50 1,8637 3,7274
3 50 90 50 1,9651 3,9302
4 50 180 50 2,3538 4,7076
5 60 30 50 2,0353 4,0706
6 60 60 50 2,3862 4,7724
7 60 90 50 2,6957 5,3914
8 60 180 50 1,9625 3,925
9 70 30 50 3,2866 6,5732
10 70 60 50 6,753 13,506
11 70 90 50 3,597 7,194
12 70 180 50 1,908 3,816

2. Berat Ekivalen
No Massa Pektin Titran NaOH Berat Ekivalen
Sampel (Gram) (ml) (%)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
 11
12

3. Kadar Metoksil
No Massa Pektin Titran NaOH Berat Ekivalen
Sampel (Gram) (ml) (%)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

4. Kadar Asam Galakturonat

Massa Asam
No Berat Kadar
Pektin Mek Galakturonat
Sampel Ekivalen Metoksil
(Gram) (%)
1
2
3
4
5
6
7
 8
9
10
11
12

5. Kadar Air
No Massa Pektin Awal Massa Pektin Akhir Kadar Air
Sampel (Gram) (Gram) (%)
1 0,2163 0,2158 0,2312
2 0,2097 0,2053 2,0982
3 0,2090 0,2056 1,6268
4 0,1903 0,1834 3,6259
5 0,2044 0,1867 8,6595
6 0,2018 0,2007 0,5451
7 0,1960 0,1832 6,5306
8 0,2025 0,1924 4,9975
9 0,2003 0,1954 2,4463
10 0,2023 0,1962 3,0005
11 0,2053 0,1998 2,6790
12 0,2043 0,2021 1,0768

6. Kadar Abu
No Massa Pektin Massa Abu Kadar Abu
Sampel (Gram) (Gram) (%)
1 0,2531 0,0267 10,5492
2 0,2549 0,0369 14,4763
3 0,2577 0,0327 12,6892
4 0,2597 0,0468 18,0208
5 0,2519 0,0342 13,5768
 6 0,2581 0,0407 15,7691
7 0,2510 0,0423 16,8526
8 0,2547 0,0358 14,0558
9 0,2566 0,0392 15,2767
10 0,2514 0,0388 15,4336
11 0,2519 0,0382 15,1647
12 0,2524 0,0371 14,6989

7. Derajat Esterifikasi
Kadar Kadar Asam Derajat
No BM BM Asam
Metoksil Galakturonat Esterifikasi
Sampel Metoksil Galakturonat
(%) (%) (%)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12