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El bonito comn Chicharrn de pescado PREPARACIN

(Sarda sarda) es un gran pez de Es uno de los platos ms populares en Cortar el pescado en trozos
la familia de los Scombridae. Es las cebicheras y de sencilla pequeos. Colocar en un
comn en aguas superficiales preparacin. De gran valor nutritivo tazn, agregar jugo de limn,
del ocano Atlntico cercanas a por el pescado, ingrediente principal ajo molido y sal yodada.
pases como Espaa, Portugal o de la receta.
Cuando el pescado est
Francia , y en menor nmero, en
medianamente cocido por el
costas de pases nrdicos donde
jugo de limn, retirarlo y
se incluyen Noruega, Suecia,
revolverlo en la harina de
Rusia o Finlandia (generalmente
trigo.
estos provistos de brnqueas de
mayor tamao y una capa ms Frer el pescado en aceite
gruesa de lpidos y sebos ); es de caliente.
gran importancia en la pesca
Cortar la cebolla a la pluma y
comercial y deportiva.
el aj amarillo a la juliana.
(Thunnus alalunga)
INGREDIENTES (Para 4 raciones)

kg de filete de pescado
kg de camote
1 taza de arroz
1 cebolla mediana
5 limones
1 aj amarillo
taza de aceite vegetal
taza de harina de trigo
Ajos y sal yodada al gusto
Crujiente Pescado Peruano
En los restaurantes de todo el Per
que sirven ceviche, se encuentra esta
fcil y deliciosa receta de pescado
frito, llamada Chicharrn de Pescado;
pues se asemeja a pequeos trozos Bonito
de cerdo frito. En esta receta, el
El bonito es un pez de aguas templadas y
pescado blanco se marina en una tropicales, es un pescado muy codiciado
mezcla deliciosa de limn, ajo y aj por la poblacin peruana.
amarillo peruano. Luego el pescado Los parientes ms conocidos del bonito
se recubre en harina y se sumerge en son el atn y la caballa, pero se
huevo batido antes de ser fredo a la diferencia por ser un pez alargado, este
perfeccin, hasta quedar crujiente. pescado puede pesar hasta 10 Kg. y tener
Disfrtalo con unas gotas de limn y una longitud de 1 m.
una ensalada fresca! Su temporada de pesca es mayormente
en el verano.
Sin duda el bonito es el pescado
preferido por los chef ms reconocidos y
tambin por los nutricionistas por su alta
cantidad de nutrientes como vitaminas A,
B, D y K, minerales como el calcio, el
yodo y nada de colesterol.
Su piel es parecida a la del atn, pero se
diferencia en que tiene menos sabor que
el atn y es de un color rojo claro, al igual
que el atn le rinde el 50 a 55% en filetes
y el 50 % en espinal y cabeza.

Su carne es muy delicada por eso


debemos tener cuidado al trabajar con
este pescado.

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