UNIVERSIDAD NASIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE INGENIERIA EN CIENCIA PECUARIAS

ASIGNATURA: produccin de vacunos de leche.

DOCENTE : ING. Erasmo Gustavo Cusma Pajares.

ALUMNO : ventura cueva Erman Isaac.

PRACTICA Nro: 02 partes exteriores de la vaca.

Ciclo : VIII

Cajamarca septiembre del 2016.

 PARTES EXTERIORES DE LA VACA PRODUCTORA DE LECHE
INTRODUCCIN:
La exozoonosis o exterior del bovino es la parte de la bovinotecnia
que nos permite estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su
aspecto exterior, de manera de apreciar sus bondades y defectos
que lo hacen apto o no para una determinada produccin. Cuando
estudiamos el exterior tenemos que realizar un anlisis de las
diferentes regiones que constituyen el cuerpo del animal, algunas
de las cuales son reales, de lmites bien definidos naturalmente, y
otras convencionales, de lmites imposible de delimitar
exactamente.. la forma es un carcter especfico del individuo vivo,
comn a la especie y por supuesto a la raza, pero la forma, propia
de los organismos, no es su esencia, puesto que la forma puede
variar. as, los individuos presentan, bajo determinadas
condiciones, una forma propia, unida a un tamao que oscila
dentro de lmites estrechos. la forma, carcter fenotpico, vara con:
1.- la edad: variaciones en la talla, peso, proporciones, permetros,
etc. 2.- el sexo: diferencias por procesos hormonales y en conjuncin
con la edad (pubertad, madurez) dimorfismo sexual y alteraciones
por castracin. 3.- la ecologa: nutricin, enfermedades, carencias,
etc. 4.- gimnstica funcional: puede acarrear algn cambio de la
forma. Pero la forma no es slo consecuencia de cambios
producidos por el medio externo de manera directa, ya que la
forma-estructura es de origen gentico, hereditario. Lo que ocurre
es que cuando un animal est adaptado a un medio presenta la
misma forma que la de sus congneres.

OBJETIVOS:
Conocer e identificar las partes externas de una vaca
productora de leche.
Analizar y conocer como est conformado un vacuno de
leche.
DESARROLLO:

CABEZA Forma de pirmide truncada, con caras superior, inferior,

anterior, posterior y dos laterales.
CARA SUPERIOR Frente y cara: Tiene como base sea los parietales,
frontales, nasales y una pequea porcin de los lagrimales,
cigomticos y la mayor parte de los maxilares. Nos da el perfil, que
vara con la raza (rectilneo, concavilneo o convexilneo). Se
extiende desde la nuca hasta las ventanas nasales y tiene por
lmites: nuca, ollares, labios, orejas, ojos y carrillos o mejillas.
Morro, hocico o punta de nariz: Situada entre las dos fosas nasales,
presenta aspecto rectangular, con o sin pigmentacin segn raza.
Hmeda en animales sanos, seca en febriles. Puede emplearse como
identificacin, ya que hay un nmero elevado de tipos de impresin
del morro.
CARA INFERIOR Fauces o canal: Comprendida entre las dos ramas
de la mandbula o maxilar inferior. Tiene como base tejido
conjuntivo y muscular. Barbada: Situada debajo de la boca, tiene
muy poca importancia en el bovino. Quijada o mandbula: Formada
por el borde posteroinferior y ascendente de la mandbula.
Garganta: Tiene como base la laringe y faringe. Limita con cuello,
fauces, partida y quijada.
CARA LATERAL Oreja: Tienen como base el cartlago auricular y
como lmites la frente, nuca y regin parotdea. Estn cubiertas en
su cara dorsal de pelos suaves y cortos; en la ventral por pelos
largos y escasos. Sien: Limitada por la frente, quijada, ojo, cuencas
y oreja. Poco marcada en el bovino. Ojo: Deben ser grandes,
brillantes, vivos, sin opacidades o tumores. Ollares: Son los orificios
nasales anteriores, amplios y fciles de distender. Mejilla: La base
sea es el maxilar inferior y superior, cigomtico y lagrimal.
Amplia y fuerte en razas de carne, mas fina en las de leche, con piel
delgada que forma una especie de pliegue. Parotdea: Entre cuello y
cabeza, tiene como lmites orejas, mejillas, cuello y garganta. Debe
formar una ligera depresin entre la cabeza y el cuello.
CARA ANTERIOR Boca y labios: La boca, cerrada por los labios,
posee los dientes en la arcada incisiva inferior y un rodete
cartilaginoso en la superior. Incluye la lengua y el paladar. Deben
coincidir la mandbula inferior y superior.
CARA POSTERIOR Nuca o testuz: En las razas astadas es horizontal,
con un pequeo saliente (occipucio) mucho mas pronunciado (poll)
en las razas acornes o mochas. En las razas astadas se insertan los
cuernos, cuya direccin y forma varan. En las cruzas entre astadas
y mochas pueden aparecer los tocos y botones.
CUELLO: Tiene por lmites la cabeza y el tronco. Presenta borde
superior, inferior y dos caras laterales. El superior es grueso en las
razas de carne y mas afinado en las de leche. En los toros Bos
taurus se forma la cresta. En el borde inferior se encuentra la
papada, que vara en su tamao de acuerdo a la raza. Las caras son
musculosas. Como base sea tiene las vrtebras cervicales y como
fibroelstico el ligamento nucal.
TRONCO : Posee cara superior, inferior, anterior, posterior y dos
laterales. 3 de 6
CARA SUPERIOR Cruz: Comprendida entre cuello y dorso, tiene
como base sea las apfisis espinosas de las vrtebras dorsales
hasta la quinta-sexta. Dorso: Limita con la cruz, lomo y costillares.
La base sea son las vrtebras dorsales desde la sexta-sptima.
Lomo o rionada: Limita con el dorso, grupa, cadera, flanco. La
base sea son las vrtebras lumbares cuyas apfisis transversas
estn cubiertas por los msculos ileoespinales. Debe seguir la
misma direccin del dorso. Son defectos los animales bajos de
dorso-lomo (silln o lordosis) y con lomo de mula (xifosis).
Vaquillona con xifosis pronunciada Grupa: Limita con el lomo,
puntas de cadera, punta de nalga, cola y muslo. Corresponde a la
pelvis y tiene por base sea el sacro y los coxales, recubiertos
principalmente por los msculos glteos, psoas e isquiotibiales. En
el interior estn los rganos de la reproduccin. El ancho se toma
entre las tuberosidades coxales y el largo entre tuberosidad coxal e
isquitica del mismo lado.
CARA LATERAL Costillar: Limita con espalda, brazo, cinchera,
vientre, flanco dorso y parte del lomo. La base sea son las trece
costillas unidas por los msculos intercostales. Flanco, vaco o ijar:
Limita con al costillar, cadera, lomo y vientre. Tiene por base la
parte carnosa de los oblicuos. Cadera o punta de cadera: Tiene por
base la tuberosidad coxal. Sitio Argentino de Produccin Animal 4
de 6.
CARA INFERIOR Cinchera o retroescpula: Situada detrs de la
espalda. En esta zona se toma el permetro torcico. Vientre: Limita
con cinchera, costillar, flanco y regin inguinal. Tiene como base los
msculos abdominales, sobre los que reposan la mayor parte de las
vsceras abdominales. A medida que transcurren los partos, en las
hembras se va haciendo mas abultada. Inguinal: Presenta el
escroto en el macho, la ubre en la hembra y la capadura en el
novillo.
CARA ANTERIOR Pecho: Comprendido entre cuello, cinchera y
encuentros. Tiene como base sea la extremidad anterior del
esternn. Est separado de los antebrazos por las axilas.
CARA POSTERIOR Punta de nalga o de anca: Tiene como base sea
la tuberosidad isquitica. Base o insercin de cola o encole: Se halla
atrs de la grupa. Tiene como base las primeras vrtebras coxgeas
y el nacimiento de los msculos coxgeos. Cola: A continuacin del
encole, cuelga en la parte posterior del tronco, cubriendo el perin.
Tiene como base las restantes vrtebras coxgeas y sus msculos y
termina en la borla o mechn de pelos. Ano: Situada entre las
nalgas y por debajo de la cola. Vulva: Debajo del ano, en medio del
perin. Perin: Se sita entre el ano y la regin inguinal. En la
hembra la interrumpe la vulva. En las hembras lecheras lleva la
insercin posterior de la ubre. Posee pelo corto y suave. Est
dividido verticalmente por una lnea, el rafe, que se prolonga a la
ubre y al escroto.
EXTREMIDADES: Las regiones de las extremidades se dividen en
propias y comunes a ambos miembros.
Espalda o paleta: Base sea la escpula. Limita con cuello, costillar,
cruz, encuentro y brazo.
Encuentro: La base sea es la articulacin escapulo humeral. Limita
con la espalda, brazo, cuello y pecho.
Brazo: Base sea el hmero. Limita con espalda, encuentro y codo.
Codo o codillo: Base sea la articulacin humero cbito radial.
Limita con el brazo, antebrazo y cinchera.
Antebrazo o brazuelo: Base sea radio y cbito o ulna. Limita con el
brazo, codo y rodilla. Rodilla: Base sea la articulacin del carpo.
Muslo: Base sea el fmur y los msculos isquiotibiales. Limita con
la grupa y parte de la cadera, flanco, babilla, pierna y nalga. La
cara interna se conoce como bragada, que es lisa, con piel suave y
pelo corto.
Nalga o jamn: Es la cara posterior del muslo. Limita con muslo,
cola, perin y garrn. Su base son los msculos isquiotibiales
posteriores. Forma el perfil posterior de la pierna.
Babilla o verija: Limita con vientre, flanco, muslo y pierna. Forma
un pliegue que llena y completa la lnea inferior del vientre.
Pierna o segundo cuarto: Base sea la tibia.
Garrn: Su base es la articulacin del tarso. Limita con la pierna y
la caa. En la cara anterior presenta el pliegue del garrn y en la
posterior, en donde se inserta la cuerda del garrn o tendn de
Aquiles, la punta de garrn.
 COMUNES A AMBOS MIEMBROS
Caa o caa y cuerda: Tiene como base sea los metacarpos o
metatarsos.
Nudo y cuartilla: La base sea son las articulaciones del nudo y
cuartilla.
Pie: La base sea es la articulacin interfalngica distal y la
tercera falange con su cartlago alar, cubiertos por las pezuas. En
ella se distinguen la corona, el taln, la pared o muralla, la suela y
el espacio interdigital.
CONCLUCIONES:
Al finalizar la practica concluimos que una vaca para que
produzca de una manera efectiva y buena debe estar bien
conformada y poseer todos sus partes bien definidas en este caso
fundamentalmente el ubre que es la prioridad de la produccin
en el vacuno productor de leche.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
http://www.infoanimales.com/informacion-sobre-la-vaca
http://ganadobovino.com/partes-externas-de-ganado-lechero/
ANEXSOS: