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SLIDOS
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000 10/06/2016 1/14
Administrativo
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Administrativo
CONTENIDO
INTRODUCCIN
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Administrativo
INTRODUCCIN
Los camales o mataderos son establecimientos destinados al sacrificio de animales ovinos, bovinos y
porcinos para asegurar la obtencin de productos y subproductos crnicos de buena calidad para el
consumo humano.
Estos por lo general se encuentran en todas las ciudades y pueblos de nuestro pas e incluso hasta el nivel
de centros poblados. En ellos la contaminacin no es un tema desconocido, pues en la mayora de los
casos no existen las medidas de seguridad, higiene y mucho menos tratamiento de residuos finales;
constituyndose as en potenciales focos de contaminacin.
Si bien la funcin principal de estos establecimientos segn las normas o leyes vigentes en el Per es
asegurar la salubridad de los productos crnicos, reducir al mnimo la contaminacin del medio ambiente
y controlar la seguridad de los trabajadores; en la prctica no siempre es as.
1. OBJETIVOS
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Administrativo
a. Objetivo General
Realizar un manual de manejo de residuos slidos que permita compilar en forma adecuada,
secuencial y detallada las actividades de la empresa Camal Frigorfico Don Goyo, en el manejo
de estos residuos.
b. Objetivos Especficos
2. ALCANCE
El manual aplica a todas las reas: Planta de beneficio, sala de cortes, almacn, mantenimiento,
administracin, tienda en general y toda operacin que generen residuos comunes o generales.
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Administrativo
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Administrativo
6. INSTALACIONES
Tanto los vehculos de transporte de residuos como las instalaciones utilizadas para el manejo,
almacenamiento temporal y disposicin final de residuos (interna y externa) utilizadas por el camal
frigorfico Don Goyo para la gestin de sus residuos, debern contar con los permisos exigidos por
la Autoridad Sanitaria SENASA y dar cumplimiento a la normativa vigente Ordenanza N 031-
2008-GRSM/CR.
La disposicin de los residuos debe obedecer a los requerimientos legales reguladores para el
empaque de los desechos (obligacin de recuperacin, iniciativas de reciclaje)
Uso de servicios contratados con los permisos correspondientes.
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000 10/06/2016 9/14
Administrativo
Asegurar que el personal que realiza manipulacin de residuos reciba la capacitacin necesaria
para cumplir con los procedimientos establecidos en el presente manual y realizar el manejo de
residuos en forma segura y responsable.
Informar al jefe de medio ambiente si existe inadecuada disposicin o gestin de residuos, de
manera de evitar riesgos a la salud de las personas y el medio ambiente y dao a la imagen de la
empresa.
9. PROHIBICIONES
10. DEFINICIONES
MANEJO DE RESIDUOS: Todas las operaciones a las que se someten un residuo luego de su
generacin, incluyendo entre otras, acumulacin, almacenamiento, transporte, tratamientos
eliminacin.
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Administrativo
RESIDUO: Sustancia, elemento u objeto que el generador elimina, se propone eliminar o est
obligado a eliminar. Dependiendo de sus caractersticas, se clasificar segn las clases establecidas
en el presente manual como residuo general, orgnico industrial, peligroso, reciclable, orgnico
peligroso y residuo fecal que estn definidas en los respectivos captulos de este manual.
RECICLAJE: Proceso cuyo objetivo es convertir desechos en nuevos productos para prevenir el
desuso de materiales potencialmente tiles, reducir el consumo de nueva materia prima, reducir el
uso de energa, reducir la contaminacin del aire (a travs de la incineracin) y del agua (a travs de
los vertederos) por medio de la reduccin de la necesidad de los sistemas de desechos
convencionales, as como tambin disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero en
comparacin con la produccin de plsticos.
RESIDUO SLIDO: Es la ltima fase del ciclo de vida del bien o producto que por sus
caractersticas fsicas o su acondicionamiento debe manejarse independiente de los residuos lquidos
y de los liberados a la atmsfera.
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RESIDUO PELIGROSO: Es aquel residuo que por sus caractersticas corrosivas, reactivas,
explosivas, txicas, inflamables, infecciosas o radiactivas puede causar riesgo o dao para la salud
humana y el ambiente. As mismo, se considera residuo peligroso los envases, empaques y
embalajes que hayan estado en contacto con ellos.
b. RESIDUOS RECUPERABLES
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Son aquellos residuos que pueden ser separados para incorporarse como materia prima en la
fabricacin de nuevos productos. Considerando que la separacin de residuos para reciclar tiene
sentido en la medida que existan empresas interesadas en su utilizacin. Se clasifican en residuos
reciclables las botellas de vidrio, botellas plsticas de bebidas, el papel y cartn.
c. RESIDUOS PELIGROSOS
Se considera como residuo peligroso a un residuo o mezcla de residuos que presenta riesgo para la
salud pblica y/o efectos adversos al medio ambiente, ya sea directamente o debido a su manejo
actual o previsto, como consecuencia de presentar algunas caractersticas de toxicidad,
inflamabilidad, reactividad y corrosividad (sealadas).
Los residuos peligrosos que se presentan con ms frecuencia en el camal frigorfico Don Goyo son:
los depsitos de pintura, waypes con grasa, envases vacos de productos qumicos, lmparas
fluorescentes, pilas, tner de impresoras.
f. RESIDUOS FECALES
Los excrementos, tambin denominados heces o materia fecal, son el conjunto de los desperdicios
slidos o lquidos que constituyen el producto final del proceso de la digestin. Estn formados por
los restos de los alimentos que no son absorbidos por el aparato digestivo, tales como fibras y otros
componentes que no son tiles para el ser en cuestin. Asimismo, en su composicin
hay clulas del epitelio intestinal que se descaman durante el proceso de absorcin de
los nutrientes, microorganismos y otras sustancias que pueden atravesar el epitelio intestinal.
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000 10/06/2016 13/14
Administrativo
1. DE CARCTER GENERAL
2. DE RESIDUOS GENERALES
3. DE RESIDUOS PELIGROSOS
Ley que regula el transporte terrestre de materiales y residuos peligrosos ley N28256
Reglamento RAEE.
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Administrativo
13. PROCEDIMIENTOS
CODIGO NOMBRE