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NOMBRES:

SOFIA ARTEAGA
DIEGO BERMEO

JESSICACHUNGATA
JHOANNA MATAILO
YELGI PADILLA

TEMA:
INFORME PRCTICA DEMOSTRATIVA
COCINA DE PANAM COSTA RICA Y HONDURAS

CURSO:
5TO DE GASTRONOMIA

PROFESOR:
LIC. DANIEL TOLEDO

FECHA:
30/06/2017
Introduccin
EN LA PRACTICA REALIZADA EL DIA MARTES 27 DE JUNIO DEL PRESENTE AO
CONOCIMOS LAS DIFERENTES ELABORACIONES DE LA GASTRONOMIA
COSTARRICENSE, PANAMEAY GUATEMALTECA.

La gastronoma de Costa Rica rene las costumbres y usos culinarios de los


habitantes de Costa Rica, y es parte de su identidad como nacin. La cocina
criolla costarricense se ha constituido con el aporte de tres influencias culturales
principales: la aborigen, la espaola y la africana.1 Es, por tanto, una cocina
mestiza, donde se mezcla lo que se cocinaba en el comal precolombino con la
olla espaola, ms el aporte creativo de la cultura africana y otros pueblos que
han arribado a suelo costarricense, notoriamente de Italia.

La gastronoma de Panam es el resultado de la influencia histrica en el pas


por las culturas amerindia, hispana, africana, y afroantillana. Se caracteriza por
el alto consumo de arroz en diferentes formas y preparaciones, as como las
sopas, siendo el sancocho la ms popular. Otros insumos e ingredientes son el
maz, pltanos, gallina, carnes, pescados y mariscos, con los que se preparan
diversos platos y frituras. Las races y tubrculos tienen preponderancia en la
dieta del panameo, destacndose la yuca, el ame, el amp, el otoe y en
menor grado la papa. Pese a la pequea extensin del pas, la gran diversidad
cultural del istmo permite identificar algunas variantes regionales.

La Gastronoma de Guatemala se caracteriza por la fusin de dos grandes


culturas, ubicacin geogrfica y topografa que es muy variada, as tambin
con mar a ambos extremos, costas, praderas, bosques y montaas; sin olvidar
su diversidad climtica durante el ao, lo que es fuente de una gran variedad y
disponibilidad de ingredientes.

La llegada de los espaoles a Guatemala en el siglo XVI marc el nacimiento


de una centenaria tradicin culinaria mestiza, producto de la mezcla de las
costumbres alimenticias de los indgenas descendientes de las diferentes etnias
mayas y la gastronoma de Espaa. Esta mezcla hace que algunos platos de la
gastronoma guatemalteca se asemejen en gran medida a algunos de la
gastronoma mexicana,
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