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OBJETIVO
Determinar la calidad microbiolgica del agua de consumo de las marcas Familia,
Aquamar y Mi comisariato.
FUNDAMENTACIN TERICA
Los controles microbiolgicos rutinarios para determinar la potabilidad del agua (agua
exenta de microorganismos patgenos y sustancias qumicas peligrosas para la salud), se
basan en la bsqueda de microorganismos indicadores cuya presencia nos aporte
informacin sobre la posibilidad de encontrar microorganismos patgenos.
Los microorganismos indicadores son microorganismos que generalmente se encuentran
en la materia fecal del hombre y los animales, su presencia en el agua es una evidencia
de que el agua est contaminada con materia fecal de humanos u otros animales de sangre
caliente y por consiguiente con el microorganismo patgeno.
Entre los microorganismos indicadores de la calidad del agua se encuentran los
coliformes totales. Del grupo coliformes forman parte los coliformes fecales como
Escherichia coli, Enterobacter, KlebsiellaCitrobacter,entreotros. El microorganismo
utilizado como indicador es Escherichia coli y su deteccin se puede hacer mediante
pruebas sencillas como: cultivo en caldo lactosado y determinacin del nmero ms
probable (NMP) de coliformes totales y fecales o mediante filtracin en membrana
usando medios selectivos y diferenciales.
Materiales
Pipetas automticas
Tubos de vidrio
Campanas Durham
Cajas petri
Puntas Bao de agua a 44.5 0,1C.
Incubadora a 35 2,0C
Horno esterilizador
Reactivos
La muestra debe ser recogida en condiciones de esterilidad, el recipiente debe ser plstico
o de vidrio, estril y de boca ancha. Los frascos ms adecuados son los de vidrio neutro
con tapn esmerilado o roscado, muy limpio y esterilizado en autoclave a 120C durante
treinta minutos o en horno de Pasteur a 180C durante dos horas. Tambin pueden
utilizarse frascos de material macromolecular con tapn roscado, esterilizados mediante
etileno xido, radiaciones gamma u otros sistemas adecuados. El tapn y el cuello del
frasco se protegern con una cubierta de papel, papel de aluminio u otro similar. El
volumen a tomar debe ser el adecuado
Para los anlisis que utilicen la tcnica del NMP se tomarn, como mnimo, 250 ml y para
los que empleen la de membranas filtrantes, como mnimo, 500 ml. La muestra debe ser
representativa en relacin con su lugar de procedencia. Las muestras se cerrarn
convenientemente de formas que quede garantizada su inviolabilidad. Rotulada con datos
como: lugar de procedencia, fecha de recoleccin, hora, temperatura, direccin, presencia
cercana de contaminantes: basureros, salidas de aguas negras, establos vertederos,
mtodos de purificacin si los hay, nombre del recolector Una vez tomada la muestra se
acondicionar de modo que quede en la oscuridad, debiendo remitirse cuanto antes al
laboratorio. Es conveniente iniciar el anlisis antes de que transcurran seis horas desde la
toma de la muestra.
INTERPRETACIN:
1. A partir de cada uno de los tubos que han resultado positivos en la prueba presuntiva,
agitndolos para homogeneizar, inocular con tres asadas tubos conteniendo caldo Lactosa
Bilis Verde Brillante (LBVB).
2. Incubar durante 48 3 h a 35 0.5 C. 3. Despus de la incubacin observar la
presencia de turbidez y de gas.
INTERPRETACIN:
RESULTADOS
REPORTE
Prueba presuntiva (caldo lauril sulfato)
N.M.P N.M.P INEN
MUESTRA AOAC AOAC NTE INEN 2
AQUAMAR Mi 200.2008
Comisariato
AGUA 5.1 NMP/100 2,2 NMP/100 <1,8 NMP/100
ENVASADA ml ml ml
GRAFICOS
CONCLUSIONES
Se reporto que el agua (Aquamar) est dentro del rango de la norma INEN NTE 2 200
2008 a diferencia del agua Mi Comisariato no est en el rango dispuesto por la INEN
NTE 2 200 2008 mostrando la vida til del producto y que se encuentra en condiciones
no aptas para el consumo humano.
BIBLIOGRAFIA
Marquez, A. P. I., Davila, C. M. L., Ku-Pech, P., & Segovia, P. T. (1994). Calidad
sanitaria de los suministros de agua para consumo humano en Campeche. Salud
pblica de Mxico, 36(6), 655-661.
Marchand Pajares, E. O. (2002). Microorganismos indicadores de la calidad del
agua de consumo humano en Lima Metropolitana.