Texto de Agropecuaria

SEMBLANZA DEL Autor:
CPC ALBERTO ENRIQUE COLQUE MAMANI
- Contador Pblico Colegiado ( UNTA)

- Magster en: Contabilidad y Administracin con menciones: Auditoria
y Tributacin y ; Gestin Empresarial.
- Especialista en Contabilidad Agropecuaria
- Especialista en Auditoria Financiera
- Ex - Contador General de la SAIS VILQUE Ltda.
- Ex - Contador General de la Rural Umachiri E.P.S.
- Ex - Presidente de Servicios Rurales Puno E.P.S. e.f.
- Ex - Contador de la Empresa Ganadera "Tiracomilla" S.C.R.Ltda.
- Ex - Contador del Establo "cabaa Maria" E.I.R.Ltda.
- Asesor y Consultor de Empresas Agrarias
- Socio Principal de Consultores y Auditores B.C.R y Asociados
- Autor de Libros en proceso para publicacin:
o Organizacin y Administracin de Empresas Agropecuarias
o Contabilidad Ganadera(teora y practica)
o Contabilidad Agrcola( teora y practica)
- Expositor:
o Curso taller para directivos de comunidades campesinas-Pampa
II. Santa Rosa y Ayaviri
o Curso taller en Quajrani- ONG.
- Docente:
o Profesor asociado de la FCCA
o Asignaturas a su cargo:
Contabilidad Agropecuaria
Auditora Financiera
Contabilidad de industrias Extractivas y de servicios
Metodologa de Investigacin para Ciencias Contables
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CAPITULO I.- ANTECEDENTES GENERALES
1.1 Ecosistema primario de la sierra peruana
A.- EPOCA PRE AGRICOLA O LITICA
Abarca desde los 20,000 hasta los 4,000 a os A.C. E aquella e poca. La
orgaizacio social se basaba e peque os grupos dedicados a la recoleccio
(frutos, hojas. Races), caza y pesca; Estas actividades fuero muy valiosas para el
hombre porque le permitiero desarrollar ua lucha vital de grades proporcioes
para poder sobrevivir.
El impacto del hombre sobre el medio ambiete era muy limitado, pues las
alteracioes que produca era escasas o casi ulas.
B.- EPOCA DE LA AGRICULTURA INCIPIENTE.

Comprede desde los 4,000 hasta los 1,000 a os A.C. La caza de aimales
terrestres y Marios segua siedo ua de las actividades ba sicas. Desde el puto
de vista eerge tico, la ecesidad vital se satisface cultivado y seleccioado
rudimetariamete especies ativos que e el caso de la regio adia so: la
papa, la oca, el olluco, la quiua, ca ihua. El maz, el coyo o quiwicha, el chocho o
tarwi, el chiclayo, etc. E los valles ca lidos cultivaro: Maz, frjol. Camote. Zapallo,
ma, adema s el algodo cimarro .
E esta etapa la caza adquiere cierta tecificacio , ya que la misma ecesidad de
utricio los idujo a domesticar aimales (llamas, alpacas) y fabricar barquitos de
totora, azuelos y redes de pescar; tambie utilizaro el algodo y fibras de
alpacas para cofeccioar sus vestidos. Pese a que ya cooca la agricultura, su
alimeto ba sico segua siedo los aimales.
Durate esta e poca, el hombre comieza a cotrolar la aturaleza y a coocer sus
leyes de produccio y reproduccio . Adema s se formaro aldeas autosuficietes
que diero lugar a ua serie de iterrelacioes ecoo micas y biolo gicas detro de
los ecosistemas.
E el aspecto adio se iiciaro las pra cticas coservacioistas como es el caso de
ANDENES rudimetarios que permitiero al mejor uso del agua y del suelo e las
laderas de la sierra.
C.-EPOCA DE DESARROLLO DE GRANDES CULTURAS LOCALES Y REGIONALES

Abarca desde los 1,000 a os A.C. hasta los 1,200 a os D.C. E esta e poca, se
comieza a maejar el ecosistema mejora dose su ivel eerge tico mediate el
mejor aprovechamieto del agua e la agricultura; se dispoe por lo tato de
mayor catidad de alimetos que fuero almaceados para su distribucio mas o
meos equitativa durate el a o, permitiedo ua mejor distribucio del trabajo
e grupos de orfebres, alfareros, artesaos, costructores y acodicioadores del
medio. Se desarrollaro importates culturas como:
Chavi e la sierra cetral.
Paracas y Nazca e el Sur.
Recuay y Chimu e el Norte
Tiahuaaco e la Sierra Sur y Bolivia
Caxamarca e Cajamarca etc.
Su desarrollo alcaza e la cera mica utilitaria, su ecooma se basa e la
agricultura y cra de aimales, actividad desarrollada itesamete ya que estas
costitua la base de su alimetacio .
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E la costa costruyero grades sistemas de irrigacio , aprovecharo el guao
como aboo, desarrollaro camios y adees.
Surge grades centros poblados como CHAN-CHAN, e el orte co mas de 100,
000 habitates, MARCAHUAMACHUCO, KUELAPA, y otros mas peque os e la
regio de Cajamarca como: LAYSON, CUMBE MAYO, etc.
Durate esta e poca el hombre peruao comezo a trasformar profudamete su
medio, talado a rboles e los valles coste os y serraos para su cosumo familiar
y tambie para dedicar estas a reas a la agricultura, dado lugar a procesos erosivos
e muchas laderas, feo meo que se ha ido acetuado posteriormete.
D.- EPOCA INCA

Comprede etre los 1,200 a os a 1,532 a os D.C. La agricultura era la pricipal
preocupacio del pueblo icaico. Para salvar las dificultades topogra ficas
estableciero el sistema de adeeras, que cosista e vecer las gradietes del
terreo mediate terrazas te cicamete costruidas y co u adecuado sistema de
riego que alcazaba e muchos casos desde las cumbres de las laderas hasta las
zoas ma s bajas. Estas terrazas estaba costruidas sobre la base de muros de
cotecio .
Ua de las estrategias de la poltica socio-ecoo mica, cosistio e hacer producir
e las tierras lo ecesario para cubrir las ecesidades de la poblacio productiva y
acumular excedetes alimetarios o eerge ticos, los cuales fuero utilizados e la
costruccio de estructuras socio-ecoo micas como: caales, camios, tambos,
talleres, casas y ciudades, etc. Para esto utilizaro me todos cietficos e sus
pra cticas agrarias; aboaba sus tierras co polvo de pescado, guao, desechos
vegetales, costruyero acueductos y caales para dotar de agua a las extesas
zoas agrcolas; utilizado el sistema de diques e laguas y represas e ros.
La vida ecoo mica social se desarrolla e toro al AYLLU, sistema de orgaizacio
social que ha perdurado hasta uestros das e forma de COMUNIDADES
CAMPESINAS. Desarrollaro ua adecuada poltica agraria y poblacioal ya que al
acer u i o, la comuidad asuma adecuacio de u topo de tierra, co el cual
aseguraba su demada alimeticia, tratado de mateer u equilibrio etre las
ecesidades de la creciete poblacio y los alimetos que se produca e la
comuidad.
Las actividades agropecuarias estaba detro de u sistema poltico estricto,
dode la admiistracio era eficiete y co u alto setido de racioalidad, por tal
razo es esta e poca o se coocio el hambre i la miseria.
E el aspecto agrcola, la cultura icaica alcazo uo de los ma s altos iveles de
desarrollo e el cotiete, pues practicas ecolo gicas coservacioistas y maejo
de recursos que au podemos admirar e muchos lugares como e: Cuzco, los
complejos productivos de Pisac, Ollataytambo, etc., e dode se utilizo
cocepcioes cietficas, detro de los cuales destaca el maejo de agua y del
suelo mediate adees, aprovecharo ma s eficietemete el clima, utilizaro las
a reas co mejores iveles te cicos detro de sus diferetes pisos ecolo gicos,
coociero adema s practica de seleccio de cultivos y de mejoramieto gee tico,
adie puede egar que el maz blaco Urubamba, varias especies de papas y de
quiua, fuero obteidos mediate ua cuidadosa seleccio .
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E.- EPOCA DE LA COLONIA
Comprede desde la llegada de los espa oles hasta 1821, e que logramos
idepedizaros de Espa a.
Esta e poca se ala el comiezo del difcil y complejo proceso de formacio de ua
ueva ecooma, dode el afa del lucro y el inters e la explotacio de los
metales y e geeral la explotacio irracioal de uestra riqueza, destruyero el
adecuado sistema incaico e que el hombre cultivaba la tierra segu las
exigecias de su estructura ecoo mica social, echado las bases de ua ecooma
FEUDAL, y destruyedo e forma acelerada el medio ambiete.
Se explotaro las mias, para lo cual obligaro al idgea a abadoar sus tierras
y someterse a trabajos forzados e mias; echo que dio lugar a la casi exticio de
la poblacio idgea.
E esta e poca se trato de trasplatar los sistemas de produccio agropecuaria del
occidete europeo a trave s de Espa a. La llegada de los aimales dome sticos como:
caballos, bueyes, carneros,, as como las uevas semillas como: Trigo, cebada,
habas, lentejas etc., y de istrumetos agrcolas como: El arado egipcio, va a
desplazar paulatiamete e alguos casos y e otros casos e forma casi violeta,
la estructura productiva agraria de los Icas.
Los cambios de valores, las exigecias de los grupos de poder co patroes
establecidos por el coquistador europeo geeraro grades cotradiccioes,
triufado e muchos casos la irracioalidad, hecho que costituye uo de los
factores ma s importates del abadoo de las pra cticas agrcolas icaicas y de los
sistemas productivos de ua sociedad que baso su desarrollo e los excedetes
agrarios.
La yuta y el arado Egipcio (arado de palo) so e gra medida la causa del
abadoo de ma s de u millo de hecta reas de valiosas adeeras
F.- EPOCA DE LA REPUBLICA.

Los procesos productivos agrarios, e la misma forma que e la e poca coloial,
cotiuaro acetuado au ma s el deterioro agrario sobre todo e la SIERRA.
E las u ltimas de cadas del siglo XVIII, la explotacio del guao, salitre y mierales
de demada iteracioal, as como la mayor apertura comercial co otros pases
de Europa y los Estados Uidos, itesifica la estructura productiva basada e
excedetes mieros y pecuarios, geerados por la explotacio casi irracioal que
dio lugar a excedetes ecoo micos, los que se utilizaro e parte, e el desarrollo
de ua agricultura itesiva y de explotacio e la costa.
Es la e poca e que se establece los grades complejos agro-idustriales
ca avereros y algodoeros; la ecooma peruaa basada e las divisas ecoo micas,
producto de la exportacio , hace olvidar casi totalmete el sistema productivo de la
SIERRA y au el de la COSTA, que es substituido por moderos sistemas
capitalistas.
Se iicia la depedecia alimetaria, las importacioes facilita el igreso de
productos alimetarios e diferetes formas, iicialmete como golosias, luego se
acetu a la depedecia e la medida e que los procesos de idustrializacio
agraria o se da e forma adecuada y al mismo ritmo del avace de la tecologa
mudial.
E el Siglo XX los complejos agro-idustriales de la costa alcaza su ma ximo
desarrollo capitalista que decae bruscamete co la Reforma Agraria, los
excedetes agrcolas de ua agricultura tecificada que utiliza los mejores suelos
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del Peru , costituye el capital de ua ueva casta: Los varoes del azu car y del
algodo decide e su mayora o vivir e el pas, o reivirtiedo este excedete,
origiado ua dismiucio del ivel eerge tico o ecoo mico e el ecosistema.
E la costa se efectu a la mayor iversio por parte del estado e favor de ua
tecologa agrcola, producie dose u feo meo que se acetu a e la e poca de los
siguietes gobieros hasta uestros das.
E la SIERRA, los ecosistemas adios tiee u ivel muy bajo de eerga, siedo
cada vez meos productivos, la estructura icaica fue desechada, deteriorada y
substituida por u de bil sistema capitalista; solo peque as a reas de valles y
llauras de bue clima so explotadas co el mismo criterio del hacedado
coste o, pero co meores iveles tecolo gicos, geerado itesos procesos
erosivos.
Los grupos campesios pobres cofiados e las laderas, si estmulo ecoo mico y
te cico, se ve obligados a cultivar e pedietes mayores a los tolerables
causado itesos procesos erosivos que ha covertido extesas a reas e
desiertos serraos, la lluvia elemeto fudametal de la vida o es reteida,
discurriedo por los desudos suelos, empobreciedo cada vez ma s el ecosistema.
E alguos lugares se icetiva la explotacio que produce excedetes e leche,
laa o care que so vedidos e la costa o e el exterior, o reivirtie dose los
excedetes y empobrecie dose cada vez ma s el ivel eerge tico del ecosistema
adio, la falta de ua visio de desarrollo itegral para la sierra e dode o se
costruye obras de ifraestructura productiva, salvo peque os y mediaos caales
de riego mal implemetados y peor operados y mateidos, esta ocasioado el
deterioro ecosistemico, que se puede llegar a iveles de desertificacio .
Nos pregutamos: Cul es la esperanza de vida de los habitantes del
ecosistema andino?
Debe acodicioarse el ecosistema co ua tecologa apropiada, co ua
iversio oportua y coveiete y la aplicacio de ua adecuada poltica
poblacioal, sio el problema se agudizara mucho ma s.
El desarrollo de la sierra, o puede estar desligado de su vecio e abadoo la
selva.
La selva o es ua fuete iagotable de recursos, es solo ua estructura productiva
que se desarrolla e muchos casos e precarias codicioes de existecia., Ejemplo
como extesas a reas de exuberate vegetacio se ha trasformado e pobres
semi llauras cubiertas de maleza y purma.
El criterio que se debe impoer debera estar basado e u maejo adecuado del
fra gil ecosistema, solo co derecho a extraer los excedetes o que el hombre tedra
derecho solo al excedete eerge tico que geere.
Finalmente, debo indicar que el ECOSISTEMA ANDINO no puede ser manejado
parcialmente, es decir, no se puede tratar solo la costa o la selva, pues los factores
ms importantes del ecosistema amaznico actan en la sierra; All nacen los ros,
desde all se arrastran los suelos, desde all bajan los huaycos y tambin las
avalanchas humanas que generan los complejos problemas sociales de las grandes
y medianas ciudades de la costa y sierra y selva.
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CAPITULO II
EMPRESA AGRARIA EN EL PERU
2.1 La Empresa
2.2 Clasificacin general de empresas
2.3 Clasificacin de empresas agrarias en el Per
2.4 Comentario de las empresas asociativas
2.5 Las Sociedades en el Per conforme Ley No 26887 NLGS
2.6 Procesos de constitucin de empresas agrarias
2.1 LA EMPRESA
La cotabilidad acio co el desarrollo del mercado, etedido este como
itercambio de mercacas.
E las sociedades atiguas cla sicas, como Grecia y Roma, y tambie e las cortes
A rabes, se registraba los patrimoios del Estado y los de grades familias.
E la edad media de los mercados locales geero el acimieto de las aduaas, los
cuales cotrolaba el tra sito de mercacas que circulaba de ua localidad a
otra. E uo y otro caso, se trata de formas primitivas de cotabilidad.
La potecia alcazada etre los siglos XVI y XVIII por las grades acioes
cetralistas europeas, basadas e la moarqua absoluta, hizo del estado ua
especie de eorme empresario comercial e idustrial e el siglo XVIII.
Especialmete, los mercatilistas de esa e poca itrodujero la cociecia del
registro de las actividades ecoo micas y los primeros miistros era ya hombres
que a la visio poltica deba sumar ua visio ecoo mica, y para poseer esta
u ltima era ecesario que dispusiera de ua base documetal precisa.
Co el despegue de la revolucio Idustrial, a pricipios del siglo XIX, y el
florecimieto de las empresas privadas de la maufactura y comerciales, se
evidecio la ecesidad de crear la fucio especfica de la cotabilidad, co los
especialistas adecuados para desarrollarlas. La riqueza de las acioes, haba dicho
Adam Smith, era el beeficio. Pero para coocer exactamete ese beeficio era
idispesable u cotrol y el cotrol requera el registro, y sobre el registro se
elaboraba la "FILOSOFIA EMPRESARIAL". De ese modo acio la cotabilidad
modera, cuya complejidad ha sido pareja a la de la ecooma.
E cualquier sociedad, la mayora de los habitates so cosumidores, desarrolla
u mayor o meor esfuerzo para crear biees o servicios. La diferecia etre u
hombre ecoo mico modero y uo primitiva, e icluso etre e ste y el peque o
agricultor tradicioal, es que el primitivo vive su vida de productor casi si
relacioarla co la del cosumidor, mietras que el hombre ecoo mico modero
las relacioa estrechamete. Es el quie decide cual biees o servicios debe
emplear durate el proceso de produccio , que le sigifique ahorro y gaacia e
tiempo y recursos, que su iversio se vea reflejada e las gaacias
CONCEPTO DE EMPRESA
El cocepto actual de empresa es el siguiete:" La empresa es el ente que se
caracteriza porque su principal finalidad es obtener ganancia, por medio de
su actividad econmica, pero cumpliendo funciones de servicio y de empleo,
para contribuir al progreso de la sociedad".
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ENTE
ACTIVIDAD ECONOMICA
EMPRESA
FUNCIONES FINALIDAD
DE SERVICIO DE EMPLEO GANANCIA
CONTRIBUCION AL PROGRESO
Por lo tato ua empresa es u orgaismo privado, pu blico o mixto costituido por

persoas, recursos y actividades que, admiistrados e forma coveiete,
produce biees o servicios para la veta y lucro o gaacia para sus propietarios.
2.1.2 LA ECONOMA AGRARIA
Ecooma.- De su procedecia etimolo gica griega podramos defiir ecooma
como gobiero de ua casa, pero muchos autores defie como: La ciencia que
estudia las leyes de la riqueza para conseguir cubrir las necesidades del
hombre a travs de su mnimo sacrificio.
La ecooma agraria surge de la ecooma poltica e la parte que el estado dedica
al sector agrcola- gaadero.
E ella, la uidad de la que se parte es de la empresa agrcola, procurado
establecer sistemas cotables aptos para el proceso de gestio que debe realizarse,
de la forma ma s secilla posible, sera temas e los pro ximos captulos.
a) Factores de la produccin
Todo proceso productivo provoca sobre los biees existetes cambios, a la forma y
a la propia composicio del producto. Ejemplo: del forraje(avea forrajera, cebada,
pastos etc.) se llega a la produccio de queso; del acero, a la produccio de
ma quias etc.
Los factores de produccio so:
La naturaleza.- Es el lugar dode se situ a todo el proceso de la produccio .
El trabajo.- Como esfuerzo humao aplicado e el cojuto de tareas a realizar.
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El capital.- Es la cosecuecia del trabajo realizado y se orieta a la creacio de
uevos procesos productivos, es decir si cotabilizar el destiado al cosumo
propio.
El empresario.- Como elemeto coordiador etre el capital, el trabajo y la
aturaleza del proceso productivo.
El Estado.- Como cosejo superior e su doble fucio , rectora y supervisora, de
las actividades de todos los ciudadaos de la acio .
Estos factores de la produccio tiee como corolario fial el CONSUMO de los
elemetos o artculos producidos, a trave s de u mercado adecuado a las
ecesidades determiados colectivo de persoas, deomiados DEMANDA.
Otro elemeto importate e el proceso productivo es el PRECIO, que se asiga a
cada uidad productiva.
b) La empresa agraria
E toda empresa, grade o peque a, de cualquier tipo, se ecuetra tres factores
ecesarios para que pueda cumplir su actividad: personas, capital y trabajo.
Pero la actividad ecoo mica que cosiste e la utilizacio de biees y servicios la
realiza la "unidad de consumo" que es la familia.
La actividad ecoo mica que cosiste e la produccio de los biees y servicios
requeridos por las familias la realiza la "unidad de produccin" que es la
empresa.
FAMILIAS
ACTIVIDAD DE
CONSUMO
UNIDAD DE LA FAMILIA
CONSUMO EMPRESAS
ACTIVIDAD DE
PRODUCCION
UNIDAD DE LA EMPRESA
PRODUCCION
FAMILIAS y EMPRESAS costituye las ce lulas del orgaismo socioecoo mico de

u pas.
Pero e toda actividad ecoo mica de produccio cocurre elemetos que la hace
posible, estos elemetos se llama factores de produccio y so las siguietes:
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Naturaleza.- la Tierra
El Capital.- Maquiarias, costruccioes, materias primas etc.,
El trabajo.- De te cicos, de empleados, de obreros etc.
La empresa.- Es el cuarto factor de produccio que coordia los dema s
Factores, para el logro de sus fies.
2.1.3 FACTORES DE PRODUCCIN AGRARIA.

La produccio agraria cosiste e crear utilidades, cambiado los elemetos
aturales a biees, adaptado los factores de produccio vistos co aterioridad,
que esta costituido por:
Tierra
Capital
Trabajo
Combiado los tres factores pricipales de la produccio agraria y dado a cada
uo de ellos la calificacio de mucho(M) y poco(P), puede llegar a saber co mo
ifluye cada uo de ellos e los diferetes tipos de agricultura, e la explotacio
agropecuaria, ejemplo:
TIPO DE AGRICULTURA Tierra Capital Trabajo

Extensiva muy mecanizada M M P
1.- Frutales M M M
3.- Arrozal M P M
4.- Pastizal M P P
5.- Huerto P M M
Extensiva poco mecanizada P P M
Agricultura inviable P P P
Pasos cultivados M M M
Cultivo de Papa M P M
Cultivo de avena forrajera M M M
Como puede apreciarse e el cuadro, los tres factores aparece e forma costate,
si embargo, la importacia mayor o meor de cada uo de ellos es variable.
1.- Tierra.- El valor que el factor tierra tiee es cada vez, so meores detro de
la ecooma geeral, a pesar de los fisio cratas que asiga a la tierra u papel
fudametal detro de la ecooma.
Si comparamos e la actualidad los pases ma s desarrollados co los pases
subdesarrollados, veremos que a medida el ivel sube se potecia ma s el capital y
trabajo, e detrimeto de la tierra. La clasificacio que hizo NICOLLI, e fucio de
los sistemas de produccio , los porcetajes atribuidos a los factores de produccio
so:
SISTEMAS DE EXPLOTACION Tierra Capital Trabajo

Sistema extesivo 41% 23% 36%
Sistema itesivo 28% 38% 34%
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La tierra o esta regularmete distribuida a lo largo de la superficie del mudo ,i
siquiera se ha coseguido u grado de uso uiforme.
2.- Capital.- E su obra Raymod Barre, defie al capital comoEl conjunto de

recursos heterogneos y reproducibles que a travs de uso indirecto, permite
mantener de periodo a periodo la renta a un nivel determinado. El capital lo
podemos determiar e fucio de las maquiarias, equipos agrcolas, materias
primas, aboos, productos fitosaitarios, etc., y aquellos otros biees dispuestos
para u cosumo imediato. Se puede determiar dos tipos diferetes de capital:
El fijo y el circulate
Capital fijo.- Es aquel que iterviee e varios ciclos de produccio si sufrir

trasformacio e su estructura te cica
Capital circulante.- es aquel que o puede iterveir ma s que ua sola vez e el
ciclo de produccio .
Efectivo........ (Acreedores)........ Ivetarios......... Deudores.......... Efectivo
Materias Productos en Productos

Primas Proceso Terminados
Compra Produccin Venta Cobranza De efectivo
El capital a lo largo del a o puede origiar ua serie de gastos, como los

siguietes:
Intereses.- Catidad que surge del empleo del capital de que se trate.
Riesgo.- Catidad tato mayor cuato meos estabilidad y fijeza tega el capital.
Amortizacin.- Parte proporcioal del capital fijo que grava u ejercicio
ecoo mico determiado; su valor esta e fucio al capital que se vaya a
amortizar, y puede aplicarse la siguiete formula:
A= Cf.(r) \ (1 + r)n 1
Do de:
A= amortizacio
Cf. = capital fial
R = tipo de itere s
N = tiempo de a os.
4) Conservacin.- Es u gasto que solo puede aplicarse cuado se trate de

Objetos perecederos, como reparacioes...
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3.- Trabajo.- La agricultura hoy e da o llega absorber las dos terceras partes de
la poblacio mudial cualquiera que sea el Pas que se quiera estudiar existe ua
tedecia geeralizada a la dismiucio de la catidad de persoas dedicadas al
trabajo puramete agrcola, e beeficio de otros sectores de actividad.
El trabajo agrcola preseta ua serie de caractersticas que le hace difereciarse
de los dema s. Etre ellos podemos cosiderar se realice e aire libre, si fijacio de
horarios, cotacto co seres vivos(aimales, platas), e pocas cocretas de trabajo,
dispersio del puesto de trabajo, especializacio o ecesaria, depedecia
absoluta del clima etc.
Detro del trabajo agrcola podemos cosiderar dos clases: Los trabajadores por
cueta ajea (fijos y evetuales) y los trabajadores auto omos (peque os
propietarios, arredatarios, aparceros,)
Unidad de trabajo humano (U.T.H).- Es aquella que puede aportar un hombre
en condiciones normales, ocupado con carcter permanente durante todo un
ao. Cada 300 jornales se computa como una U.T.H., teniendo las jornadas
ocho horas y siendo el trabajador de una edad comprendida entre los 18 a 60
aos.
Como normas de equivalencia por edad podemos determinar:
TRABAJO HUMANO EQUIVALENCIA
1.- Hombre o mujer(menores de 16 aos) 0.50 U.T.H.

2.- Hombre o mujer(de 16 a 18 aos) 0.75 U.T.H.
3.- Hombre o mujer(de 18 a 60 aos) 1.00 U.T.H
4.- Hombre o mujer(de 60 a 65 aos) 0.50 U.T.H.
5.- Hombre o mujer mayores de 65 aos 0.25 U.T.H.
6.- Mujer que cuida al personal(c/p.cuida) 0.10 U.T.H.
Leyeda: U.T.H. = Uidad de trabajo humao.
Sistemas de explotacin de la tierra

A trave s de la historia, la forma e que se ha explotado la tierra ha sido de formas
diversas, ha estado muy ligado a la estructura y problema tica de las sociedades
correspodietes a cada e poca(icaico, coloia, repu blica), hasta uestros das.
La Actividad Econmica.
Todo ete dispoe e u determiado mometo de ua catidad de medios co los
que se realiza determiadas ACTIVIDADES para alcazar los fies que se propoe.
ENTE Dispoe de MEDIO para realizar ACTIVIDADES

y lograr FINES
Ejemplos:
Yo gao diero co el cual compro alimetos para sustentar mi cuerpo.
Jua compra Terreo para sembrar y para teer alimentos
La Gete dispoe de aire para respirar y poder vivir
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Efoquemos la atecio e los MEDIOS y los FINES. El hombre o se preocupara
por los medios que so superabudates como el aire, la luz atural, el agua e
codicioes ormales, y por lo tato gratuito.
Pero si se preocupara y dedicara su volutad para lograr obteer los medios que
so escasos y que le sera u tiles para satisfacer sus ecesidades o alcazar sus
fies.
Por lo tato la actividad ecoo mica es toda actividad humaa que modifica el
cojuto de medios escasos y u tiles a disposicio de u ete para lograr alcazar
sus fies.
Son bienes econmicos, los productos procedetes de: La gaadera, la
agricultura, la miera, la caza y la pesca, la idustria, la costruccio . Etc.
Son servicios econmicos, los procedetes de las actividades: de trasporte,
comercial, de ese aza, de publicidad, bacaria, aseguradoras, de saidad, de
polica etc.
2.1.4. TEORA DE PRODUCCIN Y COSTOS.
Para ua mejor y mayor produccio , el productor debe efretarse a las siguietes
decisioes:
Que producir.- Se refiere a la seleccio de ua serie de biees demadados e el
mercado, para cuya produccio cueta co recursos ecesarios.
El cmo producir.- Se relacioa co la combiacio de diferetes isumos, para
obteer la ma xima produccio al mimo costo.
El cuanto producir.- Se refiere al volume de produccio deseado.
El tema ma s importate e la produccio es como se costruye ua fucio de
produccio mediate la cual se obtega el ma ximo de produccio y de beeficio
ecoo mico.
2.1.5. PRODUCTIVIDAD
Para trasformar la aturaleza e biees u tiles para el cosumidor implica ua
serie de factores: trabajo, recursos etc., que esta respaldadas por el capital.
La relacio tierra-trabajo-capital, ligada pricipalmete a las ecesidades de los
cosumidores establece las prioridades de produccio de biees y servicios e
ua comuidad. Este proceso geera mu ltiples gaacias que beeficia a
empresarios agrcolas y sus trabajadores, empresarios idustriales y co el
producto termiado a los cosumidores.
La productividad mejora cuado el valor de lo que esta produciedo la empresa
agrcola crece co ua rapidez, que el valor de los isumos que forma parte del
proceso productivo.
La productividad geeral de u pas la geera todas las actividades de produccio ,
agricultura, idustria, microempresas, riquezas aturales etc., que ivolucre
gaacias ecoo micas y riqueza a la poblacio .
2.2 LA CLASIFICACIN GENERAL DE EMPRESAS.
Atediedo a diversos criterios, teemos ua clasificacio geeral de empresa que

a cotiuacio se preseta:
2.2.1 Segn su actividad (produccin de Bienes y servicios) se clasifican:

A. Comerciales.- So aquellos que se dedica a la compra y veta de productos,
coloca e los mercados los productos aturales, semielaborados y termiados a
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mayor precio de lo comprado, para obteer, as ua gaacia. Ejemplo: U
supermercado, ua farmacia, u almace , ua tieda de abarrotes, u mercado de
abastos etc.
B. Industriales.- Se dedica a la trasformacio de materia prima e productos
termiados. Ejemplo: Fabrica de tejidos, fa brica de cofeccioes, fa brica de
automotores, fabrica electrodome sticos etc.
C. Ganaderas.- So aquellas que explota la criaza de gaado, como Grajas
avcolas, porcias, lecheras etc.
D. Agrcolas.- So aquellos que explota la tierra, e cultivos diferetes como
Algodo , trigo, cebada, avea, papas, hortalizas, flores, vicolas, etc.
E. Mineras.- Su objetivo geeral es la explotacio de los recursos que se
ecuetra e el subsuelo como: petroleras, aurferas, cuprferas etc.
F. Servicios.- Presta u servicio para satisfacer las ecesidades de la comuidad
como: Salud, educacio , trasporte, recreacio , servicios pu blicos, seguros, lea de
aviacio , martima, etc.
2.2. 2. Segn el Tamao:

A. Micro o peque a empresa. - Opera ua persoa atural o jurdica, segu las
formas de orgaizacio o gestio empresarial ( Art.1. del DEC. Leg. 705), se
diferecia porque el propietario trabaja e la misma empresa y cueta co 10 a 20
trabajadores, y tiee u lmite para el valor aual de vetas como: Ua bodega,
mueblera, talleres, paaderas etc.
B. Mediaa empresa.- Tiee ua mayor divisio de trabajo y especializacio , el
u mero de trabajadores es mayor, la iversio y las utilidades obteidas ya so
cosiderables tales como: Fa bricas de papel, fa bricas de velas, fabricas
cofeccioes deportivas, distribuidoras de diferetes artculos, repuestos etc.
C. Gra empresa.- Tiee ua mayor orgaizacio , posee persoal especializado
para cada actividad, la iversio y las utilidades obteidas so de mayor cuata
como: Istitucioes Fiacieras, Caales de TV, Cias Telefo icas, Fa bricas textiles
de exportacio etc.
2. 2. 3. Segn la calidad del empresario:

A. Privadas.- Cuyos aportes de capital proviee de persoas particulares,
idividuales o colectivas como: ua Uiversidad particular, Istitucioes de
educacio primaria, secudaria, fa bricas, distribuidores, clicas, empresa de
seguros, etc.
B. Pu blicas.- So etidades cuyos aportes proviee del Estado o de ua
corporacio pu blica como: Hospitales, Colegios acioales, Uiversidades
acioales, Empresas de agua potable y alcatarillado, Bacos estatales o
asociadas etc.
C. De ecooma mixta.- Cuado se asocia el estado o corporacioes pu blicas co las
persoas privadas como: Empresas Telefo icas, pesqueras, mias, explotacioes
de petro leos, escuelas, colegios semioficiales etc.
D. De propiedad social.- Empresas itegradas por sus trabajadores, hoy e
procesos de liquidacio e su mayora, por falta de ua orma reglametaria solo
existe el D. Ley 20598 si reglametacio desde mucho tiempo (1,974) teemos:
Empresa Metropolitaa de trasporte EPS, Rural Aliaza EPS, etc.
13
E. Cooperativas.- Formadas por trabajadores que busca la admiistracio
macomuada de sus biees para geerar mayor reta y distribuir sus utilidades
e forma democra tica como: Cooperativas de cre dito, vivieda, trasporte etc.
2. 2. 4. Segn el nmero de propietarios:

A. Idividuales.- Su titular es ua persoa idividual, auque su actividad se
extiede a mas idividuos, que puede ser familiares o empleados teemos como:
Almace do Jua, propiedad de Jua vega, de propiedad exclusiva
B. Sociedades.- So propietarias las empresas formadas u orgaizadas por dos o
ma s persoas llamadas socios teemos como: Compa as costructoras, empresas
de trasporte etc.
2. 2. 5. Segn procedencia de Capital:

A. Nacioales.- Costituidas e el Peru , cuado su capital acioal represeta ma s
de 80%, ello se refleja e la direccio te cica, fiaciera, admiistrativa y comercial
de la empresa como: Istitucioes fiacieras, empresas gaaderas, empresas
agrcolas, empresas mieras etc.
B. Extrajeras.- Pas receptor el Peru , capital de iversio acioal es iferior al
51% o, cuado siedo superior, ese porcetaje o se refleje e la direccio te cica,
fiaciera, admiistrativa y comercial de la empresa tales Como: Souther Peru
Copper Corporatio etc.
C. Empresa Multiacioal (fusioes).- Co la globalizacio de la ecooma mudial
hoy e da teemos fucioes de grades empresas como: Sociedad Adia de
grades Almacees S.A.C., Istitucioes bacarias, importacio y exportacio etc.
2.3 CLASIFICACIN DE EMPRESAS AGRARIAS EN EL PER.

Pero adema s de la clasificacio aterior, existe otra clasificacio de empresas
agrarias existetes e el Peru , la misma que es mecioada por el Luis Dongo
Denegri e la siguiete forma:
La reforma agraria e el Peru se iicia sobre la base de la promulgacio de la
Ley de Bases dada e el a o 1962, y de ah recorre distitas forma hasta la
promulgacio del D.L. 17716 del 24 de juio de 1969, imprimiedo u cara cter
totalitario y ra pido, co preferecia por las empresas asociativas como ua forma
fudametal de ua ueva estructura de la teecia de tierras e el pas
Desde el igreso del actual presidete Ig. Alberto Fujimori rige el D. Leg. 653
deomiada. Ley de permanencia de las inversiones en el sector agrario "dada el
30 de julio de 1991 y fue reglametada por D.S. N 048-91-AG.
2.3.1. POR LAS ACTIVIDADES A QUE SE DEDICAN LAS EMPRESAS
AGRARIAS:
a) Empresas agrcolas. So las que se dedica a la produccio agrcola e geeral,
extrae de la tierra utilizado como recursos eseciales la tierra, el agua, la
atmo sfera, el aire, el sol.
La actividad agrcola es la ocupacio primordial del hombre peruao desde su ma s
remota existecia.
E la regio de la costa, la mayor parte de las actividades del hombre esta dedicadas
a la agricultura, sembrado arroz, frijol, algodo , vid, ajos, cebollas, alfalfa,
cebada, papas, maz, camote, trigo, ca a de azu car, tomates.
14
E la regio de la sierra, la agricultura se desarrolla e la parte baja de los valles
cultivado maz, trigo, cebada, alfalfa, e las faldas de los cerros la siembra de la papa,
quiua, ca ihua, habas, ocas, olluco, avea forrajera etc., y e las alturas adias se
desarrolla la gaadera.
E la regio de la ceja de selva la agricultura es ua actividad fudametal, gracias
a la carretera margial que ha permitido habilitar muchas tierras que so destiadas
a la siembre del maz, te , cafe , achote, frutales y pastos para la gaadera.
E la regio de la selva la agricultura o tiee mucho desarrollo por la pobreza de la
tierra, la abudacia de lluvias, la proliferacio de isectos y plagas, la falta de
isumos, si embargo se cultiva el pla tao, la yuca el arroz.
b) Empresas ganaderas. So empresas dedicadas a la criaza de gaado vacuo,

vio, alpaca o auque idos que se ubica e la regio de la sierra y ceja de selva.
Las Sociedades Agrcolas de Itere s social, las cooperativas Agrarias, las
Comuidades Campesias, alguas empresas de propiedad social y pocas empresas
particulares que ha sobrevivido a la Reforma Agraria, se desevuelve como
empresas gaaderas.
c) Empresas agroindustriales. Las que procesa o trasforma la materia prima

que se produce, se comercializa y se exporta.
Las pricipales empresas agroidustriales so las de leche evaporada azucareras,
algodoeras, aceiteras, haria de trigo, te , cafe , pasta de tomate, vios y otros licores.
Las ecotramos e las tres regioes del pas. El D. Leg. 653, otorga prioridad para
el desarrollo de estas empresas, facilita dolas la adquisicio de tierras ru sticas y
autoriza dolas para adoptar cualquier modelo empresarial.
2.3.2.-POR LA MODALIDAD EN SU CONFORMACIN O COMO TIPOS

EMPRESARIALES, LAS EMPRESAS AGRARIAS SON:
Haciedo u aa lisis de los elemetos que itegra la empresa agraria peruaa
podemos agruparlos y difereciarlos e cuatro modalidades o tipos de empresa:
a) Estructurada
b) tradicioal
c) Socializadas
d) Estatales
a) EMPRESA AGRARIA ESTRUCTURADA.

Es ua gra uidad de produccio agraria que para desarrollar sus actividades ha
adoptado ua modalidad legal. Las empresas que fucioa e uestro medio rural
so las agroidustriales que procesa ca a de azu car, algodo , aceite, tomate, vid,
leche, trigo y arroz. Este sistema tambie lo ecotramos e las grades empresas
gaaderas de la regio de la sierra y aserraderos de madera e las regioes de ceja de
selva y selva.
15
La formalidad legal es la de ua Sociedad ao ima que adquiere tierras, maquiarias,
gaados, procesa productos, los comercializa y percibe grades utilidades que
alcaza a sus trabajadores asalariados y persoal de empleados.
Los libros de cotabilidad, de sueldos y salarios, presetar balace a la
Superitedecia acioal de Admiistracio Tributaria y pagar los impuestos que
les correspoda.
Los empleados y obreros tiee derecho a ua participacio o meor del diez por
cieto e las utilidades de la empresa, que se estima al efectuar el balace.
b) EMPRESAS AGRARIA TRADICIONAL.

Sistema iformal de explotacio agrcola y gaadera e forma idividual coocido
desde la e poca de la coloia. No adopta igua formalidad legal de sociedad para la
explotacio de las tierras. Sus derechos se ampara e el ttulo de propiedad,
cotrato de arredamieto, aticresis, adjudicacio y ttulo otorgado por Registros
pu blicos coforme D.Leg. No 667, las extesioes que se explota so siempre
peque as y mediaas
La explotacio tradicioal se caracteriza por la ausecia de libros de cotabilidad, o
se lleva libros de sueldos y salarios, porque o se cotrata empleados y
trabajadores asalariados e forma estable.
E este sistema o se toma igu seguro cotra las calamidades, plagas,
iudacioes, baja de precios i muerte de gaado.
El coductor directo es el jefe de familia, quie co la ayuda de sus hijos explota la
tierra, y e muy pocas oportuidades cotrata persoal asalariado para recoger
cosechas o realizar otras faeas propias del proceso de cultivo.
c) EMPRESAS AGRARIAS SOCIALIZADA.

Esta las formas asociativas para la explotacio de la agricultura y gaadera, los
itegrates so los propietarios y su codicio es de socio-trabajador.
Se distigue dos clases de asociacioes socializadas, ua aute tica que es la
comuidad campesia y ativa, preexistete, y la otra artificial como las cooperativas
agrarias, las sociedades agrcolas de itere s social y las empresas de propiedad social,
que ace como cosecuecia del proceso socializate de los recursos aturales y
especialmete de la tierra y su gaado, platacioes, istalacioes, las que fuero
afectadas y expropiadas co fies de reforma agraria y adjudicados a estas empresas
socializadas.
Las empresas subsiste ficticiamete, por cuato se utiliza o se ivoca esa codicio
u icamete como u medio de defesa de sus tierras, para reclamar mejores
servicios, semillas, isumos carreteras e geeral, precios de sus productos,
pero o so sujetos de cre dito como empresa, o comercializa como empresas, o
adquiere isumos i vede sus productos como empresas, sio que cada
uo es due o de lo que produce su parcela, de laa , de gaados, de aimales que
ace e los pastos de las tierras comuales.
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La Ley de Comuidades Campesias y Nativas propicia la coformacio de las
empresas para promover su desarrollo, lo que es bastate difcil dado que o se les
proporcioa medios adecuados mietras que el dice poblacioal aumeta
cosiderablemete. Las cooperativas agrarias de produccio que ace co la
Reforma Agraria como u proceso de descomposicio y degeeracio de la empresa
estructurada para la explotacio agrcola, agroidustrial e las regioes de la costa y
sierra, adoptaro ua modalidad hbrida que o ha dado bue resultado, pese a todo
el apoyo que les brido el Estado, como la codoacio de la deuda que se les fijo al
adjudicarse las tierras, costruccioes, istalacioes, platacioes, maquiaria y
gaados, y el apoyo co pre stamos prioritarios del Baco Agrario.
d) EMPRESAS AGRARIA ESTATAL.

Surge bajo el re gime militar (1968-1980) como aplicacio del pla Tu pac Amaru o
pla de Gobiero Revolucioario de la Fuerza Armada, cuyo objetivo era
hacerefectiva la Reforma Agraria para destruir el poder ecoo mico de las familias y
empresas e los medios de produccio agraria, gaadera, agroidustrial y maderera.
Co este criterio poltico, se socializaro los medios de produccio y de servicios de
aturaleza agraria y se coformaro empresas estatales para determiados
medios y servicios, co caracteres especiales. As se crearo la Empresa Nacioal de
Comercializacio de Isumos (ENCI), que ateriormete era (EPSA) o Empresa
Pu blica de Servicios Agrarios, destiada a la comercializacio , importacio y
distribucio de productos agrarios; la Empresa Comercializadora de Arroz (ECASA),
la Empresa Comercializadora de Producto Pecuarios (EMCOPESA), la Empresa
agroidustrial para el desarrollo y explotacio de la Palma Aceitera S.A.
(ENDEPALMA); la Empresa Nacioal de Tabaco (ENATA) Empresa Nacioal de la Coca
(ENACO) la idustria maderera de Oriete (IMOSA), de Forestales de la Amazoa
(FASA) y de la Idustria Maderera "PAY WOOD" S.A. ubicada e Iquitos. Hoy e su
mayora privatizada.
Los Costituyetes de 1979 o pudiero descoocer tales empresas por las
cosecuecias que ello poda sigificar y optaro por recoocer la actividad
empresarial del Estado e el art. 113 Pero, hay que teer e cueta lo siguiete:
a. El capital, los biees y servicios so del Estado.
b. Fucioa co ormas emaadas de poderes del Estado, Ejecutivo o
Legislativo.
c. La admiistracio esta a cargo de fucioarios desigados por el Poder
ejecutivo e el sector que correspode.
d. El Estado ejerce cotrol a ivel de la cotralora que evalu a su
fucioamieto y la iversio y el sistema acioal de cotrol aaliza su
ejercicio aual.
e. Produce gaacias o pe rdidas.
f. No hay resposables sobre las deficiecias o pe rdidas, porque asume
Estado.
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g. El Estado ejerce moopolio e la produccio y comercializacio de los
productos agrarios o agroidustriales.
h. Los biees por lo geeral se halla asegurados e otras empresas.
La empresa agraria, sea tradicioal, estructurada, socializada o estatal, esta llamada a

cumplir u rol importate e el desarrollo del agro y e la ecooma del pas, para
alcazar la mayor produccio y la productividad que es esecial e la vida de la
poblacio peruaa y a la paz social.
2.4 COMENTARIO DE EMPRESAS AGRARIAS CREADAS POR APLICACIN DE
REFORMA AGRARIA.
2.4.1. ANTECEDENTES DE COOPERATIVAS EN EL PER.

La Ley de Reforma Agraria 15037 de 1,964 establecio que las adjudicacioes de las
tierras expropiadas co fies de Reforma Agraria podra adjudicarse a Cooperativas
(Art. 94) y se dispuso que el Estado fometara por todos los medios su orgaizacio
y fucioamieto, as como del Baco Cooperativo y la costitucio y fucioamieto
de las Cooperativas Agrarias se rija por las ormas especiales.
E el D.L. 17716 de Reforma Agraria del Gobiero Revolucioario se dispoe e los
Arts. 74 y 77 de que las tierras, costruccioes, istalacioes, gaados, equipos se
adjudicara a las Cooperativas jutamete co las Comuidades Campesias,
Sociedades Agrcolas de Itere s Social y persoas aturales, lo que efectivamete se
hizo casi de imediato al afectarse y expropiarse los complejos Agro-idustriales.
Para precisar la orgaizacio y fucioamieto de estas Cooperativas se dicta el D.S.
240-69-AP de 4 de oviembre de 1,969 se icluye adema s el re gime admiistrativo
y ecoo mico. Se dispoe tambie que estas Cooperativas se regira por los pricipios
de la Ley Geeral de Cooperativas (Ley 15260).
Se clasifica como Cooperativas de primer grado a las:

1. Cooperativas Agrarias de Produccio .
2. Cooperativas Agrarias de Itegracio Parcelaria.
3. Cooperativas Agrarias de Servicios.
Se le autoriza a coformar orgaizacioes Cooperativas de grado superior tales como:
a) Cetrales
b) Federacioes y
c) Otras formas de itegracio
Su costitucio requiere de u mimo de 15 socios
Surge uevamete la ONDECOOP. Que orgaiza la costitucio y autoriza su
fucioamieto.
Los socios de estas Cooperativas o so los que costituye las Cooperativas a que se
refiere la Ley 15260 y ahora el Decreto Legislativo No 85, que se esecialmete
volutario y que cada uo aporte su capital, sio que estos socios so los trabajadores
de los predios que ha sido afectados y expropiados co fies de Reforma Agraria y a
los que o se les etrego sus beeficios sociales.
18
Las Cooperativas o so empresas comerciales y por lo tato o puede dar
utilidades, pero si puede repartir excedetes que equivale a la utilidad eta.
El gobiero del Geeral Fracisco Morales Bermu dez codoo la totalidad de la
Deuda Agraria mediate el D.L. 22748, pero ello o alivio la mala gestio ecoo mica.
Las Cetrales de Cooperativas que tambie se crea es co la fialidad de itegrar a
las distitas Cooperativas para bridarles servicios. Durate 10 a os las Cooperativas
ha estado sujetas tato al D.S. No 240.69.AP, como al D.S. 019-70-PM. Decreto Ley
10312 y D.S. No 004-72-PM. Y a la Ley 15260, pero e 1,981 se dicta el Decreto
Legislativo No 85 de 20-05-81 que cotiee la Ley Geeral de Cooperativas y e
dode se deroga expresamete a toda Ley y disposicio relativa a la Costitucio ,
fucioamieto, cotrol y supervisio de las Cooperativas y cualesquiera otra orma
que se opoga(Art. 125), co lo cual termia la vigecia de aquellas ormas y se
debe adecuar a las que trae el D.Leg. 85., los mismos o rgaos de gobiero, co la
peque a variacio a favor del Gerete a quie le da mayor jerarqua y
represetatividad.
2.4.2. COOPERATIVAS AGRARIAS DE PRODUCCION (CAPs).

Las adjudicacioes a estas cooperativas se hace mediate cotratos, co reserva de
domiio e los biees que se adjudica, para que sea pagados e u plazo o mayor
de 20 a os.
E 1,979 se dicta los Decretos Leyes 22748 y 23113 codoado la Deuda Agraria a
peticio de parte pero que coduzca la tierra.
La Costitucio Poltica de 1,979 e de cimo quita disposicio ratifica las ormas de
codoacio de la DEUDA AGRARIA y agrega que las Cooperativas Agrarias
adquiere co la codoacio pleo domiio de sus biees; que matiee su
autooma y se rige por la Ley Geeral de Cooperativas.
E 1,981 de dicta el D.Leg. No 8 como orma de perfeccioamieto de la Ley Geeral
de Cooperativas, y se establece dos modalidades:
1.- Trabajadores, para quiees so al mismo tiempo socios y trabajadores y
2.- Servicios que presta a los usuarios de la misma y so fuete de trabajo.
Las Cooperativas Agrarias de Produccio se implemetaro ma s e la costa que e la
sierra y selva.
2.4.3. LAS SOCIEDADES AGRCOLAS DE INTERS SOCIAL (S.A.I.S.)

Las SAIS surge como ua solucio al problema que plateaba la adjudicacio del
expropiado complejo gaadero de la Cerro de Pasco Cooper Corporatio, el de ma s
alto ivel admiistrativo y te cico del pas, compuesto por 19 haciedas al amparo de
la Ley de reforma Agraria 15037. E efecto, su adjudicacio colocaba al gobiero
militar e la disyutiva: o seguir el modelo esayado e los fudos expropiados a la
egociacio Agola (Pasco), o buscar otro. Ua comisio formada por
represetates de ese etoces Comite Especial de Cerro de Pasco y de la Direccio
Geeral de Reforma Agraria, estudiara cuatro modelos, que fuero las siguietes: el
19
tipo Agola , co sus vetajas y desvetajas; la adjudicacio a ua sociedad de
persoas y otras.
Las SAIS se maeja mediate los cosabidos Cosejos de Admiistracio y de
Vigilacia, co la aotacio que la Asamblea Geeral, a diferecia del CAP dode
participa todos sus miembros ha biles, esta coformada por u u mero variable de
represetates de cada ua de las socias, costituyedo u puto de permaete
tesio , debido a que las cooperativas tiee ua represetacio mioritaria frete a
las comuidades y/o cooperativas agrarias de servicios.
2.4.4. PARCELACIONES.
La Nueva Ley de Promocio y Desarrollo Agrario coteida e el D.Leg. No 02-80 del
17-11-80 faculta a las empresas asociativas a decidir libremete sobre el modelo
empresarial que mejor les covega al itere s de los asociados y de otro lado dispoe
la facultad del Estado de REESTRUCTURARLAS e su orgaizacio , fucioes y
patrimoio.
Fue reglametado este dispositivo co D.S. No 147-80-AG , reitera dose el proceso de
cambio empresarial de las empresas asociativas a peticio y co aprobacio del 60%
de votos de asamblea y e cuato a la reestructuracio solamete a peticio de parte,
dejado si efecto la facultad del poder ejecutivo para proceder a su reestructuracio .
Mediate el D.S. No 001-82-AG de 14-01-82 se permite a las empresas campesias
lleve adelate la parcelacio de las tierras e lotes idividuales, o meores de 3.00
Has. Se destruye as la estructura de la empresa, se distribuye sus activos y as
termia la lucha de a os por las tierras usurpadas por los gamoales
2.4.5. LAS EMPRESAS RURALES DE PROPIEDAD SOCIAL (E.R.P.S.)

Estas so u producto tardo y totalmete trucado de la reforma agraria, debido
fudametalmete a que su aimador, el iicial jefe del gobiero militar, Geeral Jua
Velasco Alvarado, es depuesto e 1975 por su Primer Miistro, do Fracisco Morales
Bermu dez, empezado la llamada seguda fase, y, co ella ua serie de accioes ati
reformistas, proseguidas durate el gobiero de FBT.
Estas empresas alcaza apeas u u mero de ueve, halla dose 2 e la costa y siete
e Puo y Cuzco. Las primeras aparece e 1976, como ua extesio al agro del
llamado empresa rurales de propiedad social (ERPS) sector de la propiedad social,
establecido e 1975 (DL 20598), su orige tiee dos fuetes: ua que posibilita que
las EPS sea sujetos de adjudicacio de tierras y otros biees agrarios por acto de la
Direccio Geeral de Reforma Agraria, pasado e estos casos esos biees al FONAPS
(Fodo Nacioal de Propiedad Social), y otra la cocesio volutaria de CAPS y SAIS
e este tipo de empresas, asumiedo aquel orgaismo la deuda agraria, tambie
como aporte trasitorio para la formacio de la uevas EPS. Aporte trasitorio que e
u plazo o determiado deba ser cacelado por la beeficiaria.
2.4.6. LOS GRUPOS CAMPESINOS
20
Estos grupos figura como empresas asociativas, pero, e la pra ctica, o so tales, su
persoera jurdica emaa de la adjudicacio de las tierras que al mometo de su
expropiacio se hallaba casi totalmete efeudadas y co a reas muy reducidas de
coduccio directa por sus propietarios, hasta el puto de o existir suficietes
extesioes como para el establecimieto de "uidades agrcolas familiares" del
tama o previsto por la Ley.
E esecia, se trata de peque os miifudistas que coduce las mismas parcelas
que tea e posesio al mometo de las expropiacioes, e el presete matiee
tal situacio , dado el hecho de que la adjudicacio es el grupo, o pudiedo
beeficiarse de algua evetual asistecia te cica, por lo reducido de las parcelas,
como tampoco del cre dito al o dispoer de los ttulos que avalara sus pre stamos,
adema s la tierra se halla imovilizada e cuato a operacioes de veta.
2.4.7. EMPRESAS COMUNALES.
Muchas Comuidades Campesias, co poca o si igua ayuda, ha empredido
accioes de orgaizacio empresarial para la produccio . La falta de capacitacio y
apoyo ha provocado el deterioro o fracaso de dichas accioes, co profudas
repercusioes egativas e el espritu comual. A pesar de ello, la comuidad
coserva, por lo geeral, los siguietes sustetos que permite su orgaizacio
empresarial:
a) Ua tradicio participacioista (ayuda mutua y cooperacio )
b) U patrimoio comual itagible, irrepartible, e iembargable
c) Orgaizacio abierta que permite igreso de uevos miembros
d) Existecia legal y persoera jurdica de comuidad campesia
CUADRO COMPARATIVO DE ORGANIZACIONES EMPRESARIALES

TIPO
EMPRESA CAPI- EMPRESA
EMPRESA EMPRESA
TALISTA ESTATAL
COOPERATIVA COMUNAL
CLASICA CLASICA
VARIABLES
Origen Occidental Forneo Occidental Autctono
Constitucin Requiere Requiere Requiere Reorientacin
organizacin organizaci Organizacin Dela
n comunidad
Personera Gestin Mandato Gestin Mandato
Estabilidad Coyuntural Coyuntural Coyuntural Permanente
Instituciona
l
mbito Restringido Restringido Restringido Integral
accin
Objetivo Lucro Crear Beneficio Desarrollo
ocupacin Individual integral
Y servicios comunidad
Propiedad Privada Estatal Individual/
Grupo Comunal
21
Gestin Descendente Autoritaria
Democratizaci
n Participacionist
Participacin a
Restringida
Financiamie Banca y Financiamie Banca y Banca y
nto autofinanciami nto autofinanciami autofinanciami
ento Externo y ento ento
Tesoro
Pblico
Capital Aporte capital y Tesoro Aporte Patrimonio
inicial Crditos Pblico Individual Comunal,
Y Crdito Crdito Pblico trabajo y
aportes
Disponibilid Voluntario No hay Voluntario Colectivo- no
.aportes disponible
Distribucin En funcin del No hay Trabajo y En forma de
beneficios capital distribucin servicios servicios
aportado de
beneficios
Miembros Accionistas Estado Socios Familia
individuales
Adhesin Libre No hay Voluntaria Obligatoria
Obligatoria
Beneficiario Accionistas Estado Socios Comunidad
s
Seguridad Individual Individual Individual Familiar y
Soc. sujeto a a legislacin sujeto a permanente
legislacin laboral legislacin
laboral laboral
2.5 LAS SOCIEDADES EN EL PERU
La ueva Ley Geeral de Sociedades (NLGS) No 26887, publicada el 09-12-97 y

etra e vigecia a partir del 01-01-98, y deroga la Ley No 16123 modificado por el
Decreto Legislativo No 311 y todas sus ampliacioes, derogatorias y
modificacioes posteriores. E dode las empresas e marcha adecuara sus
estatutos a la ormatividad que dispoe la NLGS, los cambios ma s sustaciales que
os trae la NLGS, esta referidos a:
Para formar sociedades ao imas cerradas, ya o se requiere la catidad mima
de tres accioistas, basta co dos.
1. El pacto social de las sociedades ao imas cerradas, podra establecer que
la sociedad o tiee directorio.
22
2. Detro de los 15 primeros das de cada mes, la SUNARP, publicara e el
diario oficial El Peruao ua relacio de las sociedades cuya costitucio ,
disolucio o exticio haya sido iscrito durate el mes aterior, as mismo
e la misma fecha la SUNARP publicara las modificacioes del estatuto
iscritas durate el mes aterior.
3. Para la emisio de accioes o certificado de participacioes, se puede
utilizar e lugar de firmas auto grafas, medios meca icos o electro icos de
seguridad.
4. El estatuto puede establecer la realizacio de sesioes o preseciales, a
trave s de medios escritos, electro icos o de otra aturaleza que permita la
comuicacio y garatice la auteticidad del acuerdo.
5. Es establece el cocepto y formas de divisio de sociedades, regulacio
ausete e la orma aterior.
6. La ueva Ley Geeral de Sociedades matiee las formas societarias como:
Las sociedades Colectivas, Sociedades e comadita y las Sociedades de
resposabilidad limitada, co el fi de o perjudicar las actividades
ecoo micas o empresariales que viee desarrollado y que sus socios o
se sieta lesioados de sus derechos.
E el aspecto cotable se preseta costitucio de diferetes empresas, adema s
cabe mecioar que el D. Ley 21621 Ley de la empresa idividual de
resposabilidad Limitada queda vigete, as tambie el D. Leg. 705 que se refiere a
la Ley de la Micro y peque a empresa.
Formas de constitucin empresarial agrario

Los capitales se forma de diversas formas:
a) Mediate recursos propio del agricultor.
b) Costituyedo ua sociedad, co aportes de capitales de socios (Efectivo,
biees, servicios etc.), e tipos diferetes.
c) Cooperativas (agrarias de produccio , servicios, ahorros y otros).
d) Sociedades de Itere s Social (SAIS).
e) Empresas Rurales de Propiedad Social(ERPS)
f) Empresas Comuales, e base a las comuidades campesias.
g) Empresas uipersoales dedicadas a la agricultura y gaadera.
h) Comuidades y parcialidades que su actividad sea agropecuaria.
Para que ua empresa agraria pueda operar te cicamete, es ecesario que cuete
co ua orgaizacio itera y debe cotar co los documetos ormativos de
orgaizacio y Admiistracio .
2.5.1 CONTRATO DE SOCIEDAD

Las persoas se agrupa por medio de u cotrato de sociedad, quiees
costituye ua sociedad y coviee e aportar biees o servicios para el
ejercicio e comu de ua actividad ecoo mica, e cualquiera de las formas
reguladas por la ueva Ley Geeral de Sociedades.
23
La sociedad se costituye para u fi lcito y e beeficio comu de los socios. Las
utilidades etas, si las hubiere, se distribuye etre todos los socios.
2.5.2 CLASES DE SOCIEDADES CONFORME LA NUEVA LEY GENERAL DE

SOCIEDADES.
La NLGS reglameta la forma de asociarse y so las siguietes:
1. Sociedad Colectiva.- Caractersticas:
E stesis e la sociedad Colectiva los socios respode solidaria e
ilimitada por las obligacioes sociales.
La Razo Social debera llevar el ombre de todos los socios o de alguos o
alguo de ellos agrega dose la expresio "Sociedad Colectiva". Las siglas
S.C.
La S.C. tiee plazo fijo de duracio la pro rroga requiere el cosetimieto
ua ime de los socios y se publica por tres veces.
El capital esta represetado por participacioes omiativas suscritas y
pagadas.
Caso prctico de la constitucin: Sociedad Colectiva.

Razo Social: Colque S.C.
Mediate escritura pu blica de fecha 02-01-2000 se ha costituido la sociedad
Colque S.C. co la participacio de los siguietes socios:
Capital suscrito y autorizado: s/ 20,000.00 - valor de cada participacio s/ 1.00
Los asientos contables son como sigue:
-------------------------------1---------------------------- DEBE HABER

14 Cuentas por cobrar a socios 20,000.00
144 Socios suscripcin pendiente cancelacin
144.01 Alberto Colque M. 5,000.00
144.02 Ame rico Rosas C. 5,000.00
144.03 Felipe Cotreras C. 5,000.00
144.04 Mauel Betacur G. 5,000.00
24
50 a Capital social 20,000.00
501.02 Ame rico Rosas C. 5,000.00
Para registrar el capital suscrito, segn escritura de
Constitucin del 02-01-2000, ante el Notario
Dra. Marina Centeno A., 20,000 participaciones nomi-
nativas suscritas de s/ 1.00 cada uno.
------------------------------2----------------------------------------DEBE HABER
33 Inmuebles Maquinaria y Equipo 5,000.00
333 Maquiaria y Equipo
14 A Cuentas por cobrar a Socios 5,000.00
144 Socios suscripciones pendientes cancelacin
Para registrar el aporte de la maquinaria efectuada por el
Socio Manuel Betancur Garca, segn escritura de constitu-
cin.
--------------------------------3------------------------------------------
10 Efectivo y Equivaalentes de Efectivo 12,000.00
101 Caja
14 A Cuentas por Cobrar a Socios 12,000.00
144.02 Ame rico Rosas C. 4,000.00
Para registrar los aportes en efectivo, por los socios
ingresados a la hoja de sociedad.
---------------------------------4----------------------------------------
10 Efectivo y Equivalentes de Efectivo 12,000.00
104.03 Baco Iteracioal
101 Caja
Para registrar el depsito de los aportes en efectivo
Efectuado por los socios, en cuenta corriente
BALANCE DE SITUACION FINANCIERA ES: COLQUE S.C.

BALANCE DE SITUACION FINANCIERA AL 02.01.2000.
(En nuevos soles)
ACTIVO
Activo Corriente s/
Efectivo y Equivalentes de Efectivo 12,000.00
Cuentas por Cobrar a Socios 3,000.00
25
Total Activo Corriente s/ 15,000.00
Activo no Corriente
Inmuebles, Maquinaria y Equipo 5,000.00
Total Activo no Corriente s/ 5,000.00
TOTAL ACTIVO 20,000.00
==========
PASIVO Y PATRIMNIO.
Patrimonio s/
Capital
Participaciones Pagadas 17,000.00
Capital pendiente de cancelacin 3,000.00
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO s/ 20,000.00
===========
2. Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada.
Caractersticas:
E stesis el capital esta dividido e participacioes iguales acumulable e
idivisibles. Que o puede icorporarse e valores, i deomiarse accioes;
al costituirse la sociedad el capital debe estar pagado e o meos del 25% de
cada participacio y depositado e ua istitucio bacaria a ombre de la
sociedad. La sociedad comercial de resposabilidad limitada, tiee ua
deomiacio , pudiedo utilizar adema s u ombre abreviado al que debe
a adirse la idicacio "Sociedad Comercial de resposabilidad Limitada" o su
abreviatura "S.R.L.".
Caso pra ctico costitucio : Sociedad Comercial Responsabilidad Limitada
Razo Social: Comercial Zegarra 2000 S.R.L.
Co fecha de 02-01-2000 se costituye la sociedad mediate escritura de
Costitucio tramitada ate la Notaria Dra. Maria Ceteo A., co u capital de s/
30,000.00. El valor de cada participacio de los socios so:
Los socios Mara Zegarra y Javier Zegarra efectuaro aportes de mercaderas y

terreo, valuados co importes al de sus participacioes.
E los Libros de Cotabilidad debe registrarse los evetos, la suscripcio y los
aportes de los socios e la siguiete forma:
26
-------------------------------------1-------------------------- DEBE HABER
144 Socios Suscripcin pendiente cancel.
144.01 Justo Zegarra R. 7,500.00
144.02 Luis Zegarra G. 6,000.00
144.03 Justo A. Zegarra 4,500.00
144.04 Mara Zegarra G. 4,500.00
144.05 Javier Zegarra R. 7,500.00
50 a Capital 30,000.00
501 Capital social
144.02 Luis Zegarra G. 6,000.00
144.04 Mara Zegarra G. 4,500.00
Para registrar la suscripcin de participaciones
Segn escritura de constitucin de fecha 02-01
-2000 tramitada ante la Notaria de la Dra. Marina
centeno A.
------------------------------2-----------------------------------
33 Inmueble Maquinaria y Equipo 7,500.00
331 terreno
20 Mercaderas 4,500.00
201 Automvil 2,000.00
202 Camin 2,500.00
14 a Cuentas por Cobrar a Socios 12,000.00
144 Socios suscripcin pendientes de cancelacin
144.04 Mara Zegarra G. 4,500.00
Para registrar los aportes efectuados en bienes inmuebles e
Muebles, segn escritura de constitucin
---------------------------------3----------------------------- DEBE HABER
101 Caja
144.02 Luis Zegarra G. 5,500.00
Por los aportes en efectivo por los socios, dinero
Ingresado a la caja de la empresa.
27
BALANCE DE SITUACION FINANCIERA ES:
COMERCIAL ZEGARRA S.R.L.
BALANCE DE SITUACION FINANCIERA AL 02.01.2000.
(En nuevos soles)
ACTIVO
Activo Corriente s/
Efectivo y Equivalentes de Efectivo 16,000.00
Cuentas por Cobrar a Socios 2,000.00
Mercaderas 4,500.00
Activo no Corriente
Inmuebles, Maquinaria y Equipo 7,500.00
Total Activo no Corriente s/ 7,500.00
============
PASIVO Y PATRIMNIO.
Patrimonio s/
Capital
Capital Pagado 28,000.00
Capital pendiente de cancelacin 2,000.00
TOTAL PASIVO Y PATRIMNIO 30,000.00
============
3. Sociedad en comandita : Caractersticas:
E las sociedades e comadita, los socios colectivos respode solidaria e
ilimitadamete por las obligacioes sociales, e tato que los socios
comaditarios respode so lo hasta la parte de capital que se haya
comprometido a aportar.
Existe socios colectivos (comaditados) y socios comaditarios.
La Razo Social debe llevar el ombre de todos los socios colectivos o de
alguos o alguo de ellos, agrega dose segu correspoda las expresioes
"Sociedad e Comadita" o "Sociedad e Comadita por accioes" o sus
correspodietes siglas "S. E C." O "S. E C. Por A.".
La sociedad comadita puede ser simple o por accioes.
A la sociedad comadita simple se aplica las disposicioes relativas a la
sociedad colectiva, el capital esta represetado por participacioes, la
admiistracio esta a cargo de los socios colectivos.
A la sociedad e comadita por accioes se aplicara las disposicioes
relativas a la sociedad ao ima. El capital esta represetado por accioes,
los socios colectivos ejerce la admiistracio de la sociedad.
Aplicacin prctica de la constitucin de una sociedad annima en comandita
por acciones:
28
Razo Social: Paucara S. En C. Por A.
Co fecha 02-01-2000, se costituye mediate escritura pu blica, autorizada
ate la Notara Dra. Maria Ceteo Zavala, co participacio de socios:
Las aportacioes de los socios esta represetados e accioes omiativas

de s/ 1.00 cada ua.
El socio Javier Sola is Arias etrego mercaderas valuada e u importe igual
a su aportacio .
E cotabilidad de empresa registrar los dos evetos e la siguiete forma:
---------------------------------1----------------------------- DEBE HABER

14 Cuentas por Cobrar a Socios 10,000.00
144 Socios suscripcin pendiente de canc.
144.01 Justo Codori S. 3,000.00
144.02 Luis Sosa A. 3,000.00
144.03 Mara Aciaga C. 2,000.00
144.04 Javier Sola is A. 2,000.00
50 a Capital
10,000.00
501 Capital social
501.01 Socios Comanditados
501.01.1 Justo Codori. 3,000.00
501.02.2 Luis Sosa A. 3,000.00
501.02 Socios Comanditarios
501.02.1 Mara Aciaga C. 2,000.00
501.02.2Javier Sola is A. 2,000.00
Para registrar la suscripcin que hacen los socios de
Conformidad con la escritura de constitucin de fecha 02-01-2000.
-----------------------------2----------------------------------
10 Caja y bancos 6,000.00
29
101 Caja
14 a Cuentas por Cobrar a Accionistas 6,000.00
1421 Socios suscripcin pendiente de cancelacin.
1421.01 Justo Codori S. 2,000.00
1421.02 Luis Sosa A. 2,000.00
1421.03 Mara Aciaga C. 2,000.00
Para registrar los aportes en efectivo por los socios segn
Hoja de ingresos a la empresa.
-------------------------------3----------------------------------
201 Equipos de cmputo
114.04 Javier Solis A. 2,000.00
Para registrar el aporte de mercaderas efectuado
por el socio Javier Solis A., valor equivalente al
monto de suscripcin de sus participaciones.
BALANCE DE SITUACION FINANCIERA ES:
Balance de Situacin Financiera al 02-01-2000.
(En Nuevos Soles).
ACTIVO.
Activo Corriente. S/.
Caja y bancos 6,000.00
Cuentas por Cobrar a socios 2,000.00
Mercaderas 2,000.00
Activo No corriente 0.00
Total Activo no Corriente s/ 0.00
=========
PASIVO Y PATRIMONIO
Patrimonio s/.
Capital
Socios Comanditados 6,000.00
Socios Comanditarios 4,000.00
TOTAL PASIVO PATRIMONIO S/10,000.00
=========
4. Sociedad annima: CARACTERISTICAS.
E Stesis existe dos formas de Sociedades ao imas e la Nueva Ley Geeral de

Sociedades:
Sociedad Annima Cerrada.
La catidad mima de accioistas debe ser dos.
30
La catidad de accioistas o debe exceder de veite, y sus accioes o
debe estar iscritas e el Registro Pu blico del mercado de Valores.
E su deomiacio debe icluir la idicacio "Sociedad Ao ima Cerrada"
o las siglas S.A.C.
El estatuto o el acuerdo de juta geeral adoptado por el 50% de las
accioes suscritas, puede dispoer que la S.A.C. tega Auditoria extera
aual.
Sociedad Annima Abierta.
1. La sociedad ao ima abierta es cuado se cumpla uo o ma s de las
Siguietes codicioes:
Ha hecho oferta pu blica primaria de accioes u obligacioes covertibles
e accioes.
Se tiee ma s de 750 accioistas.
Ma s del 35% de su capital perteece a 175 o ma s accioistas; si
cosiderar detro de este u mero aquellos accioistas cuya teecia
accioaria idividual o alcace al 2% de capital o exceda del 5% del
capital.
Se costituya como tal.
Todos los accioistas co derecho a voto apruebe por uaimidad la
adaptacio a dicho re gime.
2. La deomiacio debe icluir la idicacio " Sociedad Ao ima Abierta" o
las siglas S.A.A.
3. La sociedad ao ima abierta debe iscribir todas sus accioes e el
Registro Pu blico del Mercado de Valores.
4. La CONASEV esta ecargada de supervisar y cotrolar a la sociedad
Ao ima Abierta.
5. La S.A.A. tiee auditoria aual a cargo de Auditores exteros escogidos que
se ecuetra ha biles e iscritos e el RUNSA.
6. La S.A.C. y S.A.A. se rige cada ua por sus reglas establecidas y e forma
supletoria por las ormas de la sociedad ao ima, e cuato le sea
aplicables.
7. E la S.A. el capital esta represetado por accioes omiativas. Los
accioistas o so solidarios de las obligacioes sociales.
Caso Prctico de la Constitucin de una Sociedad Annima.
Razn Social: Flores S.A.A.

Con fecha 02-01-2000 se constituye la empresa Flores S.A.A., ante la Notara
Dra. Marina Centeno Avala, la junta General de Accionistas aprob por
unanimidad la adaptacin a Sociedad Annima Abierta.
Capital Suscrito y Autorizado s/ 500,000.00
31
Valor Nominal de las Acciones s/ 1.00 c/una.
32
La composicin del Accionariado es:
Los asientos de Contabilidad son como sigue:

------------------------------1----------------------------------DEBE HABER
14 Cuentas por Cobrar a Accionistas 500,000.00
144 Accionistas suscripcin pendiente de
cancelacin.
144.01 Jua Flores C. 125,000.00
144.02Justo Moroy S. 100,000.00
144.03Jose Aca A. 100,000.00
144.04Jorge Curo A. 100,000.00
144.05Javier Dura A 75,000.00
50 A Capital 500,000.00
501 Capital Social
501.01 Jua Flores C. 125,000.00
501.02Justo Moroy S. 100,000.00
501.03Jose Aca A. 100,000.00
501.04Jorge Curo A. 100,000.00
501.05Javier Dura A 75,000.00
Para registrar el capital suscrito segn escritura
pblica de Constitucin ante la Notara de la
Dra. Marina Centeno Z. 500,000.00 acciones
nominativas ordinarias de s/ 1.00 c/u.
-----------------------------2----------------------------------
10 Caja y Bancos 260,000.00
101 Caja
14 a Cuentas por Cobrar Accionistas 260,000.00
144 Accionistas Suscripcin pendiente de
cancelacin
144.01 Jua Flores C. 100,000.00
144.02Justo Moroy S. 80,000.00
144.03Jose Aca A. 80,000.00
Para registrar los aportes en efectivo efectuado
por los accionistas, e ingresados a caja de la
empresa.
33
-----------------------------3------------------------------------
201 Artculos de ferretera
33 Inmuebles Maquinarias y Equipo 75,000.00
333 Maquinaria y Equipo
14 a Cuentas por Cobrar Accionistas 175,000.00
144 Accionistas Suscripcin Pendiente de
cancelacin.
144.04 Jorge Curo A. 100,000.00
144.05 Javier Dura A 75,000.00
Para registrar el aporte de mercaderas y maquinaria
Y equipo, segn escritura de constitucin.
-----------------------------4-------------------------------------
10 Caja y Bancos 260,000.00
104.02 Banco de Crdito
10 a Caja y Bancos 260,000.00
101 Caja
Para registrar el depsito al Banco de los aportes de
Los accionistas.
FLORES S.A.A.
BALANCE DE SITUACION FINANCIERA
AL 02-01-2000.
ACTIVO
Activo Corriente s/.
Caja y Bancos 260,000.00
Cuentas por Cobrar Accionistas 65,000.00
Mercaderas 100,000.00
TOTAL ACTIVO CORRIENTE s/ 425,000.00
Activo no Corriente.
Inmueble, Maquinarias y Equipo 75,000.00
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 75,000.00
TOTAL ACTIVO S/ 500,000.00

============
PASIVO Y PATRIMONIO.
Capital
Acciones Comunes
Suscritas y Pagadas 435,000.00
Suscritas Pendientes de cancelacin 65,000.00
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO S/ 500,000.00

============
34
5. Sociedades civiles: CARACTERISTICAS:
La sociedad civil tiee u fi comu ecoo mico que se realiza mediate
el ejercicio persoal de ua profesio , oficio, pericia, pra ctica de otros
tipos de actividades persoales por alguo, alguos o todos los socios.
La sociedad civil puede ser ordiaria o de resposabilidad limitada.
E sociedad civil ordiaria los socios respode persoalmete y e
forma subsidiaria, co beeficio de excusio por las obligacioes
sociales y salvo pacto distito e proporcio a sus aportes.
Su razo social debe idicar el ombre de uo o ma s socios y co la
idicacio "Sociedad Civil" o su abreviatura "S. Civil".
E la sociedad civil de resposabilidad limitada los socios o puede
exceder de 30. No respode persoalmete por las deudas sociales, su
razo social debe idicar el ombre de uo o ma s socios y co la
idicacio "Sociedad Civil de Resposabilidad Limitada" o su expresio
"S. Civil de R.L."
El capital de la sociedad civil debe estar tegramete pagada al tiempo
de la celebracio del pacto social.
El capital social esta represetado por participacioes.
Las utilidades y perdidas se divide etre los socios de acuerdo co lo
establecido e la escritura de costitucio y a falta de estipulacio e
proporcio a sus aportes.
La sociedad civil debera llevar las actas y registros cotables que
establece la ley para sociedades mercatiles.
Caso Prctico de la Constitucin de una Sociedad Civil.

Razn Social: Alberto Colque y Asociados S. Civil de R.L.
Con fecha de 02-01-2000, se constituye la empresa, cuyo objetivo social es
la prestacin de servicios profesionales en Gestin, Asesora, Auditoria,
peritaje, representaciones empresariales.
El capital suscrito y pagado es de s/ 50,000.00, represetado por 50,000
participacioes de u valor omial s/ 1.00 cada uo. La escritura de
costitucio es registrada ate la Notaria Dr., Jorge Marique Goza e la
ciudad de Puo.
La escritura de las participacioes y socios es la siguiete:
35
Los asietos cotables se realiza e 2 evetos:
1. Por la suscripcio y
2. Por el igreso del efectivo a caja de la sociedad.
------------------------------------1--------------------------------DEBE HABER
144 Socios suscripcin pendiente de cancel.
144.01 Alberto Colque M 10,000.00
144.02 Luis Muuico I. 10,000.00
144.03 Edgar Bueno M. 10,000.00
144.04 Howard Rosas B. 10,000.00
144.05 Roger Mamani P. 10,000.00
50 a Capital 50,000.00
501 Capital Social
501.02 Luis Muuico I. 10,000.00
501.03 Edgar Bueno M. 10,000.00
501.04 Howard Rosas B. 10,000.00
501.05 Roger Mamani P. 10,000.00
Para registrar la suscripcin de participaciones, segn
Escritura de constitucin ante el Notario Dr. Jorge
Manrique G. De la ciudad de Puno.
-----------------------------------2-----------------------------------
101 Caja
14 A Cuentas por Cobrar Accionistas 50,000.00
144 Socios suscripcin pendiente de cancel.
144.02 Luis Muuico I. 10,000.00
144.03 Edgar Bueno M. 10,000.00
144.04 Howard Rosas B. 10,000.00
144.05 Roger Mamani P. 10,000.00
Por registro de las aportaciones canceladas por los socios
Ingresados a caja de la Sociedad.
BALANCE DE LA SITUACION FINANCIERA.

Alberto Colque y Asociados
S. Civil de R.L.
Balance de Situacin Financiera
Al 02-01-200
(En Nuevos Soles)
ACTIVO S/ PASIVO PATRIMONIO S/
Activo Corriente Patrimonio
Caja y bancos 50,000.00 Capital 50,000.00
36
Total Activo 50,000.00 Total Pasivo y Patrimonio 50,000.00
============= =========
Queda vigetes otras formas de orgaizacioes empresariales como:
6.- Ley promocin de micro y pequea empresa ( D.Leg. 705)

Publicado en el diario Peruano 08-11-91.
La Microempresa y Peque a Empresa es aquella empresa que opera ua
persoa atural p jurdica bajo cualquier forma de orgaizacio o gestio
empresarial, y que desarrolla cualquier tipo de actividad de produccio , de
comercializacio de biees, o de prestacio de servicios.
i) Caractersticas adicioales de la Microempresa
Propietario o propietarios labora e la empresa.
El u mero total de trabajadores y empleados o excede a 10 persoas.
El valor total aual de vetas o exceda 12 UIT.
j) Caractersticas adicioales de la peque a empresa.
El u mero total de trabajadores y empleados o exceda de 20 persoas.
El valor total aual de las vetas o exceda de 25 UIT
7.- Empresa Individual de R. Ltda. D.Ley No 21621(28/09/76)

Es ua persoa jurdica de derecho privado, costituida por volutad
uipersoal, co patrimoio propio distito al de su Titular, que se costituye
para el desarrollo exclusivo de actividades ecoo micas de peque a Empresa, al
amparo del Decreto Ley 21435.
El patrimoio de la Empresa esta costituido iicialmete por los biees que
aporta quie lo costituye. El valor asigado a este patrimoio iicial
costituye el capital.
E la escritura pu blica de costitucio de la empresa se expresara :
El ombre, acioalidad, estado civil, ombre del co yuge si fuera
casado y domicilio del otorgate.
La volutad del otorgate de costituir la empresa y de efectuar sus
aportes
La deomiacio y domicilio de la Empresa.
El objetivo, se ala dose clara y precisar los egocios y operacioes que
lo costituye.
El valor del patrimoio aportado, los biees que lo costituye y su
valorizacio .
El capital de la Empresa.
El ombramieto del primer Gerete o geretes.
Las otras codicioes lcitas que se establezca.
37
2.6 PROCESO DE CONSTITUCIN DE UNA SOCIEDAD.
El cotrato social y cualquier modificacio debe costar e escritura pu blica e
iscribirse e SUNARP, e el lugar del domicilio de la sociedad. El cotrato social
debe expresar las disposicioes legales imperativas, e lo siguiete:
1. Los datos de idetificacio de los cotratates
2. El tipo especfico de sociedad que se costituye
3. La deomiacio o razo social de la sociedad(Nombre).
4. El capital social iscrita y forma de pago de la sociedad
5. El fi u objeto social, domicilio, duracio , iicio de operacioes
6. Composicio del directorio, poderes, etc.
7. Los dema s pactos lcitos, queda a juicio de los cotratates
38
CAPITULO III
CONTABILIDAD DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
3.1 Concepto de contabilidad
3.2 Importancia De la contabilidad
3.3 actividad ganadera
3.4 actividad agraria
3.1 Concepto de Contabilidad Agropecuaria
Contabilidad Agropecuaria.- Es el sistema que esta relacioado co las

trasaccioes del campo, es decir, la cotabilidad agropecuaria es ua especialidad
de la actividad cotable, dedicada a la aplicacio y uso de la te cica cotable e las
etidades ecoo micas del ramo agropecuario, porque iterpreta el idioma de los
egocios relacioados co el campo. Como sistema da resultado el balace que es
u modelo cotable y las relacioes e sus elemetos se origia e fudametos
ecoo micos. El estado de gaacias y pe rdidas es tambie u modelo cotable que
refleja el resume de los hechos derivados de fudametos ecoo micos.
Definicin.- Existe diversas defiicioes expuestas por diferetes autores acerca

de la cotabilidad y de la cotabilidad agropecuaria, las cuales vara desde las
ma s cocretas hasta las ma s extesas e su coteido, alguas se muestra a
cotiuacio :
Segn J. Green: Cotabilidad agropecuaria es el registro y ordenamiento de la

informacin de las transacciones practicadas en unidades econmicas dentro de la
empresa agropecuaria, con el objeto de cuantificarlas para tomar decisiones de
carcter econmico administrativo.
Segn Emilio Castaeda H.: La contabilidad agropecuaria es una especialidad de

la actividad contable diseada para registrar, clasificar, resumir y analizar en forma
cuantitativa y cualitativa las operaciones financieras realizadas en las entidades
econmicas exclusivas del medio agropecuario, con el objeto de tomar decisiones de
carcter econmico-administrativo.
Cuado e cotabilidad se habla de registro e iformacio de las trasaccioes se

hace referecia a los datos que se aota e forma detallada, ordeada y
sistema tica de las actividades que se realiza co el fi de que e u mometo
dado se pueda saber el qu, cmo, cunto, y para qu de dichas actividades.
La cotabilidad agropecuaria, por su grado, ormas y pricipios alcazados se
describe como u proceso de razoamieto e iterpretacio .
39
Definicin actualizada: "Es la disciplina que basada en una fundamentacin
terica propia, se ocupa de la clasificacin, el registro, la presentacin y la
interpretacin de los datos relativos a los hechos y actos que tienen, por lo
menos en parte, carcter econmico financiero, con el objeto de obtener y
proporcionar, principalmente en trminos monetarios, la informacin histrica o
predictiva utilizable para la toma de decisiones"
(Defiicio de la subcomisio te cica de termiologa de la VII Coferecia

Iteramericaa de Cotabilidad.
Por lo tanto:
La Contabilidad es
o La clasificacin
o El registro
o La presentacin
o La interpretacin
De datos
Y tiene por objeto:
OBTENER Y PROPORCIONAR
INFORMACION
HISTORICA Y PREDICTIVA
PARA TOMAR DECISIONES
Los procedimietos y medios co los cuales se clasifica, registra, calcula y

almacea los datos, so los que utiliza la Teedura de Libros, pero e hoy se
utiliza las computadoras y disquete de archivos o CD, de acuerdo a la
moderizacio de la empresa modera.
3.2 Importancia de la Contabilidad en la Empresa Agropecuaria
Tato e el ramo agropecuario como e otro ramo o a fi, la aplicacin de la

Contabilidad presta valiosa ayuda para coocer la situacio ecoo mica de ua
40
empresa.. Dicho coocimieto a su vez le sirve al admiistrador ejecutivo o al
gerete de algua empresa para tomar decisiones que ivolucra el desarrollo
ecoo mico de la explotacio y para mateer las codicioes ecesarias e su
logro.
El uso de la cotabilidad e ua explotacio especifica ayuda para establecer ua
plaeacio fiaciera, ya que iforma la situacio e que se ecuetra ua
empresa y las posibilidades de accio a corto, mediao y largo plazo.
La captacio e iterpretacio de la iformacio cotable es el problema a que se
efreta el admiistrador ejecutivo, y costituye la base del e xito futuro de sus
gestioes y ua fase ecesaria e su trabajo.
La importacia de establecer u sistema cotable e la empresa agropecuaria se
debe a los propo sitos que persigue la admiistracio e su aplicacio . Estos
propo sitos so:
a) Proporcioar ua lista de lo que se posee, de lo que se debe y tambie de lo
que ha ivertido. Mediate esto es posible establecer cotrol sobre los
recursos y obligacioes del egocio.
b) Servir como u medio de verificacio facilitado la actividad
admiistrativa, ya que muestra e cualquier mometo ua image clara de
la situacio fiaciera y de la productividad del egocio para as evaluar la
eficiecia admiistrativa.
c) Permite coocer la evolucio del egocio y determiar su progreso de u
periodo a otro periodo mediate la comparacio de los estados fiacieros.
d) Registrar e forma clara y precisa todas las operacioes efectuadas por la
etidad ecoo mica.
e) Como auxiliar e la formulacio de uevos plaes y e la creacio de
presupuestos de las operacioes futuras. Prever co bastate aticipacio
las posibilidades futuras del egocio, as como los posibles cursos
alterativos de accio a corto, mediao y largo plazo.
f) Servir ate terceras persoas como comprobate y fuete de iformacio
de todos aquellos actos de cara cter jurdico e que la cotabilidad puede
teer fuerza probatoria coforme a la ley.
g) Auxiliar a las persoas que toma decisioes de cara cter ecoo mico
admiistrativo.
h) Sirve de base comprobatoria para solicitudes de cre dito o bie para
ampliacioes del moto crediticio.
i) Para establecer ua adecuada clasificacio de los costos e igresos
obteidos y de esta forma asegurar que los medios adoptados fuero los
correctos.
La situacio fiaciera de las empresas le iteresa al Gobiero, ya que e ocasioes
el Estado las impulsa mediate estmulos fiscales, a fi de que estas empresas
agropecuarias proporcioe artculos de primera ecesidad a precios bajos.
3.3 Actividad Ganadera
41
La ganadera es una actividad industrial encaminada hacia la cra de especies
animales para aprovechar los productos y subproductos que de ellos se pueden
obtenerse. La ganadera se clasifica como una industria extractiva de recursos
renovables, por que el hombre es conocedor de las leyes de la vida animal, para
fomentar la recra y crecimiento de las especies que explota, lo que ha permitido
utilizar la carne, la piel y la leche, lana, fibra, pelo de los animales para
transformarlos en alimentos, vestidos etc.
La evolucio y el progreso de la gaadera ha pasado por distitas etapas e su

desarrollo:
a) GANADERIA PRIMITIVA.- Es aquella gaadera supeditada a la existecia o a la

falta de pastos frescos, lo que obligaba a la trashumacia o movilizacio , de los
pueblos pastores detra s de sus reba os, para aprovechar los pastos iverales y
estivales que reemplazaba a los agotados o secos.
b) GANADERIA AGRICOLA.- Es caracterizada por la correlacio de las actividades

agrcolas y gaaderas, porque los aimales de las distitas especies se alimeta
co forrajes y alimetos obteidos de la actividad agrcola y este a su vez
aprovecha el servicio, la fuerza y la traccio que proporcioa las mismas especies,
e la actualidad esta etapa au prevalece e alguas regioes.
c) INDUSTRIA GANADERA.- Caracterizada de las ateriores porque la gaadera

adopta ua actividad idepediete deomiada Ganadera Industrial, es la
actividad ecamiada a la procreacio , egorde, crecimieto y veta de
determiados especies aimales desde el puto de vista ecoo mico. La gaadera
costituye uo de los subsectores muy importates cojutamete co la
agricultura, la pesca y la miera. Las especies gaaderas ma s importates, tato
cualitativas como cuatitativamete so la avcolas, bovios, ovios, caprios,
porcias, equios y pisccolas
La gee tica ha cotribuido eormemete al mejoramieto y formacio de razas de
las distitas especies e fucio de los propo sitos o fies que se persiga de los
aimales. As como los a rboles fuero los primeros e cofeccioar a rboles
geealo gicos para la mejora de su produccio , a mediados del siglo XVIII comezo
a aplicarse este mismo sistema e el gaado vacuo, lo que ha dado exceletes
resultados, ya el empleo de los mecaismos gee ticos de la herecia la impulsado
aplicar te cicas cietficas de seleccio basada e me todos de CRUCE (Seleccio e
masa, por cosaguiidad, por cruzamieto, y por hibridacio );
HEREDABILIDAD(Porcetaje medio de mejora por geeracio ), de las
caractersticas que se pretede mejorar y puede ser:
La produccio de care.
La produccio de leche
La produccio de huevos.
La produccio de u meros de cras
La produccio de porcetaje de grasa
Depede de poligees (cojuto de gees de peque o efecto), e base lo aterior
se ha ido desarrollado diversas formas de explotacio para la misma especie. Las
42
actividades para las distitas especies depede ba sicamete de las etapas de la
vida productiva del aimal hato o parvada y puede ser:
1.- Lactacia.
Gestacio
Periodos secos
Empadres
2.- Destete
3.- Crecimieto
4.- Desarrollo
5.- Egorda
6.- Fializacio
E las aves puede ser;
1.- Cra
2.- Egorda
3.- Crecimieto
4.- Produccio
Todas las actividades relacioadas e la explotacio gaadera, requiere
desembolsos que debera registrarse e forma cotable y de la cual se llevara u
cotrol para lograr mejores resultados e el periodo de produccio .
E la actualidad existe tres formas pricipales de gaadera:
GANADERIA EXTENSIVA.- Se basa esecialmete e la cra de gaado dedicado

ma s que co u fi lucrativo al de la subsistecia. Ejemplo Explotacio familiar
gaadera al ivel de reba o.
GANADERIA SEMIINTENSIVA.- Cosiste e la cra de gaado co fies

comerciales, aimales alimetados co pastos aturales y balaceado que les
permita desarrollarse y su veta de utilidad. Ejemplo compra de gaado para
egorde.
GANADERIA INTENSIVA.- Es la criaza de gaado a gra escala co istalacioes,

cuidados y tecologa avazada ejemplo empresas destiadas a la explotacio de
aves de postura, cerdos, vacuos, ovios etc.
La combiacio apropiada de las actividades gaaderas esta relacioadas e:

COMPETETIVAS.- El que de mejor resultado
COMPLEMENTARIAS.- Ua cotribuye a la otra
SUPLEMENTARIAS.- Poca ifluecia de ua a la otra produccio .
3.4 Actividad Agraria
El Contador Pblico, que lleva la resposabilidad cotable e empresas

agropecuarias, debe coocer esta actividad para poder hacer ua aplicacio
adecuada de me todos admiistrativos, pricipios y procedimietos cotables,
capaces de dise ar y formular estados fiacieros e iformacio cotable que sirva
a quie es resposable, pero e el fodo la operacio agropecuaria difiere bastate
de la exclusivamete comercial e idustrial y de la bacaria.
43
El pricipio cotable la entidad sugiere que para hacer ua mejor adaptacio de
algu sistema cotable hacia ua determiada empresa es ecesario coocer el
giro del egocio; de esta maera, es posible apreciar los gastos e que se icurre, el
fiaciamieto, la geeracio de utilidades, la mao de obra y los activos
requeridos, etc., es decir las partes pricipales que compoe los aspectos
fiacieros y estructurales de la empresa.
El giro agrcola y el gaadero so diversos, ya que el primero se ecarga de cultivar
y reproducir distitas variedades y especies vegetales, y el segudo fometa la cra
y reproduccio de las especies aimales.
La agricultura.- El termio agricultura proviee del lat agricultura, de ager, agri
= campo, y cultura = cultivo, etoces se puede cosiderar como arte de cultivar la
tierra. La agricultura se clasifica como ua idustria extractiva de recursos
renovables. El maz, el algodo , el trigo, la cebada, quiua, ca ihua, Papa, oca,
hiza o, habas, avea, ceteo, todas las hortalizas, todas las frutas y otras platas
del ecosistema etc., so productos obteidos por la explotacio de la tierra a trave s
de la metamorfosis provocada por el hombre, que le permite repetir la produccio
tatas veces como desee, tomado e cueta la tecologa y las codicioes
ambietales que lo rodea.
La agricultura e el Peru , es el coocimieto ma s origial de la cultura acioal. Ya
que esta actividad ecoo mica, posee lo esecial del feo meo cultural ma s atiguo,
e el cual el igeio del hombre ecotro formulas, mtodos y tcnicas que au
e la actualidad sorprede por su valor y su vigecia permaetes. Por lo tato e
uestro pas sigue siedo la agricultura u sector clave para la ecooma, ya que
proporcioa materias primas como lanas, fibras, granos, forrajes, cueros etc.,
geera empleos y mejora la distribucio del igreso a trave s de la produccio de
alimetos relativamete baratos.
Detro de las caractersticas ma s sobresalietes de la agricultura se puede citar
las siguietes:
Rgida dimensin del proceso productivo.-Se hace referecia a la duracio del
ciclo biolo gico, ya que o se puede alterar.
Condiciones estacinales.- El clima y las estacioes produce efectos diferetes
e la vida de las platas.
Riesgo e incertidumbre del hombre productivo y aleatoriedad de la
produccin.- Es difcil predecir las plagas y efermedades, por lo que se tiee
que tomar medidas prevetivas y de cotrol.
Heterogeneidad de las condiciones ecolgicas.- El suelo es variado e sus
caractersticas (textura, estructura, profundidad, permeabilidad, composicin
qumica, pendiente, micro relieve, etc.). La calidad del suelo y la variedad del
clima determia que e ciertas zoas los productos puede obteerse fa cilmete
y co meos recursos e relacio a distitas zoas, como so las tres regioes que
teemos e el Peru .
Esto hace que las codicioes de trabajo, de los isumos y del fiaciamieto sea
diferetes o vare estacioalmete a lo largo del a o. Los gastos y los igresos se
obtiee e distitas e pocas del a o, depediedo del ciclo productivo del cultivo
que se maeje.
Existe dos etapas detro del proceso del ciclo de produccio agrcola:
1.- Proceso de preparacin del suelo.- As teemos como: aa lisis, desmote,
barbecho, cruza, rastreo, ivelacio , bordeo, surqueo y dreaje, siedo la base para
estimar el costo de establecimieto de cultivos.
44
2.- Proceso de plantacin y recoleccin.- Sirve para idetificar el costo de la
produccio a la cosecha y esta basada e la siembra, fertilizacio , riego, deshierbe,
cotrol de plagas, corte o trilla y carga.
Las actividades agrcolas se puede clasificar e cuatro tipos pricipales de
agrupacioes, depediedo de las variedades biolo gicas que se maeja
Adema s aplicara los sistemas de costos adecuados a esta actividad siguiedo de
acuerdo a la empresa y su forma de orgaizacio para as obteer utilidades ma s
o ptimas.
CAPITULO IV
MANEJO GANADERO
4.1 Estructura Organizacional de las Empresa Agrarias

4.2 Organizacin Interna de la Empresa Agraria
4.3 Documentos Normativos de una Empresa Agraria
4.3.1 Estatuto de la Empresa Agraria
4.3.2 Organigrama Estructural
4.3.3 Manual de Organizaciones y Funciones
4.3.4 Manual de Procedimientos
4.3.5 Sistema de Control Interno
4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LAS EMPRESAS AGRARIAS

Ates de etrar al desarrollo de procesamieto cotable agrcola, observemos ua
serie de factores previo que os servira de base para ua correcta aplicacio de esta
disciplia Cotable.
Consideraciones importantes
La cotabilidad sirve pricipalmete para determiar los resultados ecoo micos de
u ejercicio. Se etiede por ejercicio al periodo compredido e u ciclo ecoo mico
e el que se debe determiar los resultados fiacieros de la empresa. Los ciclos o
periodos ecoo micos comprede geeralmete u a o, y las leyes de los pases ha
establecido el a o compredido etre el primero de Eero y el 31 de diciembre como
ciclo ecoo mico, esto es co el objeto de que el Estado pueda elaborar su presupuesto
de igresos, basado justamete e el ca lculo de los Impuestos auales que percibira .
Para las empresas comerciales, idustriales y a veces hasta mieras es fa cil reparar el
resultado aual imagiario de las operacioes mercatiles al 31 de diciembre, permi-
tie doles coocer co certeza el resultado obteido. Etedemos por resultado a la
gaacia o pe rdida que os arroja el periodo cotable.
Pero e la agricultura el caso es ma s complejo, pues, como veremos hay semeteras
que empieza a cultivarse detro de los seis u ltimos meses del a o, es decir, etre
julio y Diciembre, pero las cosechas so obteidas e los primeros meses del a o
siguiete, y es etoces dode se requiere de muchos isumos que o puede ser
liquidados al te rmio del a o, ya que por el mismo hecho de o coocerse el producto
que se obtedra el resultado ecoo mico sera icierto. As por ejemplo la preparacio
de las tierras para el arroz empieza co el barbecho e los meses de agosto, se sigue
haciedo iversioes hasta el mes de diciembre, y resulta imposible determiar el
futuro resultado de esta semetera, porque como sabemos este cultivo esta basado e
la abudacia de agua que se tega e los primeros seis meses del a o siguiete:
45
otras semeteras esta expuestas a plagas, sequas, aveidas y ma s tato otros
feo meos de la aturaleza. Esta complejidad coloca a la agricultura, cuado o se
hace ua correcta plaificacio , e u verdadero juego de azar, pues sus resultados
muchas veces so imprevistos y puede ser abudates, mediocres o desastrosos.
Hay casos e que la agricultura ha sigificado la acumulacio de igetes fortuas, de
all la utilidad de la cotabilidad, cietficamete aplicada, pues mediate el auxilio de
la estadstica permitira seguir paso a paso los diferetes feo meos que se presta a
medida que se realiza esta labor.
La caracterstica de la Empresa Agrcola es la que hara se alar la fecha apropiada de
presetacio a la etidad fiscalizadora de los iformes obligatorios.
El trabajo se ha dividido e dos partes:
Primero: Se trata de explicar co mo el perito o experto e esta materia que es
cotabilidad, tiee que recurrir a las diferetes fuetes de Derecho, Agrooma,
Igeiera, etc. si descotar los diversos usos y costumbres, factores ecoo micos que
el hombre ecesita para subsistir, porque precisamete todos ellos cotribuye y
requiere de cotrol adecuado para que la empresa pueda prosperar.
Segundo: Comprede el registro e la cotabilidad de todas las operacioes
mercatiles que se requiere para u proceso agrcola, permitiedo a simple
observacio coocer los diferetes activos que poseemos y bajo uestra custodia, as
como los pasivos de uestra resposabilidad, la diferecia que costituye el capital
propio de la empresa, y fialmete los resultados. Pe rdidas o gaacias que arroja
cada ciclo ecoo mico.
Mediate moografas pra cticas se espera demostrar la meca ica de la teedura de
libros, y el hecho histo rico que va costituyedo las operacioes realizadas;
idudablemete o se destacara que para su correcta aplicacio , toda operacio de
registro habra sido ecesariamete dirigida por u experto e esta materia.
4.2 ORGANIZACIN INTERNA DE LA EMPRESA AGRARIA.

Los aspectos importates que se debe teer e cueta tato para establecimieto de
AGRICULTURA o cualquier otra actividad es:
1. Demada de los productos.- Detro de los diferetes productos de
mayor demada, se buscara los adecuados a la estacio y zoa de sembro o criaza.
2. Competecia.- Asimismo, se observara la costumbre arraigada e
agricultores que da preferete atecio a determiada semetera, evita dose para
etrar e competecia co el fi de aprovechar a precios mejores.
3. Materias Primas.- E la agricultura la costituye las tierras baratas,
agua abudate, mao de obra, capitales.
4. Recursos Ecoo micos.- Los recursos puede ser propios, obteerse
mediate formacio de socios y/o sociedades o cooperativas y e base a pre stamos
agropecuarios.
5. Ubicacio , mercados de abastecimieto y de cosu mo.- Es importate
cosiderar la distacia existete etre los sembros y los mercados, vas de
comuicacio .
6. Orgaizacio co que pueda cotarse.- Asesoramieto, Te cico,
alquiler de maquiarias, vehculos, sumiistros oportuos de semillas semetales,
etc.
7. Estudios de mercados locales acioales e iteracioales.- E el pas
existe productos de cosumo local y de exportacio .
46
4. 3 DOCUMENTOS NORMATIVOS DE UNA EMPRESA AGRARIA
4.3.1. Estatuto de la Empresa Agraria

La elaboracio del estatuto, o tiee ua formula determiada. Depedera de las
caractersticas propias de cada empresa, si embargo, o podra rebasar el marco
legal. Geeralmete existe tres tedecias e la elaboracio de u proyecto de
Estatutos
Una repeticin de la Ley
Tendencia de normar y estatuir todo manejo con aprobacin de asambleas
sea participatoria.
Tendencia a delegar todo a los rganos ejecutivos de la empresa( actitud
paternalista).
Es ecesario buscar u equilibrio etre estas tedecias, para que el estatuto sea
u documeto ormativo.
Estatuto a ttulo de Ejemplo
TITULO I.- De la empresa
TITULO II.- Del rgimen Econmico y Financiero
TITULO III.- De los trabajadores
TITULO IV.- De los rganos de la empresa
Capitulo I.- De la Asamblea General
Capitulo II.- Del Directorio
Capitulo III.- De la Gerencia
Capitulo IV.- De los Comits especializados
TITULO V.- Del Comit Electoral.
TITULO VI.- De la jornada de trabajo
TITULO VII.- Capacitacin.
TITULO VIII.- Disposiciones Finales
4.3.2. ORGANIGRAMA ESTRUTUCTURAL

Orgaigrama.-El orgaigrama idica los aspectos ma s importates de ua
orgaizacio precisado las leas y iveles de autoridad.
Clasificacio de orgaigramas
Y puede clasificarse e:
Orgaigrama estructural.- Refleja e forma simple la orgaizacio esta tica de la

empresa ejemplo:
O R G A N IG R A M A E S T R U C T U R A L
A s a m b le a t r a b ja d o r e s
A s a m b le a A c c io n is t a s
C o n s e jo A d m in is t r a c io n
C o m it e D ir e c t iv o
G e r e n c ia G e n e r a l
D iv is i n D iv is i n d e D iv is i n d e D iv is i n d e
A d m in is t r a t iv a P r o d u c c i n47 C o m e r c ia liz a c i n In fr a e s tr u c tu r a
Orgaigrama Aaltico.- Describe la estructura de u o rgao empresarial, hasta su
ma s mima expresio , es decir puesto por puesto. Ejemplo:
O r g a n ig r a m a A n a l t ic o
J e fe d e a
A lm a c n
K a r d is t a
J e f e d e M a t e r ia s J e fe d e P ro d u c to s
P r im a s T e r m in a d o s
O p e ra d o r d e A lm a c e n e r o A lm a c e n e r o
A lm a c e n e r o A lm a c e n e r o A lm a c e n e r o C a rg a d o r F .
Organigrama Funcional.- Expresa las fucioes ba sicas de los o rgaos competetes

de la estructura dise ada. Ejemplo:
O r g a n ig r a m a F u n c io n a l
D ir e c t o r io
F u n c io n e s .. . . . .. .
G e r e n c ia G e n e r a l
F u n c io n e s . . . . . . . . . .
D iv i s i n d e D iv is i n d e D iv is i n d e D iv is i n d e
A d m i n is t r a c i n P r o d u c c i n C o m e r c i a li z a c i n In fr a e s tr u c t u r a
F u n c io n e s . . . . . . . . F u n c io n e s . . . . . . . F u n c io n e s . . . . . . . . . . F u n c io n e s . . . . . . ..
48
O r g a n ig r a m a d e P e r s o n a l
J e fe d e A lm a c e n
ju a n C a c e r e s
K a r d is t a
Jos Lopez
J e fe d e M a t e r ia s P r im a s J e fe d e P r o d u c t o s T e r m in a d o s
R o b e r t o M o lin a A u g u s t o C a s t illo
A lm a c e n e r o A lm a c e n e r o A lm a c e n e r o O p e ra d o r C a rg a d o r A lm a c e n e r o A lm a c e n e r o
N ic o l s C a s t r o C a r lo s P e r e z J o r g e A r ia s F ro n ta l M a r c o D ia z H c to r S e n z
D a n ie l M e z a
Organigrama de Personal.- Es ua represetacio aaltica. Se icluye los

ombres de los trabajadores que labora e el o rgao determiado. Ejemplo:
Manual de Organizaciones y Funciones

1.- Definicin.- Es u documeto de istruccio e iformacio . Idica e forma
precisa y completa las fucioes, la estructura orga ica, los iveles jera rquicos y las
relacioes existetes detro de ua empresa.
2.- Objetivos: so
Describe funciones bsicas de cada estructura orga ica, delimitado la amplitud y
aturaleza de la misma
Determia los cargos detro de la estructura orga ica de la empresa y las funciones
que compete a cada cargo.
Establece los lmites de autoridad de cada cargo.
Especifica las relaciones de autoridad y de coordinacin, que existe detro de la
empresa y esta co el exterior.
Permite el cotrol y evaluacio de las actividades asigadas a los cargos.
3.- Coteido.- U maual de orgaizacioes y fucioes tiee ormalmete el
siguiete coteido:
49
Geeralidades
Fialidad
Alcace
Base legal
Revisio .
Fucioes Geerales de la empresa.
Orgaizacio
Fucioes Geerales de las uidades Estructurales.
Leas de relacio de las Uidades Estructurales.
De autoridad
De Coordiacio
Cuadro orga ico total de cargos.
Fucioes especficas de cada cargo.
Orgaigrama
Estas secuecia de rubros obedece a fies de presetacio del documeto ma s o

ecesariamete es la secuecia de desarrollo del mismo.
4.3.4 Manual de procedimientos
1.- Defiicio .- Maual de procedimietos es la secuecia de accioes y el modo de
co mo se realiza, para lograr u resultado determiado.
2.- Objetivo.- La empresa debe teer claramete defiidos sus procedimietos de
operacio . Los procedimietos se crea para dar cumplimieto a las fucioes e
todos los iveles de la orgaizacio , comprometiedo a los puestos o cargos
correspodietes. Los M.P. so herramietas importates para efectivizar los
sistemas de cotrol itero de la empresa.
3.- Orige.- El tipo de fucio y de ivel de la estructura orgaizativa da orige a los
procedimietos. Y solo podra fijarse ua vez que la orgaizacio empresarial ha sido
claramete defiida (MOF).
4.- Dise o de procedimietos.- Cosiste e establecer(crear) ua secuecia lo gica de
operacioes, ecesarias para cumplir co las fucioes se aladas para cada cargo y
de este modo alcazar los objetivos de cada ua y todas las uidades de la empresa.
Los mauales de procedimietos debera cubrir todas las actividades de:
La fucio admiistrativa
La fucio Comercial
La fucio productiva
La fucio Fiaciera
La fucio de capacitacio
La fucio de participacio .
Sistema de control interno

1.- Defiicio .- Es u cojuto de ormas o disposicioes que regula el
fucioamieto y permite el cotrol itero detro de la etidad o sea empresa.
2.- Objetivo.- Los sistemas de cotrol itero, tiede a alcazar los objetivos
siguietes:
Obteer, a trave s de las ormas, ua estructura ba sica, uiforme y eficiete de cotrol
itero e los campos productivos, fiaciero, comercial y admiistrativo.
Diamizar y optimizar la gestio empresarial.
Facilitar la evaluacio de la eficiecia y resposabilidad de los trabajadores
Racioalizar el uso de los recursos empresariales.
50
3.- Pricipios Fudametales.- Esta icluidos e los siguietes euciados:
Dispoer de u pla de orgaizacio simple y flexible.
Dispoer u sistema de autorizacio y registros que prevea u cotrol razoable y
efectivo sobre el factor humao y los recursos materiales y fiacieros.
Efectuar pra cticas adecuadas para llevar a cabo e forma eficiete el pla de cotrol
itero.
Seleccioar a persoal calificado de acuerdo co la asigacio de resposabilidades.
4.- Coteido.- Normas que aprobadas debera ser cumplidos por toda la
estructura empresarial:
Normas Geerales de: Pla de orgaizacio , Plaeamieto empresarial, Autoridad
por resposabilidad, Limite de Supervisio , Delimitacio de resposabilidades,
separacio de fucioes, autorizacio y registro de operacioes, Cotrol Cotable,
Leas de comuicacio , Documetacio sustetadora, Formularios pre-umerados,
Archivo de documetos, Fiaza, Cotrol previo itero, Difusio y aplicacio de
iformes de auditora.
Normas sobre caja-Bacos: Caja chica, reposicio oportua de caja chica, Uso de sello
fechador "PAGADO", traslado de fodos, aceptacio de cheques, arqueos sorpresivos,
depo sitos imediatos, apertura y maejo de cuetas bacarias, cociliacioes
bacarias, uso mimo de cuetas bacarias.
Normas sobre cobrazas: Cociliacio de cuetas por cobrar, rotacio de cobradores,
liquidacio de las cobrazas, relacio de cuetas por cobrar vecidas.
Normas sobre ivetarios: Ivetarios fsicos auales, registro de ivetarios
perpetuos.
Normas sobre activos fijos: Cotrol de vehculos y equipos, registros auxiliares del
activo fijo, adquisicioes.
Normas sobre persoal: Seleccio e icorporacio del persoal, redimieto del
persoal, cotrol de asistecia, archivo de persoal.
CAPITULO V
MANEJO GANADERO
5.1 MANEJO GANADERO
La ecooma del departameto de Puo, se basa e gra parte e la explotacio
pecuaria o gaadera, se realiza e sus campos co pastos aturales y cultivados
que posee para el mateimieto de sus hatos o reba os. Los estudio de
taxooma vegetal e Puo es muy importate, por lo tato o puede hablarse de
maejo, mejoramieto, y recuperacio de sus campos de pastoreo, mietras o se
haga el ivetario adecuado de las especies existetes.
5.1.1 Reposicin anual de Vientres.
La majada o reba o de cualquier especie, ecesita reposicio aual variable segu
la logevidad productiva de las hembras y de las pe rdidas auales; si la vida u til de
ua hembra fuera de 5 a os las que pase de esta edad debe ser elimiados es
decir que ua quita parte de la majada debe estar formada por aimales de
reemplazo.
5.1.2 Disponibilidad de animales para la seleccin.
Para realizar ua seleccio es ecesario dispoer de suficietes aimales para
efectuar los reemplazos ecesarios, a fi de mateer el STOCK origial, esto se
lograra cotado co u elevado porcetaje de cras a la marca, que os permita
cumplir co ambos requisitos.
5.1.3 Con 5 aos de vida til.
51
Al durar 5 a os, se debera repoer aualmete u 20% de los aimales, ya que las
cosideramos viejas. Al comezar el sexto a o, o habra e la misma, igua
hembra e el lote primitivo; estamos obligados todos los a os a reemplazar el 20%
de hembras de boca llea de las majadas por la misma proporcio de hembras de 2
dietes.
Esquema del ritmo de reposicin en una majada con 5 aos de vida til.
Ejemplo: co 50% de cras a la marca: tedremos
Diferecia: 25% - 25.6% = -0.6% (egativo)

Mortalidad de cras se cosidera desde marcacio a destete.
Ejemplo: con 60% de cras a la marca: tendremos:

DISPONIBLE REPONER PORCENTAJE
30 cras hembras - Saca 20.00%
- mortalidad:
- Borregas 5.00%
- Cras hasta destete 0.75%
TOTAL 25.75%
Diferecia: 30% - 25.75% = 4.25%(ma s)
Ejemplo: con 80% de cras a la marca: tendremos:

DISPONIBLES REPONER PORCENTAJE
40 cras hembras - Saca 20.00%
- Mortalidad:
- Borregas 5.00%
- Cras desde marca/dest 1.00%
TOTAL 26.00%
Diferecia: 40% - 26% = 14%(mayor)

El 1% es el 2.5% de las 40 cras marcadas que dispoemos. El marge de
reposicio e este caso es el ma s usado de las dos ateriores, esto sigifica que
luego de repoer e uestra majada las pe rdidas por mortalidad y elimiacio por
viejas, os queda u 14% de hembras o borregas dispoibles para lograr u
progreso gee tico aceptable.
5.2 TABLA PARA REDUCCIN A UNIDADES OVINO (U. O.)
REDUCCION.- Las diferetes clases que coforma el hato o reba o, as mismo de
diferetes sexos, edades y co diferetes pesos vivos, que por lo gica o todos
cosume igual volume de pasto i agua. Para fies de coocer la CARGA ANIMAL
o CAPACIDAD RECEPTIVA de las cachas, es ecesario reducir a la UNIDAD ya sea
e VACUNO u OVINO.
52
El Art. 49 del Decreto Supremo N 163-69-AP de fecha 19 de Agosto de
1973(34 aos), establece la tabla de reduccio para las diferetes especie (la que
tedremos mas adelate). Para Cotabilidad gaadera permite emplear, para
valorizar covirtiedo las diferetes clases e uidades ovias (u.o.), e vista que
la clasificacio de cachas o pastos esta basado e la soportabilidad de uidades
ovio por hecta rea, esta uidad represetativa de la especie equivalete a u
aimal de :cuatro dietes o tres a os, que pesa 35 kilos, referecia que se usa para
hacer ca lculos y coversioes para determiar la soportabilidad de praderas,
valorizacio para hallar costo uitario de las diferetes clase, e las diferetes
especies; a cotiuacio se preseta:
EQUIVALENCIAS EN UNIDADES OVINO (GANADO NATIVO)
SEGN ART. 49 D.S. 163-69-AP- 19/08/73
PESO COEFICIENTE
VIVO/KILOS CONVERSION
10 0.28
11 0.31
12 0.34
13 0.37
14 0.40
15 0.43
20 0.57
21 0.60
22 0.63
23 0.66
24 0.69
25 0.71
26 0.74
27 0.77
28 0.80
29 0.83
30 0.86
31 0.88
32 0.91
33 0.94
34 0.97
35 1.00
FUENTE: Jess lvarez Castro. ndices agropecuarios
TABLA PARA REDUCCION A UNIDADES OVINO ( U.O.)
53
CLASE UNIDAD DE FACTOR DE CONVERSION
ESPECIE ESPECIE CONVERSION (U.O.)
I.-VACUNOS 8
Becerros/ Tereros(0-6 0.3 2.4
m)
Vaquillas 0.7 5.6
Toretes 0.8 6.4
Novillos jo vees 0.7 5.6
Vaca 1.0 8.0
Toro 1.5 12.0
Novillo adulto 1.0 8.0
II.- OVINOS 1
Corderos( 0.6 m) 0.3 0.5
Borreguillas 0.7 0.7
Carerillos 0.7 0.7
Borregas 1.0 1.0
Careros 1.5 1.5
Capoes 1 laa 1.0 1.0
Capoes 2 Laa 1.2 1.2
III- ALPACAS 2.5
Cras ( 0 6 m) 0.3 0.75
Tuis meores 6-12 0.5 1.25
Tuis mayores12-24 0.7 1.75
Madres 1.0 2.50
Padres 1.5 3.75
Capoes 1.3 3.25
IV- EQUINOS 9.0
Cras ( 0-6 mes) 0.3 2.70
Cras 6-12 0.5 4.5
Potrillo 12-24 m 0.7 6.3
Potracas 12-24 0.7 6.3
Yeguas 1.0 9.0
Potros 1.2 10.8
Caballos 1.2 10.8
Fuete: A lvarez Castro, Jesus. 1982-Idices agropecuarios
5.3 UNIDAD ANIMAL (U.A.)

Es la omeclatura y el valor que se esta usado para hacer ca lculos de
soportabilidad, e reemplazo de uidades ovio; la U.A. esta represetada por u
vacuo co 450 kilos de peso vivo y sus equivalecias so:
CONDICION OVINOS(O.2 ALPACAS(0.3 U.A) VACUNOS(1.0 U.A)

U.A)
Excelete 4.00 2.70 1.00
Bueo 3.00 2.00 0.75
Regular 1.50 1.00 0.38
Pobre 0.50 0.33 0.13
Muy Pobre 0.25 0.17 0.07
Fuete: Flores. A., Malpartida E. UNA La Molia
5.4 CLASES ECONOMICAS DE CANCHAS
54
CLASES FACTOR DE CONVERSION
U.O./ HECTARIA
TIERRAS CLASE I 3.0 - 5.0
TIERRAS CLASE II 2.5 - 4.0
TIERRAS CLASE III 2.0 - 3.0
TIERRAS CLASE IV 1.0 - 2.0
TIERRAS CLASE V 0.5 - 0.6
Terreos si aplicacio
0.0 - 0.0
agrcola gaadera
PASTOS CULTIVADOS 14.0 - 27.0
CULTIVOS DE FORRAJES
AVENA 14.0 - 24-0
NABO 6.0 - 8.0
FUENTE: Jess lvarez Castro. ndices Agropecuarios
5.5 REQUERIMIENTO DE PASTORES POR CANTIDADES DE ANIMALES
NECESIDAD DE PASTORES PARA:

ESPECIES 50 100 200 300 500 1000
OVINA - - - - 1 2
VACUNA 1 2 4 6 10 20 1/
ALPACAS - - - - 1 2 2/
FUENTE: Jess lvarez castro- ndices Agropecuarios

1/ y 2/ Considerados teniendo en cuenta aspecto ocupacional
55
5.6 TIPOLOGA DE LA PRODUCCIN PECUARIA
PRODUCCION
PECUARIA
:
SEGN LA SEGN LA
PRODUCCION TCNICA
Generacin de nuevas
unidades- Cra y recra Produccin Produccin no
tecnificada (Es tecnificada (Es
de tipo lo opuesto a la
empresarial) anterior)
Produccin de carne
Tecnologa alta.- Tecnologa baja

crianza intensiva ( crianza
Produccin de leche extensiva o
subsistencia)
Tecnologa media- tecnificada.- es lo
crianza semi
Produccin de lana, intensiva opuesto a la
fibra y pieles
anterior
Subproductos
La produccin pecuaria puede tipificarse desde dos puntos de vista:

a) Desde el punto de vista de la produccin y
b) Desde el punto de vista tcnico
56
5.7 CLASIFICACIN DE ESPECIES (VACUNOS, OVINOS, ALPACAS Y OTROS)
CLASIFICACION
A) CLASIFICACIN B) CLASIFICACIN POR

POR SU ESPECIE LA PUREZA DE SU RAZA.
GANADO VACUNO GANADO DE De raza pura al 100%,

PEDIGREE (PDP).
GANADO OVINO
1) GANADO PURO Raza pura y

GANADO PORCINO POR CRUCE (PPC). mejorada
GANADO CAPRINO Raza no son

2) GANADO
seleccionadas ni contiene
CRIOLLO O
pureza de sangre.
GANADO EQUINO CHUSCO.
CAMELIDOS
SUDAMARICANOS
AVES
ANIMALES MENORES
(CUYES CHINCHLLAS)
5.8 CLASIFICACIN POR CLASES O CATEGORAS.

Coforme el pla cotable para el sector agrario aprobado por el Miisterio de
Agricultura segu el decreto supremo 345-76-AGE, se muestra ua clasificacio
por clase o categora, de acuerdo a las edades de los aimales que viee a
coformar segu el maejo gaadero por edades y sexo; formado hatos, majadas
o parvadas co cierto u mero de aimales agrupados segu sus edades; todo ello
depedera de la orgaizacio y tipo de empresa. Esta clasificacio se muestra de la
siguiete maera:
57
CUADRO DE ESPECIES, CLASE O CATEGORIAS POR EDADES
ESPECIES/ CLASE O CATEGORAS EDADES
GANADO VACUNO
VACUNOS DE LECHE
Tereros hembras 0 12 meses
Tereros machos 0 12 meses
Vaquillas 12 24 meses
Toretes 12 24 meses
Vacas 24 a ma s meses
Toros 24 a ma s meses
E estado de pre es Empadre a acimieto
VACUNOS DE CARNE
Tereros hembras 0 12 meses
Tereros machos 0 12 meses
Vaquillas 12 24 meses
Toretes 12 24 meses
Vacas 24 a ma s meses
Toros 24 a ma s meses
E estado de pre ez Empadre a acimieto
VACUNOS DE LIDIA
Chota (tereros hembras) 0 12 meses
Chota (tereros machos) 0 12 meses
A eja 1 2 a os
A ejo 1 2 a os
La eral 2 3 a os
El eral 2 3 a os
Utrera ovilla 3 4 a os
Utrero ovillo 3 4 a os
Cuatre a 4 5 a os
Cuatre o 4 5 a os
Cique a 5 a ma s a os
Cique o 5 a ma s a os
GANADO OVINO
Corderos hembra 0 12 meses
Corderos macho 0 12 meses
Borreguillas 12 18 meses
Carerillos 12 18 meses
Capocillos 12 18 meses
Borregas 18 a ma s meses
Careros 18 a ma s meses
Capoes 18 a ma s meses
GANADO PORCINO
Lechoes 0 3 meses
Gorrios 3 9 meses
58
Marraas Mayores de 9 meses
Verracos Mayores de 9 meses
Capoes Mayores de 9 meses
GANADO CAPRINO
Cabritos 0 6 meses
Primatos 6 12 meses
Cabras 12 a ma s meses
Chivos 12 a ma s meses
CAMELIDOS SUDAMERICANOS
ALPACAS
Cras hembras 0 6 meses
Cras machos 0 6 meses
Tuis meores hembras 6 12 meses
Tuis meores machos 6 12 meses
Tuis mayores hembras 12 24 meses
Tuis mayores machos 12 24 meses
Madres 24 a ma s meses
Padres 24 a ma s meses
LLAMAS
VICUAS
HUANACOS
59
HBRIDOS
Cruce alpaca co vicu a
Cruce alpaca co llama
Cruce vicu a co huaaco
Cruce huaaco co alpaca
GANADO EQUINO
Ganado Caballar
Cras
Potrillos
Potracas
Potros
Yeguas
Caballos
E estado de pre ez
GANADO MULAR
Muletos
Mulas
Machos
GANADO ASNAL
Pollios
Burros
E estado de pre ez
AVES
Gallinceas
Pollos BB care
Pollos BB poedoras
Pollos care
Pollas
Gallias poedoras
Patos
Patos BB hembras
Patos BB machos
Patos Adultos hembras
Patos adultos machos
ANIMALES MENORES
Chichilla
Cuyes
Coejos
PECES, CRUSTACEOS Y BATRACIOS
60
Truchas
Pejerreyes
Karachi
ISPI
Raas
Suche
Fuete: Pla de cuetas para el sector agrario
5.9 EXISTENCIAS PECUARIAS Y SU UBICACIN EN ACTIVO

Segu la clasificacio de cuetas e el pla cotable agropecuario; agrupa la
cueta existecias pecuarias y sub - divisioarias todos los biees pecuarios a
costo de adquisicio , cotrolados al costo real y por edades; los cargos y aboos a
cada clase de gaados se hace usado los co digos de la clase 9. Para los estados
fiacieros se tiee el presete esquema de ubicacio e los activos de la empresa
agropecuaria:
61
UBICACIN DE ESPECIES Y CLASES EN ACTIVO DE LA EMPRESA
AGROPECUARIA.
ESPECIES/PROCESO DE ACTIVO CORRIENTE ACTIVO FIJO
CREC. (CTA.: ) (CTA.: )
I.- VACUNOS
1.1 Vacunos de leche:
a) E crecimieto X
b) E produccio X
c)Adultos fuera de hato X
1.2. Vacunos de carne:
a) E crecimieto X
b) Reproductores(H y M) X
1.3. Vacunos de LIDIA:
a) E crecimieto X
b) Adulto para veta X
c) Reproductores X
II.- OVINOS
a) E crecimieto X
b) Adulto e produccio X
c)Reproductores(adq.cos) X
III.- PORCINOS
a) E crecimieto X
b) Reproductores X
c)Adulto o reproductor X
IV.- EQUINOS
a) E crecimieto X
b) Reproductores X
c)Adulto o reproductor X
V.- AUQUENIDOS
a) E crecimieto X
b) adultos e produccio X
c)Reproductores(adq.cos) X
VI.- AVES
a)Cualquiera-Estados. X
VII.- ANIMALES DE
TRABAJO
a) Vacuos X
b) Equios X
c) Auque idos X
Fuete: Pla de cuetas para el sector agrario
Anotaciones Complementarias:
1. Comieza la depreciacio co el decreto legislativo Nro. 200 e su artculo 45 y
46 y la R.D. Nro. 476-83-EFC/74 del 24/08/83 so ormas que legaliza las
depreciacioes del gaado lechero como de los aimales de trabajo, sidica doles
automa ticamete como biees de capital. Si embargo estos dispositivos o
mecioa sobre agotamieto de las otras especies pecuarias.
62
2. Las existecias gaaderas e estado de crecimieto so valores del activo
corriete
Porque so productos etamete e proceso, pero e alguas gaaderas se vede
gaados jo vees ya sea como reproductores o como camal, por lo tato se debe
establecer criterios de acuerdo a los objetivos de ua empresa agropecuaria.
Cuado el gaado esta e gestacio ; tiee dos valores uo como bie de capital,
que es su propio valor y otro como producto e proceso de trasformacio que
viee a ser el valor de la cra que gesta. Es decir:
- Vaca = Bie de capital
- Cra e gestacio = Producto e proceso
Es ecesario difereciar y defiir los coceptos de:
A) EXISTENCIAS PECUARIAS CORRIENTES (ACTIVO).
Es cuado el gaado esta e estado de crecimieto (de 0 18 meses) y aquellas
que e estado adulto o se ecuetra ivolucradas e la produccio , gaado e
estado preatal, el tratamieto cotable se registra a trave s de la cueta 27
Existecias Pecuarias.
B) EXISTENCIAS PECUARIAS EN PRODUCCIN-
Es cuado los aimales esta destiados a la produccio y reproduccio y se
registra cotablemete a trave s de la cueta 3332 Uidades productivas pecuarias,
como:
33321 Gaado vacuo de leche
33322 Gaado vacuo de care
33323 Gaado vacuo de Lidia
33324 Gaado Ovio
33325 gaado Porcio
33326 Caprio
33327 Came lidos sudamericaos
3333 Aimales de trabajo
3334 Platacioes permaetes
Estos aimales esta afectas a depreciacio y revaluacio propias de las cuetas
del activo fijo.
CAPITULO VI
PROCESO DE REGISTRO
6.1 SISTEMA DE CONTABILIDAD
Usted fue cotratado para la empresa Agraria SAIS Vilque Ltda. No 32, para
istalar u sistema que le permita cotrolar todas sus operacioes cotables,
fiacieras, produccio , admiistrativas, y le sumiistre iformacio referete a:
Vetas, ivetarios, cuetas por cobrar, igresos, costos, gastos etc.
Que hace?
Co mo lo hace?
De que forma usted cotrola el efectivo?
Establezca cotrol de vetas y facturacio (formularios y esquemas).
Clasifique los activos fijos. Establezca cotroles
Prepare Estados de Gaacias y pe rdidas pro forma.
Prepare Estado de situacio pro forma.
63
6.1.1 Definiciones de sistema de contabilidad
Sistema.- Pla, dise o o me todo de orgaizacio cuya fialidad es lograr algu
propo sito.
Sistema Contable.- Sistema de iformacio fiaciera cosistete e formas de
cotabilidad, libros, mauales de istruccioes, flujogramas, programas y Estados
Fiacieros ajustados a las ecesidades propias del egocio que ua etidad
realiza para coseguir la huella de las actividades fiacieras y resumir ciertas
actividades para quiees e ua forma u til para la toma decisioes.
Sistema de contabilidad.- Es ua estructura orgaizada mediate la cual se
recoge las iformacioes de ua empresa como resultado de sus operacioes,
valie dose de recursos como formularios, reportes, libros etc. Y que presetados a
la gerecia le permitira a la misma tomar decisioes fiacieras. U sistema de
cotabilidad o es ma s que ormas, pautas, procedimietos etc. Para cotrolar las
operacioes y sumiistrar iformacio fiaciera de ua empresa, por medio de la
orgaizacio , clasificacio y cuatificacio de las iformacioes admiistrativas y
fiacieras que se os sumiistre.
6.1.2 Procedimientos para instalar un sistema de contabilidad.

1.- Teer coocimieto de la empresa agraria (etrevistas, visitas etc.)
2.- Preparar ua lista de cheque
3.- Elaborar iformes
4.- Preparar Catalogo de cuetas y maual de procedimietos
5.- Dise ar formularios para todas las operacioes
6.- Dise ar reportes
7.- Preparar los libros, Balace iicial
Lista de chequeo.- Es u formulario que posee todos los datos de ua empresa
relativos a: su razo social, ubicacio fsica, actividad comercial / idustrial,
agropecuaria, catidad de empleados, equipos, capital, datos geerales, etc. Es
sumiistrada por la persoa que va a istalar el sistema de cotabilidad,
Informes.- Expresa la situacio de la empresa. Estos esta itegrados por:
Balace Geeral y Estado de gaacias y Pe rdidas.
Tambie puede existir iformes adicioales a criterio de la gerecia como so:
Estado de costo estimado, Estadstica de vetas, estadstica de produccio agrcola,
estadstica de climatologa etc.
6.2 PROCESO CONTABLE EN EMPRESAS

6.2.1 PROCESO CONTABLE.
Es u cojuto de coceptos que forma la estructura de la teora cotable,
represetada por pricipios, reglas y criterios especficos de aplicacio .
E la cotabilidad agropecuaria, el cotador de la empresa tiee como recurso
elemetal todos los documetos bases co que se cotrola la explotacio
agropecuaria como so: Formatos para diferetes operacioes de igresos y
salidas de almacees, formatos para cotrol de existecias pecuarias, agrcolas;
formatos y libros para cotrol admiistrativo etc. que ma s adelate detallaremos
e forma descriptiva, co las cuales se precisara lo que ocurre e ua empresa,
utilizado los resultados por medio de estados fiacieros y admiistrativos o
gestio .
64
a) DOCUMENTOS BASE PARA LA CONTABILIDAD GANADERA
E la actividad agropecuaria, tato empresas, peque os y mediaos productores
requiere llevar sus cotroles de costos de produccio pecuaria para poder
calcular sus gaacias o pe rdidas.
b) BASE DE LA ORGANIZACIN CONTABLE DE UNA EMPRESA GANADERA

Se fudametada e:
Orgaizacio admiistrativa de toda empresa, peque a, mediaa,
microempresa etc.
Liga a la documetacio itera y extera, lo cual es eviado al
departameto de cotabilidad para su registro, despue s de haberse
procesado e el sistema de costos de cotabilidad de costos gaaderos
La direccio superior estable objetivos que ha de lograr el departameto de
cotabilidad y por ede la cotabilidad de costos gaaderos.
Fudametalmete esta basada esta orgaizacio cotable, sobre la base
del pla de cuetas que debe aplicarse e la etidad agropecuaria.
c) ELEMENTOS DE LA ORGANIZACIN CONTABLE.

Los elemetos de la orgaizacio cotable de actividad agropecuaria esta
determiadas por:
a) Plan de cuentas.- Establece la coordiacio de los hechos fiacieros y
ecoo micos de toda la empresa e u periodo determiado.
b) Documentos comprobatorios.- Formado por comprobates de pago
por orma y documetos complemetarios propios de la actividad
gaadera.
c) Documentos contabilizados.- Comprobates y documetos
complemetarios registrados por diferetes procesos de la explotacio
gaadera.
d) Libros principales.- Se llega a la Stesis de las operacioes
registradas de hechos ecoo micos de la empresa e los libros
pricipales.
e) Libros auxiliares.- Se realiza registros complemetarios de diferetes
procesos de la actividad gaadera para llegar a la stesis parciales luego
sera itegrada por los libros pricipales.
f) Informes.- So resu mees de actividades co datos, las que sirviera
para implatar ua
g) Poltica de mejoramieto de orgaizacioal empresarial.
65
CAPITUO VI
PLAN DE CUENTAS AGROPECUARIO
CAPITULO VII
LIBROS Y FORMATOS
7.1 DOCUMENTOS BASE PARA LA GANADERIA

Etre los pricipales libros y formatos teemos:
A) LIBRETA DE CAMPO (VIGILANTE).

Es ua libreta de maejo diario por parte de los resposables de visitar a las
caba as, reba os, majadas o parvadas segu la distribucio de las cachas o a reas
de pastoreo, e esta libreta el resposable que es el vigilate de campo, aotara e
forma diaria todas las ocurrecias e dicha majada que esta a cargo de u
pastor(vacuos, ovios, alpacas, equios, etc.), tiee geeralmete el mismo
rayado que el libro de pampa, y debe llevar el cotrol por cada pastor; osea se debe
registrar recueto fsico de gaado por clases o categoras, como tambie
acimietos, mortalidad, vetas, robo, perdidas, zorreados, accidetados, fallas
etc.; para luego e la tarde iforme al jefe de sector, mayordomo, admiistrador etc.
B) LIBRO DE PAMPA (VACUNOS, OVINOS, ALPACAS ETC.)

Es u libro auxiliar de gaadera, y desde este puto de vista es la base
fudametal para llevar el cotrol de las existecias pecuarias, tiee la
resposabilidad de llevar el mayordomo, jefe de sector o admiistrador etc.
depede la orgaizacio admiistrativas de la empresas agropecuaria,
geeralmete so libros impresos co umeracio correlativa, y so libros
separados para vacuos, ovios, alpacas, equios, etc., sera registrado e forma
diaria o al balace todo los movimietos que ha podido teer ua majada, hato o
parvada a cargo de u pastor.
66
C) PLANILLA DE EXISTENCIAS DE GANADO (VACUNOS, OVINOS,
ALPACAS...)
So formatos impresos que tiee la fucio de elaborase e ella el movimieto
mesual de gaado por especies y por pastores, viee a ser el resume mesual o
balace Gaadero, por lo tato debe mostrar ua secuecia lo gica desde Ivetario
Iicial hasta el ivetario fial mesual y debe ser firmados por los resposables
de la explotacio gaadera(gerete geeral, Gerete de produccio , jefe de uidad,
Departameto de gaadera, Departameto de costo y Cotabilidad etc.) el modelo
se preseta e el aexo No 03.
D) PLANILLA DE ESTADSTICA DE MORTALIDAD

So formatos impresos co umeracio correlativa, se preseta cojutamete co
la plailla de existecias e forma mesual, justificado las bajas de los aimales
por las diferetes causas que ha origiado su muerte, lo cual debe estar respaldado
co vales de mortalidad o ecropsia, el modelo se preseta e el aexo No 04.
E) PLANILLA DE DOSIFICACIONES.
So formatos que se utiliza para iformar la actividad de dosificacio , asigado
medicia utilizada, e catidades y medidas, a la especie y clase aplicada e el mes
segu las otas de pedido y salidas de almace para dicha actividad, debe ser
firmados por los resposables (admiistrador, jefe de uidad, departameto de
gaadera etc.), el modelo se preseta.
f) PLANILLA DE VACUNACIONES.
So formatos que se usa para iformar las vacuacioes que se ha efectuado e
el mes asigado ombre de las medicias, catidad y uidad, aplicadas a las
especies y clases de gaado del empresa, tambie debe ser firmados por los
resposables como(admiistrador, jefe de uidad, saitario gaadero,
departameto de gaadera, etc.).
G) PLANILLA DE EMPADRE.
So formatos que se utiliza para iformar desde la seleccio de aimales,
empadres efectuados e el mes segu el maejo gaadero de la empresa, so
emitidos por los resposables de esta actividad.
H) PLANILLA DE NACIMIENTOS.
So formatos que se usa para llevar el cotrol de acimietos de especies que se
esta explotado debe ser reportados e forma mesual, semaal o diaria cuado
so e pocas de esta actividad gaadera, existe muchos modelos.
I) PLANILLA DE PRODUCCIN DE LECHE Y QUESO.
67
So formatos que se usa para cotrolar la produccio de leche y tambie de
quesos, e vista que muchas empresas se ecuetra a varios Km. de los cetros
poblados, por lo tato este subproducto es utilizado para elaborar quesos, pero si
la empresa esta cerca au poblado es ma s retable veder leche fresca.
J) PLANILLA DE ESQUILA (LANA, FIBRA).

So formatos que se utiliza para cotrolar e las e pocas de esquila de ovios y
alpacas, para llevar la estadstica de mejoramieto de produccio , ya e los u ltimos
tiempos la gaadera se ha dedicado a la explotacio de aimales de doble
propo sito: laa y care e ovios, fibra y care e alpacas, y care, leche e
vacuos. Existe muchas formas de estas plaillas.
K) PLANILLA DE CUEROS (VACUNOS, OVINOS, ALPACAS ETC.)

So formatos que se utiliza para llevar el cotrol de cueros e forma mesual, por
diferetes causas que el gaado egresa, es orma que de todos los aimales
muertos el resposable debe llevar la cabeza y el cuero del aimal para su
descargo, por mataza para chaloa y charqui, cosumo de care, etc. Por estas
razoes se emplea este formato de cotrol de cueros, para luego ser
comercializados e el mercado o esquilados depedera de la laa o fibra que tega
el cuero.
L) PLANILLA DE MERMAS Y GASTOS.

So formatos que se usa para dar de baja las mermas que sufre las cares rojas e
almacees, quesos, matequillas, laa, fibra etc., adema s los gastos que se emplea
para faeas gaaderas de la care recuperada u otros productos pecuarios e las
diferetes actividades. Existe muchos modelos de estas plaillas.
7.2 DOCUMENTOS DE ALMACEN

Etre los pricipales documetos y formatos que se usa para cotrolar tato el
igreso como salida de productos, isumos etc., e almacees agropecuarios
teemos:
A) ORDEN DE COMPRA.
So formatos que usa para solicitar a los proveedores isumos, materiales,
mercaderas, herramietas etc., geeralmete a cre dito, ya que la actividad
gaadera solo tiee vetas e las ferias gaaderas, remates iteros que se puede
realizar, o vetas directas a los compradores de gaado etc., so fudametos para
emplear este formato que so firmados por los resposables legales de la empresa
agraria.
68
B) NOTA DE INGRESO A ALMACENES.
So formatos que se utiliza para igresar a los diferetes almacees de la empresa
agropecuaria, los productos que hemos solicitado o comprado directamete, es el
u ico documetos que justifica el igreso de u producto a almacees sea estos
producidos por la empresa o comprados como aterior citamos.
C) NOTA DE PEDIDO.
So formatos que se usa para solicitar productos que existe e los almacees de
la empresa agropecuaria, las mismas debe ser autorizadas para su validez, e caso
cotrario o tiee valor.
D) COMPROBANTE DE SALIDA DE ALMACENES.

Es el formato que se usa para dar salida cojutamete co ota de pedido
autorizado, de los productos que e almace existe, e este documeto se aota
los productos que se esta despachado.
E) GUA DE REMISIN.
So comprobates ormados por la SUNAT, segu las resolucioes; se utiliza para
trasladar fuera de la empresa los productos vedidos, trasferecia a u aexo de
la empresa que se ecuetra e otro departameto etc., debe viajar estos
documetos cojutamete co los semovietes o productos de la empresa al
hacer sus operacioes ecoo micas o de admiistracio .
F) NOTAS DE TRANSFERENCIAS.
So formatos utilizados para hacer la trasferecia detro de la empresa, de
almace a almace o uidad a uidad etc., es el documeto que viaja co el
producto agropecuario y debe teer autorizacio e el mismo formato por los
resposables de departameto o seccioes etc.
G) KARDEX.
Llamado tambie mayor de materiales, es ua tarjeta de cotrol de existecias
valorizadas, se lleva e el departameto de costos, sirve para determiar el costo
de los isumos, materiales, mercaderas etc., co destio a la produccio pecuaria,
y se ecuetra a cargo de ua persoa especializada al que se deomiaCostista.
H) BIN CARD
Formato que se usa para cotrol fsico de los isumos, artculos, materiales etc. que
se ecuetra e los almacees, es dode se cotrola las etradas y salidas de los
productos, isumos, artculos etc., debe ecotrarse e el lugar visible.
I) PLANILLA DE MOVIMIENTO DE ALMACENES.

Llamado tambie parte diario de almacees, dode se iforma la utilizacio de los
diferetes isumos, materiales, materias primas etc. e la produccio pecuaria, el
69
mismo que es elaborado por el resposable, tambie puede llevarse e libros
auxiliares especialmete dise ados para tal efecto, co etradas y salidas, para
cotabilizar la variacio de existecias (clase 61).
J) PLANILLA DE GASTOS DE CONCENTRADOS
Es el iforme de cosumo de cocetrado que e el mes, quiceal, semaal se ha
proporcioado a la especie, clase o categoras de los aimales e crecimieto y
produccio , es base para los cetros de costos de la empresa.
K) CONTROL HISTRICO DE ACTIVOS FIJOS Y DEPRECIACIN

So formatos que se utiliza para llevar el cotrol histo rico de la activos fijos de la
empresa, co datos precisos, como so valor de compra, depreciacio , e
iformacioes adicioales como ubicacio , cargo, trasferecia, preda,
documeto que garatiza etc.
L) PLANILLA DE BAJA POR OBSOLESCENCIA.

So formatos que se usa para dar de baja, coforme la autorizacio de los
resposables de calificacio de activos fijos de la empresa geeralmete so
comisioes, las mismas que sirviera para cotabilizar e el diario geeral el
descargo de activos que cumpliero su vida u til.
7.3 DOCUMENTOS DE CONTROL DEL PERSONAL
A) LIBRO CONTROL DE ASISTENCIA DE PERSONAL.

Es u libro que puede ser impreso o rayado maualmete, para llevar el cotrol
diario de la asistecia de persoal de campo, que se cotrola e la oficia, por
cargo y actividades realizadas e forma diaria, ya sea por el persoal
admiistrativo, campo(pastores), trabajadores evetuales que labora e
actividades gaaderas, es fuete para elaborar las plaillas de pago de
remueracioes como para distribuir la mao de obra a sus respectivos cetros de
costos.
B) INFORME DE ASISTENCIA LABORAL DEL PERSONAL

Es u documeto que se recibe de las uidades de produccio o sector de acuerdo
a la orgaizacio de persoal que labora e el a mbito de la empresa, para elaborar
la plailla de remueracioes que puede ser mesuales, quiceales, semaal etc.
La cual debe ser detallada, das laborados, actividad realizadas, vacacioes, faltas,
tardazas etc.
C) LIBRO DE REMUNERACIONES.
Es u libro obligatorio, coforme el D.S. No001-98-TR, para los empleadores, por lo
tato debe llevarse a partir de 1 de octubre de 1,998, co el uevo dise o del libro
de remueracioes. Modelo coforme lo estable la orma.
70
D) PLANILLA DE DISTRIBUCCIN DE MANO DE OBRA POR ACTIVIDAD
Es el iforme que realiza el departameto de persoal a departameto de costos,
e forma detallada co cifras de las remueracioes pagadas por actividad, e el
mes que se ha cacelado las remueracioes, base fudametal para los cetros de
costos.
7.4 DOCUMENTOS DE COMERCIALIZACION

Para poder cotrolar mejor la explotacio gaadera, sobre todo e la parte adia,
es ecesario implemetar a parte de los comprobates de pago ormados por Ley
No 26557, ley marco de comprobates de pago, modificado por D, Leg. No 814,
complemetado por las resolucioes de Superitedecia No 018-97/SUNT, e
dode se cosidera comprobates de pago:
Facturas
Recibos por hoorarios
Boletas de veta
Liquidacio de compra
Tickets o citas emitidas por ma quias registradoras
Otros documetos.
A parte de lo mecioado es ecesario implemetar e maejo gaadero co los

siguietes documetos para la mejor explotacio pecuaria.
A) FACTURAS DE VENTA.
Comprobate de pago ormado por ley marco de comprobates de pago No26557
y su ampliatorias.
B) BOLETAS DE VENTAS.
Normado por ley marco de comprobates de pago...
C) TICKETS.
D) CINTAS.
7.5 DOCUMENTOS EN SECCION PASTOS Y FORRAJES.

A) PLANILLA DE GASTOS DE ENSILADO.
Es el iforme de gastos de esilado para la produccio pecuaria, es decir la
utilizacio de esta materia prima para suplemetar al gaado e crecimieto y
71
produccio , el mismo que debe coteer catidad, uidad de medida, y a la especie
y clase de gaado atedido durate el mes, quiceal, semaal etc.
B) PLANILLA DE CONSUMO DE PASTOS NATURALES.

Es el iforme del departameto de cotrol de pastos y forrajes, sobre el cosumo
estimado de pastos aturales y cultivados por especie, clase o categoras de los
aimales que ha cosumido e el mes co sugerecia de valor estimado de los
pastos aturales y cultivados, muy u til para los cetros de costos de la empresa.
7.6 TODOS DE REGISTROS CONTABLES

Las empresas agropecuarias, peque os y mediaos productores y dema s persoas
aturales viculados a esta actividad, lleva registros adecuados e peque a
proporcio , co fies de plaificar el futuro de la empresa o propiedad (fudo), por
eso es ecesario desarrollar u sistema u til de registro; co apoyo de profesioales
especializados e la rama y participacio de los agricultores o gaaderos, para que
los registros sea secillos alguas veces y otras veces ecesitara ma s esfuerzo.
A.- OBJETIVO DE LOS REGISTROS.- Puede ser cico los registros cotables e
ua empresa agropecuaria, teemos:
1.- Para cumplir co la declaracio del impuesto a la reta de tercera categora
sea persoas aturales o jurdicas
2.- Para medir el existo y progresos de la gestio admiistrativa y fiaciera de la
empresa e u periodo determiado (corto, mediao y largo plazo).
3.- Para proporcioar iformacio , para putos de comparacio co el
fucioamieto aterior, de la misma empresa o co otros que sea similares
de comparacio .
4.- Para sumiistrar ua fuete cotiua de datos que ayude a plaificar la
empresa agropecuaria para el futuro.
5.- Para obteer cre ditos bacarios y de otras etidades fiacieras.
B) LA AMPLITUD DE LOS REGISTROS.- Puede variar desde uo muy secillo

para u fi limitado y especifico, hasta u amplio cojuto de registros que
comprede todos los iformes sobre la empresa agropecuaria y fiazas, as
teemos alguas alterativas posibles:
Cotabilidad simple de costos de ua sola empresa.- Mide detro de la empresa los
costos y los igresos de u solo producto ejemplo. Papas, vacuos, ovios, alpacas
etc.
Vetajas.- Proporcioa datos de costos para futuras plaeacioes.
DESVENTAJAS.- Su distribucio de costos cojutos es arbitraria y presta poca

utilidad real para proyeccioes futuras.
Registro para declaracio de la reta.- De acuerdo a las disposicioes vigetes, se
tiee para el sector agrario u lmite sobre sus igreso 50 UIT( 2,800.00) aual,
72
pero exige como mimo registros de igresos, de los gastos, y de las
depreciacioes.
VENTAJAS.- Mide resultados y sirve para los fies de declaracio de impuestos a

la reta, co u mimo esfuerzo, IGV, ISC, I.R., FONAVI, (exoerados).
Desvetajas.- Puede ser deficietes e datos, geeralmete los igresos o cubre
los gastos. Registro global de la empresa.- Icluye u registro para I.R., IGV., ISC.,
FONAVI., etc., complemetado co ivetarios y datos cualitativos.
Vetajas.- Proporcioa muchos datos, para el aa lisis i plaificacio .
Desvetajas.- No proporcioa u iforme completo sobre las fiazas.
Cotabilidad completa de costos.- Todos los cargos y etradas, para la empresa
agropecuaria e su cojuto se registra y se distribuye e las cuetas de sus
respectivos rubros segu su estructura de cuetas fiacieras y aalticas.
Vetajas.- Mide el e xito fiaciero de cada ua de las leas de produccio e total
Desvetajas.- Geeralmete depede de suposicioes arbitrarais sobre la
distribucio de los costos cojutos y es de poca utilidad para la plaificacio , e
proporcio al esfuerzo y a la habilidad que requiere.
C) MTODOS DE REGISTROS.
1.- En su mbito de funcin.- La cotabilidad se clasifica e:
a.- Contabilidad financiera.- Su fialidad es iformacio extera (SUNAT,
CONASEV, ) istitucioes del estado, regio , sector etc.
b.- Contabilidad Analtica.- Su fialidad es iformacio itera, para la toma
decisioes de las leas del producto.
2.- El mtodo de su ejecucin.- se hace a trave s de los me todos de registros que
puede ser itegradas o idepediete, segu la aturaleza de la empresa y
teemos las siguietes clases:
a.- Mtodo Monista.- Es cuado la cotabilidad fiaciera y aaltica, se
desevuelve e ua sola uidad de registro, e u solo libro.
b.- Mtodo Dualista.- Cuado la cotabilidad se registra separadamete e forma
auto oma etre la cotabilidad fiaciera y la cotabilidad aaltica.
7.7 LIBROS DE CONTABILIDAD
Los libros de cotabilidad se puede clasificar teiedo e cueta dos aspectos:

legal y te cico
7.7.1 Aspecto Legal

De acuerdo al aspecto legal se clasifica e:
a) Libros obligatorios
Libro de Ivetario y Balaces
Libro Diario
73
Libro Mayor
Libro de actas
b) Libros potestativos o voluntarios

Libro caja chica
Libro de almace
Libro Cuetas corrietes
Libro de letras por cobrar
Libro de letras por pagar
Libros de proveedores
Libro de Bacos
Libro de Documetos por pagar
Libro de Clietes
Libro de Produccio , etc.
7.7.2 Aspecto Tcnico

De acuerdo a este aspecto los libros se clasifica e:
a) Libros principales
Libro de Ivetario y Balaces
Libro Diario
Libro Mayor
Libro Caja
Libro Registro de Vetas
Libro Sueldos y Salarios
Libro Actas
Libro Cotrol de Accioes
b) Libros auxiliares
Libro de almace
Libro de compraveta
Libro de Bacos
Libro de caja chica
Libro de Gastos Geerales
Libro de Copiadores de cartas
Libro de Cuetas Corrietes
Libro de Cotrol de Accioes
Libro de Embarque.
Libro de Cotrol de Persoal, etc.
Nota: Las empresas esta obligados a: Presetar las declaracioes, iformes y

dema s documetos relacioados a las obligacioes, as como, llevar libros de
cotabilidad u otros libros y registro exigidos por las leyes y reglametos.
74
7.8 FORMAS LEGALES DE LAS PERSONAS JURIDICAS
a) Las sociedades ao imas, cerradas, abiertas, e comadita, colectivas,
civiles, comerciales de resposabilidad limitada, costituidas e el pas.
b) Las cooperativas, Empresas agrarias de produccio .
c) Las empresas de propiedad social.
d) Las empresas de propiedad parcial o total de Estado.
e) Las asociacioes, comuidades laborales-icluidas las de compesacio
miera y las fudacioes que se ecuetre afectas al impuesto a la reta.
f) Las empresas uipersoales, las sociedades y las etidades de cualquier
aturaleza, costituidas e el exterior, que e cualquier forma perciba
reta de fuete peruaa.
g) La empresa idividual de resposabilidad limitada, costituidas e el pas.
h) Las sucursales, agecias o cualquier otro establecimieto permaete e el
pas de empresas uipersoales, sociedades y etidades de cualquier
aturaleza costituidas e el exterior.
i) Las sociedades agrcolas de itere s social.
7.9 PERSONAS OBLIGADAS A LLEVAR LIBROS DE CONTABILIDAD

Las persoas aturales que percibe retas de tercera o cuarta categora, las
persoas jurdicas sociedades de hecho, asociacioes e participacio , joit
vetures, cosorcios y comuidades de biees, cualquiera sea su forma, esta
obligados a llevar registros cotables, si embargo las exigecias so diferetes
segu la aturaleza de la persoa, la categora de la reta que percibe y el ivel de
igresos que geera.
E el caso de las persoas jurdicas, esta obligadas a llevar cotabilidad completa,
cualquiera sea su forma de costitucio y ivel de igresos.
E cambio las persoas aturales co egocio, los profesioales idepedietes y
quiees se ha acogido al Re gime U ico Simplificado tiee u tratamieto
diferete. Otros perceptores de retas de tercera categora, etre los que figura
las persoas aturales co egocio, esta obligados a llevar cotabilidad de
acuerdo a los siguietes tramos: Hasta 100 UIT de igresos brutos auales: Libro
de ivetarios y balaces, Libros de igresos y gastos, Registro de vetas Registro
de compras.
Ma s de 100 UIT de igresos brutos auales: Cotabilidad completa.
E el caso de las persoas aturales que ejerce ua profesio , arte, ciecia, oficio
o actividades o icluidas expresamete e la tercera categora debera llevar
Libro de Igresos y Gastos y si cueta co persoal depediete, debera llevar
adema s plaillas de sueldos y/o salarios segu sea el caso.
El reglameto de la Ley del Impuesto a la Reta establecio la obligacio de llevar
otros libros como so el Libro de Retecioes y el Libro de Activos
75
CAPITULO VIII
CONTABILIZACIN DE COSTOS GANADEROS EN EMPRESAS AGROPECUARIAS
8.1 DEFINICIONES
A) COSTO.-Para delimitar el cocepto de costo os lleva ecesariamete a defiirel

cocepto de GASTO, ya que uestro Pas esta iflueciado por doctrias Alemaas,
Fracesas y Americaas. COSTO: "Es el equivalete moetario de los valores
icorporados a activos reales de la empresa, los cuales puede ser producidos por
la misma o bie adquiridos a terceros...
B) GASTO.- Puede aalizarse desde u puto de vista Ecoo mico y cotable:
1) Gasto en sentido econmico.- Es el equivalete moetario de las
adquisicioes o egresos ecesarios para producir Retas.
2) Gasto en sentido contable.- Es el equivalete moetario de los Activos reales
de la empresa, cuyo valor haya expirado o desaparecido e el ejercicio, como
cosecuecia de su uso o cosumo. Por lo tato se puede defiir:
EMPRESAS
EMPRESAS DE EMPRESAS EMPRESAS DE

PRODUCCCIO, DEDICADAS A AL MANUFACTURA O DE
EXTRACCION Y PRESTACIN DE TRANSFORMACIN
EXPLOTACIO TALES COMO:
SERVICIOS
Emp. Agrcolas Emp. de transporte Emp. de fabrica de

terrestre telas
Emp. Ganaderas
Emp. de transporte Emp. de fabrica de
areo automviles
Emp. Agroindustriales
Emp. de transporte Emp. metalrgicas
martimo
Emp. Mineras
Emp. de transporte Emp. de funciones
fluvial
Emp. forestales
Emp de turismo Emp. de petroqumica

Emp. petroleras
Emp de hoteles y
restaurantes
Emp de
comercializacin
8.2 ELEMENTOS DE COSTOS GANADEROS.

El costo de u semoviete, de u producto pecuario, de ua mercadera o de u
servicio, esta compuesto de diversos elemetos o compoetes, los mismos que
podramos agrupar e tres (3) grades grupos: material directo, mao de obra
directa y gastos Geerales pecuarios.
76
1.- Materiales directos.- So aquellos isumos, materias primas, que se idetifica
fsicamete co determiadas especies o clases de gaado, y que puede ser
medidas y cargadas a dichas majadas, hatos o parvadas de gaado segu el maejo
y explotacio pecuaria, ejemplo teemos:
Isumos veteriarios
Isumos para fumigacio
Iertes y adheretes
Materiales y medicias de uso veteriario
Materiales pata marcacio y tatuaje
Cocetrados y sales mierales
Las materias primas so aquellos biees que se trasforma o cosume e
beeficio del producto termiado.
2.- Mano de obra directa.-Llamado tambie trabajo directo que se emplea e
pastoreo de gaado, que puede medirse y cargarse a las diferetes especies o
clase de gaado, ejemplo teemos:
Pastores de gaado vacuo
Pastores de gaado ovio
Pastores de gaado porcio
Pastores de gaado equio
Pastores de came lidos sudamericaos
3.- Gastos generales pecuarios.- A la vez puede sub-dividirse e gastos
geerales pecuarios directos y gastos geerales pecuarios idirectos, que o
forma parte del producto fial, pero que beeficia a la produccio e su
cojuto, si poder idetificarse co u producto o lote determiado
3.1.-Gastos generales pecuarios directos.- So los que represeta servicios

prestados por terceros, como produccio ecargada a terceros, alquileres de
vehculos, maquiarias, efardeladoras de laa y fibra, clasificacio de fibra y laa,
isemiacio artificial, de los cuales se paga ua remueracio , tambie esta los
gastos de los: Trabajo de coserjes, jefes de uidad o sectores, admiistrador,
cotador, capataces, tomadores de tiempo, persoal evetual que se emplea e
diversos trabajos de faeas gaaderas, rodas campesias, persoal de seguridad
etc..
3.2.-Gastos generales pecuarios indirectos.- Comprede todas aquellas

erogacioes que se usa e beeficio de la produccio e su cojuto y o para u
solo lote determiado o clase o categora de gaado ejemplo: Lubricates y
combustible, Mateimieto y reparacioes, trasporte y almaceamieto, de tipo
geeral, tales como depreciacioes, castigos, seguros, servicios auxiliares,
doacioes, refrigerios, gastos de productos pecuarios e la capacitacio del
persoal, subsidios, u tiles de escritorio etc. , que o forma parte del producto
fial, pero que beeficia a la produccio o producto fial.
77
8.3 CONCEPTO DE TRMINOS DE COSTOS.
Etre los coceptos ma s usados e la tema tica de costos teemos:
1) Costos directos.- Los costos directos esta coformados por los elemetos
materias primas y mao de obra.
2) Costos indirectos.- Los costos idirectos estara coformados por todas
aquellas erogacioes e beeficio de la produccio , coocido como el tercer
elemeto del costo, bajo el ombre de gastos geerales.
3) Costos fijos.- Se cooce como costos fijos a todos aquellos cuya realizacio
o depede de la produccio , sio que se icurre e ellos e forma
totalmete idepediete a la misma.
4) Costos variables.- Se cooce como costos variables a todos aquellos que
oscila e fucio de la produccio , mayores o meores costos icurridos.
5) Costos semi variables.- So aquellos que permaece costates detro de
ciertos lmites de modificacio e el volume de operacioes de produccio ,
cambiado bruscamete cuado e ste rebasa aquellos lmites.
6) Costos unitarios.- Es el moto de las erogacioes promedio para la
produccio de cada uidad.
7) Costos totales.- Es la suma de costos fijos, variables y semi variables.
8) Costos parciales.- Desde el puto de vista de la plaificacio so
erogacioes e u aspecto particular de la empresa, pero que luego debe
implicar ua modificacio e la itegracio de la empresa. Ejemplo: costo
de acimieto de la cra, costo de crecimieto de laa y fibra, costo de
estado de pre ez de los aimales e periodo de gestacio .
9) Costos de implantacin.- Es el costo de la terera co que empieza ua
explotacio gaadera, e la parte agrcola sera el costo acumulado e pastos
cultivados, forrajes etc.
10)Costo de produccin.- Es la expresio moetaria de todo lo que se ha
ivertido para lograr la produccio de biees e ua actividad empresarial
agropecuaria.
En toda explotacin es recomendable principiar por lo menos con los cuatro
insumos ms importantes: Tierras, Gaado, capital y mao de obra.
8.4 CONTABILIZACION DE INSUMOS Y MATERIALES

Movimiento de insumos y materiales.
E la mayora de las empresas agrarias, como de peque os, mediaos propietarios
los isumos so adquiridos del mercado y muy rara vez ellos mismos lo elabora
artesaalmete para curar a los aimales de diferetes efermedades que se
preseta e las parcelas, fudos y uidades de produccio e dode se
ecuetras dichas majadas o hatos.
FLUJOGRAMA DE MOVIMIENTO DE INSUMOS Y MATERIALES
Dpto. de Dpto. De Proveedor Dpto. de
almacn compras contabilidad
Solicitud de Orde de compra Materiales Mayor de materiales
78
compra
Tarjet. Cotrol Nota de etrada Gua de remisio Parte diario almace
visible
Factura/Boleta de Registro de compras
Vta
Diario
Mayor
Balance
Como puede otarse e flujograma de movimieto de almacees, las etidades

gaaderas utiliza todos los documetos mecioados e e l captulo de
documetos bases para la aplicacio de costos pecuarios.
1) NOTA DE ENTRADA
Se redactara e el departameto de almace cada vez que igrese los isumos y
materiales, idicado la catidad y descripcio de los mismos, previo recueto
fsico y verificacio de su estado.
2) TARJETA DE CONTROL VISIBLE

Es ua ficha de cotrol de etradas y salidas de los isumos y materiales, se lleva
e el departameto de almace ua tarjeta por cada tipo, coloca dose e el mismo
casillero dode se ecuetra los isumos y material, por cuya razo se le
deomia de cotrol visible.
3) MAYOR DE MATERILES
Es ua tarjeta de cotrol de existecias valorizadas. Se lleva e el departameto de
cotabilidad, por cuato es aqu dode se cooce el costo de los isumos y
materias primas igresadas e almace .
Sirve para determiar el costo de los isumos y materias primas salidas co
destio a la produccio , y se ecuetra a cargo de ua persoa especializada que
se deomia Costista.
4) DIARIO DE INGRESO DE MATERILAES

Registra e costo de los materiales igresados e Almace .
Se elabora sobre la base del parte diario respectivo y al fializar el mes sirve para
redactar el asieto de destio de las compras efectuadas, cargado a las cuetas de
existecias co aboo a sus respectivas variacioes.
5) MATERIAS PRIMAS PRODUCIDAS EN LA MISMA EMPRESA

Las empresas gaaderas por lo geeral, produce alguas de sus materias primas
que las utiliza e uevos procesos productivos, tal es el caso por ejemplo la
produccio de forrajes, que posteriormete se trasformara e care o leche, y
esta a su vez e quesos, matequilla y majar blaco, o puede ser utilizada e la
recra de tereros. Este tipo de produccio , debe registrarse cotablemete a
trave s del almace de productos termiados, au cuado fuese e forma simbo lica
como es el caso de la leche.
6) SOLICITUD DE MATERIALES
79
Es u documeto emitido por el Departameto de Produccio o cualquier otra
depedecia, cada vez que ecesita sumiistros o materiales diversos. Va dirigida
al departameto de Almace , estara redactada e triplicado y coteiedo
solamete la catidad y descripcio del material solicitado.
De las tres copias emitidas, ua quedara e almace como comprobate de salida,
otra copia cojutamete co los materiales despachados se devolvera a la seccio
solicitate, y la origial, sera remitida al Departameto de Cotabilidad para su
codificacio , costeo y proceso cotable. Para el acto este documeto debe llevar la
coformidad de las persoas autorizadas para el retiro y la etrega de dichos
biees.
E forma similar se procede e Ovios, cuyo costo acumula globalmete, para
luego distribuirlo etre sus dos leas (produccio de care y produccio de laa),
sobre la base de ca lculos que veremos e su oportuidad.
7) DIARIO DE SALIDA DE MATERIALES

Registra el costo de materiales salidos del almace , tomado como base el pedido o
solicitud respectiva.
Puede llevarse e dos libros diferetes, uo para cotabilizar la variacio de
existecias y otro de aplicacio del costo a cada especie o clase productiva, dado
orige cada uo de ellos a u asieto de diario.
Asientos contables.
Proceso contable de las compras de insumos y materiales.
Asientos en el diario:
Supongamos un compra por 45,800.00 de insumos y materias primas y
auxiliares, ms gastos de transporte al crdito el asiento contable en libro
diario se registrar.
1.- Por el registro de compras:
60 COMPRAS 45,800.00
602 Isumos agropecuarios 17,085.00
604 Materias primas y aux. 26,665.00
605 Evases y embalajes 1,500.00
609 Gastos vicul, compra 550.00
42 A PROVEEDORES 45,800.00
421 Facturas por pagar 45,800.00
por las compras efectuadas y sus
gastos viculados, segu libro de
compras folio No 12
2.- Por registro de ingresos de insumos y otros:
24 MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES 27,000.00
25 ENVASES Y EMBALAJES 1,500.00
26 SUMINISTROS DIVERSOS 17,300.00
A VARIACION DE EXISTENCIAS 45.800.00
614 Materias primas y aux. 27,000.00
615 Evases y embalajes 1,500.00
616 Sumiistros diversos 17,300.00
80
Por el igresos de isumos y otros
Al almace segu otas de igreso
Registrados estas operacioes e los
8.9 CONTABILIZACIN DE LA MANO DE OBRA

E las empresas gaaderas bie orgaizadas, la mao de obra se distribuye por
cada especie y clase de gaado productiva, facilitado de esta maera la aplicacio
del costo por especie(vacuos, ovios, alpacas..) Y clase (tereros, toretes, toros,
tereras, Vaquillas, vacas,), este trabajo directo se cotabiliza como costos directos.
PARTE DIARIO DE TRABAJO

Se cofeccioa e el departameto de persoal, sobre la base del iforme que cada
jefe de uidad, admiistrador etc., preseta al fializar la semaa, quiceal,
mesual. Determia el costo de la mao de obra y lo distribuye a cada ua de las
especies y clases. Se toma como fuete para elaborar la plailla de
Remueracioes. Existe labores que so aplicables a dos seccioes como por
ejemplo el pastoreo de las Clases de vacas empadradas cuyo costo de mautecio
sera absorbido por la uidad e estado preatal o estado de pre ez y la leche
producidas. Sucede lo mismo e el caso de los ovios, pues alguas labores so de
aplicacio cojuta a la produccio de care y produccio de laa.
Otras labores e cambio so propias de u solo producto, como por ejemplo:
- El orde o, que ada tiee que ver co la uidad de estado de gestacio .
- La labor de esquila que es propia de la produccio de laa y o de la care.
E el gaado lechero, cuado los gastos so de aplicacio cojuta a la uidad e
estado preatal y a la produccio de leche, se distribuye e proporcio al 6% y
94%, dices determiados.
E la hacieda ovia estos gastos se distribuye e proporcio del 82% para la
produccio de care y 18% a la produccio de laa.
8.6 CALENDARIO DE ACTIVIDADES GANADERAS.
Las empresas gaaderas labora sobre u caledario gaadero, sobre esa base
plaifica saidad aimal y la mao de obra que se va a ecesitar, el mismo que a
cotiuacio teemos e los siguietes cuadros:
CALENDARIO DE MANEJO GANADERO: ESPECIE: VACUNOS DE LECHE
81
Es cuadro resume de actividades auales que se elabora para distribuir la mao
de obra dispoible como lo que se cotratar de acuerdo a este croograma de
actividades, la misma que debe estar e lugares visibles e la admiistracio y
sectores de ua empresa.
82
CALENDARIO DE MANEJO GANADERO: ESPECIE: OVINOS RAZA: CORREIDALE
ACTIVIDADES ENER FEBRE MAR SETIEM OCTUB NOVIE DICIEM
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
O R Z B RE MB B
Empadre ++++ ++++ ++++
Isemiacio ++++ +++++
Desempre o ++++++
Paricio ++++ ++++ ++++
Marcacio ++++
Descole ++++
Destete ++++
Seleccio ++++
Esquila ++++ ++++
Vasectomizacio ++++
Pastoreo(P.N.) ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++
Pastoreo- ++++ ++++ ++++
suplem.
Formacio ++++ ++++
putas
Saca ++++ ++++
Prepar ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++
Exposicio
Es cuadro resume de actividades de maejo de la especie ovio, durate u a o , lo cual es base para plaificar los
requerimieto y ecesidades tato de isumos como mao de obra e ua empresa agropecuaria.
CALENDARIO DE MANEJO GANADERO: ESPECIE: ALPACAS
83
ACTIVIDADES ENE FEBRE MAR MAY SETIEM OCTUBR
ABRIL JUNIO JULIO AGOSTO NOV. DIC.
RO R Z O B E
EMPADRE ++++ ++++ ++++
INSEMINACIN
DESEMPREO ++++
PARICIN ++++ ++++ ++++
MARCACIN ++++
DESTETE ++++ ++++
SELECCIN ++++
ESQUILA ++++ ++++
VASECTOMIZACI
N
PASTOREO(P.N.) ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++
PASTOREO- ++++ ++++ ++++
SUPLEM.
FORMACIN ++++ ++++
PUNTAS
PREPARACIN ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++ ++++
FERIAS
SACA ++++ ++++
Es cuadro resume de las actividades de la especie alpacas, la misma que sirve para plaificar
La mao de obra e isumos que se requiere para el maejo de alpacas y sus clase e ua explotacio gaad
84
8.7 COSTO DE ALIMETACION: USO DE PASTOS NATURALES
NRO. DE CLASE
CRIANZA SOPORTABILIDAD COSTO COSTO
HECTREA ECONMIC
U. O./HA. TOTAL HA./ AO TOTAL S/.
S A
247 555.00 1329.00
VACUNOS 7 P.N.+Trebol 5.0 35.00 7.00 49.00
CARNE 40 I 3.0 120.00 7.00 280.00
200 II 2.0 400.00 5.00 1000.00
0 III 1.0 0.00 3.00 0.00
0 IV 0.5 0.00 2.00 0.00
1132.57 2222.13 5472.83
26.00 P.N.+Trebol 5.0 130.00 7.00 182.00
190.00 I 3.0 570.00 7.00 1330.00
OVINOS
605.56 II 2.0 1211.12 5.00 3027.80
311.01 III 1.0 311.01 3.00 933.03
0.00 IV 0.50 0.00 2.00 0.00
568.44 581.90 1732.23
0.00 P.N.+Trebol 5.0 0.00 7.00 0.00
28.67 I 3.0 86.01 7.00 200.69
ALPACAS 74.00 II 2.0 148.00 5.00 370.00
230.00 III 1.0 230.00 3.00 690.00
235.77 IV 0.5 117.89 2.00 471.74
TOTALES
1948.01 3359.03 8534.06
Es u cuadro dode segu estudios realizados, soporta la tierra por clase, el pastoreo de gaado y el costo Por hecta rea e
las zoas altiplaicies.
85
8.8 COSTOS SANIDAD ANIMAL: VACUNOS DE LECHE
N
DOSIS-CABEZA PO
ACTIVIDADES PRODUCTOS DOSIS PRECIO IMPORTE
UNIDAD BLA
VETERINARIOS APLIC DOSIS S/.
CANTIDAD CION
.
VACUNACIONES:
Atiaptosa Trivalete ml. 5 227 4 1.20 1089.60
DIAG. LABORAT.
Brucelosis Prueba de Bag. Dosis --- 8 --- 10.00 80.00
Mastitis Prueba de Placa Dosis --- 30 4 2.00 240.00
Tuberculosis Tuberculia Dosis --- 15 1 5.00 75.00
Aa lisis Coprol. Azu car rubia Kilos 3 30 2 1.60 4.80
DOSIFICACIONES
Nemalthelmitos Bayer Galo 34 170.00 5780.00
CURACIONES
Neoterramicia x Sobres 13 25.00 325.00
100 gr.
Peicilia 1 millo Frascos 170 5.00 850.00
UI.
Estreptomicia x 5 Frascos 85 12.00 1020.00
gr.
Emicia x 200ml. Frascos 4 45.00 180.00
Borgal x 200ml. Frascos 7 43.00 301.00
Terramicia Chisquete 25 12.00 300.00
Ugueto
TRATAMIENTOS
Agua destilada x 5ml. Ampollas 255 3.00 765.00
Aseptil Rojo Litros 8 50.00 400.00
Nutr.- Mast. Litros 9 75.00 675.00
Negasut x 250 gr. Pomos 3 15.00 45.00
Ostaciclia x 10 b. Cajas 10 10.00 100.00
86
Rumifarm x 100gr. Sobres 20 25.00 500.00
Mastex x 100ml. Frascos 25 25.00 625.00
Ubrelia Kilos 13 25.00 325.00
Novalgia x 50ml. Frascos 17 17.00 289.00
Dodige Galo 2 54.00 108.00
Alcohol Lata 1 32.00 32.00
Algodo Sobre 1 12.00 12.00
Promazil x 30ml. Frasco 8 40.00 320.00
Hostacaa x 100ml. Frasco 8 25.00 200.00
Orastia x 10ml. Frasco 9 8.00 72.00
Expulsia x 10ml. Ampolla 9 10.00 90.00
Bloterix Litros 8 60.00 480.00
Suero Frasco 17 22.00 374.00
Glucos,cafeado
Iyaco ADE Frasco 17 40.00 680.00
Aricil Ampollas 17 27.00 459.00
TOTALES 16796.40
Es cuadro de ecesidades para el mateimieto de u establo lechero co 227 aimales de cuales 20% e
produccio , fuete cetro experimetal de chuquibambilla UNA-PUNO.
87
8.9 DISTRIBUCCION DE LA MANO DE OBRA POR ACTIVIDAD.
Cosolida el costo de la mao de obra segu los datos proporcioados por el diario de trabajo.
Al fializar el periodo, da orige a u asieto de diario e la cotabilidad aaltica.
El parte diario de trabajo, iforma el costo de la mao de obra realmete utilizada, segu la plailla de remueracioes
adema s del trabajo real, costa tambie el salario domiical, pago por feriados y domigos por resposabilidad de la
majada o hato.
Los importes al fializar el mes se traslada al diario de trabajo, para que al trasferirse las cargas a la cotabilidad
aaltica, cocuerde co la plailla de remueracioes.
Estos importes aotados e el diario de trabajo, se clasifica como costos directos, los mismos que sera distribuidos
posteriormete por clase e el cuadro de valorizacioes para luego hacer los asieto cotables, e el segudo elemeto
(mao de obra).
ASIENTOS CONTABLES.
DE FLUJOGRAMA CONTABILIZACION DE MANO DE OBRA.
PARTE DIARIO DIARIO DE

TRABAJO TRABAJO
Asiento
Asiento Por
por naturalez
Destino a
PLANILLA DE
REMUNERACIO DIARIO
NES
MAYOR
88
BALANCE
U pastor de gaado vacuo gaa e el mes de Eero de l,998 s/ 11.50 diario, tiee 10 a os de servicios, por tato tiee
derecho vigetes laborales. No falto igu da a su labor y se ecuetra e D.ley 19990. Su remueracio mesual sera
e la siguiete forma:
Das laborados : 26 das x 11.50 = s/ 299.00
Domiicales : 4 das x 11.50 = 46.00
Feriados : 1 da x 11.50= 11.50
Dom. Y Feriados : 5 das x 11.50= 57.50
TOTAL 36 DIAS S/ 414.00

Ley 25129 10% de 345.00 34.50
TOTAL REMUNERACION S/ 448.50
Meos: Leyes sociales:
TRABAJADOR.:
RPS. 13% = s/ 58.30
Foavi: exoerado = 0.00 58.30
REMUNERACION NETA A PAGAR S/ 390.20
EMPLEADOR:
RPS 9% = 40.37
FONAVI = Exoerado
Accidet. Trabjo 2.3% = 10.32 50.69
______________________________________________________________________________
89
ASIENTOS CONTABLES
8.10 CONTABILIZACION DE GASTOS INDIRECTOS.

CONCENTRACION Y ANALISIS.
Dada la diversidad de productos que geera la actividad pecuaria, es ecesario determiar y aalizar los diferetes gastos
idirectos que iterviee e su proceso productivo; etre ellos, teemos:
A) SUMINISTROS DIVERSOS
Coformados por los materiales idirectos tales como:
Fertilizates empleados e la mejora de pasturas,
El combustible utilizado por vehculos de servicio,
Materiales de oficia, etc.
El aboo aplicado a las iveras, tiee relacio directa co vacuos; e cosecuecia, su valor, coformara el costo
de produccio de la leche, care, aimales e crecimieto, o e caso preatal.
Los materiales de oficia, combustibles y repuestos, sera aplicados a la produccio e su cojuto.
B) SUELDOS Y SALARIOS
Por lo geeral, los sueldos so de aplicacio directa a todos la produccio ; e cambio el costo de la mao de obra
idirecta, puede aplicarse directamete a ua especie o clase de gaado; tal es el caso por ejemplo:
o Trabajo realizado e el mateimieto de cercos,
o Caales de regado y pasturas cultivadas, que sera propio de la explotacio de vacuos, y ada tiee
que ver co las especies de ovios o porcios.
C) DEPRECIACIONES
No se podra hacer ua correcta distribucio de este rubro, si ates aalizar
Deteidamete el activo fijo de la empresa.
Cada seccio productiva y de servicios, debe teer su asigacio propia e cuato a
maquiarias, equipo, istalacioes, aimales e produccio , etc.
90
Cuyas depreciacioes o agotamietos, sea absorbidos directamete por cada ua de ellas. Existira tambie
biees del activo fijo de uso comu , como por ejemplo el local de la oficia, vehculos, etc. Cuyas depreciacioes
sera absorbidos por toda la produccio .
Co el fi de facilitar la distribucio de las depreciacioes y agotamietos a cada seccio , debe elaborarse u
cuadro bie detallado sobre este rubro.
D) CARGAS SOCIALES
Comprede las cuotas patroales por las plaillas de sueldos y salarios, adema s de la compesacio por tiempo
de servicios; su distribucio etre las diferetes seccioes, se hara proporcioalmete al costo de los salarios
directos de cada uo de ellas.
E) MORTALIDAD
So las uidades perdidas por muerte atural o accidete; e el primer caso, todo el valor del aimal se pierde por
completo, mietras que e el segudo, puede recuperarse algo beeficiado la care y extrayedo el cuero.
Cuado la uidad perdida perteece a las existecias corrietes, y su valor es totalmete irrecuperable, este , debe
pasar a coformar parte del costo de las existecias bueas.
La mortalidad es u hecho imprevisible, que e cualquier mometo puede comprometer la estabilidad de la
empresa, razo por la cual, se debe coformar ua reserva para hacer frete a estas evetualidades.
F) OTRAS CARGAS
Comprede diferetes gastos que idirectamete costituye el costo de produccio , tal es el caso de las
reparacioes, seguros, fuerza motriz, etc.
4.31.- APLICACION AL COSTO DE PRODUCTOS
Todos los costos idirectos sera cocetrados e ua cueta de la cotabilidad aaltica, de la cual se hara la
distribucio etre todas las seccioes productivas, tomado algua base utilizada e la actividad fabril.
Para facilitar esta distribucio , debe elaborarse u cuadro aaltico y e forma tablada al fial de cada perodo,
que puede ser u mes o u a o.
Ua vez distribuidos los gastos idirectos a cada especie y clase productiva, e cada ua de ellas, se habra
computado ya los tres factores del costo, sera aplicados a los productos que geera.
4.32.- DEPRECIACION Y DESVALORIZACION DE EXISTENCIAS PECUARIAS.
La depreciacio es propia de las cuetas del activo fijo, e tato, que la desvalorizacio de las existecias, es
aplicable a las cuetas del activo corriete.
91
Las clases pecuarias e produccio , represeta biees de capital, es decir, so iversioes fijas co cierto lapso
de vida u til, cuyo valor iicial se ira perdiedo como cosecuecia del uso.
Pero la existecia pecuaria e produccio , au cuado se les cosidere imovilizadas, es susceptible a desaparecer
por muerte, y si esto sucede cuado el semoviete esta totalmete depreciado, sigifica que habra perdido u bie
si valor cotable.
De igual maera, ua uidad productiva totalmete depreciada, puede ser vedida, obteie dose u igreso
excepcioal por eajeacio de imuebles, maquiaria y equipo.
Si embargo, sucede siempre que estos biees al ser vedidos o perdidos por mortalidad, tiee siempre u valor
residual, que cotablemete represeta gastos excepcioales por eajeacio o perdida de activo fijo,
cotrarrestado as, los igresos obteidos por veta de estos biees, o siedo ecesario efectuar otra previsio
para afrotar las pe rdidas por mortalidad.
E el caso de las existecias pecuarias corrietes, las pe rdidas por mortalidad debe teer u trato cotable
diferete; pues esta s se desvaloriza, o se deprecia, e cosecuecia, o tedra valor residual.
E ambos casos se hace provisioes cotables respectivas, trasladado sus importes al costo de produccio .
La tasa de depreciacio de las uidades productivas, se determia tomado como base su tiempo de vida u til, que
por lo geeral es de 5 a os, e cosecuecia, a este tipo de activo, le correspode a ua depreciacin anual del
20%
E cuato a las existecias corrietes, los porcetajes para desvalorizacio , se determia segu los dices de
mortalidad de cada clase, ya que las mayores pe rdidas por muerte, se produce e los aimales meores de 12
meses.
Para cotabilizar la provisio para desvalorizacio de existecias o existe u tasa impuesta por la ley, y tal vez o
exista uca, por cuato o es posible predetermiarla exactamete.
Es recomedable que cada empresa gaadera, establezca su tasa depreciacio .
8.11 LOS CENTROS DE COSTOS PECUARIOS

Cuado se implemeta u sistema de costos gaaderos e ua empresa agropecuaria, se tiee que orgaizar primero de
acuerdo a las ecesidades futuras de la empresa agropecuaria, es decir para plaificar su desarrollo sobre la base de las
experiecias establecidas a trave s del tiempo recorrido, para ello se crea cetros de costos pecuarios.
92
CONCEPTO.- So sistemas de orgaizacio cotable que caaliza los factores determiates de la produccio pecuaria
durate u proceso productivo, los cetros de costos pecuarios agrupa las cuetas que forma la cotabilidad aaltica
de explotacio y que sirve para determiar los costos totales y uitarios de las especies y clases que explota ua
empresa gaadera, peque o y mediao productor del campo.
NECESIDAD.- Los cetros de costos pecuarios so ecesarios e toda actividad gaadera, sea peque a o grade; porque a
trave s de ello os permite coocer los gastos icurridos e el proceso productivo o criaza de aimales co fies de lucro,
e ua explotacio , e u periodo determiado, adema s os muestra el valor de los tres elemetos fudametales que los
compoe.
OBJETIVOS.- Los objetivos de los cetros de costos pecuarios so:
Cetralizar los tres factores determiates de los costos pecuarios, isumos y materiales, mao de obra (pastores), gastos
geerales pecuarios(directos e idirectos).
Determiar los valores de costos de criaza de gaado por especie y clases, como la produccio pecuaria termiada.
Cetraliza el movimieto geeral de gaado desde su ivetario iicial ms los igresos acimietos, compras,
reposicio de fallas, diferecias de ivetarios ecotrados, doacioes meos egresos por mortalidad, cosumo, vetas,
fallas, doacioes, zorreados etc., hasta llegar a la existecia fsica real(ivetario fial).
Proporcioar iformes acerca de los valores de costos de gaado para tomar decisioes, para vetas y propuesta de
comercializacio .
Proporcioar iformacio acerca de cambios de clase, valores por clases de gaado, y el costo uitario por clase de
gaado.
DETERMINACION DE COSTOS.- Se determia a trave s de varios me todos de costeo:
Costo directo.- Me todo de la cotabilidad de costos que cosidera las cargas directamete atribuibles a las actividades
gaaderas.
Costeo por absorcin.- Me todo de la cotabilidad de costos que cosiste e aplicar tato los costos directos como costo
variables o idirectos, al coste de produccio pecuaria
8.11.1 TERMINOLOGIA USUAL EN COSTOS PECUARIOS.
Costo agregado.- Es el costo de criaza, que icremeta al valor iicial o de ivetario del gaado.
Costo de crianza.- Esta coformado por los gastos imputados e el desarrollo vegetativo del gaado e u periodo
determiado( Ejercicio aual).
Costo estable.- Es el valor del gaado que pasa a la produccio , co lo cual ha termiado su desarrollo vegetativo.
Costo de produccin pecuaria en proceso.- Esta coformado por las cargas imputables a la produccio o reproduccio
e proceso, cuya divisio uitaria au se descooce..
Costo transferido.- Es el costo de criaza de los aimales que ha termiado su desarrollo vegetativo y que o
icremetara su valor, sio que se trasfiere a la produccio o reproduccio objetivo de su explotacio .
93
Costo primo.- Es igual al material directo ma s la mao de obra directa.
Costo de produccin.- Igual al costo primo ma s costo geerales pecuarios.
Costo de venta.- Igual al costo de produccio ma s gastos de admiistracio y gastos de vetas.
Costo neto de venta.- Igual al costo de vetas ma s beeficio(utilidad/perdida).
94
8.12 ESQUEMA GENERAL DE VALORIZACION DE GANADO.
MOVIMIENTO DE GANADO
PLANILLA DE RESUMEN DE GANADO: VACUNO LECHE
UNIDAD DE PRODUCCION: ACOYO FRONTIS MES: ENERO - DICIEMBRE AN O: 1998
CLASE Ivetar Nacimi Adquisi Reposi Dif. Iv. TOTAL Mortali Mortalid Cosum Vetas Respos Zorrera TOTAL
io etos Cioes fallas GENERAL dad .Recuper. o e pie ACTUAL
Iicial
Tereras 160 190 350 3 0 0 0 3 0 14
Vaquillas 1 220 220 4 0 0 0 9 0 157
Vaquillas 2 150 13 163 5 0 0 15 0 0 18
Vacas Prodc 350 350 9 0 0 0 0 0 701
Vacas Pre a 200 200 8 0 0 0 0 0 42
Vacas Isemi 180 180 7 0 0 0 0 0 73
Vacas Vacas 550 25 575 16 0 17 150 17 0 770
Tereros 150 190 340 4 0 0 0 13 0 10
Toretes 320 12 332 13 0 6 250 11 0 70
Toros PPC 260 45 305 2 0 0 100 0 0 498
Toros PDP 0 28 28 1 0 0 0 0 0 27
TOTALES 2540 380 123 3043 72 0 23 515 53 0 2380
CAMBIO DE CLASE MACHOS CAMBIO DE CLASE HEMBRAS B A L A N C E

D E B E H A B E R
Meos Mas Meos Mas Iv. Iicial 2540 Existe. Actual 2380
Tereros 313 Toretes 313 Tereras 330 Vaquillas 1 330 Nacimietos 380 Mortalidad 72
Toretes 295 Toros 295 Vaquillas 1 380 Vaquillas 2 380 Compras 123 Mortalidad Recup. 0
Toros Toros PPC Vaquillas 2 505 Vacas Vaci 505 Rep. Fallas Cosumo 23
Vacas vaci 200 Vacas ise 200 Dif. Ivet. Vetas 515
Vacas vaci 100 Vacas pre 100 Cta. Resposab. 53
Vacas pre 250 Vacas prod 250
Vacas ise 300 Vacas prod 300
95
Vacas prod 190 Vacas vaci 190
TOTAL 608 608 TOTALES 2255 2255 TOTALES 3043 TOTALES 3043
PLANILLA DE RESUMEN DE GANADO: OVINO

UNIDAD DE PRODUCCION: ACOYO FRONTIS MES: ENERO - DICIEMBRE AO:1998
CLASE Iveta Nacim Adqui Reposi Dif. TOTAL Mortali Mortali Cosum Vetas Respo Zorre TOTAL
rio ietos si fallas Iv. GENER dad d.Recup o e pie ados ACTUA
Iicial Cioes AL er. L
Cras 5967 2805 8772 1006 17 0 0 0 0 3999
Machos
Carerillos 8675 4 8679 272 302 43 2676 0 0 2666
Capocillos 0 0 0 0 0 0 0 10 490
Careros 2382 86 2 2470 49 45 39 2447 30 0 5180
Capoes 0 0 0 0 0 0 0 5 645
Cras Hemb. 6100 2759 2 8861 810 11 0 0 0 3 3827
Borreguillas 7996 2 7798 148 242 31 0 0 15 6182
Borregas 30563 8 30571 438 333 1169 1340 0 0 29631
Borregas,viej 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 30 0 3020
Borregas Pre 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
TOTALES 61483 5564 86 18 0 67151 2723 950 1282 6463 60 33 55640
B A L A N C E
CAMBIO DE CLASE MACHOS CAMBIO DE CLASE HEMBRAS D E B E H A B E R
Me Mas Me Mas Iv. Iicial 61483 Existe. Actual 55640
os os
Cras 3250 Carerr 3220 Cra 4210 Borrequ 4210 Nacimieto 5564 Mortalidad 2723
Macho illo Hemb illa s
Cras 500 Capoci 500 Borregu 5390 Borrega 5390 Compras 86 Mortalidad 950
Macho llo illa s Recup.
96
Carerril 5320 Carero 5320 Borrega 3050 Borrega 3050 Rep. Fallas 18 Cosumo 1282
los s s V.
Carerril 650 Capoe 650 Dif. Ivet. 0 Vetas 6463
los s
Cta. 60
Resposab.
TOTALE 9720 9720 TOTAL 1265 1265 TOTALES 67151 TOTALES 67151
S 6 0
MOVIMIENTO DE GANADO
PLANILLA DE RESUMEN DE GANADO: CAMELIDOS SUDAMERICANOS
UNIDAD DE PRODUCCION: ACOYO FRONTIS MES : ENERO - DICIEMBRE AN O: 1998
CLASE Iveta Nacim Adqui Reposi Dif. TOTAL Mortali Mortali Cosum Vetas Respo Zorrer TOTAL
rio ietos si fallas Iv. GENER dad d.Recup o e pie s a ACTUA
Iicial Cioes AL er. L
Cras 21 1065 0 0 0 1086 273 0 0 0 5 2 785
Machos
Tuis 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 19
Meores
Tuis 1383 0 0 0 0 1383 73 3 10 0 0 0 1179
Mayores
Padres 146 0 0 0 0 146 3 0 1 0 0 0 142
Capoes 933 0 0 0 0 933 23 5 5 800 0 0 214
Cras Hemb. 16 940 0 0 0 956 201 0 0 0 15 4 720
Tuis 683 0 0 0 0 683 0 0 20 0 0 3 24
Meores
Tuis 0 0 0 0 0 0 25 1 2 0 0 0 82
Mayores
97
Madres 3552 0 0 0 0 3552 263 28 6 650 1 0 3164
Madres Pre 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
TOTALES 6737 2005 0 0 0 8742 865 37 30 1450 21 10 6329
B A L A N C E
CAMBIO DE CLASE MACHOS CAMBIO DE CLASE D E B E H A B E R
HEMBRAS
Me Mas Me Mas Iv. Iicial 6737 Existe. Actual 6329
os os
Cra 21 Tuis 21 Cras 16 Tuis 16 Nacimietos 2005 Mortalidad 865
Macho Meor Hem meor
Tuis 118 Capoe 118 Tuis 670 Tuis 670 Compras Mortalidad 37
Mayor s meor mayor Recup.
Tuis 560 Madres 560 Rep. Fallas Cosumo 30
mayor
Dif. Ivet. Vetas 1450
Cta. 21
Resposab.
Zorreados 10
TOTALE 134 134 TOTAL 124 124 TOTALES 8742 TOTALES 8742
S 6 6
98
11
99
100
101
ANEXO 2
102
ANEXO 3
103
ANEXO 4
104
ANEXO 5
ANEXO 6
105
ANEXO 7
106
ANEXO 8
107
108
ANEXO 9
109
ANEXO 10
110
ANEXO 11
111
ANEXO 12
112
ANEXO 13
113
ANEXO 14
114
HOJA DE COSTOS PARA LA PRODUCCIN DE QUESO
Queso tipo ..........................
PRECIO
IMPORTE PRECIO/KIL
COSTOS CANTIDAD UNITARIO
TOTAL S/. O S/.
S/.
COSTOS VARIABLES
INSUMOS
Leche
Fermeto
Cuajo
Sal
MATERIALES/COMB.
Etiquetas
Detergete
MANO DE OBRA (Persoal)
Te cico quesero
Leyes sociales
COSTOS FIJOS
ADMINISTRACIO N
Cortador
Via ticos
Material de oficia
SUMINISTROS
Agua
Luz
COSTO FINANCIERO
Itere s al capital
DEPRECIACIO N
115
Equipo
Edificio
COSTOS DE
COMERCIALIZACIO N
Embalaje
Trasporte
Distribucio
RENDIMIENTO
COSTO TOTAL
MARGEN DE UTILIDAD
IGV
PRECIO DE VENTA AL
PU BLICO
CAPITULO I_____________________________________________________________________________________________________2
ANTECEDENTES GENERALES_____________________________________________________________________________________________2
1.1 Ecosistema primario de la sierra peruana____________________________________________________________________________________2
A.- EPOCA PRE AGRICOLA O LITICA_______________________________________________________________________________________________2
116
B.- EPOCA DE LA AGRICULTURA INCIPIENTE.___________________________________________________________________________________2
C.-EPOCA DE DESARROLLO DE GRANDES CULTURAS LOCALES Y REGIONALES____________________________________________________________2
D.- EPOCA INCA_________________________________________________________________________________________________________________3
E.- EPOCA DE LA COLONIA________________________________________________________________________________________________________4
F.- EPOCA DE LA REPUBLICA._____________________________________________________________________________________________________4
CAPITULO II____________________________________________________________________________________________________7
EMPRESA AGRARIA EN EL PERU___________________________________________________________________________________________7
2.1 LA EMPRESA__________________________________________________________________________________________________________________7
2.1.2 LA ECONOMA AGRARIA______________________________________________________________________________________________________8
2.1.3 FACTORES DE PRODUCCIN AGRARIA.________________________________________________________________________________________10
2.1.4. TEORA DE PRODUCCIN Y COSTOS._________________________________________________________________________________________13
2.1.5. PRODUCTIVIDAD__________________________________________________________________________________________________________13
2.2 LA CLASIFICACIN GENERAL DE EMPRESAS.__________________________________________________________________________13
2.2.1 Segn su actividad (produccin de Bienes y servicios) se clasifican:______________________________________________________________13
2.2. 2. Segn el Tamao:__________________________________________________________________________________________________________14
2. 2. 3. Segn la calidad del empresario:____________________________________________________________________________________________14
2. 2. 4. Segn el nmero de propietarios:___________________________________________________________________________________________15
2. 2. 5. Segn procedencia de Capital:______________________________________________________________________________________________15
2.3 CLASIFICACIN DE EMPRESAS AGRARIAS EN EL PER.__________________________________________________________________15
2.3.1. POR LAS ACTIVIDADES A QUE SE DEDICAN LAS EMPRESAS AGRARIAS:________________________________________________________15
2.3.2.-POR LA MODALIDAD EN SU CONFORMACIN O COMO TIPOS EMPRESARIALES, LAS EMPRESAS AGRARIAS SON:_______________________16
2.4 COMENTARIO DE EMPRESAS AGRARIAS CREADAS POR APLICACIN DE REFORMA AGRARIA.________________________________19
2.4.1. ANTECEDENTES DE COOPERATIVAS EN EL PER.________________________________________________________________________________19
2.4.2. COOPERATIVAS AGRARIAS DE PRODUCCION (CAPs)._____________________________________________________________________________20
2.4.3. LAS SOCIEDADES AGRCOLAS DE INTERS SOCIAL (S.A.I.S.)_______________________________________________________________________20
2.4.4. PARCELACIONES.____________________________________________________________________________________________________________21
2.4.5. LAS EMPRESAS RURALES DE PROPIEDAD SOCIAL (E.R.P.S.)_______________________________________________________________________21
2.4.6. LOS GRUPOS CAMPESINOS___________________________________________________________________________________________________22
2.4.7. EMPRESAS COMUNALES.____________________________________________________________________________________________________22
2.5 LAS SOCIEDADES EN EL PERU_________________________________________________________________________________________23
2.5.1 CONTRATO DE SOCIEDAD____________________________________________________________________________________________________25
2.5.2 CLASES DE SOCIEDADES CONFORME LA NUEVA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.____________________________________________________25
1. Sociedad Colectiva.- Caractersticas:________________________________________________________________________________________25
2. Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada.___________________________________________________________________________27
117
3. Sociedad en comandita : Caractersticas:____________________________________________________________________________________30
4. Sociedad annima: CARACTERISTICAS._____________________________________________________________________________________32
5. Sociedades civiles: CARACTERISTICAS:_____________________________________________________________________________________36
7.- Empresa Individual de R. Ltda. D.Ley No 21621(28/09/76)_____________________________________________________________________38
2.6 PROCESO DE CONSTITUCIN DE UNA SOCIEDAD._______________________________________________________________________39
CAPITULO III___________________________________________________________________________________________________40
CONTABILIDAD DE EMPRESAS AGROPECUARIAS___________________________________________________________________________40
3.1 Concepto de Contabilidad Agropecuaria_______________________________________________________________________________40
3.2 Importancia de la Contabilidad en la Empresa Agropecuaria____________________________________________________________42
3.3 Actividad Ganadera_________________________________________________________________________________________________43
3.4 Actividad Agraria___________________________________________________________________________________________________44
CAPITULO IV___________________________________________________________________________________________________46
MANEJO GANADERO____________________________________________________________________________________________________46
4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LAS EMPRESAS AGRARIAS____________________________________________________________46
4.2 ORGANIZACIN INTERNA DE LA EMPRESA AGRARIA.____________________________________________________________________47
4. 3 DOCUMENTOS NORMATIVOS DE UNA EMPRESA AGRARIA________________________________________________________________48
4.3.1. Estatuto de la Empresa Agraria______________________________________________________________________________________________48
4.3.2. ORGANIGRAMA ESTRUTUCTURAL_____________________________________________________________________________________________48
4.3.4 Manual de procedimientos___________________________________________________________________________________________________51
CAPITULO V___________________________________________________________________________________________________53
MANEJO GANADERO____________________________________________________________________________________________________53
5.1 MANEJO GANADERO________________________________________________________________________________________________53
5.1.1 Reposicin anual de Vientres.________________________________________________________________________________________________53
5.1.2 Disponibilidad de animales para la seleccin.__________________________________________________________________________________53
5.1.3 Con 5 aos de vida til.______________________________________________________________________________________________________53
5.2 TABLA PARA REDUCCIN A UNIDADES OVINO (U. O.)____________________________________________________________________54
5.3 UNIDAD ANIMAL (U.A.)______________________________________________________________________________________________55
118
5.4 CLASES ECONOMICAS DE CANCHAS___________________________________________________________________________________56
5.5 REQUERIMIENTO DE PASTORES POR CANTIDADES DE ANIMALES________________________________________________________56
5.6 TIPOLOGA DE LA PRODUCCIN PECUARIA____________________________________________________________________________57
5.7 CLASIFICACIN DE ESPECIES (VACUNOS, OVINOS, ALPACAS Y OTROS)____________________________________________________58
5.8 CLASIFICACIN POR CLASES O CATEGORAS.___________________________________________________________________________58
5.9 EXISTENCIAS PECUARIAS Y SU UBICACIN EN ACTIVO__________________________________________________________________62
CAPITULO VI___________________________________________________________________________________________________65
PROCESO DE REGISTRO_________________________________________________________________________________________________65
6.1 SISTEMA DE CONTABILIDAD_________________________________________________________________________________________65
6.1.1 Definiciones de sistema de contabilidad_______________________________________________________________________________________65
6.1.2 Procedimientos para instalar un sistema de contabilidad._______________________________________________________________________65
6.2 PROCESO CONTABLE EN EMPRESAS___________________________________________________________________________________66
6.2.1 PROCESO CONTABLE.________________________________________________________________________________________________________66
CAPITUO VI____________________________________________________________________________________________________68
PLAN DE CUENTAS AGROPECUARIO______________________________________________________________________________________68
CAPITULO VII__________________________________________________________________________________________________69
LIBROS Y FORMATOS___________________________________________________________________________________________________69
7.1 DOCUMENTOS BASE PARA LA GANADERIA_____________________________________________________________________________69
7.3 DOCUMENTOS DE CONTROL DEL PERSONAL___________________________________________________________________________73
7.4 DOCUMENTOS DE COMERCIALIZACION________________________________________________________________________________74
7.5 DOCUMENTOS EN SECCION PASTOS Y FORRAJES._______________________________________________________________________74
7.6 MTODOS DE REGISTROS CONTABLES________________________________________________________________________________75
7.7 LIBROS DE CONTABILIDAD__________________________________________________________________________________________76
7.7.1 Aspecto Legal______________________________________________________________________________________________________________77
7.7.2 Aspecto Tcnico____________________________________________________________________________________________________________77
7.8 FORMAS LEGALES DE LAS PERSONAS JURIDICAS_______________________________________________________________________78
119
7.9 PERSONAS OBLIGADAS A LLEVAR LIBROS DE CONTABILIDAD____________________________________________________________78
CAPITULO VIII_________________________________________________________________________________________________80
CONTABILIZACIN DE COSTOS GANADEROS EN EMPRESAS AGROPECUARIAS__________________________________________________80
8.1 DEFINICIONES______________________________________________________________________________________________________80
8.2 ELEMENTOS DE COSTOS GANADEROS._________________________________________________________________________________81
8.3 CONCEPTO DE TRMINOS DE COSTOS._________________________________________________________________________________82
8.4 CONTABILIZACION DE INSUMOS Y MATERIALES_________________________________________________________________________82
Proceso contable de las compras de insumos y materiales.___________________________________________________________84
8.9 CONTABILIZACIN DE LA MANO DE OBRA_________________________________________________________________________________________85
8.6 CALENDARIO DE ACTIVIDADES GANADERAS.___________________________________________________________________________85
8.7 COSTO DE ALIMETACION: USO DE PASTOS NATURALES__________________________________________________________________89
8.8 COSTOS SANIDAD ANIMAL: VACUNOS DE LECHE________________________________________________________________________90
8.9 DISTRIBUCCION DE LA MANO DE OBRA POR ACTIVIDAD._______________________________________________________________92
8.10 CONTABILIZACION DE GASTOS INDIRECTOS.__________________________________________________________________________94
8.11 LOS CENTROS DE COSTOS PECUARIOS_______________________________________________________________________________96
8.12 ESQUEMA GENERAL DE VALORIZACION DE GANADO.___________________________________________________________________98
MOVIMIENTO DE GANADO______________________________________________________________________________________101
120
PRACTICA: ELABORAR LIBRO DE PAMPA CON LOS SIGUIENTES DATOS
La rural Umachiri EPS, se dedica a la actividad ganadera en crianza de alpacas de
raza Suri y huacayo, uno de los pastores tiene el siguiente movimiento en el mes
Junio 2013:
1 pastora Roxana Arias Toma, tiene a su cargo, en la cabaa Koricancha
existencia al 1 de Junio: 100 capones blancos, y 150 de color, 300 padres blancas y
150 de color. Total 700 alpacas, y durante el mes tiene el siguiente movimiento:
2-06-13 Por autorizacin de jefe de sector Jess Cceres calcina se transfiere a
central sucre 50 capones blancos y 50 de color
3-06-13 Recibi una compra realizada en feria ganadera de Juliaca, 25 padres
blancas y 10 de color, 25 tuis machos mayores blancos y 15 de color.
10.06.13 Sufre un robo, que tiene denunciado al gobernador del lugar Andrs
Coronado Bengoa, de 3 tuis machos mayores blancas y 1 de color.
13-06-13 Recupera de lo robado 1 tuis macho de color y 1 de blanca, el resto
pendiente por estar en proceso de investigacin no es registrado.
15-06-13 El vigilante de campo Ren Juli Luvi, observa esta anomala del no
registro del ganado recuperado por robo y lo asigna como diferencia de
inventarios.
20-06-13 Entrega 40 capones blancas y 60 de color, por venta realizada en la
ciudad de Ayaviri, al seor Hctor Quispe caucha.
25-06-13 Tiene una mortalidad recuperada de 2 capones de color, por haber
sufrido un accidente en el cerro, la carne de 35 kilogramos es vendido a la
misma pastora a descuento por planillas del mes y mortalidad de 5 capones
de color
27-06-13 El vigilante no cuenta el ganado, solo da conformidad de la
existencia del da anterior
28-06-13 Se lleva a cabo el balance en el casero para elaborar las planillas
del mes, para luego llevar a la oficina de contabilidad, en la cual la pastora
tiene todo conforme con sus saldos en su libreta de campo o cuaderno.
121

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SEMBLANZA DEL Autor:

CPC ALBERTO ENRIQUE COLQUE MAMANI

- Contador Pblico Colegiado ( UNTA)

B.- EPOCA DE LA AGRICULTURA INCIPIENTE.

C.-EPOCA DE DESARROLLO DE GRANDES CULTURAS LOCALES Y REGIONALES

D.- EPOCA INCA

F.- EPOCA DE LA REPUBLICA.

DE SERVICIO DE EMPLEO GANANCIA

Por lo tato ua empresa es u orgaismo privado, pu blico o mixto costituido por

FAMILIAS y EMPRESAS costituye las ce lulas del orgaismo socioecoo mico de

2.1.3 FACTORES DE PRODUCCIN AGRARIA.

TIPO DE AGRICULTURA Tierra Capital Trabajo

SISTEMAS DE EXPLOTACION Tierra Capital Trabajo

2.- Capital.- E su obra Raymod Barre, defie al capital comoEl conjunto de

Capital fijo.- Es aquel que iterviee e varios ciclos de produccio si sufrir

Efectivo........ (Acreedores)........ Ivetarios......... Deudores.......... Efectivo

Materias Productos en Productos

Compra Produccin Venta Cobranza De efectivo

El capital a lo largo del a o puede origiar ua serie de gastos, como los

4) Conservacin.- Es u gasto que solo puede aplicarse cuado se trate de

1.- Hombre o mujer(menores de 16 aos) 0.50 U.T.H.

Sistemas de explotacin de la tierra

ENTE Dispoe de MEDIO para realizar ACTIVIDADES

Yo gao diero co el cual compro alimetos para sustentar mi cuerpo.

Jua compra Terreo para sembrar y para teer alimentos

La Gete dispoe de aire para respirar y poder vivir

2.2 LA CLASIFICACIN GENERAL DE EMPRESAS.

Atediedo a diversos criterios, teemos ua clasificacio geeral de empresa que

2.2.1 Segn su actividad (produccin de Bienes y servicios) se clasifican:

2.2. 2. Segn el Tamao:

2. 2. 3. Segn la calidad del empresario:

2. 2. 4. Segn el nmero de propietarios:

2. 2. 5. Segn procedencia de Capital:

2.3 CLASIFICACIN DE EMPRESAS AGRARIAS EN EL PER.

b) Empresas ganaderas. So empresas dedicadas a la criaza de gaado vacuo,

c) Empresas agroindustriales. Las que procesa o trasforma la materia prima

2.3.2.-POR LA MODALIDAD EN SU CONFORMACIN O COMO TIPOS

a) EMPRESA AGRARIA ESTRUCTURADA.

b) EMPRESAS AGRARIA TRADICIONAL.

c) EMPRESAS AGRARIAS SOCIALIZADA.

d) EMPRESAS AGRARIA ESTATAL.

La empresa agraria, sea tradicioal, estructurada, socializada o estatal, esta llamada a

2.4.1. ANTECEDENTES DE COOPERATIVAS EN EL PER.

Se clasifica como Cooperativas de primer grado a las:

2.4.2. COOPERATIVAS AGRARIAS DE PRODUCCION (CAPs).

2.4.3. LAS SOCIEDADES AGRCOLAS DE INTERS SOCIAL (S.A.I.S.)

2.4.5. LAS EMPRESAS RURALES DE PROPIEDAD SOCIAL (E.R.P.S.)

2.4.6. LOS GRUPOS CAMPESINOS

CUADRO COMPARATIVO DE ORGANIZACIONES EMPRESARIALES

2.5 LAS SOCIEDADES EN EL PERU

La ueva Ley Geeral de Sociedades (NLGS) No 26887, publicada el 09-12-97 y

Formas de constitucin empresarial agrario

2.5.1 CONTRATO DE SOCIEDAD

2.5.2 CLASES DE SOCIEDADES CONFORME LA NUEVA LEY GENERAL DE

Caso prctico de la constitucin: Sociedad Colectiva.

Los asientos contables son como sigue:

-------------------------------1---------------------------- DEBE HABER

BALANCE DE SITUACION FINANCIERA ES: COLQUE S.C.

Los socios Mara Zegarra y Javier Zegarra efectuaro aportes de mercaderas y

Las aportacioes de los socios esta represetados e accioes omiativas

---------------------------------1----------------------------- DEBE HABER

E Stesis existe dos formas de Sociedades ao imas e la Nueva Ley Geeral de

Caso Prctico de la Constitucin de una Sociedad Annima.

Razn Social: Flores S.A.A.