Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 1
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
Presentacin
Censos y rendimientos productivos
Produccin y Comercializacin
Aspectos ambientales
Resumen
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 2
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
N animales (x 1000)
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 3
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
1200
1000
800
Vacas
600 Novillas
400
200
0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 4
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
450 2002
400 2004
2006
350
2008
300
250
200
150
100
50
0
d
a
n
a
bria
uc a
res
rias
ja
sc o
adura
na
rias
ra
ha
n
a
Arag
M adri
Galic i
La Rio
M urci
N avar
C atalu
lencia
la y Le
Balea
Manc
C ana
C anta
a
tu
Andal
Pa s V
P. As
Ex trem
R . de
C . Va
la La
C ast il
C ast il
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 5
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
Castilla y Len
7%
Galicia
Cantabria
53%
10%
P. Asturias
15%
Vacas/Explotacin
N Explotaciones
40000 34 30
31100
29 25
30000 26 27 28100 26330
24338
23 20
20
20000 15
10
10000
Explotaciones Vacas/Explotacin 5
0 0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 7
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
lia
a
a
ia
ca
da
os
io
ia
ia
ci
di
ec
E-
tr
Ita
an
un
pa
ar
an
aj
an
an
us
U
Su
am
Es
Irl
Fr
no
nl
A
le
es
Fi
in
ei
A
is
D
Pa
C. Valencia
Distribucin de la
La Rioja
cuota lctea por
P. Vasco
Nav arra
estratos, en %
R. de Murcia
sobre el total de
Madrid
explotaciones en
Galicia 2007/2008
Ex tremadura
Catalua
Castilla y Len
Castilla La Mancha
Cantabria
I. Baleares
> 200.000 kg
P. Asturias
75.000-200.000 kg
Aragn 50.000-75.000 kg
Andalucia < 50.000 kg
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
% CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 10
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
P. Asturias
Extrem adura
Cantabria
Pas Vasco
Castilla y Len
Baleares
Navarra
Andaluca
Catalua
Madrid 2006
2008
Castilla La Mancha
La Rioja
Aragn
C. Valencia
R. Murcia
8000
7000
6000
litros/vaca/ao
5000
4000
3000
2000
1000
0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Dinamarca Francia Alemania Irlanda Italia
Holanda Polonia Rumana Espaa
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 12
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
7861 7726
8000 7626
7375 7296 7266
7134 7095
6676 6656
6440 6355
6099 6007
Litros/vaca/ao
6000 5566
5231
4954
4000
2000
C cha
a
la oja
Ar a
m d
ia
ia
da n
i a rcia
C La o
A ra
C ia s
a
l a res
C a
s ra
n
u
An e
tre dri
ia
sc
an
ic
. d br
P. du
pa
Pa ar
c
i
ag
ar
an
al
ur
R
lu
ed u
L
al
Va
Ex Ma
ci
ta
av
le
Es
M
an
G
st
at
en
M
y
an
a
N
e
B
al
til
.V
la
as
R
M
til
C
as
C
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 13
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
85 %
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 14
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 15
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 16
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 17
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 18
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 19
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 20
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 21
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 22
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 23
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 24
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
6100
6000
5900
5800
5700
5600
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Produccin de leche
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 26
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
La Rioja
Ex tremadura
Evolucin
R. Murcia
2007/2008
2008/2009 de las
C. Valenciana
Madrid
entregas
I. Baleares de leche
por CCAA
Aragn
Nav arra
Pas Vasco
Castilla La Mancha
Cantabria
Andalucia
P. Asturias
Catalua
Castilla y Len
Galicia
Utilizacin y transformacin de la
leche en la UE, ao 2010
0tros; 2.8 %
Leche polvo; 3.5 %
Productos frescos;
5.1 %
Crema consumo;
Queso; 33.3 %
12.8 %
Leche consumo;
13.1 %
Mantequilla; 29.5 %
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 28
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
40
30.7 31.6 31.9 31.5
30 27.1 29
10
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Entera Semidesnatada Desnatada CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 29
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
80
kg/hab/ao
60
40
0
Leche liquida Yogurt Queso
2003 2004 2005 2006
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 30
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
4500 4382
4053
4000
3500
2838
3000
2481
2500 2148 2234
2000 1572
1524
1500 1313
1000
500
0
2006 2007 2008
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 31
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
700000
600000
429340 497743
500000
Toneladas
250594
400000 273536
220110
300000
200000
254391 303788 305587 285500
100000 226028
0
2004 2005 2006 2007 2008
Leche lquida envasada Leche lquida a granel
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 32
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
Pases Bajos;
4.00% Australia; 0.10%
Alemania; 13.20%
Portugal; 23.60%
Francia; 48.20%
Gran Bretaa;
2.7%
Estados
Italia; 4.7% Unidos; 0.9%
Portugal;
53.4%
Francia; 28.0%
70
60
50
40
30
20
10
0
io a te a ia a
UE US
A d rf ic s ic s an
Me E r A e
te opa Am Oc
rien
E ur S .
O CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 34
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 36
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 37
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
13.1%
13.5%
19.4%
17.4%
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 39
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
200
180
Equivalentes de CO2/100 kg de leche
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Alemania Usa Brasil China Per Nueva
Zelanda
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 40
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
RESUMEN
En la prxima dcada
El consumo de leche en el Mundo aumentar
un 24%
La UE y los EEUU sern los principales
productores
Los pases en los que ms crecer la
produccin sern China, India, Argentina y
Brasil
La UE, Australia y Nueva Zelanda exportarn
mas del 80% de toda la mantequilla
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 41
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
RESUMEN
En la prxima dcada
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 42
INDUSTRAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS-PRODUCCIN DE LECHE
I JORNADAS SOBRE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA EUITA DE MADRID
RESUMEN
En la prxima dcada
CURSO, 2010-2011
2005
2004 ACNielsen 43