CUESTIONARIO SEMANA1 (10/10 puntos)

1. Cual de las siguientes, es una causa para generar los problemas alimenticios?

a. Ausencia de derechos econmicos: empleo, salarios Correcto

b. Baja exportacin de alimentos

c. Alta importacin de alimentos

d. Demasiada produccin de alimentos

2. La seguridad alimentaria:

a. Garantiza el derecho a la alimentacin de todos sus habitantes con la finalidad de llevar a

una vida activa y sana, sin tomar en cuenta la adversidad de los pueblos, ni preferencias en
alimentos.

b. Existe cuando todas las personas tienen acceso a suficientes alimentos inocuos, que
satisfagan sus necesidades alimenticias y preferencias en alimentos con la finalidad de llevar
una vida activa y sana. - Correcto

c. Garantiza la existencia de cantidad suficiente de alimentos, sin importar la calidad de los

mismos.

d. No permite el acceso a los recursos adecuados para adquirir alimentos.

3. Cules son las incidencias de una mala alimentacin?

a. Desnutricin, sobrepeso y obesidad - Correcto

b. Drogadiccin, alcoholismo, tabaquismo

c. Esquizofrenia, obsesin, compulsin d. Infeccin en la piel, varicela

4. Una dieta no saludable y la falta de actividad fsica, son factores de riesgo para:

a. La salud Correcto

b. Aprendizaje

c. Educacin

d. El trabajo

5. Cuando se deben formar los hbitos alimentarios?

a. En los primeros aos de vida. Correcto

b. Cuando se llega a la edad adulta.

c. En la juventud.

d. Desde que el nio inicia su educacin pre escolar.

6. La ley orgnica de rgimen de la soberana alimentaria

a. Fomenta el consumo de alimentos provenientes de la pequea micro produccin

campesina, organizaciones econmicas populares, la microempresa y la artesana. - Correcto
b. Fomenta el consumo de alimentos importados.
c. Fomenta el consumo de alimentos de las grandes empresas exportadoras. d. Fomenta la
compra y venta de alimentos a las grandes industrias.

7. Cul de estos enunciados se consagra en la constitucin?

a. El valor intrnseco de la agro biodiversidad como papel esencial en la soberana

alimentaria. Correcto

b. El agua es un recurso natural de un grupo de personas.

c. La soberana alimentaria se basa asegurar alimentos no saludables a la poblacin.

d. La seguridad alimentaria est relacionada con los alimentos, agua, tierras y derechos
humanos.

8. La ley orgnica de rgimen alimentario que contempla?

a. El incentivo consumo de alimentos nutritivos, la calidad nutricional y la incorporacin de

contenidos relacionados con las calidad nutricional de alimentos en la programas de
educacin bsica. Correcto

b. Variedad en la alimentacin.

c. Alimentos no nutritivos.

d. Alimentos seguros para una comunidad especfica.

9. Cul de estos enunciados estn consagrados en la constitucin?

a. Las personas comunidades, pueblos y nacionalidades dispongan de alimentos sanos y

culturalmente apropiados de forma permanente. - Correcto

b. Toda persona tiene derecho al respecto de la dignidad inherente a la persona humana y al

reconocimiento de su personalidad jurdica.

c. Todo nio tiene derecho, sin discriminacin alguna por motivos de nacimiento, a las
medidas de proteccin que su condicin de menor requiere, tanto por parte de la familia,
como de la sociedad y del Estado.

d. El derecho a toda persona a la vida est protegido por la ley. Nadie puede ser privado de su
vida intencionalmente.

10. La ley orgnica de rgimen de la soberana alimentaria fomenta?

a. La produccin suficiente y la adecuada de conservacin, intercambio, transformacin

comercializacin y consumo de alimentos sanos y nutritivos. - Correcto

b. Afiliacin a la Seguridad Social desde el primer da de trabajo.

c. La conservacin de alimentos, no nutritivos.

d. El derecho que tiene una persona sobre un objeto como la tierra puede considerarse como
una forma de propiedad.

SEMANA 2
1. Los alimentos ultraprocesados se asocian con:

a. Obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos cnceres Correcto

b. Infecciones en la vas urinarias

c. Infeccin de garganta

d. Cncer de mama

2. Cul de este grupo son fuente de vitaminas y minerales?

a. Frutas y verduras, leche y derivados Correcto

b. Carne, pescado

c. Cereales y tubrculos

d. Legumbres

3. Cul de estos alimentos aportan principalmente protenas?

a. Carne de pollo, atn, huevos de codorniz - Correcto

b. Arroz, pan, galletas

c. Manzana, pera, uvas

d. Lechuga, tomate

4. Cul de este grupo son fuente principal de hidratos de carbono?

a. Cereales, tubrculos y legumbres Correcto

b. Leche y derivados

c. Carne, pescado y huevos

d. Frutas y verduras

5. Cul de estos alimentos son de origen vegetal?

a. Margarina Correcto

b. Mantequilla

c. Tocino

d. Aceite de hgado de bacalao

6. Cul de estos productos NO se consideran alimentos?

a. Isoflavonas de soya Correcto

b. Aceite de palma

c. Margarina

d. Caf

7. Cul de los siguientes alimentos se consideran cereales?

a. Gaseosa, bebida de naranja

b. Nueces, almendras c. Azcar, sal

d. Trigo, avena, maz - Correcto

8. Cul de estos alimentos son mnimamente procesados?

a. Hamburguesas, pastel, gaseosa

b. Pera, manzana, pia

c. Leche pasteurizada, zanahorias peladas y empacadas al vaco, carne congelada - Correcto

d. Brcoli, col, coliflor

9. Cules de estos son alimentos procesados?

a. Mermelada de pia, cecina, queso - Correcto

b. Pia, manzana, uvas

c. Jugo de naranja, jugo de limn

d. Remolacha, zanahoria, choclo

10. Cules de estos son alimentos ultraprocesados?

a. Pan, tallarines y arroz

b. Pur de manzana, manzanas deshidratadas

c. Papa chips, gaseosas y colombinas Correcto

d. Yogur, queso, leche

SEMANA 3

CUESTIONARIO SEMANA 3 (10/10 puntos)

1. Sobre alimentos funcionales:

a. Son todos los productos naturales que son parte de nuestra nutricin

b. Son todos los productos procesados que son fundamentales en nuestra nutricin

c. Pueden ser naturales o procesados, tienen beneficios en la salud ms all de la nutricin. -

Correcto

d. Pueden ser naturales o procesados, fundamentales en la nutricin.

2. Cules de estos productos son nutracuticos?

a. Vitamina C en el jugo de naranja, antioxidantes en las uvas.

b. Cpsulas de Isoflavonas, cpsulas de omega 3 - Correcto

c. Protenas de la carne y huevo

d. Minerales en las frutas y verduras

3. Cules de estos alimentos se consideran enriquecidos?

a. Leche pasteurizada b. Leche a la cual se le adicion Calcio y vitamina D Correcto

c. Leche desnatada

d. Leche deslactosada

4. La sal yodada es un alimento:

a. Enriquecido

b. Diettico c. Fortificado Correcto

d. Light

5. Los productos nutracuticos:

a. Se encuentran en matrices alimentarias

b. Son concentrados de componentes bioactivos Correcto

c. Son alimentos

d. Son productos mnimamente procesados

6. Un ejemplo de producto diettico es:

a. Arroz cocinado con aceite de oliva

b. Cereal sin gluten - Correcto

c. Pastel de chocolate

d. Bebida gaseosa light

7. Los producto light:

a. Debe aportar el 30% adicional de caloras que su producto base.

b. Debe aportar el 25 % adicional de caloras que su producto base.

c. No debe aportar caloras

d. Debe aportar menos el 30% de caloras del producto original. - Correcto

8. Los alimentos light

a. Se los consume para bajar de peso

b. Son alimentos que no contienen azcar

c. Son alimentos que no contienen grasa

d. Son alimentos diseados para un grupo de poblacin que requiere caractersticas

especiales en cierto alimentos. - Correcto

9. Un alimento funcional:
a. Puede ser un alimento enriquecido Correcto

b. No puede ser un alimento enriquecido

c. Puede considerarse como nutracutico

d. Puede considerarse como un medicamente

10. un producto nutracutico pude ser:

a. Galletas con alto contenido de fibra dietaria

b. Cereales ricos en antioxidantes

c. Pastillas de antioxidantes como las isoflavonas Correcto

d. Pastillas de medicamento como el ibuprofeno

CUESTIONARIO SEMANA 4 (10/10 puntos)

1. Una enfermedad transmitida por los alimentos se produce por:

a. Correctas temperaturas de coccin de alimentos.

b. Consumir alimentos seguros

c. Inadecuada higiene de las personas al manipular alimentos. - Correcto

d. Productos almacenados y refrigerados correctamente.

2. Indique qu factores son importantes para el crecimiento de microorganismos

a. Protena.

b. El agua. - Correcto

c. Grasa.

d. Antioxidantes.

3. Algunas condiciones que deben reunir los lugares donde compramos alimentos son:

a. Exposicin de los alimentos al aire libre.

b. Manipulacin de los productos durante el cortado, pesado y envasado sin guantes.

c. Personal sano con uniforme limpio y de color claro, cabello recogido. Correcto

d. Productos vulnerables como mayonesa y salsa al aire libre.

4. Un alimento contaminado con agentes fsicos es:

a. Manzana contaminada con moho.

b. Jugo de naranja con crecimiento bacteriano.

c. Leche entera no pasteurizada.

d. Quesillo contaminado con tierra. - Correcto

5. Un alimento contaminado con agentes qumicos es:

 a. Jugo de naranja procesado, elaborado con cantidades superiores al lmite permitido de
conservantes. Correcto

b. Jugo de manzana procesado, elaborado con colorantes naturales.

c. Jugo de pera procesado, elaborado con saborizante artificial.

d. Jugo de durazno, elaborado con conservante.

6. La leche con antibiticos:

a. Es una contaminacin fsica.

b. Es una contaminacin qumica. - Correcto

c. Es una contaminacin biolgica.

d. No es una contaminacin.

7. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son:

a. Originadas por virus, bacterias y parsitos. Correcto

b. Producidas por agentes fsicos.

c. Producidas por la correcta coccin de los alimentos.

d. Originadas por alimentos inocuos y nutritivos.

8. Qu alimento no considera inocuo?

a. Gaseosa almacenada a temperatura ambiente.

b. Leche pasteurizada almacenada en refrigeracin.

c. Mayonesa hecha en casa almacenada en refrigeracin.

d. Carne de cerdo sin cocer almacenada a temperatura ambiente. - Correcto

9. Un mtodo que evita el deterioro o contaminacin de los alimentos es:

a. Coccin. Correcto

b. Extraccin y purificacin.

c. Sntesis

d. Molienda

10. El alimento ms susceptible a contaminacin es:

a. Sal y azcar.

b. Mermelada de manzana.

c. Aceite de oliva.

d. Camarones.
SEMANA 5

1. Qu debe contener un desayuno saludable?

a. Lcteos, cereales y frutas. Correcto

b. Leguminosas y grasas.

c. Vegetales.

d. Mariscos y carnes.

2. La pirmide alimentaria:

a. Es una gua que promueve el aumento en la dieta de frutas y azcares libres

b. Es una gua para orientar sobre cmo deber ser una dieta sana y equilibrada, la cantidad y
tipo de alimentos. Correcto

c. Es una gua para el consumo elevado de productos lcteos.

d. Es una gua que recomienda el no consumo de grasas.

3. De los siguientes alimentos, segn la pirmide alimentaria, cul debes consumir con menor
frecuencia?

a. Jugo de naranja.

b. Jamn. - Correcto

c. Huevos.

d. Arroz.

4. Segn la pirmide alimentaria la cantidad recomendada de consumo de frutas diarias es:

a. 8 10 porciones.

b. 4 6 porciones. - Correcto

c. 2 4 porciones.

d. 0 2 porciones.

5. La pirmide alimentaria indica el consumo de:

a. Bebidas energizantes, carbohidratos, frutas, vegetales, carnes, lcteos y dulces.

b. Agua, carbohidratos, frutas, vegetales, carnes, lcteos, nutracuticos, grasas y aceites.

c. Agua, carbohidratos, frmacos, grasas y aceites.

d. Agua, carbohidratos, frutas, vegetales, carnes, lcteos, grasas y aceites. - Correcto

6. Cunto es el consumo de sal recomendado por la Organizacin Mundial de la Salud para

obtener mejores beneficios en la salud?

a. 5 g. - Correcto

b. 10 g.
c. 15 g.

d. 20 g.

7. Cunto recomienda la Organizacin Mundial de la Salud como consumo mximo de carne,

para evitar riesgos en la salud?

a. 1000 g/ semana.

b. 5000 g/ semana.

c. 300 g/ semana. - Correcto

d. 10 g/ semana.

8. Cules de estos alimentos constituyen un buen sustituto proteico de las carnes?

a. queso, yogur, leche.

b. jcama, maracuy, babaco.

c. lechuga, pimiento, tomate.

d. zarandaja, garbanzo, lenteja. - Correcto

9. Cules de estos alimentos son sustitutos saludables de los cereales en el desayuno?

a. Remolacha, zanahoria, perejil.

b. Empanadas de verde y tamales.

c. Huevo, leche, queso.

d. Machica, pinol, sango. - Correcto

10. Cules de estos productos son nutracuticos?

a. Jugo de naranja enriquecido con vitamina C y antioxidantes.

b. Cpsulas de Isoflavonas y cpsulas de omega 3. - Correcto

c. Protenas de la carne y huevo.

d. Minerales en las frutas y verduras.

SEMANA 6

1. Se excepta la inclusin del sistema grfico en productos como:

a. Azcar, sal y grasas de origen animal - Correcto

b. Chocolates, colombinas y dulces

c. Cereales procesados, galletas

d. Jugos y nctares

2. De los siguientes alimentos, cules no deben llevar obligatoriamente el sistema grfico de

etiquetado?
a. Nctar de naranja, avena casera

b. Galletas de chocolate, galletas de coco

c. Atn en aceite, atn en agua

d. Leche pasteurizada, caf en grano, caf instantneo - Correcto

3. Los productos que contengan dos o ms alimentos procesados

a. Deben contener la declaracin nutricional por el producto

b. Deben contener la declaracin nutricional por cada alimento - Correcto

c. Estn exento de la declaracin nutricional

d. Deben contener la declaracin nutricional de un alimento y multiplicar el valor de cada

componente por el nmero de alimentos

4. Los tamaos de porcin:

a. Son cantidades establecidas solamente para productos slidos

b. Son cantidades establecidas solamente para productos lquidos

c. Son cantidades de referencia consumidas por costumbre y ocasin - Correcto

d. Indican las cantidades de nutrientes que contiene el alimento

5. Los nutrientes de declaracin obligatoria son:

a. Vitaminas, minerales, antioxidantes

b. Grasa total, cidos grasos saturados, colesterol, sodio, carbohidratos y protenas - Correcto
c. Fibra dietaria, prebiticos d. Humedad, actividad de agua

6. En el etiquetado nutricional se puede declarar cero en sodio a valores menores a:

a. 25 mg de sodio/ 100 g o 100 mL

b. 150 mg de sodio/ 100 g o 100 mL

c. 450 mg de sodio/ 100 g o 100 mL

d. 5 mg de sodio/ 100 g o 100 mL - Correcto

7. Si un producto declara cero en grasa y grasa saturada, significa que?

a. La cantidad de grasa es menor a 0,5 g/ 100 g o 100 mL - Correcto

b. La cantidad de grasa es mayor a 0,5 g/ 100 g o 100 mL

c. La cantidad de grasa es menor a 5 g/ 100 g o 100 mL

d. La cantidad de grasa es mayor a 5 g/ 100 g o 100 mL

8. La leche descremada aporta 4 g de grasa en una porcin de 240 mL, cul es el % IDR?

a. 100%

b. 6% - Correcto
c. 105%

d. 50%

9. Para que productos es obligatorio en el rotulado colocar el peso neto y peso escurrido?

a. Galletas de chocolate

b. Atn para untar

c. Yogur con probiticos

d. Atn en aceite de oliva - Correcto

10. La declaracin de energa total en la informacin nutricional es?

a. Obligatoria - Correcto

b. Opcional

c. No se debe colocar

d. Depende de los productos si se coloca o no