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1.- Edad
2.- Peso
3.- Talla
4.- I.M.C.
5.- Actividad fsica
6.- Actividad profesional (hay pacientes que ya no tienen ninguna actividad profesional
)
7.- De acuerdo a los hbitos familiares, si come en casa, y de acuerdo a la encuesta del
cuestionario inicial (recordatorio de 24 horas de los alimentos que ingiri)
8.- Niveles de colesterol, triglicridos, glucosa.
9.- Padecimiento especifico (DISLIPIDEMIA, DIABETES, HAS, OBESIDAD ) En el caso
concreto de un paciente con DIABETES se debe tener en cuenta el ajuste de la dieta en
cuanto a composicin cantidad y horario as como el ajuste del medicamento o de la
insulina para evitar alteraciones en la glucosa que se mantenga un nivel adecuado.
EN EL CASO DE OBESIDAD:
La dieta para el tratamiento de la obesidad tiene que ser obviamente hipocalrica,
debiendo de reunir una serie de condiciones, para conseguir determinados objetivos
destacando las siguientes.
Debe permitir una prdida de peso gradual a y suave, que favorezca el reajuste
metablico adecuado, fundamental para un posterior mantenimiento de peso
deseable.
Debe asegurar el aporte de todos los nutrientes, lo que es posible siempre que
la dieta no sea excesivamente hipocalrica y adems sea mixta y equilibrada.
Cuando no ocurra as, puede haber deficiencias nutricionales especialmente de
nutrientes que no se almacenan en el organismo.
Las prdidas corporales sern a expensas fundamentalmente de tejido adiposo.
La dieta recomendada debe alterar el menor grado posible los hbitos
alimentarios y de vida.
La prdida de peso conseguida con una dieta hipocalrica no debe comportar
un incremente en el riesgo de aparicin de alteraciones emocionales.
Ilarraza Lomel H et al. Pgina 1 de 9
2009, Ao de la Reforma Liberal
VERDURAS 1 3 1 2 4 2 2 4 2
FRUTAS 2 2 2 2 2 2 2 2 2
GRASAS 1 3 ------- 1 3 1 2 3 1
AZUCARES -------- ---------- --------- -------- -------- -------- ------ ----------
CUADRO DE EQUIVALENTES
VERDURAS 1 2 1 1 2 1 2 4 2
FRUTAS 2 2 2 2 2 2 2 2 1
GRASAS 2 4 2 2 4 12 2 3 2
AZUCARES 1 1 1 1 1 1 1 1 1
ALIM DESA COMIDA CENA DESA COMIDA CENA DESA COMIDA CEN
YUN YUNO YUNO
ALIMENTOS DE 1 1 1 1 1 1 1 1 1
ORIGEN ANIMAL
LACTEOS 1 -------- -------- 1 --------- -------- 1 1
LEGUMINOSAS ------ -------- -------- ------- 1 -------- 1 ------
PAN Y CEREALES 1 1 -------- 1 1 1 1 1 1
VERDURAS 1 2 -------- -------- 2 --------- 2 2 2
FRUTAS 1 1 1 2 2 2 3 2 2
GRASAS 1 2 ------- 1 2 1 2 3 2
AZUCARES -------- ---------- --------- -------- -------- -------- ------ ---------- ------