METABOLISMO

DE LOS LPIDOS
MVZ. Isai Ochoa Pumaylle.
 LIPIDOS

GRUPO DE SUBSTANCIAS PRESENTES EN

TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES,
INSOLUBLES EN AGUA Y SOLUBLES EN
SOLVENTES ORGANICOS.
*
 LIPIDOS

Son compuestos que contienen C, H y O,

pero con O en menor proporcin por lo
tanto son ms hidrofbicos y los C mas
reducidos.

Algunos lpidos de importancia biolgica:

Grasas neutras
Fosfolpidos
Esteroides
Carotenoides (pigmentos rojos y amarillos de las plantas)
Ceras
Caractersticas comunes a los lpidos:

No se disuelven en agua, formando estructuras

denominadas micelas.

Se disuelven en solventes orgnicos, tales como

cloroformo, benceno, aguarrs o acetona.

Son menos densos que el agua, por lo que flotan

sobre ella.

Son untosos al tacto.

 Funciones de los lpidos
Los lpidos desempean cuatro tipos de
funciones:

Funcin de reserva. Son la principal reserva

energtica del 9,4 kilocaloras en las
reacciones metablicas de oxidacin vs
protenas y glcidos con slo 4,1
kilocalora/gr.

Funcin estructural. Forman las bicapas

lipdicas de las membranas. Recubren
rganos y le dan consistencia, o protegen
mecnicamente.
 Funcin biocatalizadora. En este papel los
lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres
vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas
lipdicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.

Funcin transportadora. de lpidos desde

el intestino hasta su lugar de destino se
realiza mediante su emulsin gracias a los
cidos biliares y a los proteolpidos.
DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS.

OBJETIVO:

* PREPARAR LOS LIPIDOS DIETARIOS PARA QUE

SEAN MISCIBLES EN AGUA Y PUEDAN ENTRAR EN
CONTACTO CON LAS VELLOSIDADES INTESTINALES.

* VELLOSIDADES DE LA MUCOSA INTESTINAL,

RECUBIERTAS DE CAPA ACUOSA CONTINUA.

* GRASAS Y COLESTEROL SON NO-POLARES,

NO MISCIBLES EN AGUA.

* FOSFOLIPIDOS TIENEN GRUPO POLAR Y SON

MISCIBLES EN AGUA,. AYUDAN A EMULSIONAR
GRASAS.
 DIGESTION.

ACTUAN:

* BILIS, SECRETADA POR HIGADO.

* COLESTEROL, SECRETADO POR

HIGADO.
* LIPASA PANCREATICA

* COLIPASA PANCREATICA
 FUNCIONES DE LA BILIS.

* EMULSIFICACION. POR DISMINUCION DE

LA TENSION
SUPERFICIAL DEL AGUA.

* NEUTRALIZACION: POR ALCALINIZACION

DEL QUIMO
PROVENIENTE DEL ESTOMAGO.

* EXCRESION. VEHICULO DE EXCRESION DE TOXINAS,.

PIGMENTOS BILIARES, COBRE, ZINC, MERCURIO.
 DIGESTIN.

* POR ACCION PERISTALTICA, LAS GRASAS

DIETARIAS ESTAN EN
DUODENO COMO EMULSION GROSERA.

* EN PRESENCIA DE BILIS, LA LIPASA Y

COLIPASA PANCREATICAS
HIDROLIZAN LAS GOTAS DE TRIGLICERIDOS.

* PRODUCTO DE ESTA HIDROLISIS. ACIDOS

GRASOS LIBRES Y 2-
MONOGLICERIDOS.
Lehninger, Fig. 17.2
 DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS.
MONOGLICERIDO.
MICELA DE BILIS. SAL BILIAR.
AC. GRASO LIBRE.

MICROVELLOSIDAD.

MICELA CON EXTERIOR

POLAR
SOLUBLE EN AGUA.
 DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS.
LUMEN
INTESTINAL
SISTEMA
INTERIOR DE MICROVILLIS LINFATICO.
TRIGLICERIDOS
100 %

BILIS + LIPASA
+ COLIPASA
MONOGLICERIDOS. TRIGLI- QUILOMICRONES
78 % CERIDOS.
LIPASA + HDL
COLIPASA
AC. GRASOS
LIBRES.

LIPASA +
COLIPASA. VENA PORTA.
GLICEROL. GLICEROL.
22 %
DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS.
VELLOSIDAD
VELLOSIDAD INTESTINAL.
INTESTINAL.

RETICULO
ENDOPLASMATICO TRIGLICERIDOS
DE LA VELLOSIDAD RESINTETIZADOS.
DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS.

TRIGLICER. CIRCULACION LINFATICA.

QUILOMICRON
COLESTEROL

LDL

PROTEINAS

FOSFOLIPIDO.

RETICULO
ENDOPLASMATICO.
( EC ,C, PL, otros)

T McKee, Fig. 12.1

 apolipoprotenas
Lehninger, Fig. 17.2

fosfolpidos
colesterol Triacilgliceroles y
steres de colesterol
 VLDL
HIGADO TEJ.
HDL ADIPOSO
TRIGLICERIDOS
EN LA DIETA.
LDL
AGL-ALBUM.
BILIS
COLESTEROL
FOSFOLIPIDOS AC. GRASOS
LIBRES.

TGL. INTESTINO
FOSFOLIPIDOS.
GLICEROL
GLICEROL
AC. GRASOS DE MENOS
ESTERES DE
DE 12 C.
COLESTEROL

SISTEMA
PORTAL QUILOMICR.
QUILOMICR.
HDL HDL.
DUCTO
TORAXICO
SISTEMA SISTEMA
LINFATICO. CIRCULATORIO
 TRASPORTE Y
ALMACENAMIENTO DE LIPIDOS.

* LIPIDOS SE ALMACENAN :

EN TEJ. ADIPOSO COMO TRIGLICERIDOS.

EN HIGADO. COMO T.G., FOSFOLIPIDOS

EN MUSCULO COMO FOSFOLIPIDOS Y T.G.

* LA MAYOR PARTE DE LAS GRASAS ESTAN EN TEJIDO

ADIPOSO.

* 50 % DEL T. ADIP. ESTA BAJO PIEL. GRASA SUBCUTANEA. RESTO

ALREDEDOR DE ORGANOS.
 METABOLISMO DEL
GLUCOSA-6-P TEJ. ADIPOSO.

C.PEN. CO2
ACETIL-CoA
NADPH+H

VIA DE LA
MALONIL-CoA
ACILO-CoA GLICERO-P.
CICLO
DEL B-OXIDACION
TCA T.G.
ATP
CoA
T.G.
2 CO2
AGL AGL LIPASA GLICEROL
ADIPOLITICA
(DEP.2) (DEP.1)
TEJIDO ADIPOSO

MEMBRANA CELULAR AGL LIPOPROTEIN GLICEROL

LIPASA.

TG.
(QUILOMICRONES)
GLUCOSA A.G.L. GLICEROL
PLASMA vldl
 PROCESO DE ESTERIFICACION

* LOS AC. GRASOS, CUALQUIERA SEA SU ORIGEN, DEBEN SER

ESTERIFICADOS PARA SU ALMACENAMIENTO.

* PROCESO SE REALIZA EN EL CITOSOL.

1.- ACTIVACION DEL ACIDO GRASO.

ACIL-CoA
ACIDO GRASO + CoASH AC.GRASO-CoA
SINTETASA

ATP AMP

2.- FORMACION DEL ACIDO FOSFATIDICO

ACIL
GLICEROL-3-P + 2 ACIL-CoA AC.FOSFATIDICO
TRANSFERASA
 PROCESO DE ESTERIFICACION

3.- RUPTURA DEL ACIDO FOSFATIDICO

ACIDO FOSFATIDICO

FOSFATASA
ETANOLAMINA-P FOSFATIDICA
COLINA-P
1,2 DIACIL-GLICEROL
+ ACIL.CoA

FOSFATIDILCOLINA ACILTRANSFERASA
FOSFATIDILINOSITOL
FOSFATIDIL-ETANOLAMINA

TRIACIL-GLICEROL
FACTORES QUE AFECTAN LA ESTERIFICACION.

1.- CONCENTRACION DE ACIDOS GRASOS.

* CIERTOS A.G. CONC. ESTERIF. (ESTEARICO)

* OTROS A.G CONC. ESTERIF. (AC. OLEICO)

2.- CONCENTRACION DE GLUCOSA E INSULINA.

EN GLUCOSA INSULINA ESTERIFICACION.

 LIBERACION DE GRASA DEL ADIPOCITO
INSULINA CATECOLAMINAS
(-) + GLUCAGON
PROSTAGLAN +
+ HORM.CRECIMIENTO
DINAS

ADENIL-CICLASA

AMP. ATP.
CICLICO TRI-
PROT.KINASA GLIC.
LIPASA
INACTIVA
HOR.SENS.
FOSFO ACTIVA
DIESTERASA

PROT.KINASA LIPASA-HOR.
ACTIVA SENS.
5!AMP
INACT. A.G.LIB.
+ GLICEROL

ALBUMINA-AC.GR. GLICEROL
INSULINA LIBRE
 SINTESIS DE LIPIDOS EN EL HIGADO.

* HIGADO ES LA FUENTE PRINCIPAL DE LIPOPROTEINAS

PLASMATICAS DE ORIGEN ENDOGENO.

* LOS AC. GRASOS USADOS PARA SINTESIS DE T.G. EN HIGADO

PUEDEN PROVENIR DE TRES FUENTES:

1) ACETIL CoA EN EL HIGADO

2) A.G.L. DE LA CIRCULACION

3) QUILOMICRONES DEL INTESTINO.

* LOS T.G. SON ENVIADOS AL T.ADIP. COMO LIPOPROTEINAS DE

MUY BAJA DENSIDAD. VLDLP.
 COMPOSICION DE LAS GRASAS DE DEPOSITO.

DERIVAN DE DOS FUENTES:

A) ENDOGENAS (POR SINTESIS)

B) EXOGENAS (DIETARIAS)

A) ENDOGENAS:
* DERIVAN DE CHOS, A.G.V. Y AMINOAC.

* SINTESIS OCURRE EN HIGADO Y/O TEJ. ADIPOSO.

* EN CERDOS, 95% DE A.G. END. SON C16 O C18.

* CONTENIDO DE C18:2 Y C18:3 ES BAJO (ESCENC.)

* 50% DE A.GR. SON SATURADOS. 27% C16 Y 18% C18

* EN RUMIANTES DIFICIL DETERMINAR A.G. EN. POR

SINTESIS DE A.G. EN RUMEN.
 COMPOSICION DE LAS GRASAS DE DEPOSITO.

AC. GRASOS EXOGENOS.

MONOGASTRICOS:

* PRINCIPALMENTE DE ORIGEN DIETARIO.

* AC. GRASOS DIETARIOS TIENDEN A INHIBIR SINTESIS DE AC.

GRASOS ENDOGENOS.

* INCLUSIONES DE AC. GRASOS POLIINSATURADOS PROVOCAN

DEPOSITOS DE GRASAS, BLANDOS, ACEITOSOS, MUY
SUSCEPTIBLES A OXIDACION Y RANCIDEZ.
 COMPOSICION DE LAS GRASAS DE DEPOSITO.

AC. GRASOS EXOGENOS.

RUMIANTES.

* NO HAY RELACION ENTRE AC. GR. EXOGENOS Y LOS DE DEPOSITO.

* EXISTE UNA ACCION MODIFICADORA POR LA MICROFLORA RUMINAL.

A) POR HIDROGENACION DE LOS A. G. INSATURADOS.

B) POR SINTESIS DE AC. GRASOS POR BACTERIAS EN RUMEN.

 MOBILIZACION DE LIPIDOS.
* LOS ANIMALES DEPOSITAN GRASAS EN PERIODOS DE
ABUNDANCIA Y LOS MOBILIZAN EN PERIODOS DE ESCAZES.

* PROCESO IMPORTANTE EN ANIMALES QUE VIVEN EN ZONAS

DIFICILES DE CLIMA DURO.

* PROCESO MUY IMPORTANTE DURANTE LA LACTANCIA.

* PROCESO SE INICIA CON EL ROMPIMIENTO DE LOS TRIGLICERIDOS

POR ACCION DE TRES ENZIMAS.-

* TRIGLICERIDO-LIPASA
* DIGLICERIDO-LIPASA
* MONOGLICERIDO-LIPASA

* ENZIMAS SE ACTIVAN POR ACCION DE UNA KINASA QUE

ES SENSITIVA A AMP.CICLICO.
 MOBILIZACION DE LIPIDOS.

* HORMONAS INVOLUCRADAS:

* EPINEFRINA Y NOREPINEFRINA LIPOLISIS

* GLUCAGON LIPOLISIS

* HORMONA DEL CRECIMIENTO. LIPOLISIS

* INSULINA. LIPOLISIS LIPOGENESIS

 IMPORTANCIA DE ALGUNOS COMPUESTOS
LIPIDICOS.

GLICOLIPIDOS:

* FORMADOS POR GLICEROL ESTERIFICADO CON 2 AC. GRASOS Y

EL 3 CON UN AZUCAR. (GALACTOSA)

* ABUNDANTE EN GRAMNEAS, COMO GALACTOLIPIDOS.

* IMPORTANTE COMO FUENTE DE ENERGIA INMEDIATA PARA

LAS BACTERIAS.
 IMPORTANCIA DE ALGUNOS COMPUESTOS
LIPIDICOS.

FOSFOLIPIDOS

* IMPORTANTES COMO CONSTITUYENTES DE COMPLEJOS

LIPOPROTEICOS DE LAS MEMBRANAS BIOLOGICAS.

* ABUNDANTES EN CORAZON, RIONES, SISTEMA NERVIOSO. I.E.

MIELINA DE FIBRAS NERVIOSAS POSEE 50% DE FOSFOLIPIDOS.
 IMPORTANCIA DE ALGUNOS COMPUESTOS
LIPIDICOS.

ESFINGOLIPIDOS.

* DIFERENCIA CON FOSFOLIPIDOS EN QUE EL GLICEROL ESTA

REEMPLAZADO POR ESFINGOSINA.

* ESFINGOSINA ES UN ALCOHOL AMINADO.

DENTRO DE ESFINGOLIPIDOS HAY DOS GRUPOS.

ESFINGOMIELINAS : FORMAN PARTE DE LA MEMBRANA

DEL TEJIDO NERVIOSO.

CEREBROSIDOS. EXISTEN EN TODO EL TEJIDO NERVIOSO.

 IMPORTANCIA DE ALGUNOS COMPUESTOS
LIPIDICOS.

CERAS

* LIPIDOS SIMPLES FORMADOS POR COMBINACION DE 1 AC.

GRASO CON MONOALCOHOL DE ALTO PESO MOLECULAR.

* SON SOLIDOS A TEMPERATURA AMBIENTE.

* CUMPLEN UNA MISION PROTECTORA :

EN PLANTAS EVITAN PERDIDAS DE AGUA.

EN ANIMALES PROTEGEN LANAS O PLUMAS.

* CARECEN DE VALOR ALIMENTICIO.

 IMPORTANCIA DE ALGUNOS COMPUESTOS
LIPIDICOS.

ESTEROIDES

* INCUYEN LOS ESTEROLES, COLESTEROL, ERGOSTEROL,

ACIDOS BILIARES, HORMONAS ESTEROIDES.

ESTEROLES. * FITOESTEROLES
* MICOESTEROLES
* ZOOSTEROLES.

* SOLO LOS ZOOSTEROLES SE ABSORBEN EN

INTESTINO. EJEMPLO. COLESTEROL.

ZOOSTEROLES IMPORTANTES. * COLESTEROL

* 7- DEHIDROCOLESTEROL.
(PRE-VIT. D3)
 IMPORTANCIA DE ALGUNOS COMPUESTOS
LIPIDICOS.
ESTEROIDES

* HORMONAS ESTEROIDES.

* HORMONAS SEXUALES FEMENINAS

* HORMONAS SEXUALES MASCULINAS.
* PROGESTERONA
* CORTISOL
* ALDOSTERONA
* CORTICOSTERONA

* PROSTAGLANDINAS.