Covaci Mihail Madalin Ingineria Produselor Alimentare

Facultatea de Alimentatie si Turism An II

Alimentele bio si impactul lor asupra sanatatii

Produsele bio sunt acele produse realizate fara utilizarea de substante chimice fara
intervenii genetice si in concordanta cu natura si mediul inconjurator.
Conditiile pe care trebuie sa le indeplineasca un produs pentru a fi declarat organic difera de
la o tara la alta, insa exista un set comun de reguli generale in toata lumea:
Este interzisa, cu mici exceptii, utilizarea substantelor chimice artificiale, cum ar fi fertilizatori,
pesticide, aditivi alimentari;
Este interzisa utilizarea organismelor modificate genetic;
Este interzisa utilizarea iradierilor;
Pamantul utilizat trebuie sa fie ferit de substante chimice timp de mai multi ani inainte de a
incepe productia organica;
Producatorii certificati trebuie sa tina o evidenta scrisa a operatiunilor de zi cu zi;
Oricand pot avea loc inspectii neanuntate ale organismelor de certificare sau ale autoritatilor.
Ingrasamintele chimice si pesticidele sunt mai eficiente, plantele au mai multe proteine, dar
de slaba calitate. Pentru plantele ecologice se utilizeaza doar ingrasamant natural, proteinele fiind
mai putine, dar bogate in aminoacizi esentiali, substante vitale pentru organism. Vitaminele,
mineralele si oligoelementele(element chimic ce se gaseste in organism in cantitati foarte mici)
din fructe, legume si produse de origine animala obtinute in regim ecologic sunt de doua ori mai
multe si mai bune. De exemplu, orice aliment ecologic e mai bogat in vitamina C decat unul
obisnuit. Fructele si legumele ecologice contin cu 40% mai multi antioxidanti decat cele
conventionale. Calciul are biodisponibilitate cu 70% mai mare in alimentele ecologice. Seleniul
este un antioxidant puternic care ne protejeaza de radicalii liberi si are un nivel de concentrare in
alimentele organice mai mare cu 400% fata de cele conventionale. In schimb, marul cultivat in
mod conventional contine in jur de 30 de substante artificiale, concentrate in coaja, chiar si dupa
spalare.
Alimentele organice prezinta si dezavantaje: pretul ridicat datorita productiei mici si
gama destul de restransa de produse. Pentru ca un produs alimentar sa fie declarat ecologic, este
necesar ca minim 95% din componentele sale sa fie ecologice. Produsele pot fi recunoscute dupa
inscriptiile bio, ecologic, organic sau sigla ae (agricultura ecologica) de pe eticheta.
Numai Ministerul Agriculturii are dreptul de a acorda sigla ecologica, prin intermediul
organismelor de inspectie si certificare abilitate. De un singur lucru trebuie sa fiti siguri atunci
cand le cumparati: sunt cu adevarat bio, pentru ca de eticheta ecologic e acordata numai
producatorilor controlati riguros.
Romnia este printre tarile europene codase la agricultura ecologica. In Franta, 1% din
suprafata agricola utila este consacrata acestui tip de agricultura, in Germania si Italia, cate 2%,
Covaci Mihail Madalin Ingineria Produselor Alimentare
Facultatea de Alimentatie si Turism An II

Finlanda, 4%, iar Suedia si Austria, 9% fiecare. Vecina noastra, Ungaria, este experta deja in
procesarea produselor ecologice. Desi dispunem de materie prima ecologica si ar trebui ca
Romnia sa fie raiul agriculturii ecologice, nu avem mai mult de 20 de producatori. Si acestia
produc mai mult pentru export: cereale, ciuperci, fructe de padure, nuci, melci.
Toata lumea stie ca pentru a avea o alimentatie rationala,nu trebuie doar sa calculam numarul
de calorii si macronutrientii(proteine,carbohidrati si grasimi). Toate alimentele consumate
trebuie sa fie si sanatoase.In schimb,ceea ce cumparam din magazine, numai sanatos nu este.In
fiecare hipermarket exista un raion al produselor ecologice,insa lumea nu le cumpara, datorita
pretului.Astfel, le cumpara pe cele ieftine,nesanatoase. In realitate,ele nu contribuie la sanatatea
noastra,ci o deterioreaza,pe cand,alimentele ecologice,desi mai scumpe si cu un gust mai bun nu
au reziduri toxice.Cheltuiala suplimentara trebuie vazuta ca o investitie in noi insine,o investitie
minora,ce aduce numai beneficii catre sanatatea noastra.
Sanatatea nu reprezinta doar absenta bolii sau a incapacitatii, ci reprezinta o stare completa
de bine care se manifesta pe toate planurile: fizic, mental, spititual, social si profesional.
Adevaratele cauze ale imbolnavirii se regasesc in stilul nostru de viata. Acestea patrund in viata
noastra fara acordul nostru, fiind rezultatul necunostintei, al ignorantei si al nepasarii celor din
jur.
Medicul grec Hipocrate , considerat si astazi unul din cei mai renumiti medici ai tuturor
timpurilor, spunea : alimentele voastre sa fie medicamente si medicamentele voastre sa fie
alimente.
Astfel, el recomanda atat celor sanatosi, cat si celor bolnavi ,fie pentru pentru prevenire ,fie
pentru vindecare, o alimentatie alcatuita din cruditati, care aveau sa curete organismul, sa elimine
surplusul de acizi si sa-i redea forta vitala. Secretul metodei este faptul ca, o cura de vindecare
trebuie tinuta timp de o perioada indelungata si cu strictete.
Medicii din ziua de azi doresc vindecarea cat mai rapida, insa, metoda pe care o sugereaza
Hiprocate prezinta un avantaj incredibil : odata cu inceperea curei,boala nu mai avanseaza. De
aceea, orice medic poate recomanda metoda lui Hipocrate : ea e inofensiva si poate fi folosita
fara teama de urmari negative.
Deoarece aceste alimente cu puteri vindecatoare au tototdata si un gust exceptional,sunt tot
atat de bune si pentru cei sanatosi.Astfel, se impusca doi ierpuri dintr-un foc : pe de o parte,se
consuma alimente aromate,iar pe de alta parte, ne apara de raceli si chiar de alte boli grave.
Alimentele crude hranesc si vindeca totodata.
Alimentatia omului,cea obisnuita, de zi cu zi, pune in libertate, prin descompunerea
produselor alimentare in organism, cam pana la 80% substante acide, in loc de 20%, procent care
ar fi adecvat posibilitatilor de neutralizare prin metabolism,astfel ca acest surplus devine cauza
principala a tuturor bolilor. Apare o hiperaciditate constanta, distructiva pentru corpul uman.
Singura hrana apoape total lipsita de acizi ce poate neutraliza si favoriza eliminarea acizilor
depozitati si a rezidurilor din artere, din auricule(despartiturile de sus ale inimii) si creier este
reprezentata de zarzavaturile crude(nefierte).
 Covaci Mihail Madalin Ingineria Produselor Alimentare
Facultatea de Alimentatie si Turism An II

Peste Oua Carne Branzeturi Orez/paste Legume Leguminoase Nuci,seminte

fainoase
Oua NU DA NU NEUTRU NEUTRU DA NU NEUTRU
Carne NU NU DA NU NU DA NU NEUTRU
Peste DA NU NU NU DA DA NU NEUTRU
Branzeturi NU NEUTRU NU DA DA DA NU DA
Orez/paste NEUTRU NEUTRU NU DA DA DA DA DA
fainoase
Ulei DA DA DA DA DA DA DA DA
Legume DA DA DA DA DA DA DA DA
Leguminoase NU NU NU NU DA DA DA NEUTRU
Nuci,seminte NEUTRU NEUTRU NEUTRU NEUTRU DA DA NEUTRU NEUTRU
Fructe NU NU NU DA NU NU NU NU
(Creat de : Prof dr. Gheorghe Mencinicopschi)

In concluzie, hrana vie este o minune pentru noi, oamenii. Secretul puterii vindecatoare e in
viata pe care o primim prin consumul de cruditati.Odata cu trecerea anilor, am invatat foarte
multe lucruri despre alimentatie,nutritie de la tatal meu.Nu este calificat in domeniu,insa studiaza
alimentatia din anul 2004.In acel an i-a fost scos un rinichi.Suferea de insuficienta renala,avea un
singur rinichi si de atunci a inceput sa studieze alimentatia.Dupa o perioada de doi ani,a inceput
sa nu mai tina cont de regimul dat de catre medici.Si-a inceput propriul regim.Ce regim? O
alimentatie ce avea la baza vegetarianismul. Manca doar fructe, legume si cereale, nimic
altceva.Prin alimentatia si ambitia dovedita, el a reusit si a stopat boala(aceasta nu s-a extins).Cu
toate ca avea un singur rinichi, care nu era perfect functional si sanatos(tocmai din aceasta cauza
boala nu a regresat,datorita lipsei unui organ si a nefunctionarii perfecte a celuilalt), alimentatia
vegetariana si-a facut simtita prezenta.A stopat boala.Timp de 10 ani boala nu s-a dezlantuit,
fapt ce i-a surprins si pe medici.Insa acum a inceput sa faca dializa. Alimentatia vegetariana i-a
conturat viata tatalui meu, chiar daca acesta a fost abandonat de catre medici(nu ii dadaeau
foarte mult de trait). Aceasta este inca un lucru ce intareste informatiile prezentate mai sus :
alimentele naturii, alimentele bio, hrana vie, este o minune pentru noi, un dar de la Dumnezeu,
menit sa ne ofere un echilibru, asa cum ne-a fost transmis din generatie in generatie.
Din punctul meu de vedere, alimentatia ce cuprinde alimentele bio,nu reprezinta numai
cel mai benefic stil de viata, noua moda , ci si revenirea la normal, ceea ce Creatorul ne-a
oferit si ce este scris si in Biblie : Iata,v-am dat orice iarba care face samanta,orice pomi
fructiferi care fac poame bune pentru hrana voastra. Astfel, aceasta poate fi considerata drept o
lectie de nutritie, oferita insusi de Dumnezeu.
Covaci Mihail Madalin Ingineria Produselor Alimentare
Facultatea de Alimentatie si Turism An II

Bibliografie :
Intelege-ti organismul si ajuta-l , Gheorghe Mencinicopschi

Hrana vie,o speranta pentru fiecare , Ernst Gunter

Studiul China , Colin Campbell, Thomas M. Campbell