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JUSTIFICACIN 6
ANTECEDENTES 10
OBJETIVOS. 13
GENERAL: 13
PARTICULARES: 13
HIPOTESIS 14
METODOLOGA GENERAL 14
II.B.- ECONMICAS 37
II.B.1.- COSTO DE PRODUCCIN AGRCOLA 37
II.B.2.- REMUNERACIN SALARIAL 39
II.B.3.- PRESTACIONES SOCIALES: 41
II.B.4.- IMPUESTOS INDIRECTOS: 42
II.B.5.- SUBSIDIOS: 43
II.B.6.- PRECIO 44
II.B.7.- UTILIDAD 46
II.B.8.- VALOR DE LA PRODUCCIN: 47
II.B.9.- RENTABILIDAD 48
2
II.B.10.- COMPETITIVIDAD 50
II.B.11.- ALQUILER DE LA TIERRA 51
IV.A.- CDULA 56
IV.B.- INSTRUCTIVO 57
IV.C.- CATLOGO 57
V.A.- PREPARATIVOS 58
V.B.- ORGANIZACIN 58
V.C.- PROGRAMACIN 62
3
VI.D.- REPORTES DE ERRORES DETECTADOS 117
VI.D.1.- REPORTE DE CONSISTENCIA INTERNA 118
VI.D.2.- REPORTE DE NMERO DE VECES (LABORES) 122
VI.D.3.- REPORTE NMERO DE VECES (INSUMOS) 122
VI.D.4.- REPORTE RELACIN NMERO DE VECES LABOR-INSUMO 123
VI.D.5.- REPORTE ESTADSTICO ( COSTO-HECTREA-LABOR) 124
VI.D.6.- REPORTE ESTADSTICO ( CANTIDAD-INSUMO) 124
VI.D.7.- REPORTEESTADSTICO ( COSTO-HECTREA-INSUMO) 124
VI.D.8.- REPORTE ESTADSTICO ( RENDIMIENTO/ HECTREA) 124
ANEXOS 139
BIBLIOGRAFA 140
4
INTRODUCCIN
El presente trabajo fue concebido con la idea de tener un conocimiento confiable, preciso,
oportuno y de cobertura respecto a los niveles de costos de produccin en cultivos frutales,
as como, de sus coeficientes tcnicos empleados y los rendimientos obtenidos en su
produccin.
En tal sentido se dise y prob una metodologa cuya aplicacin, en prueba piloto, fue
realizada para el cultivo del aguacate en el estado de Michoacn.
La exposicin del trabajo inicia sealando los argumentos que dictan la necesidad de
disponer de informacin estadstica de costos agrcolas, enmarcndolos dentro de las
caractersticas que asume la actual poltica econmica del pas. Se hace igualmente una
mencin sumaria de la informacin que en materia de costos han hecho en Mxico distintas
instituciones gubernamentales. Para el planteamiento del problema se resalta la carencia de
informacin estadstica sobre el particular, por su parte, los objetivos y la hiptesis del
estudio son descritos con la finalidad de, por un lado, llenar esa carencia y, por otra parte,
subrayando la importancia que reviste tal informacin en la instrumentacin de estrategias en
el campo de la produccin y de la toma de decisiones.
5
JUSTIFICACIN
El modelo econmico actual de Mxico est enmarcado dentro del contexto internacional que
implica la globalizacin mundial de los procesos productivos, comerciales, y principalmente,
financieros.
En 1986, al entrar Mxico al otrora GATT, se inicia una serie de compromisos internacionales
que tienden a adaptar la economa nacional a la corriente neoliberal que arranca con la
llegada de Margaret Thatcher al gobierno britnico y Reagan al estadounidense. Si bien tales
influencias del colonialismo intelectual econmico sobre nuestros desubicados y provincianos
gobernantes, parte del sexenio Delamadrista, es desde inicios de la dcada de los 90s,
cuando las reformas al viejo modelo econmico se manifiestan contundentemente en la
prctica.
El perfil del nuevo modelo econmico se empieza a percibir en el Plan Nacional de Desarrollo
1989-1994, con toda la influencia del pensamiento neoliberal, en l se establece como
prioridad la eficiencia econmica y la competitividad, como vehculos que conlleven al
crecimiento y, despus, al bienestar de la poblacin, as como a la participacin de Mxico en
el concierto mundial globalizador.
Las fronteras nacionales se abren al libre comercio, sin ms restricciones para el mercado
que las dictadas por la eficiencia y competitividad de los productores nacionales.
En el aspecto fiscal se propone una ampliacin de base tributaria, as como, una baja en
el impuesto sobre la renta y el mantenimiento del impuesto al valor agregado.
En el sector financiero desaparece el control sobre las tasas de inters y se quitan los
subsidios a las mismas, se reprivatizan los bancos y se abre la posibilidad de que el
capital externo sea propietario de los mismos.
Con el Plan Nacional de Desarrollo 1995-2000, del gobierno Zedillista, se prosigue con el
modelo neoliberal profundizando y acelerando las reformas iniciadas con el Salinato.
6
Dentro de este contexto reformista de la economa al sector agrcola se le somete tambin a
los fundamentalismos neoliberales y es as que con toda la sabidura adquirida en las ms
prestigiadas universidades extranjeras llegan a Mxico un cmulo de entusiastas doctores
que desaparecen los precios de garanta, reducen subsidios y abren fronteras, todo ello en
pro de la eficiencia productiva y competitiva de nuestros productores rurales.
El pas vive actualmente con una desarticulacin productiva, marcada vulnerabilidad ante la
especulacin financiera, soberana limitada y una de las ms pronunciadas concentraciones
del ingreso.
A fin de paliar los impactos negativos del modelo econmico se inventan instrumentos
mediatizadores de apoyo a la economa rural: PROCAMPO, ALIANZA PARA EL CAMPO Y
PROGRESA, los que se dice estn dirigidos a "incrementar el ingreso de los productores y
que para ello debern definirse instrumentos tendientes a incrementar la productividad y a
promover una mayor rentabilidad y competitividad de las actividades agropecuarias"2
"Asi, en el marco del Plan Nacional de Desarrollo 1995-2000, los objetivos de la nueva
poltica integral de desarrollo del sector agropecuario son los siguientes:
1
Datos del peridico el Financiero de fecha 27 de agosto de 1999, pagina 20, elaborados con base en informacin de
SHCP; INEGI; SAGAR; ASERCA:
2
Programa Agropecuario y de Desarrollo Rural 1995-2000. Presidencia de la Repblica. Diario Oficial . 11 de julio de
1997.
3
Ibid. Pag 31, segunda seccin.
7
Para dar cause a tales objetivos "El proceso de transformacin que se emprender en el
sector exige de informacin ms confiable y oportuna. El programa Sistema Integral de
Informacin Agropecuaria busca dar respuesta a esa exigencia"4 , para ello l tiene
establecidos, entre otros objetivos:
"Asegurar que el pas cuente con una informacin agropecuaria integral, veraz y
oportuna.
4
Ibid. Pag. 39, segunda seccin.
5
Ibid. Pag. 60 y 61, segunda seccin.
6
Ibid.Pag 1, segunda seccin.
8
En cuanto a la asignacin citada en el prrafo anterior la Secretara de Agricultura,
Ganadera y Desarrollo Rural, la ha delegado en el Centro de Estadstica Agropecuaria,
mismo que es responsable, adems de otras atribuciones de:7
Las funciones antes citadas adquieren una relevancia mayor si se tiene presente que "Las
actividades agropecuarias se caracterizan principalmente por la naturaleza biolgica de su
proceso de produccin, por el uso de extensas reas y su dispersin en el espacio su
dependencia de las condiciones meteorolgicasy del suelo".8
Dicha naturaleza biolgica imprime una gran variabilidad al desarrollo de los cultivos
agrcolas, diferenciando sistemas de produccin y configurando ventajas comparativas que
impactan rendimientos, costos de produccin, precios de venta y rentabilidad.
7
Conociendo al Centro de Estadstica Agropecuaria y su proyecto el SNIA. CEA, Manual de autoestudio 1996, Pag. 5.
8
Jess Gonzlez Montero y Otros. La planificacin del desarrollo agropecuario Vol.1 Instituto Latinoamericano de
Planificacin Econmica y Social. Siglo XXI Editores 4 edicin. Edo de Mxico, 1984.
9
En enero de 1994 entr en vigor el Tratado de Libre Comercio (TLC), firmado por Mxico,
Estados Unidos de Norteamrica y el Canad, hecho que sumergi de lleno a Mxico
dentro de la corriente de apertura comercial que dicta la globalizacin mundial de la
economa. Tal situacin ha implicado no slo el acceso franco de nuestras fronteras
nacionales a la oferta de bienes y servicios proveniente de nuestros socios comerciales y
de otros pases, sino tambin la oportunidad que se presenta de poder vender nuestra
produccin en otras latitudes antes inaccesibles.
Si bien es cierto que bajo este contexto la agricultura ha tenido un trato preferencial, en
consideracin a Mxico (apertura completa para algunos cultivos bsicos quince aos
despus de la entrada en vigor del TLC), tambin lo es el hecho de que gran parte del
resto de los cultivos agrcolas no tienen ms restricciones para su comercializacin que
sus niveles de competitividad internacional, tal es el caso de los hortofrutcolas.
Mxico ocupa el primer lugar en la produccin mundial de aguacate (ms del 60 %), y no
obstante, de ser tambin el primer exportador, el monto de sus exportaciones ha
representado slo algo ms del 6% de la produccin nacional.
ANTECEDENTES
Sin que sea el antecedente ms remoto en la historia de los costos de produccin agrcola,
pero s el que se encuentra documentado, en 1969, la otrora, Secretaria de Agricultura y
Ganadera, publica la informacin de "Costos de Produccin de los Principales Cultivos en
los Distritos de Riego, del ciclo agrcola 1967/1968", cuyas caractersticas son las
observadas en el Anexo No 1.
10
que precisa an ms, no slo el costo sino tambin los coeficientes tcnicos del mismo.
Anexo No 3.
Es entonces que, por la oportunidad con que se requera la informacin, se disea el Sistema
de Registros Continuos sobre Costos de Produccin instrumentado por la otrora Direccin
General de Economa Agrcola, misma que considerando la experiencia acumulada con
antelacin, pone a disposicin del Gabinete Agropecuario, informacin de costos de
produccin basados en informacin de productores tipo para cada una de las zonas de
produccin, tal informacin tena como base una encuesta a productores que eran
seleccionados por las autoridades locales, como representativos de las distintas zona
productoras de cultivos bsicos, seleccin que manejaba como criterios la disponibilidad de
agua agrcola, tenencia de la tierra, uso de insumos agrcolas modernos y tamao de
superficie. Una vez realizada la encuesta mencionada se proceda a actualizar los costos
mediante entrevistas peridicas a los informantes originales, la informacin inclua costos
segn tecnologa empleada. Anexo No 4.
No debe dejarse pasar como antecedente la gran tarea que desarroll respecto a costos el
Banco Nacional de Crdito Rural, a travs del FEDA (Fideicomiso de Estudios de Desarrollo
Agropecuario ), la diferencia respecto a los costos de la Secretaria de Agricultura fue que los
del FEDA, por sus propios objetivos, ministracin de crditos de avo y refaccionarios, listaba
las distintas labores agrcolas e insumos con su correspondiente costo de produccin y sin
contemplar coeficientes tcnicos, costo que por cierto era ms bien cuota de crdito y no
costo. Anexo No 6.
11
La metodologa de los costos de produccin reseados arriba y elaborados por la Secretara
de Agricultura, siempre ha tenido como mtodo de acopio de informacin las encuestas
probabilsticas a productores, con excepcin del mencionado Sistema de Registros
Continuos, mismo que empleo un mtodo determinista de seleccin de informantes.
Por su parte, los costos elaborados por el FEDA, en principio, fueron resultado de encuestas
a productores representativos de las distintas zonas de salario mnimo existentes dentro del
territorio nacional, posteriormente, en 1882-1983, deja de elabora esta informacin y
BANRURAL inicia la tarea de actualizacin de costos sobre una base de datos y precios de
insumos y servicios obtenidos de comercializadores de los mismos.
Igualmente es comn encontrar esta informacin como producto de bases de datos que
tienen aos de haber sido elaboradas por instituciones sectoriales, con objetivos bien
definidos ( cuotas de crdito, cobertura de seguro, entre otros.), las cuales suponen un tanto
esttico el avance y empleo de tecnologa en un cultivo -el aguacate - en el que Mxico es
lder mundial en su produccin.
12
OBJETIVOS.
GENERAL:
Disear y probar una metodologa que permita estimar los costos de produccin,
coeficientes tcnicos, rendimientos y rentabilidad del cultivo de aguacate en su estado de
produccin mediante encuestas directas a productores del estado de Michoacn en el
ao de 1998.
PARTICULARES:
Realizar las adaptaciones necesarias para que la metodologa propuesta pueda hacerse
extensiva a otros cultivos frutales.
13
HIPOTESIS
La carencia de informacin estadstica actualizada sobre el cultivo del aguacate dificulta la
toma de decisiones tanto de productores como de instituciones sectoriales, decisiones que
pueden instrumentarse acertadamente, siempre y cuando se disponga de una metodologa
que, consistente con las normas del conocimiento, proporcione informacin confiable,
precisa, oportuna y de cobertura suficiente acerca del monto del costo por unidad producida.
METODOLOGA GENERAL
Posteriormente, con base a los resultados del estudio directo se elaboraron los instrumentos
de acopio de datos y se plane el estudio de campo atendiendo al desarrollo vegetativo del
cultivo y las diferentes zonas productoras en el estado de Michoacn.
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CAPTULO I.- EL CONTEXTO AGRCOLA EN MICHOACN
Coordenadas:
El estado de Michoacn est situado en las coordenadas siguientes: al norte 20 24' ; al sur
17 55' de latitud norte; al este 100 04', al oeste 103 44' de longitud oeste.9
Extensin territorial:
Colindancias:
Hidrologa
El estado cuenta con 14 ros que son Lerma, Balsas, Grande-Tepalcatepec, San Diego-
Carcuaro, Neixpa-Aguililla, Purungueo-Grande, Coalcomn, Cupatitzio, Coahuayana,
Grande de Morelia, Toscano(Chula), Tacmbaro, Acaten y Turundeo.
El 27.99% de la superficie estatal est dedicada a la actividad agrcola, los pastizales ocupan
el 1.80%, los bosques constituyen el 28.68% del total de la superficie, el estado tiene 34.79%
de su suelo como selva, en matorrales el 5.08% y 1.66% es dedicado a otros usos.
Con base al VII censo Agrcola-Ganadero de 1991 realizado por el INEGI, del nmero total
de unidades censales (4,407,880), el 86.73% realiz actividades agropecuarias o forestales,
asimismo, del total de superficie ligada a aquel nmero de unidades (108,346,084 Ha.), el
84.37% correspondi a esa actividad.10
9
INEGI Y Gobierno del Estado de Michoacn. Anuario Estadstico del Estado de Michoacn.Edicin 1999. Pag. 3.
10
INEGI. Resultados definitivos.VII Censo Agrcola-Ganadero.
15
La participacin del Estado de Michoacn, en el nmero de unidades y superficies censales
nacionales, fue del 5.15% y el 3.14% , respectivamente.
En el VII Censo, se asienta que la superficie de labor que dispone slo de riego es de 185
399 hectreas, es decir, el 4.85% de la correspondiente nacional y, el 13.51%, de la total de
labor estatal. En cuanto a la superficie catalogada como slo de temporal, Michoacn
represent el 3.93% de la nacional de labor, en tanto que esa relacin es del 66.43%
respecto a la estatal. Por su parte, la superficie de labor de Michoacn que disponen de riego
y temporal representan el 6.70% de las nacionales con esa misma categora y el 20.06% de
la correspondiente a la superficie de labor estatal.
En cuanto a la maquinaria agrcola las cifras del VII Censo, permiten asentar que de las
unidades de produccin con actividad agropecuaria o forestal nacionales, que contaban con
tractor en condiciones de funcionamiento, el 5.83% eran de Michoacn. A cada tractor en ese
estado, le correspondan 87.527 hectreas de la superficie de labor.
El PIB del estado de Michoacn (Anexo No 8) contribuy con el 2.34 y 2.33 % del PIB
nacional en 1993 y 1998, respectivamente, teniendo su mayor participacin en la actividad
agropecuaria, forestal y pesca, pues signific el 6.25 % en 1993 y el 8.15 % en 1998 del total
nacional. Le siguen por su importancia la actividad de construccin - 2.69 y 2.75 % en 1993 y
11
INEGI-Gobierno del Estado De Michoacn.Anuario Estadstico del Estado de Michoacn.ED. 1999. Pag 399.
12
Ibid. Pag. 416.
16
1998-, en ese orden, y la referida a electricidad, gas y agua con una participacin del 3.06 y
3.75 % respecto al nacional de 1993 y 1998, en ese orden.
Al interior del estado las divisiones de actividad econmica que ms contribuyen al total del
PIB michoacano son, por orden de importancia: los servicios financieros, seguros, actividad
inmobiliaria y alquiler, ya que en conjunto representaron en 1993 el 20 %, en tanto que en
1998 su contribucin fue del 19.08 %; le siguen servicios comunales, sociales y personales
con el 19.96 % en 1993 , siendo esa contribucin en 1998 de 17.58 %; por su parte, la
divisin de comercio, restaurantes y hoteles tuvo en 1993 una participacin en el PIB estatal
de 17.96 %, siendo esa relacin del 16.87 % en 1998; por su parte la actividad agropecuaria,
silvcola y de pesca represent el 16.82 % del PIB estatal en 1993, ascendiendo a 19.24 %
en el ao de 1998, en lo tocante a la actividad industrial y manufacturera tal relacin fue de
11.35 % y de 13.02 %, en 1993 y 1998, respectivamente.
Durante el periodo aqu comentado, 1993 a 1998, el PIB del estado de Michoacn tuvo una
tasa anual de crecimiento de 3.87 %, las actividades con tasas de crecimiento ms
relevantes fueron: electricidad, gas y agua, 7.48 %; Industria manufacturera, 6.57 %;
agropecuaria, silvcola y pesca, 6.50 %, y, transporte, almacenaje y comunicaciones con una
tasa anual de crecimiento de 6.02 %.
Entre los aos de 1994 y 1998, la superficie agrcola anual sembrada en el estado de
Michoacn pas de 955 142 hectreas a 1 131 991 hectreas, es decir, tuvo un crecimiento
de 18.52 por ciento; en el mismo periodo los cultivos cclicos incrementaron su superficie en
14.03 por ciento, en tanto que los perennes lo hicieron en 37.95 por ciento.
Los cultivo cclicos ocuparon el 81.24 por ciento de la superficie sembrada estatal en 1994,
destacando la superficie del maz grano, sorgo grano y trigo grano, mismos que
contribuyeron con el 69.71, 11.65 y 6.64 por ciento, respectivamente. Para el ao de 1998 la
participacin de estos cultivos baj al 78.16 por ciento de la total estatal sembrada, siendo
notable el decremento sufrido por la superficie de maz grano la cual pas a ser del 57.92 %,
comportamiento similar tuvo el trigo grano pues represent, de esa misma relacin, el 5 .77
%, en tanto que el sorgo grano aumento su contribucin al 19.91 %. En conjunto dichos
cultivos pasaron de representar el 88 % de la superficie sembrada de cclicos en 1994, al
83.60 % en 1998.
Por su parte, la participacin de la superficie plantada de cultivos perennes, dentro del total
estatal, fue de 18.76 % en 1994, incrementndose al 21.84 % en 1998. Los cultivos
17
perennes de mayor participacin en 1994 fueron el aguacate, 41.83 %; la caa de azcar,
11.03 % y, el limn agrio, con el 12.20 % del total. Para 1998 tal relacin cambi a 30.93 %
en el aguacate; 27.39 %, limn agrio y, 8.89 % para el mango.
En referencia al valor de la produccin generado en los aos aqu tratados, destaca el hecho
de que, mientras en 1994 los cultivos cclicos con el 81.24 % de la superficie total, generaron
el 48.40 % del valor agrcola total, en 1998 esa relacin fue del 78.16 % de la superficie y del
52.86 % del valor, ello debido en parte a que, si bien, la participacin relativa de la superficie
de cclicos respecto al total es menor, es pertinente sealar que ella tuvo un incremento de
1994 a 1998 del 14.03 %, asimismo, se establece un mejoramiento en los rendimientos y
precios del maz grano y del sorgo grano, el primero de ellos mejora su rendimiento de 1994
a 1998 en 19.65 %, igualmente el precio pasa de 601.82 pesos por tonelada a 1,457.89,
significando un incremento del 142.25 %. Por su lado, el sorgo grano experimenta un
incremento en su rendimiento del 28.85 %, en tanto que su precio por tonelada sube un
156.82 %.
Lo anterior signific una participacin del valor del maz del 34.52 % en el total estatal de
cultivos cclicos, esa relacin fue de 6.95 % en sorgo grano y de 8.10 % en trigo.
La situacin de los cultivos perennes, en cuanto al valor de la produccin, acusa las cifras
siguientes: en 1994 con el 18.76 % de la superficie total estatal stos cultivos participaron
con el 51.60 % del valor total generado; para 1998 esa relacin fue de 21.84 % en superficie
y de 47.14 % del valor, sto debido a que mientras que los cultivos cclicos incrementaron su
valor de 1994 a 1998 en 253.60 %; los perennes lo hicieron en 195.89 %, tal comportamiento
obedece en parte a que los precios de los cultivos cclicos crecieron en trminos medios un
147.96 %, en tanto que los de perennes lo hicieron en 139.22 %.
Orgenes13
13
Coordinacin General de Abasto y Distribucin del DDF. Sistema Producto. Aguacate Hass 1991.Pag. 9.
18
El aguacate pertenece a la familia de las Laurceas y a las especies Persea gratissima y
persea americana. Sus orgenes se sitan en el valle de Tehuacn, Puebla, extendindose
posteriormente al resto de Amrica y despus a otros continentes. Es un producto tropical y
subtropical bsico en la cultura alimentaria de la poblacin desde la poca prehispanica por
su alto valor nutritivo ( protenas, grasas, hidratos de carbono y minerales) y por su
importancia en el uso industrial de cosmticos como cremas, aceites y jabones.
Factores ambientales
Desde el punto de vista climtico por sus caractersticas fsicas se localizan en las zonas
intertropical y templada, sta ltima influenciada por la altura y por las caractersticas locales
de la regin donde se produce. El rbol del aguacate es sensible al fro y a la humedad
ambiental, por lo que es aconsejable establecerlo en regiones libres de heladas y viento o en
zonas calurosas y secas.
La temperatura est en relacin con la altura de la regin, en las partes elevadas es de 16.2
C con incidencias de heladas y en las partes intermedias es de 18.6 C sin heladas.
Los suelos en general son profundos, con buen drenaje, buena aeracin, elevado contenido
de materia orgnica y un PH ligeramente cido (5.5 a 7.2) con precipitaciones de 800 a 1250
mm anuales, adems de las condiciones topogrficas (declives, serranas, caadas, terrenos
ondulados, laderas escarpadas), que son determinantes para obtener excelentes resultados
en la produccin.
De acuerdo con la clasificacin de suelos de la FAO, los que presentan mejores condiciones
para el cultivo del aguacate son los andosoles, acrisoles, cambisoles y los faeozen, siempre y
cuando se cuente con el recurso agua.
Produccin mundial
Mxico ocupa el primer lugar en la produccin mundial de aguacate, en 1994/95 con 799.0
miles de toneladas represent el 69.59 % del total mundial (Anexo 11), siguindole en
importancia E. U., con el 13 .93 %; Israel, 5.05%; Chile 4.18%, y otros pases con el 7.25%.
19
En el periodo 1997/98 Mxico continu a la cabeza en la produccin, pues con 865.0 miles
de toneladas alcanz el 68.22% del total mundial; atrs de l estuvieron E.U. con el 13.41%;
Israel, 6.31%; Chile, 4.34% , y otros pases con el 7.73%.
Comercio internacional
Al igual que en la produccin, Mxico tambin alcanz en 1997/98 el primer lugar como pas
exportador del urbe, en ese ao export 80.0 miles de toneladas con las que represent el
36.70% del total mundial exportado, contra 26.0 miles en 1994/95. Otros pases de
importancia por sus montos exportados fueron: Israel, con el 25.30% y 22.94%, en 1994/95 y
1997/98, respectivamente, Espaa que en 1994/95 export el 18.63% del total mundial,
representando en 1997/98 el 16.51%; Sudfrica particip con 19.96% y 13.30%, en 1994/95
y 1997/98, en ese orden, y otros pases contribuyeron con el 17.84% en 1994/95 y el 10.55%
en 1997/98. Anexo No 12.
En relacin con los principales pases importadores del aguacate mexicano destaca en
primersimo lugar, Francia, el cual a pesar de haber bajado su participacin en cerca de la
mitad en 1997-1998, mantuvo ese lugar seguido por Canad, pas que promedi para el
periodo el 14.85% del total exportado por Mxico. Mencin especial merece Suiza, pas que
pasa de una participacin del 16% en 1991-92 a menos del 5 en 1997-98. Por otra parte ,.
centroamrica que durante los 4 primeros aos no importaba de Mxico esta fruta en 1995-
96 constituye el 3% y para 1997-98 sube al 15% de participacin de las exportaciones totales
mexicanas. Por su lado, E.U. , que durante el periodo referido en el cuadro, slo participa en
el ltimo ao (1997-1998), lo hace con el 10% del total exportado ese ao. Anexo No 14.
Produccin nacional.
Al interior del pas el estado de Michoacn constituye el primer lugar de la produccin, con un
promedio durante el periodo 1994-1998, del 84.68% y con el 81.28 % de la superficie
nacional sembrada; le siguen Nayarit con el 2.62% de la produccin y el 2.57% de la
superficie; Morelos con una participacin del 2.27% de la produccin y 2.58% de la
superficie; Mxico, 1.79% y 2.25%, de esa misma relacin, y Puebla con el 1.50% de la
produccin y 2.48% de la superficie, ocupa el quinto lugar.
20
Michoacn con el primer lugar nacional en la produccin, tambin es el primero en el valor de
la produccin, pues en promedio durante los aos 1994 a 1998, particip con el 78.87% de la
misma, en tanto que Morelos, Nayarit, Mxico y Puebla lo hicieron con el 2.28%, 1.47%,
1.47% y 1.55%, siguiendo ese orden.
En lo tocante a precios nacionales del aguacate los promedios para el periodo aqu citado
son: 2 695.60 pesos por tonelada en Michoacn, mismo que es 2.40% superior al promedio
nacional (2 630.98 pesos por tonelada), el precio ms alto para el periodo es el registrado en
Puebla y Morelos, mismo que fue de 2 762.17 y 2 741.88 pesos por tonelada, siguiendo ese
orden, es decir, 4.05% y 4.04% superior al nacional, respectivamente. Anexo No 15.
Al interior del estado de Michoacn los Distritos de Desarrollo Rural de Uruapan, Patzcuaro y
Zamora representan en conjunto el 99% de la superficie sembrada y de la produccin de
aguacate. Anexo No 16.
Comercio nacional
Sin embargo por el comportamiento del ndice de precios del medio rural, esta temporada
baja se restringe a los meses de septiembre y octubre, que es cuando estos se disparan."14
"En los canales de comercializacin del mercado nacional intervienen diferentes agentes,
como son: los productores, los intermediarios locales y regionales, los empaques informales -
que se encuentran desde debajo de un rbol pero sin llegar a formar una industria en forma -
e industriales, las centrales de abasto, los comerciantes mayoristas, medio mayoristas y
minoristas y por ltimo el consumidor"15.
"El consumo per cpita de aguacate en nuestro pas, se ubica entre 8 y 10 kg, lo que ubica a
Mxico como el primer consumidor de este fruto en el mbito mundial. Del total de la fruta
producida, en Mxico se consume 93%"16
14
ASERCA. Revista Claridades Agropecuarias No 65. Enero de 1999. Pag. 13.
15
Ibid. Pag 13.
16
ibid . Pag. 8
21
personas en la comercializacin, la mayora de las veces externas a su produccin y
empaque. Se considera que los intermediarios locales ofertan 63%, los intermediarios de
otras ciudades 15% y empacadoras locales 15%; el 7% restante se exporta a diferentes
pases"
"el producto se comercializa en tres centrales de abasto nacionales con sus respectivas
zonas de distribucin, lo que implica un incremento en el precio, por el excesivo manejo del
producto por varias manos hasta llegar al consumidor final, inclusive algunas veces para
llegar a alguna ciudad, pasa hasta dos veces por la misma antes de su concentracin o
distribucin para la venta"17
" Se estima que el pago que recibe el productor, oscila entre 30 y 33% del precio que paga el
consumidor final. Aunque el aguacate se desperdicia aproximadamente 30% entre mal
manejo de corte y acarreo, deshidratacin, mal manejo del empaque ms lo que desperdicia
el ama de casa o lo que no se vende, de cada kilo producido se consumen 700g,"18
En funcin de la investigacin bibliogrfica sobre el tema y con base a los resultados del
estudio directo (Anexo No 27), Se definen a continuacin las variables que precisan a la
unidad de observacin, as como, las que impactan cuantitativa y cualitativamente los costos
y rendimientos del aguacate, sobresaliendo entre ellas:
II.A.1.-SUPERFICIE PLANTADA
Objetivo
17
ibid.Pag.12
18
ibid.Pag.13
22
Definicin Terica
Definicin Operativa
Se define como aquella parte de la superficie agrcola cuyo espacio est o haya estado
ocupado, dentro del ao de 1998, por aguacate en su etapa productiva de Produccin.
Normas de Identificacin
Residencia
Funcin Principal
Normas de Registro
Momento
Normas de Clasificacin
Criterios de Clasificacin
19
SMARNAP - Comisin Nacional del Agua.
23
Para la clasificacin se consideran las variables cuantitativas y cualitativas que determinan
los resultados de la actividad agroeconmica.
Clasificacin
Etapa Productiva:
Por cultivo frutal de inters, y una vez comprobada la metodologa, pudiera aplicarse, entre
otros cultivos, para :
Aguacate
Naranja
Limn
Mango
Riego
Temporal
Tipo de variedad
24
Mejorada
Criolla
Uso de fertilizante
Con fertilizante
Sin fertilizante
Tipo de propiedad
Ejidal
Comunal
Pequea propiedad
Colonia
Objeto de Clasificacin
Objetivo
Definicin Terica
Definicin Operativa
Se define como aquella parte de la superficie plantada que, dentro del perodo objeto de
estudio, estuvo ocupada con aguacate en su etapa de Produccin, de la que s se obtuvo, al
menos, un fruto.
Normas de Identificacin
Residencia
20
SMARNAP - Comisin Nacional del Agua.
25
La superficie cosechada se ubica en todas aquellas unidades de observacin (huertas) en
que s se haya obtenido realmente produccin, al menos un fruto de aguacate, dentro del
perodo objeto de estudio (1998).
Funcin Principal
Identificar y cuantificar la superficie cosechada o por cosechar del aguacate en 1998, que
permita la estimacin de la oferta total, su ubicacin, anlisis del costo de produccin
incurrido, su utilidad y rentabilidad.
Normas de Registro
Momento
Normas de Clasificacin
Criterios de Clasificacin
Los criterios sern los correspondientes a la superficie plantada, exceptuando las etapas de
Establecimiento y Mantenimiento.
Clasificacin:
Objeto de Clasificacin
26
II.A.3.- RENDIMIENTO
Objetivo
Definicin Terica
Definicin Operativa
Normas de Identificacin
Residencia
Funcin Principal
Normas de Registro
Momento
21
Anuario Estadstico de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos Mexicanos.SAGARPA.CEA. 1999 .
27
Unidad de cuantificacin y/o medida
Es la Tonelada.
Normas de Clasificacin
Criterios de Clasificacin
Objeto de la Clasificacin
28
II.A.4.- CULTIVO DE AGUCATE
Objetivo
Definicin Terica
Definicin Operativa
El Aguacate:
rbol que alcanza alturas hasta de ms de diez metros, de hojas largas verde-oscuras-
brillosas. Sus frutos se caracterizan por constituirse de formas que van desde ovalados-
piriformes (Hass) hasta estrechos en su parte superior y anchos en la posterior en forma de
pera (Fuerte), de cascara rugosa color verde plido, durante su desarrollo, verde oscuro
violaceo en su madurez, dependiendo de su madurez y tipo de variedad que se trate. Su
constitucin fsica interna es de una pasta verdosa cremosa al tacto, con semilla al centro.
Naranja
Limn
Mango
Normas de Identificacin
Residencia
Funcin Principal
Normas de Registro
22
VII Censo Agrcola- Ganadero. Resultados Definitivos. INEGI. pag. 847.
29
Momento
La cascara del fruto que en su desarrollo es de un color verde plido brilloso, cambia a un
aspecto de color verde oscuro violceo opaco (Hass), y verde mate en el caso de la variedad
fuerte, ambas variedades predominantes en Mxico.
Al abrirse el fruto su tecata o semilla tiene un color blanco, en su inmadurez, y un color caf
en su madurez.
Peso en Kg.
Normas de Clasificacin
Criterios de Clasificacin
Objetivo
Definicin Operativa
Normas de Identificacin
30
Residencia
Funcin Principal
Normas de Registro
Momento
La unidad de observacin de aguacate se registra en el momento en que se localiza,
identifica y se obtienen de ella datos sobre costos de produccin y rendimiento para el ao
de 1998.
Normas de Clasificacin
Criterios Clasificacin
Objeto de la Clasificacin
II.A.6..- PRODUCTOR
Objetivo:
31
Identificar a la persona responsable de la unidad de observacin para acceder a los datos
necesarios que permitan el conocimiento de los costos de produccin y rendimiento agrcola.
Definicin operativa
Persona fsica o moral que decide qu, cunto, cundo y cmo realizar todo lo relacionado
con la produccin de aguacate.
Normas de identificacin
Residencia
Funcin principal
Por su carcter legal y de conocimiento del proceso productivo de aguacate, persona con
capacidad suficiente para proporcionar los datos sobre costos de produccin y rendimiento.
Normas de registro
Momento
Nmero de productores
Normas de clasificacin
Criterios de clasificacin
Son los ligados a las caractersticas que asume la propiedad o usufructo de la unidad de
observacin. Vase superficie plantada.
II.A.7.- INFORMANTE
Objetivo:
32
Obtencin de los datos necesarios sobre costos de produccin y rendimiento.
Definicin operativa:
Persona fsica o moral (pudiendo ser el productor), que mediante el poder que ste (el
productor) le otorga, tiene todas las facultades para proporcionar los datos requeridos,
debido a su conocimiento de todo lo relacionado con la produccin del aguacate.
Normas de identificacin:
Residencia:
Funcin principal:
Proporcionar todos los datos que se soliciten sobre el proceso productivo del frutal que se
investiga.
Normas de registro:
Momento:
Normas de clasificacin:
II.A.8.- PRODUCCIN
Objetivo:
33
Definicin operativa:
Objetivo:
Definicin terica:
Conjunto de etapas seguidas en la elaboracin de los bienes hasta que toman las
caractersticas adecuadas para satisfacer directa o indirectamente, las necesidades
humanas.23
Definicin operativa:
Normas de identificacin:
23
Diccionario Agropecuario de Mxico. INCA RURAL, A.C. 1982.
34
Residencia:
Funcin principal:
Generador natural del conjunto de datos que constituyen y hacen posible la estimacin de los
costos de produccin y el rendimiento agrcola.
Normas de registro:
Momento:
El proceso productivo se d en funcin del desarrollo vegetativo del frutal, por lo cual las
diversas actividades e insumos que entran dentro del mismo se distinguen y complementan
en orden de la etapa productiva (Establecimiento, Mantenimiento y Produccin), incluyendo
labores claramente identificadas segn la fase del proceso de produccin (Preparacin de la
tierra, Plantacin, Labores de beneficio y Cosecha).
La etapa productiva.
Normas de clasificacin:
Criterio de clasificacin:
Clasificacin:
Establecimiento
Mantenimiento
Produccin.
Objeto de la clasificacin:
Distinguir las etapas productivas y el costo de produccin especfico ligado a cada una de
ellas.
35
36
II.B.- ECONMICAS
Objetivo:
Definicin terica
Los costos de produccin son las obligaciones incurridas por una empresa por los recursos
que utiliza para obtener su produccin. Para conseguir o mantener los recursos para su uso,
una empresa debe pagar por ellos tanto como valdran en sus mejores usos alternativos.24
Definicin operativa
Todas y cada una de las labores e insumos utilizados o por utilizar en el agroproceso
productivo, desde la preparacin de la tierra hasta la obtencin del frutal. Quedando
excluidas del costo de produccin agrcola cualquier erogacin efectuada para llevar a
cabo la comercializacin del agroproducto, como acarreo de venta, empaque, etc.
Normas de identificacin
24
Leftwich, Richard H. Microeconoma. Ed. Interamericana,. Mxico, D:F: 1984.
37
Residencia
Los costos de produccin agrcola los ubicamos para su cuantificacin monetaria en todas
aquellas unidades de observacin (huertas), cuyo espacio est o haya estado plantado de los
rboles frutales que interesa investigar y que forman parte de la poblacin de estudio.
Funcin principal
Proporcionar los montos monetarios que permitan establecer el precio de produccin y medir
las magnitudes de utilidad y rentabilidad obtenidas.
Normas de registro
Momento
- Tonelada ($/ton)
- Hectrea ($/ha)
Normas de clasificacin:
Criterios de clasificacin:
En orden de las variables agrcolas que impactan los montos del costo de produccin.
Clasificacin:
38
Por etapa productiva
Por cultivo frutal de inters
Tamao del predio
Aprovechamiento de agua
Variedad de rbol
Uso o no de fertilizante
tipo de propiedad
Objeto de la Clasificacin
Facilitar el anlisis que las variaciones de uso de factores productivos transmiten al costo de
produccin y la rentabilidad del aguacate.
Objetivo:
Precisar el registro del costo que implica la utilizacin de mano de obra en las actividades
llevadas a cabo para y dentro de la huerta de aguacate, en tal sentido al registro de sueldos y
salarios a toda clase de empleados y jornaleros que invierten esfuerzo mental y fsico en la
consecucin de tales actividades.
Definicin Terica:
Se define el salario como la retribucin que se paga por el trabajo, o sea la energa que el
hombre aplica a la produccin con el propsito de obtener una renta25
Definicin operativa:
Total de erogaciones monetarias que el productor hace en forma real o imputada, por
concepto de contratacin y uso de trabajo de empleados y jornaleros, generalmente son
reales cuando los trabajos son realizados por personas ajenas a la familia y son imputadas
cuando las actividades propias de la produccin las realizan familiares y/o amigos sin
retribucin salarial.
Normas de identificacin:
Residencia:
25
Enciclopedia Barsa, tomo 13, Mxico, 1980. Pag.73
39
En los pagos al factor trabajo, es decir, los montos en efectivo y en especie (agregados en el
salario).
Funcin principal:
Normas de registro:
Momento:
Normas de clasificacin:
Criterio de clasificacin:
Clasificacin:
Segn trabajo:
Riego.
Aplicacin de plaguicidas.
Administracin.
Segn Trabajador:
Jornalero.
Empleado.
Productor.
Objeto de la clasificacin:
40
II.B.3.- PRESTACIONES SOCIALES:
Objetivo:
Definicin operativa:
Residencia:
En los documentos oficiales que marcan los regmenes de seguridad social y que son
declarados y erogados por el productor de aguacate.
Funcin principal:
Distinguir los montos de este rubro de los pagos que se hacen directamente al empleado o
jornalero , si as lo requiere el anlisis.
Normas de registro:
Momento:
Normas de clasificacin
Criterios de clasificacin:
41
Clasificacin:
Pensiones
Indemnizaciones
Servicios mdicos
Prestaciones generales.
Objeto de la clasificaci:
Objetivo:
Registrar los montos que los productores efectan a las instituciones pblicas encargadas de
llevar a cabo la poltica fiscal.
Definicin operativa:
Son las erogaciones monetarias que los productores efectan por concepto de la produccin,
venta, compra y uso de los diferentes bienes y servicios que concurren o son resultado de la
produccin del aguacate.
Normas de identificacin:
Residencia:
Funcin principal:
Normas de registro:
Momento:
Al contratar y/o usar los bienes y sevicios necesarios al proceso productivo y que, de acuerdo
a la legislacin fiscal ejercida durante el periodo de estudio, se tienen que pagar.
42
Unidad de cuantificacin y/o medida:
Normas de clasificacin:
Clasificacin:
Produccin
Servicios
Insumos
Objeto de la clasificacin:
II.B.5.- SUBSIDIOS:
Objetivo:
Conocer y contabilizar los apoyos que el gobierno federal y/o estatal otorga a la produccin
de aguacate.
Definicin operativa:
Transferencias sin contraprestacin alguna que las entidades pblicas realizan a los
productores para apoyar la produccin de aguacate, bien sea a travs del suministro de
cantidades monetarias directas, sobre el valor o cantidad de frutos producidos, de frutos
exportados y, en general, de insumos y servicios consumidos en el proceso productivo.
Normas de identificacin:
Residencia:
Funcin principal:
43
Medir el apoyo que el gobierno proporciona a los productores del aguacate y sus impactos
sobre el costo de produccin y rentabilidad.
Normas de registro:
Momento:
Normas de clasificacin:
Criterios de clasificacin:
Segn sea el rubro especfico del proceso agroproductivo al que se destina el apoyo
gubernamental.
Clasificacin:
Produccin obtenida
Insumos utilizados
Servicios contratados
Poltica fiscal de fomento.
Objeto de la clasificacin:
II.B.6.- PRECIO
Objetivo:
Definicin terica:
44
Se define como el que recibi el productor en la venta de primera mano en la zona de
produccin. En el caso de la produccin de auto consumo no comercializado, se le aplica el
precio registrado para la produccin que se vendi26
Definicin operativa:
Se define como la media de los precios a las puertas de las huertas declarados por los
productores entrevistados, en el ao de 1998, precio que es ponderado por la produccin
correspondiente.
Normas de identificacin:
Residencia:
Funcin principal:
Normas de registro:
Momento:
Normas de clasificacin:
Criterio de clasificacin:
Primera
26
Anuario Estadstico de la Produccin Agrcola de los Estados Unidos M exicanos, Tomo 1, mayo de 1992.
45
Segunda
Tercera
Mercado:
Nacional
Internacional
Objeto de la clasificacin:
Diferenciar los precios en funcin de la clasificacin propuesta y sus impactos en los montos
del valor de la produccin.
II.B.7.- UTILIDAD
Objetivo:
Definicin terica:
Definicin operativa:
Normas de identificacin:
Residencia:
27
Pequeo Larousse Ilustrrado, Pag. 1045.
28
Diccionario de Economa, Arthur Seldon, F.G. Pennance, Oikos-Tav. s.a. Barcelona, Espaa.
46
Funcin principal:
Normas de registro:
Momento:
Normas de clasificacin:
Criterios de clasificacin:
Vase superficie plantada, sin incluir las variables en que por la naturaleza vegetativa de
desarrollo del aguacate es inexistente la utilidad (Instalacin y Mantenimiento).
Objetivo:
Definicin operativa:
Suma monetaria promedio por hectrea del total de frutos obtenidos dentro de un periodo
contable (ao 1998).
Normas de identificacin:
Residencia:
Funcin principal:
47
Valorar a precios de mercado el total de aguacate obtenido dentro del ao de 1998, as
como, sentar las bases que permitan la estimacin de la utilidad y rentabilidad obtenidas.
Normas de registro:
Momento:
Normas de clasificacin:
Criterios de clasificacin:
Clasificacin:
Objeto de la clasificacin:
II.B.9.- RENTABILIDAD
Objetivo:
48
Definicin terica
Rendimiento o ganancia que produce una empresa. Se llama gestin rentable de una
empresa, que no solo evita prdidas, sino que adems permite obtener una ganancia, un
excedente por encima del conjunto de gastos de la empresa. La rentabilidad caracteriza la
eficiencia del trabajo que la empresa realiz.29
Definicin Operativa
Normas de identificacin
Residencia
Funcin principal
Normas de registro
Momento
Su registro se har al final del perodo contable (ao calendario), una vez que se hallan
contabilizado todas las erogaciones monetarias efectuadas para la obtencin del bien
agrcola y realizado la valorizacin de la produccin a precios de mercado.
El porcentaje
Normas de clasificacin
29
Diccionario Marxista de Economa, FCE, 1979.
49
Objeto de clasificacin
Facilitar el anlisis que las variaciones de uso de factores productivos transmiten a los
montos y tasas obtenidos como premio por cada peso invertido.
II.B.10.- COMPETITIVIDAD
Objetivo:
Medir la diferencia existente entre el precio del aguacate y el costo de produccin por
tonelada del mismo.
Definicin terica
Definicin operativa
Normas de identificacin
Residencia
En el valor positivo de mercado que resulta de sustraer al precio el costo por tonelada.
Funcin principal
Normas de registro
Momento
30
Paul A. Samuelson. Economa. Editorial McGrawHill. Undcima edicin. 1983. Pag. 483 y 487.
50
La competitividad se registra una vez que se realiza el anlisis de resultados
Normas de clasificacin
Criterios de clasificacin
Segn la tecnologa empleada, determinndose por rgimen hdrico, es decir, segn se haya
utilizado el riego o temporal y de acuerdo a si se aplic o no fertilizante.
Objetivo
Definicin terica:
Definicin operativa.
31
Enciclopedia Barsa,Tomo 13, Mxico, 1980, Pag 72.
51
Es el pago monetario real o imputado que el productor realiza por el usufructo temporal
(ciclo, ao agrcola, ao calendario etc.) de las tierras plantadas de rboles frutales de
aguacate al propietario de stas, mediante un contrato verbal o por escrito, donde se
convienen las caractersticas generales bajo las que se realiza la transaccin mercantil.
Normas de identificacin.
Residencia
Funcin principal
Normas de Registro
Momento
Normas de Clasificacin
Criterios de Clasificacin
Tipo de propiedad
Ejidal
Comunal
Pequea propiedad
Colonia
52
Estatal
Distrital
Regional
Nacional
Objeto de clasificacin
Medir las diferencias de los montos del alquiler de la tierra en orden de la clasificacin
propuesta, facilitndose as el anlisis econmico.
53
CAPTULO III.- DISEO ESTADSTICO
La poblacin fue constituida por todas aquellas huertas que en su espacio hayan tenido o
mantenido aguacate en produccin, y de variedad mejorada, durante el periodo de estudio
(1998). La encuesta plane tener una cobertura geogrfica a nivel Estatal (Michoacn). La
unidad de observacin para realizar las observaciones fue la huerta .
El marco de muestreo de la encuesta fue el directorio de huertas con aguacate, mismo que
fue elaborado por la Delegacin Estatal de la SAGAR en Michoacn. En dicho marco fue
posible conocer: nombre del productor, nombre de la huerta, superficie y su ubicacin.
Dado que no se contaba con informacin respecto a los costos del aguacate a nivel de
productor, se propuso un tamao de muestra inicial de manera arbitraria, con el cual se
verificara el tamao de muestra necesario y se determinara si se realizaran ms entrevistas
o no. El nmero de cdulas que se propuso fue de 100.
54
1).-Se obtuvo la lista con los huertos plantados con aguacate en produccin y su
respectiva superficie plantada por huerta.
2).- Se cre una variable adicional en la que se registr la superficie acumulada, es decir,
se coloc la suma sucesiva de la superficie plantada en cada huerto.
3).- Se crearon otras 2 variables adicionales en las que se colocaron los lmites inferior y
superior, es decir, el rango para la seleccin del huerto.
4).- El primer registro llev como rango inferior cero y como rango superior la superficie
acumulada de ese registro, los dems registros llevaron como rango inferior la
superficie acumulada del registro anterior y como rango superior la superficie
acumulada de ese registro.
5).- Se obtuvieron tantos nmeros aleatorios como el tamao de muestra, los nmeros
aleatorios se eligieron en el rango de cero a la superficie acumulada total.
6).- Para cada nmero aleatorio seleccionado se observ en que rango caa, esto es, un
nmero aleatorio para estar dentro del rango debera ser mayor al lmite inferior y
menor o igual al lmite superior. El huerto al que perteneca el rango formara parte de
la muestra, ahora bien, si un nmero aleatorio caa dentro de un rango ya
seleccionado, ste se desechaba y se buscaba otro nmero aleatorio.
55
CAPTULO IV.- INSTRUMENTOS DE ACOPIO:
IV.A.- CDULA
La cdula const de una portada y cinco apartados. La portada refiri a la identificacin del
cultivo, contempl, entre otras variables, el folio, ao, entidad federativa, distrito de desarrollo
rural, municipio y caractersticas tcnicas elementales del cultivo. Ello sirvi para tener un
ordenamiento de la informacin, facilitar su procesamiento y disponer de un men de
alternativas para los marcos de anlisis deseados.
Para el registro de datos referentes a la produccin obtenida, precio, forma y lugar de venta
se dise el apartado nmero tres, gracias al cual fue posible conocer el rendimiento y el
valor de la produccin.
Para conocer los montos que dentro del costo de produccin representaron las erogaciones
por concepto de alquiler de la tierra, se dise el apartado nmero cuatro, en el mismo se
formularon preguntas destinadas a conocer las formas, tiempos y montos de este concepto,
subrayando que los datos respectivos se obtuvieron tanto para productores propietarios de
las huertas como para aquellos que no sindolo hicieron erogaciones por el usufructo de la
huerta.
56
IV.B.- INSTRUCTIVO
A fin de establecer los criterios generales y especficos para la mecnica de registro de datos
en la cdula correspondiente, se elabor el instructivo, el mismo instruy sobre el registro de
datos sealando el objetivo de cada tema y pregunta, as como, ejemplo de registro. El orden
de la instruccin se desarrolla conforme la estructura de la batera de preguntas redactadas
para la obtencin del costo de produccin. Anexo 18.
IV.C.- CATLOGO
De igual forma se establecieron, por separado, los diversos insumos orgnicos e inorgnicos
(fertilizantes, fungicidas, herbicidas, insecticidas, etc.), pudindose observar su cdigo,
nombre comercial del agroqumico y su componente genrico.
Tambin se contempl en este catlogo los cdigos referidos a la geografa en que se ubican
las unidades de observacin, intervalos de nmero de folios por estado (considerando las
perspectivas de aplicar la encuesta a otros estados de la Repblica) y los referidos a los
Gastos diversos, o sea, cuotas, impuestos y todos aquellos gasto indirectos que hacen
posible o son resultado de la produccin. Anexo 19.
57
CAPTULO V.- ESTRATEGIA OPERATIVA
V.A.- PREPARATIVOS
Considerando los resultados del estudio directo, se determinaron las variables a costear, se
inici la elaboracin del marco conceptual (determinacin de temas, definicin de variables,
etc.), se disearon los instrumentos de acopio, se previeron posibles problemas durante el
acopio de datos en campo, se estableci el periodo para el acopio de informacin, adems,
se procedi a iniciar las tareas dirigidas al acopio de informacin para conformar el marco de
muestreo, se realiz el diseo estadstico, se propuso el tamao de muestra y se realiz la
seleccin de la misma.
V.B.- ORGANIZACIN
58
Imprimir y enviar los materiales de acopio a las Delegaciones-SAGAR
Emitir resultados
Presentar resultados
Subdelegacin de Planeacin
Programa de Planeacin
59
Nombrar responsables del operativo de la encuesta a nivel de Distrito de Desarrollo Rural
(DDR).
Distribuir los documentos (cdulas, instructivo, catlogos, etc.) para el acopio de datos.
Distribuir los documentos (cdulas, instructivos, catlogos, etc.) para el acopio de datos.
Elaborar los avances de levantamiento de datos por cada uno de los CADER.
60
Enviar al Programa de Planeacin las cdulas levantadas.
Distribuir entre los enumeradores los documentos (cdulas, instructivos, catlogos, etc.)
para el acopio de datos.
Elaborar los avances de levantamiento de datos por cada uno de los enumeradores.
Enumerador
Sistemas
61
Nombrar responsables de la captura, formacin de archivos y validacin de datos.
Capturista
Control de calidad
Analizar los reportes de informacin errnea teniendo como marco de referencia, los
criterios generales y especficos dictados para la validacin de la informacin.
Realizar, en los formatos y mediante los conductos establecidos, los cambios, bajas,
ajustes y correcciones, que de acuerdo a los criterios de validacin ameriten los datos
capturados.
V.C.- PROGRAMACIN
Considerando el mejor momento para la realizacin del acopio de informacin sobre costos,
coeficientes y rendimientos de aguacate, el cual estuvo en funcin del desarrollo biolgico del
62
cultivo y de la regin productora del mismo, se elabor calendograma (Anexo No 21),
inscribindose las diversas actividades para realizar el diseo y ejecucin de la encuesta.
Presupuestacin
Estudio directo
Lugar Viticos/da Nm. de Nmero de Costo
$/da personas das ($)
Uruapan, Mich. 350.00 1 3 1050.00
Uruapan, Mich. 350.00 1 2 700.00
Subtotal 1750.00
Capacitacin
Personal Viticos/Persona Nm. Nm de das Costo
$/Da personas por persona
($)
Capacitador 350.00 1 2 750.00
Enumeradores 350.00 4 2 2,800.00
Sistemas 350.00 3 2 2,100.00
63
Subtotal 5,650.00
Enumeradores
Concepto $/da No de personas Das totales Importe ($)
Alimentacin 60.00 4 15 3,600.00
Subtotal 3,600.00
Impresin de documentos
Concepto $/unidad Total Unidades Costo ($)
Cdula 2.00 100 200.00
Instructivos 5.00 10 50.00
Catlogos 5.00 10 50.00
Subtotal 300.00
Gasolina
Recorrido diario Gasolina Precio gasolina Costo-da Total das Importe ($)
por enumerador diaria $/litro $/ gasolina Enumerador 4
Km./Da ( 5 km por litro) enuemerador Enumeradores
100 20 4.00 80.00 15 4,800.00
Subtotal 4,800.00
Pasajes
Concepto No de Importe viaje
personas redondo ($)
Estudio directo 1 350.00
Capacitacin 1 150.00
Subtotal 500.00
Costo total
(Estudio directo, Capacitacin, Enumeradores, Materiales, Gasolina) 16 600.00
Capacitacin
64
Mecnica de manejo de la cdula.- Esta capacitacin consisti en:
Control
Ubicar al informante.
65
Presentarse formalmente ante el informante .
Plantear las preguntas en forma literal, slo en caso de incomprensin por parte del
informante, explicarlas, sin perder el sentido y objetivo de las mismas.
Aplicar en forma exacta los criterios generales y especficos establecidos para el registro
de datos.
66
CAPTULO VI.- PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN
Las opciones de resultados establecidas arriba dependen del diseo y tamao de la muestra,
no obstante, en la encuesta aqu comentada (piloto), se obtuvieron resultados que, no
estando respaldados por el anlisis de variabilidad y tamao adecuado de la muestra,
contribuyen al conocimiento de informacin del aguacate con un carcter indicativo.
Las variables las constituyen las columnas de la estructura de costos (Anexo No 22).
El procedimiento ilustra sobre las frmulas a emplear para estimar el valor de una
determinada variable. La simbologa de las frmulas se describe en las pginas No 82 y 87.
En tal sentido se desarrollan las ideas referentes al clculo, control electrnico de calidad,
reporte de errores y de resultados.
67
VI.A.- MECNICA DEL PROCESO DE DATOS.
Caracterstica sta variable refiere sobre la tecnologa aplicada en el proceso productivo, se establece
tecnolgica atendiendo a tres factores: al uso de agua, primera letra; variedad, segunda letra y,
fertilizante, tercera letra.
Var. Si del cultivo de inters se desea informacin de variedad criolla junte las cdulas con clave
(Variedad) 5; si la peticin es de rboles mejorados seleccione la cdulas con clave diferente a 5. Si en
el nombre de cultivo se deseara el nombre de la variedad, entonces slo seleccione
aqullas con la clave de la variedad que interese. En la caracterstica tecnolgica ser
representada la variable por la segunda letra, C , si es criolla; M, si es mejorada. Para tal
fin consulte (Anexo No 19)
Fert. Si la solicitud de informacin por caracterstica tecnolgica es con fertilizante agrupe todos
(Fertilizante) los folios del frutal de inters con clave 6, en caso contrario - sin fertilizante -, los de clave 7.
En la caracterstica tecnolgica la variable sera la letra F, con fertilizante, o la letra S -
sin fertilizante -. Para sta tarea recurra a las opciones que se identifican en Anexo 19.
E ( Etapa) Con la letra E se designa la etapa productiva, segn sea la solicitud se seleccionarn los
folios. Las claves de las etapas son : Establecimiento = 1, Mantenimiento = 2, y Produccin
= 3. En el cuadro de resultados se escribir el nombre de la etapa en cuestin. La claves
respectivas se incluyen en el Anexo 19.
Folio Con la finalidad de distinguir las cdulas, ordenarlas, seleccionarlas, controlarlas y facilitar
as el procesamiento de la informacin, se incluye dicha variable. Cada Estado de la
Repblica tiene asignado un intervalo de nmeros de folio. Vase el Anexo 19.
68
Desagregacin Dependiendo la cobertura espacial deseada se optar por:
geogrfica Nacional.-es el nombre que har referencia a que la informacin de la estructura de
costos tiene una cobertura nacional. Se har incluyendo todos los folios de todos los
Estados que conforman la muestra, siempre y cuando la misma se haya diseado para la
cobertura nacional. Los Estados y sus claves se incluyen en el Anexo 19.
Estatal.-se escribir el nombre del Estado del que solicita la informacin, ello se lograr
seleccionando los folios de inters del Estado respectivo. La identificacin de los Estados
se hace utilizando el Anexo 19.
Distrital.-se escribir Distrital y, entre parntesis, el nombre del (los) DDR (s) de inters.
Seleccinense los folios del (los) DDR (s) solicitado, ello se realiza conforme se
establezcan los DDRs de inters, de acuerdo a su clave.
Distrital Segn listado de DDRs de inters. Los DDR son unidades administrativas y geogrficas
que delimitan un determinada rea de produccin agrcola.
Tenencia Se escribir el tipo de tenencia, el cual puede ser: ejidal, pequea propiedad, colonia o
comunal. El procedimiento consiste en seleccionar los folios de inters, segn las claves
que se inscriben en el Anexo 19.
Tamao del Se clasificarn las cdulas segn se solicite la informacin por tamao de Huerta (predio).
predio los tamaos son: 0.1 hasta 5.0, ms de 5 a 10.0, ms de10 a 30.0, ms de 30 a 50.0 y de
ms de 50.
69
VARIABLE PROCEDIMIENTO Y FRMULA
Superficie t
cosechada B = ( zi .)(U i ),
i =1
Slo la etapa de produccin deber tener ste dato.
t
C4 = (cci )(eui )(U i )
i =1
Nmero de t
productores D = Z
i =1
i
70
VARIABLE PROCEDIMIENTO Y FRMULA
t
(cc )(eu )(d )(z ) pv ep (U )
i i i i
i
i
F1 = i =1 i
(1000 )
C
Si posicin 192 = 3 y posicin 54 = 5, entonces:
(cc )(eu ) pv ep (U )
i i
i
i
F4 = i =1 i
(1000)
C
Rentabilidad J = I/H
$/Ha.
71
VI.A.2.- NOMBRE DE LA LABOR Y COEFICIENTES
Esta parte de la estructura de costos se constituye por el nombre de las labores, insumos y gastos diversos.
Los nombres de las labores se han de imprimir de acuerdo a la fase del proceso productivo dentro del cual se
ubiquen, para cumplir con lo anterior se considerar no slo la clave de la labor, sino adems la
correspondiente a la fase productiva.
Siguiendo al nombre de las labores se pondr el correspondiente a los insumos, los cuales se agrupan por tipo.
Las semillas se identificarn con las claves comprendidas entre el rango de 300 a 399; los fertilizantes entre,
400 a 499; los fungicidas entre 500 a 599; los herbicidas entre 600 a 699; los insecticidas entre 700 a 799 y
otros insumos entre 900 a 999.
Por ltimo se pondrn los nombres de los gastos diversos, los que se identifican con el rango de claves que van
del 800 al 899.
Nombre de la Teniendo bien delimitados los folios a considerar para una determinada desagregacin
labor. geogrfica y sus respectivas variables de anlisis, se procede a iniciar la seleccin de los
folios en orden de la clave de la fase productiva, despus se har una segunda seleccin en
orden de la labor y por ltimo se distinguirn esos mismos folios de acuerdo a la forma de
realizacin de la labor. Si la labor en cuestin se registrara en las cdulas ms de una vez
en la misma fase productiva, pero con diferente forma de realizacin, en la estructura de
costos nicamente se escribira una vez y sus coeficientes tcnicos se ubicaran en orden
de sus formas. de realizacin (Maquinara, traccin animal o Mano de obra). Los clculos
de stos ltimos se haran por forma de realizacin. Ver catlogo de claves.
No t
Veces (e )( f )(U ) i i i
Realiz i =1
labor
Nmero de veces mediante superficie Establecimiento: K1 = t
,
(a )(U )
i =1
i i
(e )( f )(U )
i =1
i i i
(e )( f )(U )
i =1
i i i
72
VARIABLE PROCEDIMIENTO Y FRMULA
No de veces Nmero de veces mediante rboles: primero habr que realizar la conversin de rboles en
realiz labor superficie en aquellos registros de las cdulas que as lo ameriten, para posteriormente
aplicar una de las frmulas antes descrita (Nmero de veces mediante superficie). La
conversin se realiza segn el registro de datos en la posicin 54, es decir, en orden de que
el dato de nmero de veces de rboles se haya proporcionado en hectrea o predio
(huerta).
Si el nmero de veces es por hectrea, clave 4, en posicin 54, entonces divdase el dato
de los rboles en que se realiz la labor posicin (73 a 77), entre el dato de rboles por
hectrea posicin (49 a 53), el cociente ser el dato de la superficie en que se realiz la
labor., la estimacin es asi:
g
d
Jornada El dato de las jornadas o tiempo por hectrea (Ha), se estima considerando lo siguiente:
H./Ha.
Como ya se estableci es para cada una de las labores
Dependiendo de la forma de realizacin
En funcin de superficie o rboles
t
(i )( j )
(e )( f ) (k ) (U )
i i
i i
i
L=
i =1 i
1 t
(e )( f )(U )
i =1
i i i
73
VARIABLE. PROCEDIMIENTO Y FRMULA
l
d
Si el nmero de rboles es por predio, clave 5, en posicin 54, entonces:
t
(i )( j )
L 1= [(ei )( fi )] i i (Ui ) t
i =1 ki (e )( f )(U )
i =1
i i i
t
(h )(i )( j )
L2 = [(e i )( fi )] i i i (Ui ) t
i =1 ki (e )( f )(U )
i =1
i i i
74
VARIABLE. PROCEDIMIENTO Y FRMULA
Costo $/Ha Costo Maquinaria y traccin animal mediante superficie en tiempo hizo labor:
Si forma de realizacin es 1, 2, 3, 4, 10, 20, 30, 40; las claves de tiempo labor
(87) y las de unidad precio (105) son 1, 2, 3, 7, 8, 9, iguales en ambas posiciones,
entonces:
t (i )
M1 = [(ei )( fi )] i (mi )(Ui )
(ki )
n
i =1
(e )( f )(U )
i =1
i i i
Si forma de realizacin (posicin 78a79) es 5, 6, 50, 60, las claves de tiempo labor
(87) y las de unidad precio (105) son 1, 2, 3, 7, 8, 9, iguales en ambas posiciones,
entonces:
t (h )(i )
M2 = [(ei )( fi )] i i (mi )(Ui )
(ki )
t
i =1
(e )( f )(U )
i =1
i i i
(e )( f )(m )(U )
i =1
i i i i
M3 = t
(e )( f )(U )
i =1
i i i
(m )(U )
i =1
i i
M4 = t
( f )(U )
i =1
i i
Para rboles:
En principio debe procederse a la conversin de rboles a superficie, para despus aplicar
la frmula correspondiente segn sea el caso.
l/d
75
VARIABLE. PROCEDIMIENTO Y FRMULA
Costo $/Ha Si el nmero de rboles es por predio, clave 5, en posicin 54, entonces:
( f )(U ) i i
( f )(U ) i i
( f )(U )i i
76
VI.A.3.- NOMBRE DE INSUMOS Y COEFICIENTES
Las columnas de Nmero de Veces, Cantidad Aplicada, Costo y Porcentaje de la Superficie todos ellos
referidos a los insumos, utilizan los mismos algoritmos que los establecidos para las labores, sin embargo, las
posiciones de los datos de insumos varan, por tal razn a continuacin se presentan los algoritmos especficos
para los insumos.
Nombre del Teniendo bien delimitados los folios a considerar para una determinada desagregacin
insumo geogrfica y sus respectivas variables de anlisis, se procede a iniciar la seleccin de los
folios en orden de la clave del insumo que se trate .Si el insumo en cuestin se registrara en
las cdulas ms de una vez en la misma fase productiva, en la estructura de costos
nicamente se escribira una vez y sus coeficientes tcnicos se registraran considerando
sus medias ponderadas de acuerdo al tipo y variedad de insumo. Anexo 19.
No veces Es el nmero de veces que un mismo insumo se aplic en una misma fase. ste dato se
aplic insumo obtiene de dos maneras segn sea superficie o rboles a que se refiera la aplicacin
Nmero de veces mediante superficie:
t
(n )(o )(U )
ii = 1
i i i
(n )(o )(U )
ii = 1
i i i
(n )(o )(U )
ii = 1
i i i
77
VARIABLE. PROCEDIMIENTO Y FRMULA
No veces
aplic insumo p
d
Aplicada la frmula precedente procdase conforme se establece en la frmula segn
nmero de veces mediante superficie.
Cantidad El dato de la cantidad de insumo por hectrea (Ha), se estima considerando lo siguiente:
aplicada Exclusivamente para las labores que implican aplicacin de insumos
KG.,L En funcin de superficie o rboles
Para superficie
Si la cantidad aplicada, posicin (123 a 126) , es referida a superficie emtonces la cantidad
por hectrea del 9nsumo que se trate ser:
(n )(o )(U )
i =1
i i i
Para rboles:
En principio debe procederse a la conversin de rboles en superficie, para despus aplicar
la frmula para obtener P mediante superficie.
78
VARIABLE PROCEDIMIENTO Y FRMULA
Cantidad
aplicada Aplicadas las frmulas precedentes procdase conforme se establece en la frmula para
KG.,L obtener P mediante superficie.
Para rboles:
Si la cantidad aplicada (123 a 126), es referida a rboles, el costo por hectrea se obtiene
haciendo la conversin de rboles a superficie, segn el dato de la posicin 49 a 53 sea
rboles por hectrea, clave 4, rboles por predio, clave 5.
En el primer caso:
t
d
Si el nmero de rboles (49 a 53), es proporcionado por predio, clave 5, entonces:
(o )(U )
i i
Para superficie en Establecimiento: R1 = i =1
t
(100),
(a )(U )
i =1
i i
79
VARIABLE PROCEDIMIENTO Y FRMULA
% de sup. t
en que (o )(U ) i i
aplic Para superficie en Establecimiento: R2 = i =1
t
(100),
(b )(U )
i =1
i i
(o )(U )
i i
Para superficie en Produccin: R3 = i =1
t
(100),
(c )(U )
i =1
i i
Para rboles:
t
Para superficie en Establecimiento: ,
a
t
Para superficie en Mantenimiento ,
b
t
Para superficie en Produccin: ,
c
Si el dato en posicin 54 es clave 5, entonces
80
VI.A.4.- GASTOS DIVERSOS
Debido a que para los Gastos Diversos no se contempla el registro de coeficientes tcnicos, dada su
naturaleza y variedad de ellos, nicamente se calculan las columnas de porcentaje de la superficie en que se
realizan, as como el costos por hectrea.
Costo $/Ha. Si el dato en posicin 171, es 4, entonces el costo por hectrea se obtiene con la frmula
siguiente:
t
(v )( y )(U ) i i i
S1 = i =1
t
(v )U
i =1
i
Costo $/Ha. Si el dato en posicin 171, es 5, entonces el costo por hectrea se obtiene con la frmula:
( y )(U ) i i
S2 = i =1
t
(v )(U )
i =1
i i
(v )(U ) i i
Para superficie en Establecimiento: T1 = i =1
t
,
(a )(U )
i =1
i i
(v )(U )
i i
Para superficie en Mantenimiento: T2 = i =1
t
,
(b )(U )
i =1
i i
(v )(U )
i i
Para superficie en Produccin: T3 = i =1
t
,
(ci )(U i )
i =1
81
VARIABLES CAPTURADAS
Variable Descripcin Posicin Registro
Nmerico Alfanm.
a Superficie establecida . 31 a 35 X
b Superficie en mantenimiento . 37 a 41 X
c Superficie en produccin . 43 a 47 X
d Nmero de rboles . 49 a 53 X
82
SIGNIFICADO DE LOS COMPONENTES INCLUIDOS EN LOS FORMULARIOS DE
CLCULO
VARIABLES CAPTURADAS
83
SIGNIFICADO DE LOS COMPONENTES INCLUIDOS EN LOS FORMULARIOS DE
CLCULO
VARIABLES CAPTURADAS
B Superficie cosechada
84
SIGNIFICADO DE LOS COMPONENTES INCLUIDOS EN LOS FORMULARIOS DE
CLCULO
Variable Significado
D Nmero de productores
E Rendimiento
85
SIGNIFICADO DE LOS COMPONENTES INCLUIDOS EN LOS FORMULARIOS DE
CLCULO
Variable Significado
I Utilidad
J Rentabilidad
L2 Jornadas por hectrea, en horas ,de determinada labor para Mano de Obra
86
SIGNIFICADO DE LOS COMPONENTES INCLUIDOS EN LOS FORMULARIOS DE
CLCULO
Smbolo Significado
S1 Costo por hectrea de un determinado gasto diverso con datos por hectrea.
S1 Costo por hectrea de un determinado gasto diverso con datos por hectrea.
S2 Costo por hectrea de un determinado gasto diverso con datos por Huerta.
U Factor de expansin
87
VI.B.- ORDENAMIENTO DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIN
AGRCOLA
Ordenamiento vertical:
VI.B.1.- LABORES
En funcin de la fase productiva, en posicin 63, y de las labores, posicin 64-67, clave de
menor a mayor se escribir, primero, el nombre de la fase productiva, es decir:
Preplantacin = 1.
Plantacin = 2.
Labores de beneficio = 3
Cosecha =4
Dentro de cada una de las fases escritas se escribirn las labores que se hayan registrado
en cada una de ellas.
VI.B.2.- INSUMOS
El ordenamiento de los insumos se har en funcin de la clave - de menor a mayor,- del tipo
de insumo y variedad a que corresponda cada uno de ellos, el orden sera el siguiente:
300-399 Semillas
400-499 Fertilizantes
500-599 Fungicidas
600-699 Herbicidas
700-799 Insecticidas
900-999 Otros insumos no agrupados
En la parte penltima de sta primer columna se registrar el grupo de Gastos Diversos, uno
a uno, conforme a la clave respectiva, tambin de menor a mayor, es decir, todos los registro
que se identifiquen con las claves :
800-899.
88
Por ltimo se registrar la palabra TOTAL, misma que significar el total de cada una de las
columnas en cuanto a coeficientes tcnicos , horas para labores; cantidades para insumos, y
costos de maquinaria, traccin animal, mano de obra, insumos y gastos diversos.
Ordenamiento Horizontal:
TOTAL (Costo ponderado Ha-Labor).- Se distinguen para la columna 20, los siguientes
tipos de totales (unicamente para el costo hectrea): uno, para cada una de las labores,
insumos y gastos diversos, otra, a manera de subtotal por fase productiva, es decir:
Preplantacin, Plantacin, Labores de Beneficio y Cosecha. Por tipo de insumos, es decir: un
subtotal por tipo de insumos ( semillas, fertilizantes, fungicidas, herbicidas insecticidas y otros
insumos). Un subtotal para Gastos Diversos y un gran total derivado de la suma aritmtica de
los totales y subtotales antes citados.
Los subtotales y totales por labores, insumos, etc. se escriben en esta columna (20), pero
tambin en su ubicacin particular en orden de sus columnas sealadas.
(Los nmeros entre parntesis incluidos en las frmulas indican la ubicacin de cada
columna de la Estructura de costos de produccin, - Anexo No 22-)
89
(2)(4)(5) + (6)(8)(9) + (10)(12)(13)
100
(14)(16)(17)
100
TOTAL-GASTO DIVERSO
(18)(19)
100
Maquinaria:
N
( 2)( 4)(5)
i=1
100
Traccin Animal:
( 6)(8)( 9)
i=1
100
Mano de obra:
(10)(12)(13)
i =1
100
90
INSUMOS.- El costo a nivel de subtotal para los insumos se realiza considerando el tipo de
insumos, es decir, un subtotal para semillas, uno para fertilizantes, etc., y un subtotal de
todos los insumos que no es otra cosa que la suma aritmtica de los subtotales por tipo de
insumo.
N
(14)(16)(17)
i =1
100
El resultado de aplicar la frmula precedente para cada tipo de insumo se va sumando hasta
obtener el subtotal de insumos.
(18)(19)
i =1
100
Conviene asentar que las frmulas antes descritas tiene como referencia - los nmeros
encerrados entre parntesis - la Estructura de Costos de Produccin Agrcola , Anexo No 22
La obtencin de las horas - para labores - y las cantidades para insumos se realiza en forma
idntica a la mecnica seguida para estimar el costo ponderado por hectrea-labor, con la
diferencia de que cambia el nmero de una columna, adems estos coeficientes tcnicos
slo se estiman en forma vertical, teniendo subtotales para cada forma de realizacin
(Maquinaria, Traccin animal y Mano de obra), en lo que se refiere a labores). A continuacin
se exponen las frmulas para las estimaciones antes mencionadas:
( 2)( 3)(5)
I =1
100
91
n
( 6)( 7)( 9)
I =1
100
(10)(11)(13)
i =1
100
Las cifras obtenidas mediante las frmulas propuestas se registran, para labores, tanto a
nivel de subtotales por fase productiva (Preplantacin, Plantacin, Labores de Beneficio y
Cosecha) y forma de realizacin (Maquinaria, Traccin Animal y Mano de obra), como en
cifras totales, registrndose stas ltimas al calce de la Estructura, en el rengln
correspondiente a TOTAL, segn forma de realizacin. Es pertinente subrayar que los totales
antes mencionados resultan de la suma aritmtica de los subtotales previamente estimados.
Conviene asentar que las diferentes formas en que se registra la informacin, implican
frmulas un tanto diferentes para obtener el valor de una misma variable, sin embargo, estas
frmulas - los valores que mediante ellas se obtienen -, son complementarios, es decir, se
deben sumar sus valores, previamente a la ltima operacin que se indique, por ejemplo: La
frmula utilizada para obtener la produccin cuando el dato en la posicin 192, es 4,
(hectrea), debe sumar el valor obtenido en su dividendo con el respectivo de cuando el
dato, en la misma posicin 192, es 5, e igualmente sumar sus respectivos divisores.
92
VI.C.- CONTROL DE CALIDAD
93
FILTRO DE CONSISTENCIA INTERNA
19 1 57 1 Sin relacin
19 2 57 2 Sin relacin
19 3 57 3 Sin relacin
22 6 60 6 7 o viceversa
94
FILTRO DECONSISTENCIA INTERNA
Si en Tiene Entonces en Debe tener No debe
posici posicin tener
n
23 1 63 1, 2, 3 4
23 12 172-176 0 1 o ms o
viceversa
23 12 181-187 0 1 o ms o
viceversa
23 12 193.197 0 1 o ms o
viceversa
23 12 203-204 0 1 o ms o
viceversa
23 1 30 1 otro nmero
o viceversa
95
FILTRO DE CONSISTENCIA INTERNA
Si en Tiene Entonces en Debe tener No debe
posicin posicin tener
23 2 36 2 otro nmero
o vicevrsa
23 3 42 3 otro nmero
o viceversa
24 1 25 hasta la 266 0 1 o ms
96
FILTRO DE CONSISTENCIA INTERNA
Si en Tiene Entonces en Debe tener No debe
posici posicin tener
n
64-67 178 109-112 500 a 599 o viceversa Ausencia de
uno
habiendo el
otro
97
FILTRO DE CONSISTENCIA INTERNA
Si en Tiene Entonces en Debe tener No debe
posici posicin tener
n
127 3 128-131 1000 otro nmero
cualesquiera
87 3 88-89 1 cero o ms
de 1.
87 1 105 1 cero o
cualesquier
otro
87 2 105 2 cero o
cualesquier
otro
87 3 105 3 cero o
cualesquier
otro
87 7 105 7 cero o
cualesquier
otro
87 8 105 8 cero o
cualesquier
otro
87 9 105 9 cero o
cualesquier
otro
98
FILTRO DE CONSISTENCIA INTERNA (FORMAS DE REALIZACIN)
Si en Tiene Entonces en puede tener No debe
posici posicin tener
n
64-67 203 78-79 1,2,5,6, 10, 20, 50, 60. 3,4,30,40.
204 1,2,3,4,5,6,10,20,30, 40, 50, 0
60.
102 1,2,3,4,5,6,10,20,30, 40, 50, 0
60.
205 5,6,50,60. 1,2,3,4,10,20,
30,40.
99
FILTRO DE CONSISTENCIA INTERNA (FORMAS DE REALIZACIN)
Si en Tiene Entonces en puede tener No debe
posici posicin tener
n
64-67 183 78-79 5,6,50,60. 1,2,3,4,10,20,
30,40.
184 5,6,50,60. 1,2,3,4,10,20,
30,40.
100
FILTRO DE CONSISTENCIA INTERNA (FORMAS DE REALIZACIN)
Si en Tiene Entonces en puede tener No debe
posici posicin tener
n
64-67 113 1,2,3,4,5,6,10,20,30,40,50,6 0
0.
159 78-79 5.6,50,60 1,2,3,4,10,20,
30,40.
161 1,2,3,4,5,6,10,20,30,40,50,6 0
0.
191 1,2,3,4,5,6,10,20,30,40,50,6 0
0.
163 1,2,3,4,5,6,10,20,30,40,50,6 0
0.
127 1,2,3,4,5,6,10,20,30,40,50,6 0
0.
101
FILTRO DE CONSISTENCIA INTERNA (FORMAS DE REALIZACIN)
Si en Tiene Entonces en puede tener No debe
posici posicin tener
n
64-67 195 78-79 1,2,3,4,5,6,10,20,30,40,50,6 0
0.
102
FILTRO DE CONSISTENCIA INTERNA (FORMAS DE REALIZACIN)
Si en Tiene Entonces en puede tener No debe
posici posicin tener
n
64-67 176 78-79 5, 6,50,60 1,2,3,4,10,20,
30,40.
103
VI.C.2.- FILTRO DE NMERO DE VECES
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
64-67 203 61-62 1 un nmero
mayor al
indicado
204 2
102 5
205 1
177 1
210 1
104 5
178 5
179 5
180 5
181 5
106 4
108 5
110 4
111 4
64-67 182 2
104
FILTRO DE NMERO DE VECES
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
64-67 183 61-62 2 un nmero
mayor al
indicado
184 3
185 4
158 1
172 1
186 1
187 1
189 2
190 2
188 1
192 5
147 2
206 2
207 2
64-67 113 3
105
FILTRO DE NMERO DE VECES
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
64-67 159 61-62 1 un nmero
mayor al
indicado
160 2
161 2
191 5
117 1
120 3
162 1
121 3
123 4
163 1
194 1
127 3
64-67 164 3
106
FILTRO DE NMERO DE VECES
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
64-67 195 61-62 3 un nmero
mayor al
indicado
196 3
129 3
173 1
165 3
149 1
131 3
132 10
208 2
209 5
197 5
174 1
175 1
198 5
64-67 134 4
107
FILTRO DE NMERO DE VECES
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
64-67 176 61-62 1 un nmero
mayor al
indicado
136 10
137 5
166 1
193 2
167 1
170 2
168 2
169 1
200 1
201 5
64-67 202 2
108
FILTRO DE NMERO DE VECES (RBOLES)
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
109- 301 106-107 1 un nmero
112 mayor al
indicado
302 1
303 1
304 1
305 1
306 1
307 1
308 1
309 1
310 1
311 1
312 1
313 1
314 1
109- 315 1
112
109
FILTRO DE NMERO DE VECES (FERTILIZANTES)
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
109- 400 106-107 5 un nmero
112 mayor al
indicado
401 5
402 5
403 5
404 5
405 5
406 5
407 5
408 5
409 5
410 5
411 5
109- 412 5
112
110
FILTRO DE NMERO DE VECES (FUNGICIDAS)
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
109- 500 106-107 5 un nmero
112 mayor al
indicado
501 5
502 5
503 5
504 5
505 5
109- 506 5
112
111
FILTRO DE NMERO DE VECES (HERBICIDAS)
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
109- 600 106-107 5 un nmero
112 mayor al
indicado
601 5
602 5
603 5
604 5
605 5
606 5
607 5
608 5
609 5
610 5
611 5
109- 612 5
112
112
FILTRO DE NMERO DE VECES (INSECTICIDAS)
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posici posicin nmero de veces tener
n
109- 700 106-107 5 un nmero
112 mayor al
indicado
701 5
702 5
703 5
704 5
705 5
706 5
707 5
708 5
709 5
710 5
711 5
712 5
713 5
109- 714 5
112
113
FILTRO DE NMERO DE VECES (INSECTICIDAS)
Si en Tiene Entonces en puede tener un mximo de No debe
posicin posicin nmero de veces tener
717 5
718 5
719 5
720 5
109-112 721 5
114
Cuando se realicen labores de:
y exista un slo producto respectivo registrado, el nmero de veces del producto debe ser
igual al de la suma de las labores.
Cuando existan las labores antes escritas y exista ms de un producto, la relacin del
nmero de veces para cada producto respectivo debe ser igual o menor a la suma del
nmero de veces de las labores.
Cuando existan las labores antes escritas y exista ms de un producto respectivo, la suma
del nmero de veces de los productos debe ser igual igual o mayor que la suma del nmero
de veces de las labores.
115
VI.C.3.- FILTRO ESTADSTICO
Partiendo de los valores obtenidos de costo por hectrea-labor, costo por insumo-hectrea,
tiempo por hectrea-labor, cantidad por hectrea-labor, considerando para ello los algoritmos
correspondientes (Propuesta de algoritmos para obtener la Estructura de Costos de
Produccin), asimismo, partiendo de los valores obtenidos para rendimiento y precio, segn
documento antes citado, se aplican los siguientes algoritmos que conforman el filtro
estadstico.
( X )2
X2 n
Desviacin estndar Sx =
n1
Sx
Desviacin estndar de la media de la muetra Sx =
n
En funcin del valor as obtenido se establecen los lmites de confianza a travs de:
X= ZSx
117
A fin de eficientar e incrementar la productividad y calidad de la informacin estadstica sobre
costos de produccin de frutales (aguacate), se propone que los errores, segn filtros
descritos arriba, sean reportados atendiendo al formato siguiente:
2 El ao no es el de inters
118
REPORTE DE CONSISTENCIA INTERNA
Nmero
de Foli No Cultivo Error
reporte
14 La caracterstica es con fertilizante y no tiene
fertilizantes o viceversa.
119
reporte
28 La etapa es Produccin (3) y no tiene produccin
120
REPORTE DE CONSISTENCIA INTERNA
121
Nmero
de Foli No Cultivo Labor Error
reporte
54 No hay correspondencia entre la labor y
su forma de realizacin.
Nmero
de Foli No Cultivo Labor Error
reporte
55 Su nmero de veces no corresponde con
el intervalo propuesto
Nmero
de Foli No Cultivo Insumo Error
reporte
56 rboles Su nmero de veces no corresponde con
el intervalo propuesto.
122
VI.D.4.- REPORTE RELACIN NMERO DE VECES LABOR-INSUMO
Nmero
de Folio Cultivo Labor Error
reporte No
Nmero
de Folio Cultivo Labor Error
123
reporte No
69 Existe ms de un herbicida y la suma del
nmero de veces de todos ellos es menor
que la suma del nmero de veces de su
aplicacin.
70 180 Existe un solo insecticida y su nmero de
veces es mayor o menor al nmero
deveces de su aplicacin.
124
reporte
77
78
Etapa: aqu se indica el estado de desarrollo del cultivo costeado, pudiendo ser
establecimiento, mantenimiento o produccin.
Tamao del predio: aduce el intervalo de hectreas promedio de que constan las
unidades de observacin consideradas para la estimacin del costo.
Edad de los rboles: registra la edad promedio de los rboles plantados en las
unidades de observacin base del costo.
Sup. Plan : indica las hectreas totales que representan los resultados
Sup. Cosechada: indica las hectreas totales que representan los resultados,
aludiendo a la superficie de la que se obtuvo efectivamente produccin, sin
importar la cantidad de kilogramos o toneladas.
125
Produccin: Se refiere a la cantidad total de kilogramos o toneladas que
representan los resultados.
Costo $/Ton: indica el promedio ponderado por tonelada del costo de produccin,
deducindolo de la divisin del costo por hectrea entre el rendimiento por
hectrea.
N. VECES REALIZ LABOR: se indica el nmero de veces que una misma labor
agrcola fue realizada durante el ciclo de produccin del periodo analizado.
JORNADA Hr/Ha.:es el total de horas promedio por hectrea que dur la realizacin
de la labor agrcola referida. Adems, al calce del cuadro de sta misma columna
se registra el dato de la suma del total de horas que representaron todas las
labores agrcolas realizadas con maquinaria.
126
COSTO $/Ha.: refiere el total de erogaciones monetarias promedio por hectrea que
fue necesario desembolsar para la realizacin de la labor en cuestin. Adems, al
calce del cuadro de sta misma columna se registra el dato de la suma del total
del costo por hectrea que representaron todas las labores agrcolas realizadas
con maquinaria.
TRACCIN ANIMAL: son las labores que se realizan con el uso de animales (yunta),
como fuerza principal. Sus columnas respectivas aducen las mismas variables que
las descritas para MECANIZACIN.
MANO DE OBRA: son las labores que se realizan con el uso de mano de obra, como
fuerza principal. Sus columnas respectivas aducen las mismas variables que las
descritas para MECANIZACIN.
GASTOS DIVERSOS: refiere los distintos impuestos, cuotas, etc, que apoyan o son
resultado de la produccin del cultivo, sus columnas COSTO $/Ha. Y % DE LA SUP. EN QUE
REALIZ. Indican la misma relacin establecida para MECANOZACIN, con la diferencia
que es para este tipo de gastos por hectrea.
TOTAL (columna): indica el costo ponderado por hectrea-labor, esto es, el producto
de multiplicar la columna nmero de veces por costo promedio de hectrea por %
de la superficie, todo ello dividido entre 100, clculo que se hace para cada uno y
el total de los servicios e insumos utilizados en la produccin del cultivo.
127
Este cuadro de resultados presenta el costo total de cada uno de los servicios e
insumos que fueron utilizados en el proceso productivo. En su marco de anlisis
se incluye el nombre del cultivo, la etapa productiva, el ao de estudio, la
desagregacin geogrfica, el tipo de tenencia sobre la tierra, el tamao del predio
y la edad de los rboles.
128
CAPTULO VII .- ANLISIS DE RESULTADOS
Es notable la mnima participacin que tienen los insecticidas as como los gastos
diversos (cuotas, seguro, asistencia tcnica, intereses, etc.).
129
tecnologa GMF gener 10 jornadas, en tanto que TMF ocup el segundo lugar
con 4 y BMF el ltimo con 2. Anexo No 33.
En las tres tecnologas de las que se ha venido hablando, el empleo generado por
hectrea (jornadas de ocho horas), es significativamente mayor el correspondiente
a labores de mano de obra respecto al de maquinaria. Asimismo, por tipo de
tecnologa la que genera un mayor nmero de jornadas es la GMF, ya que en
maquinaria su nmero va de 8 a 15 jornadas, mientras que en labores de mano de
obra son entre 45 y 80, esta relacin en BMF es de 2 a 4, en maquinaria y de 63 a
69 para labores manuales, por su lado en la tecnologa TMF se generan entre 0.2
y 5, en trabajos de maquinaria y, entre 27 y 46, en los correspondientes a mano
de obra. Anexos No 47, 48 y 49.
130
VII.C.- COSTO MUNICIPAL DE AGUACATE POR HECTREA .
BMF
Tanto Tingambato como los Reyes tiene rentabilidad negativa, el primero por su
elevado costo por tonelada y el segundo por no tener produccin.
GMF
131
En la tecnologa GMF, es Tacambaro tambin el que genera ms jornadas de
ocho horas por hectrea 80 en total, contra 42 de Uruapan y 45 de Nuevo
Parangaricutiro y de Tancitaro. En contraste de la mano de obra ste mismo
municipio es el que menor jornadas genera en el empleo de la maquinaria slo
0.2 -. Anexo No 55.
TMF
VIII.A.- CONCLUSIONES
132
La aplicacin de la metodologa diseada para estimar el costo medio de
produccin, los coeficientes tcnicos, el rendimiento y la rentabilidad del cultivo
de aguacate en el estado de Michoacn para el ao 1998, fue aplicada con
xito, ya que su diseo no enfrent problemas insalvables con la realidad que
se observ.
Uruapan Tanctaro 17
Tingambato 4
Uruapan 20
Ziracuaretiro 5
Nuevo Parangaricutiro 6
Zamora Periban 2
Los Reyes 19
133
muestra, conociendo la varianza de la informacin obtenida y predeterminando
la precisin y confiabilidad deseada. En el apartado de recomendaciones se
propone un tamao de muestra que sustenta esto ltimo.
134
VIII.B.- RECOMENDACIONES
APLICABILIDAD DE LA METODOLOGA
Los resultados obtenidos permiten afirmar que la metodologa aqu tratada puede
hacerse extensiva a otros cultivos frutales como lo son: los ctricos, la manzana, el
mango y el nogal, entre otros.
DISEO DE MUESTREO
Con la aclaracin de mantener como criterios del diseo estadstico los sealados
en el Captulo III de este estudio, se propone a continuacin el tamao de
muestra, seleccin y los estimadores que permitan inferenciar la informacin hacia
la poblacin total.
TAMAO DE MUESTRA
135
Se calcul la varianza del costo de produccin por tonelada. Con la siguiente
expresin:
2 2
F x F x
2 i i
F
i i
S =
2 i
F 1 i
donde:
n= n 0
1+ n 0
N
donde :
2 2
n = t cv
1
*
0
r
2
1 T NR
cv = Es el coeficiente de variacin.
SELECCIN DE LA MUESTRA
136
ESTIMADORES
F . exp = 1
Si
St
n
Donde:
Si Superficie plantada por el productor i, segn el marco de
muestreo
St Superficie total plantada, segn el marco de muestreo.
n Total de elementos de la muestra.
PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN
137
permitir que estos ltimos sean obtenidos oportunamente y pueda ser
empleada en usos como los que se enumeran a continuacin:
Anlisis de rentabilidad.
Destinos de la produccin
138
Anexos
139
BIBLIOGRAFA
1. Alfredo Tecla Jimnez y Alberto Garza Ramos O. Teora, Mtodos y Tcnicas
en la Investigacin Social. Ed. Taller abierto. 13 edicin. 1982.
16. INEGI y Gibierno del Estado de Michoacn. Anuario Estadistico del Estado de
Michoacn. Edicin 1999.
140
17. INEGI. Resultados definitivos del VII Censo Agrcola-Ganadero.
Aguascalientes. Mxico. 1994.
141