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SISTEMAS DE GESTIN AMBIENTAL

TRABAJO COLABORATIVO FASE 1- CONCEPTOS BSICOS Y FACTORES DE


CONTAMINACIN.

PRESENTADO POR:

DUVERLYS PILAR CHAMORRO

JOSE FRANCISCO NIEVES

RODRIGUEZ RODRIGUEZ LIZETH_1064113161

YULIBETH MOSCOTE CDIGO: 1065586440

GRUPO: 202025 - 3

PRESENTADO A:

RAMIRO HERNN POLANCO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA: ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS TECNOLOGA E INGENIERA

PROGRAMA: INGENIERA INDUSTRIAL


OCTUBRE 2017
CONTENIDO.

Contenido
1. INTRODUCCIN. .................................................................................................................... 3
2. OBJETIVOS............................................................................................................................. 4
2.1. Objetivo General: ............................................................................................................. 4
2.2. Objetivos Especficos: ...................................................................................................... 4
3. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD. ....................................................................................... 5
Empresa propuesta por: Duverlys Pilar ChamorroNestl de Colombia. ................................ 5
Empresa propuesta por ........................................................................................................... 5
3.2. Cuadro con los tipos de contaminacin que genera la empresa escogida. ................... 8
3.3. Empresa seleccionada NESTL .................................... Error! Bookmark not defined.
3.4. Aportes generales de la bsqueda de la informacin de gestin ambiental realizada de
la empresa. ................................................................................................................................ 14
3.5. Cuadro de roles escogidos por cada integrante del grupo. .......................................... 28
4. CONCLUSIONES. ................................................................................................................. 34
5. REFERENCIAS. .................................................................................................................... 35
1. INTRODUCCIN.

El curso de sistema de gestin ambiental tiene como fin que los estudiantes logremos
identificar y comprender la problemtica ambiental en una industria, as mismo proponer
posibles alternativas de manejo o solucin para su atencin, monitoreo y control. El
presente trabajo comprende Conceptos Bsicos y Factores de Contaminacin los cuales
son los conceptos bsicos de lo que es la gestin ambiental de igual manera se
comprende los enfoques administrativos de los recursos naturales y los factores que
deterioran nuestro medio ambiente. Para el desarrollo del trabajo colaborativo de la
unidad uno se hace la seleccin de una empresa donde se describe el campo donde se
encuentra y en base a esta informacin se determina que tipos de contaminacin genera.
2. OBJETIVOS.

2.1. Objetivo General:


Analizar los diferentes factores ambientales dentro de las grandes industrias,
implementando las temticas de la unidad uno, donde se apropiar de los temas
para aplicarlos en la empresa pequea escogida por el grupo colaborativo.

2.2. Objetivos Especficos:


Identificar la formulacin de las polticas ambientales de la empresa elegida.
Identificar los objetivos ambientales y el programa de gestin ambiental
empresarial.
Determinar qu tipos de contaminacin general la empresa
3. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD.

3.1. Empresa seleccionada por cada uno y su reconocimiento general.

Empresa propuesta por Duverlys Pilar Chamorro: Nestl de Colombia.


Nestl de Colombia es una multinacional, una de sus plantas est ubicada en
Bugalagrande, se dedica a producir productos alimenticios para consumo humano de las
mejores marcas que brindan nutricin, salud y bienestar.

Todos los procesos tienen altos estndares, de calidad, seguridad y sobre todo sus altos
controles para minimizar o reducir los impactos ambientales.

Para la reduccin de los impactos ambientales tiene su poltica de salud ocupacional y


medio ambiente, lo cual se debe cumplir a cabalidad en cada una de sus etapas de
produccin y est dentro de logro de sus objetivos generales, a los cuales se les realiza
su respectivo seguimiento y control por medio de indicadores de gestin.

Empresa propuesta por Jos Nieves: Bavaria.

En octubre de 2016 presentamos nuestra estrategia actualizada de sostenibilidad, Un


Mundo Mejor, alineando nuestros esfuerzos de responsabilidad ambiental, social y de
consumo responsable de alcohol alrededor de tres pilares fundamentales para hacer dell
mundo un lugar mejor para nosotros y las futuras generaciones.

Creemos en un Mundo Creciente donde todos pueden tener la oportunidad de mejorar


su calidad de vida. Para lograrlo, continuaremos impulsando la produccin agrcola y la
innovacin, apoyando a nuestros agricultores y a sus comunidades. Tambin estamos
comprometidos a ayudar a los pequeos tenderos a crecer, proporcionndoles las
habilidades para administrar sus negocios y las oportunidades que necesitan para
prosperar.

Queremos un Mundo Limpio donde los recursos naturales sean compartidos y


preservados para el futuro. Estamos comprometidos a mejorar el acceso y la seguridad
del agua a travs de programas de restauracin y conservacin de cuencas y
promoviendo un movimiento global para el acceso al agua. Seguiremos abordando el
cambio climtico a travs de la reduccin de nuestras emisiones de carbono, invirtiendo
en la obtencin de energa renovable y aumentando el contenido reciclado en nuestros
materiales de empaque.

Estamos comprometidos a promover un Mundo Saludable donde cada experiencia con


la cerveza sea positiva para una vida bien vivida. Extenderemos y expandiremos
nuestros objetivos de consumo responsable para ayudar a asegurar que el uso nocivo
del alcohol sea reducido de manera significante y medible.

Estamos en el camino de integrar la sostenibilidad en todo el negocio y en nuestra


cadena de abastecimiento. Nuestra misin es abordar cuestiones que no son slo
relevantes para nosotros, sino tambin para las comunidades en las que podemos tener
un impacto positivo. Trabajando con comunidades locales, ONG, proveedores,
gobiernos, clientes, consumidores, entre otros, estamos trabajando para crear valor para
todos.

Empresa propuesta por: Yulibeth moscote julio-Postobn

La empresa Postobn busca asegurar que las consideraciones ambientales sean un


componente integral en la toma de decisiones de las entidades, el cumplimiento
sistemtico y efectivo de la legislacin vigente, el desarrollo de las regulaciones,
procedimientos, normas y otras herramientas requeridas para una slida gestin
ambiental.

Desarrollar prcticas de gestin ambiental y procedimientos dirigidos a proteger el


medio ambiente, mediante la prevencin y minimizacin de los impactos de las industrias
en el aire, agua, suelo y afectaciones a la salud humana, considerando que la
preservacin de la biodiversidad es la garanta de la sostenibilidad y teniendo en cuenta
los efectos directos de la salud humana como un obstculo al bienestar de la poblacin.
Evaluar y manejar todos los aspectos de la interaccin Industria - Medio Ambiente con
el propsito de minimizar los impactos de los desechos generados por empresas
productivas, aplicar tecnologas limpias hasta donde ello sea posible, minimizar los
desechos no recuperables en todo el ciclo de vida, lograr producciones lo ms
ecolgicamente favorables, incluyendo la comercializacin de los productos y servicios.

Priorizar la solucin de los problemas ambientales existentes relacionados con la


calidad de vida de nuestra poblacin, actividades econmicas priorizadas, ecosistemas
de importancia econmica y social, y que afecten extensiones considerables del territorio
nacional.

Mejorar la conciencia ambiental general y la capacitacin tcnica dentro cualquier tipo


de empresa independientemente de su estructura organizacional, mediante programas
que incluyan desde los obreros simples hasta la alta direccin de la empresa.

Empresa propuesta por: Lizeth Rodrguez Rodrguez: Alpina

Es una multinacional, fundada en Colombia desde 1.945, Su nombre hace referencia a


los Alpes Suizos, de ah su nombre Alpina.
Alpina cuenta con una variedad de productos que se ajustan a las necesidades de
personas de todas las edades y gustos. Contamos con el ms variado portafolio de
productos alimenticios para toda la familia, especialmente de derivados lcteos, postres,
bebidas y alimentos infantiles.
Alpina basa su gestin ambiental en la planificacin y correcto manejo de los aspectos
e impactos ambientales asociados con temas como el abastecimiento de agua,
generacin de aguas residuales, consumo de energa y generacin de residuos slidos,
especialmente. En orden de importancia, para Alpina el tema ms relevante es el
abastecimiento de agua de las plantas y su potabilizacin (en este proceso Alpina es
autosuficiente, pues abastece sus plantas en la mayora de ocasiones de pozos
profundos por sus altos consumos y realiza todo el proceso de potabilizacin
garantizando agua de excelente calidad); en segundo lugar, est la generacin de aguas
residuales.

3.2 Cuadro con los tipos de contaminacin que genera la empresa escogida.

Tabla 1 Aspectos Ambientales Nestl

ASPECTOS AMBIENTALES IMPACTOS AMBIENTALES

Uso de energas alternativas, Conservacin de la energa y del medio


reduccin de contaminacin por ambiente.
gases.

Generacin de aguas residuales con Conservacin del agua.


reduccin significativa de color y
carga orgnica en petar, optimizacin
del uso del agua.

Consumo de Agua controlado en Conservacin del agua.


cada uno de sus procesos.

Clasificacin de los residuos desde el Contaminacin del suelo.


origen de los mismos.

Consumo de energa. Presin sobre los recursos naturales.

Consumo de insumos qumicos. Presin sobre los recursos naturales.


Empresa Bavaria.

Cuadro de contaminacin de Bavaria.

Emisiones de
Emisiones de Porcentaje de Porcentaje de
carbono/ xido de xidos de
carbono/ reutilizacin y neveras libres
produccin de Nitrgeno (NOx) Azfre (SOx)
materiales de reciclaje en las de HFC en el
cerveza (kg CO2 Ton. Ton.
empaque instalaciones mercado
/ Hl cerveza)

5,6 13,5 96% 0% 125, 71 217,24


Intensidad de las emisiones de CO2 2014 en Malteras.

Residuos generados y reciclados ao 2014 (TON)

Porcentaje de residuos
Total residuos generados
reciclados

Residuos orgnicos 99.391 100%

Levaduras 9.485 100%

Residuos generales 61.270 89%

Residuos peligrosos 302 8%

Total RG (ton) 170.319 96%


Materiales adquiridos en 2014.

Multiempaque de cartn (ud) 2.376.271

Bandejas de cartn (ud) 15.288.584

Cajas de cartn corrugado (ud) 2.450.489

PAD (ud) 22.205.832

Etiquetas autoadhesivas (ud) 48.579

Etiquetas de papel (ud) 15.397.369.460

Etiquetas plsticas (ud) 519.764.228

Papeles (kg) 4.830.189

Termoencogidos (kg) 1.909.155


CUADRO DE TIPOS DE CONTAMINACION DE LA EMPRESA POSTOBN
Medio procesos Impacto ambiental

Lavado de los Contaminacin del


envases agua

Agua Salida de los residuos Alta concentracin de


Gasto de agua qumicos
azucarados

Elaboracin de los Emisin de dixido de


productos carbono

Aire Generacin de Envos de productos Aumento de


emisiones y Consumo de temperatura, subida
transporte combustibles fsiles y del nivel del mar y
lubricantes disminucin de
precipitaciones

Generacin de ruido provocar campos


por maquinarias. acsticos de gran
impacto vecinal

suelo Residuos Envases Acumulacin de


materiales plsticos,
lastas y vidrios.
3.3 Aportes generales de la bsqueda de la informacin de gestin ambiental
realizada de la empresa.

NESTLE En 1995, y en lnea con la Poltica de Nestl en Sostenibilidad Medioambiental


publicada cuatro aos antes, Nestl desarroll su propio sistema de gestin
medioambiental. De aplicacin mundial, esta poltica tiene por finalidad unificar todas las
actividades y medidas medioambientales. De esta manera, y alineada con la legislacin
de cada pas, la Poltica de Nestl en Sostenibilidad Medioambiental es, en ocasiones,
ms exigente que sta. Sin ir ms lejos, la normativa espaola sobre torres de secado
lugar donde se realiza la operacin de extraccin de agua de los productos en polvo
obliga al control de las emisiones que en ellas se producen cada 3 aos mnimo y 5
mximo, mientras que las especificaciones de Nestl establecen el control anual de
dichas torres en sus fbricas.

Sistema Integrado de Gestin (SIG)

Nestl considera que la forma ms eficaz de mantener su compromiso con el medio


ambiente es integrar esta poltica en su modelo de negocio, en todas las reas y a todos
los niveles. As, la compaa ha encaminado su responsabilidad social corporativa hacia
un objetivo: lograr un Sistema Integrado de Gestin (SIG), en el que la gestin del medio
ambiente se realice de forma integrada con las de calidad, seguridad alimentaria y salud
y seguridad laboral.

Sus ventajas son evidentes: cada una de las normas de los diversos sistemas posee
principios de gestin comunes por lo que un sistema integrado permite simplificar la
documentacin necesaria que ha de prepararse, con el consiguiente aumento de
eficacia. De esta forma, cada vez que se modifica un proceso, se analiza su impacto
global, y no nicamente desde una sola perspectiva, garantizando as que la mejora de
un aspecto no perjudique a los otros. El objetivo marcado para 2011 es que todas las
fbricas de Nestl en Espaa cuenten ya con el SIG, establecido de acuerdo con las
normas internacionales de medio ambiente ISO 14001, de Gestin de Calidad ISO 9001,
de Seguridad Alimentaria ISO 22000 y de Salud y Seguridad Laboral OHSAS 18001.
Si bien las polticas marcan la direccin a seguir y los sistemas de gestin sirven para
llevarlas a la prctica, todo ello no tendra sentido sin una apuesta clara por desarrollar y
aplicar tecnologas ms respetuosas hacia el medio ambiente. Invertir ao tras ao es la
mejor demostracin del compromiso de cualquier empresa por el medio ambiente. Una
inversin que, fundamentalmente, se centra en la transformacin de energa y en los
procesos industriales, pero que tambin se destina al entorno de las oficinas y
delegaciones de venta sobre todo para poner los medios necesarios con el fin de
reciclar ms y a promover la sensibilizacin de todos cuantos trabajan en Nestl.

Compromiso Con el Medio Ambiente

Nestl Continuous Excellence

Es una iniciativa de Nestl a nivel mundial cuyo objetivo es satisfacer a clientes y


consumidores mediante la implementacin de procesos slidos, eficaces y altamente
eficientes a lo largo de toda la cadena de suministro, desde el aprovisionamiento de
materias primas y material de embalaje hasta la distribucin fsica de los productos,
pasando por los procesos de fabricacin. Nestl Continuous Excellence (NCE) se basa
en los principios del "Lean Thinking", trmino surgido en los aos ochenta que busca
optimizar las actividades con valor aadido, reducir las que no lo tienen y eliminar lo que
no es necesario. NCE, al aplicarse a toda la cadena de valor, requiere una mentalidad
de mejora continua en los procesos y la implicacin de todas las personas de la
organizacin. NCE incluye todos los aspectos medioambientales derivados de la
actividad directa e indirecta de Nestl, sobre todo los relativos al agua y la energa,
efectuando una evaluacin de los mismos y desarrollando planes de mejora de impacto
ambiental basados en las mejores prcticas y tecnologas disponibles
Poltica de Seguridad, Salud y Medio Ambiente (SHE)
Nestl Fabrica Bugalagrande, compaa lder en alimentacin, nutricin, salud y
bienestar a travs de nuestra poltica integral en Seguridad, Salud y Medio Ambiente
SHE, nos comprometemos a:

Usar en forma eficiente el agua y la energa y prevenir la contaminacin ambiental.

Cumplir las leyes y las normas aplicables.

Conservar la salud Ocupacional y la integridad fsica de las personas.

Mejorar continuamente la gestin de seguridad, Salud Ocupacional y Medio


Ambiente con el compromiso de todos.
Implementacin, mantenimiento y mejora del sistema

Se ha planificado e implementado el Sistema de Gestin Ambiental con el propsito de


asegurar que la Poltica SHE se aplique en todas las actividades de la fbrica y se logren
los objetivos y metas ambientales definidos por la empresa.

Tabla 2 MATRIZ RELACIN DE COMPROMISOS POLTICA SHE, OBJETIVOS E


INDICADORES.

COMPROMISO OBJETIVO INDICADOR

Disminuir consumo de agua a travs


USAR EN FORMA de meta corporativa anual frente al
EFICIENTE EL AGUA Y ao anterior.
LA ENERGA. Disminuir consumo de energa a ndice ambiental (Agua,
travs de meta corporativa anual Energa, Vertimiento,
PREVENIR LA frente al ao anterior. Emisiones).
CONTAMINACIN Desempeo ambiental responsable
AMBIENTAL. enfocado a la prevencin de la
contaminacin y mejoramiento
continuo.

Asegurar el cumplimiento de la ndice SHE (Verificacin del


CUMPLIR LEYES Y
normatividad legal aplicable a la cumplimiento legal SHE,
NORMAS APLICABLES.
empresa y otras obligaciones Vertimientos, Emisiones)
adquiridas.
CONSERVAR LA SALUD
OCUPACIONAL Y LA Promover la identificacin y control de ndice SISO (RIR Ausentismo
INTEGRIDAD FSICA DE los peligros asociados a la seguridad EP)
LAS PERSONAS. industrial y salud ocupacional.
MEJORAR
CONTINUAMENTE LA Buscar el mejoramiento continuo de
GESTIN DE los procesos.
ndice SHE (Agua, Energa,
SEGURIDAD, SALUD
RIR, EP, Ausentismo,
OCUPACIONAL Y MEDIO Proyectar la empresa hacia el futuro.
Vertimiento, Emisiones).
AMBIENTE CON EL
COMPROMISO DE Planificar sus cambios.
TODOS.

Indicadores que evidencian el


Compromisos adquiridos Objetivos estratgicos que soportan cumplimiento de los objetivos
en nuestra poltica SHE. nuestra Poltica SHE. estratgicos y por ende
muestra poltica SHE
asociados a los programas,
PVE y Controles
Operacionales.

Objetivos y programas

Existen 5 programas ambientales encaminados a realizar una adecuada gestin de los


aspectos e impactos ambientales significativos identificados; estos programas han sido
propuestos por sus lderes, se revisan, aprueban y complementan cada que se requiere.
Las metas definidas y los programas se comunican al personal a travs de las diferentes
estrategias y medios de comunicacin.

1. Programa Ahorro de consumo de Agua


Actualmente la conciencia global dirigida al uso racional del agua dulce, tanto domstico
como industrial, invita a la direccin del Grupo Nestl a fijar el objetivo de reduccin
corporativo de consumo especfico de agua anual. Con miras al cumplimiento de esta
meta ambiental existe un Programa de Ahorro con su respectivo Plan de Accin y un
indicador de seguimiento mensual enfocado a dicho cumplimiento.

2. Programa Ahorro Consumo de Energa


La direccin del Grupo Nestl igualmente fija corporativamente como objetivo de
reduccin de consumo especfico de energa un porcentaje especifico de reduccin
frente al ao anterior. Por lo tanto, existe un Programa de Ahorro con su respectivo Plan
de Accin y un indicador de seguimiento mensual enfocado a dicho cumplimiento.

3. Programa de Manejo de Residuos Slidos


El Programa de Manejo de Residuos Slidos se enmarca en el manejo integral de los
mismos, de acuerdo a sus caractersticas, volumen, procedencia, costos, tratamiento
posibilidades de recuperacin, aprovechamiento, comercializacin y disposicin final. Se
busca minimizar su generacin y maximizar su aprovechamiento.

4. Programa de Manejo de Residuos Lquidos


El Programa de Manejo de Residuos lquidos est concebido a partir de la identificacin,
conduccin adecuada, manejo, tratamiento y disposicin final, de las aguas residuales
industriales, aguas domsticas y aguas lluvias, igualmente los residuos lquidos
especiales con el objetivo del cumplimiento de los requisitos legales, la mitigacin y
control de los impactos ambientales asociados y la eliminacin de focos de
contaminacin que amenacen la inocuidad del producto.

5. Programa de Control de Emisiones Atmosfricas


El programa de emisiones tiene como objetivo primordial el cumplimiento de los
requisitos legales, asociado a control de emisiones en los parmetros de ley
establecidos generado para nuestras fuentes fijas de emisin como calderas, egrones,
calderas y calentadores, y las emisiones de fuentes mviles como montacargas y los
vehculos propiedad de la empresa, paralelamente el control de emisiones de ruido
ambiental. Igualmente se tiene el control y monitoreo de los gases refrigerantes.

Actividades dentro de los procesos Productivo

Haciendo mantenimiento a los equipos que generen combustin, partculas o


ruido y manejando adecuadamente los cilindros.

Programa de Control de Emisiones

Apagando las luces y equipos al terminar sus labores y/o al salir a descansar.
Programa de Uso racional de energa

Uso racional de agua, cerrando la llave cuando no se est usando.

Programa de Uso racional de agua

Identificando fugas y reportando a travs de CAZAFUGAS.

Programa de Uso racional de agua y energa

El Sistema de Gestin Ambiental Nestl (Nestl Enviro mental Management System:


NEMS) constituye una herramienta esencial de manejo corporativo que consolida todas
las medidas de carcter organizativo y tcnico tomadas por el Grupo a fin de lograr
prcticas comerciales seguras en materia de medio ambiente. Los objetivos del "NEMS"
incluyen los siguientes:

Suministrar un enfoque sistemtico que asegure el cumplimiento de la poltica de


Nestl sobre medio ambiente, de la legislacin vigente aplicable y de las normas
operativas de Nestl;
Asegurar el mejoramiento continuo del desempeo de Nestl en materia de medio
ambiente, por ejemplo, a travs de la preservacin de los recursos naturales y de
la reduccin al mnimo de los desechos;
Lograr una compatibilidad con las normas internacionales voluntarias en lo que
respecta a sistemas de manejo de medio ambiente, tales como ISO 14001 y el
Plan de Gestin Ecolgico y Auditora de la Unin Europea; y
Establecer un sistema de confianza mutua con los consumidores, las autoridades
gubernamentales y los socios comerciales.

El Sistema de Gestin Ambiental Nestl esta siendo puesto en prctica en la totalidad


de la operacin llevada a cabo por Nestl.
Ilustracin 1Gestin Ambiental Nestl

Bavaria.

Poltica ambiental de Bavaria.

Agregar valor a travs de la reduccin de residuos y de las emisiones.

Contribuir a un mundo limpio donde no se generen residuos y las emisiones sean


significativamente menores.

Bavaria, como filial de SABMiller, se ha propuesto reducir drsticamente las


emisiones propias de CO 2 a lo largo de toda la cadena de valor en un 25% para
el ao 2020 tomando como lnea base el ao 2010.

Hace algunos aos que la reduccin del consumo de energa y las emisiones son
una prioridad dentro de la gestin ambiental de bavaria. as, con reducciones
sostenidas desde el 2011 y numerosas iniciativas para mantener y profundizar las
mismas al interior de las plantas y oficinas, la compaa se ha propuesto nuevos
objetivos, de la mano con los lineamientos de la estrategia de sostenibilidad
prosperar. hoy, las prioridades son expandir los esfuerzos en la reduccin del
consumo energtico y las emisiones atmosfricas hacia las actividades no
productivas, es decir, aquellas que no intervienen directamente en la fabricacin
de cerveza, como el transporte y la distribucin, y la refrigeracin de los productos.
de todas formas, mantener y continuar reduciendo el consumo energtico y las
emisiones a la atmsfera sigue siendo un lineamiento para las operaciones de
Bavaria y parte integral de la cultura corporativa de la empresa orientada hacia el
cuidado del medioambiente

La bsqueda de fuentes de generacin de energa alternativa o de carcter


renovable contina siendo una importante rea de investigacin y trabajo de la
empresa. Para los prximos aos se contempla comenzar con la generacin de
biogs en Barranquilla y Boyac. La compaa se encuentra explorando
oportunidades para generar biogs a partir de la alimentacin de los biodigestores
con afrecho. Adems, Bavaria se plantea e investiga la posibilidad de generar
energa solar para la generacin de electricidad, calefaccin e iluminacin en las
plantas de Tocancip y del Valle, y el uso de energa geotrmica en Boyac.
Eventualmente, podran existir oportunidades en el uso de la biomasa como
combustible, especficamente para la generacin de vapor, como tambin la
posibilidad de generar etanol a partir del proceso de produccin de cerveza sin
alcohol.

Plan de Chatarrizacin: Se inici el recambio de 10 vehculos correspondientes


a modelos inferiores a 1999. Los vehculos nuevos de reemplazo muestran un
porcentaje de opacidad inferior al 20%, en comparacin con aquellos a chatarrizar
que se encuentran sobre el 40%.
Sensores de Nivel de Combustible en los Tanques: Se realizaron pruebas con
estos dispositivos que permiten controlar en tiempo real abastecimientos,
desabastecimientos y consumos reales por ruta.

Pruebas con Vehculo de tecnologa EuroV: Este tipo de tecnologa reduce


tanto el consumo de combustible como la cantidad de emisiones atmosfricas.

Inversion en plantas de Barranquilla y Medelln: SABMiller realizar una


inversin de capital en la planta productora de Barranquilla con la ampliacin de
las lneas de produccin de 750 cc y en Medelln con el envasado de Trophy.
Ambas mitigarn las emisiones de carbono en el transporte de producto
terminado.

Pruebas con nuevas tecnologas para la reduccin del consumo de


combustible: Estas incluyeron Fan Clutch de dos velocidades, deflectores de
aire, sensores, entre otras. Con ello, se espera el 2015 una mejora en el
rendimiento de combustible de 4l/ 100km en la flota.

El Proyecto de Telemetra Enlace desarrolla diversas actividades desde el rea


de mantenimiento para identificar variables que estn afectando el consumo.
Desde ah se programan mantenimientos para corregir fallas relacionadas con el
desempeo del motor. Adicionalmente, se desarrolla un trabajo de sensibilizacin
con los conductores a travs de la retroalimentacin del desempeo individual.

Programa de recambio de neveras: Una adecuada gestin de los equipos de


fro es importante para controlar y reducir las emisiones atmosfricas una vez que
los productos son almacenados por los clientes y pueden ser adquiridos por el
consumidor final de cerveza o malta. Contar con equipos que reduzcan su
consumo energtico y no emitan gases como los CFC/HCFC es una prioridad de
Bavaria para contribuir a un mundo limpio. Es por esto que la Compaa se ha
propuesto que, para el ao 2020, todas las neveras nuevas que se adquieran -ya
sea por ampliacin de las colocaciones, es decir, por un mayor nmero de ventas
del producto, o por recambio de antiguos equipos- sean mquinas libres de gases
CFC/HCFC. Desde luego, siempre se ha contado con un inventario de los equipos
de fro que se encuentran en tiendas y comercios. Durante el 2014, no obstante,
se realiz un censo masivo de equipos que finalizar en marzo del 2015. Esta es
la base sobre la cual se ir produciendo el recambio gradual de las neveras. A
diciembre del 2014, Bavaria contaba con 187.000 neveras ubicadas en el 40% de
los clientes, distribuidos por todo el territorio.

Bavaria contina trabajando en todas sus operaciones para reducir, segregar y


aprovechar al mximo posible todos los residuos que se generan en la produccin
de cerveza y malta. El nuevo foco que orienta este lineamiento en la estrategia
Prosperar es poner un mayor nfasis en la reduccin del volumen de desperdicios
que se dispone finalmente en rellenos sanitarios para lograr ser una operacin
Cero Residuos. Esto significa que el material enviado a rellenos sanitarios debe
ser menor al 1%. Plantas como la de Tocancip, ya se encuentran muy cercanas
a cumplir con las metas establecidas en este propsito.
Objetivos ambientales de Bavaria.

Emisiones de
carbono/ Emisiones de Porcentaje de Porcentaje de
produccin de carbono/ reutilizacin y neveras libres
cerveza (kg materiales de reciclaje en las de HFC en el
CO2 / Hl empaque instalaciones mercado
cerveza)

RESULTADOS
5,6 13,5 96% 0%
2014

Ser definido a
METAS 2016 5,6 95% 10%
nivel global

50% de 25% de
reduccin de reduccin en el
emisiones de contenido de
METAS 2020 CO2 en la CO2 en los 100% 100%
produccin de materiales de
cerveza (lnea empaque (lnea
base: ao 2008) base: ao 2010)

Actividades de manejo ambiental que se realizan dentro de los procesos


productivos de Bavaria.

Uso eficiente del combustible en la generacin de vapor: A travs de labores


de mantenimiento y control del intervalo corto para obtener una generacin de
vapor muy cercana a condiciones estequiomtricas.

Uso eficiente del vapor y la electricidad en los procesos productivos: A


travs de la implementacin y estandarizacin de buenas prcticas.
Incremento en el uso de energa limpia: Asegurando la eficiencia y suministro
de biogs en Bucaramanga, Tocancip y el Valle y la turbina hidrulica en
Medelln.

Incremento de la capacitad productiva o reposicin de maquinaria: Los


nuevos equipos deben mostrar una mayor eficiencia energtica.

Adicionalmente, se estn realizando iniciativas para reducir las emisiones en la


cadena de abastecimiento. A travs del programa Huella Verde (ver detalle del
mismo en captulo Un Mundo Prspero) se ha realizado una medicin y
seguimiento a 34 proveedores por un total de 654.000 toneladas de CO2 y
187.000 m3 de agua en bienes y servicios entregados a Bavaria. El monitoreo de
las emisiones y las visitas de seguimiento motivan la implementacin de las
acciones para reducir las emisiones y consumo de agua en las empresas
proveedoras.

Bavaria tambin realiza importantes esfuerzos para que en sus oficinas y edificios
administrativos, ms all del proceso de produccin mismo, reduzcan su consumo
de energa y la cantidad de emisiones atmosfricas emitidas. Las oficinas de la
calle 127 en Bogot, inauguradas en 2013, cuentan con certificacin LEED
certificacin Oro que contempla un sistema de control automtico en el uso de la
energa. Las metas de consumo se han establecido de acuerdo al mismo
estndar, el cual fija un mximo de energa a utilizar cada da que, para el caso
particular del edificio se encuentra en 3.104,1 kw/da y actualmente, las oficinas
reportan consumos por debajo del mximo establecido. El edificio de calle 127
tambin es el escenario de campaas ambientales orientadas a incentivar el
ahorro de energa y agua, entre otros. Commented [H1]:
Las oportunidades de reciclaje y reutilizacin para contribuir a un mundo ms
limpio a lo largo de toda la cadena de valor de la empresa son numerosas. A nivel
industrial, donde los principales residuos son de carcter orgnico, estos son
fcilmente reutilizables como fertilizante agrcola e, incluso, para la fabricacin de
combustibles biolgicos como el biogs. A nivel post-consumo, tambin se trabaja
en el fomento a la reutilizacin de envases y la promocin del reciclaje donde,
adems, en muchas regiones de Colombia existen alianzas con las asociaciones
de recicladores que ven en esto una oportunidad de inclusin y de mejorar sus
ingresos.

La compaa tambin ha implementado diversas acciones para producir energa


directa a partir de fuentes renovables, especficamente biogs e hidroelectricidad.
El biogs se genera a partir del tratamiento de efluentes, mientras que la
hidroelectricidad se genera a travs de turbinas instaladas en las instalaciones en
las plantas cuyos emplazamientos naturales as lo permiten. En el 2013, el
porcentaje total de energa utilizada que provena de fuentes renovables fue de
19,5%. En el 2014, se observa una leve baja en ese indicador, situndose en
17,8%. No obstante, Bavaria produjo 5% ms de energa proveniente de este tipo
de fuentes.
La reduccin de las emisiones en la etapa productiva se ha venido trabajando al
interior de la compaa durante los ltimos aos y tambin representa un trabajo
continuo en la gestin ambiental de Bavaria. As, si durante el ao 2008 se emitan
9 kg de CO2 por hectolitro de cerveza producido, en el 2014 la intensidad de las
emisiones fue de 5,6 kg de CO2 por la misma unidad de medida. La tendencia,
todos los aos, ha sido la reduccin.
Poltica Ambiental Alpina SA

Alpina S.A. Multinacional productora de alimentos, empresa especializada en la


fabricacin y comercializacin de productos lcteos y bebidas, que adems pretende
pertenecer al grupo de empresas lderes en cuanto a desarrollo y alta calidad que
adems cubra las necesidades de los consumidores con alimentos y bebidas saludables,
con atributos de confianza, cercana y valor agregado; siendo responsables con los
accionistas, colaboradores, clientes, la sociedad y el medio ambiente.

Es nuestra poltica asegurar el cumplimiento de los requisitos legales ambientales


aplicables a cada uno de los procesos llevados a cabo en la planta, por medio de
programas y proyectos enfocados al uso de herramientas y tecnologas que mitiguen y
prevengan la contaminacin, para promover la mejora continua de nuestras operaciones
y procesos, mediante estrategias para llevar a cabo nuestra responsabilidad frente a los
recursos naturales que utilizamos en el desarrollo de la empresa y frente a nuestro
compromiso con la sociedad. As mismo contamos con personal competente en
constante capacitacin informados de las nuevas leyes y reglamentaciones ambientales.

Objetivo Ambiental.

Establecer programas de produccin ms limpia que contribuyan a la mitigacin de


impactos ambientales generados durante el proceso productivo de la empresa, con el fin
de ser lderes y competitivos en el mercado y a su vez ser una compaa mas amiga con
el medio ambiente.

Llevar a cabo un programa adecuado para el buen manejo y reutilizacin de materias


primas en el proceso de produccin del queso y asi disminuir la carga orgnica que
llega a la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR), reincorporando el suero
generado durante la produccin de quesos mediante un proceso de pulverizacin que
permite usarlo como materia prima en la elaboracin de nuevos productos lcteos.

Evaluar alternativas viables que se puedan llevar a cabo para el tratamiento de los
vertimientos generados en el proceso productivo de la empresa, mediante la
implementacin de una planta de tratamiento de aguas residuales.
Actividades de Manejo Ambiental que se Realizan dentro de los Procesos
Productivos de Alpina

Ensayos para definir el proceso de fabricacin


Almacenamiento de muestras y posterior anlisis
Requerimiento de instalaciones, equipos, utensilios y personal encargado
Distribucin del producto a diferentes regiones y venta al consumidor
Mantenimiento de la cadena de frio ( refrigerante )

3.4 Cuadro de roles escogidos por cada integrante del grupo.

Tabla 3 Roles seleccionados


NOMBRE DEL ROL FUNCIN
ESTUDIANTE
Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los
tiempos estipulados, utilizando los recursos
LIZETH RODRIGUEZ ENTREGAS destinados para el envo, e indicar a los
dems compaeros que se ha realizado la
entrega.
Asegurar que el documento contenga los
criterios presentes en la rbrica. Debe
JOSE NIEVES comunicar a la persona encargada de las
EVALUADOR alertas para que informe a los dems
integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algn ajuste sobre el tema.
Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e
YULIBETH MOSCOTE informar al docente mediante el foro de trabajo
ALERTAS y la mensajera del curso, que se ha realizado
el envo del documento
DUVERLYS PILAR REVISOR Asegurar que el escrito cumpla con las
CHAMORRO normas de presentacin de trabajos exigidas
por el docente.
Consolidar el documento que se constituye
como el producto final del debate, teniendo en
cuenta que se hayan incluido
COMPILADOR los aportes de todos los participantes y que
solo se incluya a los a los participantes que
intervinieron en el proceso.
Empresa seleccionada por el grupo, despus de analizar las investigadas en la
parte individual.

La empresa escogida por el grupo es Nestl.

La clase de contaminacin que ms afecta a la industria Nestl son la contaminacin


atmosfrica y la contaminacin del agua. Los contaminantes producidos en la
contaminacin atmosfrica son el dixido de carbono y los clorofluorocarbonos presentes
en los refrigerantes usados. Como medida de gestin ambiental para estos
contaminantes se usan diferentes tipos de energa alternativa.

Por otro lado, la contaminacin del agua se da por los desechos qumicos implcitos en
el agua usada para sus procesos productivos, as como material orgnico de los
procesos de volver aptos para el consumo humano diferentes clases de alimentos, ste
material orgnico al descomponerse promueve la desoxigenacin del agua afectando el
ecosistema en ella. Para contrarrestar este problema ambiental, se ha usa el agua de
manera eficiente, y se trata cada vez ms en el Seguimiento de calidad bacteriolgica y
avances en el tratamiento efectivo de potabilizacin de agua.
Cuadro de los tipos de contaminacin de la empresa escogida grupalmente.

Aspectos Ambientales de Lcteos Delar.

Produccin de leche.

Inicio

Recepcin
de materia
prima

Acopio

Pasterizacin
4 C

Esterilizacin 145 C

Fin
Produccin de queso.

Inicio

Coagulacin

Drenaje

Prensado

Maduracin

Fin
Medio Actividad. Contaminacin generada.

Agua Recepcin de leche. Generacin de residuos


slidos de grasa por
desnatado natural en
transporte.

Tratamientos trmicos. Produccin de depsitos de


protenas.

Salado del queso. Produccin de efluentes


lquidos.

Suero restante dela Produccin de efluentes


produccin del queso. lquidos.

Suelo Empaque, embalajes, y Desechos de envases y


almacenamiento empaques

Aire Proceso de pasteurizacin, Consumo de energa


refrigeracin, esterilizacin

3.4 Resumen de la bsqueda de informacin de gestin ambiental de la empresa


escogida por el grupo:

La pequea empresa para trabajar es Lcteos Delar, esta empresa se encuentra en la


ciudad de Valledupar y se dedica a la produccin de lcteos, en especial a la del queso
y la leche, ya que la regin donde est ubicada se dedica en gran parte a la ganadera,
y los productos que sta prctica pueda ofrecer, estando en stos la produccin de
leche.

Produccin de leche.

Recepcin de materia prima: El proceso de produccin comienza al recepcionar la


leche, la cual es sometida a una prueba de calidad, para verificar su ptimo estado.

Acopio: La leche es almacenada a una temperatura de 4 C para su conservacin.


Pasterizacin: Mediante la aplicacin de temperatura se lleva la leche a una
temperatura de 85 C durante 15 segundos para la eliminacin de microorganismos
patgenos.

Esterilizacin: Este paso consiste en elevar la temperatura de la leche a 145 C de 2 a


5 segundos.

Produccin de queso.

Coagulacin: Despus de ordear la leche, sta se cuaja para separar los componentes
slidos (cuajada) de los componentes lquidos (suero de leche). Para ello, se aade un
acidificado o cuajo, o ambos, dependiendo del tipo de queso que van a hacer.

Para la elaboracin de quesos frescos se utiliza una cepa especial de bacterias de cido
lctico que transforman la lactosa de la leche en cido lctico y provoca que la leche se
separe en pequeos granos de cuajada.

Drenaje, escurrido o desuerado: Consiste en extraer an ms el suero de leche y dejar


escurrir la cuajada para obtener el contenido de humedad deseado. As, los niveles de
acidez aumentan, las bacterias se multiplican y el sabor del queso comienza a
desarrollarse.

Prensado: La cuajada se introduce en moldes, adoptando as el queso su forma y


tamao final. Estos moldes estn diseados para expulsar la humedad, por lo que los
quesos sometidos a ms presin resultan ms secos y firmes. Los quesos de textura
suave se extraen de los moldes pasadas unas horas, mientras los ms duros se
mantienen ms tiempo.

Maduracin o curado: Una vez que el queso ha sido cuajado, drenado, y prensado, el
proceso de maduracin puede comenzar, a excepcin de los quesos frescos, que estn
listos para consumir tras el proceso de elaboracin y no necesitan madurar.
4 CONCLUSIONES.

En la actualidad la gestin ambiental y las polticas ambientales en todas las empresas


grandes o pequeas son muy importante en cada uno de los procesos de las empresas
es muy importante pues de esto depende el impacto al medio ambiente. En el anlisis
hecho a la empresa seleccionada que para este caso fue Nestl, se refleja cada una de
las polticas de gestin Ambiental y como ellos trabajan en mitigar el impacto, pero
tambin se pudo verificar que hay mucho que hacer en el tema de gestin de calidad por
estas empresas grandes que generan gran cantidad de contaminacin.
5 REFERENCIAS.

Nestl (2011). Poltica Grupo Nestl sobre el Medio Ambiente. Disponible en:
http://www.empresa.nestle.es/es/libreria-documentos/Documents/publicaciones/politica-nestle-
medio-ambiente.pdf

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