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PRESENTADO POR:
GRUPO: 202025 - 3
PRESENTADO A:
Contenido
1. INTRODUCCIN. .................................................................................................................... 3
2. OBJETIVOS............................................................................................................................. 4
2.1. Objetivo General: ............................................................................................................. 4
2.2. Objetivos Especficos: ...................................................................................................... 4
3. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD. ....................................................................................... 5
Empresa propuesta por: Duverlys Pilar ChamorroNestl de Colombia. ................................ 5
Empresa propuesta por ........................................................................................................... 5
3.2. Cuadro con los tipos de contaminacin que genera la empresa escogida. ................... 8
3.3. Empresa seleccionada NESTL .................................... Error! Bookmark not defined.
3.4. Aportes generales de la bsqueda de la informacin de gestin ambiental realizada de
la empresa. ................................................................................................................................ 14
3.5. Cuadro de roles escogidos por cada integrante del grupo. .......................................... 28
4. CONCLUSIONES. ................................................................................................................. 34
5. REFERENCIAS. .................................................................................................................... 35
1. INTRODUCCIN.
El curso de sistema de gestin ambiental tiene como fin que los estudiantes logremos
identificar y comprender la problemtica ambiental en una industria, as mismo proponer
posibles alternativas de manejo o solucin para su atencin, monitoreo y control. El
presente trabajo comprende Conceptos Bsicos y Factores de Contaminacin los cuales
son los conceptos bsicos de lo que es la gestin ambiental de igual manera se
comprende los enfoques administrativos de los recursos naturales y los factores que
deterioran nuestro medio ambiente. Para el desarrollo del trabajo colaborativo de la
unidad uno se hace la seleccin de una empresa donde se describe el campo donde se
encuentra y en base a esta informacin se determina que tipos de contaminacin genera.
2. OBJETIVOS.
Todos los procesos tienen altos estndares, de calidad, seguridad y sobre todo sus altos
controles para minimizar o reducir los impactos ambientales.
3.2 Cuadro con los tipos de contaminacin que genera la empresa escogida.
Emisiones de
Emisiones de Porcentaje de Porcentaje de
carbono/ xido de xidos de
carbono/ reutilizacin y neveras libres
produccin de Nitrgeno (NOx) Azfre (SOx)
materiales de reciclaje en las de HFC en el
cerveza (kg CO2 Ton. Ton.
empaque instalaciones mercado
/ Hl cerveza)
Porcentaje de residuos
Total residuos generados
reciclados
Sus ventajas son evidentes: cada una de las normas de los diversos sistemas posee
principios de gestin comunes por lo que un sistema integrado permite simplificar la
documentacin necesaria que ha de prepararse, con el consiguiente aumento de
eficacia. De esta forma, cada vez que se modifica un proceso, se analiza su impacto
global, y no nicamente desde una sola perspectiva, garantizando as que la mejora de
un aspecto no perjudique a los otros. El objetivo marcado para 2011 es que todas las
fbricas de Nestl en Espaa cuenten ya con el SIG, establecido de acuerdo con las
normas internacionales de medio ambiente ISO 14001, de Gestin de Calidad ISO 9001,
de Seguridad Alimentaria ISO 22000 y de Salud y Seguridad Laboral OHSAS 18001.
Si bien las polticas marcan la direccin a seguir y los sistemas de gestin sirven para
llevarlas a la prctica, todo ello no tendra sentido sin una apuesta clara por desarrollar y
aplicar tecnologas ms respetuosas hacia el medio ambiente. Invertir ao tras ao es la
mejor demostracin del compromiso de cualquier empresa por el medio ambiente. Una
inversin que, fundamentalmente, se centra en la transformacin de energa y en los
procesos industriales, pero que tambin se destina al entorno de las oficinas y
delegaciones de venta sobre todo para poner los medios necesarios con el fin de
reciclar ms y a promover la sensibilizacin de todos cuantos trabajan en Nestl.
Objetivos y programas
Apagando las luces y equipos al terminar sus labores y/o al salir a descansar.
Programa de Uso racional de energa
Bavaria.
Hace algunos aos que la reduccin del consumo de energa y las emisiones son
una prioridad dentro de la gestin ambiental de bavaria. as, con reducciones
sostenidas desde el 2011 y numerosas iniciativas para mantener y profundizar las
mismas al interior de las plantas y oficinas, la compaa se ha propuesto nuevos
objetivos, de la mano con los lineamientos de la estrategia de sostenibilidad
prosperar. hoy, las prioridades son expandir los esfuerzos en la reduccin del
consumo energtico y las emisiones atmosfricas hacia las actividades no
productivas, es decir, aquellas que no intervienen directamente en la fabricacin
de cerveza, como el transporte y la distribucin, y la refrigeracin de los productos.
de todas formas, mantener y continuar reduciendo el consumo energtico y las
emisiones a la atmsfera sigue siendo un lineamiento para las operaciones de
Bavaria y parte integral de la cultura corporativa de la empresa orientada hacia el
cuidado del medioambiente
Emisiones de
carbono/ Emisiones de Porcentaje de Porcentaje de
produccin de carbono/ reutilizacin y neveras libres
cerveza (kg materiales de reciclaje en las de HFC en el
CO2 / Hl empaque instalaciones mercado
cerveza)
RESULTADOS
5,6 13,5 96% 0%
2014
Ser definido a
METAS 2016 5,6 95% 10%
nivel global
50% de 25% de
reduccin de reduccin en el
emisiones de contenido de
METAS 2020 CO2 en la CO2 en los 100% 100%
produccin de materiales de
cerveza (lnea empaque (lnea
base: ao 2008) base: ao 2010)
Bavaria tambin realiza importantes esfuerzos para que en sus oficinas y edificios
administrativos, ms all del proceso de produccin mismo, reduzcan su consumo
de energa y la cantidad de emisiones atmosfricas emitidas. Las oficinas de la
calle 127 en Bogot, inauguradas en 2013, cuentan con certificacin LEED
certificacin Oro que contempla un sistema de control automtico en el uso de la
energa. Las metas de consumo se han establecido de acuerdo al mismo
estndar, el cual fija un mximo de energa a utilizar cada da que, para el caso
particular del edificio se encuentra en 3.104,1 kw/da y actualmente, las oficinas
reportan consumos por debajo del mximo establecido. El edificio de calle 127
tambin es el escenario de campaas ambientales orientadas a incentivar el
ahorro de energa y agua, entre otros. Commented [H1]:
Las oportunidades de reciclaje y reutilizacin para contribuir a un mundo ms
limpio a lo largo de toda la cadena de valor de la empresa son numerosas. A nivel
industrial, donde los principales residuos son de carcter orgnico, estos son
fcilmente reutilizables como fertilizante agrcola e, incluso, para la fabricacin de
combustibles biolgicos como el biogs. A nivel post-consumo, tambin se trabaja
en el fomento a la reutilizacin de envases y la promocin del reciclaje donde,
adems, en muchas regiones de Colombia existen alianzas con las asociaciones
de recicladores que ven en esto una oportunidad de inclusin y de mejorar sus
ingresos.
Objetivo Ambiental.
Evaluar alternativas viables que se puedan llevar a cabo para el tratamiento de los
vertimientos generados en el proceso productivo de la empresa, mediante la
implementacin de una planta de tratamiento de aguas residuales.
Actividades de Manejo Ambiental que se Realizan dentro de los Procesos
Productivos de Alpina
Por otro lado, la contaminacin del agua se da por los desechos qumicos implcitos en
el agua usada para sus procesos productivos, as como material orgnico de los
procesos de volver aptos para el consumo humano diferentes clases de alimentos, ste
material orgnico al descomponerse promueve la desoxigenacin del agua afectando el
ecosistema en ella. Para contrarrestar este problema ambiental, se ha usa el agua de
manera eficiente, y se trata cada vez ms en el Seguimiento de calidad bacteriolgica y
avances en el tratamiento efectivo de potabilizacin de agua.
Cuadro de los tipos de contaminacin de la empresa escogida grupalmente.
Produccin de leche.
Inicio
Recepcin
de materia
prima
Acopio
Pasterizacin
4 C
Esterilizacin 145 C
Fin
Produccin de queso.
Inicio
Coagulacin
Drenaje
Prensado
Maduracin
Fin
Medio Actividad. Contaminacin generada.
Produccin de leche.
Produccin de queso.
Coagulacin: Despus de ordear la leche, sta se cuaja para separar los componentes
slidos (cuajada) de los componentes lquidos (suero de leche). Para ello, se aade un
acidificado o cuajo, o ambos, dependiendo del tipo de queso que van a hacer.
Para la elaboracin de quesos frescos se utiliza una cepa especial de bacterias de cido
lctico que transforman la lactosa de la leche en cido lctico y provoca que la leche se
separe en pequeos granos de cuajada.
Maduracin o curado: Una vez que el queso ha sido cuajado, drenado, y prensado, el
proceso de maduracin puede comenzar, a excepcin de los quesos frescos, que estn
listos para consumir tras el proceso de elaboracin y no necesitan madurar.
4 CONCLUSIONES.
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