SESION DE APRENDIZAJE

I.-DATOS INFORMATIVOS:
Institucin Educativa : N 22333 Gral. Juan Jos Salas Bernales
rea : E.P.T
Grado y Seccin : 2 A, B
Docente : JOS LUIS MUOZ GARCIA
DIRECTOR : RAMIRO MONTENEGRO GUERRA
FECHA : /11/ 2017

APRENDIZAJES ESPERADOS

COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES

Localiza informacin relevante sobre la gastronoma

Comprende el peruana
Boom de la Gestin de procesos
gastronomia Explica porque la gastronoma es un BOOM a partir de
su conocimiento y experiencia.

Comprensin y aplicacin de las Reconstruye la secuencia de un texto con estructura

tecnologias compleja y vocabulario variado y especializado.

SECUENCIA DIDCTICA

INICIO (15 minutos)

El docente y los estudiantes conversan sobre el boom de la gastronoma peruana. Toman como referencia
las siguientes preguntas: En qu ocasiones se utiliza la palabra boom? Por qu se dice que estamos
viviendo el boom de la gastronoma? En qu aspectos se evidencia el boom de la gastronoma?
Los estudiantes expresan sus ideas respecto a las preguntas planteadas. El docente anota en la pizarra las
ideas ms importantes relacionadas con cada pregunta. Luego indica que en la sesin se leer un texto
sobre gastronoma, con la finalidad de conocer la gastronoma peruana. Se presenta los aprendizajes
esperados y se conversa sobre la importancia de estos aprendizajes para alcanzar el producto central de la
unidad: los trpticos.
DESARROLLO (105 minutos)

El docente presenta el siguiente cartel: EL BOOM DE GASTRONOMA PERUANA EN CIFRAS. Luego,

pide a los estudiantes que anticipen las ideas que podra contener un texto que tenga ese ttulo. Se plantea
otras preguntas como las siguientes: A qu aspectos se referirn las cifras? Qu se necesita para
obtener cifras sobre un tema determinado? Se socializan las respuestas y el docente indica que leern el
texto para corroborar si coincidieron con sus respuestas.
Los estudiantes leen el texto en forma silenciosa y toman nota de las ideas con las que coinciden sus
anticipaciones. Comparten las coincidencias que tuvieron y el docente explica sobre la importancia de realizar
estas aproximaciones al texto antes de leerlo.
Los estudiantes forman equipos de trabajo para identificar algunos datos importantes sobre el boom de la
gastronoma que se pueden incluir en los trpticos que se producirn ms adelante. El docente indica que
deben identificar los aspectos sobre los que se brindan cifras y luego elaborar un cuadro, que puede tener la
siguiente estructura:
 Aspectos Cifras

Adems, cada equipo debe representar grficamente el texto ledo, siguiendo la secuencia en que se
presentan las ideas. Pueden incluir imgenes para ilustrarlo mejor. Sus productos los pueden presentar en
diapositivas para ser proyectadas con el equipo multimedia. El docente acompaa a los estudiantes para
sugerir formas de redactar los aspectos del cuadro, especialmente a aquellos que tengan ms dificultades
para inferirlos. A quienes estn ms avanzados les puede pedir que agreguen una columna en la que
interpreten lo que significa la cifra de cada indicador.
Los estudiantes comparten sus productos y el docente complementa, aclara o refuerza algunas ideas
presentadas. A continuacin pregunta: De qu indicios se han valido para identificar y comprender la
informacin? porque se le denomina BOMM DE LA GASTRONOMIA?
Los estudiantes expresan sus respuestas . El docente complementa la informacin sobre el tema y presenta
ejemplos adicionales. Para ello, puede presentar noticias, reportajes, etc.

CIERRE (15 minutos)

Los estudiantes forman una media luna y reflexionan sobre lo que aprendieron en la sesin. Pueden tomar
como referencia las siguientes preguntas: Logramos conocer porque se le denomina BOm de la
gastronomia? En qu tuvimos ms dificultades?
Cmo logramos superarlas? Cmo utilizaremos estos aprendizajes en la redaccin del trptico?
TAREA PARA REALIZAR EN CASA

- Buscar recetas de platos criollos de la costa para trabajar en la siguiente clase.

MATERIALES O RECURSOS

- Texto El boom de la gastronoma peruana en cifras

- Equipo multimedia

DIRECTOR DOCENTE
 EL BOOM DE LA GASTRONOMA PERUANA EN CIFRAS

Moviliza 1500 millones de dlares en el extranjero

Todos hablan del boom de nuestra gastronoma, no solo a nivel

nacional, sino tambin en el mundo. Por ello, la Asociacin Peruana de
Gastronoma (Apega) ha publicado el informe de un estudio sobre el
impacto de esta industria, realizado por la consultora Arellano
Mrketing. Las cifras que presenta este estudio son elocuentes. Por
ejemplo, el 90% de limeos y chalacos afirma estar orgulloso de ser
peruano y la gastronoma es la razn de ello.

DA MS TRABAJO

Unos 320 mil peruanos trabajan directamente en el negocio de la

comida.

Hay aproximadamente 66 mil restaurantes en nuestro pas, segn el

Mincetur, pero un poco menos de la mitad de estos estn ubicados en
Lima (31 mil 450). Ese nmero se incrementa en 10% cada ao.
Lamentablemente, la tasa de salubridad es apenas, y
vergonzosamente, del 1,2%, segn el informe.

NUESTRA COMIDA AFUERA

1500 millones de dlares se estima que moviliza la gastronoma

peruana a nivel internacional a travs de los restaurantes de
compatriotas en otros pases. Solo en Estados Unidos hay 400
restaurantes peruanos.

SOBRE LAS EXPORTACIONES

Los principales destinos de los productos alimentarios peruanos son los

pases de Ecuador, Colombia y Estados Unidos. Se movi 94 millones
de dlares solo entre enero y mayo del 2009 y esto represent el 4%
del volumen general de las exportaciones peruanas.

Gracias a nuestra rica biodiversidad, el Per es el nico productor y

exportador de los siguientes productos: maz morado, ua de gato,
maca, tara, yacn, camu camu, sacha inchi, maz gigante y chanca
piedra.

LOS VISITANTES CON HAMBRE

Arellano Mrketing realiz una encuesta entre turistas para poder
realizar este informe. En esta se descubri que la gastronoma influy
en la decisin del 42% de los turistas extranjeros a la hora de elegir el
Per como destino turstico. Y el 93% afirm que la comida peruana
cubri sus expectativas. Por ello, el 92% recomendar nuestro pas a
sus familiares y amigos para que vengan a comer.

Son dos los valores agregados que le ven a nuestra comida

principalmente. El 64% de los turistas afirm que esta tiene buena
sazn, mientras que el 29% declar que el mayor valor es su variedad.
De 1 a 5, el nivel de satisfaccin de los turistas por la gastronoma de
nuestro pas es de 4,2. Arellano Mrketing lo considera altsimo.

Tanto en Tacna como en Piura llegan chilenos y ecuatorianos,

respectivamente, para probar la comida peruana. Ellos suman 100 mil.
En el 2008, se gener 431 millones de dlares por el consumo de
alimentos de turistas extranjeros.

MS BENEFICIOS

Las industrias que se ven beneficiadas por la gastronoma son las

siguientes: madera o aluminio, por las mesas y sillas; acero, por los
cubiertos; industria de la cermica y el vidrio, por el menaje; industria
textil, por los manteles y servilletas; y el negocio de transporte de turistas
y productos.

En Lima hay 30 instituciones educativas de la que los jvenes salen

como chefs, pero carecen de los lugares donde se capacitan a los
mozos. Si se desea que el boom gastronmico siga en aumento, se
debe reforzar la calidad en el servicio y esto significara mozos bien
formados.