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ndice
1 Caractersticas
2 Cultivo Taxonoma
3 Gastronoma Reino: Fungi
4 Sinnimos Divisin: Basidiomycota
5 Referencias Clase: Agaricomycetes
6 Bibliografa Subclase: Agaricomycetidae
7 Enlaces externos Orden: Agaricales
Familia: Agaricaceae
Gnero: Agaricus
Caractersticas Especie: A bisporus
A. bisporus tiene un sombrero redondeado y ligeramente aplanado (J.E.LANGE) IMBACH, 1946
en la parte superior. Durante su crecimiento este sombrero est Variedades cultivares
unido al pie por un anillo simple, es decir vuelto slo hacia la base.
Hacia el final de su desarrollo se abre, exponiendo las laminillas A. bisporus var brunnescens
tpicas de las agaricceas. Estas laminillas no estn sujetas al pie, y A. bisporus var hortensis
cambian gradualmente de un color rosado a pardo oscuro. El A. bisporus var sativus
sombrero puede alcanzar los 18 cm de dimetro, y el pie hasta 8 cm A. bisporus var vulgaris
de largo y 3 cm de dimetro.
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Cultivo
Como otras especies del gnero, A. bisporus es saprofita. Se presenta en ramilletes o
matas apretadas, lo que hace que la produccin por metro cuadrado sea elevada. Se
cultiva por lo general sobre compost al que se inocula el micelio, normalmente
usando granos de trigo estriles recubiertos de hifas del hongo. El champin es el
hongo ms cultivado del Mundo y, en Espaa, la localidad de Pradejn (La Rioja) es
su primera productora a nivel nacional.
Cultivo de Agaricus bisporus en
Pradejn (La Rioja).
Gastronoma
El champin comn tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente
nogado en los ejemplares ms maduros. Es popular en gastronoma y de escaso rendimiento calrico, conteniendo alrededor de 20
kcal cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, as como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y
niacina. Es utilizado en la elaboracin depizzas al estilo estadounidense.
Sinnimos
El basnimo de A. bisporus es Psalliota hortensis f. bispora J.E. Lange, 1926. Son tambin sinnimos los siguientes nombres
cientficos:1
Referencias
1. Agaricus bisporus (http://www.indexfungorum.org/Names/NamesRecord.asp?RecordID=531546). Index Fungorum
(en ingls). CAB International, Centraalbureau voor Schimmelcultures (CBS) y Landcare Research New Zealand
Limited (eds.).
Bibliografa
Kuo, M. MushroomExpert.Com, ed.Agaricus bisporus: The button mushroom.. Consultado el enero de 2006.
Enlaces externos
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Wikispecies tiene un artculo sobreAgaricus bisporus.
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