PORTADA

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL, SISTEMAS E

INFORMTICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

EFICIENCIA Y EFICACIA EN LA EMPRESA

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES FELLES
E.I.R.L

CASO APLICATIVO
AUTORES:

Saenz Milla, Estrella Margarita

San Martin Cavero, Alexander

CURSO:

Planeamiento y control de operaciones

DOCENTE:

Ing. Juan Carlos De Los Santos Garca

Huacho Per
2017

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 CONTENIDO

PORTADA ................................................................................................................................ I

INTRODUCCIN ................................................................................................................... 1

1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA ............................................................................. 2

1.1 DATOS GENERALES ....................................................................................................... 2

1.2 ACTIVIDADES ECONMICAS: ........................................................................................ 2

1.3 MERCADO A EXPORTAR ................................................................................................ 2

1.4 PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA EMPRESA ................................................................... 3

1.5 ORGANIGRAMA ............................................................................................................ 3

1.6 PROCESO PRODUCTIVO ................................................................................................. 4

1.7 DESCRIPCIN DE LA PROBLEMTICA DE LA EMPRESA................................................... 7

2 EFICIENCIA Y EFICACIA.......................................................................................... 9

2.1 EFICIENCIA ................................................................................................................... 9

2.2 EFICACIA .................................................................................................................... 10

3 PROPUESTA DE SOLUCIN ................................................................................... 11

3.1 CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA .................................................................................... 11

3.2 MEJORAS EN LA EMPRESA .......................................................................................... 12

4 CONCLUSIN ............................................................................................................. 13

5 RECOMENDACIONES: ............................................................................................. 14

ii
 INTRODUCCIN

En el mundo empresarial actualmente existe mucha competitividad lo que

obliga a las empresas estar en constante cambio y mejora de sus procesos de manera
continua; con el objetivo de satisfacer las necesidades de sus clientes, esto se logra
cumpliendo rigurosamente con las caractersticas solicitadas, a su vez implica realizar
un producto de calidad y bajo ciertos estndares, aun mas tratndose de productos a
exportar al extranjero.

Uno de los indicadores ms frecuentes utilizados por las empresas para poder
medir el crecimiento, la mejora y el control de sus procesos son la eficiencia, la
eficacia y la productividad; estos indicadores son de gran importancia en el mundo
empresarial ya que te ayuda a definir el estado situacional de la empresa y la tan
anhelada competitividad, el cual traer consigo que las empresas sean rentables y por
ende el crecimiento de la misma.

Es por ello que en el presente trabajo realizado por estudiantes del IX ciclo de
la Escuela Profesional de Ingeniera Industrial se mostrar un caso real de la empresa
Importaciones y Exportaciones Felles E.I.R.L en el cual analizaremos la realidad
actual de la estructura organizacional de los procesos de produccin y calcularemos la
eficiencia, eficacia y productividad en la que trabaja actualmente la empresa y
daremos una propuesta para el incremento de la eficiencia, eficacia y productividad
contribuyendo con el objetivo de la empresa.

1
1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

1.1 Datos generales

Razn Social: Importaciones y Exportaciones Felles E.I.R.L

RUC: 20407990286
Tipo Empresa: Empresa Individual de Resp. Ltda
Fecha Inicio Actividades: 22 / Septiembre / 2009
Condicin: Activo
Direccin Legal: Nro. S/n Cas. Muzga (a 1 Cdra. de la Plaza de
Armas de Muzga)

1.2 Actividades econmicas:

Cultivo de frutas (01136)

Venta al por mayor no especializada (4690)
Transporte de carga por carretera (4923)

1.3 Mercado a exportar

La empresa familiar FRUTIFELLES PERU actualmente exporta a

Ecuador, pero tiene el gran reto de crecer en el mercado externo. Apunta a
conquistar los mercados de Chile, Brasil y Colombia. Este sueo viene
aterrizando a travs de la alianza con el Proyecto de Alivio a la pobreza (PRA)
enseando a cultivar a los productores.

Por lo pronto, se ha iniciado los trmites tanto en Chile como en el

Per a travs del Senasa y obtener la certificacin de exportacin, en donde los
organismos competentes de Chile llegarn a verificar la sanidad agraria. La
frontera agrcola y comercial de Frutifelles sigue creciendo.

2
1.4 Principales productos de la empresa

Durazno huayco rojo.

El durazno Huayco Rojo, un fruto rico en hierro, potasio, fsforo,

calcio y zinc. Este fruto posee las vitaminas A (en la cscara).

La empresa acopia esta variedad en un 99 %.

Durazno huayco crema.

La empresa acopia esta variedad en un 1 %.

1.5 Organigrama

GERENTE GENERAL

JFE DE ADMINISTRADOR
PRODUCCIN

OPERARIO N1 OPERARIO N2 OPERARIO N n MECNICO DE

MANTENIMIENTO

Fuente. Importaciones y Exportaciones Felles E.I.R.L

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 1.6 Proceso Productivo

PLANEMIENTO Y DIAGRAMA DE OPERACION DEL PROCESO

CONTROL DE OPERACIONES Proceso de duraznos para exportacin
Proceso de inicio Recepcin de la materia prima Analistas Saenz Milla - San Martin Cavero
Proceso final Empacado Hoja N 1 /1
SIMBOLO CANTIDAD

7
Duraznos
2

1
1 Recepcin de la materia prima
TOTAL 10

1 Seleccin de la materia prima

2 Lavado

3 Cepillado

1 Primer control de calidad

4 Calibrado

5 Llenado

2 Segundo control de calidad

6 Pesado

7 Empacado

DURAZNOS LISTOS A
EXPORTAR

Fuente. Elaboracin propia

4
 PLANEMIENTO Y DIAGRAMA DE ANALISIS DEL PROCESO
CONTROL DE OPERACIONES Proceso de duraznos para exportacin
Proceso de inicio Recepcin de la materia prima Analistas Saenz Milla - San Martn Cavero
Proceso final Almacenamiento Hoja N 1 /1

SIMBOLOS
N Actividades OB S ER VAC IONES

1 Recepcion de la materia prima

Seleccin de la materia prima se se para el durazno en mal estado

2

Lavado
3

Cepillado se aplica una cera para proteger el durazno

4
Primer control los duraznos que son separados va a
5 de calidad mercado local

6 Calibrado maquina calibradora

Llenado en cajas de 10 kg
7
los duraznos que son separados va a
Segundo control de calidad
8 supermercados

Pesado
9

Empacado
10

Transporte a almacen
11
12 Alamcenamiento listos en palets para ser subidos al trailer
TOTAL 8 3 0 1 1

5
Figura 1. Proceso de seleccin de la materia prima

Figura 2. Proceso de calibrado

Figura 3. Proceso de pesado

6
1.7 Descripcin de la problemtica de la empresa

En la empresa Importaciones y Exportaciones Felles E.I.R.L se procesa

durazno para exportar se tiene como dato que normalmente la empresa procesa
5 cajas de durazno para exportar de 10 kg cada una en 1 minuto; as mismo se
conoce tiene que actualmente las maquinarias se detienen cada hora por un
plazo de 3 minutos debido a una falla en la calibradora lo que ocasiona una
parada de produccin total; se tiene que un 90% son duraznos de buena
calidad listos para exportar, 8% son duraznos para el mercado local (plaza vea,
Tottus) y el 2% restante son desperdicio; se sabe que para atender 1200
toneladas mensuales se necesitan 20 trabajadores en 2 turnos de 8h cada uno
por 25 dias al mes y a 6 soles por hora trabajada.

Actualmente la empresa tiene deficiencias debido a las paradas

ocurridas en el lapso de las horas de produccin durante el da, que surgen
como consecuencia de las paradas constantes de la maquina calibradora
(mquina que define el calibre del durazno), se conoce tiene que actualmente
las maquinarias se detienen cada hora por un plazo de 3 minutos debido a
una falla en la calibradora (incluye el tiempo de parada y el tiempo de reparo),
tambin se conoce que pagan S/. 3000 soles al mes por concepto de suministro
elctrico; lo que ocasiona una parada de produccin total lo que ocasiona una
prdida econmica considerable al mes debido a las grandes prdidas de los
costos de produccin tales como:

Perdida de dinero por mano de obra en stand by

Perdida de costos indirectos

Costos adicionales para contratar a un tcnico para que arregle la

maquina en cada parada

Para ello analizaremos las prdidas ocasionadas de manera mensual

por la falla de la maquina calibradora.

7
 tiempo produccin
Concepto transcurrido (min) parada (min)
realidad actual 30 3
1h de
produccin 60 6
1 turno de
produccin 480 48
1 da de
produccin 960 96
mes de
produccin 24000 2400
total de horas perdidas al mes 40

Concepto trabajadores horas perdidas sueldo por hora total

Mano de
20 40 6 4800
obra
Concepto Mensual diario por hora horas perdidas total
Electricidad 3000 120 7.5 40 300

Concepto Mensual
Salario por contratar a
1500
tcnico

Resumen de
Soles
perdidas
Mano de Obra
S/.4,800.00
directa
Electricidad S/.300.00
Salario adicional S/.1,500.00
TOTAL S/ 6,600.00

Interpretacin:

La empresa tiene perdidas por S/.6,600.00 de manera mensual por

tener paradas de produccin debido a las fallas constantes que tiene la
maquina calibradora.

La mayor prdida por paradas incurren en la mano de obra ya que se

encuentra sin trabajar durante ese periodo.

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2 EFICIENCIA Y EFICACIA

2.1 Eficiencia

EFICIENCIA =

Eficiencia (horas)

Hrs proyectadas: 16 horas x 25 das = 400 horas / mes

Hrs perdidas:(6min x16 h x25das) /60 min = 40 horas /mes

400
Eficiencia (horas) = 440 100 = 90,9%

Eficiencia (costo mano de obra)

Costo proyect.: 40trab x 8h x 25dias x 6 soles/h = 48000 soles/m

Costo h-extras: 20trab x 40 horas x 6soles /hora = 4800 soles /m

48000
Eficiencia (costo m.o) = 52800 100 = 90,9%

Eficiencia (energa elctrica)

Costo proyect.: 400 horas / mes x 7,5 soles = 3000 soles/ mes

Costo adicional: 40 horas / mes x 7,5 soles = 300 soles/ mes

3000
Eficiencia (energa elctrica) = 3300 100 = 90,9%

9
2.2 Eficacia

Datos:

Ingreso de durazno: 1 200 000 Kg

Mercado local---- 8 %

Desperdicio------ 2%

1 176 000
Eficacia (horas) = 1 200 000 100 = 98%

10
3 PROPUESTA DE SOLUCIN

3.1 Cambios en la estructura

Antigua estructura

Fuente. Importaciones y Exportaciones Felles E.I.R.L

Nueva estructura

Fuente. Elaboracin propia

Justificacin:

La estructura ser modificada por reas debido a que de acuerdo a

las proyecciones que tiene la empresa Importaciones y
Exportaciones Felles E.I.R.L resulta necesaria, ya que es necesario
la especializacin de cada una de las reas para poder atender las
necesidades tanto de sus trabajadores como de los clientes
externos.

Se propone la creacin del rea de recursos humanos, ya que se

debe tener gente con un perfil indicado para laborar en la empresa.

Se propone el rea de ventas ya que se necesita gente especializada

para poder buscar clientes en el exterior y cerrar los contratos.

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3.2 Mejoras en la empresa

Daremos una propuesta de comprar una nueva mquina calibradora

sabiendo que la maquina calibradora actual tiene un valor residual actualmente
de S/. 3000.00 y le resta una vida til de 1 ao; as mismo se sabe que
actualmente trabaja a su mxima capacidad de 3 TON/H. La propuesta
consistir en hacer un costo beneficio de la compra de la nueva maquinaria.

Precio Precio
Concepto (Dlares) (Soles)
Maquina
Calibradora 35000 114800
* Se considera el tipo de cambio 3.28

Detalle tcnico
Precio 114800
Vida util 4 aos
capacidad 4 ton/h
Marca Agrolac
Procedencia Per
Procesa Durazno, Paltas, citricos
Procesa por peso diferencia 05 gramos
Ao 2008

Perdida mensual 6,600.00

Perdida por
tiempo restante de vida 136800
til

perdida
proyectada durante la
S/.136,800.00
vida til restante por
parada de produccin

maquina
S/.114,800.00
calibradora nueva
Diferencia S/.22,000.00

12
4 CONCLUSIN

La propuesta de solucin es comprar una maquina nueva para poder

evitar los costos ocultos al tener paradas de produccin de manera
mensual

La nueva mquina calibradora propuesta tiene una mayor capacidad de

ton/h lo que ayudara a incrementar la produccin y aumentar nuevas
ventas.

La mquina calibradora se pagara solo con los costos por parada de

produccin y se obtendra durante 4 aos de su vida til.

13
5 RECOMENDACIONES:

Se recomienda comprar la nueva mquina calibradora para evitar las

paradas de produccin y evitar las perdidas por las paradas de
produccin.

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