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INTERCULTURAL DE LA
AMAZONA
FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS
AMBIENTALES
CICLO : Vl
2017
ndice
I. INTRODUCCION ...................................................................................................................... 3
II. OBJETIVOS .......................................................................................................................... 4
2.1. General............................................................................................................................... 4
2.2. Especficos ........................................................................................................................ 4
III. MARCO TEORICO .................................................................................................................. 4
3.1. Generalidades de los hongos ......................................................................................... 4
3.2. Historia del Hongo Pleurotus spp. ................................................................................. 5
3.3. Biologa de hongos comestibles .................................................................................... 6
3.3.1. Generalidades del gnero Pleurotus. ............................................................................ 6
3.3.2. Clasificacin taxonmica de (Pleurotus spp.) .............................................................. 6
3.3.3. Morfologa General de Pleurotus spp. .......................................................................... 7
3.3.4. Usos de los Hongos del Gnero Pleurotus.................................................................. 7
3.3.5. Contenido Nutricional de Pleurotus spp ....................................................................... 7
IV. MATERIALES Y EQUIPOS ................................................................................................... 9
V. PROCEDIMIENTO .................................................................................................................. 9
VI. RESULTADO ........................................................................................................................ 10
VII. DISCUSIN .......................................................................................................................... 10
VIII. COCLUSION ........................................................................................................................ 11
IX. BIBLIOGAFIA ....................................................................................................................... 11
I. INTRODUCCION
El hongo del gnero Pleurotus pertenece a la clase basidiomicete y al
orden Agaricales (Agrios, 1989). Es poco conocido a nivel comercial
en Guatemala, sin embargo es uno de los gneros ms comestibles a
nivel mundial, por sus excelentes propiedades organolpticas y
nutricionales (Gaitn, 2006). En lo nutricional, el contenido de protena
de los hongos comestibles es considerado como su principal atributo,
ya que contiene un valor promedio de 19 al 35 % en base a su peso
seco, comparado con el 23.8 % en el pollo, 19.4 % en carne de res y
el 25.2 % en la leche (Velasco y Vargas, 2004).
II. OBJETIVOS
2.1. General
Evaluar la produccin de una especies de hongos comestibles del
gnero Pleurotus, mediante la utilizacin de sustratos en un mdulo
rustico, en el laboratorio de agua en la universidad de UNIA.
2.2. Especficos
Materiales
V. PROCEDIMIENTO
VI. RESULTADO
VII. DISCUSIN