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Grupo 302581
Noviembre 24 de 2017
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
General
Definir un proyecto a trabajar, estableciendo la naturaleza y objetivos, as como
precisar el tipo de estudio y metodologa a utilizar para elaborar un proyecto de grado
en busca de satisfacer las necesidades del ser humano en dicha localidad
departamento ciudad , as como reconocer diferentes etapas del estudio de un
proyecto. de grado
Especficos
Revisar las temticas de la Segunda Unidad
Realizar el proyecto
Consolidar los aportes de los compaeros
CUADRO DE ROLES
ROL ESTUDIANTE
El proyecto se basa en la Creacin de una Microempresa que ser conformada por los campesinos
para impulsar el crecimiento econmico de la regin, mediante la trasformacin de productos
lcteos. Busca convertirse en una alternativa que contribuir a estimular positivamente el sistema
productivo y la industria lctea en la zona, mediante la implementacin y transferencia de nuevas
tecnologas en el sector pecuario, ofreciendo a la comunidad productos de alta calidad a un muy
buen precio, que le permitir a los consumidores acceder y disfrutar de los productos que se
obtienen del procesamiento de la leche
Para realizar el logro y el cumplimiento de los objetivos que se han propuesto en el proyecto se
har uso de los instrumentos de investigacin tales como la observacin, y los cuestionarios, as
como la compilacin de informacin de documentos, informes, artculos, publicaciones, y otras
investigaciones relacionadas; tcnicas que se aplican principalmente para establecer las cantidades
del producto que se piensa comercializar a los consumidores en del Guaviare.
De igual forma los investigadores harn uso de una herramienta administrativa contempornea
como lo es el Benchmarking con el fin de comparar los procesos de transformacin y
comercializacin pertenecientes a otras empresas que se han mantenido en el tiempo, con el fin de
aprender de ellos y adaptarlos al proyecto.
ANTECEDENTES
Actualmente la Regin no cuenta con un modelo claro de desarrollo debido a que la economa
lcita pero poco rentable est basada en la agricultura, la ganadera, la pesca, la pequea industria,
la actividad comercial y los empleados pblicos; en este sentido para lograr el equilibrio se apoyan
en actividades ilcitas pero a la vez ms rentables como el narcotrfico.
En la actualidad las actividades ilcitas surgen como respuesta a las necesidades y para equilibrar
la economa ya que estas son ms rentables que cualquier otra forma de vida pero al igual, no
generan desarrollo econmico para la regin.
En su gran mayora los productores de leche de la regin se encuentran elaborando queso prensado
y costeo mediante una tcnica artesanal, ya que la venta de leche cruda, ha dejado de ser una
oportunidad econmica; y en intento desesperado por seguir en el mercado, han permitido que los
especuladores del mercado de queso se aprovechen de esta situacin quedndose ellos con un
porcentaje alto de intermediacin.
Sumado a esto, se encuentran las advertencias del estado frente al control riguroso que se aplicar
en el corto plazo a los decretos 616 y 2838 del 28 de Febrero de 2006 y 24 de Agosto de 2006
respectivamente, los cuales, estipulan el reglamento tcnico a travs del cual se sealan los
requisitos que debe cumplir la leche proveniente de animales bovinos, bufalinos y caprinos para
el consumo humano.
Por otro lado, se presume que las tendencias del consumo de leche en el Departamento estn siendo
encaminadas al abastecimiento de productos pasteurizados por lo que se est desplazando el
producto que ofrece la economa local, debido a esto, el mercado existente solo ofrece productos
de marcas reconocidas provenientes del interior del pas, generando una fuga de capital del
municipio hacia estas regiones.
Cabe anotar que en la regin no existe ningn estudio especfico sobre industria lctea, por esto
resulta necesario efectuar un estudio de mercados para establecer la oportunidad de avivar sta
instalando una planta procesadora de leche.
BENEFICIARIOS DEL PROYECTO
Los beneficiarios principales de Proyecto sern los campesinos, porque tendrn mayores
oportunidades con la Microempresa de vender leche para ser procesada. Con una poblacin
cercana a los 560 habitantes en el centro poblado y 2.400 de 32 veredas pertenecientes al
corregimiento.
Tambin se ver beneficiada toda la poblacin del Departamento porque podr consumir
productos autctonos de la Regin hechos por nuestra gente.
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
El presente marco de referencias muestra una serie de definiciones adems de teoras que han sido
creadas por algunos autores o algunos estudios anteriores y que constituyen la base para el
desarrollo del presente estudio
MARCO TEORICO
Segn el libro lactancia y ordeo wattiauss 1996 pagi 17 la leche es una combinacin de diferentes
suspensiones de materia enagua contiene suspensiones coloidales de pequeas partculas slidas
de casena una emulsin de glbulos de grasa de leche y de vitaminas liposolubles que se
mantienen en suspensin , una solucin de lactosa protenas solubles en agua sales minerales y
otras sustancias las micelas de casena y los glbulos de grasa le otorgan a la leche la mayora de
las caractersticas fsicas estructura y color que se ven en los productos lcteos
QUIMICA DE LA LECHE
AGUA 90% PROTEINAS 3,0-4,0 del peso total de la leche 30 40 de la leche por litro el color
blanco de la leche se debe a las celas de casena que releja la luz lo que otorga el color blanco de
la leche y el color amarillento de la crema lo dan los carotenos de grasa en relacin al punto de
congelamiento por los slidos disueltos que hace que la leche se congele cerca de medio grado
menos que el agua acerca del PH la leche posee rangos normales entre 6,6 y 6,8 ph si el PH cae a
4,7 ha temperatura ambiente las protenas se coagulan
TIPO DE INVESTIGACIN
El tipo de investigacin desarrollada para el proyecto, aplica en el nivel descriptivo, ya que abarc
el anlisis de la poblacin objeto de estudio. En primer lugar se busca identificar la posibilidad
para fomentar la industria lctea en el Corregimiento.
En segundo lugar se buscar determinar por medio de la investigacin las caractersticas que los
consumidores exigen en el mercado de los productos lcteos. Todo esto se llevar a travs de la
recoleccin de informacin que ser suministrada por la comunidad, (tenderos y consumidores),
que permitir el desarrollo de esta investigacin.
Lo que se pretende medir con este tipo de investigacin es la factibilidad de la creacin de una
Microempresa, si los campesinos estn dispuestos a hacer parte del proyecto, que cantidad de leche
se produce en la regin, y la oportunidad que se tiene para vender los productos lcteos en el
Departamento.
Fuente primaria:
La encuesta tiene el peligro de traer consigo la subjetividad, y por tanto, la presuncin de hechos
y situaciones por quien responda; por tal razn, quien recoge informacin a travs de ella debe
tener en cuenta tal situacin.
Fuente secundaria:
Se tomarn como base: libros, documentos y estudios relacionados con administracin, planeacin
estratgica, mercados, diagnstico, y todo lo concerniente a la poblacin del municipio de San
Jos del Guaviare.
Las fuentes de informacin son la herramienta ms importante dentro del mtodo de investigacin
ya que proporcionan las pautas y toda la informacin para el desarrollo apropiado y veraz del
proceso de investigacin as como la fundamentacin terica para la solucin del problema.
De esta manera se recopilaran los datos de los campesinos del Corregimiento del Capricho, para
saber la cantidad de personas que cuentan con vacas lecheras y que quieran ser parte de la
Microempresa para la Transformacin de productos lcteos.
Tambin debemos recopilar datos de los comerciantes de San Jos del Guaviare si estn dispuestos
a darle la oportunidad a empresas locales de vender sus productos, que cumplirn con toda la
tecnificacin y altos estndares exigidos de calidad e higiene.
Se hace una convocatoria por medio de la Junta de accin comunal del corregimiento y all se
sentara con cada uno de los ganaderos y se tomaran los datos a cada uno y se les contara sobre
el proyecto que se realizara con ellos para beneficios de la misma comunidad. Todo se har con el
mayor respeto, si los encuestados desean aportar a la investigacin.
El instrumento que se aplica es la encuesta, la cual se har con preguntas cerradas con cuatro
alternativas de respuesta, las cuales sern tabuladas y analizadas posteriormente
Para recopilar datos en esta encuesta, se va a realizar una encuesta descriptiva. La encuesta
descriptiva: sta se utiliza para definir la realidad, para examinar el fenmeno de la viabilidad,
dificultades, problemas, xito que puede tener la empresa. La encuesta descriptiva es el paso
previo en este tipo de investigacin o consulta mediante encuesta (provoca los "porque" de la
investigacin explicativa).
-Definicin terica del fenmeno a estudiar y seleccin-definicin de las variables del fenmeno
a estudiar.
-Definir la poblacin, para poder extraer una muestra de esta poblacin.
-Seleccin de una muestra representativa que garantice la generalizacin de los resultados.
Para esta encuesta se har uso de la variable cuantitativa: stas son variables que toman como
argumento cantidades numricas, son variables matemticas, y la variable discreta: entre stas
podemos mencionar el nmero de personas dispuestas a trabajar en la planta, cantidad de personas
dispuestas a trabajar en las ventas, caractersticas aceptables de los productos o distribuir que ms
les gusta a las personas.
En esta encuesta es necesario el uso de variables cualitativas: son variables expresan distintas
cualidades, caractersticas o modalidad. Cada modalidad que se presenta se denomina atributo o
categora y la medicin consiste en una clasificacin de dichos atributos. Entre las variables
cualitativas a usar estn la los gustos por el trabajo, desempeo laboral, tipos de alimentos que
ms consumen, sabores ms requeridos, entre otros.
Las preguntas que se van emplear son cerradas, con cuatro opciones de respuesta en la cual puede
escoger una o varias segn corresponda.
Est dirigido a todos los campesinos del Corregimiento del Capricho que no pueden sacar sus
productos lcteos al municipio de san Jos.
De igual manera tambin ser dirigida al sector comercial (supermercados, tiendas, panaderias
etc.)
Con una poblacin cercana a los 560 habitantes en el centro poblado y 2.400 de 32 veredas
pertenecientes al corregimiento.
En el municipio de San Jos se escogern los 40 establecimientos comerciales entre
supermercados, tiendas y panaderas para realizar las encuestas.
Se utilizar una tabulacin manual o con algn programa especfico? Cul Qu tcnicas
analticas son necesarias?
La tabulacin se har manual para los campesinos de la zona del corregimiento del Capricho. Y la
tabulacin de los comerciantes de San Jos se har por medio de tabulacin manual y digital.
Las tcnicas que se utilizaran son plantillas en Excel y el uso de la pgina web
https://www.encuestafacil.com/
ESTUDIO DE MERCADO
Tenderos que se encuentran ubicados en el centro poblado del municipio para determinar las
necesidades del mercado objetivo, y tambin a algunos productores lecheros ubicados cerca de las
vas de acceso al Corregimiento para establecer la capacidad de produccin que tiene la regin
Ubicacin geogrfica: Corregimiento del Capricho, municipios del Retorno y San Jos del
Guaviare.
Nivel socioeconmico: Esta es una caracterstica vital para segmentar el pblico meta al que
enfocamos nuestro producto, ya que nos habla del ingreso promedio que tiene una persona o
familia, por lo tanto podemos saber si estar o no en condiciones de comprar el producto.
Estilo de vida: refiere a los patrones de comportamiento social que la gente sigue, es decir, si las
personas suele comprar solo productos de cierta calidad o de cierto precio.
Quines son?
Los ganaderos de la vereda del capricho y Los comerciantes de San Jos del Guaviare y Retorno
Demografa Bsica
El Corregimiento El Capricho en San Jos del Guaviare, el cual estar conformado por 32 Veredas
agrupadas en dos interveredales : la del cachicamo y la del capricho; organizada de la siguiente
manera:
Al Oriente con las veredas de la interveredal Turpial Caracol conforme al PBOT del municipio
de San Jos del Guaviare.
El no poder sacar su producto a la cabecera municipal de san Jos del Guaviare por falta de
recursos y en un trasporte adecuado.
Cules de sus necesidades pueden ser cubiertas por los productos o servicios en este mercado?
Una de sus necesidades es poder vender sus productos lcteos y tener una mejor calidad de vida y
poder sacar sus familias adelante.
Quizs mis competidores son los lecheros de otras zonas que llevan el producto a la localidad de
san Jos del Guaviare y los supermercados que traen de otras zonas del pas productos lcteos.
Si son sper exitosos ya que este es uno de los productos y una de las principales materias primas
de esta zona y ya que es el departamento de San Jose se destaca por ser muy lechero
Es un servici similar
Claro que hay arto espacio para crecer pero la idea es que se avance poco a poco y que se valla
consiguiendo alta cobertura de venta en el municipio
Pues primero mis competidores ya van muy adelante con el mercado y que nos llevan mucha
ventaja en el sector y en el conocimiento y nosotros apenas estamos saliendo poco a poco y
dndolo a conocer
Este mercado lo puedo alcanzar dndolo a conocer en la cabecera municipal y en los diversos
sper mercados y tiendas y ofrecindolos a un precio bien moderado que la gente lo pueda con
sumir y que sea una competencia con las dems mercados
Lo estoy alcanzando porque primero que todo lo estoy ofreciendo a un mejor precio y la calidad
del producto es muy diferente a los otros mercados y se estn ofreciendo otros diferentes productos
Es la manera ms efectiva?
Si es la manera ms efectiva ya que los productos lcteos no se podan vender porque no haba
que llevarlos hasta el municipio y ya se pueden llevar por medio de los tanques refrigerantes
Los modos alternos son sacar diferente productos que se hacen a base de leche como son leche en
bolsa, leche deslactosada, queso crema, Yogurt y mantequilla.
Modelos de negocios: Cules son los modelos de negocios de mis competidores en este
mercado?
Los modelos de negocios sern muy diferentes ya que se les dar a los clientes a un buen precio y
donde se les darn crdito a las diversas tiendas y posibilidades de pago para as poder vender ms
produccin
Si claro como es la forma de entregar el producto en otros empaques diferentes y unas que otras
varias promociones en el mes.
Disear la encuesta
favor, dedique un momento a completar esta pequea encuesta, la informacin que nos
proporcione ser utilizada para recolectar informacin acerca de la viabilidad de crear una
microempresa para la transformacin de los productos lcteos del Corregimiento del Capricho.
Las respuestas sern tratadas de forma confidencial y no sern utilizadas para ningn propsito
distinto a la investigacin llevada a cabo por LUIS ALFREDO VALENCIA , estudiante de
ingeniera industrial del Curso de proyecto de grado
*1. Sexo
Femenino
Masculino
*3. Estrato
1 2 3 4
Si
No
Si No
Capacitacin y Tecnificacin
Tanques de Almacenamiento con Cadena de Frio
Transporte adecuado
Microcrditos para comprar ganado lechero
Todas las anteriores
LCTEOS EN EL CORREGIMIENTO DEL CAPRICHO ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD: CREACIN DE UNA MICROEMPRESA PARA LA
TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS LCTEOS EN EL
Capacitacin y Tecnificacin
Tanques de Almacenamiento con Cadena de Frio
Transporte adecuado
Microcredictos para comprar ganado lechero
Todas las anteriores
CORREGIMIENTO DEL CAPRICHO ESTUDIO DE FACTIBILIDAD: CREACIN DE
UNA MICROEMPRESA PARA LA TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS LCTEOS
EN EL CORREGI GRACIAS POR SU TIEMPO
6. Tabular y graficar
Si el tamao de la muestra es 229 el 5% es lo que van a tomar para encuestar seria 12 encuestas.
1. SEXO
Femenino = 7 Masculino = 5
Masculino
42% Femenino Femenino
58%
Masculino
En la primera pregunta el 58% son del sexo Femenino y el 42% son del sexo Masculino,
por lo general las mujeres son las que se encargan en estar en las Fincas.
2. RANGO DE EDAD
Menores de 20 = 0 20-30 = 1
31-40 = 5 41-50= 3
51-60= 2 60 en Adelante = 1
60 en adelante 20-30
51-60 8% 8%
17%
Menores de 20
0%
31-40
42%
41-50
25%
3. ESTRATO
1 = 10 2=2
3=0 4=0
2
17%
1
83%
1 2 3 4
8%
25%
25%
42%
En la cuarta Pregunta de los 12 encuestados el 42% corresponde seis Diez, es decir que
alrededor de 5 personas contestaron que poseen esta cantidad de ganado para el Ordeo.
Esto quiere decir que poseen una buena cantidad de ganado destinado para el Ordeo.
8%
17%
50%
25%
El 50% de la leche es vendida a Lcteos del Guaviare, esto quiere decir que esta empresa
tiene amplia cobertura en esta Zona, aun a pesar de estar Ubicada en la cabecera
Municipal de San Jos del Guaviare.
8%
17%
17%
58%
Segn el grafico y las respuestas recogidas el 58% de sus vacas produce de nueve doce
litros de leche al da.
8%
8%
9%
75%
El 75% de los productos derivados de la leche que producen en su Hogar las familias
ganaderas del Capricho es el queso.
17%
83%
En la Octava pregunta el 17% No tiene asistencia tcnica, por otro lado con un mayor
porcentaje de 83% Si cuentan con asistencia tcnica para su ganado de ordeo.
100%
SI NO
Esta pregunta es muy satisfactoria porque el 100% de los encuestados estara dispuesto a
hacer parte del proyecto de la Microempresa para la transformacin de Productos lcteos
del sector del Capricho.
4. SI FUERAS PARTE DE LA MICRO-EMPRESA, QUE SERVICIOS LE
GUSTARA QUE LE OFRECIERA?
Capacitacin y Tecnificacin= 2 Tanques de Alacenamiento= 2
Transporte=2 Microcrditos= 2
Todas las anteriores= 4
16%
Capacitacin y Tecnficacin
33%
Tanques de Almacenamiento
17%
Transporte Adecuado
Al 33% de los beneficiarios del Proyecto les gustara que la Microempresa les ofreciera
todos los servicios como: Capacitacin, tecnificacin Tanques de almacenamiento,
Transporte Adecuado y Microcrditos para comprar vacas de Ordeo.
ESTUDIO TECNICO
Las personas beneficiarios del proyecto deben cumplir una serie de requisitos para asegurar la
calidad de la leche:
- Tecnificacin
- Higiene y asepsia
- Vacunacin al da del ganado
- Aprobar el examen de calidad de la leche
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTO O DEL SERVICIO:
Productos que vamos a hacer:
El proceso es:
1. Ordeo
2. Almacenamiento en las canteras
3. Transporte a la planta
4. Recepcin de la leche
5. Prueba de calidad
6. Filtrado
7. Pasteurizar
8. Se distribuye la leche para elaborar cada producto (cada uno con un proceso diferente)
9. Empacado
10. Cuarto fros de almacenamiento
11. Distribucin
ESTUDIO FINANCIERO
CONCEPTO VALOR
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
Maquinaria y equipo $ 69.085.000
Muebles y equipo de oficina $ 2.940.000
SUBTOTAL $ 72.025.000
ACTIVOS DIFERIDOS
Adecuaciones obras fsicas $ 130.000.000
Gastos pre operativos $ 1.725.000
SUBTOTAL $131.725.00
TOTAL, INVERSION FIJA $203.750.000
COSTOS DE ELEMENTOS
Gastos de administracin
Sueldos y prestaciones $ 188.436.912
Otros gastos $ 6.360.000
Subtotal $194.796.912
Gastos de ventas
Publicidad, promocin y transporte $ 3.480.000
Subtotal $ 3.480.000