Plan

Plan de ventas

Chilaquiles Cuxi est dirigido a comensales cualquier edad donde se puedan disfrutar diferentes
chilaquiles y al gusto de cada cliente debido a la zona en la cual ser ubicada se espera que
nuestros clientes frecuentes sean personas con trabajo de oficina y estudiantes de lunes a y el
domingo da de ambiente familiar.

Afiliacin con UberEats como medio para entregas a domicilio u oficina mostrndonos como un
restaurante a la vanguardia de la tecnologa

Mtodo de atraccin al cliente

Publicidad: Anuncios y volanteo para la difusin del establecimiento

Promociones: Combos, promocin por da, men ejecutivo, incentivos a clientes frecuentes
(tarjeta con registro de acumulacin de visitas)

Relaciones Pblicas: el trato al comensal como clave para que hacer que el cliente considere
nuevamente una prxima visita

Formas de pago: efectivo y tarjetas de dbito o crdito

Plan administrativo

Llimpieza
3 Seguridad
Ayudantes de cocina

Contabilidad
2 Jefe de cocina
Meseros

1 Gerencia

Plan de Reclutamiento de personal calificado:

Entrevista personal

Verificacin de referencia de los candidatos

Periodo de prueba

Presentacin personal
Capacitacin de empleados:

Se proveer a los empleados con el uniforme adecuado para sus respectivos puestos

Lista de tareas a desempear de cada integrante del equipo de trabajo (servicio, cocina y
abastecimiento)

Trminos de contratacin y pagos

Plan de Operaciones

Divido en tres niveles

Servicio

El restaurante abrir todos los das de 10 a.m. a 10. p.m., ser necesario tener personal
para el turno matutino y vespertino debido a las horas de trabajo

Proceso de servicio prestado a cada uno de nuestros clientes:

1. Entrada
2. Saludo amable
3. Ofrecer el lugar que sea de su preferencia y est disponible
4. Pasar a la mesa
5. Proporcionar al cliente el men digital interactivo y dar una explicacin breve de cmo
funciona
6. Recepcin de orden en cocina
7. Preparacin eficiente de los chilaquiles con los ingredientes especificados por el cliente
8. Servir el platillo al cliente
9. Meseros deben estar atentos mientras el cliente consuma su orden (en caso de orden
extra o mejoramiento del plato solicitado)
10. Llevar la cuenta cuando el cliente lo solicite
11. Despedida

La implementacin del men interactivo tiene la finalidad de ahorrar tiempo en el que le tome al
cliente en decidir su orden y adems facilitara los procesos de cobro y contabilidad

Cocina

Para lograr eficiencia en la cocina

Organizacin en la cocina tanto de personal como de los insumos para la preparacin de los
chilaquiles

1. Limpieza
 2. Lugares de trabajo asignados al chef y ayudantes de cocina (reparticin de tareas)
3. Recepcin de orden en una pantalla por medio del men interactivo
4. Preparacin de los chilaquiles
5. Seal al mesero por medio de la app para indicar que la orden esta lista

Abastecimiento

Abastecimiento oportuno de toda la materia prima seleccionando muy bien las marcas y el
prestigio con el que cuenta las empresas seleccionadas (preferencia de consumidores y
certificaciones en el caso de las carnes) programar las fechas de recepcin de proveedores de
bebidas y alimentos y el almacenaje adecuado de dichos productos

Requerimientos del restaurante:

Acondicionamiento Arquitectnico del local (confortabilidad)

Herramientas y utensilios para la elaboracin de los alimentos

Capital de arranque

Convenio con proveedores

Personal calificado
Puntos clave para el arranque de Chilaquiles Cuxi:

Idea: Chilaquiles Cux

Concepto

socios y colaboradores

capital de arranque, financiamiento, prestamos o dinero propio

Busqueda de ubicacin con potencial

Seleccin de local

Acondicionamiento del local

Servicios y herramientas requeridas

definicion de operaciones

busqueda de equipo de trabajo y capacitacin del mismo

Proveedores con prestigio que los respalde

Publicidad

Evento de Inaguracin

Arranque de ventas