Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan Manusia

Anatomy and Physiology of Human Digestive System

Zakiyaturridha
zakiyaturridha.bio14@fkip.unsyiah.ac.id

Abstrak
Praktikum tentang Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan Manusia. Praktikum ini
dilakukan pada tanggal 30 Oktober 2017 di Laboratorium Pendidikan Biologi Universitas Syiah
Kuala. Tujuan praktikum ini untuk mengetahui struktur dan fungsi sistem pencernaan pada
manusia. Menghitung berat badan dan nilai Indeks Massa Tubuh (Body Mass Index). Metode yang
dilakukan dalampraktikum ini adalah dengan melakukan pengamatan pada torso sistem pencernaan
manusia kemudian digambarkan pada kertas. Praktikum selanjutnya adalah mengukur indeks
massa tubuh pada setiap mahasiswa praktikan. Diukur berat badan dengan cara disiapkan alat
penimbang dan dilakukan kalibrasi, ditanggalkan semua benda yang dapat menambah berat pada
badan mpraktikan. Selanjutnya untuk melakukan pengukuran tinggi bada juga dilakukan hal yang
sama. Hasil yang diperoleh dari praktikum ini adalah terdapat 8 praktikan yang memperoleh
indeks massa tubuh dengan kriteria ideal, dan 1 orang praktikan yang memperoleh indeks massa
tubuh dengan kategori kurang.
Kata Kunci: Anatomi, Fisiologi, Pencernaan

Abstract
Practicum on "Anatomy and Physiology of Human Digestive System". This practice was
conducted on October 30, 2017 at the Biology Education Laboratory of Syiah Kuala University.
The purpose of this lab to know the structure and function of the digestive system in humans.
Calculates the weight and value of Body Mass Index (Body Mass Index). The method used in this
lab is to observe the torso of the human digestive system and then illustrated on paper. The next
practice is to measure the body mass index of each student. Measured weight by means of a
weighted instrument and calibration, removed all objects that can add weight to the student body.
Furthermore, to perform height measurement is also done the same thing. The results obtained
from this lab is that there are 8 students who get the body mass index with ideal criteria, and 1
student who get body mass index with less category.
Keywords : Anatomy, Physiology, Digestion.

1
Zakiyaturridha: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan...
Pendahuluan
Proses pencernaan merupakan proses
penguraian bahan makanan kedalam zat-zat
makanan agar dapat diserap dan digunakan
oleh jaringan-jaringan tubuh. Sistem
pencernaan makanan terdiri dari alat-alat
pencernaan yang berhubungan langsung
membentu saluran pencernaan. Saluran
pencernaan adalah saluran yang kontinyu
berupa tabung yang dikelilingi otot. Saluran
pencernaan akan mencerna makanan,
memecahnya menjadi bagian yang lebih kecil
dan menyerap bagian tersebut menuju
pembuluh darah. Saluran pencernaan
meliputi: mulut, kerongkongan (esofagus),
lambung (gaster), usus halus (intestinum
tenue), usus besar (kolon) dan anus. Pada
sistem pencernaan makanan direduksi secara
fisis, reduksi yang lebih lanjut berlangsung
secara kimia, menyerap hasil pencernaan,
bahan buangan yang tidak dapat dicerna
ditahan dan dibuang keluar tubuh (Waluyo,
2016, p. 16).
Mulut atau oris adalah permulaan
saluran pencernaan yang terdiri atas 2 bagian
yaitu 1) bagian luar yang sempit atau
vestibula yaitu ruang diantara gusi, gigi, bibir
dan pipi; 2) bagian rongga mulut bagian
dalam, yaitu rongga mulut yang dibatasi
sisinya oleh tulang maksilaris, palatum, dan
mandibularis, disebelah belakang
bersambungan dengan faring. Di dalam
rongga mulut terdapat lidah, gigi, dan
kelenjar ludah. Gigi ini terdiri terdiri atas gigi
sulung dan gigi tetap. Gigi sulung disebut
juga gigi susu (Pearce, 2011, p. 213).
Sistem pencernaan adalah sistem organ
yang menerima makanan, mencernanya
menjadi energi dan nutrien, serta
mengeluarkan sisa proses tersebut. Sistem
pencernaan pada manusia meliputi sistem
saluran yang menerima makanan, menyerap
sari makanan, hingga mengeluarkan sisa-sisa
dari proses pencernaan tersebut (Darwis,
2012, p. 1).
Proses pencernaan pada manusia
dibedakan menjadi 2 yaitu: pencernaan
mekanik dan pencernaan kimiawi. Alat
pencernaan pada manusia terdiri dari: mulut
kerongkongan lambung hati kelenjar
pankreas usus halus usus besar anus
(Aryulia,2007) dalam (Handayana, 2011,
p.203).
Pada orang yang tidak memiliki
laktase (enzim yang mencerna laktosa),
konsumsi laktosa dapat mengakibatkan diare,
kembung, gas dalam perut yang berlebihan
dan sakit perut. Gejala ini berkaitan dengan
laktosa yang belum dicerna tetapi telah
sampai ke usus besar dan difermentasi oleh
mikroorganisme dalam kolon sehingga
menghasilkan gas dan produk yang
menyebabkan perut akan terasa sakit,
penyakit ini disebut lactose intolerance.
Bakteri probiotik dapat membantu
pencernaan laktosa sehingga penderita
lactose intolerance tetap dapat menikmati
susu dalam bentuk susu yang telah
difermentasi oleh bakteri probiotik seperti
yogurt (Widyaningsih, 2011, p. 19)
Metode/Cara Kerja
Waktu dan Tempat
Praktikum ini dilakukan pada tanggal
30 Oktober 2017 di Laboratorium Pendidikan
Biologi FKIP Unsyiah
Target/Subjek/Populasi/Sampel
Subjek pada praktikum ini adalah
mahasiswa.
Prosedur
Mahasiswa memperhatikan torso
atau gambar sistem pencernaan manusia, dan
menggambarkan pada tabel pengamatan
disertai keterangan dan fungsinya. Praktikum
selanjutnya adalah mengukur indeks massa
tubuh pada setiap mahasiswa praktikan.
Diukur berat badan dengan cara disiapkan
alat penimbang dan dilakukan kalibrasi,
ditanggalkan semua benda yang dapat
menambah berat pada badan mpraktikan.
Selanjutnya untuk melakukan pengukuran
tinggi bada juga dilakukan hal yang sama.
2
Zakiyaturridha: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan...
Teknik Pengumpulan Data
Metode yang digunakan adalah metode
eksperimen dan teknik pengumpulan data
yakni purposive sampling
Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan pengamatan yang di
lakukan menggunakan torso sistem
pencernaan terdapat beberapa organ yang
berperan di dalam sistem pencernaan secara
berurutan sebagai berikut: mulut
kerongkongan (esofagus) lambung (gaster)
hati kelenjar pankreas usus halus
(intestinum tenue) usus besar (kolon)
rectum anus.
Sebelum menjelaskan lebih dalam
mengenai mekanisme sistem pencernaan,
terlebih dahulu harus diketahui bahwa di
dalam sistem pencernaan terdapat 2
pencernaan yaitu sistem pencernaan kimiawi
dan pencernaan mekanis Pencernaan mekanis
merupakan pemecahan atau penghancuran
makanan secara fisik dari zat makanan yang
kasar menjadi zat makanan yang lebih halus.
Contoh organ pencernaan yang melakukan
pencernaan secara mekanis adalah gigi,
lambung dan saluran pencernaan. Gigi
bertugas memotong-motong dan mengunyah
makanan, lambung bertugas meremas-remas
makanan agar menjadi kimus atau partikel
yang lebih kecil lagi, sedangkan saluran
pencernaan bekerja dengan mendorong
makanan dari kerongkongan sampai ke anus
(gerak peristaltik). Sedangkan pencernaan
secara kimiawi merupakan proses pemecahan
makanan dari molekul kompleks menjadi
molekul-molekul yang sederhana dengan
bantuan getah pencernaan (enzim) yang
dihasilkan oleh kelenjar pencernaan. Organ
pencernaan makanan yang melakukan
pencernaan secara kimiawi dengan bantuan
enzim adalah mulut, lambung dan usus.
Sistem pencernaan sendiri secara
umum saluran memiliki 4 bagian utama yang
masing-masing memiliki fungsi sebagai
berikut ingesti (pemasukan makanan ke
3
dalam mulut), kemudian digesti (proses
penguraian makanan menjadi molekul yang
sederhana sehingga mudah di serap oleh
saluran pencernaan), adsorbsi (penyerapan),
dan defekasi atau eliminasi (pengeluaran
sisa). Dimana proses digesti (pencernaan)
terdiri dari beberapa yaitu pengambilan
makanan (prehensi), penelanan (deglutisi),
pencernaan (digesti) dan pengeluaran sisa-
sisa pencernaan (egesti).
Angka indeks massa tubuh atau
dalam bahasa Inggris adalah body mass index
(BMI) digunakan untuk menunjukkan
kategori berat badan seseorang apakah sudah
proporsional atau belum. Melalui BMI,
seseorang akan tahu apakah dia termasuk
kategori berberat badan normal, kelebihan,
atau justru kekurangan.
Perkiraan jumlah total lemak dalam
tubuh yang muncul adalah hasil dari
pembagian berat badan seseorang dalam
satuan kilogram dengan tinggi mereka dalam
meter kuadrat. Bagi beberapa kelompok
orang, nilai indeks massa tubuh kemungkinan
tidak akurat. Mereka yang sedang hamil,
adalah binaragawan, atau atlet dengan tingkat
aktivitas tinggi adalah golongan yang
kemungkinan nilai IMT mereka tidak
mencerminkan kesehatan saat itu. Artinya,
meski nilai IMT mereka di atas normal, ini
bukan berarti mereka memiliki lemak
berlebihan.
Adapun kriteria indeks massa tubuh
sesuai kategori adalah sebagai berikut :
Zakiyaturridha: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan...

Setelah dilakukan pengukuran indeks lambung (gaster) usus halus (intestinum

massa tubuh masing-masing praktikan tenue) usus besar (colon) rectum anus.
diperoleh hasil data sebagai berikut : Sistem pencernaan pada manusia terdiri dari
2 bagian yaitu saluran pencernaan dan
No Nama BB TB B BM Keter kelenjar pencernaan. Saluran pencernaan
Mahasi BI I angan merupakan saluran yang dilalui bahan
swa makanan. Kelenjar pencernaan adalah bagian
yang mengeluarkan enzim untuk membantu
mencerna makanan. Saluran pencernaan
1 Siti 55 156 46 22,6 Ideal terdiri dari mulut, faring dan esofagus,
Pratiwi 3
lambung, usus halus, usus besar, dan berakhir
2 Putri H 46 150 40 20,4 Ideal di anus. Kelenjar pencernaan terdiri dari
4 ludah, hati (hepar), dinding lambung dan
3 Sarah 54 156 46 23,0 Ideal kelenjar pankreas.
R 4
Saran
4 Zakiya 50 155 45 20,8 Ideal
4
Semoga praktikum yang lain juga
mempunyai inovasi dalam pembelajarannya.
5 Radha 53 160 50 20,7 Ideal
0
Daftar Pustaka
6 Wirda 63 170 60 21,7 Ideal Darwis, welly. (2012). Tanaman Obat yang
Y 9 Terdapat di Kota Bengkulu yang
Berpotensi Sebagai Obat Penyakit dan
7 Syarifa 58 163 53 21,8 Ideal Gangguan pada Sistem Pencernaan
h 3 Manusia. Jurnal Konservasi Hayati.
8 Wirda 45 152 42 19,4 Ideal 8:1, 1 -15.
R Handaya Wilfridus Bambang Triadi. (2011).
Alat Bantu Ajar Sistem Pencernaan
9 Panji 43 156 56 15,6 Kuran dan Sistem Pernafasan pada Manusia
0 g Berbasis Web. Jurnal Informatika. 7:2,
201 211.
Pearce, Evelyn C. (2011). Anatomi dan
Simpulan dan Saran Fisiologi untuk Paramedis. Jakarta: PT
Simpulan Gramedia Pustaka Umum.
Pada sistem pencernaan anatomi Waluyo dan Wahono. (2015). Penuntun
organ-organ terdiri dari beberapa alat-alat Praktikum Anatomi Fisiologi Manusia.
pencernaan yaitu berupa saluran berbentuk Jember : Universitas Jember.
Widyaningsih, Endang Nur. 2011. Peran
tabung yang di kelilingi oleh otot. Saluran Probiotik Untuk Kesehatan. Jurnal
pencernaan yang di lewati makanan tersebut Kesehatan, 4:1, 14-20.
meliputi mulut kerongkongan (esofagus)
Zakiyaturridha: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan...