Ttulo:

Proyecto / Contrato:
Proceso: Pausterizacin de Leche

TEM ACTIVIDAD ST
1 Transporte de leche hacia la planta R
2 Almacenamiento de la leche no procesada R
3 Agitacio n de la leche R
4 Calentamiento del agua R
5 Calentamiento de la leche R
6 Enfriamiento de la leche R
R
7 Control de temperatura del proceso
R
8 Medicion de presiones R
9 Prevencio n de la contaminacio n de la leche R
10 Control del contenido lipdico y bacteriano en la leche R
11 Clarificacio n y desnatado de la leche R
12 Homogenizacio n de la leche R
13 Almacenamiento de la leche pasteurizada R
14 Reutilizacio n de la nata R
15 Limpieza del tanque R
17 Fuga de vapor de agua E

GESTOR DEL PROCESO / RESPONSABLE:

LEYENDA:
ST -Situacin:(R)Rutinaria,(NR)No Rutinaria y(E)de Emergencia
GRAV -Gravedad:(LP)Levemente Perjudicial,(P)Perjudicial y(EP)Extremadamente Perjudicial
PROB -Probabilidad:(B)Baja,(M)Media y(A)Alta
 ANEXO I - ANLISIS PRELIMINAR DE NIVELES DE RIESCO - APNR

PELIGRO DAO
Accidentes vehiculares, atropellos Fractura, contusin, heridas, parlisis, muert
Derrame de leche,contaminacio n del area Fracturas o lesiones
Equipo giratorio laceraciones,lumbalgia
Exposicion al calor Estrs trmico, quemaduras
Exposicion al calor Estrs trmico, quemaduras
Bajas temperaturas Resfro, enferemedades respiratorias
Trabajo en turno nocturno Insomnio,somnolencia
Mala iluminacin en zonas aledaas a la sala deLesin de retina, fatiga
Equipo Presurizado Fractura, contusin, heridas
Exposicin a agentes biologicos (bacterias) Infeccin e intoxicacin
Exposicin a agentes biologicos (bacterias) Infeccin e intoxicacin
Exposicin a agentes biologicos (bacterias) Infeccin e intoxicacin
Exposicin a agentes biologicos (bacterias) Infeccin e intoxicacin
Esfuerzo fsico intenso Fatiga, distensin, torcin
Insumos Qumicos Txicos Contaminacin con Bacterias externas.
Maquinaria ,Caida en el mismo nivel Accidentes fsicos
Fugas de gas Quemaduras

ncia
(EP)Extremadamente Perjudicial
 Cliente: Supermercados y tiendas locales.

INTEGRANTES EXPUESTOSGESTION EXISTENTE

4 trabajadores Estudio del a rea por donde se transporta la leche, concientizacio n del personal.
7 trabajadores Revisio n perio dica del mantenimiento de tanque, mantener el a rea de trabajo libr
2 trabajadores Otorgar equipos ergonomicos
2 trabajadores Equipos de proteccio n: Guantes aislante de cuero, mameluco, cascos,zapato de segur
2 trabajadores Equipos de proteccio n: Guantes aislante de cuero, mameluco, cascos,zapato de segur
2 trabajadores Equipos de proteccio n: ropa te rmicas, aguantes acrilico y botas de cuero.
5 trabajadores Curso de fatiga y sommolencia en el trabajo.
5 trabajadores Colocar luces de emergencia y fluorescentes en zonas oscuras.
2 trabajadores Capacitacion sobre el funcionamiento de los equipos
2 trabajadores Cursos de higiene y manipulacio n de alimentos.
2 trabajadores Cursos de higiene y manipulacio n de alimentos.
2 trabajadores Cursos de higiene y manipulacio n de alimentos.
2 trabajadores Cursos de higiene y manipulacio n de alimentos.
7 trabajadores Curso de almacenamiento de alimentos.
2 trabajadores Cursos de higiene y manipulacio n de alimentos.
3 trabajadores Capacitacio n en limpieza y desinfeccio n
todos los involucrados Sen alizacio n del establecimiento

SST - SUBCONTRATISTA:
nte: Supermercados y tiendas locales.

TION EXISTENTE
dio del a rea por donde se transporta la leche, concientizacio n del personal.
sio n perio dica del mantenimiento de tanque, mantener el a rea de trabajo libr
gar equipos ergonomicos
pos de proteccio n: Guantes aislante de cuero, mameluco, cascos,zapato de segur
pos de proteccio n: Guantes aislante de cuero, mameluco, cascos,zapato de segur
pos de proteccio n: ropa te rmicas, aguantes acrilico y botas de cuero.
o de fatiga y sommolencia en el trabajo.
car luces de emergencia y fluorescentes en zonas oscuras.
citacion sobre el funcionamiento de los equipos
os de higiene y manipulacio n de alimentos.
os de higiene y manipulacio n de alimentos.
os de higiene y manipulacio n de alimentos.
os de higiene y manipulacio n de alimentos.
o de almacenamiento de alimentos.
os de higiene y manipulacio n de alimentos.
citacio n en limpieza y desinfeccio n
lizacio n del establecimiento
 EVALUACIONES DE RIESG
REQUERIMIENTOS LEGALES APLICABLES GRAV PROB CR
DECRETO SUPREMO N 021-2016-MTC EP Media Sustancial
Mantenimiento diario, norma te cnica del fabricante (Empresas Risto) P Baja Admisible
Norma tcnica del fabricante (Empresas Risto) EP Baja Moderado
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 10 EP Media Sustancial
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 11 EP Media sustancial
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 11 LP Baja Trivial
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 10 P Baja Admisible
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 10 P Baja Admisible
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 10 P Baja Moderado
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 11 EP Baja Moderado
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 11 EP Baja Moderado
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 11 EP Baja Moderado
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 11 EP Baja Moderado
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 11 LP Media Admisible
Decreto Supremo N 007-2017-MINAGRI - Articulo - 10 LP Media Admisible
Norma te cnica del equipo (tanque) P Baja Admisible
DECRETO SUPREMO N 021-2016-MTC EP Baja Moderado

GESTOR DE SST:

CR - Categora del Riesgo:(V)Trivial,(IV)Admisible,(III)Moderado,(II)Sustanciale(I)Intolerable

CR2 -Reclasificacin de la Categora de Riesgo - Indicar por extenso
 Cdigo:
Fecha: 13.09.17
Pgina:

GESTIN NECESARIA
PRIORIDAD PROCESO / ACTIVIDAD
ll Monitoreo por GPS de los vehculos que transportan la leche
IV Supervisin del uso adecuado del EPP
III Capacitacin sobre el uso de los equipos
ll Implementar una chaqueta de enfriamiento
ll Implementar un sistema de ventilacin
V Conscientizar del uso del EPP
IV Promover actividades recreativas/ rotacin de personal
IV Verificar una buena iluminacin en toda las reas de la planta
IIl Instruccin sobre el uso de los equipos
III Inspeccin en el proceso de pasteurizacin de la leche
III Inspeccin en el proceso de pasteurizacin de la leche
III Inspeccin en el proceso de pasteurizacin de la leche
III Inspeccin y control de calidad en el proceso de pasteurizacin de la leche
IV Rotacin de personal
IV Supervisin y capacitacin del uso de insumos qumicos
IV Sealizacin de los equipos por cada de objeto
III Sealizar los posibles riesgos en el rea de trabajo

CLIENTE:

lerable
 Revisin:

TRAYECTORIA DEL AGENTE EPI's

Capacitacin a los conductores sobre temas de seguridad vial casco de seguridad

Uso adecuado del equipo de proteccin personal Traje de algodn aluminizado

Uso adecuado del equipo de proteccin personal Traje impermeable

n de la leche
CR2
Admisible

Admisible
Admisible