Indica de las siguientes frases cual es verdadera o falsa: V F
1. RD 3484/2000 de 29 de Diciembre, es el Decreto estatal el cual establece las normas de higiene para la elaboracin, distribucin y comercio de comidas preparadas. 2. El Plan de Formacin y Control de Manipuladores es uno de los requisitos previos del APPCC. 3. La harina, el pan, los frutos secos y los huevos frescos deben conservarse en cmara refrigerada. 4. La temperatura que debera haber en el interior de un frigorfico es de 1C a 4C. 5. Haciendo un uso adecuado de la refrigeracin podemos destruir las bacterias perjudiciales presentes en los alimentos. 6. Elaborar sndwiches inmediatamente despus de limpiar pollos es una de las tareas que es ms probable que cause contaminacin cruzada. 7. El traslado de bacterias desde el pescado crudo a un plato ya cocinado por un fallo en las prcticas higinicas se denomina Intoxicacin alimentaria. 8. La Salmonella pueden llegar al rea de manipulacin de alimentos en la superficie de alimentos crudos como la carne, la carne de pollo y en la cscara de los huevos 9. Se sustituye el huevo por ovoproductos en la elaboracin de salsas o alimentos que no logran temperaturas de cocinado de al menos 75C. 10. La mejor forma de eliminar los parsitos en los pescados y mariscos es cocinarlos a temperaturas superiores a 60-70C o si se van a elaborar en curdo (vinagre o marinado) es congelar (-18C) todas las piezas durante 24 horas 11. La limpieza del equipo es suficiente para destruir las bacterias presentes 12. La principal razn por la que las tablas de cortado de madera no son apropiadas en las instalaciones de manipulacin de alimentos es porque son absorbentes y pueden albergar bacterias patgenas y alterantes 13. Los productos troceados o picados no resultan especialmente peligrosos, ya que el riesgo de contaminacin microbiana en estos productos es muy bajo 14. A la hora de medir la temperatura de un alimento lo haremos lo ms cerca posible de la superficie del alimento o sobre un hueso o su proximidad
15. Se debe informar a los consumidores de los alrgenos presentes en un