Você está na página 1de 5

15/08/2017 Tcnico em Acar e lcool: Apostila mdulo III - Anlise de matria prima

mais Prximo blog Criar um blog Login

Tcnico em Acar e lcool


O Tcnico em Acar e lcool o profissional que atua no controle e na superviso dos processos
tecnolgicos da produo de acar e lcool e subprodutos. Efetua anlises fsico-qumicas e
microbiolgicas, faz controle de qualidade dos processos, padres de higiene, segurana do trabalho e
preservao ambiental.

Minha lista de blogs

Apostila mdulo III - Anlise de matria prima Tcnico em Florestas


Jornalismo e o meio ambiente
ETEC DR. JORGE COURY H 3 anos
TCNICO ACAR E LCOOL
Etec Dr. Jos Coury, Rio das
Pedras-SP
MDULO III - CONTROLE DE QUALIDADE I Parabns aos formandos do
curso Tcnico em Florestas
H 4 anos

Ensino Mdio Integrado em


ANLISE E CONTROLE DA MATRIA-PRIMA Agropecuria
CONSECANA VENHA ESTUDAR CONOSCO!
H 5 anos
Este sistema foi implementado no estado de Alagoas em 1979 e em SP em 1983 e PUB Cultural
conhecido por PCTS (PAGAMENTO DE CANA POR TEOR DE SACAROSE) Indicao de leitura
H 6 anos

CONSECANA constitudo por membros das seguintes associaes:


NICA = representante dos produtores de acar e lcool; Cadastre-se para receber as
ORPLANA = representante dos produtores de cana; postagens do blog

CONSELHO = formado por 3 subdivises Conselho Diretor,


Email address... Submit
Cmara Tcnica
Grupo Tcnico
Seguidores

Funes: Seguidores (5) Prxima

Zelar pelo aprimoramento do sistema de avaliao da matria-prima;


Regularizar o negcio de compra e venda de cana-de-acar, julgando os litgeos; Seguir

http://acucarealcoolecoury.blogspot.com.br/2011/08/apostila-modulo-iii-analise-de-materia.html 1/5
15/08/2017 Tcnico em Acar e lcool: Apostila mdulo III - Anlise de matria prima
Postagens
Desenvolver e divulgar anlises tcnicas sobre a qualidade da cana e divulgar os
Setembro (1)
resultados
Agosto (9)
Julho (2)
NORMAS OPERACIONAIS DE DETERMINAO DA QUALIDADE DA CANA-DE-
ACAR
Coordenao de rea
So vrias as normas que regulamentam a entrega, analises e pagamento da cana.
Alguma sero destacadas aqui: Tcnico em Acar e lcool

N002: Ser de responsabilidade da unidade industrial, a operao do sistema de


Andr Ferrisse e Fabiana Bibian
Visualizar meu perfil completo
avaliao
da qualidade da matria prima, incluindo todas as etapas, desde a pesagem da cana at
o
processamento dos dados.

N003: Os veculos utilizados para o transporte de cana-de-acar devero permitir,


necessariamente, a amostragem por sonda mecnica, horizontal ou oblqua.

N005: Para a amostragem de cargas de cana inteira, por sonda horizontal, os


veculos
devero afixar em suas carrocerias, em local visvel, o nmero de vos passveis de
amostragem.

N006: Consideram-se vos, os espaos passveis de amostragem, existentes entre


fueiros
ou outras estruturas destinadas conteno das cargas.

N007: As carrocerias devero possuir, no mnimo, 5 (cinco) vos, eqidistantes ao


longo da
carroceria, separados entre si por uma distncia mxima de 1 m (um metro), medida de
centro a centro dos vos. Os casos que no atendam a esta norma sero avaliados
pelas
partes.

N008: Os vos sero contados a partir da cabina do veculo transportador (Fig.1)

N018: A amostragem das cargas ser efetuada por sonda mecnica, horizontal ou
oblqua.

N019: A sonda amostradora dever estar localizada aps a balana de pesagem da


carga.

N020: No caso de sonda amostradora sobre trilhos, o estacionamento do veculo


dever
respeitar a distncia de 20 cm (vinte centmetros) entre a coroa do tubo amostrador e a
cana dos carregamentos (Fig. 2).

N025: Em se tratando de sonda amostradora horizontal, a amostra ser composta


por 3 (trs) subamostras, coletadas em vos consecutivos e partir da primeira
perfurao, no podendo haver coincidncia no sentido horizontal ou vertical.

N026: Quando se tratar de carrocerias para o transporte de cana picada, a amostra


dever ser composta por 3 (trs) subamostras, retiradas em furos dispostos no sentido
diagonal das mesmas.

N029: Em se tratando de sonda amostradora oblqua, a amostra ser retirada em


apenas 1 (uma) posio, seguindo a linha horizontal e central da parte superior
do carregamento, em duas etapas e na mesma perfurao, retirando e descarregando
as subamostras de cada etapa. (Fig.3)

N030: A coroa dentada das sondas amostradoras, horizontais ou oblquas, dever


ser afiada ou trocada quando demonstrar baixa eficincia de corte, observada pelo
esmagamento e extrao de caldo. (Fig.4)

N032: Qualquer que seja o tipo de sonda amostradora, o peso da amostra final, no
poder ser inferior a 10 kg (dez quilogramas). (Fig.5)

As normas a respeito da desintegrao das amostras so as normas 034 a 041


As normas a respeito da desintegrao das amostras so as normas 042 e 043

N042: A amostra desintegrada dever ser homogeneizada em betoneiras adaptadas


com raspador, de maneira a impedir a reteno de amostra no fundo do tambor.

N043: Uma quantidade de amostra homogeneizada de 1,5 kg a 2,0 kg (um e meio a

http://acucarealcoolecoury.blogspot.com.br/2011/08/apostila-modulo-iii-analise-de-materia.html 2/5
15/08/2017 Tcnico em Acar e lcool: Apostila mdulo III - Anlise de matria prima
dois quilogramas), aproximadamente, ser conduzida ao laboratrio onde a amostra
final de 500 g (quinhentos gramas) ser pesada e servir para as anlises tecnolgicas.

As normas a respeito do laboratrio de anlises de matria-prima.

N046: A temperatura interna deve ser mantida 20C 5C

N051: Equipamentos, instrumentais analticos e reagentes devem ser homologados


pelo CONSECANA-SP, atravs de testes conduzidos e aprovados pela CANATECSP

N053: No gerenciamento e recursos humanos recomenda-se, como ideal, a seguinte


estrutura funcional:
Supervisores: apresentar nvel tcnico reconhecido pelos conselhos regionais
respectivos.
Responder por todos os funcionrios internos e externos do laboratrio.
Liderana de turno: o nvel de formao tcnica dever ser semelhante ao do
supervisor
ou, no mnimo, 2 grau completo e tambm, dever responder por todos os funcionrios
internos e externos, na ausncia do supervisor.
Auxiliares de laboratrio: os funcionrios incumbidos de operar o refratmetro,
sacarmetro, equipamentos de determinao do ndice de preparo ou o NIR devero
apresentar nvel tcnico ou, no mnimo, 2 grau completo e ter recebido o necessrio
treinamento.
Demais funcionrios: devero ter, pelo menos, o 1 grau completo e serem
devidamente
treinados.

N055: A balana(s) semianaltica(s), o(s) refratmetro(s) e o(s) sacarmetro(s)


devem ser calibrados antes do incio do perodo de moagem, por empresa credenciada
e,
durante este perodo, atravs da utilizao de pesos padres, solues de ndice de
refrao conhecidos e pelo tubo de quartzo.

N056: A linearidade e a repetitividade do refratmetro e do sacarmetro sero


determinadas por leituras de solues padres de sacarose, conforme as normas N138
a N141.

As normas do CONSECANA que se referem ao procedimento analtico so as normas


de
N057 at N076. O fluxo abaixo descreve todas estes procedimentos.

De posse dos dados de PBU, brix e leitura sacarimtrica, podemos calcular o ATR
(acar total recuperado) e o ART (acares redutores totais). O ATR importante
porque com ele que efetua-se o pagamento dos fornecedores de cana e o ART
importante para o balano de eficincia da usina.

FRMULAS E CLCULOS

Brix = ser determinado no equipamento homologado e deve ter no mximo 0,1


brix de resoluo mxima. O valor obtido no equipamento j o valor do brix.
b) PBU (peso bolo mido) = deste, teremos o calculo de fibra da cana atravs da
seguinte frmula: Fibra da Cana = 0,08 x PBU + 0,876
c) Leitura Sacarimtrica = atravs do valor expresso pelo equipamento, iremos obter o
valor da Pol do Caldo (S), atravs da seguinte frmula:

http://acucarealcoolecoury.blogspot.com.br/2011/08/apostila-modulo-iii-analise-de-materia.html 3/5
15/08/2017 Tcnico em Acar e lcool: Apostila mdulo III - Anlise de matria prima
S = LPb (0,2605 0,0009882 x B), onde:
S = pol do caldo
LPB = leitura sacarimtrica com subacetato de chumbo
B = brix refratomtrico

A transformao da leitura sacarimtrica com a mistura clarificante, base de alumnio,


para a leitura equivalente em subacetato de chumbo, ser feita pela equao:
LPb = 1,00621 x LAl + 0,05117, onde:
LPb = leitura sacarimtrica equivalente a de subacetato de chumbo;
LAl = leitura sacarimtrica obtida com a mistura clarificante base de alumnio.
Assim sendo, a equao completa para o clculo da pol da cana (S) passa a ser a
seguinte:
S = (1,00621 x LAl + 0,05117) x (0,2605 - 0,0009882 x B)

d) CLCULO DA PUREZA APARENTE DO CALDO (Q)


A pureza aparente do caldo (Q) definida como a porcentagem de pol em relao ao
brix, ser calculada pela equao: Q = 100 x S B S = pol do caldo; B = brix do
caldo.
A unidade industrial poder recusar o recebimento de carregamentos com pureza do
Caldo abaixo de 75%. Os carregamentos, analisados, descarregados e com pureza <
75%
No podero ser cancelados.

e) CLCULO DOS ACARES REDUTORES DO CALDO (AR)


O teor de acares redutores (AR) por cento, em peso, de caldo ser calculado pela
equao: AR % caldo = 3,641 0,0343 x Q, onde:
Q = pureza aparente do caldo, expressa em porcentagem.
As unidades industriais podero, facultativamente, analisar os acares redutores do
caldo, pelo mtodo de Lane & Eynon, descrito na norma N142 do CONSECANA.

f) CLCULO DA POL DA CANA DE ACAR (PC)


A pol da cana (PC) ser calculada pela equao:
PC = S x (1 0,01 x F) x C, onde: S = pol do caldo; F = fibra da cana
C = o coeficiente C utilizado para a transformao da pol do caldo extrado pela
prensa (S) em pol de cana (PC) e calculado por uma das seguintes frmulas:
C = 1,0313 0,00575 x F.
Portanto a frmula da PC : PC = S x (1 0,01 x F) x (1,0313 0,00575 x F)

f) CLCULO DOS ACARES REDUTORES DA CANA (ARC)


O clculo dos acares redutores da cana (ARC) ser realizado pela equao:
ARC = AR x (1 0,01 x F) x C ARC = AR x (1 0,01 x F) x (1,0313
0,00575 x F)
onde AR = acares redutores do caldo.

g) CLCULO DO ATR
Conhecendo-se a pol da cana (PC) e os acares redutores da cana (ARC), o ATR
calculado pela equao:
ATR = 10 x PC x 1,05263 x 0,915 + 10 x ARC x 0,915 ou,
ATR = 9,5263 x PC + 9,05 x ARC, onde:
10 x PC = pol por tonelada de cana
1,05263 = coeficiente estequiomtrico para a converso de pol em acares redutores
0,915 = coeficiente de recuperao, para uma perda industrial de 8,5%
10 x ARC = acares redutores por tonelada de cana

h) CLCULO DO ART
ART = PC/0,95 + ARC

Resumindo, temos as seguintes frmulas para o pagamento de cana:


Fibra da Cana = (0,08 x PBU) + 0,876
Pol do caldo (S) = (1,00621 x LAl + 0,05117) x (0,2605 - 0,0009882 x B)
Pureza (Q) = 100 x S B
Acar Redutor do Caldo (AR % caldo) = 3,641 0,0343 x Q
Pol da Cana (PC) = S x (1 0,01 x F) x (1,0313 0,00575 x F)
Acar Redutor da Cana (ARC) = AR x (1 0,01 x F) x (1,0313 0,00575 x F)

ATR = 10 PC 1,05263 0,915 + 10 ARC 0,915


ATR (kg/tc) = 9,6316 PC + 9,15 ARC
onde: 10 x PC = pol por tonelada de cana

1,05263 = coeficiente estequiomtrico para a converso da sacarose em


acares redutores

0,915 = coeficiente de recuperao, para uma perda industrial de 8,5%

http://acucarealcoolecoury.blogspot.com.br/2011/08/apostila-modulo-iii-analise-de-materia.html 4/5
15/08/2017 Tcnico em Acar e lcool: Apostila mdulo III - Anlise de matria prima

10 x ARC = acares redutores por tonelada de cana

Para transformarmos a % para kg/tc s multiplicar por 10, por ex:


ARC = 0,5558% = 5,558 kg/tc
Pol da Cana = 13,2040% = 132,04 kg/tc

PADRONIZAO DOS CLCULOS


O arredondamento, em todos os clculos objetos do modelo CONSECANASP, consiste
em adicionar uma unidade ltima decimal especificada, caso a decimal seguinte
esteja compreendida no intervalo de 5 a 9 (cinco a nove).
A leitura refratomtrica do brix (B) expressa com duas casas decimais.
A leitura sacarimtrica (L) expressa com duas casas decimais.
O peso do bagao mido (PBU), ser expresso com uma ou duas casas decimais,
desde
que a preciso da balana utilizada o permita.
A pol do caldo (S) expressa com duas casas decimais arredondadas.
A pureza do caldo (Q) expressa com duas casas decimais arredondadas.
A fibra industrial (F) expressa com duas casas decimais arredondadas.
A pol da cana (PC) expressa com duas casas decimais arredondadas.
Os acares redutores do caldo (AR), expresso com duas casas decimais
arredondadas.
Os acares redutores da cana (ARC), expresso com duas casas decimais
arredondadas.
O acar total recupervel (ATR), expressos com duas casas decimais arredondadas.
As unidades industriais podero optar pela determinao direta da fibra da cana pelo
Mtodo de Tanimoto, consoante os procedimentos descritos na norma N143 e calculada
pela seguinte equao:

F = [(100 x PBS) (PBU x B)] [5 x (100 B)], onde:

PBS = peso do bagao seco; PBU = peso do bagao mido; B = brix do caldo.

Nenhum comentrio:

Postar um comentrio

Digite seu comentrio...

Comentar como: Unknown (Google) Sair

Publicar Visualizar Notifique-me

Postagem mais recente Pgina inicial Postagem mais antiga

Assinar: Postar comentrios (Atom)

Tema Simples. Tecnologia do Blogger.

http://acucarealcoolecoury.blogspot.com.br/2011/08/apostila-modulo-iii-analise-de-materia.html 5/5