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ELABORADO POR
SENA
LA PLATA HUILA
2016
2
PLAN EXPORTADOR DE MORA
ELABORADO POR
PRESENTADO A
SENA
LA PLATA HUILA
2016
3
PLAN EXPORTADOR DE MORA
SENA
LA PLATA HUILA
2016
4
TABLA DE CONTENIDO
5
12. TRMITESPAEA REALIZAR LA
EXPORTACIN......45
6
TABLA DE ESQUEMAS
7
TABLA DE ILUSTRACIN
8
TABLA DE GRAFICAS
9
RESUMEN
Este protocolo es una herramienta de apoyo dirigido a los productores de mora de la Vereda
Santa Marta corregimiento de Gallego, con el fin de dar respuesta a todas las dudas e inquietudes
variables geogrficas y demogrficas que permiti identificar cual es el mercado que representa
una oportunidad para esta fruta, incluyendo el anlisis interno del sector, conocer su
crecimiento, el anlisis externo, las exportaciones del sector, cuales son los pases que ms
demandan esta fruta entre otras variables. Tambin se apoy a la empresa en el mbito logstico en
donde se dio a conocer toda la parte tcnica de la exportacin como, preparacin del producto a
exportar, como debe ir empacada la fruta y todos los medios necesarios para llevar a cabo y as
cumplir las polticas exigidas por el mercado potencial. En este documento se dan a conocer
todos los trmites necesaria para exportar partiendo desde el registro ante la Cmara de Comercio y
obtencin del NIT, Inscripcin en el RUT, solicitud de permisos y VoBo, trmites ante el
documento de exportacin, especificando el costo de cada una uno de estos documentos, la manera
This protocol is a support tool aimed at producers of default of the holy path Marta Plata Huila,
with which it seeks to give answer to all the doubts and concerns that have these entrepreneurs on
the internationalization (marketing, logistics and procedures) and thus become more competitive
Initially, the target market for the blackberry was identified for this analysis of geographic,
demographic and psychographic variable that identified what the market is an opportunity for
this fruit, including internal analysis of the sector was implemented; both know their behavior has
grown, the external analysis, the sector's exports, which are the countries that require this fruit
among other variables. The company was also supported in the logistics field where they released
all the technical export as preparation of the product to be exported, like it should package fruit and
all necessary means to carry out export and so enforce policies required by the potential market.
This document is released to export all necessary starting from the registration with the Chamber
of Commerce and NIT obtaining documentation, Registration in the RUT, and VoBo permit
application, proceedings before the MCIT (Ministry of Commerce, Industry and Tourism of
Colombia) and the diligence of the export document, specifying the cost of each of these
El presente protocolo se ha realizado con el fin de mostrar paso a paso el proceso para exportar
permitiendo que los empresarios identifiquen sus fortalezas y debilidades, a partir de esto puedan
modificar aspectos endebles para ser ms competitivos. Una de las principales actividades
econmicas de Colombia es la agricultura y desde hace tiempo los productos de este sector se
han posicionado en mercados internacionales por su calidad, este sector es muy amplio y dentro de
este se encuentra el frutcola una de las locomotoras del departamento del Huila, actividades
desarrollo econmico y social del departamento. Desde hace algunos aos el Huila le ha apostado
Plata, productores se han dedicado a esta prctica buscando llegar a mercados internacionales, sin
internacionalizacin e ignoran aspectos importantes como los requisitos que deben cumplir para
exportar, documentacin, segmentacin de mercado, condiciones del producto entre otros puntos
importantes para llevar a cabo la exportacin . El protocolo para la exportacin del nctar de la
mora permitir que la empresa la Primavera de la vereda Santa Marta adquiera conocimientos
mercados potenciales.
1. MARCO REFERENCIAL
demogrficas y psicogrficas.
exportacin.
13
2. ANLISIS Y PRESENTACIN DE LA EMPRESA
necesidad de llevarlo a cabo. Adems mostraron su preocupacin por la corta vida til de
la mora, lo que hace que tengan que vender su producto a precios muy bajos, una de sus
14
internacionales. En el primer encuentro les dimos a conocer la estructura del
una lista de chequeo lo que nos permiti determinar cul era la posicin de la empresa en
cuanto a competitividad y determinar cul era el punto de partida para la asesora. El grupo
manera de pensar, con sus valores y manera actuar. Sin embargo, los nuevos tiempos
requieren que establezcan con claridad quienes son como empresa, a donde se dirigen y
como lo harn.
2.1. Misin
de sus productos, buscando mejoramiento de las condiciones de vida de las asociadas y los
generacin de empleo.
2.2. Visin
15
formacin y aprovechamientos e iniciativas de desarrollo, para llegar a mercados
significativas esto debido a las ventajas competitivas que posee el departamento en cuanto a
pisos trmicos, condiciones biofsicas y ambientales ptimas para producir y cultivar mora
internacional.
Los socios de La Primavera an no poseen la formacin tcnica necesaria para llevar a cabo
aos basndose en su experiencia sin tener en cuenta mtodos sostenibles que mejoren la
asociacin debe iniciar un proceso para mejorar este aspecto a travs de asesoras y as les
16
empaque debe cumplir con requisitos especficos dependiendo del mercado al
que se est dirigiendo, adems se debe tener en cuenta que se pretende exportar como
mercados internacionales.
3. DEFINICIN TCNICA
LA PRIMAVERA
MORA PRIMAVERA
PRODUCTO
17
PRODUCTO su consumo. De forma algo ms alargada en las especies de
terminado en punta).
dependiendo de la especie.
ELABORACIN
cliente.
18
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS:
OLOR: ctrico
SABOR: Agridulce
de la especie.
19
4. ANLISIS DEL SECTOR
agricultura, realiza un aporte al PIB Nacional del 0.3%, se estima que existen en el pas
exportaciones del sector frutcola cerraron en US$ 204,8 y 193.402 toneladas siendo los
productores.
La fruticultura ha sido considerada una de las actividades agrcolas promisorias para el pas
consolidacin del mercado de frutas colombianas tomando fuerza en varios pases, los
granadilla, tomate de rbol y pitahaya, los cuales han venido creciendo consistentemente en
cuanto a produccin.
20
El gobierno ha llevado a cabo un plan frutcola nacional cuyo objetivo es
socio empresarial.
mora que hace parte de las apuestas productivas del departamento anteriormente
mencionado.
12,000
10,000
8,000
Miles de toneladas
6,000
4,000
2,000
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Produccin frutcola 8,100 8,212 8,872 9,501 10,032 10,713
Fuente: Agronet
Durante los ltimos aos el cultivo de mora ha ganado importancia en Colombia debido a
21
demanda por parte de las empresas procesadoras de alimentos que cada vez ms
la nacin.
climas medios y fros, entre los 1800 y 2400 metros sobre el nivel del mar, condiciones
ambientales que poseen muchos departamentos, las cuales hacen posible producir este
fruto.
140,000
120,000
100,000
80,000
Toneladas
60,000
40,000
20,000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Produccin de Mora 99,671 90,015 93,829 93,438 100,199 99,182 94,152 102,152 105,285 115,884
Fuente: Agronet
22
En el 2014 Colombia produjo 115.884 toneladas de mora, los departamentos con
donde se han llevado a cabo diferentes programas de capacitacin por parte de entidades
gubernamentales cuyo objetivo es que los productores mejoren sus tcnicas de produccin
y por ende la calidad de su producto adems a travs de estos programas se busca fomentar
la transformacin de la mora dndole valor agregado lo que permite extender la vida til
30,000
25,000
20,000
Produc. Ton
15,000
10,000
5,000
000
Cundinamarca Santander Antioquia Huila Caldas Boyac Risaralda Tolima
Departamentos 25,099 21,142 14,676 6,920 6,415 5,750 5,138 4,555
Fuente: Agronet
23
El Huila se encuentra dentro de los 5 departamentos con mayor produccin de
mora superado por Cundinamarca, Santander y Antioquia este se ubica en la 4 posicin por
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5. ANLISIS DEPARTAMENTAL DEL SECTOR
Durante muchos aos el Huila se destac por producir caf como su principal actividad
econmica, sin embargo desde hace tiempo ha dirigido su atencin a otros cultivos en los
cuales tambin es competitivo, este es el caso de la mora que ha tomado fuerza en la regin,
El departamento le est apostando a cultivos de clima fro como la mora, con el objetivo de
cultivos ilcitos la ONU y el ICA han trabajado mancomunadamente en el sur del Huila
donde buscan adems de incrementar la produccin de mora que los campesinos dedicados
a cultivar esta fruta lo hagan de manera adecuada en cuanto al uso de qumicos, que los
procesos sean amigables con el medio ambiente y que tengan la capacidad de ofrecer
25
Grfica 4 Produccin de la Mora en el Departamento del Huila.
10,000
9,000
8,000
7,000
6,000
Toneladas
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0
200 200 200 200 200 200 200 201 201 201 201 201
3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4
Produccin de Mora 5,957 5,108 5,758 7,643 7,211 8,493 9,517 8,526 6,787 6,885 6,920 7,856
Fuente: Agronet
26
6. ANLISIS LOCAL DEL SECTOR.
La Plata Huila fue uno de los municipios con una alta produccin de mora en el 2014,
ventajas competitivas como condiciones climticas y suelos que le permiten cultivar este
los procesos de produccin que los productores deben fortalecer no obstante gracias la
intervencin del ICA y otras entidades se espera que esto cambie y ya no sea un problema,
27
La Plata es el principal productor en el sur occidente del departamento en el ao 2014 el
de mora algunos pertenecen a diferentes asociaciones que buscan apoyar a los pequeos
productores y lograr ser ms competitivos como es el caso del Grupo Asociativo frutcola
La Primavera y Asofrusan.
1,200
1,000
800
Toneladas
600
400
200
0
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Produccin
697 774 1,040 1,096 875 781 976 1,130
de Mora
Fuente: Agronet
significativo se registr en el ao 2012 como consecuencia del fuerte invierno que afecto
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Una de los principales problemas que presentan los productores de mora en la regin es la
dificultad que tienen para comercializar el producto debido a su corta vida til esto hace
que deban vender rpidamente la fruta a precios relativamente bajos, por esto es importante
que los productores consideren transformar la fruta para que sea ms fcil su
valor agregado.
De acuerdo con el Ministro de Agricultura Aurelio Iragorri, el mundo demanda una serie de
productos frutcolas colombianos que debern ser sembrados y cosechados para suplir la
demanda interna y externa convirtindose en un nuevo eje de las ventas externas del pas.
uno, para conocer los frutos ms apetecidos por otros pases, y priorizarlos en los
Segn el Gerente de Asohofrucol, lvaro Ernesto Palacio Pelez, Dentro del sector
29
Los principales pases destino de las exportaciones de frutas y hortalizas
colombianas son: Estados Unidos, seguidamente por Reino Unido, Blgica, y Pases Bajos.
Debido a que la mora es un producto altamente perecedero se opta por exportarlo como
nctar lo que permite extender la vida til del producto sin correr el riesgo de perder calidad
200,000
180,000
160,000
140,000
120,000
100,000
80,000
60,000
40,000
20,000
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Valor
87,754 144,859 75,722 82,002 88,942 181,007
(US$/FOB)
Fuente: Agronet
aunque fue un descenso fuerte durante el periodo del 2013 y 2015 las ventas internacionales
30
Grfica 7 Destino de las Exportaciones de mora transformada (2015)
120
100
80
60
40
20
0
Estados Reino
Corea Espaa Panam Australia Suecia Rusia
Unidos Unido
Valor
109.85 22.57 20.21 15.51 7.78 2.03 1.34 1.02
(Miles US$)
Fuente: Agronet
destinos de estas exportaciones fueron Estados Unidos, Corea, Espaa, tambin se destacan
como socios comerciales de Colombia en cuanto a este producto algunos pases europeos
como Reino Unido, Suecia y Rusia que han mostrado un crecimiento frente al consumo de
frutos rojos y se espera que con el actual tratado que existe entre Colombia y la UE las
31
Grfica 8 Principales importadores de mora transformada a nivel Mundial.
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
Estados Reino Pases
Alemania Francia Blgica Canad
Unidos Unido Bajos
Valor
234,206 137,555 124,954 78,675 54,261 51,610 38,519
(Miles US$)
Fuente: Agronet
A nivel mundial los principales consumidores de frutos rojos transformados son Alemania,
Estados Unidos, Francia y Blgica pases que en los ltimos aos han mostrado un
Unidos que entre el 2013 y 2014 su crecimiento en cuanto al consumo de mora procesada
fue de 36%.
Cada vez ms los consumidores buscan productos naturales y sanos relacionados con el
consumo de frutas y vegetales, haciendo que la garanta de calidad o productos listos para
32
Existen diferentes tipos de consumidores quienes deciden comprar un producto
mismo
aventura o sorpresa.
33
7. ESTUDIO DE MERCADO Y LOCALIZACIN DE LA DEMANDA
ALEMANIA
Alemania es miembro de la Unin Europea (UE) desde el 01 de Enero de 1958 cuenta con
una superficie de 357 340 km2 que se extiende desde el mar del Norte y el mar Bltico en
su parte septentrional hasta los Alpes en su parte meridional, Su capital es Berln, siendo el
pas ms poblado de la UE con 80 780 000 que equivale al 15,9 % habitantes (2014), limita
con Dinamarca al norte, con Polonia y la Repblica Checa al este, con Austria y Suiza al
sur, con Francia y Luxemburgo al sudoeste, y con Blgica y los Pases Bajos al noroeste, su
2014 fue de 2,904 billones EUR, su sistema poltico es la repblica parlamentaria federal.
34
Alemania no solo es el pas ms poblado dentro de la Unin Europea sino que sus
Colombiana, en voz de los propios compradores Alemanes los productos que entran dentro
del libre comercio vigente con la unin Europea son: Frutas Exticas, Frutas procesadas,
Cacao, Trucha, Aceite de palma, azcar y endulzantes naturales como la stevia y la panela.
Alemania representa un mercado potencial para el nctar de mora debido a que es uno de
los mayores importadores de este bien a nivel mundial, en el ao 2015 fue el pas que ms
importo este producto con 234.206 miles de USD y entre el ao 2010 y 2014 presento una
del parlamento europeo diseada para asegurar que en el mercado son seguros para
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El caso de las frutas corresponde al inters de los alemanes por consumir
orgnico, Global GAP y Fair Trade son un elemento decisivo para importadores y
muy importantes los beneficios que brindan las frutas y las hortalizas para la
consumidores.
36
7.2. Requisitos sanitarios y fitosanitarios
Para lograr la exportacin de frutas y hortalizas procesadas hacia los pases de la Unin
los materiales que entran en contacto con los alimentos (Ej. envases y tintes de
etiqueta)
en la UE de productos orgnicos.
37
para el consumo humano, as como las directrices consignadas en cdigo de
7.3. La trazabilidad
cualquier alimento, pienso, un animal o una sustancia productora de alimentos que ser
encuentra en las etiquetas, y as inspeccionar si los OMG usados en el proceso del producto
desde los proveedores hasta el cliente final representan una amenaza para la salud o el
medio ambiente. (Reglamento (CE) n 1830/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo,
de 22 de septiembre de 2003).
La empresa debe hacer un seguimiento de todo el proceso de produccin del producto que
se va a exportar y garantizar que este sea apto para el consumo humano, es importante
identificar el producto.
7.4 Aranceles
Gran parte de los productos colombianos del sector de frutas y hortalizas procesadas
pagaban aranceles base entre 0% y 26%. Los dems productos ingresaban pagando
38
A partir de la entrada en vigencia del Acuerdo Comercial, el 92% de los
contaban con arancel mixto, les ser eliminado la parte del arancel Ad Valorem.
8. ETIQUETADO
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9. TENDENCIAS
Las tendencias en el mercado internacional demuestran que los pases de la Unin Europea
son en conjunto los mayores consumidores de fruta del mundo. Esto responde a la
tendencia actual de los europeos por llevar un estilo de vida saludable, en el que los
tienen cabida. A nivel mundial los principales consumidores de frutos rojos transformados
son Alemania, Estados Unidos, Francia y Blgica, pases que en los ltimos aos han
hora de adquirir alimentos procesados, para los consumidores europeos es muy importantes
los beneficios que brindan las frutas y las hortalizas para la salud as como su produccin
sus productos a las exigencias de los consumidores siendo cada vez ms demandados los
40
10. CANAL DE DISTRIBUCIN
solicitar pedidos pequeos a bajos precios y con franjas de tiempo muy cortas.
41
11. NEGOCIACIN
decisiones sobre diferentes aspectos tales como: Precio, cantidad, forma de pago, incomters
(responsabilidades), punto de entrega, entre otros, por esto es importante planear estrategias
previamente, que nos permitan llegar a un acuerdo, adems tener claro con quien vamos a
La puntualidad: llegar puntual a una reunin, e incluso est bien visto llegar con 15
Para hacer el primer contacto, utilice el telfono para comprobar que est hablando con la
persona adecuada. Confirme su inters por e-mail, recurdele y fije una reunin.
continuacin, el apellido. Los alemanes dan mucha importancia a los ttulos universitarios.
42
12. REQUISITOS PREVIOS PARA LA EXPORTACIN
Para que el grupo asociativo LA PRIMAVERA pueda exportar es necesario diligenciar los
siguientes documentos.
Nacionales DIAN.
43
12.1. Buenas Prcticas Agrcolas
amigables con el medio ambiente, uno de los mercados con ms altos estndares de
donde sus consumidores tienen en cuenta la inocuidad, calidad y sellos verdes antes de
tranquilidad de que los alimentos alcanzan altos niveles de seguridad, calidad y que
Para adquirir este certificado debe dirigirse a la pgina de Global gap y Descargar los
comprobacin y requisitos de Global Gap y adaptar todos los aspectos de la finca que no
44
12.3. Requisitos del Mercado (opcional)
Cada vez son ms demandados, por los consumidores europeos, frutas y hortalizas
nivel nacional.
Sure Global Fair (SGF) (Seguro ferial mundial) Organizacin encargada del
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Fair Trade (Comercio Justo) Es la certificacin de los productos de comercio
justo que le permite a los productores y trabajadores de pases del sur sobrevivir
cambio positivo y unas relaciones de comercio ms justas con los pases del Sur.
46
13. CLASIFICACIN ARANCELARIA
Seccin
moras-frambuesa y grosellas.
Subpartida 0811.20
moras-frambuesa y grosellas.
Titulo 0811.20.00.00
Fuente: Dian
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14. TRMITES PARA REALIZAR LA EXPORTACIN
48
La frmula que se coloca en En el caso de la Buenas prcticas
ciertos documentos para mora la entidad agrcolas
SOLICITUD DE encargada de
especificar que quien
emitir los CANTIDAD VALOR
VOBO firma certifica que todo se ajusta
a derecho y que el documento en certificados Fito HECTREAS
cuestin fue expedido por un o Zoosanitarios
0-3 h $28.000
individuo habilitado para tal fin. es el ICA
(Instituto
Colombiano 3-10h $128.000
Agropecuario)
10 en $150.000
adelante
49
15. SELECCIN DEL MEDIO DE TRANSPORTE
TRANSPORTE AREO
Uno los medios de transporte ms usados para productos como el concentrado de mora es
el areo debido a que se adapta para transportar productos que necesitan estrictas
medio es mucho ms corto lo que garantiza la calidad y que el producto llegue en ptimas
velocidad del envo son la seguridad, la gran cobertura que tiene en distintos pases y la
su producto.
acondicionamiento de la mercanca en este medio del transporte, no obstante esta debe estar
adecuadamente embalada.
50
COLOMBIA ALEMANIA.
Ilustracin 3 Acceso areo, Sea Rates.
aeropuertos tienen facilidades aduaneras, adems de estar dotados con infraestructura para
valores.
De igual forma, las conexiones que realiza va area permite el traslado eficiente de todo
51
Ilustracin 4 Rutas medio de transporte areo.
Fuente: Procolombia
52
Canad- Toronto Todos los das. Pasajeros
53
Madrid- Espaa Todos los das. Pasajeros
Fuente: Procolombia
54
16. TRANSFORMACIN DE LA MORA
Ya que la mora es considerada un producto perecedero o de corta vida til, se ha optado por
El nctar es el producto compuesto por la pulpa de la fruta finalmente limpiada, con adicin
Para la elaboracin del nctar se deben tener en cuenta dos aspectos importantes:
las propiedades de la fruta del cual fue elaborado. Deben poseer el color y el olor
uniforme a la fruta.
tambin a 20C no debe ser inferior a 2.5 y la acidez titulable expresada como
55
16.2. Materia Prima E insumos
MATERIA PRIMA: El nctar debe ser extrado de frutas maduras, sanas y frescas,
del nctar es que permite el empleo de frutas que no son adecuadas para otros fines
INSUMOS:
metabilsufito de sodio, sorbato de potasio y benzoato de sodio. Los dos ltimos son
56
16.3. Proceso De Elaboracin
de hongos.
espacio de 3 a 5 minutos. Sirve tambin para inactivar las enzimas (un tipo de
protena) que presentan las frutas y que son responsables del oscurecimiento o
nutritivo.
57
REFINADO: Consiste en pasar la pulpa a una segunda etapa de
pulpeado, utilizando una malla que elimina toda partcula de la pulpa mejorando el
aspecto de la misma.
Regulacin del PH
La regulacin del PH se debe de llevar a un nivel menor de 4.5 pues una acidez
cido ctrico.
blanca refinada.
58
PASTEURIZADO: Consiste en un tratamiento tcnico en el que se
por 30min.
59
17. EMPAQUE Y EMBALAJE
preestablecidas bien sea en peso o en volumen. Esta operacin puede hacerse manual o
automticamente. El producto as obtenido tiene una vida til de por lo menos de 180 das
higiene y manipulacin
El nctar de la mora se debe envasar en recipientes elaborados con materiales que aseguren
enfra y se marca.
17.2. Enfriamiento
Los recipientes se enfran en duchas de agua fra, con la precaucin de evitar choques
17.3. Almacenamiento
Los envases, de vidrio o de hojalata, se deben almacenar en lugares frescos, en congelacin
1984).
60
18. CONCLUSIONES
por uno que garantice la cadena de fri y la vida til de este producto.
deben solicitar asistencia tcnica con el propsito de que en los cultivos, las
mercado tan exigente como el Europeo cuyas tendencias de consumo estn dirigidas
61
19. ANEXOS
62
63
64
65
20. DOCUMENTOS
66
20.2. LISTA DE EMPAQUE
67
20.3. DECLARACIN DE EXPORTACIN
68
20.4. CERTIFICACIN DE ORIGEN
69
21. CONTACTOS
Vistos buenos
REAS CONTACTO
Julianayala@ica.gov.co
Plagas y cuarentena.
Laura Pineros
70
Contactos para servicios logsticos y transporte
Transporte nacional
Itag
Tel: (574)4031049
PBX: +57(1)2985911
HAPAG-LLOYD Bogot
MAERSK Bogot
71
401B Edificio Centro Empresarial Colpatria
E-mail: rbogota@icontec.org.co
72
21. BIBLIOGRAFA
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http://www.buyusa.gov/colombia/comohacernegociosconestadosunidos/index.asp
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http://www.colombiatrade.com.co/herramientas/rutas-y-tarifas-de-transporte
Diana Jimena Pereira Bonilla Directora de Poltica Sectorial Nohora Beatriz Iregui
Gonzlez Directora de Cadenas Productivas Mario Andrs Soto ngel Director de
Comercio Financiamiento Alba Snchez Ros Directora de Cadenas Productivas Juan
David Castao Alzate Director de Desarrollo Rural Jos Lenidas Tobn Director de
Desarrollo Tecnolgico y Proteccin Sanitaria Carlos Alberto Robles Cocuyame Director
de Pesca y Acuicultura. (2009). rea, Produccin y Rendimiento del cultivo de Aguacate
durante el periodo 2004 - 2008. En AnuarioEstadisticodefrutasyhortalizas2004-2008(290).
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Trade Map. (2015). Exportaciones. 4 de marzo del 2016, de Agropecuaria Sitio web:
http://www.trademap.org/Country_SelProductCountry_TS.aspx
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http://www.colsuizacam.com/index.php/en/bilateral-trade/156-aranceles-suizos-
y-otros-impuestos-a-las-importaciones.html
75