Sesin 13: Mejora gentica de cuyes

Emmanuel A. Sessarego Dvila, Ing. Zoot. MSc.

2017 - II
IV
IV
 La cuyicultura en el Per

Existi desde antes de la conquista.

Evolucion desde el nivel familiar hasta el comercial.
Se manej como actividad complementaria, realizada bsicamente
para autoconsumo.
Predominancia de
germoplasma nativo, muy
heterogneo por su origen, y
de amplia dispersin
geogrfica.
 Antecedentes histricos

El cuy fue domesticado hace 2500 a 3600 aos.

En el primer periodo de la Cultura Paracas (250 a 300 a.C.) se
alimentaban con carne de cuyes (Federico Engel, 1976).
Para el tercer periodo (1400 d.C.) en casi todas las casas se
encontraron cuyeros.
Se han extrado restos de cuyes en
Ancn, ruinas de Huaycan, Cieneguilla
y Mala (Huckinghaus, 1961).
La carne de cuyes fue utilizada por los
ejrcitos conquistadores en Colombia
(Pulgar Vidal, 1952). Cermica Chavn Cermica Moche
Distribucin de los sistemas de produccin en cuyes
Poblacin de cuyes en el Per

Cuy Silvestre

22 000 000 cuyes en el Per

Cavia Tsudii
 EVOLUCIN DE LA CRIANZA DE CUYES EN EL PER
PRIMERA ETAPA
CUYES
1960 1970 1980
Sistema de produccin Familiar tradicional Familiar tradicional Familiar tecnificado
Nde reproductoras 10 10 30
% reproductoras / plantel 60 58 50
ndice Productivo (IP) 0.2 0.3 0.5
Cuyes producidos / hembra /
2.4 3.6 6.0
ao
Mortalidad en lactantes * 38 23
N de partos / ao 2 2 3
Pasto y residuos de Pasto y residuos de
Sistema de alimentacin Forraje
cocina cocina
Conversin alimenticia (CA) --- 10 7
Nativos, ecotipos Seleccin de Seleccin de lneas
Razas de cuyes
geogrficos ecotipos locales regionales
Das para alcanzar 1kg. 160 120 91
CALIFICADO COMO BIEN USO CAMBIO
 EVOLUCIN DE LA CRIANZA DE CUYES EN EL PER
SEGUNDA ETAPA
CUYES
1990 2000 2010
Sistema de produccin Familiar comercial Comercial Comercial
Nde reproductoras 300 1000 4000
% reproductoras / plantel 40 35 30
ndice Productivo (IP) 0.70 0.85 1.00
Cuyes producidos / hembra /
8.4 10.0 12.0
ao
Mortalidad en lactantes 15 12 7
N de partos / ao 4 4 4
Mixta Mixta Mixta y/o solo
Sistema de alimentacin
(Reprod. y Recra) (Reprod. y Recra) concentrado
Conversin alimenticia (CA) 3.01 3.00 2.68
Consolidacin de
Razas de cuyes Razas Interraciales
lneas
Das para alcanzar 1kg. 70 63 56
CALIFICADO COMO MICROEMPRESA Y EMPRESA
 Mejoramiento gentico en cuyes

Propsito: Obtener poblaciones con un genotipo promedio superior,

y esto se logra aumentando la frecuencia de genes deseables o
redistribuyndolos en combinaciones genotpicas ms productivas.
El mejoramiento gentico se basa en la utilizacin eficiente de la
variacin gentica de una poblacin, para aumentar su produccin.
Objetivo: lograr animales..

- De mayor peso vivo. - Precoces.

- Prolficos. - Uniformes.
- Menor intervalo entre partos. - Eficientes en el uso de alimento.
- Rsticos. - De buena conformacin crnica.
 Evolucin del peso de cuyes lnea per

1200

1000
PESO 8 SEMANAS

800

600

400

200

0 1970 1976 1985 1997 1998 Ao

VI XIII XXV XXVI Generacin
 Evolucin de la c.a. de cuyes lnea per

9.0

8.0

7.0

6.0

5.0

4.0

3.0

2.0

1.0
1970 1975 1994 1994 1997 Ao
0.0 V XXII XXV Generacin
 DISTRIBUCIN DE LA POBLACIN
100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

200 400 600 800 1000 1200 1400 g

 Razas y lneas disponibles

PERU
Precoz.
Buena CA.

INTI
Precoz.
Prolfica.

LINEA SINTETICA
ANDINA
INDICE PRODUCTIVO =1
TAMAO DE CAMADA =3
Prolfica. EDAD VENTA (SEMANAS) =9
Menor IEP. SOBREVIVENCIA (%) = 91.5
 Clasificacin por conformacin

TIPO A
Cabeza : Redondeada
Orejas : Cadas
Cuerpo : Profundo
Temperamento : Tranquilo

TIPO B
Cabeza : Triangular, alargada, angulosa
Orejas : Erectas
Cuerpo : Poco profundo
Temperamento : Nervioso
 Clasificacin por pelaje

TIPO 1 TIPO 2
Pelo corto, lacio Pelo corto, en
y pegado al forma de roseta
cuerpo. o remolino.

TIPO 3 TIPO 4
Pelo largo. Pelo
ensortijado,
esponjoso.
 Color de pelaje

Pelaje simple: De un solo color.

Pelaje compuesto: Formados por pelos de dos o ms colores.

Colores simples extremos

 Colores simples y compuestos

Blanco Albino Blanco Ruano Negro con alazan

Bayo Alazan Lobo (Negro con bayo) Moro (Negro con blanco)
Cuy himalayo

NO
productor de carne
Tamao de camada en razas y lneas de cuyes

3.5
TAMAO DEA CAMADA

3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
PERU ANDINA INTI SINTETICA
DAS DE RECRA PARA ALCANZAR UN KG. DE PESO VIVO
EN RAZAS Y LNEAS DE CUYES

80
Das de Recra

60

40

20

0
PERU ANDINA INTI SINTETICA
 LNEA SINTTICA:
PROLIFICIDAD Y PRECOCIDAD
 MEJORA GENETICA
PERMITE HOMOGENEIDAD
EN TAMAO Y PESO
 Cuy mejorado vs. no mejorado

Nativo Mejorado
Nativo
(3 semanas) (1 semana)
(345 gramos)

Peso de carcasa a los 56 das

Mejorado
(723 gramos)
CAMBIOS MORFOLGICOS PRODUCIDO POR EL
MEJORAMIENTO GENTICO EN CUYES

1.490b
34.13b

27.98b

0.549a

Guillen et al. (2011)

 Cruzamientos interraciales

Raza Per
Lnea Paterna
Per Andina Inti
100% X 50% 50% F1

Lnea Inti
Andina
Per
25% Per
F2 50% Inti
25%
X 100%
Lnea Materna

Raza Andina
Andina
12.5% Inti
12.5%
Per
75% F3
 Cruzamientos interraciales

Raza Per Andina

Lnea Paterna Andina 12.5% Inti
25% 12.5%
Per Per
F2 50% Inti X 75% F3
25%

Lnea Inti
Andina Andina
18.75% 18.75%

Per Inti Per Inti

F4 62.5% 18.75% X 62.5% 18.75%
Lnea Materna

Raza Andina
Andina
18.75%
Per Inti
Lnea
F5 62.5% 18.75%

Sinttica
La definicin de raza involucra:
- Distinguibilidad
- Homogeneidad (dentro de generaciones)
- Estabilidad (entre generaciones)
HEREDABILIDADES DE PESOS INDIVIDUALES EN CUYES

Pesos Individuales
Autor
Nacimiento Destete (28D) Beneficio (13S)
0.58 0.10 0.39 0.08 - Vaccaro et al. (1968)
0.15 0.12 0.41 0.15 0.50 0.15 Dillard et al. (1972)*
0.51 0.26 0.75 0.31 0.49 0.23 Dillard et al. (1972)**
0.25 0.11 0.49 0.13 0.53 0.13 Dillard et al. (1972)
0.16 0.07 0.20 0.08 0.33 0.08 Castro (1974)
- - 0.32 0.11 Ludea (1977)
0.24 0.05 0.07 0.03 0.58 0.08 Chvez (1979)
0.02 0.04 0.10 0.04 0.17 0.05
Quijandra et al. (1983)
0.12 0.03 -0.13 0.03 0.20 0.02
* Ecotipo Arequipa ; ** Ecotipo Cajamarca.
 HEREDABILIDADES DE PESOS Y TAMAOS DE CAMADA
EN CUYES

Peso de camada Tamao de camada

Nacidos Autor
Nacimiento Destete Total de Nacidos Destete
Vivos
- - 0.00 0.00 0.00 00 - Ludea (1977)

0.16 0.08 0.20 0.08 - - - Arvalo (1982)

0.18 0.06 0.27 0.07 - - - Castro (1983)

- - 0.10 0.05 0.06 0.02 0.08 0.02

Quijandra et al. (1983)
- - 0.30 0.30 0.16 0.31 0.15 0.31
CORRELACIONES GENTICAS Y FENOTPICAS ENTRE
CARACTERSTICAS EN CUYES

Correlacin Correlacin
Caractersticas Autor
gentica (rg) fenotpica (rf)
Peso de camada al nacimiento:
- Peso de camada al destete 0.96 0.17 0.65 Arvalo (1982)
Tamao de camada al nacimiento:
- Tamao de camada al destete 0.75 0.40 0.67 Quijandra et al. (1983)
- Peso al beneficio (13S) - 0.10
Ludea (1977)
- Nmero de dedos en patas - 0.01
Nmero de dedos en patas:
- Peso al beneficio (13S) - 0.01 0.09 0.06 Chvez (1979)
- Nmero de dedos en manos 0.96 0.86 Ludea (1977)
- Peso al nacimiento 0.10 0.11 0.00
Chvez (1979)
- Peso al destete (28D) 0.22 0.16 0.04
Peso al beneficio (13S):
- Longitud de cuerpo - 0.71
Enriquez (1978)
- Permetro torcico - 0.76
CORRELACIONES GENTICAS Y FENOTPICAS ENTRE
CARACTERSTICAS EN CUYES

Correlacin Correlacin
Caractersticas Autor
gentica (rg) fenotpica (rf)
Peso al nacimiento:
- Peso al destete (28D) 0.90 0.17 0.75 Dillard et al. (1972)
0.89 0.09 0.52 Castro (1974)
- 0.60
Vaccaro et al. (1968)
- 0.59
0.48 0.15 0.50 Chvez (1979)

0.50 2.33 0.50 Quijandra et al. (1983)

- Peso al destete (21D) - 0.58 Huidobro (1972)

- 0.75 Aliaga (1974)
- Peso al beneficio (13S) 0.75 0.10 0.55 Dillard et al. (1972)
0.95 0.03 0.40 Castro (1974)
0.86 0.03 0.30 Chvez (1979)

0.24 0.24 0.38 Quijandra et al. (1983)

INTERACCIN GENOTIPO-AMBIENTE EN CUYES

Zaldvar y Rojas (1972)

EFECTO DE LA ENDOGAMIA EN CUYES (F = 0.1)

Variable Depresin (%)

Cras nacidas por camada 7,0

Peso de las cras al nacimiento 5,7

Peso de las cras a las cuatro semanas 12,9

Incremento de peso de las cras, cuatro sem. 18,4

EFECTO DEL VIGOR HBRIDO EN CUYES

AUMENTO Porcentaje

Resistencia a la tuberculosis 20

Tamao corporal 12

Promedio de animales nacidos / camada 10

Tasa de crecimiento, del nacimiento al destete 11

DISMINUCIN Porcentaje

Frecuencia de animales nacidos muertos 7

Mortalidad, del nacimiento al destete 11

Intervalo entre partos 30

 HETEROSIS OBTENIDA POR CRUZAMIENTO EN CUYES

Peso al Peso al Peso a las 4 Peso a las 8 Peso de la camada

nacimiento (gr.) destete (gr.) semanas (gr.) semanas (gr.) al destete (gr.)

Cruce P x A / A x P 122.37 208.21 314.38 664.30 425.46

Dif. con puros - 18.26 - 7.44 33.84 92.74 - 24.61

% Heterosis - 12.99 - 3.45 12.06 16.22 - 5.47

Cruce P x I / I x P 145.40 249.53 331.31 673.00 612.53

Dif. con puros 3.70 28.54 59.39 70.42 97.56

% Heterosis 2.61 12.91 21.84 11.69 18.94

EFECTO DE LA GENTICA SOBRE EL COSTO DE PRODUCCIN
PARMETROS Y COSTOS Unidades PER ANDINA SINTTICA NATIVO
Peso Cuyes Hembras Reproductoras Kg. 1.3 1.1 1.2 0.9
Peso Cuyes Machos Reproductores Kg. 1.4 1.2 1.3 1.0
Peso Comercializacin de Recra Kg. 1.0 1.0 1.0 1.0
Edad Destete Das 14 14 14 14
Tiempo de Recra para alcanzar 1 kg. Das 42 70 49 80
Relacin Empadre M:H 10 10 10 10
ndice Productivo Mensual Dest/Hemb 0.90 1.15 1.00 0.60
Consumo MS Forraje Reprod y Recra % P.V. 0.04 0.04 0.04 0.04
Consumo MS Concentrado Reprod y Recra % P.V. 0.03 0.03 0.03 0.03
Costo Alimentacin % 65 65 65 65
Precio 1 kg. Peso vivo S/. 15.00 15.00 15.00 15.00
Precio Forraje S/. x kg. 0.12 0.12 0.12 0.12
Precio Concentrado S/. x kg. 1.30 1.30 1.30 1.30
Costo Destetado (Alim + m.o. + otros) S/. 5.22 3.56 4.39 5.42
Costo Cuy Parrillero S/. 8.86 9.63 8.63 12.35
Utilidad por Cuy Parrillero Vendido S/. 6.14 5.37 6.37 2.65
El cuy es un alimento
estratgico para
combatir el hambre y
la pobreza rural