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Desconocidos
Introduccin En esta leccin, los nios usarn jugo de col morada para explorar ms acerca de las
propiedades qumicas especficas de cada uno de los slidos desconocidos. Al
finalizar esta exploracin, analizarn todos los datos que han recopilado en las ltimas
siete lecciones y elaborarn un resumen de lo que han descubierto acerca de las
propiedades fsicas y qumicas de cada uno de los cinco slidos desconocidos. Este
es un buen momento para que la clase retome la lista "Lo que sabemos de las
sustancias qumicas" de la leccin 1.
Antecedentes El jugo de col morada es un indicador natural; es decir una sustancia que a travs de
su color, revela la presencia de ciertas sustancias qumicas. Debido a que es jugo
proveniente de una planta y no contiene conservadores su tiempo de actividad es
corto. Al jugo de col natural se le puede agregar un conservador de alimentos no
txico llamado BTH. Cuando el jugo de col morada es reciente tiene un tinte de color
azul - prpura, sin embargo despus de almacenarse, puede adquirir un tinte ms
azulado; este ligero cambio de color no interfiere con sus propiedades de indicador.
Cuando prepare esta leccin, revise los recipientes que contienen el jugo de col. S el
jugo est rosa o verde, es que se ha contaminado. Usted podr arreglar esto
fcilmente; solamente siga las instrucciones para que el jugo retome un color azul-
prpura o para hacer uno fresco, consultando el final de esta leccin.
Probablemente sus estudiantes no estn tan familiarizados con el jugo de col morada
tanto como lo estn con el agua, el yodo y el vinagre. Para su informacin, una
propiedad del jugo de col morada es que sirve como indicador para cidos y bases,
ellos descubrirn esta propiedad en la Leccin 15 cuando exploren con este jugo
diversas sustancias qumicas caseras.
Pruebas Qumicas 79
Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos
Los resultados esperados para la prueba con el jugo de col morada se muestran en la
Figura 9-1.
Para el grupo:
Hoja de papel para rotafolio de "Lo que estamos haciendo para identificar las
sustancias desconocidas" de la Leccin 3
Hoja de papel para rotafolio de: Lo que sabemos acerca de las sustancias
qumicas de la Leccin 1
Hoja e papel para rotafolio de Lo qu nos gustara saber acerca de las
sustancias qumicas de la Leccin 1
1 marcador
1 botella con jugo de col morada
Materiales de limpieza
80 Pruebas Qumicas
Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos
4. Agregue la tira de papel que tiene la figura del gotero con jugo de col morada
(Anexo B), al cartel: "Revisa tu Cubeta Cientfica".
Nota
Aunque esto es lo ltimo que se agrega al cartel, deber mantenerlo a la vista ya que
sus estudiantes lo consultarn en prximas lecciones.
7. Asegrese de que los carteles "Lo que sabemos acerca de las sustancias
qumicas" y "Lo qu nos gustara saber acerca de las sustancias qumicas"
elaborados en la Leccin 1, se encuentren en un sitio visible.
Procedimiento 1. Introduzca el tema de experimentar con jugo de col morada haciendo las
siguientes preguntas:
Qu saben acerca de la col morada o del jugo de col morada?
Cul es su prediccin de lo que podra ocurrir si agregan jugo de col
morada a las sustancias desconocidas?
Pruebas Qumicas 81
Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos
3. Explique que para esta prueba utilizarn el procedimiento que siguieron para
las pruebas con vinagre y con yodo pero con una pequea diferencia:
despus de que agreguen el jugo de col morada a cada sustancia
desconocida debern contar lentamente hasta el nmero 15 y a
continuacin observar y registrar sus descubrimientos. S los estudiantes
necesitan revisar las instrucciones de esas pruebas, recurdeles utilizar las
Instrucciones para Realizar la Prueba con Vinagre de la leccin 7.
6. Solicite a los equipos que compartan sus resultados con el grupo, para esto
haga a los estudiantes las siguientes preguntas:
Cmo reaccion el jugo de col morada con cada sustancia desconocida?,
Qu semejanzas y diferencias hubo entre las reacciones?
Cmo ayuda a mejorar la precisin de sus observaciones el crculo de
comparacin?
Algunas de las sustancias desconocidas reaccionaron en forma diferente
o en relacin con las otras? (las sustancias azul y la amarilla producen
generalmente los resultados ms impactantes)
Fueron acertadas tus predicciones?
Actividades
Finales 1. Agregue al cartel de "Lo que estamos haciendo para identificar las sustancias
desconocidas", las pruebas con yodo y con jugo de col morada. Utilice esa
lista para ayudarlos a recordar las pruebas que hasta ahora han realizado
para conocer ms cosas acerca de las sustancias desconocidas.
82 Pruebas Qumicas
Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos
Extensiones 1. Saba que se pueden usar los jugos de algunas plantas para hacer tintes?
Investigue sobre el tema. Intente descubrir algunas de las plantas que los
indgenas mexicanos usaban para teir telas.
Recetas:
Colorante rojo: Use betabeles (crtelos) o arndanos. Caliente durante 30
minutos.
Colorante Azul-prpura: Utilice col morada. Caliente durante 15 minutos.
Colorante amarillo: Use la cubierta externa de las cebollas. Caliente
durante 30 minutos.
Colorante verde: Use hojas de espinacas y caliente durante 30 minutos.
Pinte o tia playeras, camisetas o cualquier ropa, con colorantes hechos por
ellos mismos.
3. Pregunte al grupo quines han comido col morada. Investigue recetas para
usarla. Traiga una col morada y dles una porcin para que cada nio la
saboree.
Evaluacin Esta es una buena oportunidad para revisar el progreso de sus estudiantes en las
habilidades siguientes:
Pruebas Qumicas 83
Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos
Hojas de Actividad
Los estudiantes pueden expresar por escrito lo que han observado?
Los registros de las observaciones de los estudiantes se han hecho ms
descriptivos? Por ejemplo, hay un progreso a partir de: "se vea hmedo" a "se
puso hmedo y de color oscuro y cuando lo mezcl, todo se hizo lquido".
Las Hojas de Actividad le indican que los nios hacen referencia a los crculos
de comparacin cuando observan los resultados?
Cuaderno de Ciencias
Los estudiantes pueden describir sus experiencias cuando trabajan con las
sustancias desconocidas?
Los nios identifican resultados de prueba impactantes o diferentes? Por ejemplo:
"Cuando le puse vinagre a la sustancia desconocida azul, fue la nica que hizo
burbujas"...
Nota
A los estudiantes que tengan dificultad para escribir dedqueles tiempo extra, a travs de entrevistas, permtales
que le expresen y comenten oralmente sus trabajos.
84 Pruebas Qumicas
Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos
Corte una col morada en ocho partes y pngalas en una olla que no sea de aluminio. Agregue suficiente agua
potable para cubrirlas y hirvalas durante 10 minutos. Utilizando un colador, vierta el contenido de la olla en otro
recipiente. Elimine las hojas de col.
Deje enfriar el jugo de col morada y gurdelo en el refrigerador dentro de un recipiente tapado, saque el
recipiente hasta que lo vaya a ocupar. Si planea almacenar el jugo durante varios das, conglelo.
Es frecuente que el jugo de col morada cambia ligeramente su coloracin durante el tiempo que est
almacenado, esto no interfiere en sus propiedades de indicador.
Si antes de utilizarlo
- El jugo est verde: agregue vinagre gota a gota hasta que se torne azul-prpura.
- El jugo est rosa: agregue bicarbonato de sodio, una pizca pequea a la vez, hasta que se
torne azul-prpura.
Pruebas Qumicas 85
Leccin 9 Pruebas con Jugo de Col Morada a Slidos Desconocidos
Hoja de Actividad 9
Nombre: _______________________________________
Fecha: _______________________________________
Roja
Amarilla
Verde
Azul
Naranja
86 Pruebas Qumicas