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PLANO DE AULA

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHO

DEPARTAMENTO DE TURISMO E HOTELARIA

CURSO DE HOTELARIA

PROFA. MA. ANGELA ROBERTA LUCAS LEITE

TEMA: Inovao e Tendncias do Mercado de A&B

DATA: 17 de novembro de 2017

OBJETIVOS CONTEDOS PROCEDIMENTOS RECURSOS AVALIAO


METODOLGICOS
- Conhecer o setor de - O setor de negcios de - Recapitulao do -Quadro Entende-se que a avaliao
negcios de alimentao alimentao food-service; histrico sobre o setor de - Pincel contnua, portanto se
(food-service); - As tendncias da negcios em alimentao. -Data Show dar ao longo de toda aula
- Analisar as tendncias da alimentao; - Compreenso das -Notebook expositiva. Como
alimentao - Desafios enfrentados tendncias da alimentao encaminhamento para aula
(Sensorialidade e prazer, pelo setor de food-service. a partir das 5 categorias seguinte os (as) alunos (as)
Saudabilidade e bem-estar, estabelecidas pela FTB iro estudar os textos sobre
Convenincia e 2020. classificao dos servios
praticidade, - Entendimento sobre os de alimentao e
Confiabilidade e desafios enfrentados pelo segurana dos alimentos
qualidade, setor e discusso sobre os
Sustentabilidade e tica). cases de sucesso.
- Entender os desafios Direcionamento da
enfrentados pelo setor de atividade para prxima
negcios da alimentao e aula sobre classificao
sugestes para dos servios de
enfrentamento alimentao e segurana
dos alimentos.
REFERNCIAS
CASTELLI, Geraldo. Marketing hoteleiro. Caxias do Sul: EDUCS, 1994.
KOTLER, Philip. Administrao de marketing. 12 ed. So Paulo: Prentice Hall, 2005.
LASHLEY, Conrad; MORRISON, Alison (org). Em busca da Hospitalidade. So Paulo: Manole, 2004.
Sites:
https://www.booking.com.
https://www.mundodomarketing.com.br.