LABORATORIO

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

CASO: MERMELADA DE FRESA

PROFESOR: LUIS JOS TERRY NORIEG

CARRERA: TECNOLOGA DE LA PROD

INTEGRANTES:
MAS AGUILAR JUNIOR PAO
MORALES SNCHEZ WILM
ROJAS RUZ JUAN CARLOS
SILVA MOSCOL DIEGO ALB

GRUPO/SECCIN: "1" /"B"

LABORATORIO N 6

MELADA DE FRESA

JOS TERRY NORIEGA

NOLOGA DE LA PRODUCCIN

AGUILAR JUNIOR PAOLO.

ALES SNCHEZ WILMER.
S RUZ JUAN CARLOS.
A MOSCOL DIEGO ALBERTO
 CR1
JUNIOR

CR2
CR3
CR4
CR5
CR6
CR7
DIEGO

CR8
CR9
CR10
CR11
WILMER

CR12
CR13
CR14
CR15
CR16
CARLOS

CR17
JUAN

CR18
CR19
CR20
CAUSAS
Se apertur mucho las vlvulas al momento de sacar las muestras
Los reactivos de laborarotio se encuentran vencidos
Falta de experiencia en el control qumico del agua
No existen procedimientos de operacin de caldero
Fallas en el visor de nivel del caldero
Agua con dureza alta.
Evaluacin inadecuada de parmetros.
Inseguridad del encargado para abrir vlvulas.
Falta de combustible
Combustin ineficiente.
Falta de conocimiento en el manejo del caldero.
Descalibracin de los manmetros
Valvula de vapor en mal estado
No se cuenta con depsitos adecuados y seguros, para la recepcin del agua en estudio.
Mal diseo del ablandador
Falta de materiales de aseo para los encargados de las pruebas de agua.
La muestra de agua perteneciente al caldero no se enfriaba con rapidez.
Procedimeintos incompletos para el control qumico
Uso de una sola pipeta para las diferentes tomas de muestras del agua en estudio.
Falta de procedimiento para el uso del equipo que mide las ppm.
DIA
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
 CAUSAS

Se apertur mucho las vlvulas al momento de sacar las muestras

Los reactivos de laboraroRio se encuentran vencidos
Falta de experiencia en el control qumico del agua
No existen procedimientos de operacin de caldero
Fallas en el visor de nivel del caldero
Agua con dureza alta.
Evaluacin inadecuada de parmetros.
Inseguridad del encargado para abrir vlvulas.
Falta de combustible
Combustin ineficiente.
Falta de conocimiento en el manejo del caldero.
Descalibracin de los manmetros
Vlvula de vapor en mal estado
No se cuenta con depsitos adecuados y seguros, para la recepcin del agua en estudio.
Mal diseo del ablandador
Falta de materiales de aseo para los encargados de las pruebas de agua.
La muestra de agua perteneciente al caldero no se enfriaba con rapidez.
Procedimientos incompletos para el control qumico
Uso de una sola pipeta para las diferentes tomas de muestras del agua en estudio.
Falta de procedimiento para el uso del equipo que mide
 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4

JUNIOR DIEGO WILMER JUAN CARLOS

CR1 1 1 1 1
CR2 1 1 1
CR3 1 1 1 1
CR4 1 1 1 1 1
CR5 1 1 1 1
CR6 1 1 1
CR7 1 1 1 1
CR8 1 1 1 1
CR9 1 1 1 1
CR10 1 1 1 1
CR11 1 1 1 1
CR12 1 1 1 1
CR13 1 1 1 1
CR14 1 1 1 1
CR15 1 1 1 1
CR16 1 1 1 1
CR17 1 1 1 1
CR18 1 1 1 1
CR19 1 1 1 1
CR20 1 1 1 1
 5
FRECUENCIA
N CARLOS FRECUENCIA CAUSA FRECUENCIA ACUMULADO %
ACUMULADA
10 CR2 20 8.00% 20
1 20 CR4 18 15.20% 38
14 CR6 15 21.20% 53
18 CR10 15 27.20% 68
10 CR3 14 32.80% 82
1 15 CR7 14 38.40% 96
14 CR11 13 43.60% 109
7 CR13 13 48.80% 122
8 CR18 13 54.00% 135
15 CR20 13 59.20% 148
13 CR12 12 64.00% 160
12 CR15 12 68.80% 172
13 CR19 12 73.60% 184
11 CR14 11 78.00% 195
12 CR1 10 82.00% 205
10 CR5 10 86.00% 215
10 CR16 10 90.00% 225
13 CR17 10 94.00% 235
12 CR9 8 97.20% 243
13 CR8 7 100.00% 250
250
80-20
80%
80% 250

80% Diagrama de pareto

80%
80% 200
80%
80%
80%
150
80%
80% Pocos vitales
80%
80% 100
80%
80%
80% 50
80%
80%
80% 0
80% CR2 CR4 CR6 CR10 CR3 CR7 CR11 CR13 CR18 CR20 CR12 CR15 CR19 CR14 CR1 CR5 CR1

80%
FRECUENCIA ACUMULADO % 80-20
 100.00%

e pareto 90.00%

80.00%

70.00%

60.00%

Muchos triviales 50.00%

40.00%

30.00%

20.00%

10.00%

0.00%
CR15 CR19 CR14 CR1 CR5 CR16 CR17 CR9 CR8

MULADO % 80-20
 REA DE TRABAJO

CAUSAS RAIZ

Los reactivos de laborarotio se encuentran vencidos

No existen procedimientos de operacin de caldero
Agua con dureza alta.
Combustin ineficiente.
Falta de experiencia en el control qumico del agua
Evaluacin inadecuada de parmetros.
Falta de conocimiento en el manejo del caldero.
Vlvula de vapor en mal estado
Procedimientos incompletos para el control qumico
Falta de procedimiento para el uso del equipo que mide las ppm.
Descalibracin de los manmetros
Mal diseo del ablandador
Uso de una sola pipeta para las diferentes tomas de muestras del agua en estudio.
No se cuenta con depsitos adecuados y seguros, para la recepcin del agua en estudio.
Se apertur mucho las vlvulas al momento de sacar las muestras
 CURSO: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

AUTOCLAVE CALDERO
Katy Cinthia Lesly Anabel Junior Diego

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4
CR1 1 1 1 1 1 1
CR2 1 1 1 1 1 1
CR3 1 1 1 1 1 1
CR4 1 1 1 1 1 1
CR5 1 1 1 1 1 1
CR6 1 1 1 1 1 1
CR7 1 1 2 1 1 1
CR8 1 1 1 1 1 1
CR9 1 1 1 1 1 1
CR10 1 1 1 1 1 1
CR11 1 1 1 1 1 1
CR12 1 1 1 1 1 1
CR13 1 1 1 1 1 1
CR14 1 1 1 1 1 1
CR15 1 1 1 1 1 1

MATRIZ EVALUACIN DE ENCUESTA GRUPAL

NTO DE LA CALIDAD

CALDERO EXHAUSTER
Diego Juan Wilmer Daniel Pilar Elisa Robbie Julio

5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1

1= MUY BAJA 2= BAJA 3= REGULAR 4= ALTA

 LOGSTICA PAILA DE COCCIN
Julio Emerson Angie Jessica Maria Mayli Karla

2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1

5= MUY ALTA
 LOGSTICA
Karla Elsy
FRECUENCIA CAUSA FRECUENCIA ACUMULADO %
4 5 1 2 3 4 5
1 1 64 CR3 72 7.65%
1 66 CR4 70 15.09%
1 1 72 CR7 69 22.42%
1 1 70 CR2 66 29.44%
1 1 60 CR1 64 36.24%
1 60 CR11 64 43.04%
1 69 CR12 64 49.84%
1 59 CR14 63 56.54%
1 61 CR9 61 63.02%
1 55 CR15 61 69.50%
1 64 CR5 60 75.88%
1 64 CR6 60 82.25%
1 53 CR8 59 88.52%
1 63 CR10 55 94.37%
1 61 CR13 53 100.00%
941
FRECUENCIA
80-20
ACUMULADA
941 Diagrama de pareto
72 80%
142 80% 841
211 80% 741
277 80%
641 Pocos vitales
341 80% Muchos triv
405 80% 541
469 80% 441
532 80%
341
593 80%
654 80% 241
714 80% 141
774 80%
41
833 80%
CR3 CR4 CR7 CR2 CR1 CR11 CR12 CR14 CR9 CR15 CR5 CR6 CR8 CR10
888 80% -59
941 80% FRECUENCIA ACUMULADO % 80-20
areto 100.00%

90.00%

80.00%

70.00%
Muchos triviales
60.00%

50.00%

40.00%

30.00%

20.00%

10.00%
15 CR5 CR6 CR8 CR10 CR13
0.00%

O% 80-20