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La codorniz es un ave que pertenece al orden de las gallinceas, familia phasianoidea y especie
Coturnix coturnix. Esta especie, que es la mas comn, esta extendida en Europa, Asia, Africa y las
Islas Atlnticas. Sin embargo, existe un gran nmero de subespecies, siendo dos las ms conocidas.
La Coturnix Coturnix Coturnix es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia y emigra en invierno a
Africa, Arabia y la India. Esta es la codorniz citada en los textos bblicos como el mana del pueblo
hebreo. La Coturnix Coturnix Japnica es la codorniz japonesa que anida en la isla de Sakhaline y en
el archipilago de Japn y emigra a Siam, Indochina y Taiwan. En la actualidad, estas dos subespecies
son las que ms se trabajan comercialmente, la primera para produccin de carne dado su gran peso
corporal, y la segunda para produccin de huevos dada su alta productividad y multiplicacin.
La Coturnix Coturnix Coturnix o codorniz salvaje europea y la Coturnix Coturnix Japnica o codorniz
domstica, se diferencian por el canto del macho y por los detalles del plumaje. El macho de la
codorniz domstica tiene un color de cuello y barbilla ms uniforme que el de la codorniz salvaje,
mientras que la hembra tiene las plumas ms lanceoladas y manchadas de negro en el caso de las
domsticas, y de forma redondeada y color plido en el caso de las salvajes.
La Coturnix Coturnix Japnica fue llevada a Estados Unidos en el siglo XIX como ave de investigacin
y decorativa, posteriormente alcanz importancia en la industria avcola. Errneamente, en Estados
Unidos se denomina codorniz a la Bobwhite Quail (Colinus Virginianus), la cual es explotada por
algunos granjeros con la finalidad de obtener carne.
En la mayor parte de pases de Amrica Latina se empez a importar esta subespecie de los Estados
Unidos a mediados de este siglo, siendo los pases de mas antigedad en su crianza Brasil y
Argentina.
Cra de codornices
CARACTERISTICAS DE LA CODORNIZ
MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ
MADUREZ SEXUAL
REPRODUCCIN
PRODUCCIN DE HUEVOS
SELECCIN DE REPRODUCTORES (Machosy Hembras)
CONDICIONES AMBIENTALES
APAREAMIENTO
NUTRICIN
SELECCIN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS PARA LA INCUBACIN
HIGIENE
INCUBACIN (Artifical y Natural)
RECEPCIN
CRIA DE POLLITOS
JAULAS
PRODUCCION DE HUEVOS INFERTILES PARA CONSUMO
ILUMINACIN
PRODUCCIN DE AVES PARA EL CONSUMO HUMANO
OTRAS RECOMENDACIONES
ENFERMEDADES
BALANCEO DE LA RACIN
RECOMENDACIONES FINALES
Codorniz
(coturnix coturnix japonica)
CARACTERISTICAS :
La codorniz es originaria de China y Japn. Se explota actualmente en
Francia, Alemania, Inglaterra, Italia, Estados Unidos, Venezuela y
Colombia. Las codornices son aves de tamao pequeo; el macho
presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo de
negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el
abdomen; la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los
machos jvenes son muy similares a la hembra.
MADUREZ SEXUAL:
PRODUCCION DE HUEVOS:
CONDICIONES AMBIENTALES:
NUTRICIN:
HIGIENE:
a. Cambiar el agua todos los das y que esta sea fresca y limpia.
RECEPCIN:
e. Recibirlas con agua azucarada las dos primeras horas, durante este
tiempo no suministrar concentrado.
JAULAS:
ILUMINACIN
OTRAS RECOMENDACIONES:
BALANCEO DE LA RACIN:
Si se est en la posibilidad de fabricar el propio concentrado; estos son
los requerimientos nutricionales de las codornices ponedoras. Se
recomienda un anlisis muy estricto de cada bache de alimento
producido, no solo en cuanto a su capacidad nutricional sino tambin
bacteriolgico que le pueda asegurar que es alimento apto para el
consumo.
REPRODUCCIN:
SELECCION DE REPRODUCTORES:
APAREAMIENTO:
Se recomienda:
INCUBACION:
MIRAJE:
Los pollitos una vez nacidos en la gallina, se pueden dejar con ella hasta
que comiencen a emplumar; no ms de 1 a 2 semanas, pues luego
vuelan y se van. Si se desea dejarlos ms tiempo con la madre, se debe
tener la precaucin de criarlos en un corral totalmente alambrado,
inclusive al techo. Cada gallina puede incubar de 15 a 20 huevos,
dependiendo de su tamao.
PRODUCCIN DE HUEVOS
INFRTILES PARA CONSUMO:
Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estn
sucios y los dems almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de
su venta.
Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los
animales en postura, variando esto de acuerdo a la edad de los
animales.
Las hembras para postura no deben tenerse ms de dos aos,
(lgicamente que en el segundo ao la postura baja considerablemente)
al cabo de este tiempo debern ser eliminadas y vendidas para el
consumo.
ENFERMEDADES
RECOMENDACIONES FINALES:
Manejo de codornices
01 julio 2011
El aumento del consumo de huevos de codorniz hace que el avicultor se preocupe por mejorar este segmento.
En la actualidad hay un aumento sustancial en el nmero de granjas automatizadas, lo cual demuestra que la
coturnicultura acompaa la evolucin de las aves de corral en su conjunto.
La cra de la codorniz se ha convertido en una buena actividad econmica, debido a factores tales como la
necesidad de espacio, facilidad de adaptacin en las diferentes regiones, el bajo consumo de alimento y la
alta produccin de huevos.
Pesaje - Es un proceso muy importante que se debe iniciar desde el primer da cuando llegan las pollitas. El
proceso de pesado semanal es una gua sobre los cambios en la alimentacin y tambin nos da la idea de la
uniformidad y la necesidad de intensificar la seleccin o no.
Temperatura - Las aves necesitan una temperatura de 37 a 38C en el primer da y puede ir descendiendo
hasta alcanzar la temperatura ambiente. Para mantener la temperatura adecuada para cada edad es
necesario tener calentadores automticos. Los calentadores manuales en un ambiente muy cerrado requieren
una vigilancia constante para evitar el calentamiento excesivo.
Agua - El agua es un componente crucial, ya que las aves ingieren el doble en relacin con el volumen de
alimento consumido. Siempre se debe realizar el intercambio de agua en los bebederos para evitar su
calentamiento. El agua que se ofrece debe provenir de fuentes conocidas, que requieren una revisin
peridica para comprobar su calidad.
Alimento - El alimento inicial de las codornices debe tener una granulometra fina para que se consuma de
manera uniforme y equilibrada, evitando la eleccin de los componentes y sobras, por ejemplo, grnulos de
maz en los comederos.
*
"La cra de la codorniz
se ha convertido en
una buena actividad
econmica"
Sistemas de produccin
Cra en piso y postura en jaula - Se hace generalmente con una densidad de alrededor de ochenta aves por
metro cuadrado; cuanto ms densa, ms baja ser la uniformidad y menor la produccin.
Cra en piso con recra y postura en jaula - Cra y recra de codornices en piso en una primera fase, y la jaula,
en una segunda fase proporcionar una mayor posibilidad de uniformidad, ya que hay menos competencia.
Cra, recra y postura en jaula - Todava es un proceso nuevo. An es difcil obtener jaulas que sean eficientes
desde el principio hasta el final de la crianza.
Lo que se ha hecho es utilizar una parte de las jaulas para criar los primeros das, ya que hay una necesidad
de mayor temperatura, y posteriormente se reduce la densidad en el resto de las jaulas. Este proceso de cra
en jaula tiene un aspecto positivo: la posibilidad de una seleccin temprana de las aves, lo que facilita la
recuperacin de las mismas.
Cra en piso con sistema automtico - Es un proceso que da buenos resultados, teniendo en cuenta la
posibilidad de mantener el medio ambiente sin mucha variacin de temperatura y humedad. El sistema es el
mismo que el de los pollos de engorda, con solo un ajuste en la cantidad de equipos.
Galpones - Construccin relativamente cerrada, con sistema de cortinas o ventanas para la ventilacin, que
permite la proteccin contra el fro en las primeras etapas de la crianza. Los ventiladores y aspersores son
tiles en los das calurosos y secos.
Las aves en este sistema se pueden criar en crculos o en bahas pequeas, utilizando viruta de madera como
cama, que es un material absorbente. El equipo utilizado ser calefaccin, que puede ser a gas, lea o
elctrico, y sin embargo, los comederos y bebederos en dos etapas para cumplir con las diferentes etapas de
crianza.
Huevo de codorniz
Produccin en jaula
Tiene como punto positivo la estandarizacin de las aves y la ganancia de peso para el inicio de la postura,
teniendo en cuenta que habr menos competitividad entre las aves. Una cra y recra buena permitir que las
aves alcancen su mximo potencial gentico.
El manejo de las codornices incluye las condiciones del ambiente, los equipos y los procedimientos adoptados
por el productor. Se debe considerar la temperatura media, la humedad, la luz, la densidad de alojamiento y la
proporcin de los equipos.
Cuando las instalaciones no son adecuadas y se utilizan inadecuadamente, la tendencia es a tener mucho
desperdicio del alimento, considerando que la codorniz tiene una tendencia a limpiar mucho.
Una opcin para evitar el desperdicio es proveer la alimentacin con ms frecuencia, y regular los equipos. El
recorte del pico puede ayudar a disminuir los desperdicios. Cuando se utiliza alimento en bolsas, existe un
gran potencial de desperdicio, debido a los roedores que daan los sacos.
La presencia de aves silvestres puede causar dao, por lo que se necesita mantener los galpones bien
protegidos, dificultando el acceso a los mismos. Los roedores son tambin grandes consumidores de
alimentos, adems de ser una fuente de enfermedades. Por ello es importante mantener un control
permanente para garantizar un nivel aceptable.
*
"Las aves ingieren el
doble de agua en
relacin con el
volumen de alimento
consumido"
Manejo
El recorte del pico es una prctica utilizada para reducir al mnimo el desperdicio del alimento y el canibalismo.
Existen diferentes sistemas de recorte de pico. Cortar a los 8 - 10 das: este sistema contribuye a un mejor
plumaje del ave.
Corte a los 21 das: la quema a los 8 - 10 das y quema a los 21 das es un mtodo que responde al aspecto
de flexin y estiramiento de los picos. El recorte del pico lo deben realizar personal bien entrenados, teniendo
en cuenta el tamao de las aves, reduciendo as la ocurrencia de errores.
La necesidad de altas temperaturas al principio de la cra exige que se mantenga el galpn lo ms sellado, lo
que dificulta el intercambio de aire. Se debe considerar que el calentador a gas quema oxgeno, lo cual
produce un ambiente inadecuado para las aves, por lo que se requiere el manejo de cortinas.
La humedad de la cama al principio de la cra es poco deseable, ya que provoca la aparicin de amoniaco, lo
que daa a las aves. Siempre se debe eliminar la humedad que se encuentre y agitar la cama.
El consumo normal de agua alrededor del doble del consumo de alimento vara en funcin de la temperatura
ambiente, y su deficiencia conduce a la intensa decoloracin de los huevos. Otros factores importantes de
estrs son la falta de alimento e iluminacin, ruido anormal, mala ventilacin e incluso el cambio de operarios
y de su ropa.
En la fase inicial, debe haber luz durante 24 horas, para facilitar la alimentacin y prevenir la muerte por que
las aves se amontonan. En la fase de cra, no es necesario, ya que acelera la madurez sexual, lo que socava
el logro del peso deseado para el inicio de la produccin. En la edad adulta, la iluminacin estimula y acelera
la madurez y la funcin reproductiva.
La iluminacin en la fase de postura se inicia cuando las aves llegan a un 5 por ciento de la produccin, con
15 horas iniciales y aumentos semanales hasta lograr las 17 horas. El inicio es a las 5 de la maana y por la
tarde termina a las 10 de la noche. Es importante una buena distribucin de las lmparas, para evitar
sombras.
Bibliografa
Oliveira, B.L., Oliveira, D.D., Fassani, E.J. Aspectos zootcnicos da criao de codornas (Coturnix Coturnix Japonica). Lavras,
2002.
Vohra, P. A review of the nutrition of Japanese quail. W.P. Science Journal, 27:26-33, 1971.
Garcia, E.A. Mendes, A.A., Goinzales, E., Silva, A.B.P, Politi, E.S. Desempenho produtivo e econmico de codornas poedeiras
alojadas sob diferentes taxas de lotao da gaiola. Boletim da Indstria Animal, Nova Odessa, v. 55, n. 2, p 185-188, 1998.
Oliveira, B.L. Importncia do manejo na produo de ovos de codornas. In: Simpsio Internacional de Coturnicultura, 2, Congresso
Brasileiro de Coturnicultura, 1, 2004. Lavras. Anais. Lavas, 2004, p. 91-96.
Julio 2011
DEDICATORIA
A una persona muy querida, mi bisabuela, la mamia.
Introduccin
Uno de los grupos vertebrados que el hombre a domesticado son las aves, a este grupo
pertenecen las codornices. Especie que en estos dias se ha convertido en un recurso para
obtener alimento y generar una forma de produccin.
El presente trabajo hace una visin sobre las caractersticas del grupo galli, tiene similitud con
las gallinas y a su vez poseen diferencias corporales importantes en cuanto a su estructura
por lo cual es un ave que permite ser utilizada en la generacin de recursos.
Para la crianza de codornices puede considerarse un proyecto a nivel casero o micro
empresarial debido a los requerimientos de espacio, alimento, cuidado y su produccin de
carne, huevos especialmente.
Este proyecto se realizo a nivel casero y su evaluacin a permitido la demostracin de que es
posible generar recursos por medio de la crianza de estas aves.
NDICE
AGRADECIMIENTOS
DEDICATORIA
INTRODUCCIN
CAPITULO I
I vida natural
1.1 Caracteres generales.6
1.2 Las alas.7
1.3 Las plumas8
1.4 El pico...8
II Gallinas y codornices
2.1 Comparacin entre gallinas y codornices.9
III Anatmia
3.1 Cabeza12
3.2 Tronco.13
3.3 Extremidades (alas, patas)13
CAPITULO II
I Alimentacin15
II Condiciones ambientales
2.1 Higiene..20
2.2 Produccin de huevos infrtiles para el consumo..21
2.3 Codornaza..23
III Jaulas e instalaciones
3.1 Instalaciones y jaulas necesarias para la industria..24
3.2 Instalaciones y jaulas necesarias para el hogar. .27
3.3 Colocacin de la jaula 29
IV Cuidado de los huevos30
CAPITULO III
I Inversin
1.1 Costos antes de la produccin33
1.2 Costos de produccin34
II Comercializacin y ganancias35
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES37
BIBLIOGRAFA.39
Capitulo I
I Vida Natural
Antes de entrar a ver como se puede criar las codornices, ya sea industrial o familiarmente,
tenemos que saber algo previo acerca de estos animales, como lo que es su anatoma, de
donde vienen, a que reino pertenecen, cual es su historia y su trascendencia a travs del
tiempo.
Gallinas y codornices
2..1 Comparacin entre gallinas y codornices
Aunque las gallinas y las codornices pueden ser muy parecidas ya sea fsicamente o que
pertenecen al mismo grupo o en productos, entre las dos existen varias diferencias que son :
1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.
Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.
Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone con un lapso de 26 horas.
Un huevo de codorniz pesa 1 gramo, el de gallina 57 gramos.
Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento; para una docena de huevos
de gallina requiere 2.2 kilos.
El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol, el de gallina 7%.
La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el ao, la gallina sufre perodos de baja
postura.
Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas, las gallinas s.
La postura de la codorniz se produce en la maana, la gallina en la ltima hora del da.
La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 das; la gallina en cambio a los 58.
Una sola persona puede fcilmente encargarse de un criadero de codornices; en lo referente a gallinas,
hacen falta al menos dos.
Las codornices son aves muy antiguas provenientes de China, Japn y de Asia, desde
siempre el hombre a intentado domesticar los animales y usarlos para su beneficio, por lo que
en el caso de las codornices lo intentaron con 2 clases de aves, que segn su nombre
cientfico son: Coturnix-Coturnix y Coturnix Japnica. Despus de varias pruebas llegaron a la
conclusin que la mas adecuada es la Coturnix Japnica o la comnmente conocida como
codorniz, se dice que esta es la ms adecuada ya que:
Tienen mayor corpulencia y alcanzan siempre los pesos mayores (115-180 gr)
Las hembras son mayores a los machos en 10-20 gr.
Cumplen con las condiciones de buenas ponedoras: pecho alargado y abdomen amplio.
Poseen una pigmentacin que permite diferenciar las hembras de los machos fcilmente: las hembras
tienen el pecho rojizo y a los machos se les distingue unas manchas rojas en el pecho a los 15 das de
nacido.
Alas cortas y dbiles.
Se adecuan a cualquier ambiente con una temperatura de 18-21C.
Adems al criar este tipo de codornices se tiene la oportunidad de aprovechar cuatro grandes
posibilidades que son :
Produccin de carne.
Produccin de huevos.
Produccin de subproductos como las plumas y el excremento.
Reproduccin de individuos.
Anatoma
Anatmicamente las codornices se presentan como una elipse en cuyas terminales se
encuentra la cabeza y la cola, estas caractersticas son propias de las aves terrestres que al
mismo tiempo son voladoras, permitindoles as encontrar refugio. Debido a la conformacin
elptica que poseen les permite tener unas largas alas con unas potentes plumas remeras que
les facilita un vuelo rpido y veloz arranque. Su cuerpo esta dividido en tres partes que son
cabeza, tronco y extremidades.
3.1 Cabeza.- En la hembra la cabeza es esbelta y estilizada y posee una gran movilidad obre
el cuello. Carece de todo tipo de formacin cutnea y se halla recorrida por dos lneas
amarillas que terminan en la base del pico. A los lados se encuentran los ojos que son de
color caf oscuro y pupila negra; prpados potentes y una membrana nictitante bien
desarrollada. El cuello esta cubierto por plumas de color amarillo-rojizo y posee una gran
movilidad, atrs de los ojos se encuentran las orejillas que estn recubiertas por plumas, el
color del plumaje del cuello determina el sexo del animal y permite que otros de su especie los
reconozcan. Al final de la cabeza se encuentra el pico que es muy potente, el color de este va
a variar segn la familia.
3.2 Tronco.- Poseen un pecho ancho y profundo provisto de grandes masas musculares, sus
costillas son arqueadas y carnosas. Cubierta por las plumas remeras primarias se encuentra
la rabadilla en la se asientan el oviducto y el recto. Las ancas, ano y perin son similares a los
de las gallinas. El tronco esta cubierto por plumas largas que son de color caf-blanco , a los
lados hay plumas de diferentes colores haciendo que se vean manchas de color caf claro
que asemejan espinas. En el macho el pecho es bastante diferente, las costillas no las tiene
muy arqueadas, lo tiene menos desarrollado y el trax es menos profundo. Asentado en la
rabadilla se encuentra el aparato reproductor.
3.3 Extremidades.- Hay dos tipos de extremidades: las alas y las patas.
3.3.1 Alas.- En la hembra se encuentran menos desarrolladas, tienen tres plumas remeras
primarias, 7 remeras secundarias y 10 u 11 remeras terciarias. Tienen un color gris oscuro
jaspeado con tonos ms claros. El ruido caracterstico de estas aves al volar esta dado por el
alula que es una ala suplementaria. En el macho el ala es ms fina y desarrollada con plumas
de tono rojizo y el alula tambin esta ms desarrollado.
3.3.2 Patas.- Son robustas y potentes, la articulacin tibio tarciana tiene gran amplitud, el
metatarso es corto quedando a poca altura de la tierra. Poseen cuatro dedos, tres anteriores y
uno posterior, estn cubiertas por escudetes crneos. En el macho las patas son ms largas y
varia un poco el color.
Las codornices pertenecen al grupo de las aves, por lo que son animales vertebrados con el
cuerpo recubierto de plumas y con las extremidades anteriores transformadas en alas, y se
reproducen por huevos. Su complejidad se halla casi en la cima del Reino Animal.
Poseen gran independencia respecto al medio lo que les permite colonizar todo tipo de
ambientes.
Poseen una piel con una epidermis fina pero impermeable ayudada del revestimiento de
plumas, esto impide que la evaporacin del agua del medio interno sea importante. Adems el
sistema excretor, compuesto por un par de riones situados en la regin pelviana, con dos
cortos urteres que desembocan directamente en la cloaca, elimina cido rico en forma de
una pasta blanca que se expulsa junto con las heces. La prdida de agua es mnima y permite
a las aves vivir en medios extremadamente ridos.
Otro factor que limita la vida en medios terrestres es la temperatura. Las aves lo controlan
manteniendo su cuerpo a una temperatura elevada y constante, obtenida a partir del
metabolismo interno. La temperatura interna es prxima a los 40 C. El revestimiento externo
de plumas, y la respiracin son los medios de que se valen para regular esa temperatura ya
que las aves carecen de glndulas sudorparas. Las plumas aparecen en las aves
fundamentalmente para evitar la fuga excesiva de calor y de manera secundaria como piezas
para el vuelo. Son escamas, drmicas modificadas que provienen de las que tuvieron los
reptiles.
La mayora de ellas estn adaptadas para volar.
CAPITULO II CRIANZA DE LA CODORNIZ
Antes de preocuparse por los cuidados que se les va a dar a las codornices hay que tener en
cuenta que el tipo de crianza puede ser a nivel de empresa, microempresa o casera; segn
esto va a variar el nivel de exigencia y de responsabilidad que se le debe poner.
I ALIMENTACIN
Un buen alimento es aquel en que estn presentes todos los nutrientes en las proporciones
necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La deficiencia de un
nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y hasta puede provocar
susceptibilidad a enfermedades.
Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, hidratos de carbono, protenas, grasas,
vitaminas y minerales. es conveniente recordar cul es la diferencia que existe entre un
alimento simple y otro balanceado. As por ejemplo, el grano de maz es un alimento simple
pues no contiene la proporcin suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina
producir huevos en forma continua. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en
protenas, vitaminas y minerales.
Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples, ricos en
protenas como la harina de soja, de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio y
fsforo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el
alimento balanceado. Este balanceado si se desea se lo puede conseguir en tiendas agrcolas
a un precio moderado o si se prefiere se puede preparar el alimento simple uno mismo, es
cuestin de moler los granos de maiz seco, pero hay que compensar la falta de vitaminas con
complejos vitamnicos que se los disuelve en el agua, las codornices deben tener un bebedero
el cual este siempre con agua fresca y lleno. Este proceso se lo puede realizar a nivel
domestico y/o de pequea industria ya que no se esta dependiendo de estos productos para
salir adelante, solo son una opcin para consumir o comercializar a nivel familiar.
A nivel industrial se necesita tener mucho mas cuidado y dedicacin con los animales ya que
siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la produccin de carne y
huevos, requieren de suficiente alimento rico en protenas, una dieta de alto valor nutritivo
especialmente en protenas del 22 al 24% como mnimo; la mayoria de tiendas agrcolas
fabrican la comida especial para las codornices pero no siempre es facil su obtencin, por eso
existen otras opciones como alimentarse con alimento de pollitos (para los mas pequeos) y
alimentos concentrado de ponedoras en jaulas (para los adultos). Es indispensable que
dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. Cada codorniz consume 23 gramos
de concentrado. El peso corporal debe verificarse a las dos semanas despus de recibir las
ponedoras o sea al momento de iniciar la postura. Su peso promedio a esa edad deber ser
de 110 a 115 gramos. Los animales que estn por debajo de este peso 10 o 15 gramos,
deben separarse en una jaula aparte para crear grupos homogneos. Si las aves estn
demasiado pesadas, una reduccin del 10% al 15% en la racin deber rebajar su peso
corporal. Si las aves estn demasiado livianas, un aumento del 10% en su racin ser
necesario para obtener el peso corporal deseado. A los animales separados por bajo peso se
les deber suministrar durante cinco das vitaminas electrolticas en el agua. Pero hay que
tener en cuenta que las ponedoras con otras comidas no especificadas para codorniz, han
demostrado serios trastornos digestivos y reproductivos que no solo disminuyen totalmente la
postura sino que pueden incluso ocasionar la muerte de las aves. Anexo1.
Los complejos vitamnicos y protenicos son muy importantes para el desarrollo y crecimiento
optimo de las codornices, en el mercado actual existen varios tipos de complejos, ya sean
fortificantes contra enfermedades, vitaminas anti-stress, etc, hay bastante donde se puede
escoger y lo mejor que se puede hacer es disolver dos distintas medicinas en agua hasta que
este medicamento se acabe y despus dejar de darles por alrededor de un mes; luego se
puede conseguir otros dos diferentes y seguir el mismo proceso. Haciendo esto se puede
evitar que los animales estn propensos para todas las enfermedades que les acosan ya que
Al igual que otras aves, pueden presentars en cualquier momento brotes producidos por
coccidias, parsitos internos o externos o por virus. El canibalismo se presenta cuando los
animales estn en un espacio reducido, es decir cuando las jaulas o corrales estn sobre
cargados de poblacin. En todo caso, si se observa la aparicin de cualquier enfermedad, se
debern llevar los animales enfermos o muertos al centro de diagnostico, a la tienda agrcola
ms cercana o a un especialista en el tema.
Existen varias enfermedades que les pueden atacar a las aves y en especial a este tipo, aqu
estn estas enfermedades:
Bronquitis infecciosa (Anexo 2)
Clera aviar
Coriza infecciosa (Anexo 3)
Encefolomielitisaviar
Enfermedad respiratoria crnica (Anexo 4)
Gumboro o Bursitis
Influenza aviar (Anexo 5)
Enfermedad de Marek
New Castle
Viruela aviar
Todas estas enfermedades se las puede prevenir por medio de complejos vitamnicos,
protenicos y de un buen cuidado en lo que es alimentacin e higiene. En caso de que alguna
de estas enfermedades le ataque a un individuo, hay que tomar medidas y tratar de
prevenirlas, pero para eso se necesita saber algo sobre la enfermedad y despus si tomar
medidas.
II Condiciones ambientales
Un factor muy importante para una mejor produccin y menor riesgo de perder individuos son
las condiciones ambientales, es decir la temperatura, humedad, luz, etc. Puede decirse que la
codorniz es bastante aceptable a las condiciones ambientales, pero en su explotacin
domestica se obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18 y
los 30c con ambiente seco. Son muy sensibles a las temperaturas fras por lo cual no se
recomienda su explotacin en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fra,
especialmente en las noches.
Las jaulas para cra debern estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la mejor
ubicacin es un lugar fresco pero con suficiente iluminacin. En lo posible es conveniente que
les de algo de luz por la maana temprano.
Se debe mantener el galpn a una temperatura entre 18 y 24C, adems de una humedad
relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura. En climas
clidos se maneja la temperatura con ventiladores elctricos, colocndolos de preferencia en
la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes directas de aire sobre las codornices.
El uso de cortinas puede emplearse para proveer un medio ambiente ptimo.
La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en pases tropicales. De las 12 PM a las 10 p.m.
que son las horas de mayor postura. Ojal con luz fluorescente, 3 bombillos de 100 watt con
intervalos de 4 mt son suficientes. La altura ideal que necesitan es de 500-1500 metros sobre
el nivel del mar ya que son aves de meseta, pero este no es un factor indispensable ya que se
adaptan a cualquier altura. Tambin necesitan estar lo mas alejadas posibles del ruido que
puede ser producido por carros, aviones, buses o cualquier tipo de ruido ya que este afecta
directamente al tamao de los huevos
Pero hay que aclarar que todos estos cuidados se los tiene que hacer en la crianza industrial
de codornices y ah si se debe ser preciso, mientras que en la crianza domestica solo se
necesita aproximar todos los valores.
2.1 Higiene
Aunque las codornices sean bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener
una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda:
Cambiar el agua todos los das y que esta sea fresca y limpia.
Desinfectar a diario los bebederos.
Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire
.
Alimentacin adecuada y permanente a su disposicin. (23 gramos por ave)
Evitar la contaminacin de los alimentos.
Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana. Esto puede realizarse
lavndolos en una solucin a base de yodo.
No permitir que personas extraas manipulen los animales.
En al caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca , ya que esta es esenciales para
mantener a los animales en buenas condiciones.
Para producir huevos para consumo, las hembras pueden alojarse en grupos de 30 a 40 en
cada piso de la batera (mdulo), y esta debe tener el piso inclinado a su frente libre en la
parte inferior, para permitir que los huevos salgan al exterior y caigan en el reten que tiene en
el fondo de la jaula, donde sern recogidos con facilidad.
La recoleccin de los huevos se debe hacer dos veces al da en la maana, y por la tarde, ya
que los animales no ponen a la misma hora.
Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estn sucios y los dems
almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de su venta.
Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los animales en postura,
variando esto de acuerdo a la edad de los animales.
Las hembras para postura no deben tenerse ms de dos aos, (lgicamente que en el
segundo ao la postura baja considerablemente) al cabo de este tiempo debern ser
eliminadas y vendidas para el consumo.
2.3 CODORNAZA.
La construccin ideal de un galpn debe tener un zcalo o pared de bloques de concreto con
un mnimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera o
"perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta el techo. El espacio
abierto de la pared se forra con malla metlica (tipo cicln o soldada), con huecos de unos 2,5
cm.
El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones
sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se
quiebre con facilidad y dure muchos aos, y que adems permita efectuar una buena lavada.
El material ms recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado, por su mayor
durabilidad y facilidad de colocacin; no obstante se puede usar cualquier otro producto como
tejas de barro, fibrocemento, etc.
Las dimensiones del galpn dependen bsicamente del nmero de animales que se desee
tener, de la topografa del terreno y de los materiales disponibles. Si no se tienen los
conocimientos bsicos de construccin, es mejor consultar con algn tcnico o constructor,
quien le pueda dibujar el plano del galpn y hacer el presupuesto respectivo. Lo lgico en todo
caso, es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera,
perlings o las lminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayora de los materiales en las
mismas dimensiones en que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben alojar
unas diez codornices por metro cuadrado, mientras que en clima fro se puede tener una
densidad de quince a diecisiete aves por metro cuadrado.
La instalacin de jaulas decide el xito, la mediocridad y hasta el fracaso de manejo de la
crianza y explotacin de criaderos de pequeos animales como son las codornices.
Las jaulas estn construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro
galvanizado. el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por
resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves. El piso tambin
compuesto por una reja metlica, posee un decible del uno por ciento para lograr que los
huevos se deslicen hasta el sostn exterior de cada compartimiento.
Las dimensiones de las jaulas estn normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas
una encima de otra como si fueran bateras. en cada unidad lo ideal es albergar cmodamente
veinte animales ya que las medidas son 1.20 mts. de largo por 80 cm de ancho y 40 cm de
alto. Una batera compuesta por 6 jaulas (llamadas BOC) puede ubicarse fcilmente en una
superficie de 1.50 mts. Cuadrados.
Estas jaulas poseen caractersticas standart que permiten su transporte, instalacin modular
inmediata y un manejo simple y cmodo de las aves. Estn diseadas especialmente para que
el alimento y los excrementos no tengan contacto entre s. Poseen adems sistemas de
bebederos automticos que se conectan a una red de agua corriente.
3.2 Instalaciones y jaulas necesarias para el hogar.
A nivel casero no se necesita contar con un galpn ya que el nmero de individuos no va a ser
tan alto, lo que se necesita es tener un lugar que este protegido de la lluvia, de las mascotas y
de roedores que pueden tratar de atacar a las aves. Hay que limpiar de hiervas un rea
aproximadamente de 2m x 2m ( el tamao puede cambiar segn el nmero de codornices que
se pretenda tener), se clavan 4 palos que van a servir de columnas para la malla que se pone
alrededor; es recomendable cavar unos 30 cm y colocar malla delgada en el piso y cubrirla
nuevamente con tierra, esto va a evitar que roedores logren entrar a la jaula por medio de
tneles. Sobre los 4 palos base se clavan otros dos palos del largo de la jaula y sobre ellos se
pone la cubierta de la jaula que tambin puede ser de malla, pero esta ves se la pone cruzada
para facilitar el acceso a coger los huevos y para alimentarles, tambin hay que poner alguna
caja de cartn en un sitio de la jaula para que se metan ah y la usen a manera de casa. Con
esto ya se puede recibir los primeros 40 individuos.
Unos factores muy importantes que hay que tomar en cuenta son que al momento de
recibirlas, suministrar agua con un poco azcar durante las tres primeras horas, al cambiar
esta agua, suministrar agua con vitaminas durante los tres primeros das. Es conveniente no
suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por el estado de
estrs causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el alimento. Cuidar la
ventilacin en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrn dar paso a
corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves. La codorniz no necesita vacunas, sin
embargo, existen patologas que pueden ser transmitidas por otras aves, por esto, es
conveniente consultar al mdico veterinario para determinar la incidencia de estas patologas
en la zona. Cascarilla de arroz, viruta revuelta con cal, es lo ms aconsejable en las bandejas
de excrementos para poder utilizar mejor el abono. La pureza del agua en el plantel es de gran
importancia. Si no se usa bebederos automticos de copa, se debe lavar diariamente con
esponjilla y desinfectante yodado los canales. El trnsito de vehculos y personas, amenazan
constantemente las entradas de bacterias. Hay que cambiar constantemente la tierra del fondo
para evitar la acumulacin de amoniaco que puede afectar a las vias respiratorias del animal,
esta tierra se las puede poner en las plantas del jardn pero hay que mezclarla con mas tierra
para evitar malos olores.
Al hacer la mayoria de estas cosas se va a asegurar que ningun individuo muera por causa del
viaje, despus hay que esperar con un poco de paciencia porque se demoran unos cuantos
meses en poner sus primeros huevos, pero ese tiempo se lo puede aprovechar viendo cuales
van a ser los cuidados que se les va a tener que dar a los huevos, siempre y cuando estos
vayan a ser utilizados para incubarlos ya que para consumo no se necesita dar ningn
cuidado a los huevos.
3.3 Colocacin de la Jaula
Estan ubicadas en mdulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada jaula de 3
compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la
regin, As sern de 21 a 30 aves por jaula y de 105 a 150 aves por modulo. Las jaulas
debern ser metlicas para permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de las jaulas
con una abertura no menor de 10 mm. Tampoco es recomendable que dicha abertura sea
muy ancha ya que los animales pueden meter all sus patas y lastimarse. La capacidad de la
jaula por cada mt2 es de 60 codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se necesitan 35 mt2
de galpn haciendo mdulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25 mt. entre las lneas de
mdulos. Es conveniente emplear siempre el sistema de piso inclinado Roll Way para facilitar
la recoleccin de los huevos. Las bandejas estercoleras, as como los comederos y
bebederos plsticos son ms recomendables. En instalaciones de ms de 10.000 ponedoras,
se recomienda el sistema piramidal, para facilitar la recoleccin del estircol y una gran
visibilidad sobre las aves. Claro que se requiere mucho ms espacio en el galpn; 40 x 8 mt.
aproximadamente para 10.000 aves. El estircol se recoge mensualmente.
IV El Cuidados de los huevos
Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubacin. Es
menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura, adems deben retirarse de las
jaulas al menos dos veces por da. En pocas de calor es conveniente realizar la recoleccin
de los huevos 3 o 4 veces al da.
La codorniz japonesa, al contrario de lo que ocurre con la gallina, pone ms huevos en las
ltimas horas de la tarde y en las primeras de la noche.
Los huevos destinados a la incubacin debern ser mantenidos en ambientes frescos y
limpios, a una temperatura aproximada de 15 C y con un 75 por ciento de humedad relativa.
El tema de la temperatura es algo complejo. A veces huevos que llevan dos o tres das de
puestos al incubarse slo brindan un 20 por ciento de pollitos. Posiblemente esto se deba a
que en algn momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a
altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipacin
causando la muerte del embrin. Lo ideal es poseer un sala de incubacin con cmara de
conservacin de huevos pero, en general, los criadores de codornices no cuentan con estas
comodidades, en consecuencia, debemos tener ms cuidado y estar muy atentos.
No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan ms de siete das de
postura ya que a medida que transcurren los das disminuye el porcentaje de nacimientos
reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. De
no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta
principalmente, a los tres das de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes
de producirse la eclosin. Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e
incubabilidad de los huevos, como la relacin entre sexos, la edad de los reproductores y las
condiciones de crianza.
Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relacin adecuada para obtener una
fertilidad aceptable. Tambin la luz, la temperatura, el espacio, la de los animales, el
despicado, peso de los huevos, los perodos de almacenamiento previos a la incubacin, las
condiciones de cra, etc., son factores que inciden, en mayor o menor grado, sobre la
fertilidad.
Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. La ventaja de este manejo
es el mximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja, el aumento del picaje, la
agresividad del macho, el desplume, etctera.
Una indicacin que no puede ser pasada por alto es la tranquilidad que debe reinar en las
instalaciones de las ponedoras. Los trabajos diarios de revisin, limpieza y lavado de
bebederos, evacuacin de excrementos y recoleccin de huevos deben efectuarse a la misma
hora, preferiblemente temprano en la maana. La codorniz no requiere despique. El sistema
de bebederos automticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero de
copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto. Quien maneja las ponedoras debe
usar el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a el. El manejo debe
ser lento sin carrera ni ruidos. Se recomienda 4 machos en jaulas pajareras, separados por
cada mil ponedoras, para que con su canto estimulen la postura y tranquilidad del plantel.
Si no se sigue este consejo el resultado es una disminucin en la produccin de huevos, pero
esto no quiere decir que van dejar de poner huevos, pero podran poner mas si se sigue este
consejo.
CAPITULO III
Inversin
Para poder entender cuanto va a ser la ganancia primero hay que ver y entender todos los
costos que implica la inversin y los costos que se van a tener que saldar durante todo el
proyecto. Estos valores van a variar segn cada caso especfico ya que este proyecto esta
basado en una experiencia particular pero con esto se puede dar un valor aproximado y crear
una idea de lo que puede ser al principio pero siempre con la meta de hacer crecer el negocio.
En estos cuadros estn los valores de lo que seria la pre y post produccin, lo que hay que
tener en cuenta es que el valor de la pre produccin es de una sola vez o al menos hasta que
se decida agrandar el lote.
I Inversin
1.1 Costos antes de la produccin.
PRECIO CANTIDAD
ITEM UNITARIO UTILIZADA $ INVERSIN
TOTAL $ 96, 82
Este cuadro muestra los costos de todo lo que seria la inversin en todo lo que es materiales e
implementos para la construccin de la jaula, tambin detalla el precio por individuo dndonos
el total de todo lo que vendra a ser la inversin.
El item varios siempre va a variar un poco ya que va a depender de la persona que vaya a
realizar el proyecto ya que dentro de este esta todo lo que vendra a ser clavos, alambres,
tachuelas, etc. y esto siempre va a variar.
1.2 Costos de produccin
Este cuadro nos indica el precio de las cosas que van a ser siempre necesarias y que no hay
como dejar de dar algo de esto a las aves porque puede causar enfermedades e incluso la
muerte de las mismas. De este cuadro hay como sacar el valor del embalaje si no se quiere
comercializar el producto lo cual va a crear que no se obtenga la ganancia total que se puede
tener.
II Comercializacin y ganancia
+ 30 huevos diarios 20 huevos diarios 900 huevos mensuales 600 huevos mensuales
Las condiciones ptimas para las ponedoras son las que cumplen con: tener luminocidad,
ventilacin y/o calefaccin (segn el caso); deben haber 10 animales en una jaula de 70cm x
30cm, limpiar la jaula cada 15 das y deben tener una luminosidad por 14 horas diarias. Solo
siguiendo estos pasos a la perfeccin se va a lograr tener una produccin ptima. Este cuadro
indica los recursos que se pueden obtener y la cantidad de huevos que estas aves pueden
poner en su vida til, estos valores siempre van a depender de la cantidad de individuos que
se tenga. Hay que aclarar que este estudio esta basado en condiciones no optimas para las
codornices, con una inversin sin necesidad de prstamo y con intereses a corto plazo de
incrementar el lote de codornices.
El costo total del proyecto seria de $ 113,32 pero este valor se divide en dos partes que son:
$ 96,82 Este es un valor nico, es decir que una ves hecho todo no se va a tener que volver a
pagar, solo recuperarlo por medio de la produccin, este valor se llama la inversin.
$ 16,50 Este es un valor que va a ser continuo ya que es basado en los cuidados diarios que
se les tiene que dar a las aves y tambin en el embalaje que se lo va a necesitar
mensualmente segn la produccin.
Si la produccin se la realiza en condiciones no optimas se recuperara en un mayor tiempo la
inversin ya que si se gana $ 39,00 de esto hay que restarle el costo de la produccin y
quedara una ganancia de $ 22,5 con la cual en 5 meses se recuperara la inversin y a partir
del sexto mes todo seria ganancia.
Las codornices pueden llegar a poner, como mnimo 260 huevos anuales, pero esto no lo van
a hacer para siempre as que a partir del tercer ao de la primera puesta ya hay que comprar
otro lote de codornices y preferiblemente el doble de las que se tenia al principio para as
duplicar las ganancias, lo que es importante es que no hay que juntar al antiguo con el nuevo
lote ya que las antiguas van a dejar de poner huevos en poco tiempo mientras que las nuevas
en cuatro meses van a empezar a poner, con esto se asegura una produccin continua. A las
aves viejas se las puede usar para sacar codornaza que tambin es apetecido por la gente
que se dedica a la siembra de rboles.
IV. Conclusiones y recomendaciones
Las codornices como especie pertenecen al gran grupo de las aves y como tales tienen sus
rasgos caractersticos tanto fsicos como anatmicos, pero esto no significa que sean como
cualquier otro tipo de aves, las codornices al igual que todas las otras aves son diferentes
entre especies, es decir que una codorniz es muy diferente que las otras especies de aves .
Para poder criar codornices hay que tener bastante dedicacin porque son aves muy
delicadas y que se estresan fcilmente por lo que hay que tener paciencia y un horario fijo
para todo lo que se refiere a alimentacin, cuidados tanto de los huevos como de los
individuos; por eso es recomendable que solo una persona sea la encargada de recoger los
huevos y de alimentar a los animales. Los productos que se puede aprovechar de las
codornices van a ser rentables siempre y cuando se siga con todo lo dicho acerca de las
jaulas, condiciones ambientales, higiene, etc. haciendo todo esto bien se garantiza una
produccin mxima de huevos y junto con ellos vienen las ganancias, pero siempre hay que
tener en cuenta que se puede agrandar cada que se pueda y quiera la cantidad de individuos
y como es lgico las ganancias van aumentar.
Este tipo de negocio siempre va a necesitar que se dedique algn tiempo, ya sea en el da o
en la noche y nunca hay como descuidarse. La generacin de recursos siempre va a
depender del nmero de individuos que se tenga, por eso al principio la ganancia no va a ser
muy significativa, pero puede servir de ejemplo para ver si se aumenta el lote o simplemente
quedarse con las que se tiene y no comercializar los productos, simplemente que sean propios
del hogar.
Como este trabajo fue realizado basndose en experimentos propios, pero a nivel domstico,
los costos de inversin van a poder variar dependiendo de cmo y que tipo de materiales se
les va a emplear en la construccin de jaulas y en los bebederos y comederos, por ello los
datos dados en este proyecto son una buena gua pero es muy recomendable que cada
persona use su imaginacin en como y de que construir la jaula, siempre pensando en la
comodidad de los animales.
La crianza de codornices a diferencia de criar cualquier otro tipo de aves es mejor ya que las
condiciones en las que el animal puede producir no siempre tienen que ser las ptimas para
que produzca, adems no necesitan de un cuidado muy cauteloso y las instalaciones son
fciles de limpiar. Por estos motivos el criar codornices es algo que no va a tomar mucho
tiempo por lo que cualquier persona que tenga un espacio subutilizado en su patio lo puede
realizar sin ningn problema y hasta puede convertirse en un hobby.
Bibliograf
a
Bissoni E, Cria de la codorniz, Buenos Aires, Editorial albatros SACI, 1996.
Ortiz, Fernando, Introduccin a las aves del Ecuador, FECODES, 1991.
Enciclopedia Monitor, Tomo # 4, Barcelona, Salvat editores, 1970.
Enciclopedia Salvat, Tomo # 3, Barcelona, Salvat editores, 1973.
Enciclopedia electrnica Encarta, 2000.
www.google/codornices/crianza.com
www.geocities/ codornices.com
www.geocities/ aves/gallinas.com
www.codornices.com
1
Codorniz
INTRODUCCIN.
Las aves son los animales mejor conocidos y que se reconocen ms fcilmente, pues
son comunes, activos durante el da se las ve fcilmente. Son nicos en el hecho de
poseer plumas que recubren y aslan sus cuerpos, lo cual hacen posible la
regulacin de la temperatura del cuerpo y facilita el vuelo; la capacidad de volar
permite a las aves ocupar numerosos ambientes vedados a otros animales. El color
y el canto de las aves son agradables al ojo y odo del hombre, y muchas especies
tienen importancia econmica debido a sus regmenes alimenticios. Algunas se
cazan por deporte, y otras especies domsticas contribuyen al alimento del hombre.
La codorniz nos ofrece un conjunto de armnico delimitado por una elipse cuyas
terminales a la cabeza y cola. Estas caractersticas corresponden a las aves
terrestres y que al mismo tiempo son voladoras, la formacin elptica le permite
albergar largas alas con potentes plumas remeras, condicin que permite un vuelo
rpido y veloz arranque.
DESCRIPCIN TAXONMICA.
TAXONOMA DE LA CODORNIZ.
Reino: Animal
Tipo: Vertebrado
Clase: Ave
Subclase: Carenadas
Orden: Gallinceas
Familia: Phasianidae
Gnero: Coturnix
Especie: coturnix japonica
ALGUNAS RAZAS.
POBLACIN Y DISTRIBUCIN.
Los coloca sobre el techo de cada jaula. Los cambia cada 7 10 das; no antes, para
evitar 'stress", ni despus de 12 das, para que el guano acumulado no toque el piso.
Para calcificar las cscaras se adicionan por bolsa 500 gr. de conchilla fina, que es
de muy bajo costo. Tambin se utiliza el alimento iniciador normal para pollitos
BB. Contienen 18 20% de protenas. Se le agrega 2 3 Kg. de soya o carne y 750
gr. de conchilla (Carbonato de calcio) por cada 25 Kg.
Segn sea el resultado con la marca usada, se ajustan los tenores de soya y calcio
hasta lograr la postura ptima y nunca depender de alimentos milagrosos, porque,
adems de poder el productor suplementar as los de ponedoras y de pollitos BB
standard. Es importante no dejarse llevar por ofertas de frmulas milagrosas,
cuando el inters del proveedor es cobrarlos caro u obligar a productores a
entregarles su produccin de huevos por monedas o ambas cosas. Es el clsico
negocio del integrador que as les regula la apostura con solo variarles el tenor
proteico de sus alimentos.
- Cabeza.
- Cuello.
- Tronco.
- Extremidades.
Cabeza y cuello:
Tronco:
Las ancas, ano y perin son similares a los de las gallinas. El tronco se halla
cubierto de plumas largas.
El macho esta menos desarrollado que la hembra, el trax es menos profundo,
costillares estn ms distanciados, debido al arqueamiento de que presentan las
mismas. Tienen mayor amplitud pelviana que la hembra. El tronco del macho se
asemeja a una flecha, ya que en ancho en la parte de arriba y se va adelgazando a
medida que baja, caracterstica que les favorece en el vuelo.
Extremidades:
-Patas: Son robustas y potentes. La articulacin tibio tersiana tiene gran amplitud;
el metatarso es corto, quedando el cuerpo a ras de tierra. En el macho las patas son
ms largas y esterilizadas y rojizas.
1.- Boca: En la mayora de las aves no contiene dientes de modo que no se reconoce
en ella la masticacin. El pico esta destinado a recoger el alimento. La legua,
bifurcada en su parte posterior sirve para forzar el paso del alimento hacia el
esfago y contribuir en la deglucin del agua. La saliva, como se secreta en pequea
cantidad, toma un papel secundario en la digestin.
2.- Esfago: Es simplemente un conducto o tubo que sirve para conducir los
alimentos y agua, desde la boca hasta el buche, y de all hasta la molleja. El esfago
de las aves de corral posee la propiedad de dilatarse mucho.
5.- Molleja: Este rgano funciona como si fuese la dentadura del ave. Esta
compuesto por un tipo de revestimiento crneo rodeado de una gruesa pared
muscular. Por medio de movimientos frecuentes y repetidos, ejercen una gran
presin sobre los alimentos, desintegrndolos en pequeos trozos y mezclndolos
con los jugos provenientes del estmago.
6.- Intestino delgado: Cumple tres funciones a) secreta jugos intestinales que
contienen enzimas y estos a u vez, completan la digestin, desdoblan los azcares a
formas ms sencillas en el asa duodenal b) absorbe el material nutricio de los
alimentos digeridos y lo enva al torrente circulatorio c) provee una accin
peristltica en ondas que hacen pasar los materiales no digeridos a los ciegos y al
recto.
8.- Intestino grueso: Une a los ciegos hasta la abertura externa de la cloaca.
Se entiende por digestin, todos los cambios que sufre el alimento, desde el
momento en que se ingiere los alimentos, hasta que se encuentran ptimos para su
absorcin y aprovechamiento por los tejidos corporales, mientras que metabolismo
significa todos los cambios que experimentan los principios nutritivos despus que
son absorbidos.
DIGESTION Y METABOLISMO.
Las aves de corral deben tener acceso al agua potable y limpia en todo momento.
Una codorniz, en condiciones comunes, consume unos 40 a 60 ml de agua aprox.
por supuesto el consumo varia segn la naturaleza del alimento, temperatura,
humedad y la actividad de las aves.
Hidratos de Carbono.
Representa cerca del 75% del peso seco de los vegetales y granos, constituye gran
parte de la racin de las aves de corral, pues sirven como fuente de calor y energa.
Grasas.
Las grasas de los alimentos influyen sobre las caractersticas de la grasa corporal.
Como las grasas y los H. De carbono de servir de fuente de energa, el aporte
insuficiente de estos principios nutritivos retarda el crecimiento o la produccin de
huevos de las aves de corral.
Protenas.
Los granos y las harinas suplen cerca de la mitad de las necesidades proteicas de la
mayora de las aves.
Desde el Punto de vista nutricional, los aminocidos de las protenas son los
verdaderos principios nutritivos esenciales, y no tanto la molcula proteica en s.
Las necesidades de aminocidos se satisfacen con protenas de origen vegetal y
animal. Por lo general hay que elegir ms de una fuente de protena diettica de
modo que despus se puedan mezclar para satisfacer las necesidades del animal.
Minerales.
Los experimentos de nutricin aviaria dice que hay que en las dietas de las aves
ponedoras, se debe tener un mnimo de 1.50 a 2.10 % de calcio. Para las aves en
crecimiento se considera aceptable una relacin calcio-fsforo de 2:1, aunque en la
actualidad se piensa que una relacin 1:1 es preferible cuando se ocupa 0.8 y 0.9 %
respectivamente de calcio y fsforo.
Vitaminas.
Las vitaminas son principios nutritivos indispensables para que la energa de los
alimentos pueda ser aprovechada y tambin para evitar estados carenciales.
- Alimentos energticos: La principal fuente energtica para aves son los granos de
cereales y sus subproductos y grasas. El grano ms importante es el maz, ya que
aporta la tercera parte, del total del alimento que las aves ingieren. El trigo ocupa el
segundo lugar y el tercero son los granos de sorgo (milo y kafir).
ADITIVOS NO ALIMENTICIOS
Drogas: Muchas veces las raciones para aves contienen drogas para prevenir
ciertas enfermedades en particular.
Los periodos crticos nutricionales de la codorniz, son los primeros das de vida ( 2
a 15 das). Los minerales son indispensables en toda la etapa de vida de la ave,
tanto para las reproductoras, crecimiento o ponedoras; ya que la falta de estos
produce graves falencias en el desarrollo de los huesos tornndose blandos y
producindose raquitismo, por falta de calcio y fsforo por ejemplo.
CICLO ESTRAL.
Todas las aves ponen huevos. Esto es muy interesante ya que todos los vertebrados
que se reproducen por huevos constituyen una excepcin, ya que albergan sus cras
en el interior del cuerpo durante cierto tiempo.
Los del grupo 2 eclosionaron peor que los del grupo uno y tres; los hicieron
mucho peor que el grupo uno y dos.
El desarrollo es incompleto cuando la temperatura corporal no alcanza a los 38,5
C. En el caso de temperaturas superiores, se observa malformaciones y grmenes
muertos.
OVULACION.
Se entiende por ovulacin la salida del vulo del folculo ovrico, tiene lugar
normalmente de 17 a 25 minutos, despus de la puesta. El folculo se rompe por un
lugar determinado, es estigma que tiene forma de S y carece de vasos sanguneos.
La descarga de la hormona Luteinizante (LH), reiterada de una manera regular por
la hipfisis, desencadena la ovulacin. Empleando hormonas se pueden elevar la
produccin de huevos en cierto periodo, pero las yemas son cada vez ms
pequeas, lo que indica que la ovulacin se produce antes de que maduren los
vulos.
Estos aparatos estn muy relacionados en cuanto a desarrollo se trata, por lo que
ofrecen interesantes puntos de vista. Por ejemplo, el desarrollo del sistema
reproductor es idntico en ambos sexos hasta el momento en que aparecen las
diferencias en los caracteres sexuales, en virtud del desarrollo subsiguiente en
algunas partes y la atrofia de otras.
La nubilidad comienza a los 25-30 das. Y a pesar que las hembras, ponen sus
primeros huevos a los 40 das; el macho empieza a pelear y cantar (el canto tiene
relacin con la aireacin de los testculos por los sacos areos de la zona y es muy
importante para la produccin de semen frtil) a los 42 50 das. Los testculos
adems de semen, elaboran hormonas relativas al sexo que mantienen las
caractersticas propias de los machos. El efecto de estas hormonas da como
resultado un animal ms liviano y de menos carne; la castracin de a lugar
caracteres femeninos que son deseables si se desea la produccin de
carne. El macho los dos testculos, ovales y blancuzcos, estn adheridos al
extremo anterior del rin. De cada testculo parte un baso deferente que se dirige
atrs paralelamente al urter.
Su desarrollo comienza a los 30 das, y continua hasta los 100- 130 das, el
desarrollo se mantiene si hay estmulos sexuales constantes, sino involuciona.
Papila genital: Es el rgano copulador del aparato genital. Esta integrado por dos
ncleos tubulares que terminan en los bulbos eyaculadores mediante finos
conductos.
Consta de:
- Ovarios.
- Oviductos.
- Cloaca.
Ovarios: Presenta uno solo situado en la fosa lumbo; sacra izquierda. La estructura
es semejante a las gallinas de alta postura.
El huevo rota para ser expulsado y tambin para ser pigmentado. Los huevos no
se manchan ni se contaminan porque al final del oviducto los acompaa hasta fuera
de la cloaca.
Los caracteres sexuales femeninos estn dados por hormonas de origen ovrico y
suprarrenal.
Los estrgenos son muy importantes en las aves para la calcificacin del huevo y la
accin de la paratiroides en la movilizacin del calcio del esqueleto a la sangre, para
despus a la porcin calcgena del oviducto para la formacin de la cscara.
MADURACION SEXUAL
DURACION DE LA OVULACION.
4 da: se hacen perfectamente visibles los ojos, iodos, nariz y pico. El corazn late
a 150 170 pulsaciones por minuto.
7 da: hay separacin entre cerebro y cerebelo. Ojos y pico bien desarrollado, pico
esta todava blando. Se aprecian las primeras plumas. El embrin comienza a
respirar.
Los polluelos salen levantando el oprculo o tapa a que quedo reducida a la cmara
de aire. En muchos casos el oprculo vuelve a su posicin dando la impresin de un
huevo entero. Los polluelos se ayudan con las alas para salir.
PUBERTAD.
TASAS REPRODUCTIVAS.
La codorniz japonesa tiene como promedio de postura anual 300 a 350 huevos,
habiendo alcanzado en experimentaciones hasta 500 huevos por hembra al ao, lo
anterior significa ms de tres kilos de huevos al ao, que al compararlo al con el
peso promedio de una codorniz (100 120 gramos), se puede afirmar que esta ave
es capaz de producir 30 veces su peso en huevos. De ah que se apoda a la codorniz
una verdadera mquina de poner huevos
ESTRUCTURA GENETICA
LOS CROMOSOMAS.
Los medios ms aptos para el estudio de los cromosomas son los tejidos
embrionarios de crecimiento rpido a los testculos en actividad, en los que existen
numerosas clulas en fase de divisin. El recuento de cromosomas se hace ms fcil
en las secciones que pasan a travs de la placa ecuatorial de las clulas que se
encuentran en la metafase de la divisin nuclear. En los grandes vulos de las aves
resulta muy difcil practicar cortes con la seguridad con que se realiza en el
momento y plano oportuno para captar el ncleo ovular nico durante la divisin
de reduccin. Por otro lado, en los testculos del macho maduro activo se
encuentran, por lo regular, centenares de clulas apropiadas para su estudio
aumenta de un modo considerable en estos rganos.
Dificultades:
CARACTERSTICAS CUANTITATIVAS.
Huevos.
Los huevos de la codorniz pesan (en promedio) diez gramos midiendo 3.14
centmetros en su dimetro longitudinal y 2.41 centmetros en su dimetro
transversal. Este peso es variable, dependiendo de la edad de las ponedoras, siendo
ms pequeos en las etapas del comienzo y final del ciclo de postura. Son de color
blanco, cubiertos de manchas cuyos colores van desde el caf al negro dndoles un
aspecto agradable y llamativo a la vista.
Contenido proteico.
De ah que el valor nutritivo del huevo de codorniz sea muy superior al huevo de
gallina. Se observa adems, un menor contenido en agua y grasa en el primero
como se puede apreciar en el siguiente cuadro:
Cuadro N 2
Codorniz Gallina
Agua 73,40% 75,80%
Protenas 15,60% 11,90%
Grasa 11% 12,30%
Carne.
CARACTERISTICAS CUALITATIVAS.
Huevo.
Carne.
Estircol.
Los excrementos de la codorniz pueden utilizarse como abono para los cultivos
hortenses, caracterizndose por poseer excelentes cualidades orgnicas.
Si bien la incubacin de los huevos de tres semanas pueden ser suficientes para
procurar la prueba de progenie, un buen macho se tiene que utilizar durante toda la
temporada, mientras ello sea compatible con las limitaciones impuestas por la
latitud y los buenos cuidados.
INSTALACIONES
El piso debe de ser de cemento, en caso de no ser as y tener un piso de tierra, ste
se convierte en un reservorio de parsitos, especialmente de coccidias, situacin
que te perjudicar econmicamente, el piso deber de tener un desnivel del 2.5
para ayudar a su limpieza y eliminacin del algua cada vez que salga una parvada
(ten en cuenta que el desnivel deber de ir en direccin del desage para evitar
acumulacin de humedad.
El piso del galpn deber de estar a una altura de al menos 10 cms del piso de la
granja, esto para evitar inundaciones cuando llueva en exceso (a mayor altura del
piso de la caseta tendrs menos problemas pero ser ms costoso, compara costo,
beneficio)
Los muros del galpn deben ser considerados en dos partes: la primera ser un
murete de mampostera, madera o de los materiales con los que vayas a construir y
su altura depender del tiplo de clima predominante en la zona, si es fra te
recomiendo que sea hasta de 1.20 mts., si el clima es clido, bastar con una altuta
de 30a 40 cms., la otra parte del muro ser constituida por tela o malla de alambre
(nosotros manejamos las que se denominan de gallinero) o bien en climas clidos
cercanos a costas es recomendable el uso de la red de pescador (es ms costoso
pero su durabilidad por la salinidad tambin es mayor, hasta 2.5 veces que la malla
metlica)
La altura que deben tener es de 2.5 metros del piso a la parte ms baja para climas
frios y templados y de 3 mts o ms para climas clidos.Galpones
Jaulas
La Jaula Piramidal: Este tipo de jaula tiene unas medidas de 2 por 1 metro, y se
compone de 6 mdulos colocados en forma piramidal (3 de cada lado).
Cada modulo tiene 3 jaulas con capacidad de 10 codornices cada una. En total una
jaula Piramidal tiene una capacidad entre 180 y 200 aves, dependiendo este
numero de la temperatura que halla en el lugar. Este sistema, aunque ocupa mas
espacio, tiene ventajas sobre el Vertical, ya que permite una mayor circulacin de
aire y ms luminosidad. Al caer la "codornaza", o excremento de codorniz,
directamente al piso, su limpieza y labor es mucho ms fcil.
Este tipo de jaulas ocupa mucho menos espacio pero tiene como desventaja que en
los mdulos inferiores la luminosidad es menor y las aves que se encuentran all
estn ms expuestas al monxido producido por ellas mismas y sus heces, por lo
que estos mdulos tienden a ofrecer menor promedio de postura; adems es mucho
mas dispendioso el manejo de la codornaza.
Manejo de codornices
01 julio 2011
El aumento del consumo de huevos de codorniz hace que el avicultor se preocupe por mejorar este segmento.
En la actualidad hay un aumento sustancial en el nmero de granjas automatizadas, lo cual demuestra que la
coturnicultura acompaa la evolucin de las aves de corral en su conjunto.
La coturnicultura pasa a travs de un amplio proceso de mejora de las instalaciones, particularmente en
relacin con la gentica de las aves. Sin estas mejoras, este sector puede sufrir prdidas significativas en
relacin con la produccin, debido al aumento en el tamao de los lotes y, en consecuencia, de las parvadas
de reproductoras.
La cra de la codorniz se ha convertido en una buena actividad econmica, debido a factores tales como la
necesidad de espacio, facilidad de adaptacin en las diferentes regiones, el bajo consumo de alimento y la
alta produccin de huevos.
Pesaje - Es un proceso muy importante que se debe iniciar desde el primer da cuando llegan las pollitas. El
proceso de pesado semanal es una gua sobre los cambios en la alimentacin y tambin nos da la idea de la
uniformidad y la necesidad de intensificar la seleccin o no.
Temperatura - Las aves necesitan una temperatura de 37 a 38C en el primer da y puede ir descendiendo
hasta alcanzar la temperatura ambiente. Para mantener la temperatura adecuada para cada edad es
necesario tener calentadores automticos. Los calentadores manuales en un ambiente muy cerrado requieren
una vigilancia constante para evitar el calentamiento excesivo.
Agua - El agua es un componente crucial, ya que las aves ingieren el doble en relacin con el volumen de
alimento consumido. Siempre se debe realizar el intercambio de agua en los bebederos para evitar su
calentamiento. El agua que se ofrece debe provenir de fuentes conocidas, que requieren una revisin
peridica para comprobar su calidad.
Alimento - El alimento inicial de las codornices debe tener una granulometra fina para que se consuma de
manera uniforme y equilibrada, evitando la eleccin de los componentes y sobras, por ejemplo, grnulos de
maz en los comederos.
*
"La cra de la codorniz
se ha convertido en
una buena actividad
econmica"
Sistemas de produccin
Cra en piso y postura en jaula - Se hace generalmente con una densidad de alrededor de ochenta aves por
metro cuadrado; cuanto ms densa, ms baja ser la uniformidad y menor la produccin.
Cra en piso con recra y postura en jaula - Cra y recra de codornices en piso en una primera fase, y la jaula,
en una segunda fase proporcionar una mayor posibilidad de uniformidad, ya que hay menos competencia.
Cra, recra y postura en jaula - Todava es un proceso nuevo. An es difcil obtener jaulas que sean eficientes
desde el principio hasta el final de la crianza.
Lo que se ha hecho es utilizar una parte de las jaulas para criar los primeros das, ya que hay una necesidad
de mayor temperatura, y posteriormente se reduce la densidad en el resto de las jaulas. Este proceso de cra
en jaula tiene un aspecto positivo: la posibilidad de una seleccin temprana de las aves, lo que facilita la
recuperacin de las mismas.
Cra en piso con sistema automtico - Es un proceso que da buenos resultados, teniendo en cuenta la
posibilidad de mantener el medio ambiente sin mucha variacin de temperatura y humedad. El sistema es el
mismo que el de los pollos de engorda, con solo un ajuste en la cantidad de equipos.
Galpones - Construccin relativamente cerrada, con sistema de cortinas o ventanas para la ventilacin, que
permite la proteccin contra el fro en las primeras etapas de la crianza. Los ventiladores y aspersores son
tiles en los das calurosos y secos.
Las aves en este sistema se pueden criar en crculos o en bahas pequeas, utilizando viruta de madera como
cama, que es un material absorbente. El equipo utilizado ser calefaccin, que puede ser a gas, lea o
elctrico, y sin embargo, los comederos y bebederos en dos etapas para cumplir con las diferentes etapas de
crianza.
Huevo de codorniz
Produccin en jaula
Tiene como punto positivo la estandarizacin de las aves y la ganancia de peso para el inicio de la postura,
teniendo en cuenta que habr menos competitividad entre las aves. Una cra y recra buena permitir que las
aves alcancen su mximo potencial gentico.
El manejo de las codornices incluye las condiciones del ambiente, los equipos y los procedimientos adoptados
por el productor. Se debe considerar la temperatura media, la humedad, la luz, la densidad de alojamiento y la
proporcin de los equipos.
Cuando las instalaciones no son adecuadas y se utilizan inadecuadamente, la tendencia es a tener mucho
desperdicio del alimento, considerando que la codorniz tiene una tendencia a limpiar mucho.
Una opcin para evitar el desperdicio es proveer la alimentacin con ms frecuencia, y regular los equipos. El
recorte del pico puede ayudar a disminuir los desperdicios. Cuando se utiliza alimento en bolsas, existe un
gran potencial de desperdicio, debido a los roedores que daan los sacos.
La presencia de aves silvestres puede causar dao, por lo que se necesita mantener los galpones bien
protegidos, dificultando el acceso a los mismos. Los roedores son tambin grandes consumidores de
alimentos, adems de ser una fuente de enfermedades. Por ello es importante mantener un control
permanente para garantizar un nivel aceptable.
*
"Las aves ingieren el
doble de agua en
relacin con el
volumen de alimento
consumido"
Manejo
El recorte del pico es una prctica utilizada para reducir al mnimo el desperdicio del alimento y el canibalismo.
Existen diferentes sistemas de recorte de pico. Cortar a los 8 - 10 das: este sistema contribuye a un mejor
plumaje del ave.
Corte a los 21 das: la quema a los 8 - 10 das y quema a los 21 das es un mtodo que responde al aspecto
de flexin y estiramiento de los picos. El recorte del pico lo deben realizar personal bien entrenados, teniendo
en cuenta el tamao de las aves, reduciendo as la ocurrencia de errores.
La necesidad de altas temperaturas al principio de la cra exige que se mantenga el galpn lo ms sellado, lo
que dificulta el intercambio de aire. Se debe considerar que el calentador a gas quema oxgeno, lo cual
produce un ambiente inadecuado para las aves, por lo que se requiere el manejo de cortinas.
La humedad de la cama al principio de la cra es poco deseable, ya que provoca la aparicin de amoniaco, lo
que daa a las aves. Siempre se debe eliminar la humedad que se encuentre y agitar la cama.
El consumo normal de agua alrededor del doble del consumo de alimento vara en funcin de la temperatura
ambiente, y su deficiencia conduce a la intensa decoloracin de los huevos. Otros factores importantes de
estrs son la falta de alimento e iluminacin, ruido anormal, mala ventilacin e incluso el cambio de operarios
y de su ropa.
En la fase inicial, debe haber luz durante 24 horas, para facilitar la alimentacin y prevenir la muerte por que
las aves se amontonan. En la fase de cra, no es necesario, ya que acelera la madurez sexual, lo que socava
el logro del peso deseado para el inicio de la produccin. En la edad adulta, la iluminacin estimula y acelera
la madurez y la funcin reproductiva.
La iluminacin en la fase de postura se inicia cuando las aves llegan a un 5 por ciento de la produccin, con
15 horas iniciales y aumentos semanales hasta lograr las 17 horas. El inicio es a las 5 de la maana y por la
tarde termina a las 10 de la noche. Es importante una buena distribucin de las lmparas, para evitar
sombras.
Bibliografa
Oliveira, B.L., Oliveira, D.D., Fassani, E.J. Aspectos zootcnicos da criao de codornas (Coturnix Coturnix Japonica). Lavras,
2002.
Vohra, P. A review of the nutrition of Japanese quail. W.P. Science Journal, 27:26-33, 1971.
Garcia, E.A. Mendes, A.A., Goinzales, E., Silva, A.B.P, Politi, E.S. Desempenho produtivo e econmico de codornas poedeiras
alojadas sob diferentes taxas de lotao da gaiola. Boletim da Indstria Animal, Nova Odessa, v. 55, n. 2, p 185-188, 1998.
Oliveira, B.L. Importncia do manejo na produo de ovos de codornas. In: Simpsio Internacional de Coturnicultura, 2, Congresso
Brasileiro de Coturnicultura, 1, 2004. Lavras. Anais. Lavas, 2004, p. 91-96.
Julio 2011
Sanidad en la codorniz
Biobiob
1. Arco de desinfeccin.
2. Baos con ropa limpia diaria.
3. Tapa bocas.
4. Posetas con desinfectante.
5. Desinfectantes para bomba aspersora.
-si
tenemos bebederos automticos o copa revisar que no se
encuentren tapados por suciedad.
CODORNIZ
Reproduccin
Huevos
Carne
Incubacin
Produccin de huevos
Se realiza teniendo en cuenta diversos factores tales como
orientacin, iluminacin, temperatura ambiente, humedad,
ventilacin, etc.
Produccin de carne
Caractersticas
Algunos datos:
Sanidad
Instalaciones
Comercializacin
En cuanto a los productos derivados de la codorniz, el de mayor
trascendencia e importancia es el huevo fresco, seguido por la
carne fresca (80 %) y por el escabeche (20 %). La carne fresca
se vende pelada o deshuesada. Hasta ahora la comercializacin
de los derivados de la codorniz contina mostrando un
crecimiento muy favorable.
Mercado interno:
Supermercados
Restaurantes
Hoteles
Mercado externo:
Lukasnautas
Incubadora
http://www.geocities.com/RainForest/4537/
http://www.ianr.unl.edu/pubs/Poultry/g524.htm#gtir
Envase
http://www.mastercom.com.ar/
Info@Mastercom.com.ar
Receta
http://blues.uab.es/~ccccb/recetari/aves/codorniz.htm
http://www.pronet.com.mx/practica/hola.htm
http://www.pacweb.net.sg/asa/technical/ft21-1995.html
Noticias
Mas info?
Paraguay 346,5o piso. Buenos Aires.Argentina.TEL: 0541- 315-
2025.
O conslteme.
USA 13 %
Sudeste asitico 12 %
Japn 7 %
Por Maurice Randall y Gerry Bolla, ambos ex funcionarios de Ganadera (Avicultura), artculo
publicado por el Departamento de Industrias Primarias de NSW, Australia.
La codorniz japonesa madura en alrededor de 6 semanas y por lo general est en produccin completa de
huevo a alrededor de los 50 das de edad. Con un cuidado adecuado, las hembras deben poner 200 huevos
en su primer ao de postura. La expectativa de vida es de solamente 2 a 2 aos.
Si las aves no se han visto sujetas a seleccin gentica en cuanto al peso corporal, la codorniz macho adulta
va a pesar de 100140 gramos, mientras que las hembras van a ser ligeramente ms pesadas entre 120160
gramos.
Las hembras se caracterizan por tener plumas de color caf claro con pintitas negras en la garganta
y la parte superior de la pechuga.
Los machos tienen una garganta caf ladrillo al igual que las plumas de la pechuga. Los machos
tienen una glndula cloacal (glndula paragenital) que es una estructura bulbosa en el borde superior
de la cloaca que secreta un material espumoso blanco. Esta particular glndula se puede usar para
evaluar la capacidad reproductora de los machos.
Los huevos de codorniz japonesa son de color caf moteado y estn a menudo cubiertos de un material
terroso color azul claro. Cada hembra parece poner huevos con un patrn o color caracterstico de cascarn.
Algunas estirpes solamente ponen huevos blancos.
El promedio de peso del huevo es de 10 gramos, alrededor de un 8% del peso corporal de la codorniz
hembra. Los polluelos pesan de 67 g al nacer y son de color caf con rayas amarillas. Los cascarones son
frgiles por lo que hay que manejarlos con mucho cuidado.
Reproduccin
Las investigaciones indican que por lo general agrupar un solo macho con dos o tres hembras va a resultar en
una alta fertilidad. Cuando la codorniz se mantiene en corrales de colonias, la relacin de un macho a tres
hembras es suficiente y reduce las peleas entre machos. Los apareamientos en pares en jaulas individuales
tambin dan buena fertilidad. La fertilidad disminuye marcadamente en las aves ms viejas.
Debe evitarse el apareamiento entre aves muy relacionadas, porque la endogamia aumenta la incidencia de
anormalidades y puede reducir mucho el desempeo reproductor. Por esta razn, es deseable registrar el
nmero de huevos por hembra, incubarlos en grupos y marcar permanentemente los pollitos al momento del
nacimiento.
Los registros de pedigr se pueden mantener con bandas del ala para identificar las codornices de todas las
edades. Las codornices se pueden identificar temporalmente con un poco de pintura de aceite en las plumas
del dorso (no en la piel) o con pintura de uas en los tarsos.
El xito de la propagacin de las codornices empieza en el periodo previo a la incubacin. Los huevos se
deben de recolectar varias veces al da y almacenarse a una temperatura de 15 C; los refrigeradores caseros
no son satisfactorios, porque son demasiado fros.
Los huevos con grietas eclosionan muy mal, si es que lo llegan a hacer. Los mejores resultados se obtienen
cuando los huevos se mantienen no ms de una semana antes de colocarlos en la incubadora.
Los huevos de codorniz deben manejarse con mucho cuidado, ya que son muy susceptibles a daos en el
cascarn. Los cascarones de huevo coloreados de codorniz hacen que sea muy difcil la ovoscopia.
Una incubadora o rea de incubacin sucia es una fuente importante de contaminacin y enfermedades. Hay
que lavar y desinfectar profundamente la unidad de incubacin despus de cada uso con compuestos de
amonio cuaternario o desinfectantes de tipo comercial.
Deben colocarse solamente huevos limpios, ya que los sucios son una fuente de enfermedades o infecciones.
Los huevos sucios se pueden limpiar mejor con una lija fina u otros abrasivos; los huevos para incubarse no
se deben lavar.
Los huevos se deben fumigar despus de la recoleccin, pero de manera alternativa se puede fumigar dentro
de las 12 horas despus de haberse colocado en la incubadora. No fumigue los embriones que tienen entre 2
y 5 das de edad.
Incubacin y nacimiento
Los dos tipos de incubadoras que generalmente hay son los de ventiladores (de aire forzado) y las mquinas
sin aire forzado. Es preferible la incubadora de aire forzado, pero las mquinas sin aire forzado funcionan bien
si se operan con cuidado. Algunos modelos estn diseados especialmente para codornices.
Los huevos de codornices japonesas se pueden incubar en cualquier incubadora de huevos de pollo, aunque
van a necesitar modificarse las bandejas de huevo en algunas mquinas. Los huevos se deben de colocar con
el extremo grande (no el puntiagudo) hacia arriba en la bandeja.
Las incubadoras de aire forzado deben mantener una temperatura de incubacin de 37.5 0.3C (99.5
0.5F) y una humedad relativa de 60% en la lectura del bulbo hmedo a 30 0.5 C (86 1.0F) hasta el da
14 de incubacin. Los huevos deben voltearse cada 24 horas para prevenir que se peguen los embriones al
cascarn.
Al da 14, hay que pasar por el ovoscopio y eliminar los huevos agrietados, los infrtiles y los embriones
muertos. Deben transferirse los huevos a las bandejas nacedoras y dejar de voltearlos. Debe operarse una
nacedora separada a 37.2C (99F) y una humedad relativa de 70% de bulbo hmedo a 32.2C (90F).
Si la incubadora es incubadora y nacedora combinadas, debe operarse a una temperatura de 37.5C (99.5F),
pero la humedad relativa debe aumentarse a 70% de bulbo hmedo 32.2C (90F) durante el nacimiento.
La nacedora no debe abrirse durante el proceso de eclosin. Si se siguen todos los procedimientos de
incubacin recomendados, los polluelos se pueden sacar a los 17 o 18 das de incubacin.
Si se utiliza una incubadora sin aire forzado, la temperatura normal de incubacin es de 38.3C (101F)
durante la primera semana, 38.8C (102F) para la segunda y que no debe pasar los 39.5C (103F) hasta
que se termine el nacimiento. La temperatura debe medirse en la parte superior de los huevos.
La humedad debe ser de menos de 70% de bulbo hmedo a 29.430.5C (8587F) hasta el da 14 de
incubacin; debe entonces aumentarse a 70% de bulbo hmedo a 32.2 C (90 F) hasta que se termine la
eclosin al da 17 o 18. Puede ser problemtico mantener la humedad adecuada en las pequeas
incubadoras sin aire forzado; no abra la incubadora ms frecuentemente de lo necesario para voltear los
huevos y no la deje abierta por periodos muy largos.
Los huevos deben voltearse a mano al menos tres o preferentemente cinco veces al da. Una marca de lpiz
en cada lado del huevo puede ayudar a garantizar un volteo adecuado. Puede ser deseable mover los huevos
a diferentes lugares en la incubadora en caso de que la temperatura no sea uniforme en todos lados.
Los polluelos recin nacidos tienden a menudo a diseminarse en las bandejas de nacimiento. Para prevenir
esto, junte los huevos en una pequea zona o ponga tela de manta de cielo (estopilla) en el fondo de la
bandeja antes de que empiecen a nacer los polluelos.
Incubacin natural
Tambin es posible poner huevos de codorniz japonesa bajo una gallina clueca. Las Bantam son las ideales.
Debe guardarse un grupo de huevos y luego colocarse debajo de ella para que nazcan todos juntos. Debe
quitarse cualquier huevo de pollo del nido. Las hembras de codorniz japonesa raramente estn cluecas.
Los polluelos de codorniz recin nacidos son pequeos, por lo que son muy importantes las temperaturas de
crianza adecuadas. Necesitan calor suplementario por alrededor de 34 semanas despus del nacimiento.
Las criadoras comerciales o cualquier otra fuente que proporcione suficiente calor se pueden usar muy bien y
deben colocarse a 3046 cm arriba del suelo del corral.
Mida la temperatura el nivel de los polluelos. Mantngala a alrededor de 35 C durante la primera semana de
crianza. Esta temperatura se puede disminuir en alrededor de 3.5 C a la semana hasta que los polluelos
estn completamente emplumados alrededor de 34 semanas.
La mejor gua para ajustar la temperatura es el comportamiento de los polluelos. Los polluelos que tienden a
juntarse cerca de la fuente de calor y que se ve que tienen fro, indican que la temperatura es muy baja.
Cuando los polluelos tienden a colocarse fuera de la zona ms caliente, la temperatura es ms o menos
correcta. Si no se proporciona el calor adecuado durante los primeros das del periodo de crianza, va a
resultar invariablemente en una mayor mortalidad. Los polluelos tienen que estar protegidos de las corrientes
de aire fras, especialmente en la noche.
Debe tenerse cuidado con las pequeas codornices para prevenir que se ahoguen en los bebederos. Los
recipientes de vidrio o base de plstico, o los minibebederos automticos de pollitos funcionan muy bien si las
canaletas se llenan de piedrecillas o canicas para evitar que las pequeas codornices entren al agua.
Cuando los polluelos llegan a la primera semana, se pueden quitar las piedrecillas con seguridad. Es
importante proporcionar agua limpia todo el tiempo; los recipientes del agua o bebederos deben limpiarse a
diario.
La cama se usa para diluir las heces fecales y absorber la humedad. La viruta de madera, aserrn y arena son
buenos materiales de cama. La cama debe tener una profundidad de 510 cm en el suelo y cubrirse con papel
durante la primera semana de edad de los polluelos. Utilice papel suave y resistente, ya que los polluelos
tienden a resbalarse en el papel duro y liso.
El papel de peridico viejo es satisfactorio pero no es ideal. Son mejores las toallas de papel. El alimento debe
espolvorearse sobre el papel para motivar que los polluelos coman. Si los polluelos se cran en jaulas de
alambre o en piso de alambre, la superficie del piso debe cubrirse con papel grueso durante la primera
semana ms o menos, para prevenir lesiones en las patas.
Puede darse el picoteo de plumas o cualquier otra forma de canibalismo cuando se tienen a las codornices
japonesas sobre alambre. Puede ser necesario el recorte del pico desde las 2 semanas de edad, el cual por lo
general se hace con un cortador de pico comercial de cuchilla caliente. Se puede quitar temporalmente la
punta de la parte superior del pico con un cortauas.
Despus de que se han despicado a las aves, puede necesitar aumentarse el nivel de alimento y agua en
comederos y bebederos. Otras medidas preventivas que generalmente son eficaces son la reduccin del
nmero de aves por jaula para evitar la sobrepoblacin, reducir la intensidad de la luz y aumentar la fibra de la
dieta y el grit (piedra calcrea molida).
La codorniz japonesa es territorial y va a defender su casa contra los intrusos. Si se necesitan juntar dos
grupos de codornices, pngalos juntos en una jaula o corral que no le sea conocido.
Alojamiento y equipo
Con frecuencia se alojan a las codornices en salas similares a garajes. Sin embargo, tales salas necesitan
estar bien aisladas, bien ventiladas y que no tengan corrientes de aire, adems que deben proporcionar
proteccin contra gatos, roedores y aves depredadoras.
El alojamiento debe estar diseado para garantizar la comodidad de las aves, para que est fcilmente
accesible el alimento y el agua, y que permita una desinfeccin fcil y eficaz. Las instalaciones para adultos
deben reflejar el propsito del proyecto.
Por ejemplo, si las aves se van a criar para produccin comercial de huevos o de carne, entonces es mejor
que haya jaulas pequeas por pares. Las personas que se dedican a esto como pasatiempo pueden preferir
aviarios o pequeos corrales de cama profunda que no requieren la eliminacin continua de las deyecciones.
Para la construccin de las jaulas o corrales, se recomienda la tela de alambre soldada en cuadros de 7 mm
para proporcionar una pisada segura, prevenir lesiones en las patas y evitar que se escapen los polluelos a
travs de las paredes laterales.
Las codornices adultas van a vivir y a producir con xito si se les dan 145 cm 2 de espacio de suelo por ave
(125 cm2 por ave en suelos de alambre).
Con frecuencia, en los corrales comunitarios, no van a construir nidos sino que van a esconder los huevos en
la cama. Por esta razn, los productores de huevos de codornices por lo general prefieren alojar a las aves en
jaulas. Una jaula de 13 20 cm es suficientemente grande para dos aves. La jaula debe tener un techo de
metal slido o de madera comprimida para minimizar las lesiones en la cabeza, si las aves se asustan de
algo.
Las codornices adultas necesitan de 1.252.5 cm de espacio de comedero por ave. Debe haber suficiente
espacio de comedero, pero si ste est muy lleno va a haber desperdicio en exceso.
Debe proporcionarse agua limpia y fresca todo el tiempo con un mnimo de espacio por codorniz en el
bebedero de 0.6 cm. Los bebederos de niple o de tazas son aptos para las codornices adultas. Un niple o taza
es suficiente para cada 5 aves.
Requisitos de iluminacin
Las codornices japonesas requieren de 1418 horas de luz al da para mantener la produccin de huevo y la
fertilidad al mximo. Esto significa que se debe proporcionar iluminacin suplementaria en el otoo, invierno y
primavera para mantener la produccin.
Los machos que no se necesitan para la reproduccin o cualquier codorniz que se cre para produccin de
carne, se le pueden dar solamente 8 horas de luz de baja intensidad al da. Esto no es suficiente para iniciar la
madurez sexual, por lo tanto, las aves no gastan energa en pelear y en aparearse y van a tender a engordar
ms rpidamente.
Nutricin
Quizs no haya comercialmente un alimento estndar para crecimiento o reproduccin de codornices. Si ste
es el caso, se recomienda el uso de dietas de pavo o de aves de caza de buena calidad, frescas, de tipo
comercial, preferentemente en migajas, para minimizar el desperdicio de alimento.
Durante las primeras 6 semanas, las codornices se deben de alimentar con una dieta de aproximadamente
25% de protena, alrededor de 12.6 megajulios (MJ) de energa metabolizable (EM) por kilogramo y 1.0% de
calcio.
Un alimento iniciador comercial de buena calidad para aves de caza o pavos contienen alrededor de 25%
28% de protena. Si no hay este tipo de alimento, se puede utilizar un iniciador de pollos (con 20%22% de
protena), pero las aves van a crecer ms lentamente.
Los requerimientos de la dieta para aves que se aproximan a la madurez son similares, excepto que los
niveles de calcio y fsforo deben aumentarse. Se puede aadir piedra calcrea molida o carbonato de calcio a
las dietas despus de las 5 semanas de edad, o se puede proporcionar separadamente a libre acceso.
Las dietas de postura deben contener alrededor del 24% de protena, 11.7 MJ de energa metabolizable por
kilogramo y 2.5%3.0% de calcio. Este ltimo se puede incrementarse a 3.5% en clima clido, cuando las
aves consumen menos alimento pero an as requieren de calcio para mantener la produccin de huevo.
Es importante obtener alimento fresco, el cual se debe almacenar en recipientes cubiertos con tapas
hermticas en una zona limpia, seca y fresca, libre de animales e insectos. Los alimentos almacenados ms
de 8 semanas estn sujetos a un deterioro y enranciamiento de las vitaminas, especialmente en los meses de
verano.
Antes de que se coloquen los polluelos bajo la criadora, debe cubrirse el piso empapelado con alimento y
deben llenarse los comederos hasta que se desborden. Despus de una semana, cuando se quita el papel y
los polluelos han aprendido a comer, el nivel del alimento del comedero debe bajarse para reducir el
desperdicio.
Produccin
Las codornices, al igual que otras especies de aves para propsitos comerciales, deben tener cuidados y
atencin adecuados. Las condiciones ambientales deben ajustarse de acuerdo con las condiciones climticas
y las necesidades de las diferentes edades.
Debe haber todo el tiempo alimento seco y el agua de bebida debe estar fresca, limpia y fcilmente accesible.
Hay que tener cuidado cuando se trabaje con codornices ya que las aves fcilmente se asustan y pelean
vigorosamente cuando se les atrapa. El manejo excesivo o duro las puede matar. Deben evitarse los ruidos
repentinos y las molestias. Es bsico tener proteccin contra gatos, perros, ratas y aves depredadoras.
Si las ponedoras se pasan a un lugar nuevo, es probable que haya una pausa en la produccin de 23
semanas. Evite introducir nuevas aves en el territorio de un grupo establecido.
Las prcticas de manejo sanitario son la mejor garanta contra las enfermedades. El equipo como las jaulas,
comederos, bebederos y herramientas deben limpiarse y desinfectarse con frecuencia. Se recomienda un
desinfectante comercial.
Las codornices japonesas sufren de algunas de las mismas enfermedades que afectan a los pollos. Sin
embargo, si el alojamiento, nutricin, zootecnia e higiene son de altos estndares, la mortalidad no va a
representar un problema.
Las aves que parecen enfermas deben aislarse de las sanas. Las aves muertas deben eliminarse
inmediatamente. Es deseable tener el diagnstico del veterinario antes de iniciar el tratamiento.
Existe un mercado limitado, pero en expansin, de los productos de especialidad tales como los huevos
frescos o en escabeche, y las canales frescas o congeladas de codorniz. Sin embargo, el xito comercial
requiere de una investigacin completa del mercado y de la capacidad de mantener el suministro de producto
de alta calidad.
A los productores de codornices que planean sacrificar y comercializar sus propias aves, se les aconseja que
contacten a las autoridades alimentarias para ms informacin sobre la reglamentacin con respecto a la
construccin de las instalaciones de procesamiento, el procesamiento y el empaque.
Junio 2007
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Manejo de codornices
COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACIN DEL HUEVO
Esta destinada al abastecimiento directo de poblaciones, hipermercados, supermercados,
restaurantes, etc. el huevo se suministra por unidades (24.)
Se puede considerar la ptima calidad de estos cuyo peso es superior a los 11gr. , por debajo de
est categora pueden establecerse otras dos, que corresponden pesos de 9 a 11 gr. (de calidad
corriente) y, por debajo de 9gr. de categora inferior. Pero en nuestro pas se trabaja bajo una
misma calidad.
Conviene tener en cuenta que los huevos de codorniz resisten mucho ms tiempo a la
conservacin natural y a la contaminacin a travs del ambiente, gracias al particular desarrollo de
las membranas testceas, lo cual explica asimismo la resistencia a la rotura de la cscara.
COMERCIALIZACIN DE LA CARNE
En nuestro pas, la carne de codorniz, no se a explotado a nivel industrial como en los pases
Europeos tales como Francia y Espaa. Al igual que en los Estados Unidos en donde la carne de
codorniz tiene una mayor aceptacin en el mercado que cualquier otro tipo de carne. Sin embargo
la carne de codorniz es utilizada a nivel gastronmico en algunos restaurantes, ya que est puede
ser preparada de diversas formas.
Conocida tambin como enfermedad de Newcastle, est ataca por igual a los animales adultos y a
los polluelos, esta aparece al quinto da de edad. Los animales mueren bruscamente.
En el tratamiento se debe evitar el contacto con otras aves para evitar la difusin de la enfermedad.
La vacunacin slo est recomendada cuando se trata de explotaciones coturncolas rodeadas de
granjas avcolas.
*CORIZA CONTAGIOSO
*VIRUELA
Es una enfermedad contagiosa entre adultos. Los sntomas son cutneos (proliferaciones rojas,
cubiertas con costras negruzcas y despus la cada de las plumas). El tratamiento consiste en
vacunar sistemticamente a todos los individuos y administrar oralmente vitamina A.
ENFERMEDADES BACTERIANAS
*PULLOROSIS
El agente patgeno es la Salmonella pullorum. Son principalmente los pollos de codorniz los
afectados y la enfermedad se manifiesta por una diarrea blanca, convulsiones y, por ltimo, una
muerte rpida al cabo de dos o tres das. Las codornices viejas son raramente afectadas.
*LA COCCIDIOSIS
Afeccin parasitaria provocada por el gnero Eimeria, que se manifiesta por una infestacin
intestinal. En las cras industriales, la coccidiosis es una enfermedad rara, aparece cuando los
animales son alimentados naturalmente y principalmente cuando son criados en el suelo en
contacto con sus deyecciones. El tratamiento se hace por administracin de medicamentos en la
alimentacin y la bebida
*LA HISTOMONIASIS
*ASPERGILOSIS
Conocida como micosis respiratoria, la cual afecta los pulmones y los sacos respiratorios.
*CANDIDIOSIS
Conocida como micosis digestiva, puede provocar una mortalidad importante entre los pollos de
codorniz.