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RECEITAS 25

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EXPERINCIA MXIMA EM CULINRIA 0
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LIVRO DE RECEITAS 100

95 EXPERINCIA MXIMA EM CULINRIA 95

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Publicado por HyCite Enterprises LLC 0
Copyright 2011
Todos os direitos reservados

Impresso no Brasil

Editor Executivo: Jim Martin


Desenho Grfico: Antonio Carlos

Fotografia Criativa:
Greg Gent Studios, Inc.

Food Stylist:
Jennifer Janz

Traduo para o portugus:


Norberto Correia

Editores:
Cybell Abreu
Daniela Barrios
Eduardo Romero
Normand Garca
100
Catalina Serrano 100

95 Diagramao: 95

Daniella Abolin
75
Larancia Comunicaco 75

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02
Caro Cliente,

100
Parabns pela compra do Sistema de Cozinha Royal Prestige! 100

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Estas panelas incorporam um mtodo de cozinhar nico. Este
75
mtodo comprovadamente aproveita o valor nutritivo e o sabor 75
de seus alimentos ao mximo. Seu investimento no Sistema de
Cozinha Royal Prestige permitir preparar seus alimentos de
forma rpida e fcil, por toda a vida. Voc e sua famlia
25 recebero os melhores benefcios nutricionais de todos os 25

alimentos que cozinharem.


5 5

Para ajudar a desfrutar de seu Sistema de Cozinha Royal


0 0
Prestige, desenvolvemos esse livro como um guia para o uso
e cuidado apropriados. Tome um tempo para ler esta
importante informao. Isso o ajudar a obter o mximo
benefcio ao usar seu Sistema de Cozinha Royal Prestige.
Basta seguir alguns passos simples. E voc pode comear hoje
mesmo a preparar refeies mais nutritivas e deliciosas para
toda a sua famlia.

Durante quase meio sculo, a Royal Prestige tem se dedicado


a proporcionar os mais finos utenslios de cozinha, desenhados
com os mais altos padres profissionais. Na verdade, estamos
to orgulhosos com nosso Sistema de Cozinha Royal
Prestige, que oferecemos uma garantia total de 50 anos.

Seu representante Royal Prestige um representante


comercial independente. Um profissional que se esfora para
dar servio personalizado, de modo a assegurar sua completa
satisfao com os produtos que voc mesmo selecionou.

Se tiver alguma pergunta sobre sua mercadoria, por favor,


comunique-se com seu representante Royal Prestige ou com o
Departamento de Atendimento ao Cliente.

Estamos felizes que voc tenha se juntado famlia de clientes


100 satisfeitos da Royal Prestige 100

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SIMPLESMENTE MELHOR..."
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ROYAL PRESTIGE DO BRASIL


(11) 4191-5026
25
www.royalprestige.com.br 25
royalprestige@royalprestige.com.br
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CONTEDO
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Usos e Cuidados
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Cozinhando sem gua 05 25

Cozinhando sem gordura (leo) 06


5
Cozinhando em Pirmide 07 5

0
Cuidado e Limpeza 08 0
Ovos Perfeitos 09

Sopas Saladas Pes 10


Aves 18
Peixes Frutos do Mar 24
Carnes Porco Presunto 30
Vegetais 42
Sobremesas 50

Apndice

ndice de Receitas 57
Sistemas de Cozinha 58
Informao para Pedidos 59

*esse smbolo identifica as receitas que aparecem


dentro da seo de Informaes Nutricionais.

Nas Receitas: C.C = Colheres de Ch


C.S = Colheres de Sopa
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25 25

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COZINHANDO SEM GUA
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O Sistema de Cozinha foi projetado para Selecione uma panela na qual os vegetais
95
cozinhar vegetais frescos e congelados (e cubram pelo menos 2/3 do volume da 95
algumas frutas) com pouca gua, s 30 ml de panela. Uma pequena quantidade de
75 gua por cada litro (use 60 ml em uma panela vegetais em uma panela grande no criar 75
de 1,9L, 120 ml em uma panela de 3,8 L). suficiente umidade para cozinhar com o
Esse mtodo reduz a perda de nutrientes que mtodo "sem gua".
ocorre em outras formas de cozimento.
25 Os vegetais ficam com um sabor excelente! Ao levantar a tampa, voc permite que a 25

umidade e o calor escapem. Isso aumenta o


5
Como funciona: tempo de cozimento e a possibilidade da 5

Os vegetais e as frutas possuem entre 70% comida secar e queimar. Toque a tampa da
0 0
e 95% de gua, o suficiente para cozinh-los, panela depois de 5 ou 10 minutos, se a tampa
controlando-se o calor e retendo a umidade estiver quente, ento voc est cozinhando
dentro da panela. Comece a cozinhar bem, se no estiver quente, voc deve
vegetais sem gua, a uma temperatura aumentar um pouco a temperatura.
mdia, com a vlvula Redi-Temp aberta.
Ao cozinhar em um fogo a gs, a chama
O Sistema de Cozinha foi elaborado com deve apenas tocar o fundo da panela, nunca
mltiplas camadas para, assim, proporcionar deve pegar diretamente em todo o fundo,
uma distribuio uniforme de calor. Isto tampouco subir pelos lados.
permite que os vegetais que esto por cima
cozinhem to bem quanto aqueles que esto O controle de temperatura pode variar de
no fundo da panela sem necessidade de um fogo para outro. Se a temperatura
adicionar gua para distribuir o calor. "mdia" em seu fogo tende a queimar ou
chamuscar os vegetais, tente ento com uma
A vlvula Redi-Temp avisa quando se temperatura mais baixa.
alcana a temperatura apropriada para
cozinhar (aproximadamente 82C). Essa Quando tiver dvidas, use 30 ml de gua
temperatura suficiente para matar os extra. Enquanto voc aprende o controle
germes e as bactrias que podem se apropriado da temperatura em seu fogo,
encontrar nos alimentos, mas ainda assim voc pode ir reduzindo gradativamente a
no destri os nutrientes, que so sensveis quantidade de gua , at que esteja usando
ao calor. unicamente a umidade que fica retida nos
vegetais depois de enxagu-los.
Uma vez que a vlvula Redi-Temp comece
a apitar, feche a vlvula e reduza a Lavando os legumes congelados antes de
100 temperatura para baixa, se estiver cozinhar, voc estar descongelando-os 100
cozinhando vegetais grandes, como batatas parcialmente e assim derreter parte do
95 e milho inteiro. Se estiver cozinhando gelo. Isso reduzir o tempo de cozimento. 95

vegetais menores ou de folhas verdes, como


75 ervilhas, cenouras cortadas, brcolis e Os vegetais enlatados tambm podem ser 75

repolho, apague o fogo. cozidos com o mtodo "sem gua", se antes


de cozinh-los, voc despejar o lquido que
Use um pouco mais de gua para os vem dentro da lata. Mas recomendamos usar
25 25
vegetais secos, como batatas e milho inteiro. os vegetais congelados ao invs dos
5
enlatados, quando no conseguir usar os 5
No tente cozinhar feijes secos, arroz ou frescos.
0 massas com o mtodo "sem gua". Estes 0
alimentos necessitam naturalmente de gua.
05
COZINHANDO SEM GORDURA
100 100
O Sistema de Cozinha pode preparar quase Sugestes para o sucesso:
95
todos os tipos de carne, peixes e aves, sem Escolha a panela em que a carne (e qualquer 95
usar leo, gordura ou azeite. Isto pode quantidade de vegetais que voc possa
75 ajudar a reduzir calorias sem dieta especial, a colocar) melhor cubra a superfcie. 75
baixar o nvel de colesterol e a manter um Uma pea pequena de carne em uma panela
corao saudvel. grande, no criar umidade suficiente para
cozinh-la sem secar.
25 Como funciona: 25

Todas as carnes e aves contm sumos. Parte O controle de temperatura pode variar de um
5
desses sumos gua, mas, infelizmente fogo para outro. Se a temperatura "mdia- 5

outra parte gordura. Removendo a gordura alta" est queimando a superfcie da carne em
0
visvel da carne antes de cozinh-la, e logo vez de dour-la, ento tente pr aquec-la em 0

depois "assando" a carne em uma panela do temperatura "mdia".


Sistema de Cozinha, sem usar gordura ou
azeite, voc poder saborear carnes macias e Uma vez que a temperatura reduzida, no
suculentas com poucas calorias e gorduras. se engane, voc quer manter o calor e os
sumos dentro da panela. Se a tampa
continuar "danando" e "respingando" os
Pr-aquea a panela na temperatura mdia
sumos, ento reduza um pouco mais a
ou mdia-alta.
temperatura. Se a tampa dana
ocasionalmente, isso indica que voc est
Depois de aproximadamente 3 minutos,
cozinhando com uma boa temperatura.
veja se a superfcie j est quente, com
algumas gotas de gua. Se as gotas
Para carnes mais suculentas e para dar
"danarem" na superfcie, a panela estar
melhor sabor, coloque qualquer tipo de molho
suficientemente quente para dourar a carne
ou lquido na carne depois que j esteja
e manter seu suco. dourada. Molho de soja ou de churrasco na
carne, gelia de laranja ou cereja nas aves, ou
A carne grudar no princpio enquanto est suco de laranja ou de limo em peixes.
dourando. No tampe a panela at que a
carne desgrude (geralmente leva cerca de 5 Como voc j retirou a gordura visvel ou da
minutos). Para evitar que a gordura pele do frango, voc pode colocar os vegetais
respingue, voc pode tampar a panela, ali mesmo na panela depois que a carne j
deixando-a entreaberta. tenha dourado. No se esquea de cortar os
vegetais em pedaos pequenos para que
Quando a carne desgrudar, vire-a para cozinhem ao mesmo tempo em que a carne.
dour-la do outro lado. Logo depois tampe a
100 panela, com a vlvula Redi-Temp aberta. Aquelas receitas que precisam ser fritas com 100

um pouco de azeite e que devem ser


95 Quando a vlvula Redi-Temp apitar, misturadas constantemente, funcionam 95

feche-a e reduza a temperatura. muito bem no Sistema de Cozinha.


75 75

Continue cozinhando e seguindo a receita. A quantidade de azeite pedida na receita


Normalmente deve-se continuar cozinhando pode ser reduzida a 50% para diminuir a
por uns 5 ou 10 minutos, mas se estiver gordura e as calorias.
25 25
cozinhando bistecas, costelas de porco,
5
frango sem osso ou carnes em pedaos mais A carne, o peixe, as aves, partes como 5
espessos, deve deix-los mais tempo. fgado, por exemplo, e empanados precisam
0
de um pouco de azeite para cozinhar . 0

06
COZINHANDO EM PIRMIDE
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Cozinhar em pirmide permite cozinhar com Sugestes para o cozimento em pirmide:
95
mais panelas do que "bocas de fogo" Coloque sempre a pea maior de seu 95
disponveis. Voc apreciar este mtodo equipamento de cozinha sobre o fogo, e as
75 quando estiver cozinhando para uma reunio peas menores na parte de cima da pirmide. 75
familiar grande ou para ocasies especiais.
As diferentes combinaes mostradas abaixo As comidas que precisam de mais tempo e
permitem cozinhar vrios tipos de comida em calor para cozinhar, devem ser colocadas na
25 uma s "boca de fogo". Economizando parte de baixo; as verduras menores e os 25

energia e dinheiro. molhos cozinham bem na parte de cima.


5 5

Voc deve comear cozinhando a maioria dos Qualquer alimento pode manter-se quente
0 0
vegetais crus em uma panela no fogo a uma se colocado na parte superior da pirmide.
temperatura mediana. Quando a vlvula
Redi-Temp apitar, voc pode fech-la e No espere a vlvula Redi-Temp apitar na
pode colocar a panela sobre a tampa alta parte superior da pirmide.
(ou unidade para banho maria) para terminar
de cozinhar. A tampa alta e a Unidade para Banho Maria
invertida no possuem a vlvula Redi-
As excees a esta regra, so os vegetais Temp. Essas tampas tremero produzindo
pr-cozidos como: legumes enlatados e um pequeno som ao alcanar a temperatura
ve rd u ra s c o n g e l a d a s , p re v i a m e n t e adequada. Esta sua indicao para reduzir
descongeladas. Voc pode comear a a temperatura.
cozinh-los na parte de cima da pirmide.

Frigideira 26cm
Tampa alta
Frigideira 20 cm
Tampa mdia

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Caarola de 7,6L Caarola de 5,7L


5 Escorredor grande Escorredor grande 5
Tampa alta Tampa alta Frigideira de 26cm
Caarola de 2,8L Caarola de 3,8L Tampa alta
0 0
Escorredor pequeno Escorredor pequeno Panela de 1,9L
Tampa mdia Tampa mdia Tampa pequena
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CUIDADOS E LIMPEZA
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No se esquea de lavar bem o jogo de O mesmo limpador no-abrasivo pode ser
95
panelas antes de us-lo pela primeira vez, usado para remover gorduras queimadas ou 95
para remover quaisquer resduos de leos manchas criadas no fundo da panela.
75 industriais ou componentes polidores. 75
O Sistema de Cozinha pode ser lavado em
Limpe bem as panelas depois de cada uso. mquinas de lavar louas, mas na lava-
Os resduos de alimentos nas panelas podem louas as manchas produzidas pelo calor e
25 fazer com que ela queime os alimentos, pelos minerais no sero retiradas. 25

dificultando a limpeza. Use um limpador no abrasivo para remover


5
essas manchas. 5

Voc pode facilitar a limpeza se colocar gua


0 0
fria na panela quente assim que terminar de Os trabalhos de limpeza mais difceis:
cozinhar. Isso no causar nenhum dano ao
seu Sistema de Cozinha, nem o deformar. Quando o alimento, especialmente queijo,
se queima, difcil de limpar, em qualquer
Se for lav-la normalmente use uma tipo de panela. Mas, ao invs de raspar a
esponja macia, tecido para lavar pratos, panela ou usar esponjas de metal,
esponja de nylon. simplesmente adicione gua at a metade da
panela e coloque-a no fogo para ferver.
No use esponjas de metal, palhas de ao, Ferva a gua por uns 2 ou 3 minutos. Depois,
limpadores arenosos ou speros, nem deixe-a esfriar e lave a panela com gua
limpadores que tenham cloro. quente e sabo.

Manchas de cor caf ou douradas, ou Para esse erro ocasional, quando se deixa
manchas de cor azul, podem ser resultado de queimar algo por muito tempo, e quando
um superaquecimento; tambm podem nem a gua fervida consegue soltar o
causar manchas brancas provenientes de alimento queimado, nosso Departamento de
minerais presentes no alimento ou na gua. Servio usa eventualmente um limpador de
Estas manchas so removidas facilmente fornos (como por exemplo o Easy-Off).
com um limpador para inox no abrasivo. Assim que borrifar o limpador de fornos
suavemente, deixe repousar em uma panela
Coloque um pouco do limpador sobre a durante toda a noite, e pela manh seguinte
superfcie da panela, que deve estar seca. o alimento queimado se soltar facilmente.
Use uma toalha de papel umedecida para Provavelmente voc necessitar usar de
passar o limpador com movimentos novo um pouco do limpador no-abrasivo
circulares. Uma vez que se tenha tirado a para remover as manchas provocadas pelo
100 mancha, lave a panela com gua quente e calor e para restaurar o brilho. 100
sabo, depois enxgue-a e seque-a.
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OVOS PERFEITOS
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OVOS FRITOS SEM MANTEIGA OVOS COZIDOS" SEM FERVER
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Borrife um pouco de leo vegetal na frigideira Coloque os ovos em cima de 4 toalhas de
75 quente na temperatura mdia-alta, at que o papel ou guardanapos molhados no fundo de 75
vapor comece a subir. uma panela. Acrescente aproximadamente 1
colher (de sopa) de gua pra cada ovo.
Imediatamente depois, quebre os ovos na Tampe e cozinhe na temperatura mdia com
25 frigideira, cubra com a tampa, deixando a a vlvula Redi-Temp aberta e reduza a 25

vlvula Redi-Temp fechada e apague o temperatura para baixa.


5
fogo eltrico (em fogo for a gs, reduza a Continue cozinhando por 3 ou 4 minutos se 5

temperatura ao mnimo). Cozinhe com a deseja ovos quentes ou macios, 5 minutos se


0 0
panela tampada por 2 ou 3 minutos. deseja que a clara do ovo fique dura, mas a
Os ovos podem ser servidos estrelados ou gema macia, e 10 ou 12 minutos se deseja
voc pode vir-los e cozinhar o outro lado por ovos completamente duros.
mais uns 30 segundos, para obter um ovo Enxgue os ovos imediatamente em gua
frito tradicional. fria para descasc-los mais facilmente.

OVOS MEXIDOS

Mexa os ovos, acrescente um pouquinho de leite, sal e pimenta em uma tigela.


Borrife leo vegetal na frigideira quente na temperatura mdia-alta at que o vapor comece
a subir. Imediatamente depois de o vapor subir, coloque o ovo mexido na frigideira. Reduza a
temperatura para baixa. Continue mexendo os ovos para obter excelentes "ovos mexidos".

NOTA: Se os ovos fritos ou mexidos se grudam ou se queimam, use uma temperatura mais
baixa. Lembre-se que os materiais de suas panelas conduzem e retm o calor de forma mais
eficaz do que as panelas comuns.

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Sopa de feijes pretos
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SOPAS

SALADAS

PES

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ENSOPADO DE CARNE 75

Caarola de 5,7 L com tampa

680g de carne magra em tiras 1 copo de gua


25 1 cebola grande cortada bem fina 1 copo de vinho tinto 25
2 dentes de alho cortados colher de ch de sal
5 800g de tomates ensopados colher de ch de pimenta 5
4 batatas mdias sem pele cortadas 3 colheres de sopa de salsa
0 4 cenouras picadas 0
2 nabos picados

Pr aquea a panela na temperatura mdia por 5 minutos. Coloque a carne na panela.


Cozinhe at a carne ficar dourada dos dois lados; vire-a frequentemente.
Junte a carne, a cebola e o alho e mexa bem. Cozinhe at a cebola ficar tenra e mexa
frequentemente. Acrescente os tomates, as batatas, as cenouras, os nabos, a gua, o
vinho, o sal e a pimenta.

Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta.Cozinhe durante 10 minutos at a vlvula


apitar. Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Continue cozinhando temperatura
baixa por 1 hora. Sirva em pratos fundos. Salpique salsa por cima e sirva imediatamente.

RENDIMENTO: 12 PORES

SOPA DE FEIJES PRETOS


Panela de 3,8 L com tampa

2 colheres de sopa de azeite ou leo 2 latas de feijes pretos escorridos


1 cebola grande picada (450ml cada uma)
1 colher de sopa de alho amassado 2 copos de caldo de frango
1 colher de sopa de cominho 1 colher de ch de organo seco
1 colher de ch de pprica Sal e pimenta preta a gosto
1 copo de gros de milho de copo de coentro fresco, picado
copo de leite sem gordura
(ou iogurte desnatado)
100 100
Aquea o azeite de oliva na panela na temperatura mdia. Acrescente a cebola, o alho, e o
95
cominho. Frite durante 3 minutos ou at que a cebola fique dourada. Acrescente o milho. 95
Frite por 1 ou 2 minutos mais. Coloque a pprica, mexa bem. Acrescente os feijes, o caldo
75
de frango, o organo, o sal e a pimenta. 75

Deixe ferver. Reduza a temperatura para mdia-baixa. Tampe, deixando a vlvula Redi-
Temp aberta. Continue cozinhando temperatura baixa por 15 ou 20 minutos. Sirva em
25
pratos fundos. Salpique o coentro e cubra com o creme de leite. Sirva imediatamente. 25

RENDIMENTO: 6 PORES
5 5

0 0

12 SOPAS SALADAS PES


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SOPA DE FEIJES BRANCOS 75

Caarola de 5,7 L com tampa

450g de feijes brancos 1 dente de alho cortado bem fino


25 1,5L de gua 1 lata de tomates cozidos 480g Acrescente 25
1 osso de presunto colher de ch de sal ingredientes
1 diferentes sopa,
5 cebola grande picada de colher de ch de pimenta 5
como queijo ralado,
2 aipos picados de colher de ch de manjerico ovo cozido ralado,
0 0
rodelas de limo,
sementes de girassol,
Coloque os feijes com bastante gua em uma vasilha. Deixe descansar uma colher de sopa
por 8 a 10 horas; escorra. Junte os feijes com a gua, o osso de presunto, de creme de leite
a cebola, o aipo e o alho na panela; mexa bem. Acrescente os tomates ou iogurte, um
(sem escorrer), o sal, a pimenta e o manjerico. pouco de alfafa
ou croutons.
Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe temperatura
mdia at que a vlvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa.
Cozinhe durante 3 horas ou at cozinhar os feijes.
Sirva em pratos fundos.

RENDIMENTO: 12 PORES

SOPA CREME DE COGUMELOS


Panela de 2,8 L

2 colheres de sopa de manteiga copo de leite


D vida s suas
450g de cogumelos frescos picados copo de farinha sopas substituindo
4 copos de leite 1 colher de salsinha seca os cubos de caldo
4 cubos de caldo de carne colher de ch de sal de carne por caldo
1 copo de gua fervendo de vegetais ou caldo
a base de vinho;
ou substituindo
Derreta a manteiga na panela. Coloque os cogumelos. Frite-os o leite integral
por leite em
100 temperatura mdia durante 8 a 10 minutos. Acrescente 4 copos de leite. 100
p; ou a manteiga
Reduza para temperatura baixa. Dissolva os cubos de caldo de carne na por azeite de oliva;
95 gua fervendo. Acrescente mistura de cogumelos. ou o sal por ervas.
95

75 Cozinhe at que a mistura esteja quase no ponto de fervura; mexa 75

frequentemente. Coloque copo de leite, a farinha, a salsinha seca e o sal


em uma vasilha; misture bem. Coloque a mistura da sopa e misture bem.
Cozinhe at engrossar; mexa frequentemente. Sirva em pratos fundos.
25 25

RENDIMENTO: 6 PORES
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SOPAS SALADAS PES 13


100 100

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SOPA DE FRANGO 75
Caarola de 5,7 L com tampa

120g de macarro conchinha ou talharim 3 aipos picados


25 1 frango cortado em pedaos 3 cenouras picadas 25
5 copos de gua fria colheres de ch de sal
5 2 cubos de caldo de frango de colher de ch de pimenta 5
1 cebola pequena picada de copo de salsa fresca picada
0 0

Prepare o macarro conchinha seguindo as instrues do pacote, sem usar leo, nem sal.
Escorra-os e "enxgue-os" com gua fria. Coloque o frango na panela. Jogue gua fria no
frango e coloque os cubinhos de caldo de frango. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp
aberta. Cozinhe temperatura mdia at que a vlvula apite. Feche-a e reduza a
temperatura para baixa. Continue cozinhando com a temperatura baixa, durante 1 a 2
horas ou at cozinhar o frango. Acrescente a cebola, o aipo, as cenouras, o sal e a pimenta.
Cozinhe at que os vegetais estejam no ponto; mexa frequentemente.

Tire o frango e coloque-o em um prato. Deixe esfriar um pouco.Pique o frango, removendo


a pele e ossos. Coloque o frango novamente na panela. Acrescente o macarro. Cozinhe
at que tudo se aquea; mexa frequentemente. Sirva em pratos fundos. Salpique salsa.
Sirva imediatamente. Se poupar tempo essencial, acrescente o macarro cru na panela
30 minutos antes que o frango cozinhe. Voc pode substituir o macarro conchinha ou o
talharim por arroz, cevada ou macarro lamen.

RENDIMENTO: 8 PORES

GUISADO DE FRANGO APRITADA


Caarola de 5,7 L com tampa

1 frango sem pele em pedaos (1,3kg) 3 cenouras cortadas


copo de cebola picada colher de ch de manjerico
1 dente de alho cortado colher de ch de organo
3 colheres de sopa de molho de soja colher de ch de pimenta
1 lata de molho de tomate (340g) 1 pimento verde picado
100 2 batatas grandes sem casca cortadas 1 pimento vermelho picado 100

95 Pr aquea a panela na temperatura mdia, durante 3 minutos. Coloque o frango. Cozinhe 95

at dour-lo dos dois lados, virando-o ocasionalmente. Coloque a cebola, o alho e o molho
75 de soja; mexa bem. 75

Frite-os at cozinhar a cebola. Acrescente o molho de tomate, as batatas, as cenouras, o


manjerico, o organo e a pimenta. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta.
Cozinhe temperatura mdia ate que a vlvula apite; aproximadamente 10 minutos.
25 Feche-a e reduza temperatura baixa; cozinhe durante 30 minutos. Acrescente os 25

pimentes. Cozinhe tampado, temperatura baixa at que esteja pronto para servir.
5 5
RENDIMENTO: 6 PORES
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14 SOPAS SALADAS PES


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75 SOPA DE CEBOLA FRANCESA 75

Panela de 3,8 L com tampa

2 colheres de sopa de manteiga colher ch de tomate seco


25 4 cebolas cortadas em rodelas colher ch de manjerona seca 25

copo de vinho branco seco 1 copo de queijo Gruyre


5 5 copos de caldo de carne 6 fatias de po francs 5

colher de ch de pimenta
0 0
Derreta a manteiga na panela temperatura mdia. Coloque as cebolas. Frite at cozinh-
las e dour-las ligeiramente. Acrescente o vinho. Cozinhe durante dois minutos.
Acrescente o caldo de carne, a pimenta, o tomate e a manjerona; mexa bem e tampe a
panela. Deixe ferver. Reduza a temperatura para baixa quando a tampa estiver quente.
Continue cozinhando temperatura baixa durante 5 ou 10 minutos; vire ocasionalmente.
Pr aquea seis pratos fundos (que sejam prova de calor) e salpique o fundo de cada
prato com duas colheres de sopa de queijo. Vire a sopa sobre o queijo.

Cubra cada poro com uma fatia de po torrado e salpique com uma colher de sopa de
queijo. Se preferir, leve ao forno para gratinar em "cumbucas" apropriadas. Sirva
imediatamente. Para reduzir calorias e gordura, salpique cada poro com meia colher de
ch de queijo parmeso ao invs de uma colher de sopa de queijo Gruyre ou mussarela.

RENDIMENTO: 12 PORES

SALADA FRIA DE REPOLHO


Panela de 1,9 L - Faca do Chef ou Mquina de Saladas

cabea de repolho verde ralado copo de vinagre


de cabea de repolho roxo ralado copo de gua
1 ma sem casca e cortada 2 C.S de acar mascavo
1 cenoura ralada 2 C.S de leo vegetal
pimento verde cortado C.C de sementes de aipo
1 cebola pequena picada 3 C.S de maionese
3 C.S de creme de leite
100 100

Misture o repolho verde, o repolho roxo, a ma, a cenoura, o pimento verde e a cebola
95 em uma vasilha. Tempere com sal e pimenta. Coloque o vinagre, a gua, o acar 95

mascavo, o leo e as sementes de aipo na panela; mexa bem. Cozinhe temperatura


75 mdia durante 5 minutos. Mexa frequentemente. Tire a panela do fogo. Deixe descansar 75

at esfriar. Vire sobre a mistura de repolho e misture. Acrescente a maionese e o creme;


mexa bem. Tampe e deixe a salada esfriando durante trs horas antes de serv-la.
As saladas so rpidas e fceis de fazer com a Mquina de Saladas Royal Prestige. Rale
25 o repolho com o cone n 4; pique a ma com o cone n3; e a cenoura, o pimento verde e a 25

cebola com o cone n2.


5 5
RENDIMENTO: 12 PORES
0 0

SOPAS SALADAS PES 15


100 100

95 95

75 75
SALADA VERO
Faca do Chef

25 repolho verde mdio 1 mao de brcolis (com os talos) 25

repolho roxo mdio 2 cenouras


5 2 bananas 1 lata grande de abacaxi em calda 5

2 mas (sem escorrer)


0 2 peras 0

Pique o repolho verde e o repolho roxo com a faca do chef. Corte as


bananas e misture-as com repolho numa vasilha para saladas. Pique as
mas, as peras, os brcolis e as cenouras; coloque tudo na vasilha.
Acrescente o abacaxi (sem escorrer) e misture bem. Resfrie e tampe a
vasilha at a hora de servir.

Voc pode substituir o abacaxi em caldas por suco de laranja fresco, ou


escorra o suco da lata de abacaxi e substitua-o pelo seu vinagre favorito.
Tambm pode salpicar a salada com sementes de girassol, nozes picadas,
amndoas e /ou passas para acrescentar sabor. Economize tempo usando
a Mquina de Saladas Royal Prestige. Pique o repolho com o cone n4; as
bananas, as mas e as peras com o cone n3; e os brcolis e as cenouras
com o cone n2.

RENDIMENTO: 12 PORES

Tampe a vasilha
da salada com
um prato invertido.
Assim a umidade
se manter em SALADA DE FRUTAS E REPOLHO
baixo do prato Mquina de Saladas
e a salada se
conservar por 1 banana
mais tempo... de cabea de repolho verde
1 ma sem casca picada
100 1 lata de abacaxi em calda 100
1 copo de nozes, cenouras ou passas picadas (opcional)
95 95
Utilizando o cone n3 da Mquina de Saladas, pique a banana e o
75
repolho; coloque-os em uma vasilha. Utilize o cone n2 para picar a ma; 75
coloque-a na vasilha. Acrescente o abacaxi em calda (sem escorrer) e as
nozes; mexa bem.

RENDIMENTO: 4 PORES
25 25

5 5

0 0

16 SOPAS SALADAS PES


100 100

95
SALADA DE VEGETAIS E FEIJES 95

75 Faca do chef 75

700g de tomates pequenos C.C de azeite de oliva


1 cebola grande 4 limas cortadas pela metade
25 30g de coentro 1 C.C de sal 25
2 latas de feijes escorridos C.C de pimenta
5 5
Pique os tomates, a cebola e a erva doce com a faca do chef. Coloque-os em uma vasilha.
0
Coloque os feijes; mexa suavemente. Acrescente o azeite de oliva. Esprema o suco das 0
limas sobre a mistura de feijes. Acrescente o sal e a pimenta; mexa bem.
Voc pode substituir o coentro por espinafre fresco.

RENDIMENTO: 8 PORES

PO DE MILHO NA FRIGIDEIRA
Frigideira de 26cm com tampa

1 copo de farinha branca 1 copo de farinha de milho amarelo


1 colher de sopa de fermento 1 copo de leite com 2% de gordura
1 colher de sopa de acar 2 colheres de sopa de leo vegetal
colher de ch de sal 2 ovos

Coloque a farinha branca, o fermento, o acar e o sal em uma vasilha; misture bem.
Acrescente a farinha de milho. Bata o leite, o leo e os ovos em uma vasilha at que fique
bem misturado; junte isso mistura de farinha de milho.
Borrife o leo na frigideira e aquea. Coloque a mistura na frigideira j preparada. Tampe,
deixando a vlvula Redi-Temp fechada. Cozinhe na temperatura baixa durante 25 ou 30
minutos.
Acrescente queijo Jalapeo ralado se quiser dar um sabor mexicano.

RENDIMENTO:8 PORES

TORRADA FRANCESA
Frigideira de 26cm ou chapa
100
3 ovos batidos 100

1 copo de leite
95
colher de ch de sal 95

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga derretidas


75
8 fatias de po 75

Coloque os ovos, o leite e o sal numa vasilha; mexa bem. Derreta a margarina na frigideira
temperatura mdia. Molhe o po na mistura de ovo cobrindo-o dos dois lados. Coloque o
25 po na frigideira e cozinhe-o at dour-lo dos dois lados; vire-o uma s vez. Sirva com 25

margarina e mel, marmelada de ma ou geleia.


5 5

RENDIMENTO: 4 PORES
0 0

SOPAS SALADAS PES 17


100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

Guisado Americano
100 Pg 20 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0
100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0


AVES

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0
100 100

95 95

75
GUISADO AMERICANO 75

Frigideira de 26 cm com tampa

25 4 peitos de frango, sem pele e sem osso 25


2 latas de sopa de brcolis e queijo em creme (300g cada)*
5 450g de brcolis fresco e congelado em pedaos 5
1 batata grande picada
0 180g de queijo Cheddar picado 0

Pr-aquea a frigideira temperatura mdia-alta, por 3 minutos. Pique o frango em cubos


e coloque na frigideira. Frite at dour-lo. Acrescente a sopa, os brcolis e a batata; mexa
bem. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe temperatura mdia, at
que a vlvula apite.

Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe durante mais 20 minutos. Tire a
frigideira do fogo e salpique o queijo. Tampe e deixe repousar por 3 minutos, ou at o
queijo derreter. Sirva o guisado com torradas.

RENDIMENTO: 6 PORES

*Se desejar, substitua a sopa de brcolis e queijo em creme pela sopa de cogumelos em creme ou
pela de frango em creme; substitua a batata por uma "mistura pronta" para recheio; ou substitua o
queijo por 1 copo de creme azedo. As torradas podem ser substitudas por tortilhas.

FRANGO DE FRIGIDEIRA
Frigideira de 26 cm com tampa

1 ovo 2 colheres de ch de sal


1 copo de leite colher de ch de pimenta
copo de farinha 1 frango em pedaos
1 colher de ch de pprica copo (aprox)de leo vegetal
colher de ch de sal de aipo
(sal misturado com gros de aipo seco e modo)
100 100

Pr aquea a frigideira temperatura mdia. Bata o ovo e o leite em uma vasilha. Misture a
95 farinha, a pprica, o sal de aipo, o sal e a pimenta em outra vasilha. Passe o frango na 95

mistura de ovo e depois passe-o na farinha temperada, cobrindo-o bem.


75 75

Doure o frango pelos dois lados; acrescente um pouco de leo quando for necessrio.
Tampe e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe at que o frango esteja tenro; vire-o
ocasionalmente. Tire a tampa e cozinhe por alguns minutos, at que fique crocante.
25 25

RENDIMENTO: 4 PORES
5 5

0 0

20 AVES
100 100

95 95

75
FRANGO COM GENGIBRE E LARANJA 75

Caarola de 5,7 L com tampa ou frigideira de 26 cm com tampa

2 C.S de azeite de oliva C.C de pimenta


25 1,5kg de peito de frango, sem pele e sem osso 2 C.S de "maizena" 25
1 cebola mdia picada 4 C.C de vinagre
5 3 dentes de alho amassados 1 copo de suco de laranja 5
2 C.S de gengibre moda ou picada 1 pimento verde cortado
0 C.C de organo 1 pimento vermelho cortado 0
1 C.S de manjerico 2 laranjas separadas em gomos
C.C de sal 12 vagens de ervilhas tortas

Aquea o azeite de oliva na panela, temperatura mdia. Pique o frango em pedaos.


Coloque o frango, a cebola, o alho, o gengibre, o organo e o manjerico na panela; frite
at dourar o frango. Tempere com sal e pimenta. Misture a maizena, o vinagre e o suco de
laranja em uma vasilha pequena.

Acrescente essa mistura na panela e cozinhe at engrossar. Misture constantemente.


Acrescente os pimentes verdes, os gomos de laranja e as ervilhas. Tampe a panela e
cozinhe em temperatura baixa, durante 8 minutos.
Sirva acompanhado por arroz.

RENDIMENTO: 6 PORES

FRANGO ITALIANA
Frigideira de 26 cm com tampa

6 peitos de frango, sem pele e sem osso 1 abobrinha mdia em pedaos


750g de molho de tomate refogado 1 cebola mdia em pedaos
1 pimento vermelho mdio em pedaos 240g de cogumelos fatiados
1 abbora amarela mdia em pedaos 180g de queijo mussarela ralado

Pr aquea a frigideira temperatura mdia-alta. Coloque o frango na frigideira e frite-o


100
at dour-lo. Acrescente o molho para massas, o pimento verde, a abbora, a abobrinha, 100
a cebola e os cogumelos.
95 95
Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Quando ela comear a apitar, feche-a e
75
reduza temperatura para baixa. Continue cozinhando temperatura baixa por mais 15 75
minutos. Tire a frigideira do fogo e salpique queijo.

Tampe e deixe repousar at o queijo derreter.


25 25
RENDIMENTO: 6 PORES
5 5

0 0

AVES 21
100 100

95 95

75
FRANGO TETRAZZINI 75
Panela de 2,8 L ou 3,8 L caarola de 5,7 L com tampa

230g de macarro espagueti, sem cozinhar 1 C.S de manteiga derretida


25 3 peitos de frango sem pele e sem osso copo de leite desnatado 25
100g de cogumelos cortados 1 lata de sopa creme de frango
5 2 C.S de pimento picado copo de queijo parmeso 5
copo de aipo picado C.C de ch de sal
0 copo de cebola picada C.C de pimenta 0
3 C.S de salsa picada

Cozinhe o macarro na panela de 2,8 litros ou 3,8 litros, seguindo as instrues do pacote.
Escorra-o e mantenha-o quente. Pr aquea a panela 5,7 litros temperatura mdia.
Pique o frango em tiras de 2cm, aproximadamente. Coloque o frango na panela e frite at
dour-lo. Acrescente os cogumelos, o pimento, o aipo, a cebola e a manteiga; frite tudo
junto, at a cebola ficar transparente.

Reduza a temperatura para baixa e acrescente o leite, a sopa, o queijo,,eoaspailmenta.


Mexa bem. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp fechada. Continue cozinhando
temperatura baixa durante 10 ou 12 minutos, ou a seu gosto. Coloque sobre o macarro;
salpique a salsinha. Se quiser variar, sirva sobre outro tipo de macarro ou arroz.

RENDIMENTO: 6 PORES

FRANGO NO VAPOR COM MACARRO


Caarola de 5,7 L com tampa Escorredor grande

8 peitos de frango sem pele e sem osso colher de ch de sal


1 aipo picado colher de ch de pimenta
2 cebolas verdes pequenas, picadas 450g de macarro (tipo lamen)
1 colher de ch de estrago 1 pacote de sopa de cogumelos
1 colher de ch de salsa picada

Aquea 2 "dedos" de gua na panela, temperatura mdia-alta. Coloque o frango no


escorredor; salpique sobre ele o aipo picado, as cebolas verdes, o estrago (absinto
100 russo), a salsa e metade do sal e da pimenta. Ponha o escorredor dentro da panela e 100

tampe-a, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Quando a vlvula apitar, feche-a e


95 reduza a temperatura para baixa. Cozinhe temperatura baixa, durante 50 a 60 minutos, 95

ou at o frango cozinhar. Tire o escorredor com o frango e os vegetais da panela, e deixe


75 descansar com a tampa. 75

Aumente a temperatura para mdia-alta. Acrescente o sal e a pimenta restantes gua


que ficou na panela, e deixe ferver. Coloque o macarro e cozinhe, seguindo as instrues
25 do pacote. Junte o macarro sopa. Coloque novamente o escorredor dentro da panela e 25

reduza a temperatura. Cozinhe por mais 5 minutos.


5 5
RENDIMENTO: 8 PORES
0 0

22 AVES
100 100

95 95

75
PERU 75
Caarola de 5,7 L com tampa

copo de leo vegetal copo de gua


25 1 peru em pedaos (2 a 2,5kg) colher de ch de sal 25
copo de farinha colher de ch de pimenta
5 5
Aquea o leo na panela temperatura mdia. Envolva as partes do peru Para aves
0
com a farinha, tire o excesso. Coloque-as na panela, acrescente as partes mais saborosas, 0
com mais carne primeiro, e cozinhe at dour-las pelos dois lados; vire-as acrescente
constantemente. Escorra o leo e coloque a gua. Tampe a panela qualquer tipo de
deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Quando a vlvula apitar, feche-a molho ou lquido
e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, ou at depois de dour-las
que as partes mais duras estejam macias quando atravessadas por um e vir-las.
garfo; vire as partes frequentemente. Tire a tampa e cozinhe durante mais As marmeladas
de laranja ou
10 ou 15 minutos para que no fiquem cruas. Tempere com sal e pimenta.
de cereja so
Se quiser, voc pode misturar o caldo que se formou com farinha para fazer timas para aves.
um molho.

RENDIMENTO: 8 PORES

PIMENTES RECHEADOS COM PERU


Caarola de 5,7 L com tampa frigideira de 20 cm

3 pimentes vermelhos grandes 1 dente de alho amassado


3 pimentes verdes grandes 2 copos de arroz cozido
copo de gua 85g de mussarela ralada
250g de peru modo 3 C.S de po ralado
2 C.S de margarina Ao cozinhar em
copo de cebola picada um fogo a gs,
1 lata de molho de tomate
a chama deve
Tire a parte de cima dos pimentes e retire as sementes; lave e enxugue-os tocar somente o
bem. Coloque-os na panela com a gua. Tampe a panela, deixando a fundo do utenslio;
vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe temperatura mdia, at que a nunca deve subir
pelas laterais.
vlvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe por
100 100
mais 5 minutos ou at que os pimentes cozinhem, mas mantendo suas
formas. Retire os pimentes e lave-os com gua fria. Escorra a gua da
95 95
panela. Pr aquea a frigideira temperatura mdia. Doure o peru, a
75
cebola e o alho; mexa at mistur-los. Acrescente o arroz. Recheie os 75
pimentes com o peru. Coloque os pimentes dentro da panela novamente
e salpique queijo e o po ralado por cima; acrescente a margarina. Passe o
molho de tomate em volta dos pimentes. Tampe e cozinhe temperatura
25
baixa por 30 minutos. Se preferir, misture o molho de tomates com o peru e 25
o arroz, antes de rechear os pimentes.
5 5
RENDIMENTO: 6 PORES

0 0

AVES 23
100 Risoto de Frutos do Mar 100

Pg 28
95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0
100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

PEIXES

FRUTOS DO MAR

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0
100 100

95 95

75 BACALHAU AO CURRY 75

Frigideira de 26 cm com tampa

900g de fil de bacalhau fresco* 4 colheres de ch de farinha


25
2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de ch de curry em p 25

1 copo de mas picadas colher de ch de gengibre modo


5
1 cebola mdia fatiada colher de ch de sal 5

1 dente de alho amassado 520g de tomate (polpa)


0 0

Pique o bacalhau em pedaos de aproximadamente 4cm.Tire a pele e as espinhas.


Aquea a margarina na frigideira. Acrescente as mas, a cebola e o alho; frite-os at
amaci-los. Acrescente a farinha, o curry em p, o gengibre e o sal. Acrescente os tomates
(sem escorrer); misture bem. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp fechada. Cozinhe
temperatura baixa durante 20 minutos; mexa ocasionalmente.

Acrescente o bacalhau. Cozinhe com a frigideira tampada, temperatura baixa durante


mais 10 minutos ou at que o bacalhau se desfaa facilmente. Sirva com arroz. Voc pode
substituir o bacalhau fresco por bacalhau congelado ou por qualquer outro peixe.

RENDIMENTO: 6 PORES

*O bacalhau, a "percha" do oceano, o "haddock", a castanhola vermelha e o peixe espada, so


considerados de carne magra.

FIL DE PESCADA VERNICA


Frigideira de 26 cm com tampa
1 C.C de salsinha
4 fils de pescada (240 g cada ) C.C de estrago
4 C.C de suco de limo copo de vinho branco
C.C de sal 1 C.S de margarina
120g de uvas verdes sem sementes 1 C.S de farinha
dente de alho amassado 2 C.S de suco de laranja

Salpique o peixe com o suco de limo e o sal. Coloque os fils e as uvas na frigideira;
100 acrescente o alho, a salsinha e o estrago. Acrescente o vinho. Tampe, deixando a vlvula 100
Redi-Temp fechada. Cozinhe temperatura baixa, durante 12 a 15 minutos, ou at que
95 o peixe se desfaa facilmente. Tire os fils da frigideira e coloque-os em uma bandeja; 95

mantenha-os quentes. Derreta a margarina no molho que ficou na frigideira. Misture a


75 farinha com o suco de laranja em uma vasilha pequena. Acrescente esta mistura ao molho 75

na frigideira. Cozinhe at que engrosse; mexa constantemente. Coloque as uvas e o


molho sobre o peixe. Voc pode substituir a pescada fresca por pescada congelada, ou
por qualquer outro peixe; tambm pode adicionar mais vinho para obter a consistncia
25 desejada. 25

5 RENDIMENTO: 4 PORES 5

0 0

26 PEIXES FRUTOS DO MAR


100 100

95 95

75 FIL DE PEIXE AO MOLHO 75

DE COGUMELOS E VINHO
Frigideira de 26 cm com tampa
25 25
3 C.S de manteiga Para que os
230g de cogumelos fatiados fils de peixe
5 5
1 cebola pequena picada fiquem como
voc gosta,
3 C.S de farinha
0 adicione uma 0
copo de vinho branco pequena
1 lata de sopa creme de cogumelos quantidade de
900g de fil de bacalhau ou abadejo manteiga ou leo
C.C de pimenta na frigideira, ou
2 C.S de queijo Parmeso ralado espirrar ligeiramente
um pouco de
leo em spray
Derreta a manteiga na frigideira temperatura mdia. Adicione os
para cozinhar.
cogumelos e a cebola; frite durante 3 minutos. Acrescente a farinha.
Adicione o vinho e a sopa; misture bem. Cozinhe at que a mistura ferva e
engrosse; mexa constantemente.

Reduza a temperatura para baixa e coloque o peixe na frigideira; vire o


molho sobre os fils. Salpique a pimenta e o queijo. Tampe, deixando a
vlvula Redi-Temp fechada. Cozinhe temperatura baixa durante 10
minutos ou at que o peixe se desfaa facilmente.

RENDIMENTO: 6 PORES

*Horseradish
CROQUETE DE SALMO Raiz Forte:
Frigideira de 26 cm com tampa Encontra-se este
creme pronto em
450g de salmo 1 ovo batido frascos nos
copo de pimento picado copo de maionese mercados em
copo de cebola picada 1 C.S de creme "Horseradish"* seo de produtos
copo de cebolinha picada 1 C.S de suco de limo importados.
100 1 copo de po ralado 1 C.C de sal 100

95 95
Passe o salmo na frigideira tampada por 8 minutos e depois esfarele-o
75
em uma vasilha. Tire a pele e as espinhas. Adicione o pimento verde, a 75
cebola, a cebolinha e o po ralado; misture bem. Acrescente o ovo, a
maionese, o creme "Horseradish", o suco de limo e o sal. Faa 10
croquetes com cerca de 1cm de espessura. Borrife um pouco de leo na
25
frigideira. Pr aquea a frigideira temperatura mdia. Coloque os 25
croquetes e cozinhe at dour-las dos dois lados.
5 5
RENDIMENTO: 5 PORES
0 0

PEIXES FRUTOS DO MAR 27


100 100

95 95
CAMARES "CRIOLLA"
75
Frigideira de 26 cm 75

2 C.S de manteiga C.C de folhas de alfavaca seca


2 aipos picados C.C de molho picante
25 pimento verde picado C.C de sal 25

copo de cebola verde picada 2 copos de camares sem pele, crus


5 1 copo de suco de tomate 2 copos de arroz cozido quente 5

0 Aquea a margarina na frigideira. Acrescente o aipo, o pimento verde e a cebola verde; 0


salteie at cozinh-los. Acrescente o suco de tomate, a alfavaca, o molho picante e o sal;
deixe ferver. Acrescente os camares e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe
temperatura baixa durante 30 minutos. Sirva sobre o arroz.

RENDIMENTO: 4 PORES

RISOTO DE FRUTOS DO MAR


Panela de 1,9 L com tampa - Frigideira de 26 cm - caarola de 3,8 L

5 copos de caldo de frango 1 tomate sem pele picado


1 copo de cebola picada 180g de amijoa (tipo de marisco)
1 colher de sopa de manteiga copo de vinho branco seco
2 colher de sopa de azeite copo de cogumelos frescos fatiados
240g Arroz arbreo 1/3 copo de salsinha picada
1 copo de vinho branco seco colher de ch de organo seco
2 dentes de alho amassados colher de ch de pimenta moda
2 copos de cebola picada 240g de camares sem pele
1 abobrinha pequena picada 120g de carne de caranguejo
copo de queijo parmeso ralado
Ferva o caldo de frango na panela de 1,9 L. Tampe e reduza a temperatura para baixa;
mantenha essa temperatura. Frite 1 copo de cebola com 1 colher de sopa de manteiga e 2
colheres de sopa de leo de oliva na frigideira durante 4 ou 5 minutos. Adicione o arroz e
copo de vinho. Cozinhe temperatura mdia at que se absorva a maior parte do vinho.
Misture o arroz com o caldo de frango (previamente aquecido) gradualmente na panela de
3,8L. Despeje somente copo do caldo de frango e cozinhe at que se absorva, logo
despeje mais copo e cozinhe at que tambm absorva, e assim sucessivamente at que
100 100
o arroz j esteja cozido. O arroz pode deixar acumular um pouco do caldo de frango.
Misture frequentemente. Mantenha o arroz quente.
95 95

Frite o alho e 1 copo de cebola com 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa
75 75
de azeite de oliva na frigideira durante 4 ou 5 minutos. Acrescente a abobrinha e o tomate.
Frite durante mais 1 minuto. Escorra as amijoas e reserve o lquido. Adicione na frigideira
copo de vinho, o lquido reservado das amijoas, os cogumelos, a salsinha, o organo, o
sal e a pimenta; deixe ferver. Reduza a temperatura para baixa e cozinhe durante 8
25 25
minutos. Acrescente os camares. Cozinhe durante 4 minutos. Adicione a carne de
caranguejo e as amijoas e cozinhe durante mais 1 minuto. Acrescente a mistura de
5 5
mariscos ao arroz. Cozinhe, sem tampa, at esquentar. Salpique o queijo por cima.
0 0
RENDIMENTO: 8 PORES

28 PEIXES FRUTOS DO MAR


100 100

95
ESPAGUETE COM CAMARES 95

75 Caarola de 3,8 L - Frigideira de 26 cm, com tampa - Escorredor 75

240g de espaguete cru copo de vinho branco


2 C.S de azeite de oliva 1 C.S de suco de limo
25
copo de cebola picada 1 C.S de salsinha picada 25
3 dentes de alho fatiados 1 C.C de alfavaca moda
5
450g de camares frescos C.C de de erva-doce 5
240g de mariscos lavados C.C de sal
240g de cogumelos fatiados C.C de pimenta Para preparar um
0 0
1 copo de pimento picado copo de queijo Parmeso arroz perfeito,
misture 2 copos
Cozinhe o espaguete al dente na caarola de 3,8 L, seguindo as orientaes de arroz cru, 2
do pacote e escorra. Aquea o azeite de oliva na frigideira temperatura copos de gua,
mdia. Adicione a cebola, o alho e frite. Adicione os camares, mariscos, 2 colheres de sopa
cogumelos, pimento verde, vinho, suco de limo, salsinha, alfavaca, as de manteiga e
sementes de erva-doce, sal e a pimenta. Misture bem. Reduza a colher de ch
temperatura e tampe a frigideira, deixando a vlvula Redi-Temp fechada. de sal ou outro tipo
de tempero, em
Cozinhe durante 15 minutos. Adicione o espaguete; misture bem. Cozinhe
uma panela de 1,9L.
temperatura baixa durante 10 minutos. Salpique cada poro com queijo.
Se desejar duplicar as quantidades da receita, use a panela para "Paella".

RENDIMENTO: 6 PORES

ARROZ COM CAMARES


Panela de 3,8 L - Frigideira de 26 cm
4 dentes de alho amassados
4 copos de gua 4 pimentas picadas
680g de camares frescos 1 pimento vermelho picado
copo de leo vegetal 2 copos de arroz cru
2 C.S de molho de tomate C.C de cominho Deixe ferver e
2 tomates sem pele picados C.C de sal reduza a
4 cebolinhas (com talo) picadas C.C de pimenta preta temperatura para
baixa. Tampe
Ferva a gua na panela. Adicione os camares e cozinhe durante 3 minutos deixando, a
ou at que os camares estejam opacos e de cor rosa; tire-os e guarde a vlvula Redi-Temp
gua onde os camares foram cozidos; tire-os com uma concha. Aquea o fechada. Cozinhe
leo na frigideira. Acrescente o molho de tomate, os tomates, as cebolinhas, durante 10 minutos.
100 o alho, as pimentas e o pimento vermelho. Cozinhe durante 5 minutos ou Tire a panela do 100

at que esteja tudo bem misturado. Adicione o arroz. fogo e deixe


95
descansar com a 95
tampa durante 10
Vire a mistura de arroz na panela com a gua onde foi cozido o camaro. ou 15 minutos.
75 Acrescente o cominho, o sal e a pimenta preta; deixe ferver. Tampe deixando 75

a vlvula Redi-Temp fechada e reduza a temperatura para mdia-baixa.


Cozinhe at que a gua tenha sido absorvida parcialmente. Acrescente os
camares e misture bem. Cozinhe com a panela tampada temperatura
25 baixa, durante 10 minutos, ou at que a gua tenha sido absorvida 25

completamente e o arroz esteja cozido. Voc pode substituir os camares


5 congelados pr-cozidos, por camares frescos para poupar tempo. 5

0 RENDIMENTO: 10 PORES 0

PEIXES FRUTOS DO MAR 29


100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

Presunto Assado
0
Pg 39 0
100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

CARNES

SUNOS

PRESUNTO

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0
100 100

95 95

75 BIFE BOURGUIGNON 75

Caarola de 5,7 L com tampa - Frigideira de 26 cm

1,4kg de lombo picado em cubos 2 copos de caldo de carne quente


25 3 cebolas para conserva picadas 1 colher de ch de alfavaca seca 25

3 dentes de alho amassados 1 colher de ch de tomilho seco


5 1 colher de ch de salsinha 2 colheres de sopa de manteiga 5

copo de farinha 450g de cogumelos frescos cortados


0 colher de ch de sal 1 copo de cebolas como perolas cozidas 0

colher de ch de pimenta 8 fatias de po francs torrado


3 copos de vinho tinto seco 2 colheres de salsinha fresca picada
Pr aquea a panela temperatura mdia. Coloque a carne. Vire-a freqentemente at
dour-la dos dois lados. Acrescente as cebolinhas, o alho e as folhas de salsinha. Cozinhe
durante 3 minutos; mexa frequentemente. Acrescente a farinha, o sal, e a pimenta. Mexa
bem. Cozinhe por 4 minutos; mexa frequentemente. Acrescente o vinho. Coloque para
ferver a mistura. Cozinhe temperatura mdia at diminuir o molho em 2/3. Continue
mexendo frequentemente. Acrescente o caldo, a alfavaca e o tomilho. Tampe a panela,
deixando a vlvula Redi-Temp fechada. Reduza a temperatura para baixa.

Cozinhe por 1 hora e meia. Derreta a manteiga na frigideira temperatura mdia. Reduza
a temperatura para mdia-baixa, acrescente os cogumelos e as cebolas em forma de
prola. Cozinhe temperatura baixa por 5 minutos; mexa ocasionalmente. Acrescente
essa mistura na carne e mexa bem. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em
quando. Com uma concha, sirva em 8 pratos fundos. Coloque 1 fatia de po francs
torrado sobre cada poro e salpique a salsinha fresca picada.

RENDIMENTO: 8 PORES

FESTA DE TACOS NA FRIGIDEIRA


Panela de 2,8 L ou 3,8 L Frigideira de 26cm com tampa

240g de macarro tipo parafuso 90g de pimentas verdes picadas


450g de carne moda sem gordura colher de ch de alho em p
1 cebola picada colher de ch de cominho
100 1 lata de milho cozido pequena Pimenta a gosto 100

1 copo de molho de tomate 1 copo de queijo cheddar esfarelado


95 copo de molho picante ou queijo mexicano 95

Cozinhe a massa na panela seguindo as orientaes do pacote e escorra. Doure a carne


75 75
moda com a cebola na frigideira; mexa bem at ficar soltinha e separe do caldo.
Acrescente a carne moda, o milho, o molho de tomate, o molho picante, as pimentas
verdes, o alho em p, o cominho e a pimenta. Adicione a massa e misture bem. Salpique o
25
queijo e tampe a frigideira, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe 25
temperatura baixa-mdia, durante 25 minutos.
5 5
RENDIMENTO: 4 PORES

0 0

32 CARNES SUNOS PRESUNTO


100 100

95 95

75
BIFE MEXICANO 75

Panela de 1,9 L com tampa Frigideira de 26 cm com tampa

2 copos de arroz cru 3 pimentas jalapeas inteiras


25
2 copos de gua 1 cebola vermelha picada Para evitar que a
25

1 colher de ch de manteiga 1 pimento verde picado gordura espirre


5
colher de ch de sal 1 lima ao dourar a carne, 5

900g de fil mignon 2 tomates picados voc pode tampar a


0
1 lata de cerveja 1 poro de coentro picado panela parcialmente, 0

deixando a tampa
Coloque o arroz, a gua, a manteiga e o sal na panela. Tampe, deixando a ligeiramente
vlvula Redi-Temp aberta. Deixe ferver temperatura mdia-alta. Reduza entreaberta.
a temperatura para baixa e feche a vlvula; cozinhe durante 10 minutos. Tire
a panela do fogo e deixe repousar por 10 minutos. Pr aquea a frigideira
temperatura mdia-alta. Coloque a carne e doure-a dos dois lados. Vire a
cerveja sobre a carne e salpique sal. Tampe a frigideira, deixando a vlvula
Redi-Temp aberta.

Quando esta apitar, feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe


durante 5 minutos.Tire a tampa e coloque as pimentas jalapeas sobre a
carne; acrescente-as suavemente com um garfo para no deixar sair o
sabor. Acrescente a cebola e o pimento verde; esprema o suco da lima.
Cozinhe temperatura baixa durante mais 5 minutos. Sirva a carne com
arroz. Decore com os tomates e o coentro.

RENDIMENTO: 6 PORES

GUISADO NA FRIGIDEIRA
Frigideira de 26 cm com tampa Voc pode variar
esta receita
450g de carne moda sem gordura copo de cebola picada substituindo os
2 batatas picadas bem finas 300g de sopa de cogumelos vegetais e a sopa
1 pacote de ervilhas congeladas copo de cheddar picado por outros de sua
1 lata de cogumelos cortados preferncia.
Se sobrar um
100 100
pouco do guisado,
poder servi-lo
95 Na frigideira coloque a carne moda, as batatas, as ervilhas e os sobre o arroz, 95
cogumelos, nessa ordem. Salpique a cebola picada. Despeje a sopa; batatas assadas,
75 salpique o queijo. Tampe a frigideira deixando a vlvula Redi-Temp massa ou pezinhos. 75
aberta. Cozinhe temperatura mdia at que a vlvula apite
(aproximadamente 15 a 20 minutos). Feche-a e cozinhe por mais 25
minutos, ou at que as batatas j estejam macias e a carne cozida.
25 25
RENDIMENTO: 6 PORES
5 5

0 0

CARNES SUNOS PRESUNTO 33


100 100

95 95

75
SUKIYAKI JAPONS 75
Frigideira de 20 cm

700g de medalho ou carne sem osso 1 copo de caldo de carne


25
cortada em rodelas 2 colheres de sopa de molho de soja 25
240g de cogumelos frescos fatiados 1 colher de ch de acar
5
1 pimento verde cortado em anis 1 colher de ch de molho ingls 5
3 aipos picados em rodelas 1 cebola mdia cortada fina
0 0
Coloque a carne entre 2 folhas de papel e bata sobre ela para amaciar a carne. Corte em
pedaos de 1cm aproximadamente. Pr aquea a frigideira temperatura mdia.
Coloque a carne. Vire-a frequentemente at dour-la dos dois lados. Acrescente os
cogumelos, o pimento verde, o aipo e a cebola; misture bem.

Em uma vasilha, misture o caldo de carne, o molho de soja, o acar e o molho ingls;
mexa bem. Vire o molho sobre a carne. Tampe a frigideira e cozinhe temperatura baixa
por 12 a 15 minutos, ou at obter o ponto desejado e que os vegetais j estejam cozidos;
mexa ocasionalmente. Sirva com arroz.

RENDIMENTO: 4 PORES

VITELA ITALIANA
Panela de 1,9 L - frigideira de 26 cm colher de ch de sal
colher de ch de pimenta
2 colheres de sopa de leo copo de queijo Parmeso
1 cebola pequena picada copo de po ralado
1 pimento verde pequeno fatiado 450g de vitela magra
1 dente de alho amassado 1 ovo ligeiramente batido
600g de tomates 1 colher de sopa de leo
1 lata de molho para pizza de 240g 240g de queijo Mussarela ralado fino
colher de ch de organo copo de queijo Parmeso
Aquea na panela 2 colheres de sopa de leo temperatura mdia. Acrescente a cebola, o
pimento verde e o alho. Doure-os ligeiramente; mexa frequentemente. Acrescente os
100
tomates sem escorrer, o molho para pizza, o organo, o sal e a pimenta. Cozinhe 100
temperatura baixa, por 30 minutos e mexa ocasionalmente para desfazer os tomates.
95 95
Pr aquea o forno a 163C. Misture copo de queijo Parmeso com o po ralado sobre o
75 papel toalha. Molhe as vitelas no ovo e cubra-as com a mistura de po ralado e queijo. 75
Aquea 1 colher de sopa de leo na frigideira temperatura mdia. Acrescente as vitelas.
Doure-as dos dois lados; vire-as ocasionalmente.Tire-as e coloque-as em uma forma para
assar. Coloque 2/3 de molho de tomate sobre as vitelas.Cubra com o queijo Mussarela.
25 Vire o molho de tomate restante e cubra com copo de queijo Parmeso. Asse por 30 25
minutos ou at que estejam borbulhando.
5 5
RENDIMENTO: 4 PORES
0 0

34 CARNES SUNOS PRESUNTO


100 100

95 95
CARNE ASSADA *Tambm conhecido
como agulha,
75 Caarola de 5,7 L com tampa 75
lombo de agulha,
alcatrinha, lombo
1,100kg Acm* 900g de batatas vermelhas de acm,
1 dente de alho amassado 450 de cenouras em rodelas lombinho de acm
25 1/3 copo de molho de soja 1/3 C.C de pimenta e tirante. o 25

2 copos de cebolas mdias pedao maior


5 cortadas e separadas em anis e mais macio 5

do dianteiro do
0 Pr aquea a panela temperatura mdia. Coloque a carne na panela. boi, sendo uma 0
Cozinhe durante 5 a 10 minutos ou at que ambos os lados estejam carne relativamente
dourados; vire-a frequentemente. Acrescente o alho. Cozinhe durante 1 magra que deve
minuto ou at que o alho esteja dourado. ser cozida por
calor mido.
O acm rende
Acrescente o molho de soja na carne e coloque os anis de cebola por cima. timos ensopados,
Acrescente as batatas e as cenouras ao redor da carne; tampe a panela. picadinhos,
Salpique pimenta na carne. Cozinhe por mais 5 minutos. Reduza assados, cozidos,
temperatura baixa quando a tampa estiver quente. Cozinhe por 45 a 60 carne moda,
minutos. Quanto mais tempo cozinhando, mais macia ficar a carne. refogados,
Coloque a carne assada e os vegetais em uma bandeja; utilize o caldo que bifes de panela,
ficou na panela para fazer um molho, se preferir. carnes de panela,
carnes recheadas
RENDIMENTO: 8 PORES ou preparadas
com molho.

GOULASH HNGARO
Frigideira de 26cm com tampa Escorredor Pequeno Panela de 2,8 L ou 3,8 L

2 C.S de margarina Manjerona a gosto


680g de cebola picada fina Sementes de alcaravia
680g de carne picada em cubos 1 folha de louro pequena
4 tomates pelados e picados 2 dentes de alho ao meio
1 C.S de pprica 1 C.S de acar
1 C.S de sal 1 C.S de vinagre de vinho tinto
Aquea a margarina na frigideira temperatura mdia at derret-la. Os tomates e
Acrescente as cebolas e misture bem. Mexa constantemente at dour-las. vinhos, utilizados
Tire-as e coloque-as no escorredor, que deve estar sobre a panela; amasse ao cozinhar,
100 ajudam a 100
fazendo presso sobre o mesmo escorredor, fazendo um pur com elas.
amaciar as
Lave e seque a frigideira. Pr aquea temperatura mdia. Coloque a fibras duras
95 95
carne. Vire-a frequentemente at dour-la dos dois lados. Acrescente o pur dos cortes
de cebolas, os tomates, a pprica e o sal; misture bem. Tempere com a de carnes
75 75
manjerona e as sementes de alcaravia. Ponha a folha de louro e o alho sobre mais econmicos.
a carne. Tampe a frigideira e continue cozinhando temperatura baixa, at
amaciar e cozinhar a carne; o tempo de cozimento pode variar de acordo
25
com o corte da carne. Descarte a folha de louro e o alho. Acrescente o acar 25
e o vinagre. Coloque para ferver; mexa frequentemente. Sirva com talharim
5
ou batatas. 5

RENDIMENTO: 6 PORES
0 0

CARNES SUNOS PRESUNTO 35


100 100

95 95

75
GUISADO DO HOMEM FAMINTO 75
Frigideira de 26 cm com tampa

450g de carne bovina ou de peru moda 2 cenouras picadas


25 1 cebola mdia picada 2 C.S de molho ingls 25
1 pitada de pimenta 300g de sopa de cogumelo
5 repolho mdio picado 180g de queijo Cheddar picado 5
2 batatas grandes com casca picadas
0 0
Pr aquea a frigideira temperatura mdia. Doure a carne moda com a cebola na
frigideira; misture at ficar bem solta e escorra. Tempere com a pimenta. Reserve 1/3 da
mistura de carne moda e coloque-a em uma vasilha. Despeje uniformemente a carne
moda restante na frigideira. Sobre a carne moda coloque o repolho, as batatas e as
cenouras; no mexa. Cubra com a carne moda que est na vasilha. Adicione o molho
ingls na sopa de cogumelos e espalhe sobre a carne.

Tampe a frigideira deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe temperatura mdia


at que a vlvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Continue cozinhando
temperatura baixa por 15 minutos. Tire a frigideira do fogo. Salpique o queijo. Deixe
descansar, tampando novamente a frigideira por 3 a 5 minutos; ou at o queijo derreter e
penetrar na carne.

RENDIMENTO: 6 PORES

BOLINHO DE CARNE NA FRIGIDEIRA


Frigideira de 26 cm com tampa
1 cebola picada
900g de carne moda com pouca gordura 2 ovos batidos
1 copo de aveia colher de ch de sal
1 copo de ketchup colher de ch de pimenta
1 cenoura ralada copo de ketchup
Coloque a carne moda, a aveia, 1 copo de ketchup, a cenoura, a cebola, os ovos, o sal e a
pimenta em uma vasilha; misture bem. Coloque a mistura na frigideira, pressione um
100
pouco, dando pequenos golpezinhos at formar uma capa uniforme nas bordas da 100
frigideira. Despeje copo de ketchup sobre a mistura de carne. Tampe a frigideira
95
deixando a vlvula Redi-Temp aberta. 95

75
Cozinhe temperatura mdia at que a vlvula apite (aproximadamente 15 minutos). 75
Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe durante mais 25 ou 30 minutos.
Escorra o excesso de gua que sair da carne. Deixe descansar por 3 minutos antes de
servir. Se desejar, salpique no bolinho de carne, j cozinhando, 120g do seu queijo ralado
25
preferido, e deixe descansar durante 3 a 5 minutos para derreter o queijo. 25

RENDIMENTO: 8 PORES
5 5

0 0

36 CARNES SUNOS PRESUNTO


100 100

95 95
*Tambm conhecido
como fil, pode
75
FIL DIANE ainda ser chamado
75

Frigideira de 20 cm de lomo (espanhol),


filet (francs) ou
tenderloin (ingls).
2 bifes de FILS MIGNON* 360g 1 C.S de molho ingls
25 o corte mais 25
1 pitada de sal 1 C.S de manteiga macio de carne
5
1 pitada de pimenta moda 1 C.S de suco de limo bovina. Tem sabor 5
1 C.S de manteiga 1 C.S de cebolinha picada adocicado e menos
0
2 C.S de cebolinhas 1 C.C de "brandy" acentuado que 0
(cebola para conserva) picadas 1 C.S de salsinha picada a alcatra e
1 C.C de mostarda "Dijon" o contrafil;
suculento e
Salpique sal e pimenta nos fils dos dois lados. Aquea 1 colher de sopa de tem pouca gordura.
manteiga na frigideira, temperatura mdia, at derret-la. Acrescente as ideal para bifes,
cebolas e a mostarda. Frite temperatura mdia, durante 1 minuto. como tournedor,
Acrescente os fils. Cozinhe cada lado por 5 minutos, se os desejar ao medalho, escalope,
ponto. Tire os fils da frigideira e coloque-os em uma bandeja; separe o estrogonofe e
tambm para rosbifes,
caldo que saiu da carne na panela. Cubra-os para manter o calor.
assados, refogados
Acrescente o molho ingls, 1 colher de sopa de manteiga, o suco de limo e e picadinhos.
a cebolinha ao caldo que ficou na panela da carne. Cozinhe por 2 minutos; Fica bem
mexa frequentemente. Acrescente o "brandy". Coloque esse molho na acompanhado
carne. Acrescente a salsinha. de vrios tipos
de molhos.
RENDIMENTO: 2 PORES

BIFE RANCHEIRO
Frigideira de 26 cm com tampa

900g de bisteca 2 batatas grandes fatiadas


2 dentes de alho amassados copo de caldo de carne
5 tomates picados em pedaos C.C de sal
1 cebola grande picada C.C de pimenta moda

Pr aquea a frigideira temperatura mdia. Corte a carne em bifes de


100 cerca de 10 cm. 100
Coloque-os na frigideira. Vire-os frequentemente, at dour-los dos dois
95 lados. Acrescente o alho e misture. Cozinhe por 5 minutos mexendo 95
frequentemente. Acrescente e mexa os tomates, a cebola, as batatas, o
75 caldo de carne, o sal e a pimenta. 75
Tampe a frigideira, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe
temperatura mdia, at que a vlvula apite. Feche-a e reduza a temperatura
para mdia-baixa. Continue cozinhando temperatura baixa durante 12 a
25 15 minutos, ou at que as batatas estejam cozidas. 25

5 RENDIMENTO: 6 PORES 5

0 0

CARNES SUNOS PRESUNTO 37


100 100

95 95

75
COSTELETAS SUNAS "DIJON" 75
Frigideira de 26 cm com tampa - Panela de 1,9 L

copo de mostarda "Dijon" 6 dentes de alho amassados


1 colher de ch de alfavaca seca
copo de azeite de oliva
25
1/3 copo de molho de soja colher de ch de alecrim seco 25

copo de vinagre vermelho Pimenta a gosto (em gros)


5
copo de suco de limo 5 costeletas sunas, corte grosso 5

(180g cada uma)


0 0
Misture a mostarda, o azeite de oliva, o molho de soja, o vinagre vermelho, o suco de limo,
o alho, a alfavaca, o alecrim e a pimenta. Vire a mistura sobre as costeletas, em um prato
bem fundo. Envolva as costeletas com a mistura. Cubra o prato e deixe "marinando" na
geladeira por 2 horas ou mais, virando-as ocasionalmente, tire as costeletas e guarde o
molho. Pr aquea a frigideira temperatura mdia-alta, ou coloque a frigideira eltrica a
203C. Doure as costeletas na frigideira durante 8 minutos de um lado; e logo vire-as.
Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta.

Cozinhe at que a vlvula apite (aproximadamente 5 minutos). Feche-a e reduza a


temperatura para baixa. Continue cozinhando temperatura baixa durante mais 15
minutos, ou at que as costeletas estejam bem cozidas. Coloque as costeletas em uma
bandeja para servir. Cubra a bandeja para mant-las quentes. Ponha para ferver o molho
que havia sido guardado na panela. Deixe ferver durante 2 minutos; misture
ocasionalmente. Vire o molho sobre as costeletas.

RENDIMENTO: 5 PORES

COSTELETA SUNA "CRIOLLA"


Frigideira de 26cm com tampa

4 costeletas sunas 1 pimento verde pequeno picado


de 1cm de espessura (150g) colheres de sopa de molho Chilli
2
1 copo de pur de tomate colher de ch de acar

1 cebola grande picada Sal e pimenta a gosto
100 Pr aquea a frigideira temperatura mdia. Doure as costeletas dos dois lados. 100
Coloque os tomates, a cebola, o pimento verde, o molho chilli e o acar em uma vasilha;
95 misture bem. Despeje a mistura sobre as costeletas. 95

75 Tampe a frigideira, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe temperatura mdia, 75


at que a vlvula apite (aproximadamente 10 minutos). Feche-a e reduza a temperatura
para baixa. Continue cozinhando temperatura baixa durante 1 hora, ou at as costeletas
se cozinharem. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.
25 25
RENDIMENTO: 5 PORES
5 5

0 0

38 CARNES SUNOS PRESUNTO


100 100

95 95

75
COSTELETAS RECHEADAS 75

Frigideira de 26cm com tampa

25
4 costeletas sunas 1 aipo picado 25
de 1cm de espessura (150g) pimento verde picado

copo de po ralado 2 colheres de sopa de gua
5 5
ma picada 1/8 colher de ch de slvia
1 cebola pequena picada Sal e pimenta a gosto
0 0

Faa um corte em um dos lados da costeleta, obtendo uma espcie de


bolsinho.Misture o po ralado, a ma, a cebola, o aipo, o pimento verde, a
gua, a slvia, o sal e a pimenta. Recheie as costeletas com essa mistura.

Pr aquea a frigideira temperatura mdia. Doure as costeletas dos dois


lados. Tampe a frigideira, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe
temperatura mdia at que a vlvula apite. Feche-a e reduza para
temperatura baixa. Cozinhe durante 45 a 60 minutos, ou at as costeletas se
cozinharem. Salpique sal e pimenta.

RENDIMENTO: 4 PORES

PRESUNTO ASSADO Uma receita para


preparar um
Caarola de 5,7 L com tampa presunto cru
tambm pode
1 presunto cru (aprox 2kg) ser utilizada
cravos da ndia inteiros para preparar
25
um presunto
copo de acar mascavo
previamente
copo de abacaxi em lata picado (escorrido) cozido. S
1/3 copo de suco de abacaxi ou suco de laranja (pode ser em lata) preciso ajustar
o tempo de
Com uma faca afiada, "risque" o presunto em xadrez na forma de um cozimento,
diamante de 2 ou 3cm. Pr aquea a panela temperatura mdia. Doure o e cozinh-lo por
100 presunto por todos os lados. Coloque um cravo da ndia em cada 1 hora ou por 100

interseco de linhas. Pressione o acar mascavo ao redor do presunto e cerca de


95 cubra-o uniformemente com o abacaxi picado. Adicione o suco de abacaxi 15 minutos para 95

na panela. cada 450g.


75 Para prepar-lo 75

Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe temperatura mdia na frigideira de


at que a vlvula apite. Feche-a e reduza para temperatura baixa. Cozinhe 26cm com tampa
alta, deve-se
por 2 horas, ou calcule 30 minutos para cada 450g. reduzir a
25 25
temperatura para
RENDIMENTO: 16 PORES baixa quando a
5
tampa comear 5

a vibrar.
0 0

CARNES SUNOS PRESUNTO 39


100 100

95 95

75
FEIJES VERMELHOS 75

Frigideira de 26cm com tampa


1 copo de gua
240g de linguia copo de massa de tomate
25 6 tiras de toucinho picadas 2 latas de feijes vermelhos 25
1 cebola mdia picada 1 saquinho de tempero a gosto
5 pimento verde picado 1 colher de ch de sal 5
2 dentes de alho amassados colher de ch de pimenta
0 copo de azeite de oliva 3 copos de macarro ou arroz cozido 0

Frite a linguia e o toucinho na frigideira temperatura mdia, at que o toucinho esteja


cozido. Tire a linguia e o toucinho e coloque-os em uma vasilha parte. Escorra o excesso
de leo acumulado na frigideira.

Frite no azeite de oliva a cebola, os pimentes verdes e o alho, at cozinhar os vegetais;


mexa frequentemente. Adicione a gua e a massa de tomate. Cozinhe durante 1 minuto,
misturando frequentemente. Adicione os feijes vermelhos (sem escorr-los) e misture
bem. Adicione o saquinho de tempero, o molho e a pimenta. Coloque novamente a linguia
e o toucinho na frigideira. Cozinhe temperatura mdia durante 20 a 25 minutos; misture
ocasionalmente. Sirva com arroz ou macarro quente.

RENDIMENTO: 6 PORES

COSTELAS SUNAS AGRIDOCE


Frigideira de 26cm com tampa

1,8kg de costelas sunas copo de acar


1 lata de abacaxi em calda 2 colherers de sopa de maisena
2 pimentes verdes picados 1 colher de ch de molho de soja
copo de vinagre de cidra colher de ch de sal

Divida as costelas em peas. Pr aquea a frigideira temperatura mdia. Doure-as dos


dois lados. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe temperatura mdia
at que a vlvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa.
100 100

Cozinhe durante 1 hora e meia.


95 95

Escorra o suco do abacaxi e reserve. Misture esse suco com os pimentes verdes na
75 75
panela. Cozinhe temperatura baixa durante 10 minutos; misture ocasionalmente. Junte o
vinagre, o acar, a maisena, o molho de soja e o sal em uma vasilha; misture bem. Adicione
isto mistura do suco de abacaxi; misture bem. Mexa constantemente; cozinhe at que
engrosse. Acrescente os pedaos de abacaxi. Despeje a mistura de abacaxi sobre as
25 25
costelas. Tampe e cozinhe temperatura baixa durante 10 a 15 minutos, ou at que o molho
alcance a consistncia desejada. Sirva com arroz quente.
5 5

RENDIMENTO: 6 PORES
0 0

40 CARNES SUNOS PRESUNTO


100 100

95 95

75 75

BOLO DE PRESUNTO
Frigideira de 26 cm ou Caarola de 5,7 L com tampa * Para preparar
25 o molho 25

680g de presunto modo/picado 2 ovos ligeiramente batidos "Horseradish",


450g misture rapidamente
5 de carne suna moda sal e pimenta a gosto 5
1 copo de creme
2 copos de po ralado raminhos de salsinha fresca batido em
0 1 cebola pequena picada molho Horseradish* uma vasilha at
0

Junte o presunto modo, a carne suna moda, o po ralado, a cebola e os engross-lo.


Acrescente uma
ovos em uma vasilha; misture bem. D mistura de presunto a forma de um
colher de ch de
bolo, de maneira que quase cubra o fundo da frigideira. Coloque-o na creme "Horseradish"
frigideira e tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe e continue batendo
temperatura mdia at que a vlvula apite. at dissolver
totalmente.
Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe durante 1 hora, ou at
que se tenha cozinhado por dentro. Tire a frigideira do fogo e deixe
descansar com a tampa por alguns minutos.Tire o bolo da frigideira.
Salpique sal e pimenta. Corte em 8 pedaos. Sirva com o molho
Horseradish. Decore com raminhos de salsinha.

RENDIMENTO: 8 PORES

PRESUNTO SAUDVEL
Caarola de 5,7 L com tampa

2 copos de presunto picado 6 colheres de sopa de gua


3 batatas mdias picadas 1 colher de ch de sal
cabea de repolho fatiado colher de ch de pimenta
1 cebola mdia picada
Coloque na panela o presunto, as batatas, o repolho e a cebola; misture
100 bem. Acrescente a gua, o sal e a pimenta. Tampe, deixando a vlvula 100
Redi-Temp aberta. Cozinhe temperatura mdia at que a vlvula apite.
95 Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe por mais 15 minutos. 95

75 RENDIMENTO: 6 PORES 75

25 25

5 5

0 0

CARNES SUNOS PRESUNTO 41


100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 Seleta de Vegetais 0

Pg 47
100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0


VEGETAIS

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0
100 100

95 95

75
CAAROLA DE ABBORA AMARELA 75

Panela de 1,9 L - Espremedor de batatas - Unidade para Banho Maria de 1,8 L (ou assadeira)

25 450g de abbora amarela picada 2 copos de leite 25


copo de gua 1 colher de sopa de manteiga
5 3 ovos ligeiramente batidos colher de ch de sal 5
10 bolachas cream cracker esfareladas colher de ch de pimenta
0 240g de queijo cheddar picado 0

Coloque a abbora e a gua na panela. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta.


Cozinhe temperatura mdia at que a vlvula apite. Feche-a e reduza a temperatura
para baixa; cozinhe at amaciar a abbora; escorra.

Esprema a abbora com o espremedor em uma vasilha. Acrescente os ovos, a bolacha, o


queijo, o leite, a margarina, o sal e a pimenta; misture bem. Unte a unidade para Banho
Maria, com leo/azeite (se tiver, em spray). Coloque a mistura da abbora na unidade para
Banho Maria. Leve esta unidade ao forno e cozinhe a 180C, durante 30 minutos. Misture
e cozinhe por mais uns minutos at que fique pronto para servir.

RENDIMENTO: 4 PORES

CENOURAS COM GENGIBRE


Frigideira de 26 cm com tampa

1 copo de caldo de galinha


2 C.S de azeite
3 C.S de molho de soja
2 dentes de alho picados
1 C.S de vinagre de cidra
1 C.S de cebola amarela picada
2 C.S de acar
1 C.S de raiz de gengibre picada
1 C.S de maisena
C.C de pimenta vermelha amassada
3 C.S de gua fria
900g de cenouras fatiadas diagonalmente
Aquea o azeite de oliva na frigideira temperatura mdia-alta. Acrescente o alho, a raiz
de gengibre e a pimenta vermelha. Frite durante 2 minutos. Adicione as cenouras, o caldo
100 de galinha, o molho de soja, o vinagre e o acar. Ferva e cozinhe temperatura mdia- 100

alta, durante 3 minutos.


95 95

Reduza a temperatura para baixa e tampe a frigideira. Cozinhe durante 10 minutos ou at


75 cozinhar as cenouras. Misture a maisena com a gua fria em uma vasilha pequena. 75

Adicione a maisena aos poucos s cenouras. Cozinhe por mais 2 minutos ou at que
engrosse um pouco. Misture constantemente at que estejam no ponto.
25 RENDIMENTO: 6 PORES 25

5 5

0 0

44 VEGETAIS
100 100

95 95

75
SALADA DE BATATAS ALEM 75

Frigideira de 26 cm
1/3 copo de vinagre
25 6 batatas mdias cozidas 1 colher de ch de mostarda 25
2 colheres de sopa de leo 1 colher de sopa de acar
5 1 cebola pequena picada colher de ch de sal 5
1 colher de sopa de farinha colher de ch de pimenta
0 1/3 copo de gua 240g de toucinho (picado e frito) 0

Descasque as batatas e pique-as em rodelas finas. Aquea o leo na


frigideira temperatura baixa. Acrescente a cebola e frite at dour-la
ligeiramente. Adicione a farinha. Acrescente a gua, o vinagre, a mostarda, o
acar, o sal e a pimenta. Cozinhe temperatura mdia at que engrosse e
faa algumas borbulhas; misture constantemente. Para cozinhar
apropriadamente
Acrescente as batatas e o toucinho; misture suavemente. Cozinhe os vegetais no
temperatura baixa durante mais 5 minutos. Para uma ocasio especial, Sistema de Cozinha
decore com pimenta, ramos de salsinha e rodelas de ovo cozido. Royal Prestige,
enxgue-os e
RENDIMENTO: 6 PORES coloque-os na panela
sem remover o
excesso de gua.
Tampe, deixando a
vlvula Redi-Temp
BATATAS GRATINADAS NO VAPOR aberta e cozinhe
Panela de 2,8 L ou 3,8 L com tampa - Escorredor pequeno temperatura mdia,
at que a vlvula
apite. Feche a
5 batatas mdias vlvula e apague
1 cebola amarela pequena picada o fogo. Deixe
120g de queijo Cheddar picado descansar durante
1 colher de ch de pprica 2 ou 3 minutos,
ou at que
Aquea 5cm de gua na panela. Pique as batatas (com casca) em rodelas fique a seu gosto.
finas e coloque-as no escorredor, acrescente a cebola. Coloque o
escorredor sobre a gua quente na panela. Tampe, deixando a vlvula
Redi-Temp fechada.
100 100

Cozinhe no vapor, temperatura mdia durante 12 a 15 minutos ou at que


95 95
as batatas fiquem macias e cozidas. Salpique queijo e tampe; deixe
descansar durante 1 minuto para derreter o queijo. Salpique a pprica.
75 75
Voc pode substituir o queijo Cheddar por queijo Colby ou Monterrey Jack,
ou pelo seu tipo de queijo preferido.

RENDIMENTO: 6 PORES
25 25

5 5

0 0

VEGETAIS 45
100 100

95 95

LASANHA VEGETARIANA
75 75
Frigideira de 26 cm com tampa

1 pacote de espinafre 300g colher de ch de alfavaca


1 copo de cogumelos fatiados colher de ch de sal
25 1 copo de abobrinha picada colher de ch de pimenta 25

1 copo de cenoura picada grande 3 copos de Mussarela esfarelada


5 1 copo de cebola picada 780g de molho para macarro 5

copo de pimento verde picado 12 lminas de massa para lasanha


0 copo de aipo picado 450g de queijo Ricota ou Cottage 0

colher de ch de organo

Coloque o espinafre (previamente descongelado e escorrido), os cogumelos, a abobrinha,


a cebola, o pimento verde e o aipo em uma vasilha grande. Acrescente o organo, a
alfavaca, o sal e a pimenta; misture bem. Reserve 1 copo de Mussarela e copo de molho
para macarro. Acrescente o molho para macarro restante mistura de vegetais na
frigideira. Coloque 4 lminas de massa para lasanha crua sobre os vegetais.

Continue com uma camada de queijo Ricota, o queijo Mussarela restante, metade do que
sobrou dos vegetais e as ltimas 4 lminas de massa para lasanha. Tire qualquer poro
de lasanha que estiver saindo da borda da frigideira. Cubra com copo do molho para
macarro reservado anteriormente.

Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe temperatura mdia durante 15


minutos ou at que a vlvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Continue
cozinhando temperatura baixa durante 30 minutos. Acrescente o copo de Mussarela que
se tinha guardado anteriormente. Tampe e cozinhe durante 5 minutos. Tire a tampa e deixe
descansar por 10 minutos.

RENDIMENTO: 6 PORES

PANQUECA DE BATATA
Mquina de Saladas - Frigideira de 26 cm com tampa ou Frigideira Gourmet mdia

3 batatas mdias C.C de fermento em p


100 1 cebola pequena 1 C.C de sal 100
3 C.S de leite 2 ovos batidos
95 1/3 copo de farinha 95

75 Rale as batatas utilizando o cone n1 da Mquina de Saladas. Rale a cebola utilizando o 75


cone n2. Coloque as batatas e a cebola com o leite em uma vasilha; misture bem.
Acrescente a farinha, o fermento em p e o sal em outra vasilha. Adicione os ovos e a
mistura de batatas; mexa. Pr aquea a frigideira temperatura mdia e salpique com leo
25 (em spray se houver) para cozinhar. Vire a mistura de batatas na frigideira. Cozinhe at 25
dourar dos dois lados. Tampe e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe durante 3 ou 4
5 minutos ou at que as batatas fiquem macias. 5

0
RENDIMENTO: 6 PORES 0

46 VEGETAIS
100 100

95 95

75
BATATA DOCE ASSADA 75

Pelo seu valor


Panela de 2,8 L - Escorredor Pequeno - Espremedor de batatas nutritivo, use
vegetais frescos
25 4 batatas doces sem casca 1 C.C de essncia de baunilha sempre que for 25
copo de manteiga 1 copo de acar mascavo possvel. Quando
5 copo de acar 1/3 copo de farinha os vegetais frescos 5
2 ovos 1 copo de nozes, picadas finas no estiverem
1/3 copo de leite 1/3 copo de manteiga derretida disponveis,
0 0
substitua-os por
Pr aquea o forno entre 150C a 160C. Aquea 5 cm de gua na panela. vegetais congelados
Coloque as batatas doces no escorredor e este sobre a gua quente na (esses so melhores
do que os enlatados).
panela. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp fechada. Cozinhe no
Se for utilizar
vapor temperatura mdia durante 12 a 15 minutos ou at cozinhar as vegetais enlatados,
batatas doces. Escorra. deixe a maior parte
do lquido includo.
Esprema as batatas doces com o espremedor em uma vasilha. Acrescente
copo de manteiga, o acar, os ovos, o leite e a baunilha; misture bem.
Sirva a mistura em um prato para assar. Misture o acar mascavo e a
farinha em uma vasilha. Adicione as nozes e 1/3 copo de manteiga
derretida. Salpique sobre as batatas. Cozinhe no forno durante 30 minutos.

RENDIMENTO: 6 PORES

SELETA DE VEGETAIS
Caarola de 5,7 L com tampa

1 mao de brcolis grande Os feijes secos,


450g de cenouras pequenas o arroz e o
1 cabea mdia de couve-flor macarro, no
podem ser
1 pimento vermelho grande
cozidos pelo mtodo
4 colheres de sopa de gua sem gua. A tcnica
sem gua usada
Pique o brcolis, as cenouras e a couve-flor em pedaos de 2 cm,
para frutas e
100
aproximadamente, coloque-os na panela. Fatie o pimento vermelho em vegetais, frescos 100
tiras de 2 cm e espalhe por cima. e/ou congelados,
95
Espalhe a gua sobre os vegetais. Tampe, deixando a vlvula Redi- que contm 95
Temp aberta. Cozinhe temperatura mdia at que a vlvula apite; umidade natural.
75 aproximadamente 15 minutos. Feche a vlvula e tire a panela do fogo. 75
Deixe descansar com a tampa de 8 a 10 minutos.

RENDIMENTO: 8 PORES
25 25

5 5

0 0

VEGETAIS 47
100 100

95 95

75 BRCOLIS COM MOLHO DE MANTEIGA E LIMO 75

Panela de 1,9 L

colher de ch de alfavaca seca


1 mao de brcolis
25 1 colher de sopa de suco de limo 25
3 colheres de sopa de gua
1 colher de sopa de manteiga
1/3 copo de caldo de galinha
5 1/8 colher de ch de sal de cebola 5
colher de ch de endro (dill)
1/8 colher de ch de sal de alho
0 0

Corte e pique os talos mais baixos dos brcolis. Coloque os talos no fundo da panela e
coloque as flores de brcolis sobre os talos. Acrescente a gua. Tampe, deixando a vlvula
Redi-Temp aberta.

Cozinhe temperatura mdia at que a vlvula apite. Misture o caldo de galinha, o endro e
a alfavaca em uma vasilha pequena. Acrescente essa mistura na panela e feche a vlvula.
Cozinhe temperatura baixa durante 15 minutos. Acrescente o suco de limo, a
margarina, o sal de cebola e o sal de alho; misture suavemente.

RENDIMENTO: 4 PORES

FEIJES VIENENSES
Panela de 1,9 L - Panela de 2,8 L ou 3,8 L

680g de feijes verdes frescos copo de endro (dill) fresco picado


copo de gua 2 colheres de nata
1 colher de ch de manteiga 1 colher de ch de vinagre
1 colher de sopa de farinha colher de ch de sal
1 ramo de salsinha picado colher de ch de pimenta
2 rodelas de cebola picadas
Coloque os feijes e a gua na panela de 2,8L. Cozinhe a gosto. Escorra e guarde o
lquido. Acrescente mais gua ao lquido reservado at chegar a de um copo.
Aquea a manteiga na panela de 1,9 L. Adicione a farinha, a salsinha e a cebola. Cozinhe
temperatura baixa durante 2 minutos; misture constantemente.
100 100

Acrescente o lquido reservado. Cozinhe at que engrosse e obtenha uma consistncia


95 uniforme; misture constantemente. Adicione o endro. Continue cozinhando temperatura 95

baixa durante 5 minutos. Despeje a mistura de endro sobre os feijes na panela maior.
75 Acrescente a nata, o vinagre, o sal e a pimenta; misture suavemente. Cozinhe at 75

esquentar; no deixe ferver.

Em vez de usar uma faca para picar as cebolas, use a Mquina de Saladas Royal
25 Prestige com o cone n2. fcil, mais rpido, e sem lgrimas. 25

5 RENDIMENTO: 6 PORES 5

0 0

48 VEGETAIS
100 100

95 95

75
TORTILHA DE BATATAS NA FRIGIDEIRA 75

Panela de 1,9 L com tampa - Frigideira de 26cm com tampa

25 3 batatas mdias fatiadas 1 pimento vermelho fatiado 25


copo de gua colher de ch de sal
5 3 colheres de sopa de azeite colher de ch de pimenta 5
1 cebola grande fatiada fina 6 ovos batidos
0 3 dentes de alho amassados 1 copo de Cheddar picado 0
240g cogumelos frescos picados 1 colher de sopa de salsinha

Pr aquea o forno a 160C. Coloque as batatas (com casca) e a gua na


panela. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe
temperatura mdia at que a vlvula apite; aproximadamente 10 minutos.
Escorra a gua.
No tire a
Aquea o azeite de oliva na frigideira temperatura mdia. Acrescente a tampa enquanto
cebola, o alho, os cogumelos e o pimento vermelho; frite durante 5 os vegetais
minutos ou at que a cebola cozinhe. Acrescente as batatas, deixe at cozinham, j que
cozinh-las. Mexa ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta. isto far com que,
tanto o calor
como a umidade,
Vire a metade dos ovos batidos sobre as batatas e salpique com a metade
escapem, aumentar
do queijo. Acrescente o ovo e o queijo restantes, no misture. Reduza a o tempo de
temperatura para baixa e tampe deixando a vlvula Redi-Temp aberta. cozimento e h
Cozinhe durante 10 a 12 minutos ou at que o ovo esteja macio, mas probabilidade que
cozido. Coloque a frigideira no forno e cozinhe durante 7 a 10 minutos ou a comida seque
at que o ovo esteja cozido e ligeiramente dourado. Deixe a panela esfriar ou se queime.
um pouco. Com uma faca, desgrude as bordas e sirva em um prato. Corte
em pedaos e salpique a salsinha. Sirva quente ou frio.

RENDIMENTO: 4 PORES

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

VEGETAIS 49
100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

100 100

95 95

75 75

Peras Assadas na Frigideira


Pg 56
25 25

5 5

0 0
100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0


SOBREMESAS

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0
100 100

95 95

75
BOLO DE ABACAXI 75

Frigideira de 26 cm com tampa

6 C.S de manteiga C.C de sal


25 2/3 copo de acar mascavo 2 ovos 25

8 fatias de abacaxi (em lata) 1 copo de acar mascavo


5 8 cerejas marrasquino 2/3 copo de leite 5

2 copos de farinha peneirada 1 C.C de essncia de baunilha


0 2 C.C de fermento em p copo de manteiga derretida 0

Derreta 6 colheres de sopa de manteiga na frigideira temperatura baixa. Salpique 2/3


copo de acar mascavo sobre a manteiga. Coloque as fatias de abacaxi na frigideira j
preparada e coloque 1 cereja em cada fatia. Bata os ovos em uma vasilha pequena.
Acrescente 1 copo de acar mascavo e misture bem. Adicione o leite, a baunilha e copo
de manteiga derretida. Misture a farinha, o fermento em p e o sal em uma vasilha grande;
acrescente a mistura anterior a estes ingredientes secos e bata at dissolver as pelotas.
Coloque a mistura uniformemente sobre a frigideira.

Tampe a panela, deixando a vlvula Redi-Temp fechada. Cozinhe temperatura baixa


durante 25 a 35 minutos ou at que o bolo esteja macio. Passe uma faca entre a frigideira e
o bolo para soltar dos lados; vire a frigideira de maneira que o bolo se solte sobre um prato
ou sobre a prpria tampa, se assim preferir; deixe a frigideira descansando assim por 1
minuto. Tire a frigideira; aproveite a sobra do xarope na frigideira e coloque-a sobre o bolo.
Sirva quente ou frio. Se preferir, decore as pores com creme batido.

RENDIMENTO: 8 PORES

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

52 SOBREMESAS
100 100

95 95

75 75

BANANAS COM MUSSARELA


Frigideira de 26 cm com tampa
25 25
3 bananas maduras grandes
copo de gua
5 5
1 copo de queijo mussarela esfarelado
0 0
Descasque as bananas e guarde as cascas. Coloque as cascas sobre a frigideira (a parte
de fora deve ficar virada para a frigideira); coloque as bananas inteiras sobre as cascas.
Acrescente a gua na frigideira. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe
temperatura mdia durante 10 minutos.

Tire as bananas e coloque-as em um prato, salpique-as com queijo. Coloque a tampa da


frigideira sobre as bananas e deixe descansar por 1 minuto at derreter o queijo. Corte as
bananas pela metade e sirva quente.

RENDIMENTO: 6 PORES

TORTA CREMOSA DE CHOCOLATE


Panela de 1,9 L

4 gemas de ovo batidas


3 quadrados de chocolate
sem acar picados (30g) 1 C.C de essncia de baunilha
C.S de maisena 1 forma para torta
3
C.S de farinha trigo 1 copo de creme batido
1
copo de acar 2 C.S de acar
1
copos de leite C.C de essncia de baunilha
3
Misture o chocolate, a maisena, a farinha e o acar na panela. Adicione gradualmente o
leite. Cozinhe temperatura mdia at que engrosse; misture constantemente. Cozinhe
por mais 1 minuto.
100
Misture as gemas de ovo com a mistura quente. Cozinhe durante 1 minuto; misture 100
constantemente. Tire a panela do fogo e adicione 1 colher de ch de baunilha. Deixe
95
esfriar temperatura ambiente. Coloque a mistura na forma para torta. Deixe esfriar por 95
mais 3 horas.
75
Misture rapidamente o creme batido com acar pulverizado e colher de ch de 75
baunilha em uma vasilha espaosa. Coloque sobre o bolo. Enfeite com chocolate ralado.

RENDIMENTO: 8 PORES
25 25

5 5

0 0

SOBREMESAS 53
100 100

95 95

75
ARROZ DOCE 75
Panela de 2,8 L com tampa - Panela de 1,9 L - Unidade para Banho Maria de 1,8 L

900g de arroz cru 1 C.C de essncia de baunilha


25 2 copos de leite C.C de canela 25
1 copo e 2 C.S de acar 1 copo de creme de leite
5 1 C.C de essncia de baunilha 8 tiras de casca de limo 5
6 gemas de ovo 2 copos de leite
0 0
Cozinhe o arroz na panela de 2,8 L, durante 5 minutos, seguindo as orientaes do pacote;
escorra a gua e deixe o arroz na panela. Aquea 2 copos de leite temperatura baixa na
panela de 1,9 L. Adicione o arroz, copo de acar e 1 colher de ch de baunilha. Cozinhe
temperatura baixa durante 15 a 20 minutos, ou at que o arroz cozinhe e engrosse a
mistura. Bata as gemas de ovo com o acar restante na unidade para Banho Maria.
Coloque para aquecer 2 copos de leite temperatura baixa na panela de 2,8 L. Adicione
gradualmente o leite mistura de ovo. Acrescente 1 colher de ch de baunilha.

Enxgue a panela de 2,8 L e acrescente 5cm de gua. Coloque para aquecer


temperatura baixa e coloque a unidade para Banho Maria sobre a gua. Tampe deixando a
vlvula Redi-Temp fechada. Cozinhe durante 30 a 40 minutos ou at que a mistura
engrosse; misture constantemente. Tire a panela do fogo e adicione colher de ch de
canela mistura de arroz. Deixe descansar at que esfrie. Acrescente o creme de leite
mistura fria de arroz. Coloque a mistura em cumbucas e deixe esfriar na geladeira.
Enxgue as tiras de casca de limo sob gua fria por 1 minuto e tora-as. Enfeite cada
poro com a casca de limo torcida e salpique colher de ch de canela.

RENDIMENTO: 8 PORES

100 100

95 95

75 75

25 25

5 5

0 0

54 SOBREMESAS
100 100

95 95

BOLO DE CENOURA
75 75
Frigideira de 30 cm com tampa

1 copo de farinha
25
copo de flocos de aveia 3 claras de ovo 25
1 copo de acar de xarope de milho
5
1 C.C de fermento 120g de cream cheese 5
1 C.C de bicarbonato de sdio 2 copos de acar
0
1 C.C de canela C.C de casca de limo ralada 0
3 copos de cenouras raladas 2 C.S de essncia de baunilha
2/3 copo de leo vegetal 1 copo de acar
Coloque a farinha, os flocos de aveia, 1 copo de acar, o fermento em
p, o bicarbonato de sdio e a canela no liquidificador e bata bem. Adicione
a cenoura, o leo, as claras de ovo e o xarope de milho; bata at
desaparecerem as pelotas. Salpique ligeiramente na frigideira o leo em
spray para cozinhar e coloque a mistura na frigideira.
Tampe a frigideira, deixando a vlvula Redi-Temp aberta. Cozinhe
temperatura baixa por 45 a 60 minutos, at que, quando introduzir um
palito, este saia limpo. Coloque um prato sobre a frigideira e vire-a de
maneira que o bolo se solte sobre o prato. Deixe o bolo esfriar
temperatura ambiente.
Coloque o cream cheese, os 2 copos de acar, a casca de limo ralada e a
baunilha em uma tigela para misturar; bata bem at que fique suave,
aerado e homogneo. Acrescente aos poucos 1 copo de acar;
continue batendo constantemente at que obtenha a consistncia
desejada. Coloque por cima e dos lados do bolo. Guarde na geladeira. Evite que se forme
Voc pode substituir o leo vegetal por compota de ma, e o cream uma capa sobre os
cheese por queijo light. flans e pudins,
colocando um
RENDIMENTO: 12 PORES pedao de plstico,
envolvendo-os
diretamente.
FLAN DE TAPIOCA
Panela de 3,8 L

100
6 colheres de farinha de tapioca (de rpido cozimento) 100

2/3 copo de acar


95
5 copos de leite com 2% de gordura 95

2 ovos batidos
75
2 colheres de ch de essncia de baunilha 75

Coloque a tapioca, o acar, o leite e os ovos na panela; misture bem.


Cozinhe temperatura mdia durante 7 minutos, misture frequentemente.
25
Aumente a temperatura para mdia-alta e cozinhe por mais 5 minutos ou 25
at a mistura ferver; misture frequentemente. Tire a panela do fogo e
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adicione a baunilha. Sirva quente ou frio. O flan engrossar ao esfriar-se. 5

RENDIMENTO: 12 PORES
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Frigideira de 26 cm com tampa

4 peras grandes
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copo de acar
colher de ch de canela
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2 colheres de ch de acar
colher de ch de canela
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Descasque as peras, mantendo o talo. Coloque-as na frigideira e acrescente gua


suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Misture copo de acar e colher de ch de
canela e salpique sobre a frigideira. Tampe, deixando a vlvula Redi-Temp aberta.

Cozinhe durante mais 10 minutos ou at cozinhar as peras. Deixe descansar por 10


minutos. Salpique 2 colheres de ch de acar e colher de ch de canela. Sirva com
creme de leite.

RENDIMENTO: 4 PORES

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NDICE DE RECEITAS 100

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Arroz com Camares................................ 29 Guisado do Homem Faminto........................ 36


75 Arroz Doce................................................ 54 Guisado na Frigideira.................................... 33 75
Bacalhau ao Curry.................................... 26 Lasanha Vegetariana.................................... 46
Bananas com Mussarela.......................... 53 Panqueca de Batata ..................................... 46
Batata Doce Assada................................. 47 Po de Milho na Frigideira............................ 17
Batatas Gratinadas no Vapor................... 45 Peras Assadas na Frigideira......................... 56
25 25
Bife Bourguignon...................................... 32 Peru............................................................... 23
Bife Mexicano........................................... 33 Pimentes Recheados de Peru.................... 23
5
Bife Rancheiro.......................................... 37 Presunto Assado........................................... 39 5

Bolinho de Carne na Frigideira................. 36 Presunto Saudvel......................................... 41


0 Bolo de Abacaxi........................................ 52 Risoto de Frutos do Mar................................ 28 0
Bolo de Cenoura....................................... 55 Salada de Batatas Alem.............................. 45
Bolo de Presunto...................................... 41 Salada de Frutas e Repolho.......................... 16
Brcolis com Molho de Manteiga e limo.. 48 Salada de Vegetais e Feijes........................ 17
Caarola de Abbora Amarela.................. 44 Salada Fria de Repolho................................ 15
Camares "Criolla"................................. 28 Salada Vero................................................. 16
Carne Assada............................................ 35 Seleta de Vegetais........................................ 47
Cenouras com Gengibre........................... 44 Sopa Creme de Cogumelos.......................... 13
Costelas Sunas Agridoce........................ 40 Sopa de Cebola Francesa......................... 15
Costeleta Suna "Criolla"....................... 38 Sopa de Feijes Brancos.............................. 13
Costeletas Sunas "Dijon"........................... 38 Sopa de Feijes Pretos................................. 12
Costeletas Recheadas.............................. 39 Sopa de Frango............................................. 14
Croquete de Salmo................................. 27 Sukiyaki Japons........................................... 34
Ensopado de Carne ................................. 12 Torrada Francesa........................................... 17
Espaguete com Camares ...................... 29 Torta Cremosa de Chocolate......................... 53
Feijes Vermelhos.................................... 40 Tortilha de Batatas na Frigideira.................... 49
Feijes Vienenses.................................... 48 Vitela Italiana................................................. 34
Festa de Tacos na Frigideira.................... 32
Fil de Peixe ao Molho de Cogumelos..... 27
Fil de Pescada Vernica......................... 26
Fil Diane.................................................. 37
Flan de Tapioca........................................ 55
Frango Italiana....................................... 21
Frango com Gengibre e laranja................ 21
Frango de Frigideira.................................. 20
Frango no Vapor com Macarro................ 22
Frango Tetrazzini....................................... 22
Goulash Hngaro...................................... 35
Guisado Americano................................... 20
Guisado de Frango Apritada..................... 14

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www.royalprestige.com.br
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Tel.: (11) 4191-5026
Al. Araguaia, 3814
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Tambor Barueri
CEP 06455-000
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SISTEMAS DE COZINHA 100
O Sistema de Cozinha Royal Prestige lhe permite cozinhar sem leo e com pouca ou
95 nenhuma gua para conservar ao mximo os nutrientes e os sabores. 95

Panelas Frigideiras
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As panelas so o ncleo do seu sistema As frigideiras do sistema de cozinha
de cozinha. Elas lhe ajudam a preparar podem ser usadas sempre que voc
vegetais mais saborosos e com sabor queira uma preparao sem leo ou
natural porque usam o prprio caldo dos gordura. Elas douram a carne para
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vegetais e legumes no processo de preservar o sabor e permitem que elas
cozimento. Use-as para fazer sopas, cozinhem em seu prprio lquido.
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ensopados, molhos, arroz e feijo.
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Faa grandes refeies de forma simples. Ideal para carnes assadas, frango, peru,
sopas e ensopados em grande quantidade. Tambm so perfeitas para espaguete e
massas. E para fazer molho de tomates. As tampas altas das caarolas tornam seu
equipamento de cozinha mais verstil. Permite a voc cozinhar no vapor e, o melhor de
tudo, cozinhar no sistema de pirmide.

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Algumas peas foram selecionadas para complementar seu Sistema de Cozinha da Royal
Prestige. Feitos de ao inoxidvel de alta qualidade, foram projetadas para tornar seu
trabalho na cozinha simples e seguro.
Escorredor Grande Conjunto de 4 Tigelas com Tampas
Para cozinhar no vapor ou escorrer alimentos. O conjunto contm tigelas de 1, 2, 3 e, 4,5 litros
Dimetro de 25,5 centmetros Tampas que vedam e conservam os alimentos

Conjunto de Tigelas Multiuso com Base Silicone Aparelhos de Jantar


Dimetro de 23 centmetros e 25,5 centmetros Conjuntos de 20 peas e de 24 peas
100 Capacidade para 2,5 litros e 4 litros 100
Conjuntos de Talheres
95 Conjunto de Utenslios de Cozinha de 6 peas Conjuntos de 24 peas que inclui 4 de cada: Facas 95
Construo em ao inoxidvel 18/10 de 2,5 mm de mesa, Garfos, Garfos para salada, colheres de
75
sopa, colheres de ch e colheres de sobremesa 75
Conjunto de Assadeiras de 7 peas
Duas formas para bolo de 23 centmetros Talheres para servir
Duas formas para torta de 23 centmetros O conjunto de 6 peas para servir: 2 Colheres para
Uma forma para pizza de 30,5 centmetros Arroz, Garfo para Servir Salada, Colher para Servir
25 Duas assadeiras para biscoito Salada, Faca para Manteiga e Colher para Acar 25

5 Mquina de Saladas Conjunto de Facas Precision 5


Permite que voc fatie e rale todo tipo de alimento,
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incluindo vegetais, frutas, queijo duro e salsicha. Conjunto de Molheiras 0
Funciona manualmente
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A. Tampa pequena I. Tampa grande


25 B. Frigideira 20 cm J. Frigideira de 26 cm 25
C. Panela de 1,4 l K. Escorredor Grande
D. Panela de 1,9 l L. Tampa Alta
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E. Tampa mdia M. Caarola de 5,7 l
F. Escorredor pequeno N. Caarola de 7,6 l
0 G. Caarola de 2,8 l O. Tampa para Panela para Paella 0

H. Caarola de 3,8 l P. Panela para Paella


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O nome Royal Prestige tem se transformado em sinnimo de produtos excelentes,
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realizamos nossos negcios. Os representantes Royal Prestige so extenso de nossa
garantia de qualidade. So profissionais cuidadosamente treinados e colocam seu
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