TRATAMENTO DE EFLUENTE DE ABATEDOURO DE TILPIA COM ADIO DE

MANIPUEIRA NA FASE ANXICA1

ANA CAROLINA B. KUMMER2, LIDIANA DE ANDRADE3, SIMONE D. GOMES4,

AJADIR FAZOLO5, SALAH D. M. HASAN6, FABIANO MACHADO7

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar a desnitrificao de efluente de abatedouro de

tilpia, em reator em batelada. Para isto, foi avaliado o efluente gerado por uma indstria
processadora de mandioca (manipueira) como fonte de carbono. Tambm foram avaliadas as
condies de agitao do sistema. Os experimentos foram conduzidos em escala de laboratrio, em
que foram testados cinco nveis de agitao (20; 32; 60; 88 e 100 rpm) e cinco nveis de relao
DQO/N (0,1; 1,0; 3,2; 5,4 e 6,3), configurando-se um planejamento do tipo Delineamento
Composto Central Rotacional (DCCR), com quatro ensaios nos nveis +1 e -1; quatro ensaios nos
nveis dos pontos axiais (-1,414 e +1,414) e mais uma triplicata no ponto central (0), totalizando 11
ensaios. Avaliaram-se o desempenho da desnitrificao atravs da remoo de nitrato (%) e a
remoo de nitrito (%). Durante o processo, tambm foram monitorados temperatura (C), pH e
alcalinidade (mgCaCO3.L-1). Os resultados mostraram que a relao DQO/N teve influncia
significativa, com intervalo de confiana de 95%, sobre o processo de remoo de nitrato e nitrito,
com faixa tima de operao entre 3,2 e 5,4, cujas eficincias de remoo de nitrognio foram de
100%.

PALAVRAS-CHAVE: remoo biolgica, desnitrificao, nitrato, nitrito, efluente de abatedouro

de peixe, efluente de fecularia.

TREATMENT OF TILAPIA SLAUGHTERHOUSE WASTEWATER WITH ADDITION

OF CASSAVA IN ANOXIC STAGE

ABSTRACT: The objective of this work was to evaluate the denitrification of tilapia
slaughterhouse wastewater, in a batch reactor. For this, it was evaluated the wastewater from a
cassava processing industry (manipueira) as a carbon source. It was also evaluated the shaking
conditions of the process. The experiments were carried out in laboratory series, where five shaking
levels were tested (20; 32; 60; 88 e 100 rpm) as well as five COD/N ratio levels (0.1; 1.0; 3.2; 5.4
and 6.3), forming a planning as a Central Composite Rotational Design (CCRD), with four essays
in levels +1 and -1; four essays on the axial points levels (-1.414 and +1.414) and one more
triplicate in the central point (0), which meant eleven essays. The denitrification performance
through the nitrate removal (%) and nitrite removal (%) were evaluated. During this process,
temperature (C), pH and alkalinity (mgCaCO3.L-1) were also observed. The results showed that
the COD/N ratio had significant influence, with a 95 % of confidence interval, on the process of
nitrate and nitrite removal, with a great operation range, from 3.2 to 5.4, whose nitrogen removal
efficiencies were 100 %.

KEYWORDS: biologic removal, denitrification, nitrate, nitrite, fish wastewater from

slaughterhouse, cassava wastewater.
_____________________________________
1
Extrado da dissertao de mestrado do primeiro autor.
2
Enga Agrcola, Mestre em Engenharia Agrcola, Doutoranda em Agronomia (Irrigao e Drenagem), Universidade Estadual
Paulista Jlio de Mesquita Filho, Faculdade de Cincias Agronmicas, Botucatu - SP, ackummer@hotmail.com.
3
Biloga, Mestre em Engenharia Agrcola, Universidade Estadual do Oeste do Paran, UNIOESTE, Cmpus de Cascavel - PR,
lidi_ana@hotmail.com.
4
Prof. Adjunto, Centro de Cincias Exatas e Tecnolgicas, Universidade Estadual do Oeste do Paran, UNIOESTE, Cmpus de
Cascavel - PR, simoned@unioeste.br.
5
Prof. Adjunto, Universidade Tecnolgica Federal do Paran, UTFPR, Londrina - PR, afazolo@hotmail.com.
6
Prof. Dr., Universidade Estadual do Oeste do Paran, UNIOESTE, Cmpus de Toledo - PR, salahdmh@gmail.com.
7
Engo Civil pela Universidade Estadual do Oeste do Paran, UNIOESTE, Cmpus de Cascavel - PR, fmachado182@hotmail.com
Recebido pelo Conselho Editorial em: 9-9-2008
Aprovado pelo Conselho Editorial em: 15-12-2010
Eng. Agrc., Jaboticabal, v.31, n.1, p.150-157, jan./fev. 2011
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INTRODUO
O processamento industrial de tilpia no Brasil iniciou-se na dcada de 1990, no oeste do
Paran, priorizando-se apenas uma forma de beneficiamento, ou seja, fils de tilpia congelados,
que permanece at os dias de hoje. Segundo KUBITZA (2000), a regio Sul do Brasil contribui com
75% da produo nacional de tilpia, sendo o Estado do Paran o maior produtor atualmente.
KIRSCHNIK (2007) destaca que o rendimento em fil de tilpia baixo, cerca de 30 a 33%,
consequentemente gerada grande quantidade de resduos slidos, alm do significativo volume de
efluente lquido, proveniente de processos de lavagem. Tendo em vista que esses efluentes
apresentam matria orgnica, gordura e elevada concentrao de nitrognio, apenas o emprego de
tratamento primrio e o secundrio convencional no so suficientes para atingir os padres de
lanamento exigidos pelos rgos ambientais. Assim, faz-se necessrio o emprego de tcnicas de
tratamento de efluentes que minimizem os impactos gerados ao meio ambiente.
A descarga de efluentes, com tratamento insuficiente em corpos de gua receptores, pode
resultar em severos problemas ambientais, deteriorao dos meios naturais e morte da fauna de rios
e lagos.
Atualmente, tem sido crescente a preocupao com a remoo dos nutrientes das guas,
fundamentada na necessidade de garantir a qualidade do efluente, bem como para proteger os
corpos de gua receptores.
O acmulo de nutrientes em guas naturais pode causar eutrofizao, com efeitos adversos,
tais como proliferao de algas, diminuio da concentrao de oxignio dissolvido, formao de
toxinas, problemas de odor, morte de peixes, efeitos nocivos sade humana, dificultando a
autodepurao do corpo hdrico receptor.
Assim, as exigncias ambientais quanto qualidade do efluente da agroindstria preconizam a
remoo de matria orgnica e de nutrientes como prioridades dos tratamentos biolgicos e fsico-
qumicos disponveis e aplicados.
De acordo com FERREIRA (2000), os compostos nitrogenados podem ser removidos de
efluentes por intermdio de tratamentos qumicos, fsicos ou biolgicos. Os processos biolgicos de
remoo de nitrognio apresentam-se eficazes e de fcil projeto e operao, quando comparados aos
mtodos fsico-qumicos. Assim sendo, os processos biolgicos de remoo de nitrognio esto
encontrando crescentes aplicaes e vm substituindo os processos fsico-qumicos, com menores
custos operacionais.
Para a remoo dos compostos de nitrognio, a nitrificao uma etapa intermediria, visto
que, neste processo, acontece apenas a converso do nitrognio presente na gua residuria, em
compostos oxidados de nitrognio. A etapa seguinte compreende o processo de desnitrificao, no
qual os compostos oxidados de nitrognio, nitrito e nitrato sero, ento, transformados em
nitrognio gasoso que devolvido atmosfera (ISOLDI & KOETZ, 2004).
Neste contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar o processo de desnitrificao de
efluente de abatedouro de tilpia, em reator em batelada, atravs da remoo biolgica de nitrato e
nitrito. Para isto, foi utilizado o efluente gerado por uma indstria processadora de mandioca
(manipueira) como fonte de carbono, bem como foram testados diferentes nveis de agitao para o
processo.

MATERIAL E MTODOS
O experimento foi conduzido no Laboratrio de Saneamento Ambiental da Universidade
Estadual do Oeste do Paran - UNIOESTE - Cmpus de Cascavel.
O efluente a ser tratado foi proveniente da lagoa anaerbia de uma indstria de abate de
tilpia localizada na cidade de Toledo - PR. A indstria prioriza a obteno de fils e diariamente
abate cerca de 8 toneladas, o que gera, em mdia, 56.000 L de gua residuria. Para cada ensaio
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experimental, 2 L de efluente eram submetidos nitrificao, em um reator aerbio operado em

bateladas sequenciais, com volume til de 2,5 L, biomassa imobilizada e vazo de ar constante de
2 L min-1. A parede do reator foi revestida com espuma de poliuretano de 1 cm de espessura para
dar suporte biomassa nitrificante. O reator foi operado em ciclos de 24 horas, com monitoramento
das concentraes de amnia, entre outros parmetros, para verificar a converso de nitrognio s
formas oxidadas (nitrito e nitrato).
A manipueira foi proveniente de uma indstria processadora de mandioca, localizada na
cidade de Toledo - PR. O produto principal da industrializao a fcula, o qual gera cerca de
100.000 L de gua residuria por dia, tendo em vista que so utilizados 4 L de gua por quilo de
mandioca processada. A coleta da gua residuria foi realizada na sada da indstria, antes do
sistema de tratamento. As amostras foram preservadas temperatura de 0 a 4 C, para evitar a
fermentao do lquido. Em laboratrio, antes de ser caracterizada, a manipueira foi peneirada para
eliminao de resduos slidos (presena de casca de mandioca) e submetida ao processo de
sedimentao por 15 minutos, para eliminao dos slidos suspensos (solo). Dessa forma, o resduo
lquido, utilizado como fonte de carbono no estudo, foi o sobrenadante resultante da sedimentao.
Para o processo de desnitrificao, foi utilizado um reator anxico (no aerado) em batelada,
construdo com tubo de PVC, com 20 cm de altura e 15 cm de dimetro, com volume til de 2,5 L.
O fundo do reator foi revestido com espuma de poliuretano de 1 cm de espessura para dar suporte e
promover crescimento da biomassa responsvel pela desnitrificao. O reator anxico foi operado
em ciclos de 4 horas e alimentado atravs de sifonao, com o efluente oriundo do processo de
abate de peixes, previamente nitrificado em reator aerbio. O reator foi adaptado a um Jar Test,
aparelho utilizado em ensaios de floculao, com agitao suficiente para promover maior contato
do lquido com a biomassa suspensa. As velocidades de agitao estudadas variaram de 20 a
100 rotaes por minuto (rpm), conforme delineamento estatstico. O volume de operao do reator
foi de 1 L, considerando-se a soma do volume do efluente nitrificado mais o volume da fonte de
carbono, manipueira, que era adicionada no incio de cada ciclo operacional, atendendo s relaes
DQO/N estipuladas no delineamento estatstico, com variao entre 0,1 e 6,3.
A relao DQO/N foi calculada de acordo com as caractersticas do efluente nitrificado, que
apresentou DQO prxima de zero, nitrato em torno de 50,2 mgN-NO3-.L-1 e nitrito de 9,5 mgN-
NO2-.L-1. Dessa forma, na entrada do reator, para cada ciclo operacional, foi considerada apenas a
DQO da fonte de carbono (manipueira) com o objetivo de promover a desnitrificao, ou seja, a
converso de aproximadamente 60 mg L-1 de nitrognio nas formas oxidadas (nitrito e nitrato) a
nitrognio gasoso. Ressalta-se que a manipueira apresentou DQO mdia de 5.056 mg L-1.
Na Tabela 1, so apresentadas as relaes de DQO/N estudadas, o volume de manipueira
utilizado para cada relao, bem como o valor mdio da concentrao de DQO na mistura (efluente
nitrificado mais a manipueira).

TABELA 1. Relao DQO/N, volume de manipueira e concentrao de DQO na mistura. COD/N

relation, Manipueira volume and COD concentration in the mix.
Relao Manipueira DQO da mistura
DQO/N (mL) (mg L-1)
0,1 1 6,1
1 12 61,7
3,2 38,6 196,2
5,4 65,2 330,7
6,3 76,2 386,3

O monitoramento analtico envolveu anlises fsico-qumicas de nitrato, nitrito, pH,

alcalinidade e temperatura. Os mtodos aplicados para determinao destes parmetros esto

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descritos no Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater (APHA, 1998). Os
parmetros nitrito e nitrato foram determinados pelo uso de kits da HACH.
Para o estudo, foi proposto um Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR) que
permite otimizar o experimento pela reduo no nmero de ensaios, tendo em vista o enorme
esforo requerido pelas anlises no processo de desnitrificao. Segundo BARROS NETO et al.
(2001), essa tcnica de planejamento visa a mostrar como os fatores (variveis envolvidas no
processo) podem influenciar uma resposta. A funo que descreve tal influncia chamada de
superfcie de resposta.
Neste estudo, foi avaliada a influncia das variveis independentes e/ou fatores: velocidade de
agitao (rpm) e a relao DQO/N sobre o processo de desnitrificao, ou seja, sobre a remoo de
nitrato e de nitrito, em porcentagem, uma vez que a agitao rpida pode causar aerao e inibir o
processo. Vale ressaltar que o nitrognio da relao DQO/N, se refere soma das formas oxidadas,
ou seja, NO2- mais NO3-.
Dessa forma, foi realizado um planejamento do tipo Delineamento Composto Central
Rotacional (DCCR), com quatro ensaios nos nveis +1 e -1, 4 ensaios nos nveis dos pontos axiais
(-1,414 e +1,414) e mais uma triplicata no ponto central (0), totalizando 11 ensaios, realizados em
sequncia aleatria.
Atravs de um programa computacional estatstico, foram calculados os principais efeitos dos
fatores e suas interaes sobre as variveis respostas que so: remoo de nitrato (%) e remoo de
nitrito (%), bem como os dados relativos anlise de varincia (ANOVA).

RESULTADOS E DISCUSSO
A anlise da influncia dos fatores objetivou identificar, nas faixas investigadas, as melhores
condies para o processo da desnitrificao, atravs da remoo de nitrato (NO3-) e nitrito (NO2-).
Na Tabela 2, pode ser vista a matriz do planejamento, gerada pela aplicao do Delineamento
Composto Central Rotacional (DCCR), com as respectivas variveis respostas, onde cada linha da
matriz representa uma corrida experimental ou ensaio.

TABELA 2. Matriz do planejamento (DCCR) com os fatores (codificados e reais) e resultados

obtidos de remoo de nitrato (%) e remoo de nitrito (%).Matrix Planning
(CCRD) with the factors (coded and real) and results of nitrate (%) and nitrite
(%) removal.
Fatores Fatores
Variveis Respostas
(Valores Codificados) (Valores Reais)
Nmeros de
Remoo Remoo
Ensaios Relao Relao Agitao
Agitao de de
DQO/N DQO/N (rpm)
Nitrato (%) Nitrito (%)
1 -1 -1 1 32 75,1 75,0
2 1 -1 5,4 32 100,0 66,7
3 -1 1 1 88 63,4 66,7
4 1 1 5,4 88 93,5 100,0
5 -1,414 0 0,1 60 14,3 0,0
6 1,414 0 6,3 60 85,6 66,7
7 0 -1,414 3,2 20 100,0 75,0
8 0 1,414 3,2 100 93,5 100,0
9 0 0 3,2 60 100,0 100,0
10 0 0 3,2 60 100,0 100,0
11 0 0 3,2 60 100,0 100,0

A partir dos dados acima, foram gerados os grficos de Pareto (Figura 1), no qual apenas uma
varivel independente estudada mostrou influncia na remoo de nitrato (%) e remoo de nitrito

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(%). O diagrama de Pareto ilustra graficamente a influncia das variveis independentes sobre as
variveis respostas, considerando-se significativas aquelas cujas colunas horizontais ultrapassam as
linhas tracejadas, representativas para intervalo de confiana de 95 % (p<0,05).

FIGURA 1. Grfico de Pareto para remoo de nitrato (a) e remoo de nitrito (b). Pareto chart
for the nitrate (a) and nitrite (b) removal.

Portanto, pode-se afirmar que a relao DQO/N apresentou efeito significativo sobre a
remoo de nitrato e a remoo de nitrito, enquanto a velocidade de agitao e a interao dos dois
fatores no tiveram efeito significativo, para um nvel de 5% de significncia.
Dessa forma, gerou-se um modelo quadrtico (equao matemtica) para as variveis
respostas, representados pelas equaes 1 e 2, com coeficientes de regresso de 93,27% e 86,84%,
respectivamente. Esses valores mostram que mais de 90% da variao na remoo de nitrato (%)
explicado pelo modelo apresentado, enquanto para nitrito esse valor no ultrapassa 87%.
Remoo de Nitrato (%) = 99,998+19,480 (Rel. DQO/N) -22,616 (Rel. DQO/N)2 (1)
Remoo de Nitrito (%) = 99,997+ 14,917 (Rel. DQO/N) - 29,160 (Rel. DQO/N)2 (2)
Ressalta-se que, nessas equaes, considerado o fator relao DQO/N na sua forma
codificada. Atravs da anlise de varincia (ANOVA), apresentada na Tabela 3, observou-se que os
modelos mostraram boa concordncia com os dados experimentais obtidos.

TABELA 3. ANOVA dos modelos quadrticos da remoo de nitrato (%) e da remoo de

nitrito (%). ANOVA of the quadratic models of nitrate (%) and nitrite (%)
removal.
Fonte de Soma dos Graus de Quadrado
Fcalculado Ftabelado R2
Variao Quadrados Liberdade Mdio
Regresso
6365,182 5 1273,036 13,86 5,05 0,9327
Remo

Nitrato

(modelo)
o

Resduos 459,360 5 91,872 - - -

Total 6824,542 10 - - - -
Regresso
7728,286 5 1545,657 6,599 5,05 0,8684
o Nitrito
Remo

(modelo)
Resduos 1171,110 5 234,22 - - -
Total 8899,396 10 - - - -

Verificou-se que os modelos quadrticos so vlidos no intervalo de 95% de confiana, tendo

em vista que o Fcalculado maior que o Ftabelado, o que torna esses modelos passveis de serem usados
para estimar valores para a resposta quanto remoo de nitrato (%) e remoo de nitrito, a partir
das superfcies de resposta.

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Na Figura 2, encontram-se as superfcies de resposta obtidas para o processo da

desnitrificao.

FIGURA 2. Superfcie de resposta para a remoo de nitrato (a) e remoo de nitrito (b), em funo
da velocidade de agitao e relao DQO/N. Response surface for the nitrate (a)
and nitrite (b) removal as a function of agitation speed and COD/N.

A partir da avaliao das eficincias de remoo de nitrato e de nitrito (Figura 2(a) e (b),
respectivamente), constatou-se que a agitao no apresentou efeito significativo sobre o processo
de desnitrificao (remoo das formas oxidadas: nitrito e nitrato). Entretanto, SNCHEZ et al.
(2000) encontraram efeito da agitao sobre o processo de desnitrificao. Os autores estudaram os
efeitos da relao C/N (1,3 e 2) e agitao (0 e 180 rpm), na determinao da atividade
desnitrificante de um esgoto sinttico. Tais parmetros foram avaliados com o objetivo de se
estabelecerem as condies operacionais timas. A mxima atividade desnitrificante obtida foi com
relao C/N de 1,3 e frascos agitados a 180 rpm, sendo observada, neste caso, completa
desnitrificao a nitrognio molecular (98-99% de nitrognio molecular na composio do gs), em
um perodo de 12 horas.
A relao DQO/N teve efeito significativo, ao nvel de 5% de significncia, com eficincia de
remoo de 100 %, nas faixas compreendidas entre 3,2 e 5,4, relao esta maior que a encontrada
por SNCHEZ et al. (2000).
Observou-se que, com o aumento da relao DQO/N, houve um aumento da remoo at um
ponto timo (100% de remoo) e, medida que a relao DQO/N aumentou, ocorreu consequente
queda, tanto na remoo de nitrato (%) quanto na remoo de nitrito (%). Neste caso, o aumento da
relao DQO/N pode ter favorecido o crescimento de outros microrganismos, gerando competio
com os microrganismos desnitrificantes.
Estudo semelhante foi realizado por HER & HUANG (1995), que avaliaram algumas fontes
de carbono (cido actico, glicose, cido benzoico e metanol) em diferentes relaes C/N, no
processo de desnitrificao de esgoto sinttico nitrificado, atravs da remoo das formas oxidadas
de nitrognio (nitrito e nitrato). Para completa desnitrificao (98 a 100%), os autores supracitados
encontraram uma relao mxima e mnima requerida para cada fonte de carbono e observaram
crescimento linear da desnitrificao, que atingiu um patamar no qual a remoo de nitrognio se
manteve constante (aproximadamente 98,8%), at atingir um valor de relao C/N no qual houve
queda na taxa de desnitrificao. Os autores relacionaram essa queda ao peso molecular dos
compostos utilizados como fonte de carbono.

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Durante os ensaios realizados, foram tambm monitorados parmetros como temperatura, pH

e alcalinidade (CaCO3), tendo em vista que os mesmos podem exercer influncia sobre o processo
de desnitrificao.
Segundo VAN HAANDEL & MARAIS (1999), a desnitrificao aumenta com a temperatura
at o valor prximo a 40 C. A temperatura mdia do ambiente de trabalho foi de 27 C, o que
favoreceu o crescimento dos microrganismos desnitrificantes, pois em todos os ensaios ocorreu a
remoo de nitrato e nitrito, em maior ou menor quantidade. A temperatura est na faixa reportada
por SURAMPALLI et al. (1997), que citaram faixas timas de trabalho entre 10 e 30 C.
Os parmetros pH e alcalinidade apresentaram o comportamento esperado, tendo em vista que
a produo de alcalinidade durante a converso de nitrato e nitrito a nitrognio gasoso implica o
aumento do pH. Diversos autores, dentre os quais SOUSA & FORESTI (1999), citam faixa tima
de pH entre 6,5 e 8,0. Em mdia, o pH no incio de ciclo foi de 7,6, e no final, de 8,2, com exceo
do ensaio 5, cujo pH na entrada se encontrava com valor de 8,5. VAN HAANDEL & MARAIS
(1999) relatam que, para pH menor que 6,0 e maior que 8,5, h uma grande reduo da atividade de
desnitrificao. Entretanto, o efeito negativo no processo de desnitrificao para o ensaio 5 deve-se
baixa relao DQO/N utilizado nesse ensaio. Os valores de alcalinidade variaram, em mdia,
321 mg L-1 no incio e 391 mg L-1 no final de ciclo, o que evidenciou a produo de alcalinidade no
processo.

CONCLUSES
A manipueira, quando adicionada na fase anxica, apresentou-se como uma fonte vivel para
o processo de desnitrificao de efluente de abatedouro de tilpia, tendo em vista que, para todos os
ensaios, ocorreu remoo de nitrato e de nitrito em maior ou menor quantidade, num perodo de
4 horas.
A relao DQO/N teve influncia significativa sobre o processo de desnitrificao, com faixa
tima de operao entre 3,2 e 5,4, em que foram obtidas eficincias de remoo de nitrognio de
100%.
Constatou-se que a agitao no exerceu influncia significativa, no intervalo de confiana de
95%, sobre o processo da desnitrificao.
A temperatura mdia do ambiente de trabalho no teve efeito inibitrio sobre a atividade dos
microrganismos desnitrificantes, e os parmetros pH e alcalinidade (CaCO3), monitorados durante
todos os experimentos, apresentaram comportamento esperado para o processo da desnitrificao,
evidenciando a produo de alcalinidade.

AGRADECIMENTOS
Fundao Araucria da Secretaria de Cincia e Tecnologia do Estado do Paran, pelo apoio
financeiro.

REFERNCIAS
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biolgica. In: CONGRESSO INTERAMERICANO DE ENGENHARIA SANITRIA E
AMBIENTAL, 27., 2000, Porto Alegre. Anais... Rio de Janeiro: ABES, 2000. 1 CD-ROM.

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