NUTRICION

Los alimentos son mezclas de nutrientes en distintas proporciones El ser humano obtiene muchas de ellas
directamente de los animales y los vegetales, otros son fabricados artificialmente.
Los nutrientes son sustancias qumicas que cumplen importantes funciones en nuestro organismo, por
ejemplo: protenas, lpidos, vitaminas, agua, sales minerales y glcidos.

-protenas: se encuentran en alimento como la carne y legumbres y cumplen diferentes funciones en el

organismo: forman parte de la estructura plasmtica, actan como enzimas y anticuerpos para la defensa contra
microorganismos patgenos y tambin pueden ser hormonas, son muy importantes para el desarrollo y
crecimiento del organismo para la reparacin de las estructuras daadas.
-lpidos o grasa: se encuentran en muchos alimentos como: aceites, mantequilla, man, nueces y grasa animales:
forman parte la membrana plasmtica (fosfolipidos) son constituyentes qumicos de ciertas hormonas y actan
como reservas de energa para el organismo, son los encargados de dar el sabor a las comidas y la sensacin de
saciedad.
-vitaminas: se encuentra en las frutas, verduras, carnes y productos lcteos: las vitaminas no aportan energa al
organismo sino que actan asociados alas enzimas para permitir su funcionamiento.
-glcidos o hidratos de carbono azucares: se encuentra en la papa, el arroz frutas, pastas, pan. Su funcin es
energtica, es decir nos entregan la energa que el organismo necesita de manera inmediata para su
funcionamiento.
-agua: se encuentra en la mayor parte de los alimentos como frutas y verduras frescas, carnes: acta como medio
de transporte para una serie de compuestos.
-sales minerales: se encuentra en distintos tipos de alimentos, espinacas, frutas, verduras sal: cumplen funciones
esenciales en la formacin de huesos, conduccin de impulsos nerviosos y en al contraccin muscular.
Qu es la pirmide nutricional?Sabes qu alimentos debes incluir en tu dieta diaria y qu alimentos debes
consumir slo ocasionalmente? La respuesta te la da la pirmide nutricional o pirmide alimenticia. Se trata de
un sencillo mtodo que clasifica los alimentos en seis apartados diferentes, estructurados en esa forma
geomtrica. Comenzando por la base, encontramos los alimentos que deben estar en tu dieta diaria.

Primer nivel

El primer nivel de la pirmide del buen

comer corresponde a los cereales, pastas,
arroz, harinas (harina de avena, etc.), pan, etc.
Se recomienda elegir la versin integral en
lugar de la refinada. Se trata de alimentos
ricos en hidratos de carbono complejos.

Segundo nivel

El segundo nivel se encuentra integrado

por alimentos ricos en fibra, vitaminas y
minerales. Este es el nivel de las frutas y las
verduras (este nivel se encuentra dividido en
dos mitades). Debemos consumir al menos
cinco raciones diarias.

Tercer nivel

El tercer nivel se encuentra tambin

dividido en dos: Por una parte encontramos a
la leche y sus derivados (queso, yogur) y por otro lado encontramos la carne (carnes blancas o rojas), el pescado
o el marisco, los huevos, frutos secos y legumbres. Se trata de alimentos ricos en protenas pero tambin en
minerales esenciales como hierro y calcio. Debemos ingerir al menos de dos a tres raciones al da de este grupo de
alimentos.

Cuarto nivel

El cuarto nivel es la punta de la pirmide alimentaria, eso significa que se trata de alimentos que debemos
consumir con moderacin. Aqu se encuentran las grasas, los dulces, la repostera, los refrescos con gas y
azucarados. Lgicamente son alimentos de consumo ocasional ya que aportan muy pocos nutrientes y s muchas
caloras vacas.

Por ltimo se recomienda beber ocho vasos de agua al da (aproximadamente esto se corresponde con dos litros),
evitar las bebidas y refrescos azucarados y moderar el consumo de alcohol.

Enfermedades Nutricionales:

-anorexia: trastorno alimentario cuyo sntomas principal es el rechazo a la comida por un terror enfermizo a
engordar. Son las adolescentes que tienen una imagen corporal distorsionada .Entre 5y 18 %de las victimas
mueren de inanicin (hambre).
-bulimia: se caracteriza por un ciclo de alimentos y expulsin de vmitos, ganas irrefrenables de comer y luego se
autoinducen el vmito. Se asocia a estados depresivos intensos de los pacientes.
-obesidad: se caracteriza, cuando la cantidad diaria de comida excede los requerimientos corporales,
almacenndose como grasa. El consumo excesivo de alimentos calricos en grandes cantidades, por lo que se
produce acumulacin de grasa corporal y sobrepeso.

INDICE DE MASA CORPORAL (IMC): Relaciona el peso con riesgos de salud asociados a su exceso
RANGOS IMC
19-25 SALUDABLE
IMC=PESO/ESTATURA 27-30 MODERADAMENTE
EJEMPLO: EXCEDIDO
IMC=60kg/1,70cm
IMC=20,7 30 Y MAS SOBREPESO
SEVERO(MORBIDO)
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
I.- Escribe una lista de 5 alimentos que contengan los siguientes nutrientes:

PROTENAS CARBOHIDRATOS LPIDOS

1.-. 1.-. 1.-.

2.- .... 2.- .... 2.- ....

3.- 3.- 3.-

4.- 4.- 4.-

5.- 5.- 5.-

II.- Completa las siguientes oraciones:

a.-La funcin de las protenas en nuestro cuerpo es .. La funcin de

los carbohidratos en nuestro organismo es . La los Lpidos son conocidos

como y stas nos sirven para

b.-En la pirmide alimenticia los nutrientes que va al principio o punta de la pirmide son .... y

el nutriente que va al final de la pirmide es .

III.- Define los siguientes trastornos asociados a la alimentacin.

1. Desnutricin:

2. Obesidad: .
.
3.Anorexia:

..

4.Bulimia:

IV.- Crea una dieta saludable incorporando nutrientes como: protenas, carbohidratos y lpidos.

DESAYUNO

ALMUERZO

ONCE

IV.- Construye un grfico utilizando los datos de la tabla.

SITUACIN NUTRICIONAL DE NIOS ENTRE 2 Y 5 AOS. 2003

Situacin %
Nutricional

Riesgo de 2,2
Desnutricin

Desnutricin 0,2
Sobrepeso 15,3

Obesidad 8,1